Colegiul de Medicină Ungheni

Proiect la chimie
Aminoacizii
A elaborat: Bîrlădeanu Cristina Am-31

Coordonat: Baran Rodica prof. chimie

 Definiție
Aminoacizii sunt compuși ce
conțin în molecula lor grupele
funcționale amină NH2 și grupa
carboxil COOH.
01 Formula generală
 Nomenclatura
Aminoacizii se denumesc folosind cuvântul „acid“,
urmat de „amino“ și numele acidului corespunzător.
Prin prefixele „di“, „tri“ etc., se arată numărul de
grupe amino și carboxil, iar poziția relativă a două acid α amino-propanoic
grupe funcționale se precizează cu literele grecești
„α“, „β“, „γ“, „δ“, „ε“, în care acidul este α dacă
grupările amino și carboxil se leagă de un același
carbon, β dacă grupările amino și carboxil se leagă
la atomi de carbon alăturați, iar, pe măsură ce
crește distanța, se vor numi γ, δ, ε. În cazul
compușilor aromatici, se folosesc prefixele „orto“, acid β amino-propanoic
„meta“, „para“.
 Metode de obținere a
aminoacizilor
Aminoacizii se obțin pe cale chimică prin
diverse metode, din acizi carboxilici, compuși
carbonilici. Conform unei metode generale
aminoacizii pot fi obținuți din amoniac și acizi
halogenocarboxilici care, la rândul lor, se
formează la halogenarea acizilor. Alfa-
aminoacizii care intră în componența
proteinelor se obțin nu doar pe cale sintetică ci
și la hidroliza dirijată a proteinelor.
 Izomerie

Aminoacizii prezintă:
• Izomerie de catenă ( Leucina și Izoleucina)
• Izomerie de poziție a grupării amino (alfa-
alanina și beta-alanina)
• Izomerie de funcțiune ( glicina, nitroetan,
nitrit de etil)
• Izomerie optică (gama-alanina și delta-
alanina)
Clasificarea aminoacizilor
 Proprietăți fizice

Aminoacizii sunt substanțe solide,

cristalizate. Au puncte de topire
foarte ridicate (P.t.>250 °C
datorita legaturilor de H ce se
stabilesc intre gruparile -COOH la
moleculele vecine) și sunt solubili
în H2O dar insolubili in compusi
organici.Aminoacizii inferiori au
gust dulce iar cei superiori au
gust amar. Culoare: incolori la
temperatura camerei.
Proprietăți chimice
01
Disocierea
Aminoacizii disociază în
modul următor protonul
eliberat de la grupa carboxil
se leagă de grupa amină
formându-se o sare.
02
Proprietăți specifice
Moleculele de aminoacizi
pot interacționa între ele
datorită prezenței grupelor
funcționale cu caracter
opus.
 Rolul biologic
Din punct de vedere biologic aminoacizii au un rol deosebit. Astfel, acidul
glutamic are un rol major în dezintoxicarea organismului, glutamina obţinută
prin aminarea lui fiind recomandată împotriva oboselii, depresiei şi
impotenţei.Glicina intervine în sinteza hemoglobinei; ca precursor al
glutationului, glicina se combină cu acidul colic şi formează glucocolaţi
(săruri biliare) cu rol deosebit în digestie.Serina participă la sinteza cefalinei
şi stingomielinei.Arginina trece în ornitină care permite sinteza spermidinei
şi sperminei, prolamine considerate principali factori decreştere.Tirosina este
precursorul a doi hormoni tiroidieni şi anume: triiodotironina şi tiroxina.De
aceea, tirosina este deosebit de importantă în eliminarea dereglajelor
tiroidiene.De remarcat că tirosina este precursor al adrenalinei şi
noradrenalinei, substanţe cu rolimportant în păstrarea echilibrului psihic.
 Utilizarea aminoacizilor
• Aminoacizii se folosesc în medicină pentru prepararea unor
medicamente şi pentru alimentaţia artificială în anumite îmbolnăviri
ale sistemului digestiv, în caz de intervenţii chirurgicale etc.Se
folosesc în alimentaţie, pentru suplimentarea unor produse deficitare
în aminoacizi esenţiali, pentru accentuarea aromelor, pentru
prepararea supelor concentrate,a alimentelor pentru copii,
alimentaţia dietetică pentru cosmonauţi,ca antioxidanţi la prepararea
conservelor şi băuturilor etc.
• Cantităţi mari de aminoacizi se folosesc în zootehnie, pentru
obţinerea concentratelor furajere şi pentru a mări digestibilitatea
furajelor bogate în hidraţi de carbon şi sărace în proteine
complete.Se folosesc, de asemenea, pentru prepararea unor medii
bacteriologice necesare depistării unor boli.