Prăjitura ,,Duo”, fără coacere,

Ingrediente :
Un kilogram jumatate de biscuiti simpli de vanilie Petit Beurre, 150 ml cafea solubila, 50 g ciocolata
pentru ras deasupra
Ingrediente pentru crema de ciocolata :
600 ml frisca naturala min 30% grasime, 600 g ciocolata cu 30-40% cacao, 100 g unt gras cu minim
80% grasime
Ingrediente pentru crema de vanilie :
un litru de lapte, 200 gr zahăr, 2 gălbenuşuri, 10 linguri amidon, 100 gr unt, o fiola esenţă de
vanilie, 2 pliculete zahăr vanilat, un praf de sare

Mod de preparare

Mod de preparare pentru crema de ciocolata : Pentru inceput aveti nevoie de o cratita incapatoare
care nu lipeste. Se pune la fiert pe foc mediu frisca naturala lichida si se amesteca in ea din cand in
cand. Cand incepe frisca sa fiarba se opreste focul. Ciocolata se rupe in bucati mici. Se adauga
bucatile de ciocolata in frisca infierbantata astfel incat bucatile de ciocolatasa fie perfect acoperite
de lichid. Se lasa asa acoperite in oala fara sa amestecati pentru circa 5 minute. Dupa 5 minute cu
ajutorul unui tel se amesteca usor compozitia.Pe masura ce ciocolata se topeste si se omogenizeaza
amestecul, isi va schimba culoarea si consistenta devenind usor cremoasa si prinde o culoare maro
inchis. Dupa ce ati amestecat bine si v-ati asigurat ca nu raman bucatele de ciocolata netopite in
compozitie adaugati untul taiat cubulete. Omogenizati bine compozitia,lasati-o sa se racoreasca si
apoi bagati-o la congelator circa 1 ora. Daca doriti sa aromatizati crema cu diferite arome de
vanilie,de rom le puteti adauga peste crema racita. gnache-ul de ciocolata trebuie sa fie foarte bine
racit inainte de-al bate. Crema de ganache trebuie mixata 2-3 minute la viteza mare sa devina aerata
si cremoasa. Daca nu este mixata vom avea o crema cleioasa. Dupa 2-3 minute de mixare crema isi
va dubla volumul si se va deschide la culoare. Frisca din compozitia cremei o ajuat sa fie aerata
odata cu mixarea. Sa nu o mixati prea mult fiindca risca sa vi se taie.
 Mod de preparare pentru crema de vanilie : Se pune laptele rece intr-o oală. Peste el se adaugă
zahărul , amidonul , zahărul vanilat , un praf de sare şi apoi cele două gălbenuşuri (batute cu telul).
Se omogenizează bine ingredientele si se pune la fiert amestecul pe foc mic, amestecându-se
continuu pentru a împiedica lipirea cremei. După ce crema se îngroaşă , se lasă să se răcească.
Separat se mixează untul pană se spumează , apoi se adaugă treptat peste el crema răcită, esenta de
vanilie

si se mixează bine .
 Asamblarea prajiturii
Intr-o tavă cu dimensiunea de 24x30cm se asează o folie alimentară.In ea se aseaza primul strat de
biscuiti unul langa altul. Biscuitii inainte se trec foarte rapid prin cafea. Daca ii tineti prea mult se
vor inmuia prea rau de la crema si cafea. Peste biscuitii asezati in tava se intinde un strat din crema
de vanilie. Peste crema se pune un nou rand de biscuit trecuti prin cafea. Peste cel de-al doi-lea strat
de biscuit se intinde uniform un strat gros din crema de ciocolata si se acopera cu un nou strat din
biscuitii trecuti prin cafea. Peste ultimul strat de biscuit se intinde uniform restul cremei de vanilie.
Se rade cu ajutorul unei razatoare ciocolata si se da prajitura la rece peste noapte. A doua zi poate
fi portionata si servita.

Va dorim pofta buna si spor la gatit.