Calitatea produselor

alimentare
Calitatea produselor reprezintă totalitatea însușirilor și
a caracteristicilor care determină utilizarea lor în scopul
pentru care au fost create. Calitatea produselor
alimentare este influențată de diferiți factori, printre
care: calitatea materiilor prime și a materialelor
utilizate, procesul de prelucrare adoptat, utilajele
folosite, ambalarea, condițiile de depozitare și transport
etc. Calitatea produselor alimentare este determinată
de: valoarea nutritivă, valoarea energetică, valoarea
estetică. Valoarea nutritivă este dată de elementele
nutritive pe care le conține un aliment: proteine,
glucide (zaharuri/carbohidrați), lipide (grăsimi),
vitamine, substanțe minerale. Valoarea energetică este
determinată de prezența în aliment a elementelor
nutritive (lipide, glucide, proteine) care îi dau energie
organismului.
Valoarea estetică a produselor alimentare se referă la:
a) estetica produsului – forma plăcută, coloritul
atrăgător, ornamentarea, modul de prezentare; b)
estetica ambalajului – forma, culoarea, grafica,
materialele folosite pentru confecționare. Produsele Eticheta este orice material scris, imprimat, ilustrat, 7. instrucțiuni de utilizare (chiar și rețete simple); 8.
alimentare se pot comercializa neambalate sau care conţine elementele de identificare și de informare valoarea nutritivă (declarație nutrițională) şi valoarea
ambalate. Pentru a aprecia calitatea produselor asupra produsului; se găsește pe ambalajul produsului energetică; 9. termenul de valabilitate – „Expiră la data
neambalate, stabilim caracteristicile organoleptice ale aflat la vânzare. de ...”, „A se consuma până la data de ...”, „A se
acestora. Etichetele produselor alimentare trebuie să cuprindă consuma, de preferință, înainte de ...”, la care se adaugă
Caracteristicile organoleptice sunt însușiri ale obligatoriu o serie de informații: 1. denumirea ziua, luna, anul
produselor alimentare stabilite cu ajutorul simțurilor produsului – se referă la natura alimentului și este 10. codul de bare este format din bare verticale,
(văz, pipăit, miros, gust, auz). Pentru un produs însoțită de denumirea comercială (denumirea de paralele, negre reprezentate pe un spațiu alb, sub care
alimentar putem stabili: l aspectul general, forma, marcă). Exemplu: Iaurt „Văcuța veselă”; 2. numele şi sunt scrise cifre care sunt citite cu ajutorul scannerelor.
culoarea, mărimea; l consistența (moale, tare), duritatea adresa fabricantului, a importatorului sau a Informațiile pot fi inscripționate/tipărite și direct pe
(neted, aspru), temperatura (cald, rece); l mirosul, distribuitorului, a celui care ambalează produsul; 3. țara ambalajul produsului. Mențiunile trebuie să fie clare,
aroma; l gustul (dulce, acru, sărat, amar); l sunetul (la de origine; 4. lista ingredientelor folosite, în ordinea ușor de înțeles şi vizibile pentru consumator. După
rupere, la presare/lovire, la destuparea băuturilor descrescătoare a importanței lor cantitative (inclusiv aprecierea și compararea diferitelor produse alimentare,
carbogazoase). Pentru a aprecia calitatea produselor informații privind alergenii); 5. cantitatea netă; urmează selecția și decizia de a cumpăra sau nu un
ambalate, trebuie să citim cu atenție informațiile de pe 6. condiţiile speciale de depozitare şi păstrare; produs și de a-l introduce în alimentație.
eticheta produsului.
Scenariu didactic:

După primele 3 secunde elevul va viziona clipul HEALTHY EATING HACKS » + printable guide - YouTube de la minutul 1,00 la minutul 1.00.

Elevul va auzi in difuzoare textul “citeȘTE LECȚIA”

Dacă elevul mută cursorul pe cuvântul proteine se va deschide textul/imagine de mai jos

Dacă elevul mută cursorul pe cuvântul glucide se va deschide textul/imagine de mai jos

Zaharidele cunoscute și sub denumirea de: zaharuri,

glucide, carbohidrați sau hidrați de carbon
sunt compuși organici cu funcțiune mixtă.
Dacă elevul mută cursorul pe cuvântul lipide se va deschide textul/imagine de mai jos

Lipidele sunt un grup de compuși organici

naturali care nu se pot dizolva în apă