Fundamentele Stiintei Marfurilor

Anca MADAR
2008
REPROGRAFIA UNIVERSITII TRANSILVANIA DIN BRAOV
MODUL FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR
CUPRINS MODUL
I.
Merceologia - tiina mrfurilor Obiectul i dezvoltarea merceologiei Metode de cercetare ale merceologiei Merceologia n corelaie cu alte tiine
II.
Proprietile mrfurilor Proprieti fizice Proprieti termice Proprieti mecanice Proprieti chimice Proprieti psihosenzoriale Proprieti estetice
III.
Calitatea produselor i serviciilor Elemente de teoria calitii Calitate concept. Ipostazele calitii Factorii care determin i influeneaz calitatea Funciile calitii
IV.
Sistemul de asigurare a calitii produselor i serviciilor
4.1. Conceptul de sistem de asigurare a calitii produselor i serviciilor 4.2. Obiectivele sistemului de asigurare a calitii produselor i serviciilor 4.3. Evoluia sistemului de asigurare a calitii produselor i serviciilor 4.4. Funciile sistemului de asigurare a calitii produselor i serviciilor 4.5. Etapele de aplicare ale sistemului de asigurare a calitii produselor i serviciilor 4.6. Recepia calitativ a loturilor de mrfuri V. VI. Clasificarea i codificarea mrfurilor Standardizarea i atestarea calitii mrfurilor i serviciilor Conceptul i obiectivele standardizrii Coninutul, domeniile i nivelul de aplicare a standardelor Atestarea calitii produselor i serviciilor VII. Marcarea produselor i serviciilor
Elemente de definire a mrcilor

1
Funciile mrcilor Clasificarea mrcilor Protecia internaional a mrcilor VIII. Ambalarea mrfurilor
Funciile ambalajului Materiale pentru ambalaje Metode de ambalare Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor IX. Pstrarea mrfurilor. Modificrile calitatice i efectele economice ale acestora Principii ce stau la baza cobservrii produselor Modificri posibile ale calitii mrfurilor n timpul pstrrii
TEMATIC ACTIVITI ASISTATE
1.
Determinarea parametrilor atmosferici de pstrare a mrfurilor n spaiile de depozitare
2. 3. 4. 5. 6. 7.
Determinarea masei unor produse Determinarea densitii produselor Determinarea coninutului de ap din produse Determinarea coninutului de cenu din produse Determinarea puritii sau a concentraiei unor produse cu ajutorul refractometrului Aplicaiile microscopului n studiul mrfurilor
INTRODUCERE Parcurgerea cursului de ctre studenii anului I asigur cunoaterea elementelor de baz privind calitatea mrfurilor, clasificarea i codificarea acestora, standardizarea, marcarea , ambalarea i pstrarea produselor. nsuirea acestor cunotine va duce la nelegerea i nvarea mai uoar a disciplinelor pe care urmeaz s le parcurg ulterior: merceologia alimentar, merceologia nealimentar i expertiza mrfurilor.
COMPETENE GENERALE 1. Competene de cunoatere acest curs asigur studenilor cunotinele generale pentru nelegerea noiunilor generale privind calitatea mrfurilor. Ei vor cunoate elemente referitoare la definirea i evoluia noiunii de calitate, la proprietile mrfurilor, la factorii
care determin i influeneaz calitatea, la clasificarea i codificarea acestora, standardizarea, marcarea , ambalarea i pstrarea produselor. 2. Competene funcional-acionale n urma cunotinelor obinute de la acest curs absolvenii trebuie s aib capacitatea de a evalua calitatea produselor, de a stabili corelaia dintre calitatea real a produselor i cea stabilit n contract sau standarde, de a stabili care sunt factorii care pot influena calitatea produselor pe circuitul lor tehnic i direcia de aciune a acestora. 3. I. COMPETENE DE SPECIALITATE Studenii trebuie s aib capacitatea de a nelege c ntr-un mediu economic supus modificrilor continue i rapide calitatea produselor reprezint unul dintre factorii importani de meninere pe pia sau de ptrundere pe noi piee, de difereniere fa de produsele concurente. II. S neleag relaiile dintre mediul intern i cel extern al firmei, rolul relaiilor cu beneficiarii produselor/serviciilor i a celor cu ofertanii. S neleag cerinele beneficiarilor referitoare la calitate. III. S neleag i s utilizeze eficient mijloacele manageriale privind implementarea sistemelor de calitate ale produselor i serviciilor. IV. S neleag modul de gndire al clienilor, dorinele i cerinele acestora referitoare la calitatea produselor /serviciilor.
Evaluarea cunotinelor
Evaluarea cunotinelor dobndite de studeni se va face att n timpul semestrului prin realizarea celor 2 teme de control, prin lucrarea de verificare a cunotinelor de la activitile asistate ct i la sfritul acestuia prin examen. Examenul va consta din 9 ntrebri scurte din cuprinsul materiei studiate.
Nota final se va forma astfel:
Fiecare tem de control va fi notat cu 20 puncte 2 teme de control 40 puncte Lucrare din tematica de laborator 20 puncte Prezen activiti tutoriale 10 puncte Prezen activiti asistate 10 puncte
3
Examen final 20 puncte. Total 100 puncte = nota 10
Tema de control 1 Pentru un produs la alegere (un produs cunoscut): 1. identificai: a) o proprietate critic b) o proprietate important c) o proprietate minor 6 pct.
d) o proprietate fizic e) o proprietate organoleptic f) o proprietate estetic
g) o proprietate exprimat cifric h) o proprietate exprimat noional
2. identificai a) 3 factori care determin calitatea produsului b) 3 factori care influeneaz calitatea produsului c) artai cum pot modifica aceti factori calitatea produsului analizat
4 pct.
3. Artai n ce categorie se nscrie standardul dup care este fabricat produsul analizat (de firm, naional, regional, internaional, obligatoriu , voluntar) 4 pct.
4. Artai dac pentru produsul analizat exist un document de atestare a calitii i ce fel de document este (certificat, marc) Oficiu TOTAL 20 pct. 4 pct. 2 pct.
Tem control 2 Pentru produsul analizat la tema 1 1. Descriei modalitatea de codificare a produsului
4
2 pct.
2. Artai tipul de ambalaj i metoda de ambalare utilizate
4 pct.
3. Descriei marca produsului (din ce elemente este format), din ce categorie face parte (clasificare) i dac este ntregistrat la OSIM sau alte instituii internaionale 4 pct.
4. Artai care sunt condiiile de pstrare ale produsului, ce factori pot influena calitatea produsului n aceast etap i n ce mod. Oficiu TOTAL 20 pct. 8 pct. 2 pct.
Bibliografie 1. Albu A. Studiul mrfurilor, Ed. Universitii tefan cel Maredin Suceava, 2006 2. Cioat T., Prvu S. Bazele merceologiei, Reia, 1995 3. Fazakas J. Merceologie general, Ed.Presa Universitar Clujean, 2001 4. Madar A., Neacu A. Fundamentele tiinei Mrfurilor. Metode generale de determinare a caracteristicilor de calitate ale mrfurilor, Ed.Universitii TransilvaniaBraov, 2007 5. Olaru M. Managementul calitii, Ed.Economic, Bucureti, 1999 6. Olaru M., Schileru I., Pamfilie R. - Fundamentele tiinei Mrfurilor, Ed.Economic, Bucureti, 2001 7. Stanciu I., Olaru M. Bazele Merceologiei, Ed.Uranus, Bucureti, 1999
UNITATE DE VARE 1 MERCEOLOGIA - TIINA MRFURILOR
Cuprins
1.1. Obiectul i dezvoltarea merceologiei ca tiin 1.2. Metodele de cercetare ale merceologiei 1.3. Merceologia n corelaie cu alte tiine
Obiectve
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Cunoaterea provenienei denumirii disciplinei Cunoaterea evoluiei merceologiei ca disciplin de studiu Insuirea principalelor teorii (definiii) ale merceologiei Cunoaterea obiectului de studiu al merceologiei Evidenierea metodelor de cercetare utilizate de aceast disciplin Evidenierea legturilor dintre merceologie i alte discipline de studiu
Coninut
1.1. Obiectul i dezvoltarea merceologiei
Denumirea = mercis marf (latin) + logos tiin (greac)
Obiectul merceologiei marfa Marfa are o serie de proprieti (generale i specifice) care i confer o anumit utilitate n consum (respectiv calitate) pentru satisfacerea unor nevoi n grade i intensiti diferite.
Se poate spune deci c obiectul de studiu al merceologiei proprietile mrfurilor care le confer utilitate, respectiv calitate, n strns legtur cu cerinele pieei, pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic. Merceologia studiaz mrfurile din 3 puncte de vedre: tehnic economic social
6
Din punct de vedere tehnic merceologia presupune cunoaterea principalelor proprieti ale mrfurilor precum i modul cum influeneaz factorii din sfera produciei i cei din sfera circulaiei calitatea produselor. Din punct de vedere economic merceologia presupune studierea implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor i serviciilor att la productor(ex.cheltuieli de producie) ct i la beneficiar (ex.cheltuieli de funcionare, ntreinere, reparaii) pentru creterea gradului de competitivitate pe pia. Un loc important problemele legate de optimizarea calitii mrfurilor n funcie de costurile de fabricaie, cheltuielile de comercializare i utilizare, pentru realizarea de produse rentabile i utile. Din punct de vedere social merceologia presupune cercetarea unor proprieti care influeneaz direct sau indirect starea de sntate a oamenilor, nivelul de cultur i civilizaie, gustul estetic, gradul de poluare a mediului nconjurtor, care influeneaz la rndul lor nivelul calitii vieii. Rezult c funcia social a merceologiei const n aplicarea n practic a cunotinelor referitoare la proprietile care determin o anumit relaie ce apare n sfera consumului anumitor produse noi, la protecia consumatorului i a mediului ambiant de aciunea nociv a unor produse, precum i altor aspecte de natur social ergonomic.
Merceologia studiaz fenomene i probleme specifice sortimentelor de mrfuri, ale loturilor comerciale, pe tot circuitul tehnic al acestora : productor comer consumator mediu ambiant.
Pe lng problemele legate de calitatea mrfurilor, merceologia mai studiaz i probleme referitoare la:
clasificarea i codificarea mrfurilor standardizarea i omologarea mrfurilor recepia cantitativ i calitativ a mrfurilor marcarea mrfurilor pstrarea,ambalarea i transportul mrfurilor
Figura 1. Fluxul informaional privind calitatea i sortimentul produselor/serviciilor
Componenta calitii din cadrul obiectului de studiu al merceologiei s-a dezvoltat foarte mult n nultima perioad i a devenit o nou tiin numit calitologie, iar specialitii sunt caliticieni. Funcia calitii n cadrul managementului ntreprinderilor este indispensabil. Aceasta, mpreun cu funcia de marketing, financiar etc., pot asigura un grad superior de competitivitate produselor i serviciilor, n cadrul concurenei specifice economiei de pia.
Figura 2. Schema principalelor domenii de studiu ale merceologiei
Dezvoltarea merceologiei ca tiin legat de dezvoltarea capacitilor de producie. Descrieri ale mrfurilor i unele metode de examinare a acestora au aprut nc din perioada ornduirii sclavagiste, la greci i la romani. Prima carte ce cuprinde unele aspecte merceologice a aprut n Arabia ntre secolele IX XII i se numea Carte orientativ asupra frumuseii negoului i a cunotinelor despre mrfurile bune i rele i despre falsificarea acestora. n Italia, n secolul XIV apare Tratatul despre greuti, msurri i comer cu mrfuri.
9
n Germania, primele ncercri de descriere a mrfurilor apar n secolul XVIII. n ara noastr merceologia apare ca disciplin o dat cu nfiinarea primei coli comerciale la Bucureti 1864 i Galai 1865 1913 Bucureti i 1920 Cluj nfiineaz Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale se pred studiul mrfurilor 1975 Asociaia Internaional de Merceologie i Tehnologie Viena 1990 Asociaia Naional de Merceologie din Romnia
Definiii date merceologiei prof.Johann Beckmann (1739-1811) univ. Gtingen studiul proprietilor, al modului de obinere i al analizei, ca i al importanei sociale a mrfurilor prof.Viktor Pschl (1884-1948) univ.Mannheim tiina mrfurilor sub toate formele H.Thomas i J. Holfert Germania merceologia este tiina examinrii mrfurilor
1.2.Metodelede cercetare ale merceologiei
a) Metoda observaiei reprezint treapta senzorial a cunoaterii const n urmrirea metodic i intenionat a comportrii mrfurilor, a evoluiei calitii lor. presupune constatarea faptelor aa cum se desfoar n mod natural i firesc, fr intervenia specialistului.
b) Metoda experimental presupune o observaie provocat const n reproducerea artificial a unor momente din circulaia tehnic a mrfurilor sau n modificarea intenionat a unor parametri ai mediului n scopul observrii modului de comportare a mrfurilor n condiiile special create de cercettor. c) Metoda statistic este utilizat pentru prelucrarea, analiza i interpretarea datelor rezultate din experimente i msurtori prezint avantajul generalizrii datelor de la eantion la lot, de la produs la grupa de produse. d) Metoda matematic un instrument valoros de lucru i analiz a problemelor legate de calitatea produselor, a optimizrii structurii sortimentului de mrfuri, a estimrii i cuantificrii calitii. o disciplin distinct CALIMETRIE e) Metoda comparativ utilizat pentru ierarhizarea produselor n funcie de nivelul calitii atins la un moment dat, n funcie de mai multe criterii.
10
prin ac. metod se exprim superioritatea, egalitatea sau inferioritatea unor produse fa de altele. prin ac. metod sunt puse n pararel dou sau mai multe produse, sau grupe de produse cu scopul de a stabili asemnrile i deosebirile dintre ele. f) Metoda tipologic studiaz caracteristicile de structur ale unui produs sau ale unei de grupe de produse, n vederea sistematizrii acestora. pe aceast baz merceologia a elaborat clasificri tipologile ale produselor: alimentare - nealimentare vegetale animale minerale materii prime semifabricate produse finite
1.3.Merceologia n relaie cu alte tiine
Merceologia la grania dintre tehnic i economic i faciliteaz schimbul de informaii n ambele sensuri
tiinele tehnice Calitologia Standardizarea Tehnologia
tiinele naturale Biologia Botanica Chimia Fizica Zoologia tiinele economice i fundamentale Merceologia
tiinele juridice Codul comercial Dreptul public Dreptul civil Legislaie
Economie Marketing Management
11
ntrebri
1. Cum s-a ajuns la termenul merceologie ? 2. Care este obiectul de studiu al merceologiei? 3. Ce alte probleme mai studiaz merceologia ? 4. Din ce puncte de vedere studiaz merceologia mrfurile? 5. Cnd a fost nfiinat Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale la Bucureti? 6. Care sunt metodele de studiu ale merceologiei? 7. n ce relaii se gsete merceologia cu alte tiine? Teste de autoevaluare
1. Academia de nalte Studii Comerciale i Industriale a fost nfiinat n anul 1913 la: a) Galai b) Cluj c) Bucureti
2. Obiectul de studiu al merceologiei l constituie: a) calitatea mrfurilor b) clasificarea mrfurilor c) marcarea i standardizarea mrfurilor
3. Metoda experimental presupune: a) ierarhizarea produselor n funcie de nivelul calitativ atins la un moment dat b) reproducerea artificial a unor momente din circulaia mrfurilor c) prelucrarea i interpretarea datelor rezultate din alte metode
4. Din punct de vedere economic merceologia presupune: a) cunoaterea principalelor proprieti ale mrfurilor b) cercetarea unor proprieti care influeneaz direct sau indirect calitatea vieii c) studierea implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor i serviciilor
5. Merceologia este o tiin din domeniul:

12
a) ethnic b) economic c) de grani dintre tehnic i economic
RSPUNSURI : 1a ; 2abc ; 3b ; 4c ; 5c
Rezumat Denumirea = mercis marf (latin) + logos tiin (greac) Obiectul de studiu al merceologiei proprietile mrfurilor care le confer utilitate, respectiv calitate, n strns legtur cu cerinele pieei, pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic.
13
UNITATE DE VARE 2 PROPRIETILE MRFURILOR
Cuprins
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.
Noiuni generale privind proprietile mrfurilor Proprietile fizice Proprieti termice Proprieti mecanice Proprieti chimice Proprieti psihosenzoriale Proprieti estetice
Obiective
1. 2. 3. 4. 5.
Definirea noiunii de proprietatea unei mrfi Cunoaterea modalitilor de clasificare a proprietilor mrfurilor Cunoaterea modalitilor de exprimare a mrimii unei proprieti Definirea principalelor categorii de proprieti ale mrfurilor nelegerea rolului principalelor proprieti ale mrfurilor
Coninut
1.1. Noiuni generale privind proprietile mrfurilor
Proprietile nsuiri, atribute ale mrfurilor care le dau acestora o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac o nevoie, s aduc un serviciu consumatorilor. Clasificarea proprietilor dup mai multe criterii: a) Dup ponderea pe care o au n stabilirea calitii - Proprieti critice determin n mod hotrtor calitatea 10% din nr.proprietilor unui produs. Dac lipsesc, afecteaz grav calitatea produselor Ex. La fierul de clcat netezimea tlpii Proprieti importante contribuie ntr-o msur considerabil la asigurarea unui anumit nivel al calitii 40% din nr.proprietilor unui produs . Ex. La fierul de clcat existena termostatului
14
Proprieti minore contribuie ntr-o msur mic la stabilirea calitii 50% din nr.proprietilor unui produs.
Ex. La fierul de clcat culoarea
Figura 1 Diagrama relaiilor dintre proprieti (dup K. Ishikawa)
b) Dup aportul pe care l au proprietile la serviciul pe care l ndeplinesc mrfurile n timpul utilizrii Proprieti tehnico-funcionale (Ex. rezistena, masa, compoziia chimic) Proprieti economice (Ex. consum de energie, cheltuieli pt. ntreinere i reparaii) Proprieti psihosenzoriale (Ex. culoare, miros, gust) Proprieti ergonomice (Ex. confortul n utilizare) Proprieti ecologice (Ex. gradul de poluare a mediului)
c) Dup modalitile de apreciere i msurare a proprietilor Proprieti msurate direct (Ex. masa, dimensiunile) Proprieti apreciate indirect (Ex. sigurana n funcionare, durabilitatea) Proprieti apreciate organoleptic (Ex. gust, consisten)
d) Dup natura proprietilor Proprieti fizice, chimice, mecanice Proprieti igienice, microbiologice Proprieti tehnologice, psihosenzoriale
Mrimea proprietilor se exprim prin intermediul valorilor prescrise sub form: cifric noional
15
Exprimarea cifric pentru majoritatea proprietilor sub form de: - valori absolute (Ex. Masa 2 Kg, Lungimea 50 cm) - valori relative (Ex. Umiditatea relativ a aerului 65%) - valori limitative (Ex.Substan activ minim 10%, Coninut maxim de sare 0,2%) - valori de interval (Ex. Masa100g 2g) Exprimarea noional pentru proprietile psihosenzoriale sub form de adjective cu sau fr grad de comparaie (Ex. Forma oval, Culoarea roie, Tueu aspru)
Proprietile fizice
1. Masa cantitatea de materie coninut de un corp Merceologia mai multe categorii derivate din mas: - Masa pe unitatea de lungime (g/m ) Ex. esturi - Masa pe unitatea de suprafa (g/m2) Ex. hrtie, covoare - Masa pe unitatea de volum (g/m3) Ex. lemn, prod. din lemn - Masa comercial (Mc) Ex. produse higroscopice
Mc masa comercial 100 + Ua Mc = Mn ------------100 + Ur Mn masa net Ua umidit.legal admis Ur - umiditatea
2. Densitatea (masa specific) masa unitii de volum m Densitatea absolut = ---V aplic corpurilor cu structur omogen Densitatea relativ raport ntre masa unui corp i masa unui volum egal dintr-un corp de referin (apa distilat care la temp. de 4 0C are = 1g/cm3) se aplic corpurilor cu structur neomogen 3. Higroscopicitatea proprietatea mrfurilor de a face schimb de vapori de ap cu mediul nconjurtor.(Ex. Produse care cedeaz i absorb uor vapori de ap fina, lna, detergenii granule). (g/cm3, Kg/m3) se
16
Viteza de primire/cedare a vaporilor depinde de structura molecular a produsului, de temperatura i umiditatea mediului. 4.Umiditatea coninutul total de ap dintr-un produs. important pentru prod. alimentare, textile, chimice, din lemn deoarece influeneaz : * masa comercial * determinrile de laborator * determin condiiile de pstrare Prin convenie s-a stabilit o anumit cantitate de ap legal admis pentru fiecare produs umiditate legal admis (Ex. umiditatea cacavalurilor = 50%) Pentru textile umiditatea legal admis repriz (Ex. Umiditatea inului (repriza) = 12%) 5. Permeabilitatea proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele apa, vaporii de ap i gazele. mare importan pentru prod. textile i nclminte influennd gradul de confort inversul ac. proprieti impermeabilitatea Proprietile optice 1. Culoarea are implicaii deosebite asupra altor proprieti (psihosenzoriale, estetice) este dat de suma radiaiilor din spectrul vizibil pe care un corp le reflect i care stimuleaz selectiv retina Dac un corp reflect uniform toate radiaiile alb Dac un corp absoarbe uniform toate radiaiile negru 2. Transparena nsuirea unui corp de a fi strbtut de radiaiile luminoase. Un corp este cu att mai transparent cu ct absoarbe i reflect mai puin lumin. Se exprim factorul de transmisie raportul ntre razele luminoase care au ptruns n material i cele care au trecut prin material Transparen foarte bun factor de transmisie >90% (Ex. sticla) Inversul transparenei opacitatea 3. Luciul proprietatea mrfurilor de a reflecta lumina incident cu difuziune ct mai redus depinde de aspectul suprafeei
reflexie regulat
reflexie difuz
n merceologie luciul poate fi: sticlos, metalic

17
4. Indicele de refracie o constant proprie unor produse lichide i solide sin. unghiului de inciden (i) ir = ----------------------------------------sin. unghiului de refracie (r) o caracteristic important pentru: uleiuri comestibile, buturi alcoolice, sticl optic determinarea ac. caracteristici scopul aprecierii gradului de puritate al unor produse
Proprieti termice
Exprim modul de comportare a mrfurilor la aciunea energiei termice Influenate de: temperatur structura intern suprafaa 1. Cldura specific cantitatea de cldur necesar 1 g dintr-un produs pentru a-i ridica temperatura cu 1 0C fr a-i modifica starea fizic sau chimic unitatea de msur caloria cantitatea de cldur necesar 1 g de ap pentru a-i ridica temperatura cu 10C 1 cal = 4,185 Jouli 1 Kcal = 1000 calorii 2. Dilatare termic proprietatea unor produse de a-i modifica dimensiunile sub aciunea cldurii Importan pentru: produsele metalice instrumente de precizie produse din sticl Dilatarea poate fi: Liniar alungirea unui corp de 1 m la ridicarea temperaturii cu 10C coeficient de dilatare liniar Volumic creterea volumului unui corp de 1m3 la ridicarea temperaturii cu 10C coeficient de dilatare volumic 1 l 1 V =3
= -- ----l t
= ---- --------V t
3. Conductibilitatea termic proprietatea unor mrfuri de a conduce cldura cantitatea de cldur ce trece print-un corp este direct proporional cu cu suprafaa lui i cu timpul
18
invers proporional cu grosimea
Ex. Conductibilitate termic mare metalele mic lemn, sticl Importan mrfuri metalice (conductori,vase) mrfuri din sticl mrfuri textile
Proprietile mecanice
exprim modul de comportare a mrfurilor n timpul utilizrii,la aciunea unor fore exterioare care tind s le modifice structura determin n mare msur durabilitatea produselor finite 1. Rezistena n funcie de modul de aciune al forelor exterioare poate fi: la traciune (ntindere) la compresiune (presare) la ncovoiere la forfecare la rsucire (torsionare) la uzur (frecare)
2. Duritatea rezistena opus de un produs la aciunea unei fore exterioare care tinde s-i modifice superficial suprafaa Ierarhizarea substanelor scara lui Mosh 10 trepte treapta I talcul treapta X diamantul 3. Durabilitatea o proprietate sintetic n care se regsesc direct sau indirect valorile principalelor proprieti mecanice caracteristica mrfurilor de a-i menine nsuirile iniiale un timp ct mai ndelungat, n condiiile unei utilizri normale
Proprietile chimice
19
exprim compoziia i structura chimic stabilitatea fa de aciunea chimici solubilitatea coninutul de substan uscat 1. Compoziia chimic mpreun cu structura, determin n cea mai mare parte mrimea celorlalte proprieti care stabilesc nivelul calitii la un moment dat. presupune cunoaterea proporiilor principalelor categorii de substane care alctuiesc produsul * subst. de baz (Ex. La salam carnea) * subst. secundare (Ex. La salam sruri, condimente) * impuriti (Ex. La salam nitrai, mucegaiuri) * corpuri strine (Ex. La salam pietricele, resturi de membran n tocatur) proporiile n care aceste substane se regsesc ntr-un produs determin * destinaia acestora * modul de comportare fa de anumii factori care acioneaz pe parcursul circuitului tehnic al mrfurilor 2. Stabilitatea la aciunea agenilor chimici proprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cu diferite substane n timpul utilizrii. presupune cunoaterea modului de comportare a mrfurilor fa de aciunea acizilor, bazelor,srurilor, oxigenul (Ex. esturile din bumbac, in sunt rezistente la aciunea nnlbitorilor pe baz de clor, iar esturile din ln la aciunea nnlbitorilor pe baz de oxigen) agenilor
Proprietile psihosenzoriale (organoleptice)
Analizele psihosenzoriale sfer larg de cuprindere Cea mai mare importan mrfurile alimentare Pentru nlturarea subiectivismului inerent acestui tip de determinri * se aplic metode i tehnici adecvate
20
* la prelucrarea rezultatelor se aplic metode statistico-matematice 1. Proprieti olfactive mare importan n reglarea echilibrului psihosenzorial al omului
influeneaz comportamentul uman prin stimularea sau respingerea consumului anumitor
produse stimulii olfactivi formai din moleculele unor substane volatile (osmofore) existente n produse i care sunt aspirate prin mirosire majoritatea substanelor osmofore sunt de natur organic ofer o mare varietate de mirosuri Clasificarea mirosurilor sugerat prisma lui Henning
Figura 2 Prisma olfactiv a lui Henning
Capacitatea de difereniere a mirosurilor de ctre om este diferit, n funcie de: * experiena anterioar (Ex. Dac a mai fost mirosit sau nu produsul respectiv, ct de des) * asocierile care se fac (Ex. Se asociaz mirosul unui parfum cu o anumit persoan sau cu o anumit floare)
2. Proprietile gustative
21
Gustul o form a sensibilitii chimice care servete la aprecierea i selecia produselor alimentare i la crearea condiiilor psihosenzoriale favorabile ingerrii lor ac.proprieti sunt determinate de proprietile chimice ale alimentelor, de componentele acestora care au gust i se dizolv n saliv ac. componente subst. glucofore rol de a excita papilele gustative d.p.d.v. al gustului alimentele pot fi: Sipide care au gust Insipide care nu au gust
Gusturile se mpart n: senzaii de baz srat, acru, dulce, amar sunt provocate de subst.pure senzaii derivate (mixte) sunt provocate de amestecul senzaiilor de baz
Reprezentarea gusturilor tetraedrul lui Henning
Figura 3 Tetraedrul gustativ al lui Henning
Subst.care provoac senzaii de baz * dulce pur glucoz, fructoz, zaharoz * srat pur clorura de sodiu * acru pur sol.de acid acetic, acid citric * amar pur produse care au n componen o grupare nitro (-NO2) srurile de
magneziu, chinina 3.Aroma o caracteristic complex, gustativ-olfactiv specific produselor alimentare este o senzaie generat de proprietatea unor subst.care stimuleaz concomitent mirosul i gustul (Ex. Produsele afumate, vinul) este conferit de o subst.chimic sau un amestec de subst.naturale sau chimice i particularizeaz unele produse alimentare 4. Proprietile tactile o cale important de obinere a informaiilor privind unele caracteristici de calitate ale mrfurilor
22
sensibilitatea tactil a pielii se datoreaz terminaiilor nervoase libere exprimarea sensibilitii tactile indici noionali informaiile obinute prin intermediul sensibilitii tactile sunt cuprinse ntr-o arie foarte divers: caract.geometrice, tueu, starea termic (Ex. cald, rece, aspru, fin)
Proprieti estetice
nsuiri ale mrfurilor care exprim gradul lor de perfeciune la un moment dat, cumulnd cerinele spirituale ale individului i ale societii fa de ele
Se exprim prin intermediul unor categorii estetice ca: form, linie, culoare, ornament Aceste nsuiri trebuiesc realizate n strns legtur cu alte proprieti ca: funcionalitatea, modul de ntreinere, structura i natura materialului din care sunt realizate mrfurile
1. Forma provoac o reacie emoional, contient sau incontient la aprecierea senzorial a produselor Forma trebuie corelat cu structura i compoziia chimic a produsului respectiv pentru a corespunde ct mai bine destinaiei Evoluia formei poart amprenta dezvoltrii tehnicii n diferite perioade istorice, constatndu-se trecerea de la forma grea i ncrcat la simplitate, elegan i ra ionalitate n utilizare Modularea una din cile de obinere a formelor moderne. Const n proiectarea i realizarea unor produse (grupe de produse) cu dimensiuni corelate pt.asigurarea funcionalitii lor prin moduri diferite de asamblare, cu efecte es tetice i economice diferite (Ex. mobila modulat) n cadrul relaiei form-funcie forma nu are rol decisiv Forma are mobilitate mai mare Evoluia formei este determinat de mai muli factori: economici, sociologici, nivel de trai, nnoire-diversificare, cerere-ofert
23
Figura 4 Form geometric
2.Linia determin forma obiectelor n natur, producnd o infinitate de forme Liniile pot fi: drepte, circulare, sinuoase, ondulate, n serpentine
Figura 5 Lad linii curbe i drepte
Asocierea mai multor tipuri de linii amplific rezultatele expresive, datorit contrastului lor. 3.Desenul alturi de culoare deteremin ntr-o mare msur aspectul bunurilor de larg consum Se pot utiliza: Desene liniare Desene florale Desene statice - desene geometrice - desene zoomorfe - desene dinamice
24
Figura 6 Desen floral
4. Ornamentul un element de podoab sau un ansamblu de elemente decorative care prin form, culoare i ritm au menirea de a nfrumusea, de a ntregi compoziia unui produs. Presupune o tehnic i o concepie specific a mpodobirii i poate fi: figurativ, zoomorf, floral, geometric, fantezist
Figura 7 Ornament geometric 5. Culoarea o caracteristic estetic de mare importan n cadrul procesului de nnoire diversificare a gamei sortimentale - Are o serie de efecte fiziologice i psihologice asupra omului Culoarea sentimente afective * culori calde: rou, portocaliu * culori reci: albastru, violet Culoarea efecte subiective * calde sugereaz apropierea n spaiu * reci sugereaz ndeprtarea n spaiu Culoarea efecte fiziologice
25
* calde determin creterea presiunii arteriale i a ritmului respirator * reci determin scderea presiunii arteriale i a ritmului respirator 6. Stilul un mod de comunicare, de expresivitate a obiectelor, datorit unui numr mare de particulariti corelate estetic. Poart amprenta unei anumite perioade, respectiv a trsturilor spirituale care individualizeaz un domeniu al culturii dintr-un moment istoric dat Se poate vorbi de un stil - individual - naional - al epocii
Figura 8 Comod stil Baroc 7. Armonia o categorie estetic care exprim coeziunea, concordana elementelor componente ale unui ntreg, unitatea coninutului i formei.
ntrebri
1. Cum pot fi clasificate proprietile mrfurilor? 2. Cum se poate exprima mrimea proprietilor mrfurilor? 3. Care sunt cele mai importante proprieti fizice ale mrfurilor? 4. Cum se poate exprima masa produselor? 5. Cum se poate exprima dilatatrea termic a produselor? 6. Ce reprezint durabilitatea unui produs? 7. Ce exprim propriteile chimice? 8. Care sunt principalele proprieti psihosenzoriale ale mrfurilor? 9. Ce exprim proprietile estetice ale produselor? 10. Cum se poate defini armonia?
26
Teste de autoevaluare
1. Dup ponderea pe care o au n stabilirea calitii, proprietile pot fi: a) critice b) organoleptice c) minore
2. Exprimarea mrimii proprietilor mrfurilor se poate face: a) cifric b) noional c) ambele
3. Masa reprezint: a) cantitatea de materie coninut de un produs b) masa unitii de volum c) coninutul de ap dintr-un produs
4. Transparena se exprim prin: a) factorul de transmisie b) indice de refracie c) masa unitii de volum
5. Conductibilitatea termic exprim: a) cantitatea de cldur necesar unui gram de substan pentru a-i crete temperature cu 10C b) proprietatea unui produs de a-i modifica dimensiunile sub influena cldurii c) proprietatea unor mrfuri de a conduce cldura
Rspunsuri: 1ac; 2abc; 3a; 4a; 5c
Rezumat Proprietile nsuiri, atribute ale mrfurilor care le dau acestora o anumit utilitate n consum i au menirea s satisfac o nevoie, s aduc un serviciu consumatorilor.
27
Clasificarea proprietilor dup mai multe criterii: a) Dup ponderea pe care o au n stabilirea calitii b) Dup aportul pe care l au proprietile la serviciul pe care l ndeplinesc mrfurile n timpul utilizrii c) Dup modalitile de apreciere i msurare a proprietilor d) Dup natura proprietilor
28
UNITATE DE VARE 3 CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR
Cuprins
3.1. Elemente de teoria calitii 3.2. Calitate: concept. Ipostazele calitii 3.3. Factorii care determin i influeneaz calitatea 3.4. Funciile calitii
Obiective
1. Cunoaterea conceptelor de baz referitoare la calitatea produselor i serviciilor 2. Cunoaterea ipostazelor calitii 3. Cunoaterea factorilor care acioneaz asupra calitii mrfurilor i a modului de aciune a acestora 4. Cunoaterea funciilor calitii
Coninut
3.1. Elemente de teoria calitii
n condiiile produciei de serie mare produsul elemente de baz al loturilor de mrfuri. Sub aceast form circul mrfurile de la productori la unitile comerciale. Trebuie fcut diferea ntre * calitatea unitii de produs * calitatea loturilor de mrfuri
Lotul de mrfuri este alctuit din: produse de acelai fel obinute prin acelai proces de fabricaie din acelai lot de materii prime
29
sosite la destinaie cu acelai mijloc de transport destinate acelorai nevoi Calitatea unitii de produs este apreciat n raport cu propriul su etalon specificat
n standard sau norm tehnic. Este important mai ales pentru utilizatorul final (cumprtorul). Calitatea loturilor se apreciaz prin gradul n care se regsete calitatea unutii de produs n colectivitatea de mrfuri. Este important n relaiile contractuale dintre furnizor transportator beneficiar. Concepte de baz a) Cerinele calitii expresiile cererilor formulate de beneficiari n tim pul cercetrilor de pia i reprezint comanda social la un moment dat. consumatorii chestionai i exprim opiunile pentru un nivel sau altul al calitii, fr s indice precis valoarea unei anumite proprieti. b) Proprietile toate nsuirile specificate ale unui produs necesare pentru acoperirea unei nevoi i care i confer utilitate. reprezint traducerea n termeni tehnici a cerinelor calitii c) Caracteristicile de calitate sunt cele mai importante proprieti selecionate dup aportul lor la stabilirea gradului de utilitate al produsului la un moment dat d) Funciile calitii sunt rezultatul gruprii a dou sau mai multe caracteristici nrudite, complementare, care exprim gradul de satisfacere al nevoii. e) Parametrii exprim mrimea, valoarea proprietilor i a caracteristicilor de calitate ale produselor f) Indicii exprim valorile relative ale mrimii unei proprieti fa de cea de referin g) Indicatorii calitii sunt expresii cifrice sau noionale ale calitii produselor/serviciilor. Au o sfer de cuprindere mai mare
30
Figura 1 Relaiile dintre cerine-proprieti-caracteristici-funcii-calitate
3.2. Calitate concept. Ipostazele calitii n sens larg calitatea o categorie filosofic exprim nsuirile eseniale ale unui produs (serviciu) care-l fac s se disting de celelalte produse similare, care au aceiai destinaie. n standardul ISO calitatea ansamblul de proprieti i caracteristici ale unui produs (serviciu) care i confer acestuia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. Calitatea caracter complex i dinamic Cracterul complex rezult din complexul de condiii (tehnico-funcionale, economice, sociale,ecologice) pe care trebuie s le ndeplineasc un produs (serviciu) pentru a satisface nevoia pentru care a fost creat.
31
Figura 2 Clasificarea caracteristicilor de calitate
Caracterul dinamic rezult din caracterul dinamic al nevoilor determinat de urmtorii factori: progresul tehnico-tiinific exigenele crescnde ale consumatorilor competitivitatea tehnic
Ridicarea continu a calitii 2 ci Extensiv se concretizeaz prin creterea n timp a nr. de caracteristici utile ale produsului Intensiv se concretizeaz prin mbuntirea n timp a nivelului unor caracteristici de calitate Ipostazele calitii Exprim anumite faze de realizare a calitii sau momente din circuitul tehnic al mrfurilor. a) Calitatea proiectat reflect valorile individuale ale proprietilor, la un nivel stabilit n urma comparrii mai multor variante, n scopul satisfacerii ntr -o anumit msur a nevoilor consumatorilor.
32
b) Calitatea omologat exprim valorile individuale ale proprietilor avizate de o comisie de specialiti n vederea fabricrii seriei zero care are caracterul de etalon. c) Calitatea prescris indic nivelul limitativ al valorilor individuale ale proprietilor, nscrise n standarde, norme, specificaii. Pe baza acesteia se face recepia calitativ a loturilor de mrfuri. d) Calitatea contractat exprim valorile individuale ale proprietilor asupra crora s-a convenit ntre prile contractante. De regul este apropiat de cea prescris. e) Calitatea real exprim nivelul valorilor individuale ale proprietilor determinat la un moment dat pe circuitul tehnic i se compar cu calitatea prescris sau cea contractat.
Qom = calitatea omologat Qpr = calitatea prescris Qct = calitatea contractat Ql = calitatea livrat Qr = calitatea real
Figura 3 Relaii dintre ipostazele calitii
D.p.d.v. al productorului i beneficiarului 1. Calitatea tehnic (industrial) exprim gradul de conformitate a valorilor individuale ale proprietilor (tehnico-funcionale) fa de prescripiile standardelor n vigoare, lsnd pe plan secundar celelalte propriet. reprezint p.d.v.al productorului
33
2. Calitatea comercial exprim nivelul caracteristicilor psihosenzoriale, varietatea gamei sortimentale, mrimea termenului de garanie, activitatea de service,modul de prezentare i ambalare, volumul cheltuielilor de ntreinere i funcionare are mare importan n luarea deciziei de cumprare, pentru anumite categorii de produse (alimentare, textile, nclminte) reprezint p.d.v.al consumatorului
3.3. Factorii care determin i influeneaz calitatea
Calitatea produselor (serviciilor) se realizeaz prin participarea unor factori * principali acioneaz n sfera produciei determin nivelul calitii * secundari sfera circulaiei influeneaz nivelul calitii
determin calitatea
cercetarea/proiectarea materii prime/auxiliare proces tehnologic calificarea forei de m-c
Factorii calitii
controlul calitii standardele/normele
influeneaz calitatea
ambalarea transportul pstrarea (depozitarea)
Cercetarea/proiectarea are o pondere f.mare n asigurarea nivelului calitativ preconizat Sursele de idei pt.produse noi sau pt.modernizarea celor existente: testarea pieei actuale i poteniale creaia proprie i cercetarea de laborator cercetare/documentare Transpunerea noilor idei n valorile individuale ale proprietilor noilor produse/servicii colaborarea ntre ingineri i economiti. Materiile prime i auxiliare importan deosebit n asigurarea calitii produselor
34
proprietile acestora se transfer ntr-o mare msur n proprietile produsului finit Datorit reducerii cantitii de materii prime naturale preocupri intense pentru: Reducerea consumului specific pe unitatea de produs fr a afecta calitatea produselor Creterea indicelui de valorificare a materiilor prime Introducerea nlocuitorilor sintetici Recuperarea materiilor refolosibile Procesul tehnologic trebuie organizat astfel nct s permit valorificarea la maxim a posibilitilor de transformare a materiilor prime n produse finite. pt. atingerea acestui obiectiv trebuiesc ndeplinite trei condiii: calitatea utilajului organizarea fluxului tehnologic calificarea lucrtorilor
Calitatea utilajelor se poate aprecia prin intermediul caracteristicilor: tehnice (grad de automatizare, robotizare) de funcionalitate n timp (fiabilitate) economice (randament, consum de energie) igienico-sanitare (s nu impurifice produsele) La organizarea fluxului tehnologic se au n vedere: modul de amplasare a utilajelor modul de constituire a echipelor de lucru Calificarea profesional a salariailor condiie esenal pt. realizarea calitii prod.
3.4. Funciile calitii
Funcia tehnic este conferit de grupa caracteristicilor tehnico-funcionale exprim gradul de utilitate, de satisfacere a nevoilor Caracteristicile tehnice i au originea n calit. materiilor prime, calit.procesului tehnologic, nivelul tehnic al mijloacelor de producie valorile ac. caract. sunt msurabile cu exactitate i au caracter obiectiv sunt prevzute n standarde i stau la baza negocierilor dintre productor i beneficiar Caracteristicile funcionale sunt proprii produselor de folosin ndelungat exprim gradul de satisfacere al nevoii n timp, prin folosirea repetat a produselor exprim calitatea pe termen lung
35
n cadrul relaiilor de intercondiionare cu celelalte funcii, funcia tehnic determin i influeneaz n mod hotrtor mrimea celorlalte evaluarea funciei tehnice se poate face prin msurtori directe i indirecte Funcia economic are ca esen aprecierea produselor prin prisma serviciului adus beneficiarului, raportat la costul global trebuie s se apere interesele consumatorilor prin optimizarea cheltuielilor pe care produsele le ocazioneaz n utilizare calitatea optim gradul n care un produs ndeplinete serviciul specificat, n condiii de cost global minim Funcia social deriv din influena pe care o are calitatea produselor asupra condiiilor de munc i de trai i a mediului nconjurtor importana ac. funcii s-a accentuat n perioada actual, datorit caracterului de mas al produciei i consumului n cadrul acestei funcii un rol important l ocup: caract.psihosenzoriale, ergonomice i ecologice ponderea caract.psihosenzoriale a crescut n mod considerabil n aprecierea calitii produselor, mai ales a celor de vestimentaie, mobil, autoturisme, alimente pt.aceste produse caract.psihosenzoriale sunt hotrtoare n luarea deciziei de cumprare caract.ergonomice i ecologice au crescut ca pondere n aprecierea calitii, fiind hotrtoare n lansarea pe pia a produselor, n special pe piaa extern unde exist reglementri foarte stricte n acest domeniu
ntrebri 1. Prin ce se caracterizeaz un lot de produse? 2. Ce reprezint cerinele calitii? 3. Care este diferena dintre proprieti i caracteristici de calitate? 4. Ce exprim parametrii calitii? Dar indicii? 5. Ce reprezint calitatea omologat? 6. Care este diferena dintre calitatea prescris i cea contractat? 7. Cum se impart factorii calitii? 8. De cine este conferit funcia tehnic a calitii? 9. Care sunt caracteristicile de calitate care ocup un loc important n cadrul funciei sociale a calitii?
36
1. Indicii calitii exprim: a) valorile relative ale mrimii unei proprieti b) valoarea, mrimea unei proprieti c) expresii cifrice ale funciilor sau calitii produselor
2. Calitatea prescris exprim valorile individuale ale proprietilor: a) stabilite n urma comparrii mai multor variante b) avizate de o comisie de specialiti c) nscrise n standarde, norme tehnice, specificaii
3. Factorii care determin calitatea produselor sunt: a) cercetarea i proiectarea b) procesul tehnologic c) asigurarea i controlul calitii
4. La organizarea fluxului tehnologic se au n vedere: a) modul de amplasare a utilajelor b) modul de constituire a echipelor de lucru c) calificarea lucrtorilor
5. Funcia social a calitii este determinat de caracteristicile: a) ergonomice i ecologice b) tehnologice c) psihosenzoriale
Rspunsuri: 1a; 2c; 3abc; 4ab; 5ac
Rezumat Calitatea unitii de produs este apreciat n raport cu propriul su etalon specificat n standard sau norm tehnic. Calitatea loturilor se apreciaz prin gradul n care se regsete calitatea unutii de produs n colectivitatea de mrfuri.
37
1. Calitatea tehnic (industrial) exprim gradul de conformitate a valorilor individuale ale proprietilor (tehnico-funcionale) fa de prescripiile standardelor n vigoare, lsnd pe plan secundar celelalte propriet. 2. Calitatea comercial exprim nivelul caracteristicilor psihosenzoriale, varietatea gamei sortimentale, mrimea termenului de garanie, activitatea de service,modul de prezentare i ambalare, volumul cheltuielilor de ntreinere i funcionare
38
UNITATE DE VARE 4 SISTEMUL DE ASIGURARE A CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR
Cuprins
4.1. Conceptul de sistem de asigurare a calitii (SAQ) 4.2. Obiectivele SAQ 4.3. Evoluia SAQ 4.4. Funciile SAQ 4.5. Etapele de aplicare a SAQ 4.6. Recepia calitativ a loturilor de mrfuri
Obiective
1. Cunoaterea conceptului i a rolului SAQ n managementul firmelor 2. Cunoaterea principalelor probleme pe care le ridic efectuarea recepiei calitative a loturilor de mrfuri
Coninut
4.1. Conceptul de SAQ
SAQ cuprinde ansamblul de structuri organizatorice, responsabiliti, proceduri i resurse orientate pentru implementarea conducerii calitii n condiii de eficien economic. Caracteristica principala a SAQ aplicarea simultan a unui pachet de proceduri, n toate fazele ciclului de producie i la toate locurile de munc, a.. acestea s se sprijine reciproc. SAQ este folosit ca un instrument eficient al conducerii ntreprinderii, iar n relaiile contractuale reprezint un element care confer ncredere n furnizor.
4.2. Obiectivele SAQ
realizarea i meninerea calitii efective a produselor i serviciilor pentru a satisface n permanen nevoile beneficiarilor
s dea ncredere propriei conduceri c va fi atins i meninut calitatea produselor

39
s dea ncredere beneficiarilor c este sau va fi atins calitatea contractat pentru produsele livrate sau serviciile prestate
4.3. Evoluia SAQ
Sistemul calitii a cunoscut o evoluie n timp i spaiu att d.p.d.v. al denumirii ct i al obiectivelor SAQ a aprut mai nti n Japonia ntre 1950-1960 sub denumirea de Control Total al Calitii(TQC) a fost repede adoptat n SUA unde i s-au pus bazele teoretice Feigenbaun n perioada 1955-1966 SAQ s-a rspndit i n rile vest-europene datorit avantajelor pe care le confer productorilor i beneficiarilor D.p.d.v. al obiectivelor a) Orientarea ctre produs se pune accent pe verificarea calitii dup terminarea procesului de producie se acord atenie constatrii defectelor i nu prevenirii lor b) Accent pe controlul statistic al procesului de producie scop imediat inerea sub control a procesului tehnologic scop pe termen lung descoperirea cauzelor defectelor i mbuntirea calitii c) Orientarea ctre SAQ prin nfiinarea unor structuri avansate (compartimente, servicii) pentru calitate n ntreprindere s-au creat astfel premisele realizrii unui flux informaional pentru calitate d) Educarea i instruirea ntregului personal de la membrii conducerii pn la executani, n vederea realizrii calitii la toate nivelurile e) Orientarea ctre societate crearea unor produse de calitate la costuri reduse f) Orientarea ctre utilizatori etapa actual pt. satisfacerea nevoilor efective ale acestora, pe diferite perioade ale ciclului de via al produsului
40
Fifura 1 Evoluia modlitilor de asigurare a calitii produselor i serviciilor
4.4.Funciile SAQ
a) Funcia de construire a calitii i prevenire a defectelor const n aplicarea pe fiecare etap i faz de realizare a produsului a unor operaii de control a acestuia aceast funcie este legat de conceptul de asigurare a calitii care exprim ideea realizrii de produse i servicii cu mijloace umane i materiale contolate riguros n ca drul unui sistem unitar, ncepnd cu propiectul i termonnd la utilizator, prin urmrirea modului de comportare n timpul exploatrii n condiii reale.
b) Funcia de atestare a calitii prin evaluare i certificare const n analiza operaiilor efectuate n cadrul etapei ncheiate, nsoit de decizia de trecere la etapa urmtoare n acest sens exist avizrile, omologrile, recepiile, evidena rebuturilor c) Funcia de mbuntire a calitii reprezint efectul celorlalte funcii, scopul final al sistemului
41
prin urmrirea permanent a produselor n fabricaie i exploatare se creaz premisele adaptrii acestora la nevoile sociale
4.5. Etapele de aplicare ale SAQ
a) Controlul de marketing se face pentru analiza nivelului calitativ al produselor i serviciilor solicitate pe pia b) Controlul proiectrii pentra analiza activitii de creaie cercetare, proiectare i elaborarea documentaiei pentru calitate c) Controlul materiilor prime i materialelor se face pentru alegerea furnizorilor n funcie de calitatea pe care o ofer d) Controlul fluxului de fabricaie se verific operaiile necesare realizrii produselor e) Controlul produselor finite se face pentru depistarea produselor neconforme f) Controlul expedierii produselor la beneficiar pentru a vedea cum este influenat calitatea de ambalare,manipulare, transport, depozitare g) Controlul service-ului presupune controlul activitii de asisten tehnic, de punere n funciune i exploatare a produselor, de instruire a benef iciarilor asupra modului corect de utilizare f) Controlul fiabilitii const n urmrirea modului de comportare la beneficiar, n condiii reale de funcionare
4.6. Recepia loturilor de mrfuri
Recepia operaia de verificare calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri de ctre beneficiar, pentru stabilirea gradului de concordan a calitii reale cu calitatea prescris (contractat) Recepia efecte * juridice momentul recepiei marcheaz trecerea loturilor de mrfuri din proprietatea furnizorului n proprietatea beneficiarului prin plata (sau facturarea) contravalorii produselor din momentul recepiei beneficiarul i asum rspunderile pentru viciile (defectele) aparente (vizibile), uor de identificat, iar furnizorului i revine r spunderea pentru viciile ascunse,care apar n timpul pstrrii sau utilizrii la consumator
42
* economice pentru unele produse industriale de folosin ndelungat, momentul recepiei marcheaz i momentul nceperii termenului de garanie, perioad n care furnizorul are obligaia de a repara, pe cheltuiala sa, produsele care se defecteaz Locul recepiei este, de regul, la sediul furnizorului, pentru a se evita transportul inutil al loturilor de mrfuri, n cazul respingerii lor poate avea loc i la sediul beneficiarului se face de ctre o comisie a beneficiarului. n cazul n care se hotrte respingerea lotului, acesta este inut n custodie pn sosete delagatul furnizorului i se verific din nou calitatea Metodologia recepiei Comisiile de recepie constituite din 3-5 membri, procedeaz la verificarea calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri parcurgnd urmtoarele etape: a) Verificarea strii mijloacelor de transport d.p.d.v. al integritii sigiliului aplicat de furnizor b) Verificarea actelor care nsoesc lotul (certificat de calitate, buletin de analiz, specificaia sortimentului livrat) i confruntarea cu prevederile contractului c) Alegerea i aplicarea tipului de verificare a calitii fie prin intermediul caracteristicilor atributive fie prin cele msurabile sau din ambele grupe d) Alegerea tipului de control a calitii loturilor prin verificare 100% sau prin eantionare e) Identificarea parametrilor statistici de control stabilii prin standard sau contract f) Prelevarea eantionului prin una din metodele standardizate g) Interpretarea rezultatelor i luarea hotrrii de acceptare sau respingere a lotului n funcie de nr.produselor defecte Verificarea prin atribute const n examinarea unor caracteristici psihosenzoriale care determin mprirea produselor n dou categorii corespunztoare (acceptate) necorespunztoare (respinse) Aceast verificare este relativ simpl, economic i des utilizat n cazul produselor la care aceste caracteristici au o pondere mare n aprecierea calitii (alimentare, textile). Rezultatele acestui tip de verificare se exprim fie n: - nr. de defecte pe unitatea de msur - nr.de produse defecte la 100 exemplare Verificarea calitii prin intermediul caracteristicilor msurabile const n efectuarea de msurtori pentru a afla dac media acestora se afl n intervalul prescris. Aceat verificare
43
este mai complex, necesit aparate de msur i control, personal calificat, dar este mai exact, permite calcularea unor indicatori statistici. Alegerea metodei de control a lotului se face n funcie de natura produselor, de particularitile metodelor i de criteriul economic, fiecare avnd avantaje i dezavantaje . 1. Controlul 100% se aplic pentru produsele de valoare ridicat, la cele care pun n pericol sntatea oamenilor, n cazul instalaiilor complexe i cnd sunt loturi mici. Nu se aplic atunci cnd determinarea unor caracteristici presupune distrugerea produselor. 2. Controlul prin eantionare presupune extragerea din lot a unei pri reprezentative (eantion) extrats dup metode statistice. Aceast metod se aplic n cazuri opuse celei anterioare. Ac.metod presupune reducerea volumului de munc pentru verificare i luarea mai rapid a deciziei de acceptare sau respingere. Dei nu asigur o protecie absolut mpotriva erorilor, riscul de decizie este controlabil, putnd fi fixat n anumite limite. Criteriul economic folosit pentru alegerea uneia dintre cele dou metode const n compararea cheltuielilor unitare de control a unui produs n cazul verificrii 100% cu cheltuielile care le-ar implica produsele defecte nedepistate la recepie prin metoda eantionrii.
ntrebri
1. Ce cuprinde SAQ? 2. Care sunt obiectivele SAQ? 3. Cum a evoluat SAQ din punct de vedere al obiectivelor? 4. Care sunt funciile SAQ? 5. Cum poate fi definit recepia mrfurilor? 6. Care sunt avantajele metodei de verificare prin atribute? 7. La ce este folosit criteriul economic?
1. n etapa actual SAQ este orientat spre: a) verificarea calitii dup terminarea procesului de producie b) educarea i instruirea ntregului personal c) utilizatori
44
2. Dintre funciile SAQ fac parte: a) construirea calitii i prevenirea defectelor b) raionalizarea economic c) atestarea calitii prin evaluare i certificare
3. Dintre efectele juridice ale recepiei mrfurilor fac parte: a) nceperea scurgerii termenului de garanie b) trecerea loturilor de mrfuri din proprietatea furnizorului n cea a beneficiarului c) asumarea rspunderii furnizorului pentru viciile ascunse i a beneficiarului pentru viciile aparente
4. Verificarea prin intermediul caracteristicilor msurabile are ca avantaje: a) este mai complex b) este mai exact c) necesit personal calificat
5. Controlul prin eantionare se aplic: a) pentru loturi mari de mrfuri b) la produsele ce pun n pericol sntatea consumatorilor c) atunci cand determinarea unor caracteristici presupune distrugerea produselor
Rspunsuri: 1c; 2 a c; 3 a b c; 4 a b; 5 a c
Rezumat SAQ cuprinde ansamblul de structuri organizatorice, responsabiliti, proceduri i resurse orientate pentru implementarea conducerii calitii n condiii de eficien economic. Recepia operaia de verificare calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri de ctre beneficiar, pentru stabilirea gradului de concordan a calitii reale cu calitatea prescris (contractat)
Bibliografie 1. Albu A. Studiul mrfurilor, Ed. Universitii tefan cel Maredin Suceava, 2006 2. Cioat T., Prvu S. Bazele merceologiei, Reia, 1995
45
3. Fazakas J. Merceologie general, Ed.Presa Universitar Clujean, 2001 4. Madar A., Neacu A. Fundamentele tiinei Mrfurilor. Metode generale de determinare a caracteristicilor de calitate ale mrfurilor, Ed.Universitii TransilvaniaBraov, 2007 5. Olaru M. Managementul calitii, Ed.Economic, Bucureti, 1999 6. Olaru M., Schileru I., Pamfilie R. - Fundamentele tiinei Mrfurilor, Ed.Economic, Bucureti, 2001 7. Stanciu I., Olaru M. Bazele Merceologiei, Ed.Uranus, Bucureti, 1999
46
UNITATE DE VARE 5 CLASIFICAREA I CODIFICAREA MRFURILOR
Cuprins
5.1. Cadrul conceptual al clasificrii mrfurilor 5.2. Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate n practica economic 5.3. Sisteme internaionale de codificare a publicaiilor 5.4. Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate n comerul internaional
Obiective
1. Cunoaterea i nelegerea celor mai importante tipuri de clasificri ale produselor 2. nelegerea diferitelor modaliti de codificare a mrfurilor
Coninut
5.1. Cadrul conceptual al clasificrii mrfurilor
Clasificarea scop sistematizarea (ordonarea) mrfurilor ntr-un ansamblu logic, n funcie de diferite caracteristici (form, mrime, destinaie etc.) O clasificare eficient a mrfurilor necesit utilizarea unui sistem de criterii intercorelate, perfecionate continuu n practica economic o mare diversitate de clasificri a produselor, grupate n: Clasificri sistematice Clasificri nesistematice Clasificri combinate Clasificrile sistematice asigur ordonarea produselor pe categorii omogene, pe baza unor criterii, stabilindu-se un sistem de relaii ntre categoriile existente. ac.clasificri sunt ierarhice, cu structur arborescent, pe trepte (niveluri) de detaliere, ntre care exist relaii de subordonare. Grupele de produse corespunztoare acestor trepte au o mare diversitate de denumiri: grup, seciune, diviziune.
47
Figura 1 Relaia dintre categoriile de produse textile dup modelul clasificrii sistematice Clasificrile neistematice produsele sunt cuprinse n ordinea apariiei lor, fr s se in seama de nrudirea lor. Clasificrile combinate asigur ordonarea produselor pe un anumit nivel de categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz n continuare o clasificare nesistematic a elementelor componente. Diferitele clasificri ale produselor sunt asociate cu sisteme de codificare specifice. Codificarea operaiunea de transpunere n cod a elementelor definitorii ale produselor sau serviciilor.
5.2. Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate n practica economic
Codul o combinaie de elemente simbolice prin care se reprezint o informaie. Elementele codului pot fi: - litere cod alfabetic - cifre cod numeric - litere i cifre cod alfanumeric principalul obiectiv al codificrii identificarea produselor
48
obiectiv secundar uurarea prelucrrii informaiilor referitoare la produse necesitatea uniformizrii pe plan internaional a clasificrilor i codificrilor naionale. Codul Universal al Produselor (UPC) a fost elaborat n SUA n anul 1972, scop crearea posibilitii de automatizare a prelucrrii informaiilor referitoare la vnzri se bazeaz pe un cod cu 12 caractere numerice - prima cifr o cheie a clasificrii - urmtoarele 5 cifre identific productorul - urmtoarele 5 cifre identific produsul - ultima cifr cifra de control este rezultatul unui algoritm matematic i servete pt.verificarea corectitudinii imprimrii codului Cheia clasificrii 0 prod.de bcnie i 3 prod.cosmetice i 4 prod.nealimentare n prezent circa 95% din produsele comercializate n SUA sunt clasificate i codificate potrivit acestui cod. coloniale farmaceutice
Figura 2 Structura codului UPC
Codul European al Articolelor (EAN) a fost elaborat n anul 1974 de ctre o comisie ce cuprindea membrii a 12 ri europene a fost conceput a..s fie compatibil cu UPC i s includ i sistemele folosit e n Frana i Germania se bazeaz pe un cod cu 13 caractere numerice, cu urmtoarea semnificaie: - primele 2 cifre indic ara de origine - urmtoarele 5 cifre identific productorul - urmtoarele 5 cifre identific produsul
49
- ultima cifr cifra de control sistemul EAN este deosebit de flexibil, cu capacitate mare de cuprindere (cca 10mld.prod.) a fost preluat ntr-o perioad scurt de un nr.mare de ri din Europa, dar i de Japonia, Canada, Australia, Noua Zeeland i s-a perfecionat continuu n condiiile modernizrii echipamentelor informatice sistemul scanner de prelucrare a informaiei comerciale cu privire la mrfuri s -a extins cu rapiditate
Figura 3 Structura codului EAN
Scanner-ul un dispozitiv cu ajutorul cruia se citesc, prin metoda lecturii optice, datele codificate i simbolizate prin sistemul cod cu bare, bazat pe clasificarea EAN codul cu bare asigur simbolizarea caracterelor numerice prin alternarea unor b are de culoare neagr cu spaii albe, de diferite grosimi citirea codului cu bare presupune existena unor case de marcat electronice prevzute cu dispozitiv de citire optic, conectate la un calculator lectorul fotosenzitiv mobil - creion de lectur fix incorporat
50
n prezent funcioneaz un sistem internaional de clasificare i codificare a mrfurilor, bazat pe unificarea UPC i EAN n Romnia 1993 Asociaia Romn pentru Codificarea Internaional a Articolelor EAN Romnia i care acord coduri numerice membrilor si i ofer consultan n domeniu EAN Romnia gestioneaz urmtoarele coduri numerice: - EAN/UCC 13 xxx/xxxx/xxxxx/c xxx - codul rii pentru Romnia 594 xxxx productorul xxxxx produsul c cifra de control - EAN/UCC 8 xxx/xxxx/c pentru produse mici xxx codul rii xxxx produsul
5.3. Sisteme internaionale de codificare a publicaiilor
1. Sistemul ISBN International Standardized Book Number Numrul Internaional Standardizat al Crii se acord de ctre Ageniile Naionale ISBN constituite ntr-o reea internaional, coordonat de Agenia Internaional Berlin din 1998 sist.ISBN a fost adoptat i n Romnia gestionarea Centrul Romn ISBN de la 1 ianuarie 2007 sistemul are un cod cu 10 cifre grupate pe 5 secvene de lungime variabil separate de cratim I 3 cifre indic industria de carte 978 II codul rii (grup naional, lingvistic) 973 III nr.editurii IV nr.de ordine al crii editate V cifra de control codul se acord pentru: * cri * brouri * programe pt.calculator * publicaii pe suport magnetic
51
* microfilme 2. Sistemul ISSN International Standardized Series Number Numrul Internaional Standardizat pentru Seriale prin acest cod se identific titlul unei publicaii periodice, independent de limba n care este redactat textul sau de ara n care se editeaz publicaia codurile sunt acordate de ctre Ageniile Naionale ISSN, constituite ntr-o reea internaional coordonat de Centrul Internaional ISSN Paris n Romnia Centrul Romn ISSN sistemul se bazeaz pe un cod cu 8 cifre grupate pe dou secvene * primele 7 cifre codul publicaiei * ultima cifr cifra de control
5.4. Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor util izate n comerul internaional
1. Nomenclatorul Consiliului de Cooperare Vamal (NCCV) s-a realizat prin unificarea nomenclatoarelor vamale naionale a unui nr.mare de ri faciliteaz compararea tarifelor, negocierile n cadrul conveniilor i acorduri lor comerciale i vamale este o clasificare ierarhic cu 4 niveluri de detaliere codul este format din 4 cifre 2 pt.capitole 2 pt.poziie 2. Clasificarea Tip pt.Comerul Internaional (CTCI) are utilizri statistice a fost elaborat la nivelul ONU n 1985 o clasificare ierarhic codul este format din 5 cifre I - seciunea II diviziunea III grupa
IV subgrupa V poziia de baz 3. Nomenclatura Sistemului Armonizat al Descrierii i Codificrii Mrfurilor o clasificare de o generaie nou are utilizri vamale i statistice o clasificare ierarhic codul are 6 cifre xx/xx/xx * xx capitolul
52
* xx poziia * xx subpoziia n 1995 a aderat i Romnia la NSADCM
ntrebri
1. Cum se pot mpri clasificrile mrfurilor? 2. De cte feluri pot fi codurile? 3. Din cte cifre este format EAN? 4. Ce nseamn ISBN? 5. Cum este alctuit codul ISSN? 6. Ce fel de utilizri are Clasificarea Tip pentru Comerul Internaional? 7. Ce fel de clasificare reprezint NSADCM?
1. Clasificarea merceologic a mrfurilor este o clasificare: a) sistematic b) nesistematic c) combinat
2. Codul Universal al Produselor are la baz: a) 12 cifre b) 13 cifre c) 14 cifre 3. Codul cu bare reprezint simbolizarea caracterelor numerice ale: a) Codului Universal al Produselor b) Codului European al Articolelor c) Nomenclatorului Consiliului de Cooperare Vamal
4. Clasificarea Tip pentru Comerul Internaional are utilizri: a) vamale b) statistice c) vamale i statistice
53
5. Sistemul ISBN se bazeaz pe un cod cu: a) 5 cifre b) 8 cifre c) 10 cifre
Rspunsuri: 1 a; 2 a; 3 a b; 4 b; 5 c
Rezumat Clasificarea scop sistematizarea (ordonarea) mrfurilor ntr-un ansamblu logic, n funcie de diferite caracteristici (form, mrime, destinaie etc.) Codificarea operaiunea de transpunere n cod a elementelor definitorii ale produselor sau serviciilor Codul o combinaie de elemente simbolice prin care se reprezint o informaie.
54
UNITATE DE VARE 6 STANDARDIZAREA I ATESTAREA CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR
Cuprins
6.1. Conceptul i obiectivele standardizrii 6.2. Coninutul, domeniile i nivelul de aplicare a standardelor 6.3. Standardizarea la nivelul firmei 6.4. Standardizarea naional 6.5. Standardizarea internaional 6.6. Standardizarea n domeniul calitii 6.7. Atestarea calitii produselor i serviciilor
Obiective
1. Familiarizarea cu conceptul i tipurile de standarde 2. Cunoaterea standardizrii pe diferite nivele 3. Cunoaterea i nelegerea posibilitilor de atestare a calitii mrfurilor
Coninut
Standardizarea o activitate de elaborare i implementare a unor documente de referin (standarde) cuprinznd soluii ale problemelor tehnice i comerciale, referito are la procese i rezultatele acestora, care au un caracter repetitiv n relaiile dintre partenerii economici Scopul standardizrii facilitatea desfurrii normale a activitii n toate domeniile economiei , att pe plan naional ct i la nivel regional i internaional
6.1. Conceptul i obiectivele standardizrii
Definiia ISO standardul un document satbilit prin consens i aprobat de un organism recunoscut, care furnizeaz, pentru utilizri comune i repetate, reguli, linii
55
directoare sau caracteristici, pentru activiti sau rezultatele acestora, garantnd un nivel optim pentru comunitate, n ansamblul su. standardele nu au caracter obligatoriu exceptdu-le pe cele referitoare la protecia vieii i a mediului ele redau un acord liber consimit ntre pri organismul recunoscut elaboreaz standardele poate s fie naional, regional sau internaional recunoaterea acestuia de ctre autoritile publice sau de partenerii economici Obiectivele standardizrii 1. Raionalizarea economic realizarea ac.obiectiv depinde de capacitatea standardelor de a promova constituirea unui mediu tehnic comun tuturor ntreprinderilor . standardizarea a aprut de fapt din necesitatea de a asigura compatibilitatea i interschimbabilitatea componentelor i produselor necesare industriei. acest obiectiv se realizeaz n special prin tipizare. Tipizarea produselor urmrete stabilirea unei game raionale de tipuri i mrimi ale produselor, adecvate necesitilor ntr-o anumit perioad de timp. prin tipizare scade volumul documentaiei de proiectare, se reduce durata proiectrii i costul manoperei se diminueaz. 2. Asigurarea i ridicarea calitii produselor n standarde se precizeaz nivelul minim al principalelor caracteristici de calitate ale produselor, metodele de analiz i ncercri, modaliile de efectuare a recepiei, condiii de ambalare, transport, depozitare, prin a cror respectare se asigur premisele realizrii acestui obiectiv. acest obiectiv se poate realiza numai n msura n care coninutul standardelor este corelat permanent cu modificrile care intervin ca urmare a progresului tehnic n producia i comercializarea mrfurilor.
standardele trebuie revizuite (nlocuite) la perioade de timp stabilite n corelaie cu modificrile care intervin n tehnologia mrfurilor. 3. Facilitarea schimburilor de mrfuri i informaii tehnico tiinifice prin terminologia folosit, prin simbolizri, codificri standardele contribuie la stabilirea unui limbaj comun ntre prile contractante, uurnd schimburile comerciale pe pieele naionale, regionale i internaionale. prin unificarea terminologiei, a metodelor de control a calitii sunt evitate litigii, care pot aprea n condiiile inexistenei unor asemenea sisteme unitare de referin.
56
6.2. Coninutu, domeniile i nivelul de aplicare a standardelor
standardizarea privete toate domeniile de activitate uman d.p.d.v.al coninutului, standardele se pot referi la: - definirea unor termeni sau o clasificare - un sistem de simbolizare codificare - o specificaie privind calitatea unui material, aparat - metode de analiz pt.determinarea caracteristicilor unui produs toate aceste aspecte pot fi luate n considerare pt.fiecare din domeniile menionate tot attea variante posibile de standarde d.p.d.v.al nivelului de aplicare standardele pot fi: - de ntreprindere (de firm) - profesionale - naionale - regionale - internaionale
Figura 1 Coninutul standardelor, domeniile i nivelul standardizrii
tipuri de standarde
57
1.
Dup nivelul de aplicare De firm elaborate i aplicate de societi comerciale, regii autonome sau
alte persoane juridice Profesionale elaborate i aplicate n anumite domenii de activitate, de
organizaii profesionale legal constituite Naionale elaborate de organismele naionale de standardizare i aplicabile
la nivel naional Regionale elaborate de organismele regionale de standardizare Internaionale elaborate de organismele internaionale de standardizare ca
urmare a acordului intervenit ntre rile membre ale acestor organizaii 2.Dup coninut Generale conin prevederi generale aplicabile n anumite domenii De terminologie stabilesc termenii utilizai ntr-un anumit domeniu De produse specific exigenele pe care trebuie s le satisfac produsele De ncercri descriu metodele de ncercare De servicii specific cerinele referitoare la servicii
6.3.
Standardizarea la nivelul firmei
presupune elaborarea i aplicarea unor standarde privind materiile prime, produsele finite, procedeele de fabricaie, n scopul facilitrii desfurrii activitii compartimentelor acesteia, n raporturile dintre ele sau n raport cu alte firme standardizarea un mijloc important de cretere a productivitii muncii deoarece: Permite raionalizarea numrului de sortotipuridimensiuni i deci o mai bun fundamentare a proceselor tehnologice Simplific organizarea activitii, controlul produciei i al operatiunilor de gestiune Permite onorarea mai rapid i n condiii de calitate superioar a comenzilor, rennoirea acestora i efectuarea serviciilor post vnzare
6.4.Standardizarea naional
organizarea activitii de standardizare la nivel naional, prin crearea unui cadru instituional corespunztor este important pt.c: Organismul naional de standardizare coordoneaz activitatea de standardizare din ara respectiv
58
Acest organism particip la ansamblul de activiti mondiale n domeniul standardizrii principalele obiective ale unui institut naional de standardizare sunt:
Supravegherea i coordonarea lucrrilor de standardizare la nivel naional Reprezentarea intereselor rii respective n organismele internaionale i regionale de standardizare
Stabilete legturi cu organismele similare din alte ri pt.asigurarea unui schimb eficient de informaii
S serveasc ca centru naional de informare pt.toi cei interesai de activitatea de standardizare organismul naional de standardizare poate fi guvernamental sau neguvernamental - Dac este guvernamental guvernul trebuie s fie n ntregime rspunztor de
ndeplinirea sarcinilor sistemului naional de standardizare i de dezvoltarea acestui sistem. n acest caz institutului naional de Standardizare i se acord o autonomie financiar, suficient pt.ndeplinirea sarcinilor Dac este neguvernamental guvernul sprijin financiar activitatea organismului de standardizare privat i este implicat n coordonarea activitii de standardizare fr a purta ntreaga rspundere prin standard naional un standard aprobat oficial de Institutul Naional de Standardizare al rii respective aplicarea acestor standarde poate fi voluntar sau poate deveni obligatorie print -o hotrre guvernamental
Figura 2 Componena unei colecii naionale de standarde

59
Standardizarea n Romnia Asociaia de standardizare din Romnia ASRO Este o asociaie, persoan juridic romna de drept privat, de interes public, fr scop lucrativ, neguvernamental i apolitic constituit ca organism naional de standardizare n baza prevederilor OG 39/98 i a Legii nr.355/2002, recunoscut ca organism naional de standardizare prin HG 985/2004. urmrete protecia vieii, a sntii i a mediului nconjurtor, precum i nlturarea barierelor tehnice n cadrul comerului internaional Principalele atribuii: Stabilirea principiilor i metodologiei standardizrii naionale Elaborarea i aprobarea standardelor naionale i participarea la activitatea de standardizare europeana i internaional Gestionarea fondului documentar de standarde i publicaii din domeniul standardizrii naionale i internaionale Asigurarea informrii publice n domeniul standardizrii naionale Editarea, publicarea i difuzarea standardelor i a publicaiilor standardizrii Reprezint ISO i CEI n Romania i apr drepturile de autor asupra standardelor internaionale adoptate Oferirea de produse i servicii utilizatorilor de standarde n scopul satisfacerii necesitilor acestora Promovarea respectrii dreptului de copyright asupra standardelor europene adoptate ASRO acord la cerere mrcile naionale de conformitate SR (conformitatea cu standardele romne de produs) i SR-S (conformitatea cu standardele romne de securitate) n Romnia se alaboreaz urmtoarele categorii de standarde: Standarde romne SR se aplic la nivel naional Standarde propfesionale Standarde de firm SR EN standarde romne n conformitate cu normele europene SR EN ISO standarde romne n conformitate cu normele europene
i cu standardele ISO
6.5.Standardizarea internaional 1. Organizaia Internaional de Standardizare ISO
60
bazele cooperri internaionale n domeniul standardizrii nfiinarea n 1926 Federaiei Internaionale a Asociaiilor Naionale de Standardizare n 1946 ca suucesor al acestei federai ISO n momentul constituirii ISO avea 25 membrii n prezent n general este acceptat principiul ca standardele ISO s serveasc drept baz pt.toate standardele elaborate Obiectivele ISO Organizarea coordonrii i unificrii standardelor naionale Elaborarea de standarde internaionale, coninnd prescripii comune ce pot fi utilizate la nivel naional i internaional Organizarea schimburilor de informaii ntre ri privind acti vitatea de standardizare Cooperarea cu alte organizaii internaionale n acest domeniu lucrrile ISO se desfoar prin Comitete Tehnice (TC) care acoper majoritatea domeniilor: industrie, comer, agricultur TC 22 automobile TC 67 industria petrolului i gazelor naturale TC 34 produse agricole pentru uurarea activitii, n cadrul ISO au fost nfiinate o serie comitete consultative: Comitetul pentru evaluarea conformitii scop studierea mijloacelor de evaluare a conformitii produselor, proceselor, serviciilor elaborarea de ghiduri internaionale referitoare la ncercri, inspencii Comitetul pt.politica consumatorului obiective studierea mijloacelor prin care consumatorii s fie ajutai s beneficieze de standardizare i s participe la activitatea de standardizare promovarea d.p.d.v.al standardizrii a informrii i proteciei consumatorilor asigurarea unei legturi permanente cu comitetele ISO ale cror lucrri se refer la subiecte ce prezint interes pt.consumatori Un standard ISO este rezultatul acordului intervenit ntre comitetele membre ale ISO 2. Comisia Electrotrhnic Internaional CEI scop facilitarea armonizrii standardelor din domeniul electrotehnicii membrii CEI sunt comitetele naionele din rile membre. Aceste comitete sunt alctuite din reprezentani ai diferitelor organizaii implicate pe plan naional n standardizarea din acest domeniu
61
lucrrile CEI sunt de 2 feluri: a) pt.realizarea unei mai bune nelegeri ntre specialitii din diferite ri pri n unificarea terminologiei, a simbolurilor etc. b) Pt.standardizarea propriu-zis a materialelor, mainilor i aparatelor electrice ntre ISO i CEI exist un acord privind raporturile dintre cele 2 organizaii 3.Federaia Internaional pt.Aplicarea Standardelor IFAN o asociaie tehnico-tiinific, reunind organizaii din diferite ri care se ocup de utilizarea standardelor obiective: - promovarea cooperrii dintre organizaiile membre pentru aplicarea standardelor - coordonarea activitii de instruire n domeniul standardizrii - elaborarea de studii la nivel internaional privind situaia actual i tendinele n ac.domeniu - organizarea de conferine, simpozioane n ac.domeniu 4. Comisia Codexul Alimentar din cadrul FAO i OMS scop: coordonarea lucrrilor n materie de norme alimentare, ntreprinse de organizaiile guvernamentale i neguvernamentale Normele Codexului Alimentar au ca obiectiv aprarea sntii consumatorilor i armonizarea cerinelor referitoare la produsele alimentare, uurnd desfurarea comerului internaional cu astfel de produse
Standardizarea la nivel european 1. Comitetul European de Standardizare CEN
grupeaz organismele naionale de standardizare din rile membre UE are aceleai obiecticve ca i ISO dar la nivel european 2. Comitetul European de Standardizare n Electrotehnic CENELEC
atribuii la nivel european n domeniul standardizrii n electrotehnic 3. Institutul European de Standardizare n Telecomunicaii ETSI obiective:
programarea, finanarea i organizarea activitii de standardizare n domeniul telecom. furnizarea de proiecte de standarde europene, organismelor naionale de standardizare asigurarea publicrii standardelor europene adoptate, n cooperare cu organismele naionale de standardizare
62
6.6. Standardizarea n domeniul calitii
n condiiile creterii continue a importanei calitii produselor i serviciilor ca factor de reuit pe pia ntr-o serie de ri au fost elaborate, dup 1970, standarde referitoare la asigurarea calitii ac.standarde difereau semnificativ prin structura lor i prin terminologia adoptat, neputnd face obiectul unei utilizri sistematice n comerul internaional acest scop a fost atins prin elaborarea de ctre Comitetul Tehnic al ISO, TC -176 Managementul i asigurarea calitii a standardelor din seria ISO 9000 i ISO 10000, referitoare la managementul i asigurarea calitii
6.7.Atestarea calitii produselor i serviciilor
n condiiile diversificrii produselor i serviciilor i a nnoirii ofertei, a aprut necesitatea introducerii unor practici noi, care s asigure creterea ncrederii ntre partenerii comerciali din diferite ri i mai ales a ncrederii consumatorilor privind calitatea produselor pe care le cumpr deoarece simpla afirmaie a productorului nu mai oferea garanii obiective privind calitatea produselor, ntr-o serie de ri dezvoltate s-a introdus sistemul certificrii Obiectivul acestui sistem de a garanta prin intermediul unui organism ter, independent de productor i beneficiar, conformitatea unui produs/serviciu/proces, cu un referenial (etalon) stabilit anterior certificarea a cptat o larg extindere n comerul internaional mai ales dup apariia standardelor ISO 9000 i a EN 45000 prin certificare se nelege procedura i activitatea desfurate de un organism autorizat pt.determinarea, verificarea i atestarea scris a calitii produselor/serviciilor/proceselor n concordan cu obiectivele stabilite recunoaterea oficial a competenei unui organism de certificare se realizeaz prin acreditare scopul principal al acreditrii este de a ine sub control organismele de certificare n scopul asigurrii unei baze unitare pt.acreditare, organismele europene de standardizare CEN i CENELEC au elaborat standardele EN seria 45000. Aplicarea acestora este obligatorie pt.rile UE
63
EN 45011, 45012, 45013 prevd criteriile generale pe care trebuie s le ndeplineasc organismele de certificare pt.a fi acreditate EN 45001,45002, 45003 stabilesc criteriile generale pt.funcionarea i evaluarea laboratoarelor de ncercri,care efectueaz determinri n cadrul unui sistem de certificare EN 45014 specific procedurile recomandate pt.situaia n care furnizorul i propune sau i se cere s declare c un anumit produs este n conformitate cu un referenial Certificarea produselor Dovada conformitii produselor poate fi sub forma Unui certificat de conformitate Unei mrci de conformitate Certificatul de conformitate un document, emis pe baza regulilor unui sistem de certificare, ce indic existena ncrederii adecvate c un produs este n conformitate cu un anumit standard sau cu un alt document normativ Marca de conformitate o marc protejat aplicat sau emis pe baza regulilor unui sistem de certificare, ce indic existena ncrederii adecvate c un produs este n conformitate cu un anumit standard sau cu un alt document normativ n UE 2 tipuri de certificare a produselor 1. Obligatorie se refer la domeniul proteciei vieii, sntii i al mediului 2. Voluntar celelalte domenii Certificarea sistemelor calitii reprezint atestarea de ctre organismul de certificare a conformitii sistemului calitii unei ntreprinderi cu un sistem de referin din seria EN sau ISO 9000 sau echivalentele acestora dovada conformitii cu standardul stabilit o reprezint certificatul sistemului calitii un asemenea certificat demonstreaz c desfurarea proceselor dintr-o ntreprindere ndeplinete condiiile certificrii
ntrebri
1. 2. 3. 4. 5.
Ce reprezint un standard? Care sunt obiectivele standardizrii? Cum se pot clasifica standardele? Care este rolul unui institut naional de standardizare? Cum se desfoar lucrrile ISO?
64
6.
Ce alte instituii cu activitate n domeniu standardizrii funcioneaz pe plan internaional?
7. 8.
Care este obiectivul certificrii calitii produselor i serviciilor? Cum se face certificarea produselor?
1. Dup coninut standardele pot fi: a) de terminologie b) de servicii c) profesionale
2. n Romnia activitatea de standardizare este coordonat de: a) Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci b) Institutul Romn de Standardizare c) Asociaia de Standardizare din Romnia
3. Activitatea ISO se desfoar prin: a) Comitete Tehnice b) Comitete consultative c) Comisii de specialitate
4. Federaia Internaional pentru Aplicarea Standardelor are ca scop: a) coordonarea lucrrilor n materie de norme alimentare b) coordonarea activitilor de instruire n domeniul standardizrii c) organizarea de conferine, simpozioane
5. Certificarea calitii produselor se face prin: a) certificate de calitate b) certificate de conformitate c) marca de conformitate
Rspunsuri: 1 a b; 2 c; 3 a; 4 b c; 5 b c
65
Rezumat Standardizarea o activitate de elaborare i implementare a unor documente de referin (standarde) cuprinznd soluii ale problemelor tehnice i comerciale, referitoare la procese i rezultatele acestora, care au un caracter repetitiv n relaiile dintre partenerii economici Certificarea procedura i activitatea desfurate de un organism autorizat pt.determinarea, verificarea i atestarea scris a calitii produselor/serviciilor/proceselor n concordan cu obiectivele stabilite
66
UNITATE DE VARE 7 MARCAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR
Cuprins
7.1. Elemente de definire a mrcilor 7.2. Funciile mrcilor 7.3. Clasificarea mrcilor 7.4. Protecia internaional a mrcilor 7.5. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrfurilor n Romnia 7.6. Marcarea ecologic a produselor
Obiective
1. Cunoaterea elementelor ce definesc mrcile i tipurile de mrci folosite 2. Cunoaterea rolului i a funciilor mrcilor 3. nsuirea modalitilor de protecie internaional a mrcilor 4. Cunoaterea legislaiei i a instituiilor din Romnia cu rol n protecia mrcilor
Coninut
Mrcile semne distinctive folosite de ntreprinderi pentru a deosebi produsele sau serviciile lor de cele identice sau similare ale altor ntreprinderi. n antichitate se foloseau un numr mare de semne (sigillum) pentru identificarea produselor. la romani existau cca.6000 semne cu valoare de marc pentru produsele ceramice. Acestea indicau numele productorului i denumirea localitii de unde proveneau. n evul mediu se separ 2 categorii de mrci: * Marca corporativ atest respectarea regulilor de fabricaie n cadrul unei corporaii. * Marca individual individualizeaz n cadrul corporaiei produsele unui anumit meteugar. n aceast perioad s-au conturat funciile mrcilor i regimul ei juridic. Apar mrci ale comercianilor i ale distribuitorilor.
67
ncepnd cu a doua jumtate a sec.XIX sunt elaborate legi consacrate direct reglementrii proteciei mrcilor.
7.1.Elemente de definire a mrcilor
Pot s constituie mrci semne distinctive cum ar fi: cuvinte, inclusiv nume de persoane, desene, litere, cifre, elemente figurative, forme tridimensionale i n special forma produsului sau ambalajului sau, combinaii de culori, precum i orice combinaie a acestor semne. Ditinctiv = capacitatea mrcilor de a indica (direct sau indirect) sursa de provenien a produsului/serviciului (productorul, respectiv furnizorul). Pt.ca aceste semne s formeze obiect de protecie n cadrul legislaiei trebuie s ndeplineasc o serie de condiii de form i de fond: Numele poate constitui o marc numai n msura n care are un aspect exterior caracteristic Exemplu: Ford apare sub forma unei embleme Gilette apare sub forma unei semnturi
68
Denumirile cuvintele inventate sau luate din limbajul curent pot constitui o marc cu condiia s fie arbitrare sau de fantezie. Ac.cuvinte pot fi utilizate ca atare sau n combinaie cu alte elemente. Exemplu: Coca-Cola OMO
Cele mai bune mrci din aceast categorie sunt considerate cele care sugereaz calitatea produsului oferit sau destinaia. Exemplu: Jaguar Bonarom
Litere i cifre de cele mai multe ori literele propuse ca marc sunt iniialele unui nume sau al unei firme. Exemplu: FIAT
69
Cifrele utilizate ca marc semnific de obicei varianta modelului, o anumit caracteristic de calitate. Exemplu: Fiat 1400
n unele ri literele i cifrele nu sunt admise ca marc. Culoarea utilizat mai rar singur. Exemplu: Kodak Milka
Forma produselor i ambalajelor utilizarea acestora ca mrci este controversat, dei sunt prevzute n legislaiile mai noi. Exemplu: forma sticlei Coca-Cola forma ciocolatei Toblerone
70
Marca sonor se consider c este aplicabil mai ales la servicii. Reprezentrile grafice plane sau n relief, sunt de o mare varietate: embleme, peisaje, portrete, desene. Exemplu: whisky Four roses Bourbon
Combinaiile de elemente se utilizeaz relativ frecvent. Exemplu: marca Alfa Romeo
Potrivit legislaiei din ara noastr nu pot fi nregistrate ca mrci:

71
Sunt lipsite de caracter distinctiv Cuprind numai indicaii comerciale cu privire la spaiu, cantitate, calitate, destinaie, valoare etc
Cuprind elemente verbale sau figurative care contravin legii, ordinii publice, bunelor moravuri
Cuprind indicii false sau neltoare cu privire la proveniena, natura, calitatea produselor
Cuprind fr autorizarea organelor n drept reproduceri sau imita ii de steme, drapele, medalii, insigne etc
Nu se deosebesc suficient de alte mrci pentru produse sau servicii identice sau similare
Constituie copierea, imitarea sau traducerea unor mrci din alt stat cunoscute n Romnia pentru produse sau sevicii identice sau similare.
7.2. Funciile mrcilor
Fiind un mijloc de identificare a produselor unei anumite ntreprinderi, marca ofer cumprtorului posibilitatea orientrii sale mai rapide spre produsele verificate d.p.d.v.al calitii, aparinnd productorilor care i-au ctigat o bun reputaie. Alturi de funciile clasice: De identificare a produselor i serviciilor De garantare a unui nivel calitativ constant
s-au afirmat i alte dou funcii noi: Funcia de concuren a mrcii de la o difereniere a produselor unei anumite
ntreprinderi, prin calitate sau prezentare, s-a ajuns la o difereniere a mrcilor aceleiai ntreprinderi, prin multiplicarea modelelor, tipurilor, culorilor . Exemplu: mrcile de maini mrcile de cafea Funcia de reclam marca reprezint o component important n politica de
marketing a produsului i poate constitui adesea un element mai puternic chiar dect caracteristicile lui de calitate. Pentru a fi competitiv o marc trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: S fie clar, s se pronune uor (eufonic) S aib caracter distinctiv i de noutate S nu induc n eroare publicul asupra produsului
72
S fie uor de memorat S transmit corect mesajul dorit S aib pe ct posibil o semnificaie legat de produsul n cauz sau de activitatea ntreprinderii n general.
7.3. Clasificarea mrcilor
a) Dup destinaie: - mrci de fabric aplicate de productori pt. produsele lor (ex. Coca-Cola, Nestle, Kodak) - mrci de comer aplicate de ntreprinderile comerciale (ex.Quelle, Aldi, Adidas) mai puine b) Dup obiectul lor: - mrci de produse - mrci de servicii Mrcile de produs pot fi: Mrci individuale de produs (monomrci) ntreprinderea productoare (comercial) nregistreaz o marc pt.fiecare din produsele sale (ex. Procter&Gamble mrci Ariel, Lenor) O singur marc pentru toate produsele (ex. BMW, Audi) Mai multe mrci pentru fiecare linie de produse (ex. Firma Baiersdof marca Nivea pt. produsele cosmetice) Mrci structurate pe mai multe niveluri prin combinarea mrcii de fabric cu cea
de produs (ex. Firma VW VW Golf, VW Pasat, VW Tuareg) Mrcile de servicii pot fi: Mrci de servicii care se aplic pe produse pentru a indica pe cel care a prestat serviciul (mrci utilizate la curtorii chimice, vopsitorii) Mrci de servicii care indic serviciile, nelegate de anumite produse Ex. Servicii bancare Bancorex Servicii de asigurri Asirom Servicii de transport Tarom c) n funcie de titularul dreptului de marc: - mrci individuale aparin unei persoane fizice sau juridice categoria obinuit - mrci colective aparin unor organisme profesionale, asociaii juridice
73
d) D.p.d.v.al normelor care le reglementeaz: - mrci facultative cele mai multe - mrci obligatorii pt.unele produse de interes general obiecte din metale preioase e) Dup compoziia lor: - simple - compuse dou sau mai multe elemente
7.4. Protecia internaional a mrcilor
n urma creterii i diversificrii ofertei de mrfuri, a dezvoltrii comer ului, s-a pus tot mai mult problema proteciei proprietii industriale, iar n cadrul acesteia, a mrcilor . n majoritatea rilor au fost adoptate legi privind protecia mrcilor asigurndu -se posibilitatea nregistrrii lor de ctre instituii specializate. S-au ncheiat mai nti acorduri bilaterale privind protecia mrcilor. n 1883 o convenie internaional privin protecia proprietii industriale Convenia de Uniune de la Paris. Romnia a devenit membr a acestei convenii n 1920. Potrivit acestei convenii protecia proprietii industriale are ca obiect: brevetele de invenie, modelele de utilitate, desenele i modelele industriale, mrcile de fabric i de comer, de servicii, numele comerciale i indicaiile de provenien i reprimarea concurenei neloiale. Aranjamentul de la Madrid a nlocuit nregistrrile naionale printr-o singur nregistrare internaional. Textul acestui aranjament a fost modificat succesiv, ultima revizuire Stockholm 1967. n contextul preocuprilor de perfecionare a acestui sistem a..s corespund unui nr. ct mai mare de ri a fost adoptat Protocolul referitor la Aranjamentul de la Madrid privind nregistrarea internaional a mrcilor 1989. Acorduri si tratate multilaterale la care Romania este parte in domeniul marcilor si indicatiilor geografice : - Aranjamentul de la Nisa privind clasificarea internaional a produselor i serviciilor n vederea nregistrrii mrcilor 1957 - Aranjamentul de la Viena instituind o clasificare internaional a elementelor figurative ale mrcilor 1973
74
- Convenia pt.instituirea Organizaiei Mondiale de Proprietate Intelectual Stockholm 1967 - Tratatul privind dreptul mrcilor Geneva 1994 - Acordul european instituind o asociere ntre Romnia i statele Comunitii Europene Bruxelles 1993 n cadrul UE au fost ntreprinse urmtoarele msuri cu privire la mrci: Armonizarea unor aspecte ale legislaiilor naionale, printr-o directiv a
Consiliului CEE din 1988 Instituirea mrcii comunitare, prin Regulamentul Consiliului CEE din 1994 Interzicerea definitiv n cadrul uniunii a importului de produse cu mrci
contrafcute printr-un Regulament al Consiliului CEE din 1986
7.5. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrcilor n Romnia
prima reglementare n domeniu 1879 Legea asupra mrcilor de fabric i de comer i Regulamentul pt.aplicarea ac.legi Legea se caracteriza prin: folosire Marca are caracter facultativ Marca reprezint un drept individual, absolut i exclusiv Instituia sistemul dobndirii dreptului de folosire a mrcii prin prioritate de
1967 Legea nr.28 privind mrcile de fabric, de comer i de servicii Elementele de noutate ale ac.legi: nregistrare colective Introducerea caracterului obligatoriu al mrcilor de fabric Apare noiunea de marc de serviciu, sunt definite mrcile individuale i cele Instituirea dobndirii dreptului de folosire a mrcii prin prioritate de
1998 Legea nr.84 privind mrcile i indicaiile geografice A avut n vedere: pia Corelarea legii cu Tratatul Internaional de Armonizare a legislaiilor naionale Reglementarea sistemului juridic al mrcilor n noile condiii ale economiei de
referitoare la mrci, elaborat de Organizaia Mondial a Proprietii Intelectuale (OMPI) i cu directivele UE adoptate n acelai scop
75
Prin aceast lege se revine la caracterul facultativ al mrcilor i este
reglementat pt.prima dat n Romnia protecia indicaiilor geografice n Romnia organismul de specialitate de interes naional cu atribuii n domeniul proteciei mrcilor Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci (OSIM) atribuii: nregistreaz i protejeaz mrcile pe plan naional Examineaz i nregistreaz mrcile nregistrate internaional, acceptnd sau
refuznd recunoaterea proteciei acestora pe teritoriul Romniei specialitate Procedura de nregistrare a mrcilor 3 etape: - Depozitul regulamentar al mrcii presupune nregistrarea cereii depuse de solicitant, nsoit de documentaia tehnic necesar Examinarea de fond a cererii de nregistrare a mrcii n 6 luni de la plata Colaboreaz cu instituii similare din alte ri i cu organizaii internaionale de
taxelor se decide acordul sau refuzul nregistrrii mrcii Inregistrarea mrcii acceptate n Registrul National al Marcilor si eliberarea
certificatului de inregistrare a marcii Potrivit reglementrilor din ara noastr: Titularul mrcii are drept de folosire exclusiv a acesteia pt.produsele i
serviciile pt.care s-a efectuat nregistrarea, pe o perioad de 10 ani Dup aceast perioad nregistrarea mrcii poate fi rennoit Drepturile cu privire la o marc nregistrat sau rennoit pot fi transmise n
ntregime sau parial, prin contract de cesiune sau licen Aceast transmitere se nscrie n Registrul mrcilor nregistrat e Mrcile nregistrate la OSIM nu sunt protejate dect pe teritoriul Romniei.
Protecia ntr-un alt stat presupune ndeplinirea formalitilor prescrise de legislaia statului respectiv i a tratatelor la care acesta este parte.
7.6. Marcarea ecologic a produselor
Preocuparile actuale privind reducerea impactului negativ al proceselor i rezultatelor acestora asupra mediului problema elaborrii unei metodologii general acceptate de evaluare obiectiv a acestui impact. Un pas important introducerea sistemelor de marcare ecologic a produselor. Primul sistem Blue Angel Germania, 1978. A fost preluat de Danemarca, Olanda, Frana, Marea Britanie.
76
n Germania ambalaje Der Grne Punkt.
n UE preocupri pentru introducerea unui sistem unitar de marcare ecologic a produselor. ISO elaborat standarde referitoare la marcarea ecologic.
ntrebri
1. Cum pot fi definite mrcile? 2. Care sunt elementele de definire a mrcilor? 3. Ce semne nu pot fi nregistrate ca mrci n ara noastr? 4. Care sunt funciile mrcilor? 5. Care sunt criteriile dup care se pot clasifica mrcile? 6. Care sunt cele mai importante acorduri si tratate multilaterale la care Romania este parte in domeniul marcilor si indicatiilor geografice? 7. Ce msuri au fost ntreprinse n UE cu privire la mrci? 8. Care este n Romnia organismul de specialitate de interes naional cu atribuii n domeniul proteciei mrcilor i ce atribuii are? 9. Care sunt etapele procedurii de nregistrare a mrcilor n Romnia? 10. Care sunt drepturile titularului unuei mrci n Romnia?
77
1. Funciile mrcilor sunt: a) de reclam b) de garantare a unui anumit nivel calitativ constant c) de identificare a produselor i serviciilor
2. Dup obiectul lor mrcile pot fi: a) de comer b) de produse c) corporative
3. n funcie de normele care le reglementeaz, mrcile pot fi: a) de servicii b) individuale c) obligatorii
4. Potrivit Conveniei de Uniune de la Paris protecia proprietii industriale are ca obiect: a) brevetele de invenii b) mrcile c) modelele de utilitate
5. Potrivit reglementrilor din ara noastr: a) dreptul de folosire a mrcii este valabil 10 ani de la data constituirii depozitului b) dreptul de folosire a mrcii poate fi transmis prin contract de cesiune sau licen c) dup perioada de 10 ani marca poate fi rennoit
Rspunsuri: 1 a, b, c; 2 b; 3 c; 4 a, b, c; 5 a, b, c
Rezumat Mrcile semne distinctive folosite de ntreprinderi pentru a deosebi produsele sau serviciile lor de cele identice sau similare ale altor ntreprinderi. n 1883 o convenie internaional privin protecia proprietii industriale Convenia de Uniune de la Paris.
78
1998 Legea nr.84 privind mrcile i indicaiile geografice n Romnia organismul de specialitate de interes naional cu atribuii n domeniul proteciei mrcilor Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci (OSIM)
Bibliografie
1. Albu A. Studiul mrfurilor, Ed. Universitii tefan cel Maredin Suceava, 2006 2. Cioat T., Prvu S. Bazele merceologiei, Reia, 1995 3. Fazakas J. Merceologie general, Ed.Presa Universitar Clujean, 2001 4. Madar A., Neacu A. Fundamentele tiinei Mrfurilor. Metode generale de determinare a caracteristicilor de calitate ale mrfurilor, Ed.Universitii TransilvaniaBraov, 2007 5. Olaru M. Managementul calitii, Ed.Economic, Bucureti, 1999 6. Olaru M., Schileru I., Pamfilie R. - Fundamentele tiinei Mrfurilor, Ed.Economic, Bucureti, 2001 7. Stanciu I., Olaru M. Bazele Merceologiei, Ed.Uranus, Bucureti, 1999
79
UNITATE DE VARE 8 AMBALAREA MRFURILOR
Cuprins
8.1. Funciile ambalajului 8.2. Materiale pentru ambalaje 8.3. Metode de ambalare 8.4. Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor
Obiective
1. Cunoaterea i nsuirea principalelor funcii i a rolului ambalajelor 2. Cunoaterea principalelor tipuri de materiale utilizate n industria ambalajelor 3. Cunoaterea principalelor modaliti de ambalare a produselor 4. nsuirea principalilor indicatori de apreciere a ambalajelor din punct de vedere economic
Coninut
D.p.d.v.tehnic ambalajul alctuit dintr-un ansamblu de materiale, destinat proteciei calitii i integritii produselor, facilitrii operaiilor de transport i manipulare . D.p.d.v.economic ambalajul un produs finit oarecare, cu o anumit destinaie, n care s-au investit anumite cheltuieli.
8.1. Funciile ambalajului
Un ambalaj ideal trebuie s protejeze produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile sale tehnice s uureze operaiile de manipulare, transport i stocare i prin modul n care este conceput un instrument eficient de marketing. a) Funcia de conservare i pstrare a calitii produselor 3 aspecte: 1. conservarea calitii produselor prin protecia acestora mpotriva unor factori externi din mediul nconjurtor (umiditatea aerului, particole de praf, temperatura, ocuri mecanice)
80
2. protecia mediului din spaiul nconjurtor mpotriva caracterului toxic al unor produse (produse chimice, gaze) 3. pstrarea intact a calitii produselor prin contactul direct produs-ambalaj (ambalajele s nu influeneze negativ produsele) Pentru ndeplinirea acestei funcii ambalajul s fie ales cu grij att d.p.d.v.al materialului din care este executat ct i al sistemului constructiv, n funcie de produsul pentru care este realizat. b) Funcia de transport-manipulare Se apreciaz c pe parcursul circuitului tehnic, mrfurile i ambalajele lor sufer 30 -40 operaii de manipulare cheltuielile aferente acestor operaii 15-50% din costul produsului. necesitatea raionalizrii acestor operaii rol important revine ambalajului prin aciunile de paletizare, containerizare i modulare. 1.Paletizarea o metod ce permite manipularea, deplasarea i stivuirea uoar a unor produse grupate n uniti de ncrcare folosind palete i electrostivuitoare. Prin utilizarea paletei de transport se creeaz posibilitatea raionalizrii legturii dintre transportul din interiorul ntreprinderii i cel dintre agenii economici, conform relaiei unitate de ncrcare = unitate de transport = unitate de depozitare. 2. Containerul un utilaj pentru transportul economic al mrfurilor construit din materiale flexibile care s permit plierea lor dup utilizare. Ofer avantajul unei pstrri intacte a integritii i calitii produselor n condiiile unor manipulri repetate. 3.Modularea const n corelarea dimensiunilor ambalajelor de desfacere cu cele ale ambalajelor de transport, cu cele ale containerului, cu ale mijlocului de transport i ale spaiului de depozitare.
c) Funcia de promovare a vnzrii produselor Ac. funcie o importan tot mai mare acceptarea sau respingerea unor produse de ctre consumatori depinde m mare msur de forma i grafica ambalajelor . Ambalajul unitar nlocuiete vnztorul la vnrile cu autoservire prin informaile pe care le ofer. ambalajul trebuie s atrag atenia cumprtorilor n mod spontan, s fie uor de recunoscut i s sugereze o idee precis despre produs. Ambalajul:
81
Trebuie s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, a..s fie deosebit uor de celelalte produse
Nu trebuie s induc n eroare cumprtorii Trebuie s creeze imaginea calitii produsului
8.2. Materiale pentru ambalaje
Principalele materiale sticla, metalele, lemnul, cartonul i materialele plastice Ponderea: Carton, hrtie 40% Sticl 20% Lemn 15% Metal 10% Materiale plastice 15%
Sticla considerat materialul ideal ofer o protecie bun i vizualizarea produsului factor de promovare a vnzrilor. nu influeneaz negativ calitatea produselor, nu reacioneaz chimic cu alimentele Dezavantaje greutate mare, fragilitate
Metalul avantajul rigiditii, eliminnd riscurile spargerii Dezavantaj influeneaz gustul produselor
Materialele plastice avantaje greutate mic, pot lua forme diferite, sunt mai ieftine, pot fi suple, rigide, transparente, opace
82
Dezavantaje pot modifica gustul alimentelor
n prezent combinarea mai multor materiale diferite pentru acelai ambalaj.
8.3. Metode de ambalare
Ambalarea celular folosit sub form de casete comprimate. Metoda const n aezarea individual a produselor ntre dou pelicule de material plastic care sunt presate din loc n loc unde ader, alctuind astfel celule n care s e afl produsul ambalat (medicamente). Avantaje: productivitate mare (linii automatizate) desfacerea produselor n condiii de igien maxim Ambalarea cu pelicule aderente aplicarea pe produs a unui strat rezistent i impermeabil din material peliculogen care dup uscare protejeaz suprafaa acestuia (brnzeturi). Ambalarea cu gaze inerte se realizeaz prin extragerea oxigenului din interiorul ambalajelor i nlocuirea lui cu gaze inerte (azotul). Se aplic pentru produse uor alterabile care sunt degradate de oxigenul din atmosfer. Ambalarea sub vid urmrete nlturarea aciunii degradante a oxigenului asupra produsului, prin reducerea presiunii aerului din interiorul ambalajului cu ajutorul unor instalaii speciale (lapte praf). Ambalarea n sistem Cryovac o variant mbuntit a ambalrii sub vid.
83
const n introducerea produselor n pungi de material plastic vidate anterior i scufundarea lor n ap fierbinte care determin strngerea foliei cu 50 -85%, etaneiznd astfel produsul (carne, preparate din carne, fructe i legume proaspete) . Ambalarea n sistem aerosol const n introducerea unui produs mpreun cu un gaz lichefiat sau comprimat ntr-un recipient rezistent, de unde poate fi evacuat prin deschiderea unei supape, datorit suprapresiunii din interior (spray-uri).
8.4. Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor
5 categorii de indicatori 1. Indicatori spaiali reflect gradul de utilizare al spaiului de depozitare i transport. D.p.d.v.economic un ambalaj este cu att mai economic cu ct: Are un volum util ct mai mare n raport cu volumul su Ocup un spaiu ct mai redus cnd se afl n stare pliat sau demontat n raport cu volumul su n stare montat Folosete ct mai complet suprafaa paletei de transport precum i a spaiului de depozitare i transport Are o suprafa ct mai mic n raport cu volumul su interior, respectiv cu masa ambalat 2. Indicatori de mas permit compararea ambalajului d.p.d.v.al masei cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului i cu nr.unitilor cuprinse n ambalaj. Este apreciat acel ambalaj care are masa ct mai mic n raport cu aceste elemente de referin. 3. Indicatori de consum permit compararea ambalajelor d.p.d.v.al consumului de materiale. Un ambalaj este cu att mai economic cu ct necesit un consum mai redus de material n raport cu volumul su interior, cu masa coninutului i nr.unitilor cuprinse n ambalaj . 4.Indicatori de productivitate a muncii la operaiile de ambalare ofer posibilitatea de comparare a ambalajelor d.p.d.v.al aptitudinii lor de efectuare a operaiilor de ambalare sau umplere. Aceti indicatori permit evaluarea masei, volumului sau nr.produselor ambalate raportat la durata unui schimb i nr.de lucrtori.
84
5.Indicatori de apreciere a costurilor permit compararea ambalajelor d.p.d.v.al cheltuielilor totale de ambalaj i ambalare, innd seama de nr de circuite ale ambalajelor refolosibile.
ntrebri 1. Care sunt aspectele funciei de conservare i pstrare a produselor? 2. Cum pot fi raionalizate operaiile de manipulare a mrfurilor? 3. Ce condiii trebuie s ndeplineasc ambalajul pentru a satisface funcia de promovare a vnzrii produselor? 4. Ce metode de ambalare cunoatei? 5. Care sunt principalii indicatori de apreciere economic a ambalajelor?
Teste de autoevaluare 1. Funcia de conservare i protecie a calitii produselor presupune: a) protecia produsului mpotriva unor factori externi b) protecia produsului fa de interaciunea cu ambalajul c) promovarea vnzrilor 2. Paletizarea este o modalitate de: a) raionalizare a operaiilor de manipulare a produselor b) transport a produselor c) o funcie a ambalajelor 3. Modularea presupune: a) gruparea produselor n uniti de ncrcare pentru eficientizarea transportului b) eliminarea cheltuielilor inutile de transport c) corelarea dimensiunilor ambalajelor de desfacere cu cele ale ambalajelor de transport, ale containerului, ale mijlocului de transport i spaiului de depozitare
4. Dezavantajul sticlei ca material pentru ambalaje este: a) inlueneaz gustul produsului b) greutate mare c) fragilitate 5. Un ambalaj este cu att mai eficient cu cat: a) are un volum util ct mai mare n raport cu volumul su
85
b) necesit un consum mai redus de material c) are masa ct mai mic n raport cu volumul su, cu masa coninutului Rspunsuri: 1 a, b; 2 a; 3 c; 4 b, c; 5 a, b, c
Rezumat D.p.d.v.tehnic ambalajul alctuit dintr-un ansamblu de materiale, destinat proteciei calitii i integritii produselor, facilitrii operaiilor de transport i manipul are. D.p.d.v.economic ambalajul un produs finit oarecare, cu o anumit destinaie, n care s-au investit anumite cheltuieli. Indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor 1. Indicatori spaiali 2. Indicatori de mas 3. Indicatori de consum 4. Indicatori de productivitate a muncii la operaiile de ambalare 5. Indicatori de apreciere a costurilor
Bibliografie
86
UNITATE DE VARE 9 PSTRAREA MRFURILOR
Cuprins
9.1. Principiile ce stau la baza conservrii produselor 9.2. Modificri posibile ale calitii mrfurilor n timpul pstrrii 9.3. Perisabilitatea mrfurilor
Obiective
1. Cunoaterea posibilitilor de conservare a produselor 2. Cunoaterea tipurilor de modificri ce pot aprea la produse n timpul pstrrii i cauzele acestora 3. nsuirea i aprofundarea termenului de perisabiliti
Coninut
9.1. Principiile ce stau la baza conservrii produselor
Pstrarea mrfurilor n spaii fixe sau mobile, pe perioade diferite de timp etap obligatorie a circuitului tehnic al mrfurilor. Pstrarea realizat s se evite alterarea, degradarea, contaminarea chimic i microbiologic a mrfurilor. Pentru pstrarea mrfurilor un timp ct mai ndelungat fr ca acestea s-i modifice calitatea metode de conservare baz principii: 1.Principiul biozei st la baza pstrrii n stare proaspt a produselor. const n capacitatea produselor de a contracara aciunea duntoare a bioagenilor, datorit imunitii lor naturale. Bioza 2 variante funcie de intensitatea metabolismului: * Eubioza (bioza total) st la baza pstrrii prod.cu un metabolism normal i complet (psri vii, peti vii). * Hemibioza (bioza parial) pstrarea produselor detaate de organismul matern cu un metabolism parial (legume, fructe, cereale).
87
2.Principiul anabiozei (vieii latente) st la baza metodelor de conservare care mpiedic fenomenele vitale, att ale alimentelor ct i ale microflorei de alterare (inactiveaz microorganismele) congelarea, deshidratarea, srarea. 3. Principiul cenoanabiozei const n crearea condiiilor favorabile pt.dezvoltarea anumitor microorganisme care, prin activitatea lor, dezvolt substane bacteriostatice fa de microflora de alterare a prod.alimentare fermentaia alcoolic, lactic. 4.Principiul abiozei (lipsei de via) const n distrugerea parial sau total a microorganismelor din produse sterilizare, pasteurizare, cu substane chimice. Transformrile mf. aciunii unor factori interni sau externi echilibru ntre
aciunea factorilor interni (proprii mrfurilor) i cei externi (condiii de pstrare) determin regimul optim care asigur pstrarea mf.o perioad ct mai ndelungat .
9.2. Modificri posibile ale calitii mrfurilor n timpul pstrrii
a) Modificri fizice apar ca urmare a proceselor de ngheare, topire, evaporare, aglomerare, etc. se datoreaz n principal variaiilor de temperatur i umiditate ale aerului . Scderea temperaturii nghearea i dilatarea produselor, precipitarea, modificarea
solubilitii, a vscozitii. Creterea temperaturii dilatarea, creterea presiunii vaporilor din recipiente urmat
de explozii, la conserve apare bombajul fizic, topirea grsimilor, ciocolatei. Scderea umiditii relative a aerului determin evaporarea apei din produse contragerea lemnului, uscarea la spunuri, ccavaluri, brnzeturi, vetejirea legumelor i fructelor. Creterea umiditii relative a aerului determin la unele prod.(ciment, fin, detergeni) aglomerri sub form de bulgri, determin scderea rezistenei la rupere a fibrelor textile, scderea dimensional a produselor textile. b) Modificri chimice temperatura i umiditatea relativ a aerului influeneaz viteza reaciilor chimice i stau la baza iniierii unor procese chimice ca: oxidarea, coroziunea. aciunea oxigenului din aer determin: rncezirea grsimilor, oxidarea pigmenilor (denaturarea culorilor), corodarea metalelor. la conserve coroziunea recipientelor metalice determin formarea i acumularea hidrogenului, bombajul chimic.
88
c) Modificri biochimice sunt determinate de activitatea enzimelor existente n unele produse alimentare care creeaz anumite procese ca: respiraia, maturarea i autoliza. Respiraia un proces de oxidare din celula vie, specific produselor aflate n satare hemibiotic. n urma ac.proces unele substane ca glucidele, lipidele sunt descompuse, degajnd o anumit cantitate de cldur. Reglarea acestui proces se face cu ajutorul temperaturii i umiditii care trebuie s fie n limitele standardizate. Maturarea proces biochimic complex determin modificri favorabile ale proprietilor organoleptice, structurale i tehnologice ale produselor alimentare (cereale, legume-fructe, carne). n urma acestui proces organismul uman asimileaz mai uor produsele respective. Autoliza un proces enzimatic care are loc dup moartea organismului au loc reacii de descompunere a subst.proteice sub aciunea enzimelor proteolitice. n urma acestui proces produsele i schimb consistena, gustul i mirosul. d) Modificrile microbiologice au loc datorit aciunii microorganismelor (bacterii, drojdii, mucegaiuri) i enzimelor asupra unor subst.din prod.aliment are (glucide, lipide, proteine). Mucegirea are loc n special pe suprafaa produselor bogate n glucide i umezite. n urma acestui fenomen apar modificri de aspect, de textur, de gust i miros . Fermentaia n funcie de substana rezultant preponderent, fermentaia poate fi: Fermentaia alcoolic transformarea unor glucide n alcool etilic. Temperatura optim de desfurare a acestui proces 15 300C. Acest fenomen se utilizeaz la unele procese tehnologice n industria alimentar, dar poate aprea i ca efect negativ atunci cnd nu sunt respectate condiiile de pstrare (legume, fructe, sucuri). Fermentaia acetic const n oxidarea alcoolului etilic pn la acid acetic. Acest fenomen determin alterarea vinului, berii, produselor lactate acide. Fermentaia lactic are loc sub aciunea bacteriilor lactice, care transform lactoza n acid lactic. Aciunea favorabil a acestei fermentaii se aplic la obinerea produselor lactate dietetice, la conservarea produselor prin murare. Efectele negative apar la pstrarea mai ndelungat a produselor lactate. Putrefacia un proces declanat de bacteriile de putrefacie n prezena sau n absena aerului, care descompun substanele proteice, rezultnd diveri acizi, toxine, gaze (carne).
89
Bombajul microbiologic reprezint o form de alterare a conservelor datorit microflorei. Acesta apare atunci cnd conservele nu sunt sterilizate corect sau cnd cutiile nu sunt etane i faciliteaz ptrunderea miroorganismelor din exterior.
9.3. Perisabilitatea mrfurilor
Perisabilitatea (pierderile naturale) reduceri cantitative (n greutate sau volum) care au loc n timpul pstrrii mrfurilor din cauza unor factori interni sau externi Cauzele obiective care determin perisabilitatea: Respiraia la legume i fructe proaspete Evaporarea carne, brnzeturi, spunuri Volatilizarea solveni, lacuri, buturi alcoolice Fragmentarea brnzeturi, paste finoase Difuziunea apei sau grsimii prin ambalaj Mucegirea legume, fructe, prod.de panificaie Porionarea la operaiile de vnzare
Cauze subiective: Dotarea tehnic a spaiului de depozitare cu mijloace de transport, de manipulare, aparate pentru controlul parametrilor atmosferici Nivelul de calificare al lucrtorilor Sistemul de ambalare i materialele pt.ambalaje Frecvena operaiilor de sortare, porionare Perioada de pstrare
Cuantumul perisabilitii se stabilete sub form de cote procentuale difereniate pe grupe de mrfuri i verigi comerciale.
ntrebri
1. De ce este necesar pstrarea mrfurilor? 2. Care sunt principiile care stau la baza conservrii produselor? 3. Ce procese determin modificrile fizice? 4. Cror produse este specific respiraia? 5. Ce fel de reacii chimice predomin n cazul autolizei? 6. n cazul putrefaciei care substane sunt descompuse? 7. Care sunt cauzele principale care determin perisabilitatea mrfurilor?
90
1. Principiul anabiozei are ca efect: a) distrugerea total sau parial a microorganismelor b) ncetinirea sau stoparea activitii microorganismelor c) crearea condiiilor dezvoltrii unor substane antiseptice
2. Sterilizarea are la baz principiul: a) biozei b) anabiozei c) abiozei
3. Maturaia este o modificare: a) chimic b) biochimic c) microbiologic
4. Fermentaia acetic are ca substan rezultant preponderent: a) alcoolul etilic b) acidul lactic c) acidul acetic
5. Cuantumul perisabilitilor este diferit pe: a) grupe de mrfuri b) verigi comerciale c) ageni comerciali
Rspunsuri: 1 b; 2 c; 3 b; 4 c; 5 a, b
Rezumat
Pstrarea realizat s se evite alterarea, degradarea, contaminarea chimic i microbiologic a mrfurilor. Principii de conservare 1.Principiul biozei
91
2.Principiul anabiozei 3. Principiul cenoanabiozei 4.Principiul abiozei Perisabilitatea (pierderile naturale) reduceri cantitative (n greutate sau volum) care au loc n timpul pstrrii mrfurilor din cauza unor factori interni sau externi .
Bibliografie
92

Fundamentele Stiintei Marfurilor

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Fundamentele Stiintei Marfurilor

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Anca MADAR

REPROGRAFIA UNIVERSITII TRANSILVANIA DIN BRAOV

MODUL FUNDAMENTELE TIINEI MRFURILOR

Sistemul de asigurare a calitii produselor i serviciilor

Elemente de definire a mrcilor

TEMATIC ACTIVITI ASISTATE

Determinarea parametrilor atmosferici de pstrare a mrfurilor n spaiile de depozitare

Nota final se va forma astfel:

Examen final 20 puncte. Total 100 puncte = nota 10

d) o proprietate fizic e) o proprietate organoleptic f) o proprietate estetic

g) o proprietate exprimat cifric h) o proprietate exprimat noional

2. Artai tipul de ambalaj i metoda de ambalare utilizate

UNITATE DE VARE 1 MERCEOLOGIA - TIINA MRFURILOR

1.1. Obiectul i dezvoltarea merceologiei

Denumirea = mercis marf (latin) + logos tiin (greac)

Figura 1. Fluxul informaional privind calitatea i sortimentul produselor/serviciilor

Figura 2. Schema principalelor domenii de studiu ale merceologiei

1.2.Metodelede cercetare ale merceologiei

1.3.Merceologia n relaie cu alte tiine

tiinele tehnice Calitologia Standardizarea Tehnologia

tiinele juridice Codul comercial Dreptul public Dreptul civil Legislaie

Economie Marketing Management

5. Merceologia este o tiin din domeniul:

a) ethnic b) economic c) de grani dintre tehnic i economic

UNITATE DE VARE 2 PROPRIETILE MRFURILOR

2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.

1.1. Noiuni generale privind proprietile mrfurilor

Ex. La fierul de clcat culoarea

Figura 1 Diagrama relaiilor dintre proprieti (dup K. Ishikawa)

Mc masa comercial 100 + Ua Mc = Mn ------------100 + Ur Mn masa net Ua umidit.legal admis Ur - umiditatea

n merceologie luciul poate fi: sticlos, metalic

invers proporional cu grosimea

Proprietile psihosenzoriale (organoleptice)

influeneaz comportamentul uman prin stimularea sau respingerea consumului anumitor

Figura 2 Prisma olfactiv a lui Henning

Reprezentarea gusturilor tetraedrul lui Henning

Figura 3 Tetraedrul gustativ al lui Henning

Figura 4 Form geometric

Figura 5 Lad linii curbe i drepte

Figura 6 Desen floral

2. Exprimarea mrimii proprietilor mrfurilor se poate face: a) cifric b) noional c) ambele

Rspunsuri: 1ac; 2abc; 3a; 4a; 5c

UNITATE DE VARE 3 CALITATEA PRODUSELOR I SERVICIILOR

3.1. Elemente de teoria calitii

Figura 1 Relaiile dintre cerine-proprieti-caracteristici-funcii-calitate

Figura 2 Clasificarea caracteristicilor de calitate

Figura 3 Relaii dintre ipostazele calitii

3.3. Factorii care determin i influeneaz calitatea

cercetarea/proiectarea materii prime/auxiliare proces tehnologic calificarea forei de m-c

controlul calitii standardele/normele

ambalarea transportul pstrarea (depozitarea)

3.4. Funciile calitii

Rspunsuri: 1a; 2c; 3abc; 4ab; 5ac

UNITATE DE VARE 4 SISTEMUL DE ASIGURARE A CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR

4.1. Conceptul de SAQ

4.2. Obiectivele SAQ

s dea ncredere propriei conduceri c va fi atins i meninut calitatea produselor

4.3. Evoluia SAQ

Fifura 1 Evoluia modlitilor de asigurare a calitii produselor i serviciilor

4.5. Etapele de aplicare ale SAQ

4.6. Recepia loturilor de mrfuri

UNITATE DE VARE 5 CLASIFICAREA I CODIFICAREA MRFURILOR

5.1. Cadrul conceptual al clasificrii mrfurilor