TEMA 3:

ORGANIZAREA
ȘI
FUNCȚIONARE
A UNITĂȚILOR
HOTELIERE
 3.1. Criteriile de clasificare a
activităților specifice unui
hotel
PLAN 3.2. Structura managerială a
LECȚIE: unui hotel

3.3. Organizarea hotelurilor

pe departamente
 4.1. CRITERIILE DE CLASIFICARE A ACTIVITĂȚILOR SPECIFICE UNUI HOTEL
PENTRU A ASIGURA CLIENŢILOR O GAMĂ LARGĂ DE SERVICII, UN HOTEL ESTE
ÎMPĂRŢIT, DE REGULĂ, ÎN MAI MULTE DEPARTAMENTE, FIECARE AVÂND ANUMITE
FUNCŢII ŞI ATRIBUŢII. PENTRU FUNCŢIONAREA EFICIENTĂ ŞI ARMONIOASĂ A UNUI
HOTEL, ESTE NECESAR CA DIFE­RITELE DEPARTAMENTE SĂ CONLUCREZE.
ORGANIZAŢIA POATE FI DEFINITĂ CA FIIND UN SISTEM DE ACTIVITĂŢI
COORDONATE ALE UNUI GRUP DE OAMENI, CARE COOPEREAZĂ PENTRU ATINGEREA
UNUI SCOP COMUN, FIIND CON­DUŞI DE CĂTRE O ANUMITĂ AUTORITATE.
 UN HOTEL POATE FI CONSIDERAT O ORGANIZAŢIE DEOARECE:
 ESTE ÎNFIINŢAT PENTRU A ATINGE ANUMITE OBIECTIVE, CUM AR FI SERVICIILE
DE CAZARE ŞI ALIMENTAŢIE, ÎN SCOPUL OBŢINERII UNUI PROFIT;
 PLANIFICĂ ŞI COORDONEAZĂ ACTIVITĂŢILE PERSONALULUI SĂU PENTRU
ÎNDEPLINIREA OBIECTIVELOR;
 PERSONALUL ESTE ÎMPĂRŢIT ÎN DEPARTAMENTE FUNCŢIONALE, FIECARE AVÂND
PROPRIA SA ZONĂ DE AUTORITATE ŞI RESPONSABILITATE.
ORGANIZAREA ACTIVITĂŢII ÎNTR-UN HOTEL DEPINDE, ÎN PRINCIPAL, DE
MĂRIMEA HOTELULUI. UNA DIN DIFERENŢELE MAJORE CONSTĂ ÎN ACEEA CĂ,
ÎNTR-UN HOTEL MIC, DIRECTORUL ESTE ADESEA PROPRIETARUL, ÎN TIMP CE ÎNTR-
UN HOTEL MARE EXISTĂ UN CONSILIU DE CONDU­CERE. O ALTĂ DIFERENŢĂ ESTE
ACEEA CĂ, ÎNTR-UN HOTEL MARE, PERSONALUL ESTE STRICT SPECIALIZAT, ÎN TIMP
CE ÎNTR-UN HOTEL MIC UN ANGAJAT ÎNDEPLINEŞTE MAI MULTE ACTIVITĂŢI.
 CU EXCEPŢIA HOTELURILOR TIP EXPLOATAŢIE
INDIVIDUALĂ FOARTE MICI, DE FAMILIE, ACTI­VITĂŢILE
SPECIFICE UNUI HOTEL SUNT ÎNDEPLINITE ÎN CADRUL
UNOR SERVICII SAU DEPARTA­MENTE.
SERVICIUL CUPRINDE UN GRUP DE LUCRĂTORI CARE
EFECTUEAZĂ OPERAŢIUNI OMO­GENE SAU
COMPLEMENTARE, ÎNDEPLINESC O FUNCŢIE SPECIFICĂ
ÎN CADRUL HOTELULUI ŞI ACŢIONEAZĂ SUB
CONDUCEREA UNUI RESPONSABIL (ŞEF SERVICIU).
SERVICIILE REGRUPATE FORMEAZĂ DEPARTAMENTE, IAR
ANSAMBLUL DEPARTAMENTELOR FORMEAZĂ HOTELUL.
ÎN CADRUL SERVICIILOR POT FI CONSTITUITE COMPARTIMENTE, BIROURI, SECŢII,
BRIGĂZI ETC. GRU­PAREA LUCRĂTORILOR ÎN SERVICII ŞI DEPARTAMENTE SE FACE
DUPĂ MAI MULTE CRITERII:
1. ÎN FUNCŢIE DE NATURA ACTIVITĂŢII SE IDENTIFICĂ SERVICII ŞI DEPARTAMENTE
OPERAŢIONALE ŞI SERVICII ŞI DEPARTAMENTE FUNCŢIONALE.
• DEPARTAMENTELE ŞI SERVICIILE OPERAŢIONALE SUNT CELE CARE ASIGURĂ
PRESTAREA NEMIJLOCITĂ A SERVICIILOR HOTELIERE. ACTIVITĂŢILE
OPERAŢIONALE SPECIFICE UNUI HOTEL SUNT CELE DE CAZARE ŞI
ALIMENTAŢIE, TELECOMUNICAŢII, ÎNCHIRIERI SĂLI, SALOANE DE COAFURĂ,
PISCINĂ, SAUNĂ, SALĂ DE GIMNASTICĂ ETC.
• DEPARTAMENTELE ŞI SERVICIILE FUNCŢIONALE SUNT CELE DE ADMINISTRARE,
COMER­CIALIZARE, ÎNTREŢINERE.
2. ÎNTINDEREA AUTORITĂŢII. ACEST CRITERIU DEPINDE DE AMPLOAREA
ATRIBUŢIILOR, PRECUM ŞI DE RESPONSABILITATEA FIECĂRUI CADRU DE
CONDUCERE. ASTFEL, SPRE DEOSEBIRE DE UN ŞEF DE COMPARTIMENT SAU CHIAR
UN ŞEF DE SERVICIU, UN DIRECTOR (ŞEF DE DEPARTAMENT) ARE ŞI ALTE
RESPONSABILITĂŢI ÎN AFARA CELOR DE COORDONARE ŞI CONTROL AL SUBOR­
DONAŢILOR.
 3. CAPACITATEA HOTELULUI, CATEGORIA DE ÎNCADRARE ETC.

STRUCTURA ORGANIZATORICĂ ÎN CADRUL UNUI HOTEL ESTE INFLUENŢATĂ DECISIV DE

COM­PLEXITATEA HOTELULUI, MĂRIMEA ŞI STILUL DE OPERARE. ÎNTR-UN HOTEL DE
CATEGORIE MODESTĂ ŞI CU CAPACITATE RELATIV REDUSĂ, STRUCTURA ORGANIZATORICĂ
NU RIDICĂ PRO­BLEME DEOSEBITE. ÎN ACESTE SITUAŢII SE APLICĂ PRINCIPIUL
MULTIPLICĂRII ATRIBUŢIILOR PENTRU FIECARE LUCRĂTOR ÎN PARTE, DAR ÎN SPECIAL
PENTRU DIRECTORUL DE HOTEL (PATRON). UN HOTEI MARE, DE LUX, VA DESFĂŞURA MULT
MAI MULTE ACTIVITĂŢI, IAR FIECARE LUCRĂTOR ÎN PARTE VA AVEA RESPONSABILITĂŢI
DISTINCTE.
ACTIVITĂŢILE DESFĂŞURATE ÎN CADRUL UNUI HOTEL POT FI REUNITE DUPĂ MAI MULTE
CRI­TERII, REZULTÂND URMĂTOARELE GRUPĂRI:
A) ACTIVITĂŢILE DE FRONT-OFFICE, ÎN SENS LARG, CARE COMPORTĂ ÎN MOD CURENT
UN CONTACT NEMIJLOCIT CU CLIENTELA ŞI ACTIVITĂŢI DE BACK-OFFICE CARE PRESUPUN
ACTIVITĂŢI BIROCRATICE;
B) SERVICIUL FRONT-OFFICE (RECEPŢIE), SERVICIUL DE ETAJ ŞI SERVICIUL ALIMENTAŢIE;
 C) DEPARTAMENTELE, ÎN NUMĂR DE DOUĂ - CAZARE, INCLUSIV FRONT-OFFICE,
ŞI ALI­MENTAŢIE, LA CARE SE ADAUGĂ DEPARTAMENTUL ADMINISTRAŢIE ŞI
DEPARTAMENTUL CARE REGRUPEAZĂ PRESTAŢIILE AUXILIARE.
D) ACTIVITĂŢI OPERAŢIONALE - REPREZENTATE DE PRESTAREA NEMIJLOCITĂ A
SERVICIILOR HOTELIERE - ŞI ACTIVITĂŢI FUNCŢIONALE - CARE NU SE
CONCRETIZEAZĂ ÎN PRESTAREA DE SER­VICII, DAR CARE SUNT, ÎN EGALĂ MĂSURĂ,
INDISPENSABILE BUNEI FUNCŢIONĂRI A HOTELULUI, ACOPERIND FUNCŢIILE DE
ADMINISTRAŢIE, CONTROL, COMERCIALIZARE, ÎNTREŢINERE.
FIECARE DIN ACESTE COMPARTIMENTE SE REGĂSEŞTE ÎN ORGANIGRAMA
HOTELULUI, ÎN FUNCŢIE DE MĂRIMEA HOTELULUI RESPECTIV, CARE ESTE DATĂ DE
NUMĂRUL DE CAMERE ŞI NUMĂRUL DE SALARIAŢI ANGAJAŢI PENTRU ACTIVITĂŢI
OPERAŢIONALE ŞI FUNCŢIONALE.
 4.2 Structura managerială a unui hotel

STRUCTURA MANAGERIALĂ A UNUI HOTEL INCLUDE TOATE POZIŢIILE DE

RESPONSABILITATE CARE SE AFLĂ SUB NIVELUL MANAGEMENTULUI SOCIETĂŢII
(MANAGEMENTUL SUPERIOR). FIGURA 3.1. EVIDENŢIAZĂ STRUCTURA MANAGERIALĂ A
HOTELULUI.
ÎN GENERAL, POZIŢIILE DE LA VÂRFUL ARBORELUI MANAGERIAL, DIRECTORII ŞI
DEPARTAMNETELE DE TIPUL „NIVEL DE CON­DUCERE A" SUNT CONSIDERATE CA FĂCÂND
PARTE DIRI STRUCTURA MANAGERIALĂ A HOTELULUI.
DEPARTAMENTELE DE TIP „NIVEL DE CONDUCERE B" SUNT IMPLICATE ÎN
MANAGEMENTUL DEPARTAMENTELOR RESPECTIVE, DAR ÎNTR-UN GRAD MAI MIC. ELE
SUNT RESPONSABILE ÎN MOD NORMAL DE DISCIPLINA ŞI SUSŢINEREA PERSONALULUI
LOR ŞI PENTRU ÎNDEPLINIREA INSTRUCŢIUNILOR CARE LE SUNT TRANSMISE.
CA ŞI ÎN CAZUL DIVIZIEI CAZARE A UNUI HOTEL, NUMĂRUL ŞI TIPUL PERSONALULUI
MANAGERIAL NECESAR DEPINDE DE MĂRIMEA HOTELULUI ŞI DE PLANIFICAREA
SPECIFICĂ A OPERAŢIUNILOR SAU STILUL MANAGERIAL
 ÎNTR-UN HOTEL MIC, MANAGERUL HOTELULUI RĂSPUNDE DE APROAPE
FIECARE ASPECT AL FUCŢIORIĂRII HOTELULUI (PLANIFICAREA BUGETELOR,
RECRUTAREA PERSONALULUI ŞI APROVIZIO­NARE). PE MĂSURA CREŞTERII MĂRIMII
HOTELULUI ŞI DIVERSIFICAREA FACILITĂŢILOR, STRUCTURA MANAGERIALĂ
CREŞTE DE ASEMENEA ÎN COMPLEXITATE.
 ÎN CAZUL ORGANIZĂRII UNUI HOTEL MARE, INTERNAŢIONAL, SE DISTING TREI NIVELE
DE ORGANIZARE, ŞI ANUME: NIVELUL DE CORPORAŢIE, NIVELUL MANAGEMENTULUI
HOTELULUI RES­PECTIV, NIVELUL OPERAŢIONAL AL HOTELULUI.
ÎN HOTELURILE MARI, MANAGERUL ARE MAI MULT O FUNCŢIE ADMINISTRATIVĂ ŞI ESTE
RĂSPUNZĂTOR FAŢĂ DE MANAGERII SOCIETĂŢII. UN ADJUNCT SAU MANAGER REZIDENT VA
RĂSPUNDE ÎN TOTALITATE DE OPERAŢIILE ZILNICE DIN CADRUL HOTELULUI. ÎN ACELAŞI
TIMP, VA FI O MAI MARE SPECIALIZARE A RESPONSABILITĂŢILOR MANAGERILOR DE
DEPARTAMENTE.
PRINCIPALELE RESPONSABILITĂŢI ALE MANAGERULUI GENERAL SUNT:
 PARTICIPĂ LA ALCĂTUIREA STRATEGIILOR ŞI POLITICILOR HOTELULUI;
 IMPLEMENTEAZĂ STRATEGIILE ŞI POLITICILE HOTELULUI;
 RĂSPUNDE DE PERFORMANŢELE GLOBALE ALE HOTELULUI;
 RĂSPUNDE FAŢĂ DE CONDUCEREA LA NIVEL DE CORPORAŢIE ŞI, ÎN FINAL, FAŢĂ DE CON­
SILIUL DE ADMINISTRAŢIE;
 COORDONEAZĂ ACTIVITĂŢILE TUTUROR DEPARTAMENTELOR.
 MANAGERUL REZIDENT SAU ASISTENTUL MANAGERULUI EXECUTIV.
PRINCIPALELE DOMENII DE CARE MANAGERUL REZIDENT SAU
ASISTENTUL MANAGERULUI EXECUTIV ESTE RĂSPUNZĂTOR SUNT:
• MANAGEMENTUL ZILNIC AL HOTELULUI;
• TRATAREA URGENŢELOR, RECLAMAŢIILOR SAU EVENIMENTELOR
SPECIALE;
• ASIGURAREA SECURITĂŢII PERSONALULUI.
DIRECTORII. PERSOANELE DIN ACEASTA ZONĂ A MANAGEMENTULUI
SE SUBORDONEAZĂ DIRECT MANAGEMENTULUI SUPERIOR ŞI AU CA
RESPONSABILITĂŢI PLANURILE PE TERMEN LUNG ŞI SCURT ALE
FINANŢELOR, MARKETINGULUI ŞI DEZVOLTĂRII PERSONALULUI.
 ŞEFII DE DEPARTAMENT (TIP A). ROLURILE ŞEFILOR DE DEPARTAMENTE SUNT,
DE OBI­CEI, INDICATE DE TITLURILE LOR, CARE SUNT, DE ASEMENEA, PRINCIPALELE
DOMENII DE CARE SUNT RĂSPUNZĂTORI. DE EXEMPLU, GUVERNANTA ŞEFĂ
RĂSPUNDE DE CURĂŢENIE, CON-TABILUL-ŞEF RĂSPUNDE DE DOMENIUL FINANCIAR
ETC. ŞEFII DEPARTAMENTELOR SE POT ÎMPĂRŢI ÎN DOUĂ GRUPE: MANAGERI DE
SPECIALITATE ŞI SPECIALIŞTI DE SERVICE.
MANAGERII DE SPECIALITATE SUNT ŞEFII DEPARTAMENTELOR OPERAŢIONALE.
EI RĂS­PUND DIRECT ATÂT FAŢĂ DE SUPERIORII LOR, CÂT ŞI FAŢĂ DE ANGAJAŢI. UN
EXEMPLU ESTE MANAGERUL FRONT-OFFICE, CARE ESTE SUBORDONAT
MANAGERULUI DE CAZARE ŞI ARE CA SUBORDONAŢI SUPERVISORII DIFERITELOR
SECTOARE ALE FRONT-OFFICE-UÎUI.
SPECIALIŞTII DE SERVICE SUNT ŞEFII DEPARTAMENTELOR DE SPRIJIN ŞI DAU
RECO­MANDĂRI ŞI AJUTOR MANAGERILOR DE SPECIALITATE (DE EXEMPLU,
MANAGERUL DE PER­SONAL, CONTA BILUL-ŞEF ETC).
 4.3. Organizarea hotelurilor pe departamente

DATORITĂ VARIETĂŢII SERVICIILOR DE ALIMENTAŢIE ŞI CAZARE ASIGURATE DE

UN HOTEL ŞI PENTRU A OFERI CLIENŢILOR SERVICII EFICIENTE, ESTE NECESARĂ
ÎMPĂRŢIREA ACTIVITĂŢII HOTE­LULUI ÎN DEPARTAMENTE DISTINCTE. ÎNTR-UN
HOTEL CU SERVICII COMPLETE, PRINCIPALELE DEPARTAMENTE/DIVIZII SUNT:
 CAZARE.
 ALIMENTAŢIE,
 VÂNZĂRI ŞI MARKETING,
 CONTABILITATE,
 ÎNTREŢI­NERE,
 SECURITATE,
 PERSONAL ŞI TRAINING,
 DACĂ HOTELUL ESTE MAI MARE, FACILITĂŢILE OFERITE SUNT MAI NUMEROASE ŞI ASTFEL
FIECARE DEPARTAMENT VA DEVENI MAI SPECIALIZAT. ACEASTA ÎNSEAMNĂ CĂ NUMĂRUL
SECŢIUNILOR DINTR-UN DEPARTAMENT VA CREŞTE. ASTFEL, SE IDENTIFICĂ DEPARTAMENTELE
OPERAŢIONALE, RESPECTIV CELE CARE VÂND CLIENŢILOR BUNURI ŞI SERVICII ŞI DECI ADUC,
CREEAZĂ VENITURILE HOTELULUI, ŞI DEPARTAMENTELE FUNCŢIONALE SAU DE SPRIJIN, CARE
AU ROLUL DE A SPRIJINI DEPARTAMENTELE OPERAŢIONALE.

DEPARTAMENTELE OPERAŢIONALE, LA RÂNDUL LOR,

SUNT:
DEPARTAMENTE OPERAŢIONALE PRINCIPALE SAU PRIMARE,
PRECUM CELE DE CAZARE ŞI ALIMENTAŢIE;
DEPARTAMENTE OPERAŢIONALE SECUNDARE SAU AUXILIARE,
ÎNTRE CARE SPĂLĂTO­RIA/CURĂŢĂTORIA PENTRU CLIENŢI,
DOTĂRILE RECREATIVE, TELEFOANE, CENTRE DE AFACERI.
 DEPARTAMENTELE DE SPRIJIN SUNT CELE CARE NU FURNIZEAZĂ ÎN MOD DIRECT
SERVICII CĂTRE CLIENŢI, DECI NU GENEREAZĂ VENITURI DIRECTE. ACESTEA
SUNT DEPARTAMENTELE DE VÂNZĂRI ŞI MARKETING, CONTABILITATE,
ÎNTREŢINERE, SECURITATE, PERSONAL ŞI TRAINING.
O METODĂ ALTERNATIVĂ DE CLASIFICARE A DEPARTAMENTELOR SAU
DIVIZIILOR HOTELULUI ARE ÎN VEDERE PONDEREA ÎN CARE ACESTEA SUNT
IMPLICATE ÎN CONTACTUL CU CLIENTUL. ASTFEL, DEPARTAMENTELE HOTELULUI
POT FI ÎMPĂRŢITE ÎN „DEPARTAMENTE DE FAŢADĂ" ŞI „DEPARTAMENTE DIN SPATE".
DEPARTAMENTELE DE FAŢADĂ (FRONT-OFFICE) SUNT ACELEA ÎN CADRUL
CĂRORA ANGAJAŢII AU CONTACT PERMANENT CU CLIENŢII, CUM AR FI RECEPŢIA,
CASIERIA, RESTAURANTUL, BARURILE, ROOM-SERVICE, SPAŢII RECREATIVE.
DEPARTAMENTELE DIN SPATE (BACK-OFFICE) SUNT ACELEA ÎN CARE CONTACTUL
PERSONALULUI CU CLIENŢII ESTE REDUS SAU ABSENT, ÎNTRE CARE
DEPARTAMENTELE PERSONAL, CONTABILITATE, ÎNTREŢI­NERE (TEHNIC),
APROVIZIONARE.
ACTIVITĂȚILE OPERAȚIONALE DESFĂȘURATE LA NIVELUL
HOTELULUI.
ACTIVITĂŢILE OPERAŢIONALE DESFĂŞURATE ÎN CADRUL
UNUI HOTEL SUNT ACELE ACTIVITĂŢI CE IMPLICĂ PRESTAREA
NEMIJLOCITĂ A SERVICIILOR HOTELIERE ŞI CARE FAC
OBIECTUL DEPARTAMENTULUI DE CAZARE (FRONT-OFFICE ŞI
HOL), AL DEPARTAMENTULUI DE ALIMENTAŢIE PRECUM ŞI AL
ALTOR SERVICII ŞI COMPARTIMENTE CARE REALIZEAZĂ
NEMIJLOCIT PRESTAŢII.
SERVICIUL FRONT-OFFICE REPREZINTĂ NERVUL CENTRAL
AL HOTELULUI, ACESTA ASIGURÂND, CU EXCEPŢIA
RESTAURANTULUI, SINGURUL CONTACT ÎNTRE CLIENŢII
HOTELULUI ȘI PERSONALUL ACESTUIA. SERVICIUL FRONT-
OFFICE ÎMPREUNĂ CU SERVICIUL DE ETAJ FORMEAZĂ
DEPARTAMENTUL DE CAZARE.
ACTIVITĂŢILE DE FRONT-OFFICE SE DESFĂŞOARĂ LA
NIVELUL HOLULUI DE INTRARE – PUNCTUL CENTRAL CĂTRE
CARE CONVERG TOATE SERVICIILE DINTR-UN HOTEL.
ATRIBUŢIILE DE BAZĂ ALE FRONT-OFFICE-ULUI SUNT
REPREZENTATE DE: REZERVĂRI, RECEPŢIE, HOL, CASĂ-
FACTURARE ŞI CENTRALĂ TELEFONICĂ.
 SERVICIUL DE ETAJ (HOUSEKEEPING).
ÎNTREŢINEREA CAMERELOR ARE O MARE
IMPORTANŢĂ ÎN BUNA DESFĂŞURARE A ACTIVITĂŢII
HOTELULUI, ASTFEL CĂ SERVICIUL DE ETAJ
REPREZINTĂ ÎNSĂŞI ESENŢA ACTIVITĂŢII ACESTUIA.
ACEST DEPARTAMENT ASIGURĂ CONDIŢIILE DE
CONFORT ŞI IGIENĂ ÎN CADRUL UNITĂŢII DE CAZARE.
 DEPARTAMENTUL DE ALIMENTAŢIE. ACTIVITATEA
DEPARTAMENTULUI ALIMENTAŢIE SE DESFĂŞOARĂ
LA NIVELUL SPAŢIILOR DE PRODUCŢIE (BUCĂTĂRIE,
CARMANGERIE, LABORATOR DE COFETĂRIE-
PATISERIE) ŞI SERVIRE (SALOANE DE SERVIRE,
BARURI). ÎNTR-UN HOTEL, O BUCĂTĂRIE POATE SĂ
DESERVEASCĂ MAI MULTE UNITĂŢI DE ALIMENTAŢIE,
PERCEPUTE CA ATARE. ÎN ALTE CAZURI, HOTELUL
POATE SĂ AIBĂ „BUCĂTĂRIE CENTRALĂ”, RESPECTIV
„BUCĂTĂRIE PRINCIPALĂ” ŞI „BUCĂTĂRII-SATELIT”.
 ACTIVITĂȚILE FUNCȚIONALE DESFĂȘURATE LA NIVELUL HOTELULUI
ACTIVITĂŢILE FUNCŢIONALE DESFĂŞURATE ÎN CADRUL UNUI HOTEL SUNT
DENUMITE ŞI ACTIVITĂŢI DE SPRIJIN ŞI SUNT ACELE ACTIVITĂŢI CARE NU SE
CONCRETIZEAZĂ ÎN PRESTAREA DE SERVICII DAR CARE SUNT INDISPENSABILE
BUNEI FUNCŢIONĂRI A HOTELULUI.
ACTIVITĂŢILE FUNCŢIONALE ALE UNUI HOTEL SUNT ASIGURATE PRIN
INTERMEDIUL:
 DEPARTAMENTULUI ADMINISTRATIV ȘI FINANCIAR REUNEŞTE URMĂTOARELE
SERVICII:
o SERVICIUL PERSONAL – ASIGURĂ APLICAREA POLITICII DE PERSONAL A
ÎNTREPRINDERII HOTELIERE (RECUTAREA ŞI SELECŢIA PERSONALULUI,
FORMAREA PROFESIONALĂ, ETC.).
o SERVICIUL APROVIZIONARE – ATRIBUŢIILE CE REVIN ACESTUIA AU ÎN VEDERE
COMENZILE TRANSMISE FURNIZORILOR ŞI GESTIUNEA STOCURILOR. CU CÂT
DIMENSIUNILE HOTELULUI CRESC, CU ATÂT SARCINILE LEGATE DE
APROVIZIONARE DEVIN MAI COMPLEXE.
 SERVICIUL DE APROVIZIONARE PREGĂTEŞTE SELECŢIA FURNIZORILOR, ÎNSĂ
DECIZIA FINALĂ APARŢINE DIRECTORULUI HOTELULUI, ASISTAT DE CĂTRE
CONTABILUL-ŞEF ŞI ŞEFUL DEPARTAMENTULUI CĂRUIA ÎI ESTE DESTINAT
PRODUSUL.
STOCURILE DE LA NIVELUL HOTELULUI SE CONSTITUIE ÎN PRIMUL RÂND
PENTRU PRODUSE ALIMENTARE. ÎN FUNCŢIE DE NATURA MATERIILOR PRIME ŞI
MĂRFURILOR APROVIZIONATE, STOCAREA SE REALIZEAZĂ ÎN PRINCIPAL ÎN TREI
CATEGORII DE SPAŢII SPECIALIZATE:
o ECONOMATUL – CUPRINDE SPAŢII DE STOCARE PENTRU PRODUSELE
ALIMENTARE (DE BĂCĂNIE), ALTELE DECÂT BĂUTURILE ŞI ALIMENTELE
PERISABILE, ULTIMELE FIIND LIVRATE DIRECT SECTORULUI DE
PRODUCŢIE.RESPONSABILUL ECONOMATULUI ESTE ECONOMUL.
o MAGAZIA DE BĂUTURI;
o MAGAZIA GENERALĂ – DESTINATĂ STOCĂRII PRODUSELOR NEALIMENTARE.
 SERVICIUL CONTABILITATE – ESTE CONDUS DE CONTABILUL ȘEF ŞI REGRUPEAZĂ
URMĂTOARELE COMPARTIMENE:
- CASĂ FACTURARE – ÎNREGISTREAZĂ TOATE PRESTAŢIILE FURNIZATE CLIENTULUI ŞI ASIGURĂ
ÎNTOCMIREA ŞI ÎNCASAREA NOTEI DE PLATĂ SAU TRANSMITEREA EI LA COMPARTIMENTUL
DEBITORI.
- CONTROLUL ÎNCASĂRILOR – GARANTEAZĂ CORECTITUDINEA ÎNREGISTRĂRII VÂNZĂRILOR.
- CASIERIA GENERALĂ – PRIMEŞTE ÎNCASĂRILE ZILNICE DE LA COMPARTIMENTUL CASĂ-
FACTURARE ŞI DELA CELELALTE PUNCTE DE VÂNZARE DIN HOTEL, LE DEPUNE LA BANCĂ,
PROCURĂ MONEDĂ DIVIZIONARĂŞI ASIGURĂ GESTIUNEA GENERALĂ A CASELOR DIN ÎNTREGUL
HOTEL.
- TREZORERIA – ESTE RESPONSABILĂ DE CONTROLUL ŞI ÎNREGISTRAREA OPERAŢIUNILOR
BANCARE ŞI DE CASĂ. EA VERIFICĂ DEPUNERILE LA BANCĂ ALE CASIERIEI GENERALE ŞI
ASIGURĂ VIRAREA SUMELOR DATORATE FURNIZORILOR, PRECUM ŞI PLATA PERSONALULUI.
- DEBITORI – EFECTUEAZĂ ÎNREGISTRAREA CONTABILĂ A CREANŢELOR CONSTITUITE PE SEAMA
CLIENŢILOR CARE NU ACHITĂ SERVICIILE LA PĂRĂSIREA HOTELULUI ŞI ASIGURĂ URMĂRIREA LOR.
- FURNIZORI – CONTROLEAZĂ ŞI ÎNREGISTREAZĂ OPERAŢIUNILE DE APROVIZIONARE ŞI DISPUNE
EFECUAREA PLĂŢILOR PE ADRESA FURNIZORILOR.
 CONTROLUL INTERN – ÎNSUMEAZĂ TOATE PROCEDURILE ȘI METODELE DE
CONTROL, CARE PERMIT MĂSURAREA, EVALUAREA ŞI ASIGURAREA
EFICACITĂŢII ŞI A CORECTITUDINII INFORMAŢIILOR CONTABILE.
ACTIVITATEA DE CONTROL INTERN ARE LA BAZĂ REALIZAREA DE CONTROALE
INTERMITENTE PRIN SONDAJ ŞI CONTROALE RECIPROCE ŞI ESTE STRUCTURATĂ
ÎN:
- CONTROLUL MIŞCĂRII BANILOR CE IMPLICĂ ATÂT CONTROLUL ÎNCASĂRILOR
CÂT ŞI CONTROLUL PLĂŢILOR;
- CONTROLUL ALIMENTELOR ŞI A BĂUTURILOR.
 DEPARTAMENTULUI MARKETING-VÂNZĂRI. ÎN CADRUL DEPARTAMENTULUI DE
MARKETING-VÂNZĂRI SE DESFĂŞOARĂ URMĂTOARELE ACTIVITĂŢI:
- PROSPECTAREA PIEŢEI;
- ANALIZA SEGMENTELOR DE PIAŢĂ;
- IDENTIFICAREA CARACTERISTICILOR SEGMENTELOR DE CLIENTELĂ;
- NEGOCIEREA ŞI ÎNCHEIEREA DE CONTRACTE;
- URMĂRIREA PLĂŢILOR (DERULAREA CONTRACTELOR);
- ORGANIZAREA DE ACŢIUNI PROMOŢIONALE.
FUNCŢIA DEPARTAMENTULUI DE MARKETING-VÂNZĂRI ESTE ACEEA DE
ASIGURARE A UNEI RATE A OCUPĂRII OPTIME, LA UN TARIF MEDIU REAL CÂT MAI
RIDICAT, PRECUM ŞI ASIGURAREA VÂNZĂRII CELORLALTE SERVICII ALE HOTELULUI.
BUGETUL DESTINAT ACTIVITĂŢILOR DE MARKETING-VÂNZĂRI AR TREBUI SĂ
REPREZINTE 4-6% DIN CIFRA DE AFACERI CE SE DOREŞTE A FI REALIZATĂ ÎN VIITOR.
DEPARTAMENTULUI ÎNTREŢINERE (TEHNIC) CE
ASIGURĂ APROVIZIONAREA CU UTILITĂŢI
(ELECTRICITATE, APĂ, GAZ, INTERNET) ŞI CONTROLUL
CONSUMURILOR, FUNCŢIONAREA, ÎNTREŢINEREA ŞI
REPARAŢIILE INSTALAŢIILOR, ECHIPAMENTELOR ŞI A
MOBILIERULUI, EXECUTÂND TOATE LUCRĂRILE DE
TÂMPLĂRIE, TAPIŢERIE, MICI LUCRĂRI DE ZIDĂRIE,
ÎNTREŢINEREA INSTALAŢIILOR TEHNICO-SANITARE ŞI A
ALTOR LUCRĂRI, ATÂT ÎN INTERIORUL CÂT ŞI ÎN
EXTERIORUL HOTELULUI, PRECUM ŞI FUNCŢIA DE
SECURITATE (SUPRAVEGHEREA SEDIULUI HOTELULUI,
MONITORIZAREA ECHIPAMENTELOR DE SUPRAVEGHERE,
ETC).
DEPARTAMENTULUI DE ANIMAŢIE. OBIECTIVUL
PRINCIPAL AL UNUI PROGRAM DE ANIMAŢIE ESTE DE A
PROPUNE CLIENŢILOR O SERIE DE ACTIVITĂŢI, DE CARE
ACEŞTIA SĂ FIE CONŞTIENŢI CĂ EXISTĂ ŞI LA A CĂROR
DESFĂŞURARE SĂ PARTICIPE ACTIV SAU, DIN CONTRĂ,
SĂ ALEAGĂ O VIAŢĂ SEDENTARĂ, FĂRĂ SĂ FIE
MULȚUMESC PENTRU ATENȚIE!!!