FUNCȚIA DE NUTRIȚIE se realizează prin 4 procese fiziologice: digestia,

respirația, circulația, excreția.

DIGESTIA

1) SISTEMUL DIGESTIV
- Este alcătuit din tub digestiv și glande anexe
- Tubul digestiv este împărțit în 6 segmente: cavitate bucală, faringe,
esofag, stomac, intestin subțire, intestin gros
- Glandele anexe sunt: glande salivare, ficat, pancreas
- Intestinul subțire se împarte în 3 segmente: duoden, jejun ileon
- Intestinul gros se împarte în 3 segmente: cec, colon, rect
- Glandele salivare sunt : 2 parotide, 2 sublinguale, 2 submaxilare, se află în
cavitatea bucală și secretă saliva
- Ficatul se află în cavitatea abdominală sub diafragm, este organizat în
lobi, secretă bila depozitată în vezica biliară și între mese este transportată
în duoden
- Pancreasul se află în cavitatea abdominală înapoia stomacului, este glandă
mixtă care secretă sucul pancreatic (secreție exocrină) ce ajunge în
duoden si hormonii insulina și glucagonul (secreție endocrină), care ajung
în sânge.

2) DIGESTIA CHIMICĂ
a) Digestia bucală
- are loc în cavitatea bucală
- acționează enzima din salivă
- enzima glicolitică este AMILAZA SALIVARĂ (PTIALINA)
- substratul asupra căruia acționează este amidonul preparat
- amidonul preparat este hidrolizat până la produsul de maltoză
(dizaharid)

b) Digestia gastrică
 - are loc în stomac
- acționează enzimele din sucul gastric
- enzima proteolitică PEPSINA acționează asupra substratului de
proteine, pe care le hidrolizează până la produsul de aminoacizi, peptide
- enzima proteolitică LABFERMENTUL (la sugari) acționează asupra
substratului cazeinogenul solubil din lapte, pe care îl descompune până
la produsul de cazeinat de calciu insolubil
- enzima lipolitică LIPAZA GASTRICĂ acționează asupra substratului de
lipide emulsionate, pe care le hidrolizează până la produsul final de acizi
grași și glicerol
- enzima proteolitică GELATINAZA acționează asupra gelatinei, pe care
o hidrolizează până la produsul de gelatină hidrolizată

3) Digestia intestinală
- are loc în intestinul subțire, în duoden
- acționează enzimele din sucul pancretic, sucul intestinal și bila
- enzimele din sucul pancreatic sunt:
- enzimele proteolitice TRIPSINA și CHEMOTRIPSINA, acționează
asupra substratului de proteine nedigerate în stomac și peptide, pe care
le hidrolizează până la tri-, dipeptide și aminoacizi
- enzima glicolitică AMILAZA PANCREATICĂ acționează asupra
substratului de amidon, pe care îl hidrolizează până la maltoză
- enzimele lipolitice LIPAZA, FOSFOLIPAZA, COLESTEROL-
LIPAZA, acționează asupra substratului de lipide emulsionate, pe care le
hidrolizează până la acizi grași și glicerol
- BILA NU CONȚINE ENZIME, conține săruri biliare care emulsionează
grăsimile și acestea devin solubile fiind descompuse de lipaze
- enzimele din sucul intestinal sunt:
- enzimele proteolitice PEPTIDAZE, acționează asupra substratului tri-
dipeptide și dipeptide, pe care le hidrolizează până la produsul final de
aminoacizi
- enzima lipidică LIPAZA, acționează asupra substratului de lipide
emulsionate, pe care le hidrolizează până la produsul final de acizi grasi
și glicerol
- enzimele glicolitice DIZAHARIDAZE (maltaza, zaharaza, lactaza)
acționează asupra substratului dizaharide (maltoză, zaharoză, lactoză),
pe care le hidrolizează până la produșii finali de monozaharide (glucoză,
fructoză, galactoză)

3) ABSORBȚIA INTESTINALĂ
- Reprezintă trecerea produșilor finali rezultați în urma digestiei, către
sânge și limfă
- Absorbția este favorizată la nivelul intestinului subțire, deoarece:
 Suprafața de contact este mare
 Distanța pe care moleculele o au de străbătut este mică
 Rețeaua vasculară de la nivelul vilozităților este foarte bogată
 Mișcările contractile ale vilozităților înlesnesc tranzitul substanțelor
absorbite
- Absorbția glucidelor se face sub formă de produși finali: glucoza și
galactoza se absorb activ, cu consum de energie, transport dependent de
ionii de Na+, iar fructoza se absoarbe pasiv, prin difuziune facilitată
- Absorbția proteinelor se face sub formă de produși finali: aminoacizii se
absorb activ, cu consum de energie, transport dependent de ionii de Na+
- Absorbția lipidelor se face sub formă de produși finali: acizi grași și
glicerol, prin difuziune pasivă fără consum de energie, lipidele formează
cu sărurile biliare micelii hidrosolubile
- Aminoacizii și monozaharidele ajung în vena portă și apoi pe cale
sanguină în ficat pentru depozitare, iar lipidele sub formă de acizi grași și
glicerol ajung prin absorbție în circulația limfatică și apoi în circulația
sanguină
- Absorbția apei se face pasiv, iar electroliții: Na- se absoarbe activ, Cl- se
absoarbe pasiv, Ca- se absoarbe activ, transport depedent de vitamina D,
Fe- se absoarbe activ în jejun și ileon sub acțiunea vitaminei C
- Vitaminele liposolubile (A, D, K. E) intră în alcătuirea micelilor și se
absorb pasiv
- Vitaminele hidrosolubile (B, C) se absorb prin transport facilitat sau prin
transport activ.

4) Digestia, absorbția și excreția la nivelul intestinului gros

- Digestia resturilor alimentare se realizează prin procese de fermentație și
putrefacție cu ajutorul florei bacteriene de la nivelul colonului
- Activitatea motorie de la nivelul colonului constă în mișcări de amestec și
mișcări propulsive lente
- Absorbția și secreția la nivelul colonului asigură absorbția de apă, 2-3 l/zi,
absorbția de Na și Cl, procese controlate de aldosteron, și secreția de K
- Rezultă materiile fecale care prin mișcări propulsive ajung în rect
- Prin contracția musculaturii netede a colonului distal și a rectului,
materiile fecale ajung în canalul anal de unde sunt eliminate la exterior
prin actul reflex de defecație, ca urmare a relaxării sfincterelor anale
intern și extern.

5) Noțiuni de igienă și patologie

- Cariile dentare – sunt eroziuni ale dinților cauzate de acțiunea unor bacterii
care formează plăci bacteriene
- Stomatita – reprezintă inflamația mucoasei bucale cauzată de
hipovitaminoze, infecții, consum de tutun, alcool,
- Enterocolita – reprezintă inflamația mucoasei intestinului subțire și gros
cauzată de infecții bacteriene sau virale
- Ciroza hepatică- reprezintă dezorganizarea difuză a structurii hepatice
cauzată de infecții, cauze toxice, răspuns imun alterat, obstrucție hepatică,
modificări venoase
- Pancreatita – reprezintă inflamarea pacreasului din cauza alcoolismului
cronic și a litiazei biliare, poate fi acută sau cronică
- Litiaza biliară – reprezintă formarea de calculi la nivelul vezicii biliare.