Profesor : Doroftei Tatiana

Elev : Țîcu Valeria

Grupa : TUR-202

Specificul bucătăriei
GEORGIENE
 Cuprins
 Specificul bucatariei georgiene
 Un meniu ( dejun,prânz,cină) cu
preparate și băuturi georgiene
 Preparate specifice națiunii
 Concluzie
Specificul bucatariei georgiene
Bucătăria georgiană este bucătăria născută și dezvoltată în Georgia și de
către oamenii georgieni din întreaga lume. Are atât influențe europene, cât și
din Orientul Mijlociu. Fiecare provincie istorică din Georgia are propria sa
bucătărie tradițională distinctă, cum ar fi Magreliana, Cacheziana și
Imereziana.
Importanța atât a mâncării, cât și a băuturilor în cultura georgiană este
observată în timpul festivalului Supra , când se pregătește un sortiment mare
de feluri de mâncare, întotdeauna însoțit de un număr mare de vinuri și care
poate dura ore întregi. Hrana georgienilor este specială pentru că se folosește
din abundență de condimente și ierburi, mai toate mâncărurile fiind finisate
cu o combinație de câteva dintre acestea. Astfel se folosesc semințele și
frunzele de coriandru, schinduf, sumac, leuștean, chimen, busuioc, tarhon,
cimbru, dafin, pătrunjel şi boia. Bucătăria georgiană se bazează foarte mult pe
carne, pâine, brânză și legume rădăcinoase. Cu toate acestea, în ciuda acestei
descrieri destul de simpliste, veți găsi o mare varietate de arome care creează
mâncăruri somptuoase. 
 Meniu la dejun

Khachapuri Set de cașcavaluri Pîine

Ceai Sucuri
sau naturale
cafea
 Meniu la masa de prînz

Badrijani cu cașcaval Chanahi Salată de legume în stil Georgian

Saperavi

Sos tkemali Pîine

 Meniu la masa de seară

Pkhali de legume Lula-kebab din miel

Supă de berbecuț cu khinkali mici

Mukuzani

Pîine Churchkhela
Khinkali
Bucăți de carne tocată în aluat (se folosește mai ales carne
de vită). Ele trebuie consumate corect astfel: mușcăm de
margine, bem bulionul și apoi mâncăm restul, lăsând vârful
aluatului pe farfurie pe jumătate mâncat. Georgianii sunt
jigniți când khinkali este comparat cu găluște, deși un fel de
mâncare similar se găsește în multe culturi (de exemplu,
ipostaze în Buriatia). O caracteristică distinctivă a khinkali
este adăugarea de coriandru, ceapă și usturoi la carnea
tocată.
 Khachapuri
Haciapuri este un preparat de
patiserie național a Georgiei, care
este compus dintr-o pită cu brânză
în interior, pot fi preparați închiși
sau semi-deschiși, iar greutatea sa
este de două ori mai mare decât cea
a făinii . Se servește ca un fel de
mâncare principal. Denumirea
derivă din cuvintele georgiene
(hacio - brânză de vacă) și (puri -
pâine).
Umplutura conține brânză de vacă
sau oaie
În primul rând, acest tort este
mâncat de mână. Prin urmare, toate
dispozitivele lăsate deoparte. Luați
marginile barjei de unt și începeți
să rupeți o bucată din ea. În acest
caz, de fiecare dată umeziți această
piesă într-o umplutură de brânză și
un ou. Deci, trebuie să repetați
până când vă apropiați de centrul
tortului. În cele din urmă, ar trebui
să aveți numai partea din spate a
barcii, care ar trebui să fie
înfășurată și mâncată. Deci, ei
mănâncă khachapuri cu un ou.
 Churchkhela -desert
georgian
Churchkhela, desertul naţional al Georgiei, este preparat doar
din must, făină şi nuci.
Are nevoie de timp şi pregătiri repetate până să ajungă la acea
formă de acadea pe care o poţi vedea în imagini.
Există mai multe tipuri de churchkhela, dar cele mai cunoscute
sunt Kakhetian şi Imeretian. Kakhetian este preparat din nuci,
care sunt înşirate pe un fir textil şi apoi înmuiate în must fiert cu
făină. Pasta este atât de groasă încât poate îmbrăca nucile, dar
nu se scurge de pe ele. Şirurile de Kakhetian sunt puse la uscat,
iar după două-trei zile, se reia procesul de înmuiere, până ce
nucile sunt bine învelite cu câteva straturi de cremă aromată.
Imeretian este pregătit din alune.
 Concluzie
Fiecare bucătarie are preparatele sale deosebite ceea ce înseamnă
că și speicficul bucătăriei georgiene nu este mai săracă decît
celelalte. Pentru a ne putea încredința despre gusturile acesteia
trebuie neapărat sa gustăm cîteva din preparatele sale, care le
găsim în restaurantele cu bucătărie georgiană. În Republica
Moldova cîteva restaurante de acest gen sunt :
 Saperavi
 Tbilisi Restaurant
 Gagauz Cricima