NEVOIA DE HRANA

 nevoia de hrană este o necesitate fundamentală, satisfăcută prin alimentație.

 alimentele sunt substanțe sau produse care servesc ca hrană oamenilor.
 odată consumate, ele sunt descompuse în substanțe simple prin procesul de digestie și îndeplinesc în organism două roluri esențiale:
1. asigură creșterea și refacerea organismului - rol plastic;
2 produc energia necesară funcționării organismului - rol energetic.

 alimentele pot fi consumate: - în stare naturală (legume, fructe, miere de albine)

-prelucrate (cereale, carne, ouă, lapte, pește și fructe de mare, ulei, zahăr).
 alimentele conțin apă, elemente nutritive, fibre, enzime și altele.

Un aliment este caracterizat de:

 Valoarea nutritivă ( V.N.)= dată de conținutul de elemente nutritive; pe care le conține un aliment: proteine, glucide (zaharuri/carbohidrați), lipide (grăsimi)
vitamine, saruri minerale

 Valoarea energetică = este determinată de prezența în aliment a elementelor nutritive (lipide, glucide, proteine) care îi dau energie organismului

=se măsoară în calorii (cal)

kilocalorii (kcal)

Jouli (J)

kiloJouli (kJ)

1
 NEVOIA DE HRANA

 Valoarea estetică = se referă la aspectul exterior și interior al alimentului

a) estetica produsului – forma plăcută, coloritul atrăgător, ornamentarea, modul de prezentare;

b) estetica ambalajului – forma, culoarea, grafica, materialele folosite pentru confecționare.

Proteine - au rol energetic si plastic

-se găsesc în: leguminoase uscate (soia,mazăre, fasole), cereale, avocado, carne,lapte, oua

Lipide (grăsimi) - au rol energetic

- se găsesc în: ulei, margarină, nuci, arahide,carne, slănină, seu, lapte, smântână, unt.

Glucide (zaharuri) – au rol energetic

- se mai numesc si carbohidrati
-se găsesc în: legume, fructe, cereale, lapte,miere de albine, zahăr.

Vitamine - rol în buna funcționare a organismului

- sunt denumite după literele alfabetului: A,B, C, D, E, K.

- alimentele cele mai bogate în vitamine sunt legumele și fructele proaspete.

Săruri (substanțe) minerale - - intră în componența sângelui, a mușchilor, a oaselor.

- cele mai importante sunt sărurile de: calciu, sodiu, potasiu, fosfor,magneziu, fier, iod, clor.
2
 NEVOIA DE HRANA

- se găsesc în apă, în alimentele de origine vegetală, cât și în cele de origine animală.

1g proteine = 4,1 kcal 1g lipide =9,3 kcal 1g glucide = 4,1 kcal

Produsele alimentare se pot comercializa - neambalate

- - ambalate
-
 pentru a aprecia calitatea produselor neambalate, stabilim caracteristicile organoleptice ale acestora.

 caracteristicile organoleptice sunt însușiri ale produselor alimentare stabilite cu ajutorul simțurilor
o vaz ( ochi) - , forma, culoarea, mărimea, aspect interior

o senzatii tactile ( atingere,degete) - consistența (moale, tare), duritatea (neted, uleios), temperatura (cald, rece);
o miros (nas) - aroma, dulce, intepator

o gust ( cavitatea bucala) - gustul dulce, acru, sărat, amar

o auz (zgomotul) - sunetul -la rupere, la presare/lovire, la destuparea băuturilor carbogazoase

3
 NEVOIA DE HRANA

Pentru a aprecia calitatea produselor ambalate, trebuie să citim cu atenție informațiile de pe eticheta produsului.
- eticheta este orice material scris, imprimat, ilustrat, care conţine :

 elementele de identificare : - denumirea produsului

- cantitatea ambalata
- emblema producatorului

 de informare asupra produsului – indicatii de utilizare

- conditii de pastrare
- termen de valabilitate
- - valoarea nutritiva si energetica
- - cod de bare