REGIMUL FARA GLUTEN

 Indicaţii
- Boala celiacă (la copii)
- Sprue tropicală (la adulţi)
 Caracteristici
- Hipercaloric
- Hiperproteic
- Normolipidic
- Hipoglucidic (moderat)
 Scopul presrierii – suprimarea integrală a alimentelor care conţin gluten şi provin din
grau, secară
Lapte şi produse din lapte – lapte, iaurt, branză telemea, caşcaval desărat (dacă sunt
suportate)
Carne şi peşte – permise toate felurile de carne şi peşte (fiert, la grătar, rasol etc.)
proaspete. Se vor evita conservele care au făină
Ouă – permise fierte sau în preparate
Făinoase – interzise toate cu excepţia orezului, porumbului, grişului preparat din orez,
tapioca
Legume - cartofi (copţi, fierţi sau piure), morcovi, mazăre, legume verzi sau uscate
(preparate ca pireuri, soteuri, sufleuri cu unt în loc de făină folosindu-se orez). Se vor evita cele
cu celuloză greu de digerat (varză, ridichi, castraveţi etc.)
Fructe – proaspete şi uscate, ca sucuri, coapte la cuptor (fără coajă şi samburi). Se vor
evita fructele necoapte (cele cu celuloză greu de digerat)
Dulciuri – gelatine din fructe, prăjituri de casă cu albuş de ou, mereng cu fructe, peltea,
orez cu lapte, budinci cu orez. Interzise – prăjituri cu făină de cereale
Grăsimi – unt, ulei, margarină, smântână, frişcă.
Băuturi – lapte, ceai, nectar de fructe, sucuri de fructe naturale
Sodiu – normal
Vitamine – din fructe şi legume
Condimente – din fructe şi legume
 Supe, sosuri – supe creme de legume, supe limpezi din legumele permise, supă de
cartofi cu unt sau smântână
Orar mese - 5 – 6 pe zi

ALIMENTE INTERZISE
1) toate tipurile de făini uzuale, simple
2) pâinea de grâu, secară, biscuiţii, produsele de patiserie
3) aluaturi, fidea, tăiţeii
4) tartine cu brânză
5) alimentele specifice pentru sugar
6) conserve cu carne, peşte, legume, supe conservate
7) mezeluri
8) muştar, maioneză conservată, zahăruri artificiale
9) dulciuri : caramele, ciocolată, bomboane, jeleuri, dropsuri
10)îngheţată
11)caşete şi capsule gelatinoase

ALIMENTE PERMISE
 cele care sunt comercializate cu specificaţia “fără gluten”
 tapioca