UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRONOMICE ŞI

MEDICINĂ VETERINARĂ DIN BUCUREŞTI

FACULTATEA DE MEDICINĂ VETERINARĂ
Splaiul Independenţei Nr. 105, sector 5, 050097, BUCUREŞTI,
ROMÂNIA
Tel.: + + 4021 318 0469; Fax:+ + 40 21 318 0498
www.fmvb.ro, e-mail: info@fmvb.ro

STUDIU DE CAZ

LA DISCIPLINA

’’MEDICINĂ PREVENTIVĂ
ŞI SĂNĂTATE PUBLICĂ”

STUDENT: ……………….
GRUPA: ……………

COORDONATOR:
CONF. UNIV. DR. LAURENŢIU TUDOR
Efectuarea analizei pericolelor - identificarea şi evaluarea pericolelor asociate
Caracterizarea
Nr.crt Pericole potenţiale Justificarea deciziei riscului
(fizice -F, chimice- (gravitate – G,
C, biologice-B) frecvenţă – F

G x F

I . Evaluarea riscului
• Identificarea pericolului

• Caracterizarea pericolului

• Analiza expunerii

• Caracterizarea riscului

TRANSFORMAREA PERICOLULUI ÎN RISC

CE ?

CUM ?

CÂND ?

Analiza (probabilitatea) expunerii

a) probabilitatea de contaminare a alimentului de-a lungul lanţului alimentar, de către agenţi

etiologici. Aceasta poate impune analiza căilor de contaminare a sursei animale sau vegetale şi a
produsului în timpul procesării, depozitării, distribuţiei şi preparării;
b) probabilitatea expunerii semnificative a gazdelor umane susceptibile la o doză suficientă
pentru a provoca boala;

c) Potenţialul unei distribuţii extinse şi/sau răspândirii secundare a bolii.

Analiza (probabilitatea) expunerii - probabilitatea de contaminare

• Sursa animalului sau a plantei

• Prevalenţa şi distribuţia agenţilor cauzatori de boală
• Recoltarea, procesarea, depozitarea, distribuţia, prepararea

Analiza (probabilitatea) expunerii - probabilitatea de contaminare

• Clasa = N = neglijabil: probabilitatea contaminării este extrem de scăzută sau

neglijabilă, luând în calcul combinarea factorilor descrişi mai sus

• Clasa = L (low) = scăzut: probabilitatea contaminării este scăzută dar posibilă, luând în
calcul combinarea factorilor descrişi mai sus

• Clasa = M = mediu: probabilitatea contaminării are un grad ridicat, luând în calcul

combinarea factorilor descrişi mai sus

• Clasa = H (high) = înaltă: probabilitatea contaminării este foarte mare sau certă, luând
în calcul combinarea factorilor descrişi mai sus

Analiza (probabilitatea) expunerii - probabilitatea expunerii semnificative

• Supravieţuirea agentului, potenţialul de creştere, dispariţie sau diluare în aliment,

considerând factorii de procesare, depozitare, distribuţie şi preparare alături de
influenţa temperaturii, timpului, pH-ului, activităţii apei, competiţia şi interacţiunea
microbiană şi descompunerea chimică

• Eficacitatea şi aplicarea la momentul oportun a proceselor de control, în vederea

înlăturării sau scăderii impactului potenţial al pericolelor

• Destinaţia produsului şi obiceiurile alimentare

• Variabilitatea şi distribuţia persoanelor susceptibile să se îmbolnăvească

Analiza (probabilitatea) expunerii - probabilitatea expunerii semnificative

• Clasa = N = neglijabil: probabilitatea expunerii persoanelor susceptibile este extrem de

scăzută sau neglijabilă, luând în calcul combinarea factorilor descrişi mai sus

• Clasa = L (low) = scăzut: probabilitatea expunerii persoanelor susceptibile este scăzută

dar posibilă, luând în calcul combinarea factorilor descrişi mai sus
 • Clasa = M = mediu: probabilitatea expunerii persoanelor susceptibile are un grad
ridicat, luând în calcul combinarea factorilor descrişi mai sus

• Clasa = H (high) = înaltă: probabilitatea expunerii persoanelor susceptibile este foarte

mare sau certă, luând în calcul combinarea factorilor descrişi mai sus

Analiza (probabilitatea) expunerii - potenţialul unei distribuţii extinse şi/sau răspândirea

secundară

Sunt evaluate potenţialul de distribuţie pe scară largă la nivele de expunere semnificativă şi de

răspândire secundară pornind de la focarul iniţial

Analiza (probabilitatea) expunerii - potenţialul unei distribuţii extinse şi/sau de răspândire

secundară
• Clasa = N = neglijabil: probabilitatea unei distribuţii extinse şi/sau a răspândirii din
focarul iniţial este extrem de scăzută sau neglijabilă
• Clasa = L (low) = scăzut: probabilitatea unei distribuţii extinse şi/sau a răspândirii este
scăzută iar boala va apare numai localizat
• Clasa = M = mediu: probabilitatea unei distribuţii extinse şi/sau a răspândirii este
moderată
• Clasa = H (high) = înaltă: probabilitatea unei distribuţii extinse şi/sau a răspândirii este
înaltă, cu potenţial mare să apară în arii multiple

Impactul bolii (caracterizarea răspunsului)

a) grupele de persoane afectate şi impactul asupra calităţii vieţii incluzând frecvenţa

îmbolnăvirilor

b) impactul economic fundamental al bolii

c) impactul general asupra mediului inconjurator

Impactul bolii - grupele de persoane afectate şi impactul asupra calităţii vieţii incluzând
frecvenţa îmbolnăvirilor

susceptibilitatea gazdei şi impactul asupra sănătăţii:

• impactul biologic al pericolului (incluzând ecuaţia doză/răspuns) este descris prin analiza
grupelor de persoane potenţial afectate şi a impactului bolii asupra sănătăţii şi a calităţii
vieţii acestora, inclusiv natura acută sau cronică a bolii

• severitatea impactului poate varia funcţie de grupa de vârstă (ex. copii, vs adulţi vs
vârstnici) şi stări morbide conexe (ex. indivizi cu imunitatea compromisă)

• afectarea a mai multor tipuri de gazde creşte importanţa biologică a agentului

Impactul bolii - grupele de persoane afectate şi impactul asupra calităţii vieţii incluzând
frecvenţa îmbolnăvirilor

• Clasa = N = neglijabil: boala este limitată la o categorie şi/sau are impact neglijabil
asupra sănătăţii şi calităţii vieţii

• Clasa = L (low) = scăzut: sunt incluse mai multe categorii de persoane care suferă de
boală, cu impact limitat (scăzut) asupra sănătăţii

• Clasa = M = mediu: extinderea la diverse categorii este moderată şi/sau cu impact

moderat asupra sănătăţii

• Clasa = H (high) = înaltă: boala survine în categorii extinse de persoane şi/sau există un
impact sever asupra sănătăţii şi calităţii vieţii

Impactul bolii - impactul economic al bolii

• nu este cerut în mod curent de regulile comerciale actuale
• nu este cerută de obicei o analiză economică extrem de detaliată
• sunt incluse o descriere precisă a tratamentului specific, impactul datorat „muncii
pierdute” şi al activităţilor de rezolvare a problemei
• un model cantitativ relativ detaliat poate fi cerut
• acolo unde este posibil, sunt estimate valorile specifice în bani

• Clasa = N = neglijabil: impact mic sau absent în termeni de cost al tratamentului sau
pentru rezolvarea problemei, „pierderi de munca” sau comerciale

• Clasa = L (low) = scăzut: impact minor privind factorii menţionaţi

• Clasa = M = mediu: impact moderat privind factorii menţionaţi

• Clasa = H (I) = înaltă: impact sever privind factorii menţionaţi

Impactul bolii - impactul asupra mediului

• Impactul aşteptat al agentului etiologic asupra mediului este evaluat din punct de vedere
al posibilităţii de a ieşi din la lanţul alimentar şi afecta alte ecosisteme

• poate include consideraţii subiective privind efectele directe biotice asupra altor specii

• poate fi de asemenea potrivită luarea în calcul în opţiunile de management al riscului a

impactului potenţial negativ asupra mediului înconjurător (ex. folosirea dezinfectantelor
sau deşeurile rezultate în urma activităţilor de curăţare)

• Clasa = N = neglijabil: nu există potenţial de degradare a mediului înconjurător sau de

alterare în alt mod a ecosistemelor

• Clasa = L (low) = scăzut: impact potenţial limitat asupra mediului înconjurător

• Clasa = M = mediu: potenţial moderat impact de a avea un impact negativ asupra

mediului înconjurător, cu schimbări în echilibrul ecologic şi afectarea anumitor
caracteristici ale ecosistemului
 • Clasa = H (high) = înaltă: potenţial mare de a provoca daune majore mediului
înconjurător cu pierderi semnificative în ecosisteme

Caracterizarea riscului

Caracterizarea şi estimarea riscului vor fi sumarizate într-o expunere concisă menţionând

probabilitatea de a surveni şi impactul bolii

Sursele şi nivelul incertitudinii estimării riscului, sunt sumarizate printr-o descriere a naturii şi
a calităţii datelor, alături de o dezbatere a dovezilor pro şi contra

Dacă este posibil, sunt sumarizate rezultatele sensibilităţii şi importanţei analizei cantitative
utilizând un model matematic probabilistic

In final este stabilită o clasificare generală a riscului prin atribuirea calificativului de neglijabil,
scăzut, mediu sau înalt

II . Managementul riscului

• Evaluarea riscului

• Analiza opţiunilor

• Implementarea

• Monitorizarea şi revizuirea

III . Comunicarea riscului

• dobândirea informaţiei

• distribuţia informaţiei