Elena Mardale

Nutriționist Dietetician Clinic MND

Specialist în Nutriție Clinică și Sportivă

DIETĂ DE ECHILIBRARE METABOLICĂ ȘI A TIROIDEI

-Se va urma timp de 14 zile -

PRINCIPII

• Se va organiza o dietă formată din 3 mese + 1-2 gustări ușoare / zi – dimineața:

fructe iar după-amiaza: nuci braziliene/ciocolată neagră (DOAR DACĂ SE SIMTE
FOAME – ALTFEL NU SE VOR LUA GUSTĂRI)
• Se vor consuma 2 L de apa / zi + 150 ml de suc de lămâie
• Se vor elimina din dietă, până la re-evaluare în forma lor crudă: varza albă,
varza roșie, varza de Bruxells, broccoli, kale, conopidă, gulii, ridichi, hrean, napi,
cartofi dulci, spanac, muguri de bambus, muguri de pin, ghimbir, ardei iute,
boabe de muștar, tapioca, ulei de rapiță, căpșuni, piersici, pere – acestea prin
compoziția lor încetinesc funcția tiroidiană.
• Pot fi consumate în formă gătită (cel puțin 30 minute) următoarele: varza albă
și roșie, brocoli, conopida, cartofi dulci, spanac, gulii, kale, căpșuni, piersici, pere
– prin gătire își pierd proprietățile anti-tiroidiene.
• Produsele pe bază de SOIA (lapte, iaurt, tofu, soia, etc) GRAPEFRUIT și PAPAYA
se vor elimina complet din alimentație
• Se va scoate din alimentație până la re-evaluare: laptele de vacă, bananele,
zahărul, alimentele procesate, leguminoasele, fructele uscate
• Se va înlocui pâinea de grâu simplă cu: pâine fără gluten (LIDL) ALTERNATĂ cu
pâine integrală preparată cu maia fără drojdie – 100 g/zi
• Laptele de vacă se va înlocui cu lapte vegetal neîndulcit din: migdale, cocos,
alune
• Se va consuma 1 salată de verdețuri în funcție de suportabilitate (rucola, salată
verde, radicchio, salată icesberg, andive, valeriană, etc) zilnic
• Cartofii vor fi consumați doar fierți sau copți în coaja combinați cu alte legume
sau pește/fructe de mare în limita a 200g/porția 1 dată pe săptămână
• Se va limita consumul de mălai în limita a 2 linguri porția de maxim 2
ori/săptămână
• Zahărul se va înlocui cu îndulcitor pe bază de ștevie, eritritol sau green sugar (cel
mai apropiat ca gust comparativ cu zahărul) SAU zahar de cocos SAU miere
• Se va găti și se va asezona EXCLUSIV cu ulei de măsline acesta adăugându-se la
sfârșitul preparatului
• Se va bea un ceai neîndulcit în fiecare seara înainte de culcare: de sânziene
galbene SAU roiniță SAU salvie
• Se pot face variații substituind alimente asemănătoare între ele (din aceeași
familie, de exemplu salată verde cu rucola sau cu valeriană sau pui cu curcan
sau porc slab cu vită) sau adăugând legume la rețete, acestea neavând cantități
fixe
 DIETA ZILNICĂ

Introduceți zilnic în alimentație cât mai multe legume crude, beți cât mai multă
apă între mese, fructe (cu prioritate: mere verzi, afine, coacăze, mure, zmeură,
portocale, pomelo, mix fructe de pădure, cătină, ananas, kiwi), nuci românești. Se pot
consuma legume, fructe și în varianta congelată (preferabil bio).

• La trezire, după spălatul pe dinți, se va bea un pahar mare de apă plată cu sucul
de la 1/2 lămâi (de preferință bio)

• Apa se bea între mese

• SE VOR CONSUMA ZILNIC următoarele principii alimentare

o SELENIU – din nuci braziliene (2-3 bucăți / zi), ciuperci shiitake 100 g/zi
(Silviu Pop producător local 0742474856), pește (200 g porția de păstrăv
sau doradă gătit SAU macrou, sardine – 1 conservă)

o TIROZINĂ – carne slabă, somon, semințe crude

o ANTIOXIDANȚI – fructe de pădure (125 g / zi)

o CALCIU – lactate sănătoase slabe de bivoliță (mozzarella) sau capră sau

iaurt/kefir FĂRĂ lactate degresate 0% grăsime

o ZINC – carne de miel, porc, ouă (max. 4 pe săptămână + albușuri la liber)

• Înainte de culcare se va consuma ZILNIC 1 ceașcă de ceai călduț (sânziene

galbene / salvie / roiniță)

COMBINAȚII MENIU

TREZIRE 1 pahar de apă plata cu sucul de la 1/2 lamaie bio

MIC DEJUN 1 cafea cu lapte vegetal

+ la alegere din :
1 ou fiert + 1 felie de paine fara gluten + ardei rosu + avocado

SAU
50 g de telemea de capra sau feta + 5-6 măsline verzi + legume
crude diverse + 50g pâine cu maia/fara gluten
SAU

Omletă curcubeu (1 ou intreg + 2 albușuri) cu legume la alegere

(ardei gras, dovlecel, ceapă, ciuperci – se pot pregăti în tigaie cu
puțin ulei de măsline și se varsă oul peste) + salată de morcovi cruzi
(se rade morcovii, se adaugă ulei de măsline, zeamă de lămâie,
 semințe crude de floarea-soarelui sau de cânepă decorticate sau
nuci sfărâmate și pătrunjel verde. Se poate pune în borcan și se tine
2-3 zile la frigider)
SAU
50 g pâine fără gluten + 2 linguri de salată de vinete/ 1 lingură icre
făcute în casă + legume crude diverse
SAU
1 iaurt de cocos simplu + 3 linguri de fulgi de ovăz fără gluten (se
pun de seara in frigider) + scorțișoara, miere și fructe la alegere
din cele menționate mai sus SAU budinca de chia
SAU
1 felie de pâine integrală cu maia + 1 felie jambon de curcan /
prosciutto crudo + muștar pentru pâine + legume crude la alegere

SAU
2 crackers de secara (fără lapte praf în compoziție) + somon + pasta
de avocado + 5-6 măsline kalamata și legume crude

GUSTARE 1 1 fruct (125 g fructe de pădure / 2 kiwi/1 măr / 2 caise) SAU 150 ml
fresh de portocale cu lămâie

PRÂNZ 150 g piept de pui la grătar/cuptor (cantitate gătită) + 150 g fasole

verde trasă la tigaie cu roșii cherry și ulei de măsline + deasupra la
servire cu semințe de susan
SAU
150 g ficăței de pui + piure de țelină cu păstârnac cu unt (se fierb
legumele cu 1-2 căței de usturoi)+ salată verde asezonată cu
lămâie, ulei de măsline și semințe de dovleac
SAU
120 g frigărui de pui (cantitate gătită) + legume la grătar
(dovlecel/zuchini + vinete + sparanghel) + sos tzatzichi
SAU
1 bol de salată: 1 ou fiert, salată verde, roșii, morcov ras, 2-3 nuci,
ceapă după gust, măsline, suc de lămâie, ulei de măsline + 1 felie
de pâine prăjită
SAU
80 g paste fara gluten (cantitate paste uscate) cu sos de roșii și
busuoic sau cu diverse legume
SAU
100 g salată de crudități (morcov crud/sfeclă) fără maioneză
asezonată cu zeamă de lămâie și pătrunjel verde + 1 buc pulpă de
pui fără piele friptă sau la cuptor
SAU
200 g tocăniță de curcan/porc fără grăsime (cantitate gătită totală
cu sos fără cartofi) + 1 bol de salată + 1 felie de pâine fără gluten

GUSTARE 2 DACĂ NU SE SIMTE NEVOIA NU SE VA CONSUMA

 DACĂ se simte nevoia se vor consuma: 2-3 nuci braziliene/ 4 nuci
românești + 2-3 cuburi de ciocolata neagra cu stevie

CINA PREPONDERENT - Un bol mare (300-350 ml) de ciorba de legume

fara cartofi + 1 lingură de semințe de dovleac/cânepă de corticată
(cantitate la discreție FĂRĂ pâine) SAU Ciorbe cu carne slabă fără
smântână, aceasta se poate înlocui cu smântână vegetală de
migdale/caju

SAU

120 g cotlet de porc sau mușchiuleț + Varză simplă cu roșii la cuptor

cu 2 linguri mămăligă / broccoli, conopida la cuptor bine gătită + 1
felie de pâine integrală

SAU

150 g rasol vițel/mușchi/tocăniță + mix de legume la tigaie cu

usturoi

SAU

Pește la cuptor cu roșii cherry și legume la cuptor (ardei, dovlecel

cubulețe, conopidă cu mirodenii și ulei de măsline )

SAU

Spanac cu usturoi (se face fără lapte; se adaugă smântână vegetală

de migdale/caju) + 1 ou ochi și mai multe albușuri la alegere + 1 felie
de pâine SAU fără gluten

SAU

200 g de ciuperci la cuptor cu telemea de capra SAU 130 g telemea

de capra la grill + legume sotate dupa gust (dovlecei, vinete, telina,
etc)

SAU

Un bol de salată din: 50 g carne / 80 g macrou în suc propriu / 80 g

brânză (urdă, mozzarella, feta, telemea desărată) + salată verde
(amestec) + morcov crud ras + 50 g pâine fără gluten sau integrală
cu maia

ÎNAINTE DE CULCARE

Se recomandă un ceai călduț din sânziene galbene

“Fie ca hrana să-ți fie medicament și medicamentul hrana” HIPOCRATE