Centrul de Excelenta in Servicii si Prelucrarea Alimentelor

Studiu individual
Disciplina: Organizarea producerii

Elaborat: Rudeanu Liliana Tap 201

Verificat: Darie Elena

Balti 2023
 Cuprins:
1. Conceptul si importanta unitatii de curs organizarea producerii
2. Organizarea producerii si clasificarea unitatilor de alimentatie publica
3. Aprovizionarea cumaterie prima
4. Planificarea operativa si documentatia tehnologica
5. Organizarea si planificarea procesului de producere a UAP
6. Organizarea muncii personalului in UAP
7. Organizarea lucrului in sectiile de fabricatie
8. Organizarea lucrului in sectiile de cofetarie-patiserie
9. HACCP
10.Organizarea lucrului in sectiile de taiere a piinii
11.Organizarea lucrului in sectiile anexe
12.Controlul asupra activitatii in UAP
13.Managementul activitatilor