Monitorizarea Calitatii Mediului

Sipos Alex
IPM III
E 627

Introducere
Aditivii sunt substante chimice adaugate (intentionat sau nu) in alimente
in cursul procesului de procesare si productie, cu scopul de a le spori
aroma, gustul, pentru a le imbunatati aspectul si pentru a le prelungi
termenul de valabilitate.
Exista mai multe categorii de aditivi alimentari ce servesc diferitelor
scopuri: indulcitori artificiali (edulcoranti), coloranti, corectori de
aciditate (acestia fie cresc, fie scad aciditatea produsului), corectori de
gust si miros, conservanti (intarzie alterarea
alimentelor), antioxidanti (reduc oxidarea alimentelor la contactul cu
aerul) si multi altii. Aditivii alimentari sunt marcati prin litera E, ceea ce
semnifica faptul ca sunt aprobati spre a fi folositi in Europa (dupa ce au
fost testati minim 6 ani).
E 627 - Guanilat disodic
Guanilatul disodic este un potentiator de aroma si face ca produsele de o
calitate mai slaba sa para mai gustoase.
Este sarea de sodiu a acidului guanilic, un acid natural, component al
acidului ribonucleic.
Pentru uz industrial, se obine din drojdie sau din sardine, putnd avea
deci origine vegetal sau animal. Guanilaii nu confer gustul umami
specific glutamailor, dar au capacitatea de a potena multe arome i
gusturi naturale, permind astfel micorarea cantitii necesare de sare.
Se utilizeaz n cantitile prevzute de reete n toate tipurile de produse
alimentare, inclusiv n buturi alcoolice i nonalcoolice.
Nu este permis n alimentele destinate sugarilor i copiilor mici. Doza
zilnic nu este limitat i nu s-au semnalat efecte secundare, dar
persoanele astmatice i cele suferinde de gut, reumatism, calculi renali
sau biliari ar trebui s evite acest aditiv, care se descompune n purine,
substane precursoare ale acidului uric.
Concluzii
Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii E-urilor
"suspecte" se numara:
alergiile
dereglarile hormonale
tulburarile hepatice
bolile intestinale si ale ficatului
tulburarile hepato-biliare
tulburari ale tubului digestive
tulburarile nervoase
cresterea nivelului de colesterol.