Powered by AI

Bing
Cursul privind Managementul Calității în Industria Alimentară
---

**Introducere**
Cursul de Management al Calității în Industria Alimentară explorează
conceptele și practicile esențiale pentru asigurarea calității produselor
alimentare. Acesta acoperă o gamă largă de subiecte, de la evoluția noțiunii de
calitate la standardele internaționale și instrumentele de evaluare a calității.
---

**Cuprins**
1. Evoluția noțiunii de calitate
○ Contribuții la dezvoltarea conceptului de calitate
○ Noțiuni privind conceptul de calitate
■ Managementul calității
■ Caracteristici ale calității produselor
■ Sistemul calității
○ Politica privind calitatea
2. Funcțiile managementului calității la fabricarea produselor
alimentare
○ Planificarea calității
○ Organizarea activităților referitoare la calitate
○ Coordonarea activităților referitoare la calitate
○ Antrenarea personalului pentru realizarea obiectivelor calității
○ Menținerea sub control a calității
○ Îmbunătățirea calității
3. Standardele ISO 9000 și ISO 22000
○ Asigurarea internă și externă a calității
○ Principiile HACCP
○ Măsuri preventive și corective la fabricarea produselor alimentare
4. Elementele sistemului calității la fabricarea produselor alimentare
○ Conducerea sistemului calității
○ Desfășurarea activităților referitoare la calitate
5. Documentația sistemului calității specifice locului de muncă
○ Manualul calității
○ Procedurile sistemului calității
○ Proceduri de lucru
 Powered by AI
○ Instrucțiuni de lucru
○ Fișe tehnologice
6. Auditul calității
○ Tipuri de audit
○ Instrumentele calității (diagrame: Pareto, Ishikawa, histograma
defectelor, fișa de inspecție)
7. Costurile referitoare la calitatea produselor alimentare
○ Tipuri de costuri referitoare la calitate
○ Determinarea costurilor referitoare la calitate
8. Legislația în vigoare privind protecția consumatorului
---

Acest document oferă o bază solidă pentru înțelegerea și aplicarea

conceptelor de calitate în industria alimentară. Succes în studiul și aplicarea
acestor principii va contribui la producerea și furnizarea de produse alimentare
sigure și de înaltă calitate.