Acid sorbic – E200

cesamancam.ro/e200-acid-sorbic.html

cesamancam.ro October 4, 2013

Acidul sorbic este un conservant alimentar sintetic ce se prezintă sub formă de cristale
albe.

Acest aditiv alimentar este un acid slab ce este folosit pentru extinderea termenului de
valabilitate al produselor alimentare. Este eficient împotriva fungilor, dar mai puţin eficient
împotriva bacteriilor.

Acidul sorbic se găseşte în mod natural în diferite fructe, dar cel prezent în alimente este
sintetizat chimic.

Nu trebuie confundat cu acidul ascorbic sau vitamina C!

Efectele consumului de alimente ce
conţin acid sorbic
Acidul sorbic a fost îndelung studiat. Au
fost efectuate studii de scurtă durată, dar
şi de lungă durată, iar concluziile au fost
că acidul sorbic, în dozele în care este
prezent în alimente, nu prezintă un grad
ridicat de toxicitate.

S-au efectuat teste pe durata a două generaţii consecutive de animale de laborator şi nu s-

au descoperit efecte mutagene sau afectarea capacităţii de reproducere. Testele în care 10
% din dieta animalelor era reprezentată de acid sorbic – E 200, au arătat ca acesta nu are
efecte cancerigene.

Testele în care 15% din dieta animalelor era înlocuită cu acid sorbic au avut ca rezultat
moartea animalelor de laborator din cauza cancerului la ficat (cantitatea este foarte mare
şi testele au fost duse la extrem pentru a vedea care este doza de acid sorbic ce produce
cancer).

Toxicitatea scazută a acidului sorbic se explică prin faptul că acesta este repede
metabolizat prin metode similare metabolizării acizilor graşi.

În condiţii ideale de temperatură şi concentraţie, acidul sorbic, împreună cu nitriţii, poate

forma produşi mutagenici.

Din cauza toxicitatii reduse, acidul sorbic a devenit unul dintre cei mai folosiţi conservanţi
alimentari.

Chiar dacă în alimente nu are o toxicitate ridicată, în medicamente şi cosmetice acesta

produce reacţii alergice, iritaţii ale pielii, urticarie etc. Medicamentele şi cosmeticele ce
conţin acest aditiv trebuie evitate.

Pentru că irită pielea şi mucoasele, atunci când este aplicat pe alimente sub formă de
1/2
pulbere poate produce aceleaşi efecte cu cele prezentate mai sus.

Surse de acid sorbic – E 200

Acidul sorbic şi sărurile sale sunt folosiţi pentru conservarea alimentelor ca: sosuri, jeleuri,
produse de patiserie, pâine, mezeluri, margarină, cereale.

Pentru că este un conservant slab şi pentru că anumite microorganisme îl pot degrada,

acidul sorbic se găseşte de obicei în combinaţie cu alţi conservanţi.

Copyright © 2017 CeSaManacam | Liviu Popescu pe Google +Acest site foloseste cookies.
Mai multe despre cookies.

2/2