1.

Această specificație disponibilă public (PAS-“Publicly Available Specification”-) a fost

pregătită de către standardele britanice (BSI) să specifice cerințele pentru programele
prealabile în care să ajute în controlul pericolelor pentru siguranța alimentelor. Acest
PAS este destinat să fie utilizat împreună cu BS EN ISO 22000 pentru a sprijini sistemele
de management concepute pentru a îndeplini cerințele specificate în BS EN ISO 22000.
Acest PAS nu dublează cerințele menționate în BS EN ISO 22000 și este destinat
utilizării împreună cu BS EN ISO 22000, nu izolat.
Acest PAS a intrat în vigoare la 25 octombrie 2008
2. Se recunosc următoarele organizații și persoane care au asistat la dezvoltarea acestei
specificații:
I. Autor tehnic: Steve Mold (Kraft Foods)
II. Organizații
 Danone
 Kraft
 Nestle
 Unilever
3. Beneficiile PAS 220

Beneficiile PAS 220: 2008 provin din faptul că este derivat din industria alimentară și ca atare
este dezvoltat și susținut de producători cheie și asociații comerciale.

PAS 220:

- Complementează și se aliniază cu ISO 22000.

- Armonizează cele mai bune practici ale programelor de condiții prealabile în producția de
alimente.

- Îndeplinește așteptările și cerințele PRP ale părților interesate din producția de alimente,
inclusiv comercianții cu amănuntul de produse alimentare și furnizorii de servicii alimentare.

- Se integrează complet cu alte standarde ale sistemului de management, cum ar fi ISO 9001.

- Auditabil - împreună cu ISO 22000 - astfel încât organizațiile să poată demonstra conformitatea
independentă cu cele mai bune practici din industrie
4. scopul formarii pas 220
Inițiativa globală pentru siguranța alimentelor a exprimat îngrijorarea că ISO 22000 nu este
suficient de specific privind PRP necesar producătorilor de alimente. Pentru a rezolva această
problemă, a fost dezvoltat PAS 220.
Acest PAS specifică cerințe detaliate pentru a fi considerat în raport cu 7.2.3 din BS EN ISO
22000:2005:
a)construcția și amenajarea clădirilor și utilități aferente;
b)amenajarea spațiilor, inclusiv spațiul de lucru și facilitati pentru angajati;
c) alimentări cu aer, apă, energie și alte utilități;
d) servicii suport, inclusiv deșeuri și canalizare;
e) echipament adecvat și accesibilitatea acestuia pentru curatenie si intretinere preventiva
f) gestionarea materialelor achizitionate;
g) măsuri pentru prevenirea contaminării încrucișate;
h) curățarea și igienizarea;
i) combaterea dăunătorilor;
j) igiena personalului.

5. În plus, acest PAS adaugă și alte aspecte care sunt considerate relevante pentru operațiunile de
producție:
i) reprelucrarea;
ii) proceduri de rechemare a produselor;
iii) depozitare;
iv) informații despre produse și conștientizarea consumatorilor;
v) biovigilența și bioterorismul.

6. Ca efect al cererii crescande si a presiunii exercitate de consumatori, magazinele si vanzatorii

in general le cer in prezent furnizorilor sa fie capabili sa demonstreze ca respecta standarde
recunoscute pentru siguranta alimentelor.

Mai multe astfel de standarde au fost emise in ultimii ani, unele din ele de catre furnizori sau
asociatii Solutia a venit din partea Fundatiei pentru Certificarea Sigurantei Alimentelor, care a
combinat standardul international ISO 22000 si specificatia disponibila public PAS 220 si a
emis FSSC 22000 (Certificarea Sistemului de Siguranta Alimentara), care a devenit un punct de
reper in domeniu, fiind aprobat de GFSI (Initiativa Globala pentru Siguranta a Alimentelor).
7. Ce presupune o certificare FSSC 22000?

FSSC 22000 reprezinta o schema de certificare pentru producatorii de alimente lansata de

Fundatia pentru Certificarea Sigurantei Alimentelor; o implementare FSSC 22000 include
urmatoarele cerinte:
– Un sistem de management al sigurantei alimentelor in conformitate cu standardul ISO
22000:2005;
– Programe preliminare asa cum sunt stipulate ele in BSI-PAS 220:2008;
– Specificatii pentru servicii ca transportul si mentenanta, si pentru supravegherea personalului
in aplicarea principiilor de siguranta a alimentelor.

8. Care sunt avantajele certificarii FSSC 22000?

– Schema de siguranta alimentara recunoscuta international (certificare FSSC 22000) permite

accesul la cele mai mari lanturi de vanzare cu amanuntul din lume;
– Bazandu-se pe standarde consacrate, ea a fost evaluata si aprobata de GFSI;
– Procesele interne controlate ajuta la micsorarea riscurilor semnificative legate de alimente;
– Validarea unui sistem de management al sigurantei alimentare ca FSSC 22000 include automat
si validarea standardului international ISO 22000.
– O certificare FSSC 22000 le ofera producatorilor ocazia de a-si concentra eforturile de
siguranta alimentara asupra progreselor stiintifice si tehnice si resursele asupra imbunatatirii mai
mult decat asupra conformitatii in sine.
– Consumatorii au mai multa incredere in alimentele cumparate;
– Marcile beneficiaza de o protectie imbunatatita;
– Costurile de audit sunt reduse semnificativ;
– Managementul lantului de aprovizionare este si el imbunatatit.

9. Schema de certificare FSSC 22000 a fost dezvoltata pentru anumite produse bine precizate din
alimentatie: produsele animale perisabile, produsele vegetale perisabile, produsele cu termen
lung de valabilitate, ingredientele biochimice, ambalajele alimentelor.

10. Schema de certificare FSSC 22000

cuprinde cerinte si indrumari impartite astfel:

– cerintele sistemului de siguranta alimentara si modul de solicitare a certificarii;

– cerinte pentru primirea certificarii, inclusiv reglementari pentru organismele de certificare si
pentru comitetul de armonizare;
– cerinte pentru primirea acreditarii, inclusiv reglementari pentru organismele de acreditare si
reglementari adresate comitetului de conducere.
Piata internationala a primit foarte bine aceasta schema de certificare FSSC 22000, numerosi
producatori si comercianti adoptand-o si certificandu-se conform ei.