Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Puterea glicemica a ecarei glucide este de nita prin indicele glicemic, care a
fost adoptat în anul 1976. El corespunde suprafetei triunghiului de pe curba
hiperglicemiei induse de catre glucida ingerata. Se da arbitrar glucozei
indicele 100, care reprezinta suprafaţa triunghiului de pe curba hiperglicemiei
corespunzatoare. Indicele glicemic al altor glucide este, astfel, calculat dupa
urmatoarea formula
Indicele glicemic este cu atat mai ridicat, cu cat hiperglicemia indusa de
glucida testata este mai mare. Sa remarcam ca prelucrarea industriala a
glucidelor mareste indicele glicemic al acestora, Se stie, de asemenea, ca nu
numai cantitatea, ci si calitatea partii broase a glucidei ii da acesteia un
indice mic sau mare
Indice
Numele alimentului Nivel IG
Glicemic(IG)
Sirop de porumb 115 IG mare
Bere 110 IG mare
Sirop de orez 100 IG mare
Sirop de grau 100 IG mare
Sirop de glucoza 100 IG mare
Amidon modificat 100 IG mare
Glucoza (dextroza) 100 IG mare
Faina de orez 95 IG mare
Faina de cartofi 95 IG mare
Amidon 95 IG mare
Cartofi copti 95 IG mare
Maltodextrina 95 IG mare
Cartofi prajiti 95 IG mare
Orez lipicios 90 IG mare
Paine din faina alba
90 IG mare
fara gluten
Gulie 85 IG mare
Covrigei (uscati) 85 IG mare
Morcovi (gatiti) 85 IG mare
Fulgi de porumb 85 IG mare
Orez instant 85 IG mare
fi
fi
fi
c