Sunteți pe pagina 1din 15

Proiect privind studiul pieei laptelui n romnia

DISCIPLINA : AGROMARKETING

GRUPA 1314 SERIA A STUDENI: GHEORGHE GEORGIANA GROZAVU VIOLETA FRATILA DENISA GHIORGHILA NICULINA DUMITRU ANDREEA DUDA CARMEN GHIUS RADU-IONUT

-2012-

Introducere
LAPTELE este un lichid de culoare alb-glbuie secretat de glanda mamar a mamiferelor. n toate scrierile vechi ce se refer la condiiile de via ale popoarelor care au trit cu mii de ani naintea erei noastre n Europa n zona Mrii Mediterane cunoteau laptele pe care l consumau ca atare i sub form de produse, n special brnzeturi. n lucrarea sa Zece mii de ani de producie de lapte Michel Roblin arat c europenii de pe malurile Visteilei i ale Niprului, strmoi ai latinilor i germanilor, cunoteau deja laptele animal. Laptele a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment principal n hrana diferitelor popoare, ca asirieni, babilonieni, greci i romani. Kosikouwski consider zona oraului Roma ca locul de formare a mai multor varieti de brnzeturi, care s-au rspndit treptat n numeroase ri europene. Materia prim pentru industria laptelui i a produselor lactate o constituie laptele de vac, de oaie i bivoli. Este alimentul cel mai complex i mai uor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baz i n nutriia omului. Laptele este denumit i Sngele Alb prin valoarea sa hrnitoare. Are peste o sut de substane nutritive necesare vieii omului(20 aminoacizi, peste 10 acizi grai, 4 feluri de lactoze, 25 vitamine, peste 45 elemente minerale, proteine). Proteinele conin aminoacizi necesari creterii i meninerii sntii. Grsimea n afar de rolul ei energetic constituie i la formarea rezervelor de grsime n organism. Vitaminele coninute n proporii apreciabile ridic valoarea nutritiv a laptelui. Important este faptul c substanele nutritive din lapte se gsesc n proporii optime, astfel c laptele este asimilat de organism mai bine dect orice alt aliment, putnd fi consumat att n stare proaspt ct i sub form de diferite produse lactate. Att laptele ct i produsele lactice mresc rezistena organismelor fa de infecii i intoxicaii, ridicnd nivelul de sntate a populaiei.

Laptele este una dintre cele mai nutritive bauturi: pe langa calciu, laptele furnizeaza alti nutrienti elementari pentru buna functionare a organismului. Aproximativ 70% din aportul zilnic de calciu il obtinem din lapte sau din produse lactate. Este, deci, un aliment foarte popular, care ne sta la dispozitie in diverse sortimente ce pot fi alese in functie de preferinte sau necesitati

Tipuri de lapte:

Lapte integral (3,5% grasime) contine aproximativ 75 de calorii si 4 g de grasime la 100 ml.

Lapte semidegresat: (1,5-2% grasime) contine 60 de calorii si 2-3 grame de grasime la 100 ml. In timpul degresarii, vitaminele A si D sunt inlaturate, de aceea este recomandata adaugarea acestora in laptele semidegresat. In cazul in care laptele este imbogatit cu vitamine, aceasta informatie se va regasi pe eticheta.

Lapte cu continut scazut de grasime (0,5-1% grasime) contine 50 de calorii si 1 g de grasime la 100 mm. Si pentru acest tip de lapte este recomandata imbogatirea cu vitaminele A si D in dozele recomandate de normele in vigoare.

Lapte degresat (0% grasime) contine 40 de calori si 0 grame de grasime la 100 ml. Este recomandat consumul laptelui degresat cu aport de vitamine A si D (in cazul ca acesta exista, va fi mentionat pe eticheta).

Lapte condensat (8% grasime sau mai putin) este laptele integral la care este adaugat zahar. Zaharul utilizat previne stricarea laptelui.

Metode de procesarea a laptelui

Pasteurizarea Pasteurizarea este procesul de incalzire a laptelui nefiert la o temperatura suficient de ridicata si pentru o perioada de timp suficient de mare cat sa fie garantate distrugerea bacteriilor daunatoare si imbunatatirea calitatii de conservare. Majoritatea tipurilor de lapte comercializate sunt pasteurizate. Acest procedeu are un impact redus asupra valorii nutritive a laptelui.

Ultrapasteurizarea Laptele ultrapasteurizat este procesat la o temperatura mai ridicata decat cel pasteurizat. Acest procedeu ajuta la pastrarea prospetimii laptelui o perioada mai indelungata.

UHT sau procesarea la temperaturii inalte Laptele UHT este ambalat in recipiente sterile. Acesta poate fi pastrat la temperatura camerei pana la 3 luni fara a se strica. Daca este desigilat recipientul, atunci se recomanda pastrarea laptelui in frigider.

Omogenezarea Laptele omogenizat este supus unui proces care descompune si disperseaza grasimea, obtinandu-se astfel o textura fina si uniforma. Mai toate tipurile de lapte de integral sunt supuse acestei proceduri pentru a preveni formarea smantanii la suprafata laptelui.

Laptele ranilor, hrana porcilor


Fermierii autohtoni prefer s arunce laptele la porci dect s-l vnd procesatorilor la preuri care nu le acoper costurile. Pn ajunge pe raftul magazinelor, laptele este scumpit de patru-cinci ori, spun productorii, care primesc de la fabrici ntre 30 de bani i 1,2 lei pentru un litru. n prezent, procesatorii pltesc un pre mizerabil, de 30-40 de bani pe litru, pentru laptele colectat de la rani, i de maximum 1,2 lei pentru cel cumprat de la marile ferme, care sunt aliniate la standardele UE, afirm Costel Cara, preedintele Sindicatului Cresctorilor de Taurine din Romnia (SCTR). Cu banii primii pe lapte, fermierii ar putea s-i cumpere o caramea, o gum de mestecat sau o igar. Pentru o sticl de ap mineral, banii nu le-ar ajunge.

Procesatorii nu vd nicio problem


Piaa intern a lactatelor valoreaz aproape un miliard de euro. Principalii productori sunt Friesland, Danone, Albalact i La Dorna. Productorii de lactate susin c preul intern al laptelui este corect calculat i este chiar mai mare dect cel din Uniunea European. n UE, preul de achiziie este de 18-22 de euroceni pe litru, n timp ce la noi este de 25 de euroceni, susine Valentin Blnaru, preedintele Asociaiei Patronale Romne din Industria Laptelui . El a adugat c fermierii sunt degeaba nemulumii, ntruct laptele furnizat de majoritatea acestora nu corespunde normelor UE i nu poate fi cumprat la preurile cerute de ei. Din cauza lipsei de lapte conform cu normele UE, productorii de lactate sunt nevoii s recurg la importuri. Circa 25% din cantitatea necesar pentru procesarea intern provine din Ungaria sau Polonia, a completat Blnaru. Romnia are un efectiv de 2,6 milioane de bovine, n scdere cu 8,8% fa de anul trecut, i doar 1,5 milioane de vaci de lapte.

Etapele scumpirilor
Pn cnd l cumprm, laptele suport cel puin trei majorri de pre, pe filiera fermier - firm colectoare productor de lactate - magazin. Un litru de lapte pleac de la fermieri la un pre de 30 de bani, maximum 1,2 lei, iar n magazin un litru de lapte ambalat n pung, cu doar 1,5% grsime, cost minimum 2,5 lei. Primii care majoreaz sunt firmele colectoare. Dup aceea, productorii dubleaz preul, iar retailerii vin i ei cu adaosul comercial foarte mare, explic Mihai Petcu. O cutie cu smntn de 300 de grame cost trei-patru lei, iar pentru o sticl de lapte btut pltim minimum trei lei.

PIAA LAPTELUI N ROMNIA


Piata laptelui de consum din Romania este de aproape 1,5 miliarde litri. Ea ofera trei mari tipuri de produse: lapte ultrapasteurizat (UHT); lapte pasteurizat, care impreuna cu cel ultrapasteurizat totalizeaza aproximativ 10% din cantitatea de lapte de consum vanduta in Romania; lapte neprocesat industrial, riscant pentru sanatatea consumatorului dar preferat in mod traditional si avand inca o uriasa pondere (90%) in laptele vandut in Romania. Ultimul produs are o pondere importanta in comertul de subzistenta al producatorilor individuali, fiind cu totul strain de comertului modern de azi. Dincolo de laptele de consum, piata romaneasca a lactatelor este diversa, insa putini jucatori sunt capabili sa se impuna in mai mult de o categorie de produse. Gigantul Danone concureaza pe lactate proaspete (iaurturi), umar la umar cu alt gigant, Campina Hochland se concentreaza pe branzeturi procesate, unde este concurata puternic de Dorna Lactate si, intr-o mai mica masura, de Friesland Romania. Ultimele doua companii se numara printre acei putini jucatori care abordeaza cu succes mai multe categorii: laptele de consum si branzeturile in cazul Dorna Lactate, laptele de consum, branzeturile si lactatele proaspete in cazul Friesland. In sectorul laptelui UHT, Dorna Lactate si Friesland sunt concurate cu succes (dar nu de multa vreme) de Albalact. Friesland Subsidiar al Friesland Coberco Dairy Foods din Olanda, Friesland Romania SA este cel mai mare producator de pe piata laptelui de consum, cu doua produse importante in portofoliu Milli si Oke! ("aduse" in Romania de pe celelalte piete central-europene unde activeaza grupul: Cehia, Slovacia si Ungaria). Cele doua acopera linii de produse de lapte, produse proaspete si branzeturi. Parte din produsele proaspete ale grupului sunt comercializate sub marca autohtona Napolact.

Dorna Lactate Un alt mare jucator romanesc cu capital mixt (romanesc si elvetian), Dorna Lactate ofera game de produse La Dorna, la categoriile de branzeturi si lapte de consum. LaDorna poseda alte doua produse: Laptic, destinat copiilor si Lady Milk 6, destinat femeilor.

Albalact: O companie independenta romaneasca de dimensiuni medii detinuta de un antreprenor individual, Albalact este prezenta pe piata laptelui UHT cu brandul Fulga. Aceeasi companie comercializeaza lapte pasteurizat, produse proaspete si branzeturi sub marca omonima Albalact.

Noi schimbri pe piaa laptelui


In Romania, consumul anual de lapte pe cap de locuitor este inca redus in comparatie cu restul tarilor europene: 6,7 litri de lapte procesat, fata de media europeana de 65-70 de litri. In negocierile de aderare la Uniunea Europeana, Romania a obtinut o cota de productie anuala de 3,3 miliarde de litri de lapte, din care 1,2 miliarde de litri urmeaza a fi procesati industrial. Avand in vedere potentialul inca neexploatat al unei piete nationale destul de mari ce se va integra in cea europeana, este certa intrarea pe piata lactatelor a unor mari jucatori europeni precum Yoplait (care, impreuna cu partenerii lor israelieni de la Tnuva par deja interesati sa achizitioneze capacitati de productie in Romania) si Lactalia (cel mai mare producator european, propietar al unor producatori de profil in Republica Moldova), alaturi de concurenti mai mici din tarile invecinate, din Ungaria pana in Grecia. Grupul olandez Campina, in urma fuziunii cu danezii de la Arla va forma un alt concurent de mari dimensiuni care ar putea decide sa achizitioneze partenerul Covalact si sa-si promoveze mult mai activ si constant brandul Campina. O ultima observatie importanta este aceea ca piata este insuficient dezvoltata in principal din cauza puterii reduse de cumparare, dar si datorita lipsei de educatie a consumatorului.

CONSUMUL DE LAPTE
Compania Tetra Pak estimeaz o scdere a consumului de produse lactate lichide, n Romnia, cu 5,3% n 2011, comparativ cu anul trecut, de la 811 de milioane de litri n 2010, la 768 de milioane de litri n 2011. Potrivit unui comunicat al companiei, scderea se va produce n principal din cauza scderii consumului de lapte cu 6,4%, de la 737 de milioane de litri n 2010, la 690 de milioane de litri n 2011. Tetra Pak consider c Romnia se confrunt cu acest declin n consumul laptelui pe fondul pierderii obinuinei de a bea zilnic lapte, la care se adaug criza laptelui ca materie prim (de calitate european) i creterea TVA-ului, care au condus la mriri de pre cu repercusiuni directe asupra consumului. n opinia cercettorilor companiei, celelalte produse lactate lichide (iaurt, sana, kefir) vor nregistra volume n cretere cu 5,4%, de la 74 de milioane de litri, n 2010, la 78 de milioane de litri n 2011.

n ceea ce privete produsele lactate lichide care nu necesit refrigerare (lapte UHT, lapte cu arome, lapte mbogit cu vitamine, smntn UHT), acestea vor nregistra volume relativ stabile, de la 89 de milioane de litri, n 2010, la 90 de milioane de litri, n 2011, reprezentnd o cretere de 1,1%. Potrivit Tetra Pak, consumul de lapte n Romnia se afl n declin din cauza pierderii obinuinei de a bea lapte n fiecare zi. Cantitatea de lapte consumat pe cap de locuitor n Romnia a sczut de la 37,4 litri n 2005, la 31,8 litri n 2010, n timp ce n rile din Europa de Vest media cantitii de lapte consumat pe cap de locuitor este de 62 de litri, dublu fa de ara noastr. Totui, n privina consumului de lapte UHT, se prevede o cretere medie anual estimat pentru 2010 2014 de 4,2%, pe fondul extinderii retail-ului modern de tip discounter i al reelelor moderne de format mic (magazine de proximitate). Acestor vectori de cretere li se adaug preferina consumatorilor pentru confort i siguran reflectat n produse lactate uor de stocat, cu termen de valabilitate mai lung. Segmentul produselor lactate cu valoare adugat reprezint un potenial insuficient valorificat: produsele lactate fermentate, cu probiotice, funcionale sau lapte bio, mai afirm specialitii companiei. La nivel mondial, Tetra Pak prognozeaz o cretere de 30% a consumului mondial de produse lactate lichide, pentru acest deceniu. Aceast cretere semnificativ a consumului va fi determinat de creterea economic, de urbanizare i de creterea puterii de cumprare a clasei de mijloc din Asia, se arat n a patra ediie a raportului Indexului Lactatelor de la Tetra Pak raport care monitorizeaz cifre i tendine din industria produselor lactate la nivel mondial.

Producia este determinat de consum


n industria laptelui, nu se poate produce pe stoc. Produsele finite sunt alimente cu un grad mare de perisabilitate. Devine evident faptul c volumul produciei este dat de vnzri. La fel de evident este i faptul c producia s-a diminuat constant. Pricipalele categorii la care s-au nregistrat scderi, n ianuarie 2011, fa de aceeai lun a anului 2010, au fost: smntna de consum (-2,9%), untul (9,8%), brnzeturi (-5,8%), lapte acidulat, lapte btut, iaurt, iaurt de btut, altele: 8%.

Mai mult, balana import-export este total dezechilibrat. Un exemplu l-a oferit tot Valeriu Steriu, n cadrul dezbaterii amintite: La brnzeturi i cauri, importm 2.000 de tone, n valoare de 70 de milioane de euro. Cantitativ, exportm mai mult, adic 2.700 de tone, dar n valoare de 15 milioane de euro. Adic, facem un export de materie prim pe cauri, dar importm produse finite, procesate superior! n mod firesc, volumul vnzrilor a fost diminuat i din cauza majorrii preurilor la raft. n condiiile n care fermierii nu au crescut preul laptelui, nc din 2009, creterile sunt puse de procesatori pe seama majorrii TVA-ului, a adaosului comercial foarte mare pus de comerciani i a creterii preului carburanilor. Declinul, ns, nu s-a oprit. Dac privim statistica primului semestru al acestui an, situaia e i mai ngrijortoare. Potrivit INS, la finalul lui iunie 2011, cantitatea colectat de lapte de vac a sczut fa de nceputul anului cu 7, 7 % (-38.358 de tone). Scderi s-au nregistrat la producia de unt (-3,8 %), brnzeturi, inclusiv cantitatea de brnz obinut exclusiv din lapte de vac (-2 %) i lapte acidulat, iaurturi, iaurt de but (-1,4 %), raportat la aceeai perioad a anului trecut. Iar, dac vorbim de creteri, acestea s-au nregistrat doar la laptele de consum (+1,4 %) i smntna de consum (+1,2 %). Firete, o parte din creteri se explic prin mrirea importurilor de lapte materie prim, rezultnd de aici un i mai mare dezechilibru al balanei internaionale.

Oricum, Romnia este mult n urma celorlalte state europene n privina procesrii laptelui, dei potenial exist. Secretarul de stat n Ministerul Agriculturii, Tanczos Barna, susinea, la o ntlnire organizat de Institutul Bancar Romn, c dup 20 de ani de capitalism, am ajuns n 2011 s cutm soluii pentru redresarea industriei lactatelor. Nu avem relaii ntre productori i bnci. Iar procesatorii nu au reuit intrarea pe piaa european a lactatelor pentru c nu s-au accesat i nici nu s-au folosit fondurile europene, lucrndu-se n continuare, n bun msur, cu lapte neconform. Exportm materie prim sau produse primare i importm produse nalt procesate.

Cine i ct produce: Care sunt principalii productori din UE?

Marea Britanie a produs anul trecut 22% din laptele de vac din UE, iar alte cinci state au realizat aproape trei sferturi din producia de brnzeturi Producia de lapte de vac colectat n UE27 n 2010 s-a ridicat la 136,4 milioane tone, din care au fost produse, printre altele, 31,5 milioane tone lapte de consum i 9 milioane tone de brnzeturi. Marea Britanie a fost cel mai mare productor de lapte din UE - 6,9 milioane tone (22% din total), urmat de Germania - 5,3 milioane tone (17%), Frana - 3,7 milioane tone (12%) i Spania - 3,5 milioane tone (11%). Producia de lapte a Romniei a fost, n 2010, de 223.000 tone, mai puin dect Ungaria 361.000 tone i Slovacia 275.000 tone, iar cea de brnzeturi a fost de 64.000 de tone, mai puin dect Lituania - 95.000 de tone i Bulgaria - 69.000 de tone.

Cantitatea colectat de lapte de vac, mai mic cu 8,8%, n septembrie 2011


Cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare a sczut cu 7.408 tone (minus 8,8%), n luna septembrie 2011, comparativ cu august, dar a crescut cu 2.989 tone (plus 4,1%) comparativ cu septembrie 2010, se arat ntr-un comunicat al INS. Cea mai mare scdere a produciei, n luna septembrie 2011, fa de august, a avut loc la brnzeturi inclusiv brnza obinut exclusiv din lapte de vac (95,8% din producia total de brnzeturi) cu 400 tone (minus 7,3%). Producia de smntna de consum, n luna septembrie 2011, a fost aproximativ egal cu cea obinut n luna august 2011. Creteri ale produciei, n septembrie 2011, comparativ cu luna precedent, pot fi menionate la principalele produse lactate: lapte de consum cu 1.904 tone (plus 12%), laptele acidulat (iaurt, iaurt de but, lapte btut i altele) cu 594 tone (plus 5%) i unt cu 14 tone (plus 2%).

n septembrie 2011, comparativ cu septembrie 2010, cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare a crescut cu 2.989 tone (plus 4,1%). Producia de lapte acidulat (iaurt, iaurt de but, lapte btut i altele) a crescut cu 196 tone (plus 1,6%) n luna septembrie 2011 fa de luna corespunztoare din anul 2010. Producia la smntn de consum a rmas aproximativ constant n luna septembrie 2011, comparativ cu luna septembrie 2010. Producia principalelor produse lactate a manifestat o tendin descendent n luna septembrie 2011 comparativ cu luna corespunztoare din anul 2010. Astfel, la unt, a sczut cu cu 114 tone (minus 13,5%), la brnzeturi inclusiv brnza obinut exclusiv din lapte de vac cu 272 tone (minus 5,1%) i la lapte de consum cu 874 (minus 4,7%). n perioada 1 ianuarie - 30 septembrie 2011, comparativ cu primele nou luni din 2010, cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare a sczut cu 24.731 tone (minus 3,5%).

Scderi ale produciei n perioada 1 ianuarie - 30 septembrie 2011, fa de primele trei trimestre din 2010, pot fi menionate la unt cu 344 tone (minus 4,9%), brnzeturi, inclusiv cantitatea de brnz obinut exclusiv din lapte de vac (94,5% din producia total de brnzeturi) cu 957 tone (minus 2%) i lapte acidulat (iaurt, iaurt de but i altele) cu 2.242 tone (minus 1,9%). n perioada 1 ianuarie - 30 septembrie 2011, comparativ cu 1 ianuarie - 30 septembrie 2010, producia la laptele de consum i la smntna de consum a rmas aproximativ constant. Cantitatea de lapte de vac pe care procesatorii au colectat-o de la exploataii agricole i centre de colectare a crescut n ianuarie att fa de luna precedent ct i fa de ianuarie 2011, cu 3,2%, respectiv cu 8,3%, a anunat joi Institutul Naional de Statistic (INS). n luna ianuarie 2012 comparativ cu luna precedent cantitatea de lapte colectat de unitile procesatoare a crescut cu 2.105 tone (+3,2%). "Cea mai mare cretere a produciei n luna ianuarie 2012 comparativ cu luna decembrie 2011 a avut loc la laptele acidulat (iaurt, iaurt de but, lapte btut i altele) cu 3.510 tone (+34,2%) fiind urmat de brnzeturi inclusiv brnza obinut exclusiv din lapte de vac (95,2% din producia total de brnzeturi) cu 207 tone (+4,6%) i de laptele de consum cu 722 tone (+3,9%). n luna ianuarie 2012 comparativ cu luna precedent, producia a sczut la: unt cu 296 tone (-29,4%) i la smntna de consum cu 371 tone (-8,4%)", se arat ntr-un comunicat al INS. Fa de luna corespunztoare din anul precedent, n luna ianuarie 2012 cantitatea de lapte de vac la unitile procesatoare a crescut cu 5.198 tone (+8,3%). "Principalele produse lactate la care producia a crescut n luna ianuarie 2012 comparativ cu luna corespunztoare din anul 2011 sunt: unt cu 61 tone (+9,4%), lapte acidulat (iaurt, iaurt de but, lapte btut i altele) cu 831 tone (+6,4%) i brnzeturi inclusiv brnza obinut exclusiv din lapte de vac cu 210 tone (+4,7%). Producia de smntn de consum n luna ianuarie 2012 s-a meninut aproximativ egal cu cea realizat n luna ianuarie 2011", se precizeaz n comunicat. La lapte de consum INS a remarcat o scdere a produciei, fa de ianuarie 2011, cu 967 tone (4,8%).

Am importat lapte de aproape 200 de milioane de euro, n 2011


Romnia a importat lapte i produse lactate de aproape 197 milioane de euro, n primele 11 luni din 2011, n cretere cu 15,6% fa de perioada similar din 2010, cnd importurile au atins valoarea de 170,51 de milioane de euro, potrivit datelor furnizate AGERPRES de Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale (MADR). Cantitatea de lapte, smntn, lapte btut, iaurt, chefir, zer, unt i brnzeturi sau cauri importat de pe pieele intra i extra comunitare a totalizat, n primele 11 luni ale anului, circa 185.449,9 tone, un plus de 6,3 procente fa de aceeai perioad din 2010 (174.392,1 tone). n privina exporturilor, acestea au crescut de la 26.474,9 tone, n primele 11 luni din 2010, la peste 33.695 tone n aceeai perioad din 2011, ncasrile depind 40,854 milioane de euro, fa de 32,5 milioane de euro cu un an n urm.

Potrivit statisticii MADR, importurile Romniei pe segmentul produselor lactate au vizat cu precdere laptele i smntna, circa 126.694,2 tone, dar i brnzeturile i caurile care au totalizat 30.065 tone la finele lunii noiembrie 2011. Valoarea acestor importuri a depit 159,4 milioane de euro. Pe de alt parte, exporturile de lapte i smntn au reprezentat doar 35.234,9 tone la finele lunii noiembrie 2011, cu ncasri de 24 milioane de euro. Conform datelor Institutului Naional de Statistic (INS), cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare a sczut cu dou procente (16.688 tone), n perioada 1 ianuarie - 30 noiembrie 2011, comparativ cu perioada similar din 2010, totaliznd 825.526 tone. Scderi ale produciei n perioada n perioada 1 ianuarie - 30 noiembrie 2011 au fost nregistrate la unt cu 345 tone (-3,9%), brnzeturi, inclusiv cantitatea de brnz obinut exclusiv din lapte de vac (94,1% din producia total de brnzeturi) cu 1.202 tone (-2%) i la lapte acidulat (iaurt, iaurt de but i altele) cu 1.432 tone (-1%). n perioada 1 ianuarie - 30 noiembrie 2011, comparativ cu aceeai perioad din 2010, producia la laptele de consum a rmas aproximativ constant, respectiv de 202.126 tone. Singurul produs care a nregistrat o cretere a produciei a fost smntna de consum cu un plus de 1,6%, respectiv 683 tone.

Evoluia pieei laptelui pe termen mediu


Perspectivele pieei pe termen mediu n UE au fost simulate folosind modelul AglinkCosimo. Simularea privind mediul politic i piaa pe plan mondial are la baz Perspectivele agricole OCDE-FAO 2010-2019, care utilizeaz ultimele proiecii macroeconomice disponibile i pleac de la ipoteza c nu se vor modifica nici PAC, dup deciziile din cadrul Bilanului de sntate, i nici politicile comerciale. Printre cei mai importani factori pentru efectuarea proieciilor de pia se numr ameliorarea perspectivelor de cretere a PIB-ului, ipoteza c euro i va consolida treptat poziia fa de dolarul american i previziunile OCDE-FAO privind preul de pe piaa mondial1 al produselor lactate de baz. Nendeplinirea uneia dintre aceste proiecii ar putea avea consecine importante asupra previziunilor finale. n plus, modelul Aglink-Cosimo nu ine cont de o volatilitate a preurilor mai mare dect cea prevzut. EVOLUIA PREULUI LAPTELUI

Pe baza acestui model i a ipotezelor menionate anterior, se prevede c producia de lapte va reintra pe o curb ascendent ncepnd cu anul 2011, sub influena unei evoluii destul de optimiste a cererii, care se bazeaz pe ameliorarea perspectivelor macroeconomice. n 2020, producia de lapte din UE 27 va depi cu aproximativ 3% nivelul nregistrat n 2009. Se ateapt ca livrrile de lapte s creasc ntr-un ritm uor mai rapid, diferena datorndu-se scderii treptate a consumului din producia proprie n rile UE 12. n contextul eliminrii cotelor, se prevede c producia de lapte a UE 27 va reaciona foarte slab la ncetarea sistemului de cote din punctul de vedere al livrrilor n UE (a se vedea graficul 2 din anexa 3).

Perspectivele par favorabile pentru produsele lactate de baz cu valoare adugat mare, acestea fiind stimulate de cererea tot mai mare de brnz i produse lactate proaspete,. Se prevede c producia de produse lactate proaspete (inclusiv laptele de consum, smntna, iaurtul etc.) va crete cu aproximativ 8% (din 2009 pn n 2020), iar producia de brnz cu aproximativ 10%. Perspectivele pentru exporturile de brnz pot fi considerate favorabile: n ciuda ipotezei consolidrii treptate a monedei euro, UE i va menine o cot de pia stabil de peste 30% din exporturile mondiale de brnz.

n ceea ce privete laptele praf integral, se prevede c producia va scdea cu puin sub nivelul din 2009 i c exporturile UE pe termen mediu vor rmne stabile, stimulate de stabilitatea cererii mondiale. Totui, cota de pia din exporturile mondiale a UE va scdea treptat la 21% pn n 2020 (de la 24% n 2009). Perspectivele arat c se menine stabilitatea pieei untului, aceasta fiind ns condiionat de o cerere intern constant. Creterea produciei prevzut pentru 2015 (anul eliminrii cotelor) va duce la o cretere a exporturilor UE. Perspectivele pentru laptele praf degresat sunt mai puin favorabile, dat fiind ipoteza consolidrii euro i oferta important a celorlali exportatori. n ciuda perspectivelor relative favorabile i a aparentei stabiliti a pieei pentru laptele praf degresat, previziunile pe termen mai scurt rmn sensibile la evoluia mondial a cererii i a ofertei i la capacitatea pieei UE de a absorbi stocurile de intervenie care sunt scoase pe pia.