Disciplina: MANAGEMENTUL CALITĂŢII ŞI SIGURANŢEI ALIMENTELOR

1. Corespunzător standardului ISO 9000, “cerinţa” în domeniul calităţii, reprezintă:

a. orice solicitare obligatorie venita din partea unui client
b. nevoie sau aşteptare declarată, în general implicită sau obligatorie
c. un set de conditii stabilite de catre Organizatia Internationala de Standardizare

2. Gruparea mnemotehnică a factorilor care influenţează calitatea include:

a. muncitorii
b. materiile prime şi materialele
c. standardele

3. Actiunea corectiva este:

a. o acţiune de eliminare a unei neconformităţi detectate
b. o acţiune de eliminare a cauzei unei neconformităţi detectate
c. este acelaşi lucru ca şi corectia
4. Conform standardului ISO 22000, un agent biologic, chimic sau fizic prezent în produsul
alimentar sau stare a produsului alimentar cu potenţial de a determina un efect negativ asupra
sănătăţii, reprezintă:
a. Pericolul potenţial
b. Riscul
c. Neconformitate tehnologică

5. Atunci când o organizaţie client, solicită efectuarea unui audit la unul dintre furnizorii săi, acel
audit este:
a. audit de primă parte
b. audit de secundă parte
c. audit de terţă parte

6. Conceptul de calitate are un caracter dinamic determinat de :

a. cresterea continuă a exigenţelor consumatorilor
b. progresele tehnico-ştiinţifice
c. complexitatea proceselor tehnico-economice

7. Standardele sunt elaborate de către:

a. comitetele tehnice de standardizare ale diferitelor organizaţii si organisme
b. consiliile de conducere ale diferitelor organizaţii şi organisme
c. comisiile de calitate ale diferitelor organizaţii şi organisme

8. Standardul SR EN ISO 9001 se referă la:

a. Sisteme de management al calităţii. Cerinţe
b. Sisteme de management al calităţii. Audit
c. Certificarea produselor din domeniul reglementat

9. Acţiunea preventivă are ca scop:

a. prevenirea reapariţiei unei neconformităţi
b. prevenirea apariţiei unei neconformităţi
c. iniţierea unei acţiuni corective

10. Cadrul instituţional privind siguranţa alimentelor la nivel european este asigurat de către:
a. AEASA
b. EOQSA
c. EFSA
11. Conform standardului ISO 22000, „Programele preliminare (PRP)”reprezintă:
a. programe de audit al calitatii si sigurantei alimentelor
b. condiţii şi activităţi de bază necesare menţinerii unui mediu igienic pe întreg lanţul
alimentar
c. programe realizate pentru analiza pericolelor in domeniul procesării alimentelor

12. Noua Viziune Europeană pentru Calitate cultivă conceptul intitulat:

a. Conform cu cerinţele
b. Made in Europe
c. Calitate europeană

13. Conform standardului ISO 22000, o etapă în care se poate aplica controlul şi care este esenţială
pentru a preveni, elimina sau reduce la un nivel acceptabil un pericol pentru siguranţa alimentului,
reprezintă:
a. Punct critic de control
b. Punct de control al parametrilor de calitate
c. Punct de control final al produsului

14. Organismul naţional de standardizare în România este:

a. ISO
b. CEN
c. ASRO

15. Corespunzător ISO, „un ansamblu de elemente corelate sau în interacţiune prin care se
orientează şi controlează o organizaţie în ceea ce priveşte calitatea”, reprezintă:
a. Sistemul de instrumente de control
b. Sistemul de management al calităţii
c. Sistemul organizatoric managerial

16. Care dintre urmatoarele enunţuri constituie principiu al sistemului HACCP ?

a. Analiza pericolelor şi stabilirea măsurilor de control
b. Abordarea bazată pe proces şi control final
c. Determinarea punctelor critice de control

17. Care dintre următoarele acţiuni NU reprezintă o corecţie ?

a. acţiunea de eliminare a unei neconformităţi detectate
b. acţiunea de eliminare a cauzei unei neconformităţi detectate
c. acţiunea corectivă

18. Standardul care defineşte şi descrie procesul de audit în domeniul calităţii este:
a. SR EN ISO 9001
b. SR EN ISO 9004
c. SR EN ISO 19011

19. Tipuri de standarde, în funcţie de nivelul la care se elaborează şi se aplică:

a. standarde de firmă, standarde profesionale
b. standarde nationale, regionale si internationale
c. standarde de produse (complete şi parţiale)

20. Corespunzător standardului ISO 9000:2015, calitatea reprezintă:

a. masura în care un ansamblu de caracteristici extrinseci ale unui obiect indeplineşte cerinţele
b. masura în care o cerinţă este declarată, implicită sau obligatorie
c. măsura în care un ansamblu de caracteristici intrinseci ale unui obiect îndeplineşte
cerinţele
21. Durata de valabilitate a certificării unui SMC este:
a. un an cu audituri de supraveghere efectuate trimestrial
b. 5 ani cu audituri de supraveghere efectuate semestrial
c. 3 ani cu audituri de supraveghere efectuate anual

22. Conform standardului ISO 19011, înregistrările, declaraţiile despre fapte sau alte informaţii
relevante în raport cu criteriile auditului şi verificabile, reprezintă:
a. proceduri de sistem
b. dovezi de audit
c. criterii de audit

23. Recunoaşterea oficială a competenţei unui organism de certificare se realizează prin:

a. acreditare.
b.omologare
c. certificare

24. Standardele care trebuie preluate în mod obligatoriu de ASRO sunt cele elaborate de către:
a. Organizația Internațională de Standardizare
b. Comitetul European de Standardizare
c. Fundaţia Europeană pentru Managementul calității

25. Care dintre următoarele tipuri de sisteme NU utilizează standardul ISO 22000 pentru
implementare şi certificare ?
a. Sisteme de management al siguranţei alimentelor
b. Sisteme de management al calităţii
c. Sisteme de management al riscurilor

26. Ce categorii de pericole potenţiale pentru siguranţa alimentului sunt luate în considerare în
studiul HACCP?
a. pericole fizice
b. pericole chimice
c. pericole biologice

27. Auditul de terţă parte în domeniul SMC este efectuat de către:

a. un organism de certificare neutru şi independent
b. clienţii organizaţiei
c. auditorii interni ai organizaţiei care solicită certificarea

28. Standardele de firma:

a. se aplică în cadrul organizaţiei care le-a elaborat
b. nu sunt puse la dispoziţia publicului
c. sunt identice cu standardele ISO

29. Metodele de analiză şi încercări precizate într-un standard complet de produs trebuie să fie:
a. cele mai complexe şi inovative în domeniu
b. cele mai simple, rapide, ieftine şi precise
c. standardizate

30. Siguranţa alimentului reprezintă un concept coform căruia produsul alimentar:

a. va raspunde cerinţelor consumatorilor privind asigurarea disponibilităţii pe piaţă
b. nu va dăuna consumatorului dacă este preparat şi/sau consumat potrivit utilizării
prevăzute
c. va fi garantat şi accesibil fiecărui individ în permanenţă, în orice situaţie, intr-o cantitate
suficientă

31. Acţiunea de eliminare a cauzei unei neconformităţi detectate este:

a. acţiune preventivă
b. corecţie
c. acţiune corectivă
32. Capitolul „Reguli pentru verificarea calităţii” dintr-un standard complet de produs, include:
a. cerinţele esenţiale pentru asigurarea omogenităţii lotului
b. condiţiile de eşantionare
c. condiţiile de acceptare-respingere a lotului verificat

33. Standardul de referinţă pentru certificarea unui SMC într-o organizaţie este:
a. SR EN ISO 9000
b. SR EN ISO 9001
c. SR EN ISO 22000

34. Actiunea corectivă are ca scop::

a. prevenirea reapariţiei unei neconformităţi
b. prevenirea apariţiei unei neconformităţi
c. eliminarea unei neconformităţi detectate

35. Care dintre urmatoarele standarde NU sunt puse la dispoziţia publicului:

a. naţionale
b. de firmă
c. profesionale

36. Standardul ISO 9001 poate fi folosit ca referenţial pentru certificarea SMC:
a. numai pentru organizaţii din mediul de afaceri privat
b. pentru toate tipurile de organizaţii
c. numai pentru organizaţii publice

37. Din categoria standardelor generale fac parte:

a. standardele de terminologie
b. standardele de încercări
c. standardele complete de produs

38. Care standard prezintă cadrul metodologic al conducerii organizaţiei către un succes durabil ?
a. ISO 9001
b. ISO 9004
c. ISO 9000

39. In funcţie de criteriul „conţinut” standardele pot fi: :

a. generale
b. complete de produs
c. naţionale

40. Codex alimentarius include:

a. standarde internationale recomandate
b. reglementari obligatorii pentru calitatea si siguranţa alimentelor
c. coduri si ghiduri de bună practică alimentară

41. Corectia:
a. este o acţiune de eliminare a unei neconformităţi detectate
b. este o acţiune de eliminare a cauzei unei neconformităţi detectate
c. este acelaşi lucru ca şi acţiunea corectivă

42. Capitolul „condiţii tehnice de calitate” dintr-un standard complet de produs include:
a. condiţii de acceptare-respingere a lotului de produse
b. caracteristici fizice, chimice, organoleptice etc
c. metode de verificare a calităţii

43. Capitolul „Reguli pentru verificarea calităţii” dintr-un standard complet de produs, NU include:
a. cerinţele esenţiale pentru asigurarea omogenităţii lotului
b. metode de analiză şi încercări
c. condiţiile de acceptare-respingere a lotului verificat.
44. Sistemul HACCP este un sistem ştiinţific de management al siguranţei alimentelor bazat pe:
a. control statistic periodic
b. prevenţie
c. inspecţia finală a calităţii produselor

45. Acțiunea de eliminare a cauzei unei neconformități potențiale este:

a. acțiune preventivă
b. corecție
c. acțiune corectivă

46. ASRO reprezintă pentru România:

a. organismul national de standardizare
a. organismul naţional de acreditare
b. organismul naţional de control al siguranţei alimentelor

47. Conform grupării mnemotehnice, factorul activ în realizarea calității, este reprezentat de:
a. muncitori
b. metodele de lucru
c. mediul de lucru

48. Conceptul de calitate are un caracter complex determinat de :

a. multitudinea grupelor de caracteristici care contribuie la realizarea calităţii totale
b. progresele tehnico-ştiinţifice
c. sistemele de management al calităţii

49. Standardele europene elaborate de CEN trebuie:

a. preluate în mod voluntar (opțional) de către țările membre ale UE
b. preluate în mod obligatoriu de către țările membre ale UE
c. nu exista nici o precizare referitoare la preluarea standardelor europene

50. Acţiunea preventivă este:

a. o acţiune de eliminare a cauzei unei neconformităţi detectate
b. o actiune de eliminare a cauzei unei neconformităţi potențiale
c. o acțiune de tratare a unei neconformități identificate la controlul final

51. Combinaţia dintre probabilitatea de apariţie a unui efect negativ asupra sănătăţii şi severitatea
acelui efect reprezintă:
a. pericolul potenţial pentru siguranţa alimentului
b. neconformitate gravă pentru siguranţa consumatorului
c. riscul pentru siguranţa alimentului

52. Conform standardului ISO 19011, auditul este un proces independent, deoarece:
a. auditorii nu-şi pot audita propria activitate sau activitățile pentru care sunt
responsabili
b. se desfăşoară conform unor reguli, programe, planuri, la intervale programate
c. se desfăşoară pe bază de eşantionare

53. Cadrul instituţional privind siguranţa alimentelor la nivel național (România) este asigurat de
către:
a. ANSVSA
b. ANPC
c. ASRO

54. Corespunzător standardului ISO 22000 “Limita critică“ reprezintă:

a. criteriu care separă acceptabilitatea de inacceptabilitate
b. criteriu de performanță a produselor
c. criteriu de identificare a pericolelor biologice
55. Conform standardului ISO 19011, auditul este un proces sistematic, deoarece:
a. auditorii nu-şi pot audita propria activitate sau activitățile pentru care sunt responsabili
b. este efectuat conform unor reguli, programe, planuri la intervale programate
c. se desfăşoară pe baza unei proceduri documentate
56. Auditurile externe pot fi :
a. de primă parte
b. de secundă parte
c. de terță parte

57. Auditurile interne se mai numesc și:

a. audituri de primă parte
b. audituri de secundă parte
c. audituri de terță parte.

58. Auditurile interne ale SMC trebuie să se desfășoare:

a. cel putin odată pe an
b. de 3 ori pe an
c. de 5 ori pe an

59. Auditul de supraveghere este efectuat pentru a se verifica dacă organizația:

a. menţine funcţionalitatea SMC în conformitate cu referenţialul după care s-a
certificat
b. elaborează studii științifice privind funcţionarea SMC
c. menţine neschimbat sistemul tehnologic în cadrul SMC

60. În domeniul managementului calității acreditarea are ca scop:

a. revizuirea periodică a standardelor
b. implementarea standardelor profesionale
c. ţinerea sub control a organismelor de certificare

61. În țara noastră organismul național de acreditare este:

a. ASRO
b. RENAR
c. ISO

62. Organismele de certificare verifică funcţionalitatea SMC în perioada de valabilitate a certificării

prin:
a. audituri anuale de supraveghere
b. audituri bianuale de urmărire
c. audituri anuale guvernamentale

63. Organismul care efectuează certificarea SMC trebuie să fie:

a. intermediar între furnizor și beneficiar
b. reprezentant al clienților și furnizorilor
c. neutru, independent de furnizor și beneficiar

64. Care dintre urmatoarele enunţuri NU constituie principiu al sistemului HACCP ?

a. Stabilirea limitei/limitelor critice
b. Determinarea punctelor critice de control
c. Abordarea bazată pe proces

65. Auditurile efectuate în scopul certificării unei organizaţii se mai numesc şi:
a. audituri de terţă parte
b. audituri de secundă parte
c. audituri de primă parte
66. Procedura de atestare a conformităţii unui produs, serviciu, proces sau SMC în raport cu
un referenţial prestabilit, reprezintă activitatea de:
a. omologare
b. acreditare
c. certificare

67. Activitatea de atestare de către o terţă parte a unui organism de evaluare a conformităţii
(ex: organism de certificare), reprezintă:
a. certificare
b. acreditare
c. omologare

68. Standardul ISO 22000 este utilizat ca referenţial pentru:

a. Sistemul de management al siguranței alimentelor
b. Sistemul de management al calităţii
c. Sistemul de management de mediu

69. Auditul de primă parte este:

a. un audit intern efectuat de organizaţia însăşi cu auditori proprii
b. un audit de certificare efectuat de către auditorii unui organism de certificare
c. un audit efectuat de către o organizaţie client

70. Gruparea mnemotehnică a factorilor care influenţează calitatea NU include:

a. metodele de lucru
b. mediul de lucru
c. standardele