Tică Daniel Nicolae

Clasa a VI- a B.

Stevia

Stevia este o planta din care se extrage un indulcitor ce substituie zaharul din trestie. Concentratia sa
este de o suta, pana la de trei sute de ori mai mare decat a zaharului [1], dar, spre deosebire de
acela, este lipsita de carbohidrati, calorii si ingrediente artificiale.

Ce este stevia?

Aceasta planta este cunoscuta din punct de vedere stiintific sub denumirea de „Stevia rebaudiana” si
face parte, asemenea crizantemei, din familia Asteraceae. Este diferita fata de stevia romaneasca
(„Rumex patientia”, „Rumex alpinus”) si nu trebuie confundate.

De la Stevia rebaudiana se utilizeaza doar frunzele. Este populara in America de Sud si Asia, unde
oamenii le folosesc de sute de ani ca sa indulceasca ceaiurile si alte bauturi.

Pentru produsele din comert se utilizeaza componentul rebaudioside A (Reb-A), care este extras din
frunzele steviei si ambalat sub forma granulata, pudra sau lichida. Indulcitorul din stevie este natural
si poate fi adaugat atat in bauturi, cat si in preparate culinare.

Beneficii

Iata care sunt potentialele beneficii ale steviei:

Poate ajuta la pierderea in greutate, datorita faptului ca nu contine calorii;

Contribuie la gestionarea nivelului glicemiei, putand fi consumat si de persoanele care au fost

diagnosticate cu diabet zaharat. Un studiu din 2010 a aratat ca stevia poate reduce considerabil
nivelurile insulinei si glucozei, ajutand la mentinerea satietatii [2];

Extractul din stevie poate fi util in gestionarea nivelului colesterolului LDL (cunoscut si drept
„colesterolul rau”) si pe cel total, potivit unui studiu din 2009. [2]

Utilizari
Indulcitorul din stevie este disponibil in mai multe variante si se poate achizitiona din farmacii si din
magazinele cu specific naturist:

In stare lichida;

Sub forma de granule;

Sub forma de pudra;

Ca tablete;

Sub forma de comprimate efervescente;

Ca ingredient in ciocolata, crema tartinabila, gem, dulceata sau in alte preparate.

Modalitati de consum

Gustul indulcitorului din stevie este perceput diferit in functie de persoana. Unora li se poate parea
placut, in vreme ce altele considera ca este amarui sau asemanator cu cel al mentolului. Aroma poate
fi perceputa amaruie din cauza compusului steviozida. Compusul rebaudiozida A este cel care ofera
dulceata naturala.

Indulcitorul din stevie se consuma in aceeasi maniera ca zaharul:

Il poti adauga in diverse bauturi, precum ceaiul, cafeaua, limonada, smoothie, iaurt;

Il poti folosi ca ingredient in cereale, deserturi, de exemplu, in prajituri, tarte, checuri sau orice alt
preparat dulce doresti.