QUAIL EGGS WITH TRUFFLE MAYO

Ingredients
5 quail eggs
� cup mayonnaise
� tbsp truffle oil
� cup tobiko (flying fish roe)
Method
Bring water to a boil. Place quail eggs in and boil for
3 minutes. Remove and place in cold water.
Peel shell. Trim ends so they lay flat on serving
dish. Cut into halves.
Mix mayo and truffle oil. Place a little truffle
mayonnaise on one side of each egg halves. Top
mayo with tobiko and arrange on serving platter.

Truffle oil = ulei de trufe

Cartofi umpluti cu bacon si salvie

2-3 cartofi de persoana
felii de bacon, cate 1 /cartof
frunze de salvie
sare de mare grunjoasa
ulei de masline extravirgin

Cartofii trebuie sa fie din cei albi si foarte bine spalati. Facem o gaura in cartofi folosind o unealta
pentru indepartarea cotorului la mere (descotorizator ?? ) In gaura punem cativa stropi de ulei
extravirgin. Infasuram frunza de salvie in bacon ca pe o tigareta si o introducem in cartof. Din
miezul de cartof scos, facem un dop cu care astupam gaura. Stropim cartofii cu un firicel de ulei
extravirgin, presaram deasupra sare de mare grunjoasa si punem cartofii la cuptor pana se coc. Se pot
face, de asemenea, pe gratar, inveliti in folie de aluminiu. Reteta ii apartine lui Jamie Oliver, insa el mai
foloseste usturoi si anchois… anchois care nu place tuturor. In loc de salvie, am incercat si cu cimbru si
merge la fel de bine. Daca doriti o aroma mai decisa, mai rustica, puteti folosi costita afumata, de casa,
sau slaninutza.

Medalioane de porc cu sos de portocale

Timp de preparare: 1 h
Porţii: 8

Ingrediente: 8 medalioane sau cotlete de porc, 1/4 ceasca suc de portocale, 4 linguri sos de soia, 3 linguri ulei de
masline, 2 catei de usturoi zdrobiti, 2 lingurite rozmarin uscat, 1 lingura miere, inca 1-2 linguri ulei de masline
pentru prajit.

Mod de preparare: Asezati bucatile de carne curatate si spalate una langa alta intr-o forma mare si joasa de Jena
sau de ceramica, turnati peste ele sucul de portocale amestecat cu sosul de soia, uleiul, usturoiul, rozmarinul si
mierea si lasati-le sa se patrunda cateva ore sau peste noapte la frigider.
Incingeti cuptorul la 150 grade C. Puneti la incins uleiul intr-o tigaie grea de fonta, scoateti medalioanele de porc
din marinata (marinata o puneti deoparte) si prajiti-le, pe rand, la foc potrivit, cate 4-5 minute pe fiecare parte.
Asezati-le pe o farfurie, acoperiti-le cu o folie de plastic si tineti-le in cuptor, la cald.
Turnati marinata intr-o cratita, puneti-o pe foc, amestecati pana ce da in clocot si lasati-o sa fiarba incet circa 5
minute, ca sa scada sosul la jumatate. Puneti bucatile de carne pe farfurii, turnati sosul peste ele si serviti-le
imediat, cu o garnitura de legume fierte in abur (sparanghel, broccoli, etc.).
Carnea de porc poate fi inlocuita cu peste alb, dar acesta se tine la marinat cu cateva ore mai putin.