Ciorba de pui a la grec

Timp de preparare: (complexitate medie)

Ingrediente: Pentru 10 portii:

1 kg pui, 100 ml ulei, 100 ml ulei, 50 g marar,

100 ml ulei,
2,5 I apa, otet, 50 g patrunjel, 5 g sare de lamaie,
3 oua,
200 g morcovi,
200 g albitura,
100 g telina,
200 g ceapa,
100 g orez,
250 g smantana,
50 g faina,
sare.
Mod de preparare: Zarzavaturile se curata, se spala, se taie
cuburi si se inabusa in ulei cu adaos de apa. Ceapa se curata,
se spala, se taie marunt si se pune la fiert in apa cu sare, se
adauga zarzavatul inabusit si puiul care a fost trecut prin
flacara si spalat.

In timpul fierberii se spumeaza. Orezul se curata de corpuri

straine, se spala, se scurge si se pune la fiert separat. Dupa ce a
fiert, pasarea se scoate, se dezoseaza si se taie carnea cuburi,
timp in care se adauga in supa orezul fiert si apoi carnea.

Se pregateste sosul pentru dres din galbenusurile batute bine,

smintina frecata si faina cu adaos de zeama de la ciorba.

Se amesteca bine compozitia si se adauga in vasul cu ciorba,

continuindu-se inca 5 minute fierberea. Se potriveste gustul cu
sare si sare de lamiie dizolvata. Se serveste cu verdeata taiata
marunt.