E200: Acid sorbic

acid t-2, 4-hexadienoic; acid 2-propenilacrilic Origine: Acidul sorbic se gsete n fructul arbustului Sorbus aucuparia , dup care acidul este denumit. Comercial se produce prin cteva metode chimice. Funcii & caracteristici: Acidul sorbic este conservant, n special fa de mucegaiuri i drojdii. Nu este eficient mpotriva bacteriilor. Activitatea optim o prezint la valori ale pH-ului mai mici de 6,5 (produse acide i uor acide). Produse: Acidul sorbic este utilizat la un spectru larg de produse, cum sunt iaurtul i alte produse lactate fermentate, salte de fructe, cofetrie, limonad, brnz, pine de secar, prjituri i produse de panificaie, pizza, fructe de mare, suc de lmie, cidru i supe. Doza zilnic: Pn la 25 mg/kg corp. Efecte secundare: Nu apar efecte secundare n concentraiile utilizate. Numai un procent foarte mic dintre consumatori prezint uoare reacii pseudo-alergice. Restricii dietetice: Nici una - sorbaii pot fi consumai de ctre toate gruprile religioase, vegani i vegetarieni.