Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sucuri Carbogazoase
Sucuri Carbogazoase
Apa
potabila provine
din surse naturale si este
supusa unor operatii si
tratamente cum sunt
decantarea si sterilizarea
cu clor.
Pentru a satisface nevoile
de apa potabila ale omului
s-a trecut la imbutelierea
apelor minerale care provin
din apele subterane si care
ies la suprafata solului sub
forma de izvoare naturale
Este o bautura
racoritoare rece,iar
racirea se realizeaza
introducand gheata
sau inghetata in
bautura si se servesc
imediat.Se consuma de
preferinta cu paiul.
Paharul in care se
serveste aceasta
bautura are pe
marginea lui o crusta
de zahar.In pahar se
introduce bautura
,iar atunci cand
ajunge in contact cu
buzele si limba
confera o senzatie
placuta ,dulce.
Flosind cafeaua si
ceaiul ne putem
prepara propriile
noastre retete de
bauturi in functie
de preferintele
fiecaruia.
Aceste bauturi se
prepara din sucuri de
fructe proaspete sau
conservate,siropuri de
fructe,fructe
,arome,lichior de
fructe,sampanie(cand
se doreste obtinerea
unei bauturi usor
alcoolice).
Este o bautura
hranitoare care contine
galbenus de ou
crud,bine batut,zeama
si coaja de
lamaie,sucuri si siropuri
de fructe,inghetata
,frisca ,fructe,apa.
Cobbler este o
bautura cu multa
gheata,fructe
,zahar,putin
vin.Este foarte
potrivita pentru
sezonul cald.
Acid
citri
c
Indulcitor
i
Zaha
r
Apa
demin
eraliza
ta
Emulsii.con
centrate,ar
ome
Adaugarea
ingredientelor din
reteta de preparare
Omogenizar
ea
produsului
Verificarea
parametrilor
organoleptici si fizico-
Conservanti
Filtrarea
produsulu
i
Racirea produsului
inainte de
impregnare
Impregnarea cu
dioxid de
carbon
Capsarea
ambalajelor pline
cu produs
Etichetare
a
Baxare
a
Depozitarea
produsului
finit
4.1.1.APA
In natura, se gaseste ca apa atmosferica,apa
de suprafata si apa subterana acumulata in
bazine subterane.In toate aceste ape se afla in
stare dizolvata sau nedizolvata , substante cu
care ele au ajuns in contact.
Printre sursele de apa mentionate se intalnesc
si ape potabile dar in nici un caz ape pure.
Pentru aromatizarea
bauturilor racoritoare se pot
folosi esente din comert ,ca
cele de ananas .banane
,capsuni ,pere,portocale,dar se
pot folosi si aromele obtinute
din plate aromatizante.
Vasul de preparare
recomandat este cel
confectionat din
inox,prevazut cu sticla de
nivel si sistem mecanic de
agitar.
Se introduc succesiv
cantitatile de apa
demineralizata,zahar,emul
sii,arome sau concentrate
din fructe,indulcitori
alimentari, acid citric si
conservantii alimentari,in
conformitate cu reteta de
fabricatie aprobata pentru
Din vasul de
stocare ,produsul
este pompat intr-o
instalatie de
mixare ,ce permite
inglobarea fortata a
dioxidului de carbon
in masa acestuia.
Aceasta faza
tehnologica nu se
aplica decat
bauturilor
carbogazoase.
Masina de
imbuteliat ,prin
constructie,permite
umplerea ambalajelor
cu produs la aceeasi
presiune cu cea
rezultata la faza de
Impregnare.
Acest lucru se
realizeaza prin
aplicarea unei contra
presiuni de dioxid de
carbon,prin care se
Instalatia de
imbuteliere utilizata
este de tip
*monobloc*,ce
permite concomitent
faza de umplere si
capsarea imediata a
ambalajelor pline.
Ambalajele pline cu
produs sunt transportate
mai departe spre
masina de baxat.
Prin constructie masina
detine un tunel in care
ambalajele aranjate
grupat,trc prin zona cu
aer cald,ce permite
mularea foliei
termorectractabile pe
aceasta .
Dupa operatia de
baxare produsul este mai
Baxurile sunt
stivuite ulterior pe
paleti standardizati
din lemn si
transportati spre
depozitul de
produse finite.
In depozit
temperatura de
pastrare
recomandata este
cuprinsa intre +5+15*C si umditatea
relativa a aerului
de max.70%.
Pentru ca sucurile
carbogazoase sunt
considerate de catre
specialisti adevarate
bombe cu ceas ,s-a
alcatuit o lista a celor
mai nocive efecte
secundare pe care le
au acestea asupra
sanatatii:
Un studiu realizat in
2000 a scos la iveala
faptul ca producatorii de
sucuri carbogazoase
adauga cofeina in
produsele lor dintr-un
simplu motiv:pentru a se
asigura ca clientii lor
raman fideli ,cunoscuta
fiind abilitatea cofeinei
de a da dependenta .