Republica Filipine

Departamentul de Educație (DepEd)

Regiunea VIII (Visayas de Est)
BAYBAY CITY DIVISION
KABUNGA-O SCOALA INTEGRATA
Brgy. Kabunga-an, Baybay City, Leyte

Primul test periodic în TLE 10

GASTRONOMIE
PREGĂȚI MÂNCURI DE OUĂ & PREGĂȚI CEREALE ȘI MÂNCURI DE AMIDON

Nume: _______________________________________ Nivel și secțiune: __________________________

Profesor: _____________________________________ Data: _________________________ Punctaj: _____________
Testul I - MEMORIA (ALEGERI MULTIPLE: 1-20)
Direcție: Citiți cu atenție următoarele întrebări și identificați răspunsul corect. Încercuiți litera la alegere pe opțiunile
oferite.
1. FIFO înseamnă ___________
A. Primul întrat, primul ieşit C. Primul în lupta
B. Ventilator în ventilator pornit D. Fit In Fit Out
2. Aceasta este intrarea latebrei, canalul care duce la centrul gălbenușului.
Ca naiba C. disc germinativ
B. chalaza D. galbenus
3. Este un Bain Marie in miniatura cu un vas superior care contine crestati fiecare dimensiune pentru a tine un ou sau
contine dispozitiv separat pentru braconat.
O tigaie C. boiler dublu
B. braconier de ouă D. tigaie pentru omlete
4. Este un vas perforat de diferite dimensiuni din otel inoxidabil, aluminiu sau plastic folosit pentru a scurge ingredientele
spalate sau gatite din lichid.
A. bol cu supă C. recipient
B. bol de amestecare D. strecurătoare
5. Învelișul exterior al oului reprezintă aproximativ 9 până la 12 % din greutatea sa totală, în funcție de dimensiunea oului.
A. disc germinativ C. galbenus
B. coajă D. chalaza
6. Este procesul de spălare și igienizare a vaselor, sticlăriei, tacâmurilor, oalelor și tigăilor fie manual, fie mecanic.
A. spălarea mâinilor C. spălarea vaselor
B. albire D. masina de spalat rufe
7. O boală care este purtată și transmisă oamenilor prin alimente este denumită ________________.
A. boala C. intoxicaţie
B. infectie D. bacterii
8. Este porțiunea galbenă până la galbenă - portocalie care reprezintă aproximativ 33% din greutatea lichidă a oului.
Ca naiba C. Discul germinal
B. chalaza D. galbenus
9. Un instrument managerial folosit pentru a evalua mediul și pentru a culege informații importante care pot fi utilizate
pentru planificarea strategică.
A. analiza sondajului C. Analiza WOTS
B. Analiza SWOT D. scanarea mediului
10. Se foloseste la amestecarea cremelor, a untului si la aruncarea salatelor.
A. lingura de lemn C. tel de sarma
B. malaxor electric D. lingura de servire
11. Este o moleculă de tip lanț lung, numită uneori fracțiune liniară și este produsă prin legarea între 500 și 2.000 de
molecule de glucoză, ceea ce contribuie la caracteristicile de gelificare ale amestecurilor de amidon fierte și răcite.
A. amilopectina C. mucină
B. dextrină D. amiloza
12. Este o boală care rezultă din consumul de alimente care conțin microorganisme dăunătoare.
A. bacterii transmise prin alimente C. infectie alimentara
B. boli transmise de alimente D. intoxicații alimentare
13. Este un dispozitiv cu bucle de sârmă de oțel inoxidabil prinse de un mâner. Este folosit pentru amestecarea,
amestecarea, baterea ouălor sau aluatul și pentru amestecarea sosurilor, sosurilor și supelor.
O furculiță C. lingura
B. cuțit D. tel
14. Un proces de realizare a unui produs nou pentru a fi vândut clienților.
A. conceptualizarea produsului C. analiza produsului
B. implementarea produsului D. dezvoltarea produsului
15. Este o plasă de tip ecran susținută de un cadru metalic rotund folosit pentru cernerea ingredientelor uscate precum
amidonul și făina.
A. pâlnie C. skimmer
 B. sita D. strecurătoare
16. Este folosit pentru prepararea cărnii, puiului și a altor cereale sau leguminoase, cum ar fi fasolea mongo și fasole albă,
într-un timp mai mic.
O tigaie C. boiler dublu
B. aragaz de orez D. oala sub presiune
17. Se folosește pentru întoarcerea și ridicarea ouălor, prăjiturilor și a cărnii pe grătare, grătare, tigăi din foi și altele
asemenea și, de asemenea, folosit pentru a răzui și curăța grătarele.
A. spatula offset C. lingura de lemn
B. lingura de masura D. racletă de cauciuc
18. Este o boala care rezulta din consumul de alimente care contin toxine de la bacterii, mucegaiuri sau anumite plante sau
animale.
A. boli transmise de alimente C. intoxicație alimentară f
B. infectie alimentara D. bacterii transmise prin alimente
19. Se folosește pentru a răzui tot conținutul bolurilor și tigăilor de pe părțile laterale și se pliază în ouăle bătute în aluat
sau frișcă.
A. spatula de cauciuc C. spatula offset
B. racleta de cauciuc D. lingura de lemn
20. Este o cameră sau un compartiment folosit pentru gătit, coacere, încălzire sau uscare.
O microunda C. arzător
B. mixer D. cuptor

Testul II - ÎNȚELEGERE (ALEGERE MULTIPĂ: 21-30)

Instrucțiuni: Citiți cu atenție fiecare afirmație, identificați răspunsul corect. Încercuiți litera la alegere pe opțiunile
oferite.
21. Acesta este factorul sau considerația prezentată de un vânzător ca motiv pentru care un produs sau serviciu este diferit
și mai bun decât cel al concurenței.
A. constatarea valorii adăugate C. plan unic de vânzare
B. politică unică de prețuri D. propunere unică de vânzare
22. O practică de marketing de creare a unui nume, simbol sau design care identifică și diferențiază un produs de celelalte
produse.
A. propunere unică de vânzare C. slogan
B. branding D. denumirea produsului
23. În această etapă sunt identificate, revizuite și evaluate nevoile pieței țintă.
A. dezvoltarea conceptului C. analiza economică
B. dezvoltarea proiectului D. rafinați specificația
24. Acestea sunt luxuri, avantaje și dorințe pe care fiecare individ le consideră dincolo de necesitate.
A. nevoi C. dorinte
B. vrea D. pasiune
25. O mașină de spălat vase capabilă să spele, să clătească și să usuce vase, tacâmuri și sticlă.
A. spălarea manuală a vaselor C. masina de spalat rufe
B. spălarea mâinilor D. spălare mecanică a articolelor
26. Această problemă se întâlnește de obicei atunci când se utilizează ingrediente acide sau acide precum lămâia sau
oțetul.

A. gelificare slabă C. subtierea gelului

B. arzătoare D. formarea pielii
27. Aceasta este o declarație semnificativă și de neuitat, care surprinde esența mărcii.

A. slogan C. branding
B. denumirea produsului D. propunere unică de vânzare
28. Aceasta este introducerea de noi idei pentru a face produsul și serviciile mai atractive și mai comercializabile pentru
clienții țintă.
A. creativitatea C. idee nouă
B. dezvoltarea produsului D. inovaţie
29. Acestea sunt lucrurile fără de care oamenii nu pot trăi într-o societate.
 O pasiune C. Nevoi
B. dorinte D. vrea
30. Aceasta este generată prin examinarea bunurilor și serviciilor vândute în comunitate.
A. conceptul de afaceri C. idee de afaceri
B. tarifarea afacerilor D. crearea de afaceri
Testul III - ANALIZA (TIP DE POTRIVIRE: 31-40)
Direcție : Potriviți competențele antreprenoriale din coloana A cu semnificația lor din coloana B. Scrieți litera răspunsului
corect în spațiul prevăzut înaintea fiecărui număr.
A B
____31. luarea deciziilor A. adaptabil la schimbare
____32. planificator B. gândirea strategică și stabilirea obiectivelor
____33. muncitor C. inovatoare pentru a avea avantaj asupra altor competitori
____34. încredere în sine D. lucrând cu sârguinţă
____35. creativ E. luați o decizie înțeleaptă față de obiectivele stabilite
____36. Disciplina F. comunicare şi relaţionare eficientă şi eficientă cu oamenii
____37. comise G. priceput în ţinerea evidenţei
____38. capacitatea de a accepta schimbarea H. dăruire solidă
____39. aptitudinile oamenilor I. țin mereu de plan
_____40. orientat spre profit J. încredere în capacitatea cuiva
K. mereu în căutarea veniturilor

Testul IV - APLICARE (ALEGERE MULTIPLA: 41-42)

Direcție: Citiți și aplicați cu atenție următoarele situații.Încercuiește litera răspunsului tău corect pe opțiunile oferite.
41. Cuțitul este cel mai bun prieten al bucătarului. Este cea mai aglomerată unealtă folosită de persoanele desemnate în
bucătărie. Care dintre următoarele cuțite este folosit pentru lucrări decorative, cum ar fi garniturile?
A. cuțit de pâine C. cuțit de canal
B. cuțit de măcelar D. cuțit de toaletă
42. Produsele alimentare au un termen de valabilitate și o cerință de depozitare. Care dintre următoarele alimente poate fi
păstrată la frigider timp de 2 sau 3 zile?

A. paste fierte C. paste proaspete

B. paste uscate D. paste congelate

Testul V – EVALUARE (REzolvare: 43-45)

Direcție: Găsiți costul ingredientelor dvs. în evaluarea produselor finite rezolvând următoarele cheltuieli de mai jos.

Unitate descrierea obiectului Cantitate Cost Cost total

unitar
buc Ou 6 8.00 43.
____________
buc Condimente 3 2.00 44.
____________
Total: 10.00 45.
_____________

Testul VI – CREAREA (46-50)

Îmi fac propriul logo
Direcție : generați un brand de produs clar și atrăgător, cu un logo și un slogan.

Siglă:
 ,,,,,,,,,,nu urmează nimic,,,,,,,,,,
DUMNEZEU SĂ AJUTE

„Prin trei metode putem învăța înțelepciunea: În primul rând; prin reflecție, care este cea
mai nobilă; în al doilea rând, prin imitație, care este cea mai ușoară; și al treilea prin experiență,
care este cea mai amară.”

Pregătite de:
ALMA RIA L. MONES