Amidonul C6H10O5

Ioni Vlad rlescu Laura

Informaii generale

Amidonul este o substana care apare in mod natural, este eseniala in procesele vieii, dar are si numeroase aplicaii comerciale. Plantele produc amidon si animalele il necesita ca si combustibil. De aceea este o componenta vitala tuturor organismelor vii.

 Amidonul este polizaharida de rezerva a

plantelor si este format din doua componente amiloza si amilopectina. Amidonul se formeaz in procesul de fotosinteza al plantelor verzi. In timpul fotosintezei se formeaz glucoza in partile productoare de clorofila ale plantei, precum frunzele si tulpinile. Apoi aceasta este folosita ca hrana (sub forma de energie) pentru esuturile plantei. Orice glucoza produsa in exces este transformata in amidon.

Amidonul este o substana inodora si insipida care este stocata in planta in diferite organe: tuberculul cartofului, rdcinile plantei tapioca, seminele unor cereale precum secara, ovzul, orzul, grul si porumbul si in fructele de hric. In plante amidonul se gsete sub forma de granule, a cror forma si mrime sunt caracteristice fiecrei specii vegetale.

Componentele amidonului, amiloza si amilopectina sunt prezente in cantitati variabile, in timp ce unele plante sunt compuse aproape in ntregime din amilopectina si au un coninut redus de amiloza. Amiloza reprezint 10-20% din masa amidonului si constituie, in mare parte, miezul granulei de amidon. Amilopectina reprezint 80-90% din masa granulei de amidon si constituie nveliul granulei de amidon.

Rolul amidonului in corp

Amidonul sub forma sa de carbohidrat furnizeaz energia sau combustibilul necesar celulelor corpului pentru a funciona. In urma proceselor metabolice amidonul se transforma in molecule de zaharuri. Aceste molecule de zaharuri sunt apoi absorbite in fluxul sanguin si transportate la ficat. La nivelul ficatului aceste zaharuri sunt transformate in glucoza.

Utilizari

Sub forma de coca fiarta sau coapta, amidonul constituie hrana de baza a omului. Prin hidroliza totala a amidonului se obtine glucoza (C6H10O5)n + n H2O -> n C6H12O6 Amidonul din unele cereale este utilizat ca materie prima in industria berii si a bauturilor alcoolice.