3.

Morfologia plantei de batat (Ipomoea batatas)

Batatul este o plant erbacee peren, dar cultivat ca plant anual, cu
propagare vegetativ i destul de variabil n ce privete caracterele morfologice.
Dup plantarea n cmp batatul necesit o perioad de 120-150 zile cu temperaturi
calde, media temperaturilor zilnice optime fiind de 23 grade C. Condiiile climatice i
oxigenul disponibil n sol din intervalul de 6-7 sptmni de la plantare sunt critice
pentru ngroarea ulterioar a rdcinilor tuberizate.

3.1. Sistemul caulinar

Tulpina batatului este cilindric, volubil, cu diferite tipuri de cretere: erect,
semierect i trtoare.

Distana dintre internoduri

depinde de modul de cultivare i de
disponibilitatea apei n sol. La soiurile cu cretere erect tulpina atinge aproximativ 1
m lungime n timp ce la soiurile cu tulpini
trtoare acestea pot depi 5 m lungime.
Culoarea tulpinii variaz n funcie de soi de
la verde la pigmentri totale cu antociani (roupurpuriu) i pot fi glabre sau foarte pubescente.

3.2. Frunzele

Frunzele sunt simple i

aranjate n spiral alternativ pe
tulpin (conform filotaxiei de tip
2/5 - cte 5 sunt dispuse n spiral
n dou cercuri n jurul tulpinii).
n funcie de soi, marginea
limbului frunzei poate fi ntreag,
dinat sau lobat.
Baza limbului frunzei are n general doi lobi care pot fi aproape drepi sau
rotunjii. Conturul general al frunzelor de batat poate fi rotunjit, reniform, cordat,
triunghiular sau lobat i crestat.

n general, numrul de lobi ajunge de la trei la apte i pot fi uor determinai

prin numrarea nervurilor care pleac de la jonciunea peiolului spre marginea
limbului frunzei. Oricum, frunzele dinate au lobi micui numii dini care pot fi de la
unu la mai mult de nou. Unele soiuri prezint unele variaii n forma frunzei la
aceeai plant.
Culoarea frunzei poate fi verde-glbuie, verde sau poate avea pigmentaie purpurie
parial sau total. Unele soiuri prezint
frunzele tinere purpurii i cele mature
verzi.
Dimensiunea frunzei i
gradul de pubescenvariaz n funcie
de soi i de condiiile de mediu.Periorii sunt glandulari i n general sunt mult mai
numeroi pe suprafaa inferioar a frunzei. Nervurile frunzei sunt palmate i pot fi mai
verzi sau pigmentate total cu antociani, caracter ce
servete la diferenierea soiurilor.

3.3. Sistemul radicular

Sistemul radicular al batatului este constituit

din rdcini fibroase care absorb substanele
nutritive i apa i ancoreaz planta, i rdcini
tuberizate, situate lateral, care stocheaz produi de fotosintez.
Sistemul radicular la plantele obinute pe cale vegetativ ncepe cu rdcini
adventive care se dezvolt n rdcini fibroase primare, care se vor ramifica formnd
rdcini laterale. Pe parcursul maturrii plantei rdcinile acumuleaz substane care
duc la lignificarea acestora. Alte rdcini nu acumuleaz lignin, dar prezint
ngrori ale pulpei i se numesc rdcini de rezerv sau tuberizate.

Plantele obinute de la
semine dezvolt un sistem
radicular cu o rdcin principal
ca un ax central i ramificaii
laterale. Mai trziu axul central
funcioneaz ca o rdcin de
depozitare.

3.4. Florile
Soiurile de batat difer n ceea ce privete capacitatea lor de a nflori. n cmp
n condiii normale, unele soiuri nu nfloresc, altele produc foarte puine flori i altele
nfloresc din abunden.
Inflorescena este n general de tip cima, pedunculul acesteia fiind divizat n doi
pedunculi care la rndul lor se divid n dou dup apariia florilor (cima bipolar), dar
se ntlnesc i flori individuale. Mugurii floriferi se inser prin intermediul pedicelului
foarte scurt la pedunculi. Culoarea pedicelului de la mugurele florifer i a
pedunculului variaz de la verde la purpuriu.
Floarea este bisexuat, fiecare floare coninnd att stamine care sunt organele
masculine (androceu), ct i pistilul care este organul femel (gineceu).
Caliciul este alctuit din 5 sepale, 2 exterioare i 3 interioare, care rmn
ataate de axul floral dup ce petalele se usuc i cad.
Corola este alctuit din 5 petale care sunt unite formnd o plnie. n general
culoarea acestora este lila sau purpuriu deschis n timp ce gtul plniei este roiatic
spre purpuriu (interiorul tubului). Unele soiuri produc flori albe.
Androceul este constituit din 5 stamine cu filamente staminale care sunt
acoperite cu periori glandulari, i sunt pariali concrescute cu corola. Lungimea
acestor filamente este variabil n relaie cu poziia stigmatului. Anterele sunt
albicioase, galbene sau roz, cu deschidere longitudinal.

Grunciorii de polen sunt sferici i

prezint suprafaa acoperit cu periori
glandulari foarte mici.
Gineceul const dintr-un pistil cu: ovar
superior, 2 carpele i 2 loculi care conin 1 sau
2 ovule. Stilul este relativ scurt i se termin cu
un stigmat larg care este divizat n 2 lobi
acoperii cu periori glandulari. La baza
ovarului sunt glande bazale de culoare
galben, care conin nectar atrgtor de
insecte. Stigmatul este receptiv dimineaa
devreme i polenizarea este fcut n special
de albine.
3.5. Fructe i semine
Fructul este o capsul, mai mult
sau mai puin sferic, pubescent sau
glabr. Capsulele la maturitate se
brunific. Fiecare capsul conine de la
1 la 4 semine care sunt uor turtite pe o
parte i convexe pe cealalt parte.
Forma seminei poate fi neregulat,
uor ascuit sau rotunjit; culoarea
variaz de la maro la negru i mrimea este de aproximativ 3 mm.
Embrionul i endospermul sunt protejate de o est groas, foarte tare i
impermeabil. Germinarea seminei este dificil i necesit scarificarea prin aciune
mecanic sau prin tratament chimic.

Seminele de batat nu au o
perioad de dorman, i i menin
viabilitatea pentru muli ani.

3.6. Rdcini tuberizate

Rdcinile de depozitare
(tuberizate) sunt prile comerciale ale
plantei de batat i cteodat sunt
numite tuberculi. Majoritatea soiurilor dezvolt rdcini de depozitare din nodurile
tulpinii mam aflat sub pmnt.
Prile rdcinilor de depozitare sunt:
captul proximal care se prinde de tulpin printro parte peduncular, partea central care este
foarte
ngroat
i captul
distal al
rdcinii.
n
seciunea transversal prin rdcina de
depozitare se disting peridermul, cortexul sau
parenchimul cortical, care n funcie de soi
variaz de la foarte subire la foarte gros,
cambiul unde se gsesc vasele de latex i
mduva sau parenchimul central.

Cantitatea de latex format depinde de

maturitatea rdcinii de depozitare, de soi i de
umezeala solului n timpul perioadei de
cretere. Picturile de latex sunt produse cnd
rdcinile de depozitare sunt tiate i se
nnegresc foarte repede din cauza oxidrii.
Rdcinile tuberizate pot fi dispuse n
mnunchiuri n susul prii subterane a tulpinii.
La unele soiuri, rdcinile de depozitare
se formeaz la distane considerabile de tulpin,
dispunerea lor fiind n aceste cazuri dispersat
sau foarte
dispersat.

Suprafaa rdcinii de depozitare este de

obicei neted, dar la unele soiuri prezint unele
defecte ca: piele de crocodil, vene proeminente, striaii orizontale sau anuri
longitudinale. Lenticelele sunt localizate pe suprafa, i la unele soiuri datorit
excesului de ap din sol pot s apar ca protuberane.
Rdcinile de depozitare variaz ca form i mrime n funcie de soi, tipul de
sol unde cresc i de ali factori.
Forma lor poate fi: rotund, rotund-eliptic, eliptic, oval, alungit, super
alungit, lung-eliptic, neregulat lung sau curbat.

Culoarea peridermului rdcinii de

depozitare poate fi: alb, crem, galben,
portocalie, roz, rou-purpuriu i purpuriu
foarte nchis. Intensitatea culorii depinde de
condiiile de mediu unde planta crete.
Culoarea pulpei poate fi alb, crem, galben
sau portocalie.
Unele varieti prezint pulpa cu doar
cteva pete (n form de stea sau de inel) de
pigmentaie roie-purpurie, iar alte varieti au
ntreaga pulp a rdcinii de culoare roiepurpurie (Z. Huaman, 1999).