Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
INTRODUCERE
Pagina 1 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
careia se manifesta, inca, un proces inflationist accentuat, specific tarilor aflate in tranzitie, de
formare a unei economii de piata reale.
Problemele specifice cu care se confrunta tara noastra datorita schimbarilor produse in
economia romaneasca se fac resimtite si pe piata laptelui si a produselor lactate. Aceasta piata
poate constitui un exemplu in privinta mutatiilor survenite in ultimii ani, la nivelul productiei
si distributiei, in sensul apropierii de standardele europene.
{n cuprinsul lucrarii, este prezentata importanta industriei laptelui, precum si a
produselor lactate in sistemul agroalimentar atat pe plan mondial cat si pe plan intern. {n
primul rand, este analizata evolutia efectivului de vaci si evolutia productiei de lapte si
produse lactate in tara noastra.
De asemenea, sunt prezentate estimari ale efectivelor animaliere pana in anul 2010,
estimari ale productiei de lapte, filiera laptelui de la obtinerea acestuia, recoltarea, colectarea
si transportul, prelucrarea, transformarea lui in diverse produse lactate, ambalarea si
depozitarea, pana la comercializare.
Capitolul ,,Piata laptelui si a produselor lactate” cuprinde problematica cererii,
consumului si ofertei de lapte si produse lactate, formarea pretului pe aceasta piata,
concurenta si comercializarea.
{n primul rand, sunt prezentate elemente teoretice ale pietei, cat si caracteristicile
specifice ale pietei laptelui si produselor lactate. Sunt analizate aspecte legate de cererea si
consumul de lapte si produse lactate, fiind prezentata o evolutie a consumului mediu anual de
lapte pe locuitor in Romania in perioada 1990-2000, cat si consumul de produse lactate. O
atentie deosebita se acorda ofertei insuficiente de lapte pe piata si care se reflecta intr-un
consum redus pe cap de locuitor. De asemenea, este prezentata evolutia pretului mediu de
prelucrare al laptelui de unitatile de procesare, cat si evolutia preturilor medii anuale la
produsele din lapte vandute pe piata romaneasca. Pe baza acestor evolutii sunt evidentiate
caracteristicile pretului laptelui in perioada 1990-2000.
Studiul marketingului in domeniul laptelui si produselor lactate prezinta o importanta
deosebita in ansamblul pietei produselor agroalimentare, fapt ce se datoreaza rolului majoritar
pe care-l joaca laptele in alimentatia omului . Laptele este unul din alimentele cele mai
complete, impunandu-se prin aportul de trofine dar si prin proprietati senzoriale, fiind un
produs ce se valorifica atat in stare proaspata sau supus prelucrarii.
Capitolul I :
Pagina 2 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 3 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
cele mediteraneene. Pe ansamblu, piata comunitara a produselor lactate este saturata, iar
dezvoltarea sa este posibila numai prin diversificare produselor. De aceea producatorii au
introdus produse noi, cele de natura organica fiind considerate ,,sanatoase’’.
Productia de lapte
Productia de lapte in Uniunea Europeana este reglementata de un sistem de cote
cantitative de productie aplicabil tuturor producatorilor comunitari. Acest sistem prevede atat
cantitatile de lapte care sunt livrate spre capacitatile de prelucrare a laptelui, cat si pe cele
care fac obiectul vanzarilor directe catre consumatorii finali. Drept urmare la nivelul
producatorilor de lapte se inregistreaza o tendinta de crestere a continutului de grasime a
laptelui proaspat.
{n acest fel, productia si livrarile de lapte pentru prelucrare se pot reduce in limitele
cotelor cantitative alocate si nu mai fac obiectul penalizarilor percepute sub forma unor
impuneri suplimentare in situatiile de depasire a cotelor de referinta.
Reducerea substantiala a septelului de vaci pentru lapte va fi compensata de cresterea
sustinuta a productiei de lapte/vaca, care va reprezenta un aport suplimentar de aproximativ
300 kg. lapte/vaca intre anii 2001si 2003.
Produse lactate
La nivelul Uniunii Europene se apreciaza ca tendinta de crestere a consumului intern
de branza va continua, dar intr-un ritm mai modest decat in anii precedenti. Consumul de
Pagina 4 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
branza pe locuitor se va majora de la 16,34 kg./ locuitor in 1997, la 16,89kg. in 2001 si intr-
un ritm mediu anual de 0,8% pana in anul 2003.
Comparativ cu estimarile facute de catre Comisia Europeana, datele privind consumul
de branza sunt intr-o oarecare masura mai mari, datorita corectarii datelor statistice pe anul
1996. Luand in considerare perspectiva unei cresteri modeste a populatiei, consumul total de
branza al Uniunii Europene ar putea inregistra o crestere medie anuala de cca. 1% in perioada
2001-2003.
Pagina 5 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Import 95 90 91 93 94 95
Export 203 226 215 202 215 238
Consum 1751 1755 1742 1730 1718 1678
Sold 30 -25 -14 0 0 0
Consum/locuitor 4,70 4,70 4,65 4,60 4,56 4,41
(kg.)
Stocuri initiale 85 107 52 40 40 40
Stocuri finale 107 52 40 40 40 40
Sursa: Comisia Europeana, Directoratul general pentru Agricultura, Octombrie 2000
Pagina 6 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 7 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
(mii tone) Tabel 1.5 1997 1998 1999 2000 2001 2003
}eptel vaci Mii capete 8,3 8,2 8,1 8,1 8,1 8,1
Productia de lapte /vaca KG./vaca 3390 3460 3500 3560 3620 3830
Productia Mii tone 28,2 28,3 28,5 28,9 29,3 31,0
Consum Mii tone 26,2 26,2 26,6 27,0 27,4 29,0
Lapte proaspat Mii tone 17,7 17,3 16,8 16,9 17,1 17,9
Sold Mii tone 2,0 2,1 1,9 1,9 2,0 2,0
Consum/locuitor Kg./loc. 167 164 159 160 162 168
Sursa: Comisia Europeana125, Directoratul general pentru Agricultura, Octombrie
2000
Realizarea acestor obiective necesita aplicarea unor masuri concrete de politica
agrara. Ca principale instrumente de sprijin si de protectie a pietei produselor agricole
aplicate de tarile central si est-europene se remarca:
masurile de protectie la frontiera ( taxe vamale, subventiile la export si licentele de
import/export;
masurile de sprijin de pe pietele interne ( care impun limite maxime/ minime de pret;
masurile indirecte ( care vizeaza subventionarea input-urilor agricole).
{n unele tari central si est-europene a fost introdus sistemul de plati directe catre
producatori, pentru a veni in sprijinul productiei de lapte si de produse lacate.
Pagina 8 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Letonia 141 48 … … … …
UE 297 100 3693 100 2091 100
Sursa: Comisia Europeana125, Directoratul general pentru Agricultura, Octombrie
2001
Pagina 9 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 10 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 11 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
{n ceea ce priveste importurile de LPD pe plan mondial, situatia este mult mai
complexa, principalii importatori: Mexic si Malaezia au inregistrat usoare cresteri ale
cantitatilor importate cu o relativa scadere la nivelul anilor 1998, dupa care Malezia a
inregistrat un ritm de crestere mai mare, de peste 15%, ajungand la aproximativ 165 mii tone
– date preliminare la nivelul anului 2001(tabel nr.1.9).
Piata untului
Pe piata mondiala a untului s-a inregistrat in perioada 1996-2000 o scadere a
productiei in Uniunea Europeana si Rusia, cu exceptia anului 2000, compensata cu cresterile
inregistrte in Noua Zeelanda, Australia si India, astfel incat pe ansamblu s-a inregistrat o
crestere de aproximativ 3,4% (tabel 1.10)
Pagina 12 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Noua Zeelanda mii tone 309 307 343 316 347 350
SUA mii tone 533 522 530 578 595 590
Uniunea Europeana mii tone 1533 1513 1513 1511 1479 1484
Rusia mii tone 290 280 270 260 275 290
Sursa:FAS/CMD/DL&P- dec. 2000 * date preliminarii
{n ceea ce priveste cererea pentru un bloc (vrac) pe piata Uniunii Europene in anul
2000, acesta a inregistrat o crestere sustinuta, aceasta fiind mai mare decat oferta in special
pentru achizitii de un bloc in depozite private.
Asfel, la mijlocul anului 2000 nivelul stocurilor Uniunii Europene de unt in depozite
particulare era de 108 mii tone, cu 26 mii tone mai mult decat in 1999, ceea ce a compensat
scaderea achizitiilor la stocurile de interventie.
Consumul s-a mentinut stabil in Uniunea Europeana pe parcursul anului 2000, cu
unele modificari de structura si anume scaderea usoara a consumului casnic, compensata de
cresterea consumului pentru prelucrari anterioare.
{n ceea ce priveste importul de unt, Rusia, Egiptul, Marea Britanie si Mexic si-a redus
simtitor aprovizionarea de pe piata externa, singura tara care si-a pastrat o relativa constanta a
importurilor fiind Mexicul care in anul 1999 a atins un nivel de varf de 34 mii tone, revenind
in anul 2000 la o cota de 25 mii tone, cu tendinta de mentinere la acet nivel si in anul 2001
(tabel 1.11).
Pe piata SUA, s-a inregistrat o scadere a productiei de unt concomitent cu mentinerea
unei cereri importante pentru grasimi lactate din partea industriei de prelucrare. Preturile au
atins in acest context un nivel record, depasind cu 95% nivelul din 1997.
Pagina 13 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Branzeturi
{n anul 2000 productia mondiala de branzeturi a sporit fata de anul precedent la 12,2
milioane tone, in special pe seama cresterii productiei in SUA si Oceania, in timp ce
productia Uniunii Europene s-a mentinut stationara la 5,8 milioane tone.
Australia, Noua Zeelanda si Argentina au continuat o politica agresiva de export.
Uniunea Europeana si-a redus exportul de branzeturi cu 35 mii tone in 2000, la un nivel de
449 mii tone, ca urmare a implementarii restrictiilor OMC asupra exporturilor de branzeturi
subventionate ale Uniunii Europene in tarile terte.
Evolutia productiei de branzeturi in principalele tari producatoare
Sursa:FAS/CMD/DL&P-
Tabel nr 1.13 UM dec. 20001996
* date 1997
preliminarii
1998 1999 2000 2001*
|ara
SUA {n schimburile mondiale mii tone
cu produse3274
lactate3325 3398
un rol important, 3603
tot mai 3775
pregnant,3900
il va
Franta mii tone 1594 1645 1648 1658 1080 1685
avea, in viitor, India atat camii
Germania importator
tone cat947
si ca exportator
990 mai ales1006
1008 de produse obtinute
1046 1060din
Italia de bivolita. Uniuneamii
lapte tone
Europeana si 950
Oceania 985urmaresc1003 969 apropiat
in viitorul 1000o crestere
1000
Olanda mii tone 688 693 638 643 690 690
relativa
Egipt a exporturilor de branzeturi
mii tone si lapte
325praf degresat
370 in detrimentul
380 382 identificarii
370 de
380noi
Australia
piete si debusee pentru untmii tone pref integral.
si lapte 268 285
Japonia si305
Coreea,320 367 state
ca si celelalte 395din
Canada mii tone 289 329 330 331 329 337
zona care au efectuat mari importuri de branzeturi in anul 2000, vor continua sa-si sporeasca
nivelurile de import pentru aceste produse.
Pagina 14 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 15 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 16 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Evolutia efectivului mediu de vaci de lapte care a urmat un curs descendent dupa anul
1996, s-a cronicizat in perioada 1999-2000. Nici in anul 2001 situatia nu s-a redresat din
cauza conditiilor de seceta prelungita, ce a avut urmari asupra costului furajarii si a lipsei
resurselor financiare necesare.
{n anul 2000 s-a manifestat o tendinta de crestere a efectivelor de vaci de lapte cu 1%
mai ales ca urmare a sprijinului acordat producatorilor de lapte prin aplicarea OUG din 14
aprilie 2000 .
Raportat la suprafata arabila cu pasuni si fanete, densitatea vacilor la 100 de hectare
este determinata de evolutia efectivelor totale. Prin urmare, dupa 1996, numarul mediu de
vaci de lapte pe unitate de suprafata a cunoscut o reducere continua.
Pagina 17 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 18 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Transformarile profunde intervenite in sectorul agricol din tara noastra, dupa anul
1990, s-au transmis si in ramurile din aval, in special in industria alimentara, principalul
beneficiar al materiilor prime agricole. {n urma faramitarii excesive a exploatatiilor agricole
si a ofertei de materii prime agricole s-a accentuat inclinatia producatorilor agricoli
individuali spre autoconsum, iar capacitatile de prelucrare din industria alimentara au ramas
in mare parte neutilizate, ele fiind dimensionate pentru furnizori mari de materii prime
agricole.
Raportul industrie alimentara /agricultura pe perioada 1989-2000 a evoluat astfel:
Sursa:
Tabel nr. 1.18Strategia de Dezvoltare a 1989
Agriculturii, Industriei
1992 Alimentare
1996 si Siviculturii
2000 pe
termen mediu si lung , MAAP, Noiembrie, 2001
Specificatie
A. Productia agricola
Indici in lant 100,0 86,72 101,22 85,90
Se constata
1989=100 ca fata de anul 1989: 100,0 84,90 99,08 85,64
B. Productia industriei
productia alimentare
gricola a scazut la 85,64% inanul 2000, desi avusese o crestere
Indici in lant 100,0 82,0 101,80 109,40
semnificativa in 1996
1989=100 (99% fata de 1989);
100,0 53,60 54,30 57,50
Raportul valoric B/A 76,6 48,36 41,98 51,40
productia industriei alimentare a scazut in ritm alert, ajungand la 57,5% in 2000;
raportul valoric intre productia industriei alimentare si producia agricola a scazut de la
76,6% in 1989 la 51,4% in 2000.
Aceste transformari specifice sectorului agricol si industriei alimentare se reflecta si
asupra sectorului produselor lactate si productiei de lapte si produse lactate.
Pagina 19 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 20 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 21 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 22 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
capital investit
pretul animalelor;
pretul pamantului, impozite aferente, arenda;
curatarea si insamantarea pamantului, lucrari de drenaj, amenajari;
constructii si utilaje necesare realizarii obiectivului de investite;
vehicule si autovehicule;
echipament de birou;
camere de racire, mese, cantare etc.
operatiunile si intretinerea
chirie;
intretinerea drumurilor, a drenajelor, a constructiilor;
salariul fix al administratiei si conducerii;
costurile creditelor si altele.
costurile productiei de lapte
furaje;
* Manole Victor.Petrache A.,Ion R.A., Iosif D. –,,Diagnosticul de marketing pe filiera
de produs in agricultura” Editura Evenimentul Romanesc, 2002
Pagina 23 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
sistem eficient de colectare a laptelui o constituie loturile mici si neomogene care provin de la
numerosi fermieri.
O alta problema este cea financiara - intreprinderile de prelucrare intarzie plata
materiilor prime catre producatorii agricoli, astfel incat acestia refuza aceasta forma de
vanzare.
Transpotrul laptelui de la centrele de colectare se face in vehicule termoizolate,
acoperite, curate, fara miros strain.
Prelucrare
Produsele din lapte se obtin prin prelucrarea acestuia pentru a prelungi perioada de
consum, cat si pentru satisfacerea cererii pentru astfel de produse.
Laptele de consum se obtine printr-o tehnologie simpla, care consta in curatirea
laptelui, prin centrifugare si filtrare, normalizarea sau omogenizarea laptelui prin adaugare de
lapte smantanit pentru al aduce la o anumita concentratie de grasimi, igienizarea laptelui prin
pasteurizare sau sterilizare, omogenizarea laptelui si ambalarea acestuia in recipienti de sticla,
plastic.
Laptele praf se obtine prin eliminarea a 97% din apa. Tehnologia are la baza procesul
de uscare prin pulverizare sau in pelicula.
Iaurtul se obtine prin tratarea termica la 95 grade C a materiei prime timp de 30
minute si insamantarea cu microflora in jet continuu. Produsul este repartizat in alveole sau
pahare de plastic si fermenteaza la caldura timp de 3 ore, urmand preracirea si racirea.
Produsul este apt de consum dupa 12 ore cu o valabilitate de 2 zile.
Smantana are la baza procesul de smantanire la 40-50 grade C, urmat de pasteurizare,
racire, insamantare si maturare biochimica.
Untul este un produs lactat cu formele cele mai asimilabile ale structurilor chimice.
Procesul tehnologic este asemanator obtinerii smantanii care apoi se bate, se spala, se
malaxeaza si se ambaleaza.
Branzeturile sunt produse fermentate din lapte, de natura proteica in care se regasesc
principalele valori nutritive ale laptelui.
Ambalare si depozitare
Laptele si produsele lactate odata obtinute se ambaleaza in diferite recipiente astfel:
laptele de consum – pungi de polietilena, ambalaj tip Tetra-Pac si bidoane de 25 de
litri pentrul consumul colectiv;
lapte praf - cutii metalice, cutii de carton, pungi de polietilena;
iaurtul in recipienti de plastic;
Pagina 24 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Capitolul II:
Pagina 25 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 26 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
persistat dezechilibrul dintre cerere si oferta la mai multe produse agroalimentare si s-a
mentinut gradul scazut de autosuficienta alimentara.
Persistenta exploatatiilor agricole cu capital majoritar de stat, cu o structura de
productie eterogena si intinderi spatiale foarte mari , a condus la aparitia unor probleme
manageriale, rezultatele tehnico-financiare obtinute de acestea fiind relativ mici in
comparatie cu potentialul productiv al pamantului.
Zootehnia s-a confruntat cu distrugerea infrastructurilor necesare fermelor moderne ,
cu reducrea drastica a efectivelor de animale cu circa 2,5 milioane de
* Letitia Zahiu, V. Manole,V. Rotaru – Management- Marketing agroalimentar, Lito
ASE, Bucuresti, 1998
capete la bovine, 1,8 milioane capete la porcine 3,5 milioane la ovine cu o relativa
stabilizare in perioada 1993-1994, iar in urmatorii ani s-a mentinut tendinta de reducere, mai
ales din cauza secetei prelungite.
O problema o constituie si raspandirea efectivelor de animale intr-un numar mare de
gospodarii taranesti care le cresc in general pentru autoconsum, precum si dezorganizarea si
caderea generala a sistemului industrial, de crestere a animalelor, mentinut in mare parte in
proprietatea statului.
Parcul de tractoare si masini agricole nu satisface necesitatile agriculturii, existand
pericolul unei grave crize provocate de baza energetica nesatisfacatoare, de gradul ridicat de
uzura fizica si morala, a majoritatii tractoarelor si masinilor agricole.
Un alt aspect, il reprezinta imbatranirea fortei de munca din agricultura si lipsa
acesteia de cunostinte specifice, abandonarea specialistilor in agronomie grevat cu lipsa de
fonduri financiare necesare reluarii la timp a procesului productiv, lucrarile fiind efectuate cu
mari intarzieri.
Toate aceste probleme cu care s-a confruntat si se confrunta agricultura Romaniei, si-
a pus amprenta si asupra pietei laptelui si a produselor lactate din tara noastra. Evolutia
acestui segment al pietei agroalimentare a cunoscut mutatii semnificative imediat dupa 1990,
dar si ulterior cand s-a trecut la liberalizarea generala a preturilor in diferite etape.
Sectorul cresterii vacilor de lapte si, in mare masura, industria de prelucrare
a laptelui au fost marcate profund de transformarile din structura de proprietate.
{n primul rand s-a inregistrat o reducere a efectivului de animale de la 2.468.000
capete in 1989 la 1.576.000 capete la sfarsitul anului 2000.
Pe sectoare, scaderea a fost accentuata in cel cu capital majoritar de stat – de circa
12% fata de cel privat ( calculat dupa aplicare alegii 18 / 1991) in care s-au inregistrat doar
Pagina 27 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
mici modificari si mai ales mutatii privind numarul animalelor dintr-o exploatatie – circa 1,6
milioane de capete in 1,2 milioane gospodarii.
Dimensiunea medie a exploatatiilor de crestere a vacilor de lapte este de numai 1,43
capete, foarte mica pentru obtinerea performantelor ridicate si prin raportare la media
europeana, de 17,5 vaci pe exploatatia familiala.
La sfarsitul anului 2000 sectorul privat detinea o pondere de 97% (1603 mii capete)
din totalul efectivului de vaci de lapte, iar productia de lapte obtinuta in acest sector
reprezenta peste 95% din productia totala de lapte - 514111 mii hl.
}i sectorul de prelucrare a laptelui a cunoscut mutatii profunde in contextul in care
fostele mari unitati de colectare si industrializare fie au fost reorganizate, lichidate, fie au
devenit nerentabile mai ales datorita costurilor ridicate inregistrate ca urmare a sistemului
tehnologic invechit si a lipsei de sustinere financiara.
{n urma procesului de restrucutrare, privatizare si divizare a ICIL-urilor au rezultat o
serie de agenti economici de dimensiuni medii care, alaturi de noii operatori privati intrati in
sector, au rolul de a impulsiona si dezvolta activitatea specifica de prelucrare si valorificare a
laptelui.
Filiera laptelui a cunoscut mutatii profunde dupa 1989, ajustarea acesteia fiind lasata
mai mult pe seama fortelor pietei si mai putin a constituit o preocupare guvernamentala.
Se inregistreaza unele probleme si pe linia marketingului laptelui si produselor lactate,
generate in principal de caracterul ridicat de perisabilitate al acestor produse, care impune
anumite conditionari precum si dotarea tehnologica modesta, in majoritatea cazurilor.
Concluzionand putem afirma ca in prezent, piata laptelui si produselor lactate din
Romania este caracterizata in principal de :
- cererea uniforma pe intreaga perioada a anului ;
- consumul de lapte si produse lactate sub nivelul considerat normal;
- prezenta unor mari centre urbane care atrag consumuri insemnate ;
- diferenta mare dintre consumul rural si cel urban ;
- gradul mare de perisabilitate al produselor lactate ce impune asigurarea unei
protectii sporite pe intreg fluxul filierei;
- concurenta sporita si directa ;
- ponderea redusa a cantitatilor de lapte materie prima livrata ;
- lipsa unor politici si strategii coerente de orientare si sustinere mai ales
financiara.
Pagina 28 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 29 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
(%C
sau: ECPX = - ------
(%P
unde (C- modificarea absoluta a cantitatii cerute, adica C1-C0;
C0- cantitatea ceruta initial (la pretul anterior P0) ;
C1- cantitatea ceruta dupa modificarea pretului la nivelul P1 ;
(%C- modificarea procentuala a cantitatii cerute, adica (C1-C0)100/C0;
Pagina 30 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 31 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 32 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
lactate in 140,1 163,3 163,7 176,9 179,5 188,6 192,7 192,4 194,4 194,0 193,0
echivalent
lapte(fara
unt)
Evolutie % 100 116,5 116,8 126,2 128,1 134,6 137,5 137,3 138,7 136,5 137,8
Sursa :INSSE, Anuarul Statistic al Romaniei, 2001
Desi pretul laptelui s-a dublat in anul1997 fata de anul anterior, consumul de lapte a
ramas neschimbat intre 1996 si 1997 la 67,2 litri/persoana/an.
Aceasta se datoreaza faptului ca 52% din oferta de lapte reprezinta consum tehnologic
si consum familial fiind concentrata la nivelul gospodariilor.
{n anul 2000 consumul de lapte a fost in medie de 6,44 l lunar pe o persoana.
Nivelul se inregistreaza in gospodariile de pensionari (6,53 litri) si de agricultori (6,59
litri). Cel mai scazut nivel se constata in gospodariile de someri (4,31 litri) si patroni ( 4,40
litri).
Consumul de branzeturi si smantana are caracteristici similare cu cel de lapte. El este
mai ridicat in gospodariile de lucratori pe cont propriu, agricultori si pensionari (1,18 kg.) si
mai scazut in gospodariile de someri (0,87 kg.).
Pagina 33 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Oferta reprezintă un set de cantităţi dintr-un anumit bun oferite de vânzării la anumite
niveluri imaginabile ale preţului, într-o perioadă determinată de timp.*
În funcţie de nivelul cererii, cantitatea vândută poate fi diferită de cantitatea oferită.
Dacă pe piaţa unui bun se însumează cantităţile oferite, la acelaşi preţ, de către toţi vânzătorii,
rezultă oferta de piaţă. Ea exprimă relaţia în legătură cu:
Cantitatea maximă dintr-un anumit bun, pe care vâzătorii doresc să o vândă la un
anumit preţ unitar;
Preţul unitar minim pretins de vânzători, pentru vânzarea unei cantităţi dintr-un
anumit bun
Pot exista următoarele forme de ofertă, în funcţie de natura bunurilor:
Oferta de bunuri independente;
Oferta complementară, când din producţia unor bunuri principale rezultă unele bunuri
secundare;
Oferta mixtă, când mai multe bunuri oferite satisfac aceeaşi cerere;
Pe o anumită piaţă, există trei variabile majore ai cantităţii oferite:
Preţul produsului;
Pagina 34 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Eop = ( %O = (O : (P
( % P O0 P0
unde:
Pagina 35 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
- ofert ă este elastică atunci când unui anumit procent de modificare a preţului unitar
îi corespunde o modificare mai mare a ofertei. EOP >1.
- ofertă cu elasticitate unitară, când unui procent în modificarea preţului îi corespunde
unul similar în schimbarea ofertei. EOP = 1.
- oferta este inelastică atunci când procentul modificării ofertei este mai mic, decât
procentul modificării preţului. EOP < 1.
- oferta perfect elastică reprezintă un caz extrem, un concept teoretic, care nu există în
realitate, şi care presupune ca la un preţ dat oferta să crească la infinit. EOP – infinit.
- oferta perfect inelastică reprezintă un alt caz extrem, când la orice modificare, oferta
nu se modifică. EOP = 0.
Elasticitatea ofertei, ca şi elasticitatea cererii reprezintă o importanţă deosebită în
procesul decizional, deoarece în funcţie de evoluţia preţului de piaţa fiecărui bun, veniturile
totale încasate depind, atât de forma elasticităţii cererii, cât şi de posibilităţile de adaptare a
ofertei la această evoluţie. Elasticitatea ofertei este determinată de o serie de factori, dintre
care mai importanţi sunt:
Costul producţiei. În situaţia în care piaţa unui bun se înregistrează o creştere a cererii,
iar celelalte condiţii rămân neschimbate, creşterea ofertei depinde de nivelul costului de
producţie. Între nivelul costului şi elasticitatea ofertei există o relaţie negativă. Creşterea
costului va determina o scădere a elasticităţii a ofertei şi invers, dacă toate celelalte
împrejurări rămân constante;
Posibilităţile de stocare a bunurilor. Dacă un bun poate fi depozitat şi păstrat o
anumită perioadă de timp, elasticitatea ofertei în funcţie de preţul acestui bun creşte şi invers,
în cazul în care posibilităţile de stocare sunt reduse. În concluzie, între posibilităţile de
stocare a bunurilor şi nivelul coeficientului elasticităţii ofertei la preţ există o relaţie pozitivă;
Costul stocării. În acest cost sunt incluse atât cheltuielile de depozitare, chirii, salarii,
etc., cât şi cheltuielile legate de pierderea, prin depreciere sau schimbare a modei, nivelului
calitativ al bunurilor stocate. Aceste cheltuieli se adaugă la costul producţiei, rezultând costul
total care se află în relaţie inversă cu elasticitatea ofertei la preţul de pe piaţa bunului
respectiv;
Perioada de timp de la modificarea preţului. Dacă preţul de piaţa unui bun se
majorează, iar celelalte condiţii ale ofertei rămân constante, forma elasticităţii ofertei depinde
de durata perioadei de timp, care a trecut de la modificare a preţului.
În ceea ce priveşte oferta de produse agroalimentare, pe o anumită piaţă, are ca surse
de constituire producţia internă, importurile şi stocurile.
Pagina 36 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 37 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
consumul cel mai mare de lapte este semnalat în special în marile centre urbane, care
sunt depărtate teritorial de zonele de producţie;
* Diaconescu M.- op. Cit., p.47
agenţii economici existenţi pe piaţa marilor centre urbane se găsesc într-o permanentă
concurenţă directă şi indirectă (ne referim atât la lapte, cât şi al numeroasele sale derivate);
solicitarea unei cereri uniforme de produse lactate din partea consumatorilor pe
întreaga perioadă a anului, alături de exigenţele din ce în ce mai crescute, prinvind calitatea
laptelui şi a derivatelor sale.
Componentele care intră în structura ofertei de lapte şi produse lactate sunt:
bunuri care se adresează atât consumului individual, neproductiv, cât şi consumului
semiproductiv, în vederea realizării altor produse de larg consum;
mărfuri de cerere curentă;
mărfuri problematice, datorită caracteristicii de perisabilitate;
bunuri cu caracteristic merceologice proprii, în funcţie de care se stabileşte calitatea
produselor conform normelor în vigoare.
Principalele produse sunt: laptele de consum, produse lactate proaspete, îngheţata,
untul, brânzeturile, alte produse rezultate din prelucrarea laptelui, cum sunt caseina, caşul sec,
lactoza.
Laptele de consum se clasifică în următoarele categorii:
lapte crud integral cu 3,5 – 4% grăsime şi smântână cu maxim 0,1% grăsime;
lapte de consum pasteurizat: integral cu 3,5% grăsime, normalizat cu 3% grăsime,
smântânit cu 0,1% grăsime;
lapte de consum sterilizat: integral cu 4% grăsime, normalizat cu 3,6% grăsime;
lapte smântânit cu arome naturale.
Indicii de calitate a laptelui de consum sunt redaţi în tabelel nr. 2.6 şi 2.7.
PROPRIETĂŢI ORGANOLEPTICE
Tabel 2.5 Lapte normalizat Lapte smântânit
Pagina 38 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Laptele de consum se ambalează în butelii de sticlă, material plastic, carton sau pungi
din material plastic avizate de Ministerul Sănătăţii.
Marcarea se face pe capsule cu următoarele specificaţii: firma, marca, denumirea
produsului, tipul conţinut de grăsime, procedeul de tratatament termic, temperatura de
păstrare, cantitatea, data de livrare, termen de valabilitate.
Smântâna are compoziţie asemănătoare cu a laptelui, diferind prin conţinutul ridicat
de grăsimi. Operaţia de separare a grăsimii din lapete se numeşte smântânire, obţinându-se
smântâna de consum, untul şi altele. Smântâna poate fi obţinută pe cale naturală şi mecanică.
Indicii de calitate ai smântânii de consum sunt prezentaţi în tabelul următor.
Proprietăţi organoleptice
Tabel 2.7 Frişcă Smântână fermentată
Pagina 39 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Untul extra şi superior se ambalează în pachete din hârtie metalizată, în gramaj de 25,
100 şi 200 grame. Untul de masă se ambalează în pachete de hartie pergament vegetal sau din
hârtie pergaminată şi folie de aluminiu (porţii mici destinate unităţilor de turism) în acelaşi
gramaj cu untul extra şi superior.
La firmele şi societăţile de producţie şi comercializare untul se păstrează în camere
frigorifice cu temperatura de max. 4o C. Termenul de valabilitate oscilează între 15-20 zile în
funcţie de tipul de unt, temperatura de păstrare.
Brânzeturile sunt produse obţinute prin coagularea laptelui cu cheag sau alţi
coagulanţi, urmată de eliminarea zerului şi măturar…
Brânzeturile se caracterizează printr-un conţinut ridicat de proteine, lipide săruri
minerale (calciu, fosfor, sodiu etc.), ceea ce le conferă atributul de „produse cu valoare
nutritivă ridicată”.
Brânzeturile pot fi clasificate după mai multe criterii:
Conţinutul procentual de grăsime raportat la substanţa uscată (S.U.):
brânzeturi creme duble cu peste 60% grăsime, S.U.
brânzeturi creme cu 50-60% grăsime, S.U.
brânzeturi foarte grase cu 45-50% grăsime, S.U.
brânzeturi grase cu 40-50% grăsime, S.U.
brânzeturi ¾ grase cu 30-40% grăsime, S.U.
brânzeturi semigrase cu 20-30% grăsime, S.U.
brânzeturi ¼ grase cu 10-20% grăsime, S.U.
brânzeturi slabe degresate sub 10% grăsime, S.U.
După consistenţa pastei:
brânzeturi cu pasta moale (proaspete şi fermentate)
brânzeturi frământate
brânzeturi cu pasta semitare
brânzeturi cu pasta tare
După timpul de maturare:
Pagina 40 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Tabel Sursa:
2.9 DiaconescuTipul
I. „Merceologie
de brânză alimentară”, p.332
Caracteristici Foarte grasă Grasă Semigrasă Slabă
Grăsime, % min S.U.
Brânzeturi 50 cu pastă moale.
fermentate 27 Pasta moale a acestor
20 brânzeturi se 10-20
datorează
Apă, % max. 60 70 80 80
conţinutului
Proteine, %ridicat
min. de apă 14(peste 50%), iar15consistenţa este elastică,
15,5 untoasă în funcţie
17 de
o
Aciditate,deT grăsime.
conţinutul max. 190
Coagularea este de 200
durată mai mare,200 210
prelucrarea se desfăşoară la
Temperatura de 12 12 12 12
temperaturi mai scăzute şi este de mică amploare (autopresare, presare), iar maturarea este
livrare, oC max.
rapidă
Cupru,(20-20
mg/kgzile).
max. 0,5 0,5 0,5 0,5
Plumb, mg/kg max.brânzeturi
Principalele 0,5 din această grupă
0,5 sunt: 0,5 0,5
Staniu, mg/kg max. 10 10 10 10
brânzeturi
Arsen, mg/kg max. tip telemea
0,2 0,2 0,2 0,2
Aspectbrânzeturi tip Limburgpastă omogenă, curată, fără scurgere de zer
sau Romadur (maturarea coagulului se face sub influenţa
Consistenţă pastă fină cremoasă, nesfărâmicioasă; se admite o structură slab
microorganismelor Bactrium Linens)
spongioasă la brânza semigrasă şi slabă
brânzeturi cu mucegaiuri
Culoarea nobile
albă până (Penicillium
la alb-gălbuie, Roqueforti,
uniformă Penicillinium
în toată masa Camemberti)
Mirosbrânzeturi
şi gust noi la care plăcut, caracteristic
se aplică de afermentaţie
încălzirea doua lactică, fără miros şi gust străin
Pagina 41 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Brânzeturi cu pastă semitare. Aceste brânzeturi au conţinut mai redus de apă, între 40
şi 50%, în comparaţie cu brânzeturile cu pasta moale, iar din punct de vedere tehnologic
coagulul obţinut în prima fază este mărunţit până la mărimea bobului de grâu, apoi se aplică
încălzirea a doua la temperatura de 38…46oC, formarea şi tăierea calupurilor sub zer,
introducerea în forme şi presarea cu o forţă crescândă (1…10kgf/kg brânză).
Pagina 42 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 43 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
În primul rând – ambalajul trebuie să asigure protecţia mecanică, dar şi protecţia faţă
de unii factori de mediu (umiditate, praf, microorganisme etc.).
Dacă transportul la magazin se face cu mijloace de transport frigorifice sau izoterme –
roţile de caşcaval se trec în lăzi de lemn sau de material plastic, acoperite cu hartie de ambalaj
sau folie de material plastic, aşezate pe grătare de lemn, curate, acoperite cu hârtie, în coloane
de max. 6.
Marcarea caşcavalurilor se face pe suprafaţa laterală teşită, vizibil, prin ştampilarea cu
tuş alimentar menţionându-se: marca, societatea comercială, denumirea produsului, data
fabricaţiei, numărul de ordine al secţiei.
Ambalajele pentru desfacere, respectiv eticheta, trebuie să menţioneze: marca netă,
conţinutul de grăsime S.U., procedeul de tratament termic la care au fost supuse materiile
prime sau produsele finite (afumare), termenul de valabilitate.
Păstrarea caşcavalurilor se face în spaţii frigorifice, dezinfectate curate la temperatura
de +2…+8oC sau în depozite la temperaturi de max. 14 oC şi umiditatea relativă a aerului de
80…80%. Coloanele de caşcaval neambalate (în hârtie) se depozitează pe rafturi, fără a fi
desfăcute.
Termenul de valabilitate este în funcţie de temperatura de păstrare şi de integrarea
roţilor (preambalare în bucăţi), de sortiment.
Faţă de anul 1999, în 2000 s-au înregistrat următoarele abateri relative ale destinaţiilor
ofertei de lapte.
Consum tehnologic (-18,31%);
Consum familial (+0,08%);
Livrat direct pe piaţă (-10,46%);
Livrat la unităţi specializate (+15,78%).
Pagina 44 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 45 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 46 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
produse , respectiv ale anchetelor integrate ale gospodariilor populatiei realizate de Institutul
National de Statistica si Studii Economice , inclusiv a diferentierilor intre principalele
segmente de menaje .
{n baza analizelor critice a tuturor acestor date se pot lua in calcul urmatoarele
considerente :
• constientizarea tuturor categoriilor de populatie privind nevoia de consum de lapte
prin sublinierea valorii nutritive a acestuia si a stabilirii numarului optim de calorii raportat le
efortul depus in procesul muncii si in activitatea de zi cu zi ;
• imbunatatirea starii nutritionale a populatiei, care asigura eradicarea unor inbolnaviri
cu maladii provocate de subalimentatie ;
• cresterea interesului populatiei pentru produsele de calitate superioara ;
• orientarea consumului spre produsele biologce – naturale ;
• reducerea ponderii autoconsumului de lapte in gospodariile populatiei ;
• materializarea principiului potrivit caruia alimentatia constituie un factor de risc dar
mai ales unul sanogen – cu referire atat la starea de subnutritie cat si la cea de
supraalimentatie .
In functie de cele patru scenarii alternative de dezvoltare : ideal , moderat , pesimist si
criza , elaborate de specialisti 17 s-a prognozat pentru perioada 2000-2020 urmatoarea
situatie referitoare la evolutia efectivelor de taurine si vaci de lapte , respectiv a productiei de
lapte .
Pagina 47 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
cap
Productie de Mii hl 52 55 60 70
lapte *
Varianta Taurine Mii 3200 3300 3300 3500
pesimistă cap
Vaci de lapte Mii 1800 1900 1900 1900
cap
Productie de Mii hl 52 55 60 65
*
Lapte
Varianta de Taurine Mii 3200 3300 3300 3500
criză cap
Vaci de lapte Mii 1800 1900 1900 1900
cap
Productie de Mii hl 52 55 55 62
*
lapte
Sursa : preluarea date IEA
Pagina 48 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
costurile unitare ;
pretul bunului respectiv pe alte piete ;
abilitatea intreprinzatorului si capacitatea lui de a obtine un profit cat mai mare ;
structura ofertei etc.
Factori externi sunt urmatorii :
interventia indirecta guvernamentala pe linia reducerii sau sporirii ofertei si cererii
pentru a asigura buna functionare a mecanismului pietei ;
masurile specifice adoptate de stat pentru a asigura unele echilibre social economice
(pe piata muncii, pentru protectia producatorilor agricoli etc.) ;
comportamentul unor mari organizatii economice de tip monopolist.
Evolutia preturilor laptelui si produselor lactate a urmat aceeasi traiectorie pe care s-a
inscris sistemul preturilor din sistemul agroalimentar.
Asfel, intervalul 1990-1996 a fost dominat de un control al statului asupra preturilor,
motivat de acordarea unor subventii care sa contribuie la relansarea productiei si asigurarea
unei protectii sociale.
Din 1997, politicile de preturi si sustinere a sectorului agricol s-au modificat radical.
Momentul cel mai important si cu impact maxim l-a constituit liberalizarea completa la toate
produsele agroalimentare inclusiv a celor aflate pana atunci sub control (paine, lapte).
Din anul 1998 preturile au tendinta de a creste intr-un ritm superior inflatiei, exceptie
facand lunile de vara, cand cererea de produse lactate este mai scazuta (Tabel nr. 2.15)
Pagina 49 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pentru laptele de vaca indicele preturilor a crescut in octombrie 2001 cu 3,8% fata de
septembrie 2001, cu 16,7% fata de decembrie 2000 (Tabel nr. 2.16)
Pagina 50 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
{ncepand cu anul 2000, prin Ordonanta de Urgenta nr. 219 din decembrie 1999,
privind Programul National pentru |aranime, guvernul revine la sprijinul pentru producatorul
de lapte, prin atribuirea gratuita a cate patru cupoane pe cap de animal, tuturor persoanelor
fizice, societati agricole, societati comerciale cu capital privat, care cresc si exploateaza vaci
sau bivolite de lapte. De asemenea, pentru compensarea pierderilor producatorului, guvernul
a mai dispus sustinerea pretului de achiztie al laptelui materie prima in valoare de 500 lei pe
litru de lapte, tuturor producatorilor care livreaza lapte unitatilor specializate.
Echilibrarea balantei cerere – oferta la lapte in cazul nostru avand la baza cresterea
veniturilor populatiei si implicit a puterii de cumparare va fi posibila prin : instituirea unui
cadru macroeconomic institutional si stabil, esential pentru reforma agricola ; inlaturarea
ineficientelor pietei si infiintarea de instutuii adecvate de finantare rurala ; creerea
infrastructurii de piata si a unui mediu economic competitiv necesar stabilirii unor legaturi
solide intre producatori si consumatori ; promovarea transparentei in implementarea politicii
agroalimentare.
Capitolul III :
Pagina 51 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
{n anul 1965, odata cu reampartirea administrativ - teritoriala a tarii, cand a luat fiinta
judetul Tulcea, unitatea a functionat in cadrul Combinatului de Industrie Alimentara Tulcea.
Devine intreprindere de sine statatoare in anul 1971, odata cu construirea Fabricii de
Produse Lactate din orasul Tulcea.
{n anul 1977 , unitatea isi extinde capacitatea de productie si gama sortimentala prin
construirea unei hale de branzeturi in saramura (telemea, cascaval) cu depozite de maturare,
sarare si refrigerare si a unei sectii de fabricare a inghetatei cu depozit de congelare.
{n anul 1985 se realizeaza o sectie de fabricare a untului, iar totodata s-au extins si
utilitatile (retele si instalatii frigorifice, retele termice, apa-canalizare, energie electrica).
La data de 10.06.1992 a luat fiinta S.C. DELTALACT SA Tulcea, organizata ca
societate comerciala pe actiuni.
Societatea functioneaza in prezent in fosta Fabrica de Produse Lactate Tulcea, este
principalul si cel mai mare punct de lucru, functioneaza 365 zile / an si produce intreaga
gama sortimentala de produse lactate. Unitatea are o capacitate instalata de prelucrare de
maxim 40.000 litri/zi.
Pe langa aceasta fabrica S.C. DELTALACT SA, a mai cumparat:
Fabrica de branzeturi din orasul Babadag situata la 36 km de orasul Tulcea.
Principalul obiect de activitate este fabricarea branzei telemea, unitatea avand o capacitate de
productie de 10.000 l/zi ;
Fabrica de cascaval din localitatea Mihail Kogalniceanu, situata la 20 km de orasul
Tulcea. Are ca profil fabricarea cascavalului din lapte de vaca si oaie, iar capacitatea de
productie este de 10.000 l/zi. Este in conservare din anul 1993.
Sectia de prelucrare lapte din comuna Topolog, situata la 60 km de sediul societatii,
cu o capacitate de productie de 4.000 l/zi, functioneaza in perioada aprilie – noiembrie si
produce branza telemea ;
Depozitul de branzeturi situat in localitatea Baia situat la 50 km de loc. Tulcea. Are o
capacitate de depozitare a branzeturilor(cascaval, telemea) de 420 tone. Este in conservare
din anul 1993.
Centrul de prelucrare lapte din loc. Macin situat la 85 km. de sediul societatii si are ca
profil fabricarea branzei telemea. Are o capacitate de productie de 6000 l/zi. Este in
conservare din anul 2002.
Principalele motive de intrare in conservare a acestor puncte de lucru sunt date de
vechimea utilajelor si implicit cheltuielile mari de intretinere a cestora.
Pagina 52 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 53 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 54 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Din datele prezentate rezulta ca Fabrica de produse lactate Tulcea prezinta cel mai
complex profil de fabricatie, dispunand de singurele capacitati de productie pentru unt si
ingheata ale S.C. DELTALACT S.A. De asemenea, tot aici se poate fabrica intreaga gama de
produse lactate proaspete si dispune de capacitati de depozitare pentru produsele congelate
din cadrul societatii.
Dotarea cu echipamente si tehnologia utilizata determina in mare masura nivelul
costurilor de productie si in final, volumul profitului obtinut sau prevazut a se obtine.
Lipsa eforturilor investitionale in directia unor actiuni de modernizare si
retehnologizare care sa permita promovarea unor produse noi, atractive si competitive pe
piata, chiar in conditiile dificile generate de lipsa de materii prime, se constituie intr-o alta
cauza a acoperirii capacitatilor la cca. 35% din capacitatea totala a unitatii.
Tehnologia de prelucrare a laptelui in vederea realizarii produselor aflate in
nomenclatorul de fabricatie al S.C. DELTALACT S.A. sunt clasice :
Instalatii de pasteurizare lapte cu o capacitate de 5000 litri/ ora, din productia interna,
dotate in anii 1977-1980, cu o uzura fizica de 70-80% ;
Instalatie de pasteurizat smantana cu o capacitate de 2.500 litri/ora, din productia
interna, achizitionata in anul 1982, cu o uzura fizica de 25-30% ;
Masina de imbuteliat lapte la pungi – Polipak- productie RDG, cu o capacitate de
3000 l/ora, achizitionata in anul 1989,cu o uzura fizica de 15-20% ;
Masina de ambalat unt de masa in pachete tip ,,NAGEMA’’, achizitionata in anul
1990, avand gradul de uzura de 25-30 % ;
Instalatie de produs inghetata, cu o capacitate de 2 tone, din productia interna, in
dotare din anul 1977, cu nivel tehnic foarte scazut ;
Pagina 55 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Cazane inchegat lapte, cu o capacitate de 800 litri cu care sunt dotate centrele de
productie.
{n majoritate, utilajele din dotarea societatii, sunt clasice cu o tehnologie greoaie de
fabricatie, care au o uzura fizica si mai ales morala ridicata raportata la nivel tehnic curent pe
plan mondial.
Fluxul tehnologic din cadrul Fabricii de Produse Lactate Tulcea cuprinde urmatoarele
faze (Anexa 4,5,6) :
Referitor la calitate, unele produsele fabricate in aceasta societate se incadreaza in
parametrii fizico-chimici si microbiologici prevazuti de standardele in vigoare, astfel :
produse lactate proaspete din clasa specialitati si clasa superioara : smantana dulce
pentru frisca 32% grasime, branza grasa, iaurt tip G ( 2,8% grasime), iaurt de oaie (6%
grasime), iaurt cu arome de fructe.
Ponderea cantitatilor din aceste produse este de 75% din totalul produselor lactate
prospete realizate.
- branzeturi din clasa specialitate si superioara : telemea de Medgidia, ponderea
cantitatilor realizate este de circa 30% din cantitatea totala realizata;
- lapte de consum cu 1,8 grasime s-a realizat integral.
{n ultimii ani s-a inteprins foarte putin pe linia dotarii moderne sectiilor de productie.
{n anul 1995 societatea a fost dotata cu o masina pentru ambalat PCK-Pack 520
(iaurt, smantana fermentata, chefir) in pahare de 200 grame cu inchidere prin termosudare.
{nchiderea prin termosudare cu aceeasi masina se realizeaza si la produsul branza cu
smantana tip ,,Fagaras ‘’ .
De asemenea unitatea a achizitionat o masina de ambalat sub vid prin termosudare
tip ,,Multivac’’, pentru ambalat roti si portii mici de cascaval si branza proaspata de vaca.
Pagina 56 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 57 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
care :
1.2.1 Cu studii superiore 14 16 13 -1 -07 -3 -18
Cu stuii medii 31 27 17 -14 -45 -10 -37
2 Structura in functie de 197 188 140 -57 -28 -48 -22
varsta:
2.1 intre 18-25 ani 21 26 32 +11 +51 6 18
2.2 intre 26-35 ani 94 79 56 -38 -40 -23 -29
2.3 intre 36-45 ani 26 38 25 -1 0,3 -13 -34
2.4 intre 46-55 ani 32 28 18 -14 -50 -10 -35
2.5 peste 55 ani 24 17 9 -15 -62 -8 -47
3. Structura in functie de 197 188 140 -57 -29 -48 -22
sex :
3.1 Femei 96 92 62 -34 -35 -30 -32
3.2 Barbati 101 96 78 -23 -22 -18 -18
Sursa : Date DELTALACT prelucrate de autor
Facand o analiza a personalului angajat la S.C. DELTALACT S.A. se observa ca
aceasta a inregistrat o evolutie descendenta pe toata perioda analizata 1999-2001. Astfel,
numarul persoanelor angajate a scazut de la 197 la 140 persoane in 2001, deci o scadere cu 57
de persoane, adica cu 28%.
Scaderea ce mai spectaculoasa a inregistrat-o peronalul TESA in proportie de 42%,
urmati de personalul muncitor cu o proporie de 27%.
De remarcat este faptul ca numarul maistrilor a ramas constant in raport cu scaderile
survenite in structura celorlalte categorii de angajati.
Aceasta scadere se datoreaza in principal reducerii productiei la majoritatea sectiilor
de fabricatie ca urmare a lipsei de materii prima, societatea fiind nevoita sa-si restranga o
parte din activitatea desfasurata. Aceasta situatie a dus la disponibilizari din randul
personalului angajat si in special din randul muncitorilor.
Din analiza structurii componentei personalului se constata ca personalul TESA s-a
mentinut in jurul nivelului de 15%, ceea ce poate fi apreciat ca nivel satisfacator pentru
unitate.
Din totalul personalulului TESA, ponderea cea mai mare o detine personalul cu studii
superioare (peste 50%), ceea ce demonstreaza ca societatea are in structura sa personal bine
pregatit, care dispune de cunostinte de specialitate, cu rol hotarator in cresterea activitatii
societatii si mai cu seama a eficientei acesteia.
Din personalul muncitor, ponderea cea mai mare o detine categoria muncitorilor
calificati, aceasta variind intre 70% in anul 1999 si 72% in anul 2001.
Pagina 58 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Tab
el
3.3
Nr
crt
1 Active totale 1059055 1315210 1093859 348041 3,28 - -16,83
din care: 2 3 3 2213510
1.1 Active 6838528 6524831 6034482 -804046 - -490349 -7,5
imobilizate din 11,75
care:
1.1. Imobilizari 6827331 6512706 6022357 -804974 - -490349 -7,52
1. corporale din 11,79
care:
Terenuri 1628843 4628843 1628843 - - - -
Cladiri 2685049 3108057 2990331 305264 11,36 -117744 -3,78
Pagina 59 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Constructii 3
speciale 544211 1232800 514357 94,5 -174232 -14,13
1058568
Masini, utilaje sI 1884730 460225 266589 - - -193636 -42,07
mijl. de transport 1618141 85,85
Alte imobilizari
corporale
1.1. Imobilizari 11197 12125 12125 928 8,28 - -
2 financiare
1.2 Active circulante, 3725780 6627272 4904111 1178331 31,62 - -2,6
din care : 1723161
1.2. Stocuri, din care : 1902672 4999816 1781561 -121111 -6,36 - -64,36
1 3218255
Materii prime, 732802 754071 1015152 282350 38,53 261081 34,62
materiale
consumabile, ob.
de inventar,
Semifabricate,
prod. finite 1020000 4070864 429826 -590174 - - -89,44
99,99 3641038
1.2. Creante, din care: 1129933 1253890 1413880 1283947 113,6 1159990 92,51
2
Furnizori-debitori 118993 74765 246696 127703 107,3 171931 229,9
Clienti sI conturi 724488 1130807 2125905 1401417 193,4 995098 87,99
asimilate
Alte creante 48466 48318 41279 -7187 - -7039 -14,56
14,82
1.2. Disponibilitati 931161 373565 708670 -222491 - 335105 87,70
3 banesti, din care: 23,89
Conturi la banci 853146 267860 633352 -219794 365492 136,4
in lei -
Casa in lei 72885 79190 56806 -16079 25,76 -22384 -28,26
Alte valori 5130 26515 18512 13382 -8003 -30,18
-
22,06
260,8
Pagina 60 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
5
1.3 Conturi de 26244 - - - - - -
regularizare si
asimilare total,
din care :
Cheltuieli inreg. 26244 - - - - - -
in avans
1.4 Prime privind - - - - - - -
rambursarea
obligatiunilor
Sursa:Date S,C. DELTALACT S.A.prelucrate de autor
Tab
el
nr.
3.4
Nr.
Crt.
Pagina 61 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 62 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
11,36%, iar constructiile speciale au crescut de la 5421 mii lei la 10585 mii lei, adica cu 94%,
in anul 2001 au inregistrat o scadere fata de anul 2000 cu 117744 mii lei.
Aceasta scadere inregistrata la finele anului 2001 se datoreaza in principal diminuarii
activitatii sau intreruperii acesteia la unele sectii de productie din lipsa materiei prime –
laptele.
Tab
el
3.5
Nr.
Crt.
1 Materii prime, 732802 754071 1015152 282350 38,5 261081 34,6
materiale
consumabile,
obiecte de
inventar
2 Semifabricate, 1020000 4070864 429826 -590174 -99,9 - -89,4
produse finite 3641038
3 Marfuri 134993 162949 328335 193342 142,2 165386 101,4
4 Ambalaje 14877 162949 328335 -6629 44,5 -36,8 -30,8
5 Creante sI 1129933 1253890 2413880 1283947 113,6 1159990 92,5
decontari
6 Disponib. 931161 373565 708670 -222491 -23,8 335105 87,7
banesti in cont
si casa
7 Total active 3725780 6627272 4904111 1178331 31,6 - -26
circulante 1723161
Sursa : Date S.C.DELTALACT S.A. prelucrate de autor
Din tabelul de mai sus se observa ca desi pe parcursul periodei analizate activele
circulante au inregistrat o crestere de la 3725780 mii lei la 4904111 mii lei, deci cu 1178331
Pagina 63 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
mii lei, adica cu 31,26%, acestea au inregistrt in anul 2001 fata de anul 2000 o scadere cu
26%, adica cu 1723161 mii lei.
Cu toate ca unitatea intampina greutati in ceea ce priveste aprovizionarea cu materii
prime, materiale consumabile, stocurile cu asemenea produse au crescut in perioda de analiza
cu 282350 mii lei, adica cu 38,53%, in comparatie cu valoarea stocurilor totale ale unitatii
care in perioada 1999-2001 au inregistrat o diminuare de la 1902672 mii lei la 1781561 mii
lei, adica cu 6,36%, atingand in anul 2001 o evolutie nefavorabila, reflectata in scaderea cu
64,36% fata de anul 2000.
La aceasta scadere au contribuit in cea mai mare parte semifabricatele si produsele
finite care au inregistrat in toata perioada analizata o scadere continua. Astfel, de la 1020000
mii lei au scazut in 2001 la 429826, deci cu -590174 mii lei sau procentual cu 99,99%.
Aceasta scadere are la baza printre altele : diminuarea gradului de utilizare a capacitatii de
productie ceea ce a dus la scaderea productiei si la inchiderea sau conservarea unor sectii.
{n ceea ce priveste creantele, acestea au inregistrat cresteri de la 1129933 mii lei in
1999 la 2413880 mii lei cat s-au inregistrat in 2001, deci au crescut cu 1283947 mii lei sau
113,63 %, de unde rezulta faptul ca unitatea intampina greutati din partea clientilor in ceea ce
priveste recuperarea drepturilor sale banesti rezultate din vanzarea pe credit a produselor care
fac obiectul activitatii sale .
Din tabel se poate observa ca disponibilitatile banesti ale unitatii aflate in conturi la
diferite banci sub forma depozitelor curente sau de disponibil, precum si a numerarului din
casieria intreprinderii cat si alte valori financiare, au inregistrat o scadere de la 931161 mii lei
la 708670 mii lei in 2001, deci cu 222491 mii lei sau cu 23,89%, cu toate ca in 2001 valoarea
disponibilitatilor banesti a inregistrat o crestere cu 87,70% fata de anul 2000, ceea ce se
apreciaza ca fiind un fenomen pozitiv.
Capitalul social a inregistrat o evolutie constanta, nemodificandu-se pe tot parcursul
perioadei analizate, intocmai ca si capitalul subscris varsat.
Pagina 64 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Efectele unei bune gestionari se resimt cel mai rapid asupra activitatii financiare cu
repercusiuni asupra activitatii de productie si comercializare a produselor.
Potentialul financiar se determina cu ajutorul indicatorilor de bonitate financiara, care
au rolul de a masura performanta economica a intreprinderii, iar pentru determinarea acestora
este nevoie de o serie de date din bilant sau alte evidente contabile ale societatii.
Avand la baza indicatorii economico-financiari si de eficienta la S.C. DELTALACT
S.A. si utilizand relatiile de calcul specifice indicatorilor de bonitate s-a obtinut sistemul de
indicatori prezentat in tabelul nr. 3.6 :
Tabel Specificatii Relatia de calcul Nivel indicator
nr.3.6 1999 2000 2001
Nr.
crt
1 Rata lichiditatii Rlg=Active circulante/obligatii curente 2,01 1,43 2,07
generale
2 Rata lichiditatii Rli=(Active circulante-Stocuri)/ 0,98 0,34 1,32
imediate Obligatii curente
3 Rata solvabilitatii Rsg=Active totale/Obligatii curente 5,71 2,84 4,62
Generale
4 Rata datoriilor Rd=Total datorii/Total active * 100 0,21 0,36 0,21
21% 36% 21%
5 Solvabilitatea Sf= Capitaluri proprii/CA 0,39 0,58 0,29
financiara
6 Rata autonomiei Raf=Capital propriu/Capital permanent * 0,81 0,64 0,78
financiare 100
7 Gradul de Gi=Pasive total/Capital propriu 1,27 1,56 0,12
indatorare
8 Viteza de rotatie a Vrs=CA/Stocuri 1,10 2,88 1,64
stocurilor
9 Rotatia activelor RaCA=CA/Active circulante 5,64 2,17 5,98
circulante
10 Rotatia activului RatCA=CA/Total activ 1,98 1,05 2,68
total in CA
11 Rotatia activelor RafCA=CA/Active fixe 3,07 4,49 2,39
fixe
12 Rata rentabilitatii Rrf=Porfit net/Capital propriu * 100 4,88 3,26 0,4
financiare 16% 3,3% 5,6%
13 Rata rentabilitatii Rre=Profit brut/Capital permanent *100 15,64 5,28 5,60
economice
Pagina 65 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 66 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Capitolul IV :
Pagina 67 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
un anumit fel prin antrenarea fortei de munca umane, care la randul ei actioneaza asupra
obiectului muncii, in vederea atingerii scopului propus. Pentru aceasta este necesar sa se
stabileasca un sistem de relatii cu celelalte firme din acelasi domeniu de activitate sau din
ramuri diferite.
Mediul in cadrul caruia functioneaza unitati economice de cele mai diverse profiluri
este rezultatul conjucturii actiunii unui cerc larg si eterogen de factori. Astfel, prin activitatea
dintr-o anumita ramura, intreprinderea insasi contribuie la constituirea unei anumite
fizionomii a mediului si la dinamismul acesteia, in mod deosebit prin intermediul
componentului economic al mediului.
Privita din perspectiva marketingului, intreprinderea trebuie sa-si adapteze in
permanenta activitatea sa la cerintele mediului in care functioneaza, performantele sale
ulterioare reflectand tocmai aceasta capacitate de adaptare la fizionomia si mecanismul
mediului sau extern.
{ntreprinderea, firma trebuie sa dispuna de un sistem informational foarte dezvoltat
pentru cunostere potentialilor clienti, concurenti, furnizori, a eventualelor posibilitati de
patrundere pe noi segmente de piata. Mediul extern pune firma, deopotriva, atat in fata unor
oportunitati cat si a unor primejdii, de care unitatea trebuie sa tina seama si sa se apere,
elaborand in acest sens un set de masuri avand la baza informatii provenite din mediul extern.
Potrivit opticii de marketing orice activitate economica trebuie indreptata in directia
satisfacerii cerintelor efective si potentiale ale consumatorilor (utilizatorilor) cu maximum de
eficienta. De aceea punctul de plecare in desfasurarea unei activitati economice trebuie sa-l
constituie : cercetarea nevoilor de consum, a perspectivelor acestora, ingloband toate
activitatile care alcatuiesc ciclul economic complet al bunurilor economice si serviciilor si
anume activitati ce se refera la conceperea si crearea (producerea) acestora si terminand cu
comercilizarea lor pe piata. Toate aceste activitati vor fi raportate nevoilor, asigurandu-se o
cat mai completa si eficienta satisfacere a lor.
Relatia intreprindere – piata trebuie privita ca un element de referinta a oricarei
activitati economice, atat in etapa prealabila a elaborarii ,,Programului de actiune ‘’ si anume
stabilirea dimensiunilor si structura activitatii, cat si ulterior prin aplicarea in practica a
elementelor programului si apoi, in procesul final al verificarii rezultatelor obtinute in urma
materializarii obiectivelor stabilite.
Piata este pentru intreprindere o sursa de informatii, teren de confruntare,
,,barometru ‘’ al realizarilor efective si al sanselor viitoare, pe piata se manifesta nevoile
Pagina 68 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 69 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 70 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 71 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Diagnoza concurentei
Pagina 72 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
produsele competitorilor ;
distributia ;
costurile
puterea financiara ;
organizarea ;
abilitati manageriale.
Aceasta analiza trebuie sa aiba in vedere atat concurentii potentiali cat si cei care pot
sa apara in viitor.
{n conditiile unei productii mult diminuate fata de anul 1990, deoarece se colecteaza
cu cca. 70% mai putin, S.C. DELTALACT S.A. Tulcea se confrunta pe piata interna cu
concurenta unor societati de profil din judet si din tara.
Cu toate ca S.C. DELTALACT S.A. face eforturi pentru cresterea calitatii produselor
sale si mentinerii preturilor acestora in limitele accesibilitatii unor categorii cat mai mari de
consumatori, in ultimul timp se confrunta cu o concurenta puternica venita din partea unor
firme de renume in prelucrarea laptelui .
Astfel, printre firmele concurente de interes national putem aminti :
S.C. Danone Bucuresti
S.C. Pordlacta Brasov
S.C. Napolact Cluj Napoca
S.C. Dorna Lactate
S.C. Galacta Galati
- S.C. Danone Bucuresti – componenta a grupului frncez ,,Danone ‘’ este un puternic
concurent in ceea ce priveste produsele lactate proaspete : diferite tipuri de iaurturi, creme ;
- S.C. Pordlacta Brasov – un concurent puternic in ceea ce priveste produsele lactate
prospete, in special iaurturile ;
- S.C.Napolact Cluj Napoca – care ocupa o pozitie privilegiata printre marcile de
lactate mai ales prin prisma calitate/pret. Produsele acestei firme sunt considerate de o calitate
buna la un pret rezonabil.
- S.C. Dorna Lactate- face o concurenta puternica produselor S.C. DELTALACT
S.A., in special iaurturile ,,Brenac ‘’ si laptele de consum ,,La Dorna ‘’ , dispune de o
prezentare moderna a produselor, in ambalaje cu un disign atragator pentru consumatori.
S.C Galacta Galati – este un concurent puternic in ceea ce priveste produsele lactate
proaspete.
Pagina 73 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 74 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Nr.
crt
1 Populatia urbana a mii 134 133 132 131 130
judetului Tulcea loc.
2 Consumul mediu anual
pe locuitor
2.1 Lapte consum l 28 30 31 32 34
2.2 Produse lactate proaspete l 19 20 21 22 23
2.3 Branzeturi kg. 3,74 4,2 4,4 4,6 4,8
2.4 Unt kg. 1 1,05 1,1 1,15 1,2
Sursa : S.C. DELTALACT S.A.
4.4 Diagnoza ofertei de lapte si produse lactate a S.C. DELTALACT S.A. Tulcea
Pagina 75 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Analizand datele din tabel putem observa o crestere a ofertei, aceasta inregistrand in
intervalul 1997-2001 ritmuri de crestere la toate produsele. Astfel, oferta de lapte de consum
a crescut cu un ritm de 5%., superior ritmului de aprovizionare lapte materie prima.
Pentru intervalul 2002-2003 se estimeaza o crestere a ofertei de produse lactate
comparativ cu o diminuare a cererii de astfel de produse, determinata pe de o parte de
reducerea puterii de cumparare a populatiei , iar pe de alta parte de orientarea preferintelor
unor categorii de consumatori peste medie pentru produsele de calitate superioara realizate
atat de firmele romanesti cat si pentru cele provenite din import.
Pagina 76 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 77 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
pahar 175 2
g.
4 Smantana buc. 4614,8 5122,4 5500 6800 8092 9000
Pahar 200g
25% gr.
5 Branza buc. 4285 4756,3 5500 6625 7883 10500
dietetica 5
pachet 250
g
6 Branza buc. 4925 5466,7 6000 7500 8925 10500
grasa 5
pachet 250
g
7 Branza buc. 5000 5550 6200 6400 7616 8500
proaspata ,,
Fagaras’’
pahar
8 Unt pachet buc. 11000 1309 14000
200g.- 65% 0
grasime
9 Frisca buc. 26200 29082 35000 42500 5057 55000
5
10 Telemea Kg. 20200 2237 23500 29600 3522 37000
vaca 4
11 Cascaval Kg. 41000 4458,8 46000 53560 6373 66000
Rucar 7 6
12 Cascaval Kg. 40500 4501,0 46500 54700 6509 67000
Vidraru 5 3
Sursa : Date DELTALACT S.A.
Astfel, la sfarsitul anului 2000 pretul platit fermierului pentru un litru de lapte materie
prima cu 3,5% grasime oscila intre 4000 si 4500 lei. Situatia era cu totul diferita pe pietele
taranesti din Tulcea unde pentru un litru de lapte de vaca se plateau 7000lei in anul 2000,
ajungandu-se ca in anul 2001 pretul sa creasca la 10000 lei /litru.
Pagina 78 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Capitolul V :
Politica de produs.
Privit din perspectiva marketingului ,,produsul’’ este rezultat cat si premisa - rezultat
al unei activitati de productie cu un anumit specific, el este in acelasi timp si conditia
consumului, premisa satisfacerii nevoilor de consum prin raportarea lui la universul
consumatorului.
Acceptarea produselor de catre cumparator este criteriul dupa care se evalueaza
activitatea tuturor compartimentelor dintr-o intreprindere.
Pagina 79 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 80 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 81 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 82 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 83 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Forma care poate urma liniile unor figuri geometrice : patratul, drepunghiul, elipsa;
formele naturale ( in cazul produselor lactate formele sunt redate prin animalele producatoare
de lapte, in special bovine) ; dar si forme fanteziste, intuitive.
Grafica – reprezinta totalitatea : fotografiilor desenelor, sloganurilor si simbolurilor.
Lumina
Culoarea – este unul dintre cele mai importante mijloace pentru a face din ambalaj un
mijloc efectiv de comunicare.
Expresia
Toate aceste elemente ale etichetei au sarcina da a-l ajuta pe consumator sa se
orienteze mai usor si mai repede in mulitudinea ofertelor de alimente de pe piata si nu de a-i
suprasolicita atentia cu un volum prea mare de stimuli, riscand perceperea doar partiala a
informatiei. Este vital insa ca atunci cand se proiecteza o eticheta sa se stabileasca o scara a
importantei diferitelor elemente, sa se dea fiecaruia greutatea sa vizuala, element
predominant netrebuind insa sa ocupe cel mai mult spatiu.
Ambalajul trebuie conceput astfel incat sa indeplineasca functia de portectie si de
promovare a produsului.
Functia de protectie consta in asigurarea protejarii calitatii si integritatii produselor.
Astfel, ambalajul trebuie sa-i asigure produsului protectia impotriva agentilor din mediul
ambiant, sa pastreze integritatea formei si a continutului pe timpul : transportului, manipularii
si depozitarii.
Functia de promovare a ambalajului se refera la capacitatea de a atrage atentia asupra:
produsului, de a-l diferentia si de a-l convinge pe consumator sa-l cumpere. Functia de
promovare a ambalajului urmareste sa informeze consumatorul prin elementele ce alcatuiesc:
textul, expresivitatea, personalitatea marcii de fabrica, ce au ca efect identificarea produsului
si garantarea calitatii acestuia, precum si inlesnirea auotservirii realizata prin intermediul
produselor preambalate si proportionate, accelerarea vanzarilor prin identificarea rapida a
ambalajului si produsului.
Se apreciaza ca: grafica ambalajului, sloganurile, simbolurile, forma si culoarea
realizeaza designul ambalajului care este rezultatul preocuparilor unor colective de specialisti
din diferite domenii: estetica, merceologie, marketing, economie, ingineria calitatii,
sociologie, psihologie.
Se desprinde astfel ideea ca problema ambalajelor devine din ce in ce mai complexa,
ea cuprinzand: psihologie sociala, dorintele consumatorilor, relatiile cu publicul, publicitate.
Ambalajul ofera consumatorului informatii referitoare la :
Pagina 84 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
denumirea produsului ;
numele si adresa firmei, societatii producatoaare ;
masa pe unitatea de ambalaj ;
conditiile de pastrare ;
valoarea energetica ;
procentul de grasime, etc.
S.C.DELTALACT S.A. depune eforturi pentru imbunatatirea calitatii ambalajelor
principalelor produse. Daca in momentul actual laptele de consum se vinde in pungi de
polietilena care nu au o forma anume, prezentand pericolul de a se sparge si a curge, se
intentioneaza ca pe viitor ambalajul cel mai potrivit pentru lapte sa fie cel din TETRA PACK
care este asociat imaginii de ,,calitate’’.
S.C.DELTALACT S.A. trebuie sa aiba ca directie de actiune in perspectiva o
imbunatatire accentuata a metodelor de ambalare si prezentare a produselor sale, folosind
amblaje tentante, etichete atragatoare, continuand portionarea si preambalarea cu instalatii
modernee astfel incat produsul final al societatii sa fie superior atat din punct de vedere al
calitatii cat si al modului de prezentare al produselor oferite de societatile concurente.
Pagina 85 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Lansarea in sens larg se refera la procesul lung si sinuos ce are ca punct de plecare
ideea de produs ,,nou ‘’, iar ca obiectiv final urmarirea comportarii acestuia in consum.
Diversificarea ambalajelor si introducerea unor noi tehnici de ambalre se poate afirma
chiar drept cale de obtinere a unor noi produse.
Preocuparea pentru gasirea unui nume adecvat este corelata cu natura si locul
produsului pe piata, cu importanta sa pentru societate.
Un element acorporal ce ar trebui sa dobandeasca o semnificatie superioara celei
actuale este marca care ansambleaza cele mai reprezentative elemente ale calitatii produsului
in cadrul pietei, identificand produsul pentru a se diferentia de concurentii sai.
Marca produsului reprezinta un simbol de garantie al calitatii produsului – certifica
calitatea produsului, tehnologia de fabricatie si de comercializare, este un mijloc de
informare, constituind un mijloc de comunicare cu consumatorul si o incredere a
consumatorului in produsul respectiv. De asemenea, este un mijloc de prezentare a
provenientei produsului – prin cunoasterea de catre consumator a zonei geografice de
obtinere a produsului, marca trebuie sa ofere o imagine unica a produsului respectiv.
Politica de pret
Obiectivele vizate de acest segment economic pot fi atinse si printr-o politica adecvata
a preturilor. Pretul poate fi el insusi un instrument pentru accesul si mentinerea pe o anumita
piata, dar si un factor foarte important de care depinde satisfacerea nevoilor alimentare a unor
importante categorii de consumatori, de lactate proaspete indeosebi si care au venituri mai
reduse.
Pretul asigura un echilibru relativ intre cerere si oferta, fiind totodata si un indicator
de calitate.
Astfel, daca cererea depaseste oferta, preturile vor scadea pana la intrarea pe piata a
unui numar suficient de cumparatori care sa asigure consumul ofertei disponibile.
Mecanismul preturilor va fi cel care determina agentii economici sa penetreze sau sa
iasa de pe o piata prin raportare la veniturile potentiale in urma investitiei preconizate.
{n conditiile in care piata este dominata de produse omogene, consumatorii vor
prefera ofertele cu preturile cele mai reduse. Se pune accentul pe realizarea unor cantitati
maxime de produse cu costuri minime, obtinandu-se avantaje din preturile incasate, avantaje
Pagina 86 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
care nu fac decat sa conduca la sporirea productiei in conditii de costuri reduse, determinand
intarirea pozitiei agentului economic pe piata.
Pretul este acela care ofera valoare, avantaj sau utilitate pentru consumatori, totusi el
este elementul pe baza caruia se efectueaza in general comparatiile dintre produse.
Fiind un element foarte flexibil, determinat de evolutia raportului cerere- oferta, pretul
ocupa un loc important in portofoliul de actiuni strategice ale unui agent economic. Acest rol
este amplificat de inflatie, de instabilitatea economica si de erodarea cursului de schimb al
monedei nationale.
Politica de pret se prezinta ca o atitudine si un comportament din partea agentului
economic, adaptat nivelului, diversitatii si mobilitatii preturilor, impunand o permanenta
monitorizare a evolutiei acestora.
|inand seama de cota de piata scazuta a S.C.DELTALACT S.A. si de puterea de
cumparare a populatiei ce inregistreaza un ritm descendent , varianta strategica referitoare la
preturi pe care o va urma societatea in viitor trebuie sa se realizeze dupa costuri si mai ales
dupa cerere si mai putin dupa concurenta.
Avand in vedere o rata a inflatiei de peste 30% pe an si o cerere inferioara ofertei de
produse lactate s-a proiectat o evolutie a preturilor de vanzare la principalele produse in
intervalul 2001-2003, luand ca baza de calcul anul 2000 (tabel 5.1)
Conform acestor proiectari se prevede o crestere a pretului laptelui de consum in
perioada 2001-2003 cu 69%
}i smantana va inregistra o crestere a pretului laptelui de consum in urmatorii ani cu
80% fata de anul 2000.
{n general se prevede o crestere a pretului la toate pordusele realizate de
S.C.DELTALACT S.A.
Pagina 87 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
1,8% grasime
2 Iaurt clasic- pahar lei/ 1900 3500 4500 5850 7605
0,175 – 2,8% buc.
grasime
3 Smantana - pahar lei/ 5500 9000 10000 13000 16900
0,200- buc.
4 Telemea vaca lei/ 23500 37000 40500 52650 68445
kg.
5 Cascaval Rucar lei/ 53560 66000 85000 110500 143650
kg.
Sursa : Date S.C. DELTATACT S.A.
Politica de distributie
Pagina 88 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 89 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 90 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Magazinul
Reprezinta ultima veriga din lantul distributiei si cea mai reprezentativa unitate de
desfacere en detail a carei activitate se desfasoara intr-un spatiu special amenajat pentru
prezentatea si vanzarea marfurilor, pentru depozitarea lor temporala si pentru pregatirea
acestora in vederea vanzarii.
Magazinele au orientari si caracteristici specifice in functie de: amplasare, grupare,
sistem de desfacere, specializare.
Produsele S.C. DELTALACT S.A. se comercializeaza in unitati in care actul vanzarii
laptelui si produselor lactate catre consumatorul final poate imbraca mai multe forme :
vanzare traditionala cu vanzator care ofera si informatii despre produs, vanzarea cu
autoservire.
Pagina 91 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 92 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 93 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Obiectivele pe care S.C. DELTALACT S.A. si le-a propus pentru intervalul de timp
urmator se pot realiza prin adoptarea unui program de marketing, in elaborarea caruia se
prevad actiunile ce trebuiesc intreprinse cu specificarea duratei de desfasurare a acestor
activitati.
Politica de promovare
Activitatea unui agent economic din sectorul laptelui si produselor lactate nu se poate
limita la elaborarea produsului alegerea uni pret si a modului de distributie. Pentru a vinde
produsul respectiv trebuie prezentat in vederea cunoasterii caracteristicilor sale distincte si, in
acelasi timp, stimulata cererea prin actiuni corespunzatoare. De fapt agentul economic este
angajat intr-un sistem complex de comunicatii comerciale. Se comunica cu distribuitorii,
consumatorii si alte componente ale mediului extern. Fiecare emit informatii si receptioneaza
la informatiile pe care le primesc.
{n comertul de tip nou, deservirea civilizata a consumtorilor este legata nu numai de
asigurarea cantitatilor necesare de marfuri specifice consumului local, de atitudinea corecta a
vanzatorilor, ci si de felul cum agentii economici, care au activitati de comercializare, stiu sa-
si organizeze prezentarea si promovarea marfurilor in scopul unei desfaceri rapide si
eficiente. Cu ajutorul reclamei, agentii economici aduc la cunostinta populatiei sortimentul
marfurilor puse in vanzare, o informeaza asupra calitatii si pretului.
Reclama comerciala are in acelasi timp rolul de a educa gusturile maselor de
consumatori si de a stimula desfacerea unor produse cu vanzare lenta, ajungand astfel la
indeplinirea sarcinilor economice ale unitatii de desfacere en-detail. Din acest punct de
vedere, mijloacele de reclama se impart in doua mari grupe, si anume : reclama interioara si
reclama din afara magazinului.
Pagina 94 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 95 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Concluzii si propuneri
Pagina 96 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 97 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
Pagina 98 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
ANEXA
Efectivele de animale pe regiuni de dezvoltare si pe judete la sfarsitul anului 2000
Pagina 99 din
Vizitati www.tocilar.ro ! Arhiva online cu diplome, cursuri si referate postate de utilizatori.
ANEXA