USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

Aminoacizi sintetici
Asist. Dr. : Barba Dana

Cuprins

2017
USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

1. Introducere
2. Nomenclatura
3. Aminoacizi esentiali
4. Aminoacizi neesentiali
5. Aminoazici sintetici
5.1 Lizina
5.2 Metionina
5.3 Treonina
5.4 Acidul glutamic
6. Concluzii
7. Bibliografie

1. Introducere

2017
USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

Aminoacizii sunt compusi organici cu functiuni mixte care contin in molecula lor grupa
carboxil cu caracter acid si grupa amino cu caracter basic, legate de un radical
hidrocarbonat.
Proteinele, zaharidele si grasimile sunt componente sunt componente fundamentale alea
celulelor vii, animale si vegetale. Componentii principali ai protoplasmei acestor celule
sunt proteinele, compusi naturali macromoleculari obtinuti din aminoacizi.
Formula generală a aminoacizilor este: (Google imagini)

(Elena Alexandrescu, Viorica Zaharia, Mariana Nedelcu -2006- Chimie, editura

Crepuscul)

2. Nomenclatura

Aminoacizii se denumesc folosind cuvântul „acid“, urmat de „amino“ și numele acidului

corespunzător. Prin prefixele „di“, „tri“ etc., se arată numărul de grupe amino și carboxil,

iar poziția relativă a două grupe funcționale se precizează cu literele grecești „α“, „β“,
„γ“, „δ“, „ε“, în care acidul este α dacă grupările amino și carboxil se leagă de un
același carbon, β dacă grupările amino și carboxil se leagă la atomi de carbon alăturați.

2017
 USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

În cazul compușilor aromatici, se folosesc prefixele „orto“, „meta“, „para“. ( Elena

Alexandrescu, Viorica Zaharia, Mariana Nedelcu -2006- Chimie, editura Crepuscul)

1. Aminoacizi esentiali

Dintre cei 23 de aminoacizi, 8 sunt considerati esentiali. Acest lucru inseamna ca

ei nu pot fi produsi in cantitati suficiente sau nu pot fi produsi deloc de catre organism.
De aceea, ei trebuie consumati prin alimentatie. Acesti 8 aminoacizi sunt: izoleucina,
leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul si valina.

Cele mai bune surse de aminoacizi esentiali includ carnea de vita, pui, peste, lactatele,
proteinele din zer si soia. ( Elena Alexandrescu, Viorica Zaharia, Mariana Nedelcu
-2006- Chimie, editura Crepuscul)

2. Aminoacizi neesentiali

Ceilalti 15 aminoacizi sunt considerati neesentiali. Acest lucru inseamna ca ei pot fi

produsi in cantitati suficiente de catre organism sau pot fi produsi de catre unii dintre
aminoacizii esentiali. Acesti 15 aminoacizi neesentiali sunt: alanina, acidul aspartic,
cisteina, acidul glutamic, glutamina, glicina, prolina, serina, tirozina, arginina, cistina,
ornitina, taurina si histidina (considerata esentiala doar in perioada de crestere). (Elena
Alexandrescu, Viorica Zaharia, Mariana Nedelcu -2006- Chimie, editura Crepuscul)

2017
 USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

3. Aminoacizi sintetici

Posibilităţile de producere în cantităţi industriale (prin sinteză chimică sau

biosinteză) a principalilor aminoacizi esenţiali permite nutriţioniştilor un mod mult mai
direct şi eficient de echilibrare şi corelare a aminoacizilor esenţiali în hrana diferitelor
specii şi categorii de animale. Se asigură astfel o îmbunătăţire a valorii biologice a
proteinei şi satisfacerea cerinţelor azotate în condiţiile reducerii nivelului de PB din raţie
sau din nutreţurile combinate.

3.1 Lizina

Formula plana (Google imagini)

Lizina a fost primul aminoacid izolat din cazeină, în 1889, de către DRECHSEL
şi este unul din principalii AA limitativi din hrană.

În stare naturală lizina se găseşte în sursele proteice de origine animală (făina de

peşte, de carne, laptele praf) precum şi în proteina vegetală din şroturile de soia, drojdiile
furajere, făina de lucernă şi trifoi. În cereale şi în şrotul de floarea soarelui lizina este
deficitară.
2017
 USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

În organism lizina îndeplineşte numeroase funcţii, având o pondere însemnată în

structura proteinelor. Este de asemenea un important constituent al unor peptide
hormonale. Lizina intervine în următoarele procese fiziologice (mai importante) :

 în metabolismul proteinelor, în sinteza proteinelor corporale ;

 este un precursor al carnitinei care participă în metabolismul acizilor graşi ;
 în formarea ţesutului osos ;
 în funcţia de reproducţie atât la masculi cât şi la femele ;
 stimulează ritmul de creştere la tineret ;
 excesul de lizină poate fi utilizat ca sursă de energie pentru organism asigurând 4600
EM/kg ;

3.2 Metionina

Formula (Google imagini)

Metionina a început să fie produsă în anii `50 prin sinteză chimică şi spre
deosebire de alţi aminoacizi, această cale este şi în prezent mai eficientă economic în
comparaţie cu sinteza biotehnologică. Aceasta şi datorită faptului că animalele au
capacitatea de a converti D-metionina, ambii izomeri ai acestui aminoacid produs
industrial fiind activi biologic.

Sursele naturale de metionină sunt: nutreţurile proteice de origine animală,

şroturile de floarea soarelui, în cantităţi mai reduse în şroturile de soia, drojdiile furajere
şi în cereale.
2017
 USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

Metionina este un alt aminoacid esenţial care îndeplineşte în organism funcţii

biologice importante şi anume :
 în creşterea organismului;
 în creşterea lânii şi a penelor;
 în metabolismul lipidelor;
 la formarea proteinelor din sânge;
 stimulează ritmul de creştere la tineret şi producţiile la animalele adulte;
 influenţează valorificarea hranei la păsări şi porci.

5.3. Treonina

Formula (Google imagini)

Este produsă prin fermentaţie microbiană. Conţinutul de substanţă activă este de

minim 98,5 %. Este folosită pentru suplimentarea necesarului de treonină. Recepturile cu
un conţinut bogat în cereale dar redus de proteină brută pentru porcine, se caracterizează
printr-un deficit considerabil de treonină.
Treonina a fost ultimul AA izolat de către ROSE în anul 1935. Odată cu
descoperirea acesteia a fost posibil să se stabilească tot setul de cerinţe în AA al
animalelor, utilizându-se formulele purificate de AA şi stabilindu-se bilanţul AA-lor,
antagonismul dintre ei şi digestibilitatea lor, rezultând necesarul de aminoacizi.

Treonina îndeplineşte funcţii importante în organism intervenind în metabolismul

altor AA (este un precursor al glicinei); se află în concentraţii ridicate în epiteliul
2017
 USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

gastrointestinal în enzimele digestive şi în imunoproteine ; favorizează creşterea

muşchilor scheletici.

5.4. Acidul
glutamic

Formula

Acidul glutamic este un aminoacid neesenţial dar important pentru că mulţi AA

sunt sintetizaţi prin transaminare prin intermediul lui. Este utilizat cu precădere pentru
evidenţierea gustului la alimente şi furaje (destinate porcinelor) sub formă de L –
glutamat monosodic.
Se pare că acidul glutamic este primul aminoacid produs industrial – pe cale chimică –
încă din primul deceniu al secolului XX de IKEDA (1908) fiind folosit pentru producerea
glutamatului de sodiu (POP şi STAN, 1997 citat de Drinceanu 2000).

Şi la noi în ţară prin lucrări de mutageneză la ICCF Bucureşti s-au obţinut suşe
mutante de Brevibacterium lactofermentum care au produs până la 60 g / l de acid
glutamic.

4. Concluzie

Aminoacizii sunt compusi organici care indeplinesc anumite functii in organism

( procese fiziologice, biologice ) importante.

2017
USAMVB, Facultatea de Biotehnologii

Bibliografie

Elena Alexandrescu, Viorica Zaharia, Mariana Nedelcu -2006-

Chimie, editura Crepuscul

Stef Lavinia , 2008, Nutreţurile combinate în alimentaţia

suinelor şi a păsărilor, Editura Mirton.

Miloş, M., Drinceanu D., - 1984- Furajele, caracteristici

nutritive şi utilizare, Ed. Ceres, Bucureşti.

Pop , I. M., Stan Gh., - 1997- Biotehnologii în alimentaţia

animalelor. Ed. Junimea, Iaşi.

Stoica, I., - 1997- Nutriţia şi alimentaţia animalelor, Ed.

Coral Sanivet, Bucureşti.

2017