Proiectare Anuala 2009-2010

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,
Profilul: Resurse Naturale şi Protecţia mediului Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Industrie alimentară/Industrie alimentară
Modulul I: Materii prime şi materiale în industria alimentară
Nr de ore/an: 36 din care T: 18
Nr. ore /săptămână: 2
Clasa: a IX-a B
Profesor: TAMAS CRISTINA Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331/25.02.2010 Şef catedră
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa nr. 2 la OMECI nr. 4857
din 31.08.2009
PLANIFICARE ANUALA
ANUL SCOLAR 2011-2012
Nr.crt. Succesiunea unitatilor Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

de competenta Teorie
1. Depozitarea materiilor Rezultatul învăţării 1: Descrie materiile prime şi 10h SI

prime şi a produselor materialele utilizate în industria alimentară
finite - nivel 1
Rezultatul învăţării 2: Apreciază senzorial materiile 6h SI

prime utilizate în industria alimentară
Rezultatul învăţării 3: Stabileşte destinaţia materiilor 2h SI

prime şi a materialelor
TOTAL 18 h

Modulul II: Operatii si utilaje în industria alimentară
Clasa: a IX-a B
din 31.08.2009
PLANIFICARE ANUALA
ANUL SCOLAR 2011-2012
Utilizează termeni Rezultatul învăţării 1. Utilizează termeni specifici 3h SI

1. specifici unui proces unui proces tehnologic
tehnologic
2. Transportul materiilor Rezultatul învăţării 2. Efectuează transportul 3h
prime, a materialelor fluide
semifabricatelor şi a
produselor finite Rezultatul învăţării 3. Efectuează transportul 3h SI
materialelor solide
Rezultatul învăţării 4. Realizează transportul 3h

pneumatic
3. Mărunţirea materiilor de Rezultatul învăţării 5. Defineşte operaţia de 2h SII
mărunţire
origine vegetală şi
Rezultatul învăţării 6. Execută mărunţirea
animală materialelor cu duritate mare 2h
Rezultatul învăţării 7. Realizează mărunţirea
materialelor cu duritate medie 2h
Rezultatul învăţării 8. Realizează mărunţirea
materialelor cu consistenţă mare 2h
4. Separarea amestecurilor Rezultatul învăţării 9. Prezintă metodele de separare a 2h
amestecurilor
Rezultatul învăţării 10. Separă prin sortare materialele 2h
solide SII
Rezultatul învăţării 11. Efectuează operaţii de 6h
separare a amestecurilor eterogene lichide şi gazoase
5. Amestecarea Rezultatul învăţării 12. Realizează amestecarea 2h

materialelor materialelor solide
Rezultatul învăţării 13. Execută amestecarea 2h SII
materiale păstoase
Rezultatul învăţării 14. Realizează amestecarea în 2h
mediu lichid
6. Prelucrarea termică a Rezultatul învăţării 15. Descrie modurile de transfer 3h
de căldură
materiilor prime
Rezultatul învăţării 16. Execută operaţii care asigură 4h
conservarea cu ajutorul temperaturilor ridicate şi
coborâte SII
Rezultatul învăţării 17. Efecuează operaţii care 5h
asigură conservarea prin reducerea umidităţii
Rezultatul învăţării 18. Execută operaţia de 3h
condensare
S37- S38- S39-
Rezultatul învăţării 19. Realizează operaţia de 3h
practica
distilare
TOTAL 54 h

Modulul V: Operaţii de bază în laborator
Clasa: a IX-a B
din 31.08.2009
PLANIFICARE ANUALA
AN SCOLAR: 2011-2012

Rezultatul învăţării 1: Descrie sticlăria, ustensilele şi 6h SI

1. Instrumente şi tehnici aparatura de laborator
de laborator Rezultatul învăţării 2: Măsoară mărimi fizice 8h SI
Rezultatul învăţării 3: Prepară soluţii 8h SI - SII
Rezultatul învăţării 4: Efectuează operaţii curente de 4h SII

laborator pentru separarea şi purificarea substanţelor
Rezultatul învăţării 5: Efectuează analize fizico- S37- S38- S39-
chimice în industria alimentară 10h SII practica
TOTAL 36 h
Liceu: FILIERA TEHNOLOGICA

Aria curriculară Tehnologii
Calificarea:Tehnician analize produse alimentare
Modulul I: Determinarea valorii nutritive a produselor alimentare
Clasa: a XI-a B
din 18.03.2009
PLANIFICARE ANUALA

de competenta T
13.1 Descrie principiile alimentare– glucide, lipide,

1. 13. Determinarea valorii protide şi rolul lor in obţinerea produselor alimentare 14h SI S6-
nutritive a produselor practica
alimentare 13.2 Explică influenţa vitaminelor si enzimelor în 4h SII
procesele catalitice
13.3 Precizează rolul principiilor alimentare în 6h SII
metabolism
13.4 Determină valoarea nutritivă a produselor 3h SII S28-practică
alimentare
13.5 Precizează rolul proceselor biochimice asupra S34-practică
calităţii produselor alimentare 6h SII S37-practică
S38-practică
TOTAL 33 h

Modulul II: Efectuarea analizelor specifice în industria de morărit, panificaţie
şi produse făinoase
Clasa: a XI-a B
din 18.03.2009
PLANIFICARE ANUALA

de competenta T
17.1 Efectuează analiza senzorială 4h SI

1. 17. Efectuarea analizelor
specifice în industria de 17.2 Determină caracteristicile fizico-chimice 10h SI S6- practică
morărit, panificaţie şi
produse făinoase 17.3 Efectuează analize pentru stabilirea indicilor şi 8h SII
însuşirilor tehnologice
17.4 Interpretează rezultatele analizelor 8h SII S28-practică
17.5 Completează documentele de analize S34-practică
3h SII S37-practică
S38-practică
TOTAL 33 h

Modulul V: CDL: Tehnica analizelor de laborator
Nr de ore/an: 66 din care T: 33 si LT:33
Nr. ore /săptămână: T:1 ; LT:1
Clasa: a XI-a B
din 18.03.2009
PLANIFICARE ANUALA

de competenta T LT T LT
6h 6h SI SI S6-practică
14.1 Efectuează analiza senzorială
1. 14.Tehnica analizelor de
laborator 16h 16h SI-SII SI-SII
7.Procesarea datelor 7.1 Planifică o activitate şi culege date numerice
numerice în legătură cu aceasta
14.2 Efectuează analize fizico-chimice
7h 7h SII SII S28-practica
14.3 Realizează analize biologice şi microbiologice
4h 4h SII SII S34-practică

7.2 Prelucrează datele numerice S37-practică
14.4 Interpretează rezultatele analizelor S38-practică
TOTAL 33 h / 33h
Domeniul de pregătire: Industria alimentară

Calificarea: Tehnician în industria alimentară
Modulul II: Tehnologii specifice in industria alimentară fermentativă
Nr. ore /săptămână: T:1
Clasa: a XII-a E ruta progresiva
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa 3 la OMECI Şef catedră
nr.3423 / 18.03.2009
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa 3 la OMECI
nr.3423 / 18.03.2009
PLANIFICARE ANUALA
Nr.crt. Succesiunea Competenţe specifice Continuturi Nr.ore Semestrul Observatii

unitatilor de tematice Teorie
competenta
17.1 Planifică etapele proceselor tehnologice de Obtinerea vinului 11h SI S10-practică
1. obţinere a produselor din industria fermentativă
17. Tehnologii Obtinerea maltului 7h SI-SII S19-practică
specifice în 17.2 Organizează secvenţe de procese
industria tehnologice în industria fermentativă
alimentară 17.3 Controleazǎ calitatea materiilor prime şi a Obtinerea berii 6h SII S24-practică
fermentativă produselor finite
17.4 Înregistrează datele în documentele de Obtinerea alcoolului 9h SII S37-practică
evidenţă primară rafinat S38-practică
TOTAL 33 h
Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Tehnician în industria alimentară
Modulul III: Tehnologii specifice de obţinere a produselor de morărit şi panificaţie
Nr de ore/an: 99, din care: T: 33
Nr. ore /săptămână: : T: 1
Clasa: a XII-a E rută progresivă
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.I: Anexa 3 la OMECI nr.3423 / 18.03.2009 Şef catedră
Programă aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa 3 la OMECI nr.3423 / 18.03.2009
PLANIFICARE ANUALA
AN ŞCOLAR: 2011-2012
Nr.crt. Succesiunea unitatilor de Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

competenta Teorie
20.1 Planifică etapele proceselor
1. 20. Tehnologii specifice de tehnologice de obţinere a produselor de 14h SI S10-practică
obţinere a produselor de morărit morărit şi panificaţie
şi panificaţie
20.2. Organizează secvenţe de procese
tehnologice în morărit şi panificaţie. 6h SII S19-practică
20.3. Supraveghează respectarea

parametrilor de lucru ai utilajelor şi 11h SII S24-practică
instalaţiilor
20.4. Înregistrează datele în documentele de 2h SII S37-practică
evidenţă primară. S38-practică
TOTAL 33 h

Modulul VI:CDL: Procese tehnologice in industria alimentara
Nr de ore/an: 66, din care: T: 33 IP:33
Nr. ore /săptămână: : T: 1 ; IP:1
Clasa: a XII-a E rută progresivă
PLANIFICARE ANUALA
Nr.crt. Succesiunea Competenţe specifice Continuturi Nr.ore Semestrul Obs
unitatilor de T IP T IP
competenta
Procese tehnologice 4h 4h SI SI
1. Procese Transportul fluidelor si a materialelor 3h 3h SI SI
tehnologice în
solide
industria
alimentară Maruntirea 2h 2h SI SI S10-practică
Separarea materialelor solide prin 2h 2h SI SI
sortare
Separarea amestecurilor eterogene 2h 2h SI SI
13.1.Organizează
desfăşurarea operaţiilor lichide si gazoase
tehnologice
Amestecarea 2h 2h SI -SII SI -SII
13.2. Supraveghează Presarea 2h 2h SII SII S19-practica
funcţionarea utilajelor şi
instalaţiilor Transferul de caldura 3h 3h SII SII
Pasteurizarea si sterilizarea 2h 2h SII SII S24-practică
13.3.Decide intervenţii pentru Concentrarea prin vaporizare 2h 2h SII SII
ameliorarea şi soluţionarea
erorilor de prelucrare Conddensarea 2h 2h SII SII
Refrigerarea si congelarea 1h 1h SII SII
Difuzia si extractia 2h 2h SII SII
Distilarea 2h 2h SII SII

Uscarea
S38-practică
TOTAL 33 h 33h
Domeniul de pregătire: Industria alimentară Director

Calificarea: Tehnician în industria alimentară
Modulul I: Controlul proceselor biochimice din industria alimentară
Nr. ore /săptămână: T:2
Clasa: a XIII-a Cseral
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa 3 la OMECI Şef catedră
nr.3423 / 18.03.2009
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa 3 la OMECI
nr.3423 / 18.03.2009
PLANIFICARE ANUALA
de competenta Teorie T
18h SI S2- practica

1. 11. Controlul proceselor 11.1 Determină valoarea nutritivă a produselor
biochimice din industria alimentare
alimentară 24h SI -SII S13-practică
11.2.Precizează rolul proceselor biochimice la obţinerea S17-practică
produselor alimentare
24h SII S37-practică

11.3. Analizează influenţa proceselor de degradare
asupra calităţii produselor alimentare
TOTAL 66 h

Modulul VI:CDL: Procese tehnologice in industria alimentara
Nr de ore/an: 132, din care: T: 66 IP:66
Nr. ore /săptămână: : T:2; IP:2
Clasa: a XIII-a Cseral rută progresivă
PLANIFICARE ANUALA
Nr.crt. Succesiunea Competenţe specifice Continuturi Nr.ore Semestrul Obs
unitatilor de T IP T IP
competenta
Procese tehnologice 8h 8h SI SI S4-practică
1. Procese
tehnologice în Transportul fluidelor si a materialelor 6h 6h SI SI
industria solide
alimentară
Maruntirea 4h 4h SI SI
Separarea materialelor solide prin 4h 4h SI SI S13-practică
sortare
13.1.Organizează Separarea amestecurilor eterogene 4h 4h SI SI
desfăşurarea operaţiilor
tehnologice lichide si gazoase
Amestecarea 4h 4h SII SII S17-practica
13.2. Supraveghează
funcţionarea utilajelor şi Presarea 4h 4h SII SII
instalaţiilor
Transferul de caldura 6h 6h SII SII
Pasteurizarea si sterilizarea 4h 4h SII SII S24-practică
13.3.Decide intervenţii pentru
ameliorarea şi soluţionarea Concentrarea prin vaporizare 4h 4h SII SII
erorilor de prelucrare
Conddensarea 4h 4h SII SII
Refrigerarea si congelarea 2h 2h SII SII
Difuzia si extractia 4h 4h SII SII
Distilarea 4h 4h SII SII

Uscarea
TOTAL: 66h / 66h

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională: Industrie alimentară
Modulul II: Tehnologii generale de prelucrare a cărnii, peştelui, laptelui, legumelor şi fructelor
Nr de ore/an: 80 din care T:35
Nr. ore /saptamana: T: 1
Clasa: a X-a B
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: Ordin nr. 3331/25.02.2010 Şef catedră
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 4463 din 12.07.2010
PLANIFICARE ANUALA
Nr.crt Succesiunea unitatilor de Competenţe specifice Nr. ore Sem. Obs.
competenţă T
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
1. Sacrificarea animalelor pentru Transportă şi depozitează carcasele 2 SI
carne
2. Conservarea cărnii şi peştelui cu Conservă carnea şi peştele prin frig 3 SI
ajutorul frigului artificial
3. Prelucrarea carcaselor şi a Prelucrează carcasele şi materiile auxiliare 3 SI

materiilor auxiliare
4. Pregătirea semifabricatelor Pregăteşte semifabricatele 1 SI
5. Fabricarea prospăturilor şi Fabricarea prospăturilor şi semiafumatelor 4 SI

semiafumatelor
6. Obţinerea laptelui de consum Obţinerea laptelui de consum 5 SI -SII
7. Fabricarea produselor lactate Fabricarea produselor lactate acide 2 SII

acide
8. Obţinerea smântânii Obţinerea smântânii 3 SII
9. Prepararea caşului Prepararea caşului 3 SII
10. Pregătirea legumelor şi fructelor Realizează pregătirea legumelor şi fructelor în vederea 2 SII
în vederea conservării conservării
11.  Conservarea legumelor şi Execută conservarea legumelor şi fructelor 5 SII
fructelor prin metode termice
 Conservarea legumelor şi
fructelor prin frig
fructelor prin reducerea
umidităţii
fructelor cu ajutorul zahărului
fructelor prin acidifiere
12. Fabricarea sucurilor din legume Obţine sucuri din legume şi fructe şi băuturi 2 SII S36
şi fructe şi a băuturilor răcoritoare S37
răcoritoare S38 -
practica
TOTAL 35h

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională: Industrie alimentară
Modulul IV: Tehnologii generale in industria alimentara extractiva
Nr de ore/an: 110 din care T:70
Nr. ore /saptamana: T: 2
Clasa: a X-a B
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: Ordin nr. 3331/25.02.2010 Şef catedră
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 4463 din 12.07.2010
PLANIFICARE ĂNUALA
Succesiunea unitatilor de Competenţe specifice
Nr. ore
Nr. crt competenţă Sem. Obs.
T
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
1. Curatirea semintelor oleaginoase Prezinta operatiile de pregatire a semintelor 8 SI
oleaginoase in vederea presarii
Eliminarea excesului de umiditate
din semintele oleaginoase
2. Prelucrarea preliminara a Executa presarea macinaturii prajite 6 SI
semintelor
Efectueaza extractia uleiului din brochen 4 SI
3. Obtinerea uleiului brut Purifica si rafineaza uleiul brut 14 SI -SII

Depoziteaza uleiurile 4 SII
Rafinarea uleiului brut
Prelucrarea termica a materiilor

prime si a produselor finite
4. Pregatirea materiilor prime si Alege materiile prime si auxiliare necesare fabricarii 8 SII
auxiliare zaharului si produselor zaharoase
5. Fabricarea zaharului Obtine zeama de difuzie 4 SII
Purifica zeama de difuzie 8 SII

Prelucraza zeama subtire si cea groasa 6 SII
Rafineaza zaharul brut 8 S36

S37
S38 -
practica
TOTAL 70h

Proiectare Anuala 2009-2010

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Proiectare Anuala 2009-2010

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Profilul: Resurse Naturale şi Protecţia mediului Director

Nr.crt. Succesiunea unitatilor Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

1. Depozitarea materiilor Rezultatul învăţării 1: Descrie materiile prime şi 10h SI

Rezultatul învăţării 2: Apreciază senzorial materiile 6h SI

Rezultatul învăţării 3: Stabileşte destinaţia materiilor 2h SI

Profilul: Resurse Naturale şi Protecţia mediului Director

Utilizează termeni Rezultatul învăţării 1. Utilizează termeni specifici 3h SI

Rezultatul învăţării 4. Realizează transportul 3h

5. Amestecarea Rezultatul învăţării 12. Realizează amestecarea 2h

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Profilul: Resurse Naturale şi Protecţia mediului Director

Nr.crt. Succesiunea unitatilor Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

Rezultatul învăţării 1: Descrie sticlăria, ustensilele şi 6h SI

Rezultatul învăţării 3: Prepară soluţii 8h SI - SII

Rezultatul învăţării 4: Efectuează operaţii curente de 4h SII

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Liceu: FILIERA TEHNOLOGICA

Nr.crt. Succesiunea unitatilor Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

13.1 Descrie principiile alimentare– glucide, lipide,

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Liceu: FILIERA TEHNOLOGICA

Nr.crt. Succesiunea unitatilor Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

17.1 Efectuează analiza senzorială 4h SI

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Liceu: FILIERA TEHNOLOGICA

Nr.crt. Succesiunea unitatilor Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

4h 4h SII SII S34-practică

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

Domeniul de pregătire: Industria alimentară

Nr.crt. Succesiunea Competenţe specifice Continuturi Nr.ore Semestrul Observatii

Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director

Nr.crt. Succesiunea unitatilor de Competenţe specifice Nr.ore Semestrul Observatii

20.3. Supraveghează respectarea

Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director

Difuzia si extractia 2h 2h SII SII

Distilarea 2h 2h SII SII

Domeniul de pregătire: Industria alimentară Director

18h SI S2- practica

24h SII S37-practică

Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director

Difuzia si extractia 4h 4h SII SII

Distilarea 4h 4h SII SII

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

3. Prelucrarea carcaselor şi a Prelucrează carcasele şi materiile auxiliare 3 SI

4. Pregătirea semifabricatelor Pregăteşte semifabricatele 1 SI

5. Fabricarea prospăturilor şi Fabricarea prospăturilor şi semiafumatelor 4 SI

7. Fabricarea produselor lactate Fabricarea produselor lactate acide 2 SII

8. Obţinerea smântânii Obţinerea smântânii 3 SII

9. Prepararea caşului Prepararea caşului 3 SII

Unitatea de învăţământ: GRUPUL SCOLAR AGRICOL, BISTRITA Avizat,

3. Obtinerea uleiului brut Purifica si rafineaza uleiul brut 14 SI -SII

Prelucrarea termica a materiilor

5. Fabricarea zaharului Obtine zeama de difuzie 4 SII

Purifica zeama de difuzie 8 SII

Rafineaza zaharul brut 8 S36

S-ar putea să vă placă și