AMINOACIZII

Proiect realizat de:

-Anton George

-Barbieru Alex

-Cornea Alexandru
Ce sunt aminoacizii?
Aminoacizii sunt compuși cu
funcțiune mixtă (compuși care
au grupe funcționale diferite în
molecula lor) care conțin în
molecula lor grupările -NH2 și -
COOH.
Aminoacizii se denumesc
folosind cuvântul „acid“, urmat
de „amino“ și numele acidului
corespunzător.
Clasificare
Aminoacizii pot fi clasificati:
•dupa natura catenei alifatica, aromatica, heterociclica;
•dupa numarul gruparilor -COOH si -NH2 monoamino-monocarboxilici,
diaminomonocarboxilici;
•dupa pozitia relativa pe care o au gruparilor functionale in molecula?, ?, ?-aminoacizi.
•dupa prezenta in cuprinsul catenei a altor grupari functionale.
Cea mai interesanta clasificare ni se pare a fi cea bazata pe polaritatea catenei si cuprinde
patru grupe:

1.)cu radical nepolar ( hidrofob ) glicina, alanina, valina, leucina, izoleucina,

prolina,fenilalanina, triptofanul si metionina.Toti sunt mai putin solubili in apa decat
aminoacizii polari;
2.)cu radical polar neincarcat electric (la pH=6)serina,treonina,cisteina,tirosina
asparagina,glutamina.Acesti aminoacizi sunt mai solubili in apa decat cei nepolari, deoarece
catena poate stabili legaturi de hidrogen cu apa, datorita gruparilor -OH,-NH2 amidice si -SH
pe care le contine;

3.)cu radical polar incarcat negativ (la pH=6) acidul aspartic si acidul glutamic

4.)cu radical polar incarcat pozitiv (la pH=6) lisina,arginina,histidina.

Tipuri de aminoacizi naturali
Un aminoacid este natural dacă este alifatic și α. Există 20 de aminoacizi ce intră în
componența proteinelor. Aceștia
sunt: alanină, valină, leucină, izoleucină, prolină, triptofan, fenilalanină, metionină, glico
col, serină, treonină, tirozină, asparagină, glutamină, cisteină, acid aspartic, acid
glutamic, arginină, lizină, histidină (acesta din urmă constituie un aminoacid esențial
pentru copiii cu vârsta sub 1 an). Dintre aceștia, 8 sunt esențiali, adică nu pot fi produși
de organismul uman și trebuie aduși din exterior, prin alimentație (valina, leucina,
izoleucina, triptofanul, fenilalanina, metionina, lizina și treonina).
Dupa numarul grupelor carboxil si amino:
-Aminoacizi monoaminici și monocarboxilici
-Aminoacizi monoaminici și monocarboxilici
-Aminoacizi diaminici și monocarboxilici

Dupa alte grupari incluse:

-Aminoacizi hidroxilați
-Aminoacizi tiolici
Proprietati fizice:
Aminoacizii sunt substanțe solide,
cristalizate. Au puncte de topire foarte
ridicate (P.t.>250 °C datorită legăturilor de
H ce se stabilesc între grupările -COOH la
moleculele vecine) și sunt solubili
în H2O dar insolubili în compuși organici.
Aminoacizii inferiori au gust dulce iar cei
superiori au gust amar. Sunt incolori la
temperatura camerei.
 Caracter de amf ion:

Proprietati
chimice:
-Amf ionii sunt structuri chimice care, în cadrul aceleeași
molecule, conțin ambele tipuri de sarcini.

Caracter de amf ion/Caracter amfoter:

Soluții:

-Aminoacizii se folosesc la prepararea soluțiilor tampon. Acestea sunt

soluțiile în care, dacă se adaugă o cantitate limitată (mică) de acid sau
de bază, aceasta este neutralizată și pH-ul soluției nu se schimbă.
Reacții caracteristice acizilor organici
-Deoarece conțin gruparea carboxil, care este specifică acizilor carboxilici, aminoacizii
reacționează la această grupare în același fel.
Reacții caracteristice aminelor
-Datorită grupării amino, care este specifică aminelor, conținută în moleculă,
aminoacizii reacționează la această grupare în mod similar.
Reacția de condensare
-În timpul acestei reacții se formează legături noi între atomi ce aparțin la molecule
distincte, numite legături peptidice. Rezultatul reacției sunt peptidele.
 Utilizarile Aminoacizilor

Aminoacizii se folosesc în medicină pentru

prepararea unor medicamente şi pentru
alimentaţia artificială în anumite îmbolnăviri ale
sistemului digestiv, în caz de intervenţii chirurgicale
etc.Se folosesc în alimentaţie, pentru suplimentarea
unor produse deficitare în aminoacizi esenţiali,
pentru accentuarea aromelor, pentru prepararea
supelor concentrate,a alimentelor pentru copii,
alimentaţia dietetică pentru cosmonauţi,ca
antioxidanţi la prepararea conservelor şi băuturilor
etc
Cantităţi mari de aminoacizi se folosesc în
zootehnie, pentru obţinerea concentratelor
furajere şi pentru a mări digestibilitatea
furajelor bogate în hidraţi de carbon şi
sărace în proteine complete.Se folosesc, de
asemenea, pentru prepararea unor medii
bacteriologice necesare depistării unor boli
Din punct de vedere fiziologic aminoacizii au un rol deosebit.
Astfel, acidul glutamic are un rol major în dezintoxicarea
organismului, glutamina obţinută prin aminarea lui fiind
recomandată împotriva oboselii, depresiei şi impotenţei.
Glicina intervine în sinteza hemoglobinei; ca precursor al
glutationului, glicina se combină cu acidul colic şi formează
glucocolaţi (săruri biliare) cu rol deosebit în digestie.Serina
participă la sinteza cefalinei şi stingomielinei.Arginina trece
în ornitină care permite sinteza spermidinei şi sperminei,
prolamine considerate principali factori decreştere.Tirosina
este precursorul a doi hormoni tiroidieni şi anume:
triiodotironina şi tiroxina.De aceea, tirosina este deosebit de
importantă în eliminarea dereglajelor tiroidiene.
De remarcat că tirosina este precursor al adrenalinei şi
noradrenalinei, substanţe cu rolimportant în păstrarea
echilibrului psihic.Triptofanul conduce la formarea
serotoninei care este un vasoconstrictor puternic, un bun
stimulator al contracţiei muşchilor netezi, un excelent
neurotransmiţător al sistemului nervos central.Am menţionat
o parte din aminoacizi, în special cei a căror activitate
fiziologică este remarcabilă şi care nu se găsesc întotdeauna
cât ar trebui în alimentaţia zilnică
Pe baza aminoacizilor, se realizează sinteza protidelor
în interiorul celulelor, în prezenţa unor fracţiuni
speciale ale acidului ribonucleic (ARN) şi ale sistemelor
enzimatice corespunzătoare.
Aminoacizii esenţiali sunt sintetizaţi numai de către
plante, pe parcursul procesului de fotosinteză, din
materie anorganică. Animalele şi omul, nu pot sintetiza
astfel de substanţe, procurându-le din hrană.
Importanţa lor în organism este foarte mare, motiv
pentru care, alimentaţia trebuie să aducă un aport
suficient de acizi aminaţi esenţiali. Prezenţa suficientă,
insuficientă sau absenţa aminoacizilor din hrană,
constituie unul din criteriile importante de clasificare a
alimentelor.
În mod natural, aminoacizii din hrană, după digestie şi
absorbţie, ajung în sânge şi de aici în celule, unde are loc
metabolismul lor. S-a constat că aminoacizii liberi, aşa cum
se găsesc în unele suplimente, provoacă tulburări în
echilibrul acizilor aminaţi, deoarece se absorb înainte de
eliberarea substanţelor similare din hrană. Acest decalaj,
poate conduce la fenomene toxice. Este mai degrabă
recomandat, să se recurgă la suplimente cu adevărat
naturale, aşa cum este polenul, în care aminoacizii nu sunt
liberi, dar sunt legaţi mai labil.
 Bibliografie

-www.wikipedia.ro

-www.clopotelul.ro

-www.11bunirea.eu5.org

-www.scribd.ro

-www.sfatulmedicului.ro