Cultura batatului Ipomea batatus

Student: Iancu Ioana Lenuta

Profesor coordonator: Apahidean Alexandru Ioan
Master An II, MPHCC, Facultatea de Horticultura
USAMV Cluj-Napoca
Cuprins:

Cap. I Importanța culturii

Cap. II Origine și răspândire
Cap. III Descrierea speciei
Exigențe ecologice
Cultivare recomandate
Cap. IV Tehnologia de cultură
Beneficii pentru sănătate
Întrebuințări culinare
Bibliografie:
 Cap. I Importanța culturii
• Denumirea botanică a batatului este Ipomea batatus și
provine din familia Canvolvuacea. Cartoful dulce este o cultură
importantă de tubercul cultivată pentru hrana, cu conținut de
amidon, în special în climatul tropical și subtropical. Cu o
suprafață anuală de plantare anuală de aproximativ 9 milioane
ha, este al doilea cel mai important ultură de rădăcini tropicale
În India este cunoscut sub numele de „Sakharkanda”. Această
cultură are o importanță redusã pentru țara noastrã, datorită
faptului că este foarte puțin cunoscută. Pe măsura dezvoltării
importului de legume, cartoful dulce a apărut însă la
supennarketuri şi cerințele pieței pentru acest produs vor
creşte în viitor.
• Rădăcinile tuberizate de batat se consumă într-
o gamã variatã de preparate (piureuri, supe,
creme, cartoti prăjiți, desert). Comparativ cu
tuberculii de cartof, rădăcinile de batat au o
compoziție biochimica superioarã, conținând:
33-34 % substanță uscată, 3,4 % proteine, 9,5
% zahãr total, 19,2 % amidon, săruri minerale
de K, Ca, P, Mg, vitamina C; 44 calorii la 100 g
substanță proaspătă.
 Cap. II Origine și răspândire

• Batatul provine din specia Ipomoea trifida care

creşte in Mexic. Cultura s-a extins in toate
regiunile globului mai ales ìn țările tropicale și
subtropicale. Mari culturi se regăsesc in Africa.
India, China, Japonia, America tropicală, SUA,
sudul fostei URSS, regiunile mediteraneene
din Europa.
Cap. III Descrierea speciei
Exigențe ecologice
• Batatul este foarte pretențios la căldură și sensibil la
temperaturi scăzute. Creşterea este normală la 24° C și
încetează sub 15,5° C, iar la 0° C plantele sunt distruse.
Pentru îngroșarea rădăcinilor necesită minimum 4 luni de
perioadă călduroasă cu temperaturi de 23-30° C.
• Plantă de zi scurtă, înflorește și fructifică la o durată a
zilei de până la 12 ore, în timp ce ziua lungă și
intensitatea ridicata” a luminii (30.000 lucși) favorizează
creşterea vegetativă și îngroșarea rădăcinilor. Față de
umiditate manifestă cerințe moderate, mai mari la
depunerea substanțelor de rezervă în rădăcini, când
necesită 70-80 % din capacitatea de câmp
• Cultivare recomandate

Soiurile de batat sunt adaptate la condiții climatice diferite și

speciali- zate pe destinații.
Mai răspândite în cultură sunt: Victoria 100, Honey Gold, Red
Early Sweet (consum proaspăt). Centennial (păstrare), Porto-Rico
(industrializare), Pelican, Procesor (furajere).
În țara noastră s-au testat în cultură soiuri provenite din Georgia -
S.U.A.) și s-au aclimatizat soiul Victoria 100 și soiul 166. Prin selecție
conservativă, s-au obținut și s-au omologat două soiuri noi care sunt
înscrise în Catalogul Oficial a1 I.S.T.I.S. și anume: Victoria IANB și
CRUX.
În mod formal, se disting patru tipuri de
soiuri de cartof dulce, conform culoarii,
materia uscată, zahărul total și gustul
rădăcini de depozitare. Acum douăzeci de
ani, existau doar două tipuri de soiuri:
• albul, galbenul sau crem, cu
consisntență uscată, dulce „bonito” sau
„ricos” în Caraibe;
• portocaliu, umed, dulce sau tip de
desert
Un nou soi de tip:
• Uscat și cu amidon este are gust mai
degrabă bland, precum „OFSP sabor
simple” în latină America. Aproape toate
versiunile de soi OFSP din SSA sunt
clasificate ca OFSP uscate și cu amidon
• Varietatea de tip 4 este tipul cărnos-
violet, de obicei cu consisntență uscată
 Cap. IV Tehnologia de cultură
• Cultura de batat se înființează primăvara mai târziu, după
culturile timpurii de spanac, salată, ceapă și usturoi vcrde.
regătirea terenului este asemănătoare cu cea efectuată la
rădăcinoase, în plus primăvara, cu 8-10 zile înaintea plantării, se
modclează terenul în biloane cu lățimea la bază de 30-40 cm,
înalte de 25-28 cm și distanțate la 70 cm.
• Se uda şi se asigură o temperaturã de 21-25‘C. Dupã 15-20 zile
apar lăstarii care se detaşează in mod eşalonat de pe rádăcini
(când au peste 10 cm înãlțímea şi sunt uşor lignficații la bază) şi
se pun la înrădăcinat în lădițe, la distanța de 5/5 cm. Pentru
producerea butaşilor înrădăcinați necesari suprafeței de un ha
cultura, se utilizează 200-300 kg rădacini de batat.
• Lucrări de îngrijire curente, constă în: 1-2 praşile în
prima parte a vegetației, până când vrejii se întind
pe pământ; erbicidarea cu Afalon 1,5 kg/ha, sau
Dachtal 9-11 kg/ha; 6-8 udări prin aspersiune;
fertilizarea cu îngrăşäminte chimice la 4 săptamâni
de la plantare; Bolile care pot ataca batatul sunt
fuzarioza si printre daunatori se regăsesc afidele,
omizile, viermii sarmă, coropișnița, etc. Pentru care
se recomandă tratamente preventive și curative
după caz.
 Beneficii pentru sănătate

• Având în vedere conținutul în fibre, proteine, minerale și antioxidanți, cartoful

dulce poate fi apreciat ca legumă cu mare valoare nutritivă.
• Doi dintre antioxidanți sunt prezenți în compoziția cartofilor dulci: vitaminele A și
C. Acestea au rol nu numai în profilaxia bolilor cardiace, dar se comportă ca
antiinflamatoare în astm și artrită reumatoidă. Cu cât miezul este mai portocaliu,
cu atât varietatea de cartof are un conținut mai mare de betacaroten. 100 g
cartofi dulci conțin tot atâta vitamina A cât 85 g morcovi. Tuberculii sunt o bună
sursă de vitamina B5 și B6. Dintre minerale, fierul, calciul și manganul sunt
prezente în cantități notabile.
• Consumul de cartofi dulci trebuie făcut cu prudență, aceștia conținând cantități
apreciabile de oxalați, care pot duce la formarea calculilor. Cercetările de
laborator au arătat că prezența oxalaților diminuează absorbția de calciu în
organism.
 Întrebuințări culinare

• În Uganda, se consumă felii subțiri de cartofi dulci, uscate la soare,

asemănătoare chipsurilor. În multe alte țări africane, cartofii dulci fac parte
din micul dejun, oferind organismului carbohidrați complecși.
• Locuitorii Noii Zeelande coc tuberculi, pe care îi numesc kumara, în cuptoare
de pământ încinse, învelindu-i în frunze și așezându-i pe pietre încinse, după
ce au stins focul.
• În China, cartofii dulci fierți sunt un produs căutat iarna și se vând calzi, pe
străzile orașelor. Taiwanezii asociază cartofii dulci fierți cu sos de soia și
usturoi. Coreenii fabrică tăiței din amidon de cartof dulce.
În unele țări se practică producerea de făină din cartof dulce, conform
următorului proces:
Bibliografie:

1.http://agriinfo.in/?page=topic&superid=2&topicid=944 - Cultivation of Sweet Potato (Ipomea

batatus)

2.http://www.horticultorul.ro/legume/cultivarea-cartofului-dulce-batatului/

3.https://www.carticica.ro/carticica-practica/batata-kumara-sau-dulcele-cartof-american/

4.https://www.researchgate.net/publication/320724595 - Advances in Sweetpotato Breeding from

1992 to 2012, CAB International 2015. Potato and Sweetpotato in Africa: Transforming the Value Chains
for Food and Nutrition Security

5.Prof. dr. Viorel Berat Ş.L. dr. Gheorghe Posta, Legumicultura, Universitatea de Stiinte Agricole si
Medicina Veterinara a Banatului Timisoara, Facultatea de Horticultura, Invatamant la distanta,
Timisoara, 2005