Refractometria-Metod optic de analiz

Masterand: Molnar Mihai S.S.A. I

Consideraii teoretice:
Metoda refractometric de determinare a concentraiei unei soluii este o metod rapid i suficient de precis, ce poate fi uor utilizat n analize medicale, biologice sau biofizice, cu o cantitate redus de substan. Prin determinarea indicelui de refracie se pot determina variaiile de concentraie ale diferitelor lichide.

Dispozitivele folosite n acest scop se numesc refractometre. Se folosesc: refractometrul Abbe, refractometru-zaharimetru, refractometru Zeiss, refractometru de imersie, refractometrul de mn, refractometre electronice.

Temperatura este un factor important de urmrit n momentul determinrii, deoarece fluctuaia acesteea influeneaz variaia concentraiei.

Refractometria joac rol deosebit de important n tehnologia vinului, se folosete ca metod de apreciere a gradului de coacere a strugurilor (acumularea de zahr), ct i ca msurare a concentraiei de zaharoz i substan uscat a mustului, respectiv a vinului.

Prezentarea determinrii
Se cur cu vat suprafeele prismei, apoi cu ajutorul unei pipete se adaug o pictur din lichidul de studiat, i se nchid prismele. Se aduce limita dintre partea umbrit i partea luminoas la intersecia firelor reticulare. Cu ajutorul compensatorului se nltur dispersia pentru o luminozitate clar, apoi se citete indicele de refracie al lichidului. Pentru fiecare lichid se fac mai multe msurtori i se calculeaz valoarea medie a indicelui de refracie. Se vor efectua urmtorii pai: - reglarea ocularului; - verificarea si reglarea refractometrului; - citirea procentului de substanta uscata: - calculul continutului in zahar al mustului.

Discuii
Coninutul n zahr din musturi corespunztor coninutului n substan uscat determinat cu ajutorul refractometrului (STAS 6182/25-73):