UNIVERSITATEA “ȘTEFAN CEL MARE” SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTARĂ

SPECIALIZARE: INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

REACȚIA FEHLING
PENTRU ALDEHIDE
ÎNDRUMĂTOR: STUDENT:
dr. Ing. Cristina Ghinea URECHE Victoria-Mihaela
Aldehidele sunt compuși organici care
conțin în molecula lor o grupă carbonil
(C=O), care se leagă de un atom de hidrogen
și de un radical.

•Cea mai simplă aldehidă este formaldehida, formată prin oxidarea

metanului.
•Denumirea de aldehidă provine de la cuvintele alcool dehidrogenat Aldehidele se formează
și face referire la una dintre metodele de obținere, anume dehidrogenarea de obicei prin oxidarea
alcoolilor primari. grupei hidroxi a
alcoolilor primari
 Reactivul Fehling este un reactiv utilizat
în laborator pentru identificarea
carbohidraților hidrosolubili și a grupelor
funcționale cetonă.
Reacțiile de identificare bazate pe
reactivul Fehling au fost dezvoltate de
Testul Fehling: stânga negativ
chimistul german Hermann von Fehling (colorația obișnuită), dreapta pozitiv
în 1849. (formarea de cupru)
PREPARARE
Structura complexului ce se
Reactivul Fehling se prepară, de află în reactivul FEHLING
obicei, în laborator, prin combinarea a
două soluții denumite Fehling I și Fehling
II (sau A și B).
Fehling I este o soluție apoasă de
sulfat de cupru, colorată în albastru
intens.
Fehling II este o soluție incoloră
apoasă de tartrat dublu de sodiu și În chimie, un complex, numit adesea și complex
potasiu (denumită și sare Seignette) în coordinativ sau combinație complexă este un tip
combinație cu o bază tare, de obicei special de compus chimic alcătuit dintr-un atom
hidroxid de sodiu. sau ion central, de cele mai multe ori metalic,
numit ion central, și partea exterioară,
Soluția Fehling conține ioni de cupru (II) reprezentată de molecule sau ioni legați de ionul
complexați cu ioni tartrați în soluție de
hidroxid de sodiu. Complexarea ionilor de
central, numiți liganzi.
cupru (II) cu ioni tartrat previne precipitarea
hidroxidului de cupru (II)
 Aldehidele reduc soluţiile alcaline
ale ionului cupric (reactiv Fehling)
precipitând oxidul cupros de culoare roşu-
cărămizie.

HIDROGEN
FORMALDEHIDA REACTIV FEHLING ACID FORMIC OXID DE CUPRU

Aldehidele reduc ionul de cupru (II)

complexat la oxidul de cupru (I).
Deoarece soluția este alcalină, aldehida în sine
este oxidată la o sare a acidului carboxilic corespunzător.
 STRUCTURA COMPLEXULUI CE SE
AFLĂ ÎN REACTIVUL FEHLING

REACTIV HIDROXID
DIOL FEHLING ACID DE CUPRU

APĂ
AP
Ă
OXID DE
HIDROXID DE CUPRU
CUPRU
 PREPARAREA ÎN LABORATOR
Reactivi și materiale necesare
•aldehidă
•Fehling I
•Fehling II
•eprubete
•baie de apă
•pipete
 *Aldehidele
aromatice nu
MODUL DE LUCRU dau reacția
Fehling

1) Într-o eprubetă se adaugă câte 1 mililitru

de reactiv Fehling I și 1 mililitru de reactib
Fehling II.
2) Se amestecă bine, iar apoi se adaugă cu
pipeta câteva picături din soluția de aldehidă.
3) Se adaugă eprubeta cu amestecul final în
baia de apă și se lasă la fiert timp de 2
minute.
4) După fierbere se lasă eprubeta în repaus.
•După perioada de repaus, se va putea
observa formarea unui precipitat roșu
de oxid cupros.
 UTILIZĂRI

Reactivul Fehling poate fi utilizat pentru a

analiza glucoza în urină, detectând astfel
diabetul.
O altă utilizare este în descompunerea
amidonului în sirop de glucoză și în
maltodextrină, pentru a măsura cantitatea de
zaharuri reducătoare și pentru a calcula
echivalentul de dextroză al zahărului de
amidon.
INFORMAȚII ADIȚIONALE

Testul lui Fehling poate fi utilizat ca test generic

pentru monozaharide . Va da un rezultat pozitiv pentru
monozaharidele aldozice (datorită grupării aldehide
oxidabile), dar și pentru cetoze monozaharide, deoarece
acestea sunt transformate în aldozele de bază în reactiv,
și apoi vor da un rezultat pozitiv. Din acest motiv,
reactivul Fehling este uneori denumit test general
pentru monozaharide.
 WEBOGRAFIE

1) https://ro.wikipedia.org/wiki/Aldehid%C4%83
2) https://ro.wikipedia.org/wiki/Reactiv_Fehling
3) https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Organic_Chemistry/Supplemental_Modules_(Organi
c_Chemistry)/Aldehydes_and_Ketones/Reactivity_of_Aldehydes_and_Ketones/Oxidation_of_
Aldehydes_and_Ketones
4) https://chemdemos.uoregon.edu/demos/Fehling-Test
5) https://www.toppr.com/guides/chemistry/aldehydes-ketones-and-carboxylic-acids/oxidation/