Planul de Curs: De la Fermă la Masă

Descrierea Cursului:
Acest curs își propune să îmbună tă țească înțelegerea și competențele participanților în
asigurarea calită ții produselor alimentare. Cursanții vor explora concepte fundamentale,
standarde de calitate, metode de evaluare și strategii de îmbună tă țire continuă , avâ nd ca
scop excelența în industria alimentară .

Obiectivele Cursului:
 - Identifica principalele standarde și reglementă ri în calitatea produselor alimentare.
 - Aplica metode moderne de evaluare și control al calită ții în diferite etape ale lanțului
alimentar.
 - Dezvolta strategii de îmbună tă țire a calită ții și siguranței alimentare.
 - Integra practici sustenabile în managementul calită ții produselor alimentare.

Prezentarea Temelor și Descrierea Activităților:

Tema Descrierea Activită ților

Introducere în Calitatea Produselor Discuții ghidate, Analiza de cazuri istorice

Alimentare

Standarde și Reglementă ri în Calitatea Prezentă ri interactive, Workshop-uri

Alimentară

Metode de Evaluare și Control al Calită ții Laboratoare practice, Simulă ri de

monitorizare

Managementul Calită ții și Siguranței Studii de caz, Jocuri de rol

Alimentare

Sustenabilitate și Etică în Industria Dezbateri, Proiecte de grup

Alimentară

Trenduri și Inovații în Calitatea Produselor Webinare cu experți, Ateliere de inovație

Alimentare
Lecția 1: Introducere în Calitatea Produselor Alimentare
Această lecție oferă o privire de ansamblu asupra conceptelor fundamentale legate de
calitatea alimentelor, definind calitatea și discutâ nd importanța acesteia în industria
alimentară . Vom explora diferitele caracteristici de calitate ale produselor alimentare, cum
ar fi valoarea nutrițională , siguranța, caracteristicile organoleptice (cum ar fi gustul și
mirosul), precum și modul în care acestea influențează satisfacția consumatorilor. De
asemenea, vom aborda clasificarea alimentelor în funcție de origine, gradul de prelucrare și
valoarea nutrițională , oferind o bază solidă pentru înțelegerea profunzimii și complexită ții
asigură rii calită ții în industria alimentară .

Importanța Calității Alimentare

Calitatea alimentelor este esențială nu doar pentru satisfacția și siguranța consumatorilor,
ci și pentru sustenabilitatea și etica în industria alimentară . Asigurarea calită ții implică
respectarea standardelor stricte de siguranță și igienă , precum și adoptarea unor practici
sustenabile și etice în producție și distribuție.
Fișă de Lucru Interactivă: Standardizarea Ambalării în Industria
Alimentară

Partea I: Întrebări de Înțelegere

De ce este importantă standardizarea ambalajelor în industria alimentară ?

Care sunt principalele funcții ale unui ambalaj eficient pentru produsele alimentare?

Cum contribuie ambalajul la protecția mediului înconjură tor?

Partea II: Sarcini de Completat

Identificați trei tipuri de ambalaje pe care le considerați responsabile din punct de vedere
ecologic și explicați de ce.

Creați un design pentru un ambalaj de produs alimentar care să îndeplinească toate

funcțiile menționate mai sus. Includeți în descriere materialele propuse și motivul alegerii
lor.

Partea III: Activități Practice

Colectați diverse tipuri de ambalaje din produse alimentare pe care le aveți acasă . Analizați-
le și clasificați-le în funcție de eficiența și responsabilitatea lor ecologică .

Propuneți și implementați o metodă prin care ambalajele colectate pot fi reutilizate sau
reciclate într-un mod creativ.

Partea IV: Reflecție și Discuție

Discutați în grupuri mici despre cum alegerea ambalajului influențează percepția
consumatorului asupra calită ții unui produs alimentar.

Reflectați asupra modului în care ambalajele pot fi proiectate pentru a îmbună tă ți

experiența consumatorului, menținâ nd în același timp un impact ecologic redus.