Prin natura lor, fie că sunt de origine animală sau vegetală, alimentele constituie un element vital

pentru buna funcționare a organismului. Pe lângă faptul că asigură aportul de energie și substanțe
nutritive, alimentele reprezintă aliatul perfect al procesului metabolic, direct implicat în
menținerea calității vieții.

Observăm că în ultimii ani, s-a produs o sensibilizare a consumatorilor, ce are în vizor siguranța
alimentară, mai exact interesul privind calitatea și proveniența alimentelor consumate a crescut
simțitor, aspecte ce contribuie la conștientizarea importanței unui lanț de aprovizionare sigur care
încorporează atât elemente de bune practici de producție (GMP), cât și o analiză riguroasă a
riscurilor (HACCP).

În aceste condiții se impune eliminarea, în totalitate, a punctelor slabe din circuitul lanțului
alimentar, începând de la gospodăria agricolă, la procesele de producție, ambalare și transport,
până la consumatorul final.

Astfel este necesară o abordare clară a siguranței alimentare ce responsabilizează toate verigile
care compun lanțul alimentar.

În contextul în care siguranța alimentelor necesită efortul fiecărei părți implicate în lanțul
alimentar, plecând de la producătorii de furaje, până la producătorii de alimente, operatorii de
transport și depozitare, până la punctele de vânzare cu amănuntul, specialiștii ISO sunt de părere
că „toate părțile care participă la lanțul alimentar trebuie să vorbească aceeași limbă și să
respecte aceleași reguli”.

Standardul ISO 22000, Sisteme de management pentru siguranța alimentară, este o referință
acceptată la nivel internațional în sectorul alimentar. În consecință ISO a publicat o serie amplă
de recomandări care să-i determine pe utilizatori să fructifice beneficiile standardului ISO
22000:2018.

Ghidul practic ISO 22000:2018, Recomandări suplimentare privind siguranța alimentară,

publicat de ISO împreună cu Organizația Națiunilor Unite pentru Dezvoltare Industrială oferă
informații detaliate și utile sectorului alimentar, în vederea implementării eficiente a sistemului
de management al siguranței alimentare în conformitate cu standardul ISO 22000:2018.

Ghidul cuprinde informații structurate cu privire la implementarea standardului ISO

22000:2018, Sisteme de management pentru siguranța alimentară, adresate organizațiilor care
fac parte direct sau indirect din lanțul alimentar, cu scopul de a dezvolta un sistem de
management al siguranței alimentare simplu de aplicat și recunoscut la nivel internațional,
inclusiv informații cu privire la procesul de certificare, utile oricărei organizații care dorește să
obțină certificarea ISO 22000:2018.

Observație: ghidul ISO 22000:2018, Recomandări suplimentare privind siguranța alimentară,

NU este destinat utilizării de către organismele de certificare cu scopul de a audita organizațiile
care solicită sau beneficiază de certificarea ISO 22000:2018.

Ghidul ISO 22000:2018, specifică cerințele unui sistem de management al siguranței

alimentelor, permițând organizațiilor care sunt implicate direct sau indirect în lanțul alimentar:

 să planifice, implementeze, întrețină și actualizeze un sistem de management pentru

siguranța alimentară care furnizează produse și servicii sigure, în conformitate cu
utilizarea prevăzută
 să demonstreze conformitatea cu legile și reglementările aplicabile
 să evalueze și să stabilească cerințele de siguranță ale produselor alimentare și să
demonstreze conformitatea cu acestea
 să excludă riscul îmbolnăvirii consumatorului final
 să comunice, în mod eficient, părților interesate problemele legate de siguranța
alimentelor din cadrul lanțului alimentar, dacă există

Cu ajutorul implementării standardului ISO 22000:2018, cât și a recomandărilor enumerate în

ghidul amintit, în cele de mai sus, organizația poate beneficia de următoarele avantaje:

 asigurarea calității igienice a produselor (siguranța alimentului)

 prelungirea duratei de valabilitate a produselor
 reducerea rebuturilor și a reclamațiilor clienților
 fidelizarea clienților și a salariaților din companie
 îmbunătățirea imaginii și a credibilității firmei pe piață
 capacitatea de a controla pericolele care periclitează siguranța alimentelor

Fiecare organizație, independent de dimensiune și complexitate, are adesea nevoie de sprijin și

clarificări cu privire la modul de a dezvolta, documenta, implementa și întreține un sistem de
management. De aceea avem convingerea că structura și recomandările prezentate în ghidul ISO
22000:2018, Recomandări suplimentare privind siguranța alimentară, cât și complexitatea și
caracterul unitar al standardului ISO 22000:2018, Sisteme de management pentru siguranța
alimentară, vor veni în sprijinul nevoilor organizației dvs.