TOCHITURA MOLDOVENEASCA

Ingrediente pentru 5 portii:

700 g muschiulet de porc, 100 g slanina afumata, 500 g rosii, 100 g
untura, 500 g ardei gras, 100 g ceapa rosie, 200 g ficat de pui, 20 g boia
dulce, 150 g ciuperci, 1 catel de usturoi, 150 g mazare verde, 1/2 legatura
patrunjel verde, sare, piper macinat dupa gust.
Pregatire:
Carnea se taie in felii, ficatii de pui si ciupercile se curata si se taie
cubulete mici, slanina se taie cubulete mai mari, patrunjelul verde se
toaca marunt. Ardeii grasi curatati de cotor si rosiile se taie cubulete,
usturoiul se zdrobeste.
Preparare:
Cubuletele de slanina se prajesc in putina untura, se separa. In untura
ramasa se prajesc felioarele de carne pe ambele parti, se adauga
ciuperciile, ceapa, rosiile, ardeii grasi, prajindu-se pe jumatate si se
amesteca cu boiaua dulce. Apoi se adauga ficatul, mazarea verde si se
condimenteaza cu sare, piper, usturoi si se lasa la inabusit cu putina apa.
Se serveste cu cartofi natur cu patrunjel.

TOCHITURA BUREBISTA
Ingrediente pentru 5 portii (timp de gatit: aprox. 30-40 min.):
750g piept de pui, dezosat, 100 ml smantana , 200 ml concentrat de pui ,
100g unt , 4-5 catei usturoi , un praf de sare si piper alb , o legatura
marar
Mod de preparare:
Transati pieptul de pui fasii subtiri si prajiti-l in unt (fara sa se
rumeneasca). Adaugati concentratul de pui si fierbeti pana ce lichidul se
reduce la jumatate.
Adaugati usturoiul taiat felii, un praf de sare si piper, smantana si
mararul tocat si continuati fierberea inca 10 minute.
Serviti cu mamaliguta calda, in care ati adaugat 50g unt in apa de fiert.