NUTRACEUTICE

~Lasa alimentul s fie medicament~

Bucuresti, 2012

Cuprins 1. Introducere3 2. Nutraceutice: Ce sunt acestea?.........................................3 3. Alimente ca medicament...3 4. Clasificare4 5. Exemple de componente functionale5 6. Nutraceutice disponibile pe piata.6 7. Nutrienti..6 8. Biodisponibilitatea..7 9. Impactul efectului placebo.7 10. Nutraceutice pentru industria de sanatate animala..7 11. Acizi grasi..7 12. Suplimente nutraceutice...8 13. Antioxidanti8 14. Probleme privind alimentele functionale.9 15. Siguranta si eficacitatea.9 16. Metoda pentru a spori componente active din produsele alimentare..10 17. Concluzie.10 18. Bibliografie..11

1. Introducere Alimentaia este un proces voluntar si contient, si de aceea educabil. Aceasta depinde de o decizie libera a individului. Alimentaia este fara ndoiala, obiceiul care influeneaz cel mai mult sntatea oamenilor. Nu degeaba obiceiul de a manca este cel care se repeta cel mai constant de-a lungul vieii noastre. Nutriia uman reprezint totalitatea proceselor fiziologice prin care organismul uman i procur hrana necesar creterii i dezvoltrii, obinerii energiei pentru desfurarea proceselor vitale, refacerii esuturilor, etc. Pentru a trai omul are nevoie de putere, fora vitala, energie. Una din modalitile de a dobndi energie pentru viata este alimentaia. Influenta alimentaiei asupra sanatatii noastre este foarte mare. Hrana pe care o ingeram constituie combustibilul care face sa funcioneze mainria att de complexa a fiinei noastre. Aa cum nu este totuna daca unei maini construita sa mearg pe benzina i se pune motorina, la fel omului trebuie sa i se ofere un combustibil potrivit. Alimentele pe care le consumam conin diverse substane nutritive, fie care ndeplinind o anumita funcie in organism. Unele construiesc si repara esuturi care sunt componentele organismelor noastre cum ar fi oasele, muchii, pielea, parul etc. Altele furnizeaz energie sau elimina toxinele care, daca nu ar fi eliminate ar fi un pericol pentru organism, deci, este important sa consumam o varietate de alimente care mpreuna sa contina cantitatea potrivita din fiecare substana nutritiva. 2. Nutraceutice: Ce sunt acestea? Nutraceuticele sunt componente naturale ale hranei sau substane/elemente adugate prin procesare, care au dovedit unul sau mai multe efecte benefice asupra sntii; - produse ntr-o form purificat, se administreaz pe cale oral la pacieni pentru a oferi agenilor necesare pentru structura normale a corpului i de funcia i administrat cu intenia de a mbunti sntatea i bunstarea animalelor. Nutraceutic, un termen care combina cuvintele "nutriional" i "farmaceutic", este un produs alimentar, care prevede relatrilor beneficii de sntate i medicale, inclusiv prevenirea i tratamentul bolii. Health Canada definete termenul ca "un produs izolat sau purificat din alimente, care este, n general, vndut n forme de medicamente care nu sunt de obicei asociate cu alimente. Un nutraceutic este demonstrat de a avea un beneficiu fiziologic si ofer protecie mpotriva bolilor cronice ". Aceste produse pot varia de la elemente nutritive izolate, suplimente nutritive si diete specifice pentru produsele alimentare modificate genetic, produse pe baz de plante, si alimentele procesate, cum ar fi cereale, supe, i buturi. 3. Alimente ca medicament Indieni, egipteni, chinezi, i sumerienii sunt doar cteva cteva civilizaii care au furnizat dovezi care sugereaz c alimentele pot fi utilizate eficient ca medicament pentru tratarea si prevenirea bolilor. Piaa nutraceuticelor moderne a nceput s se dezvolte n Japonia n 1980. n contrast cu ierburi i condimente naturale utilizate ca medicament popular pentru secole n Asia, industria nutraceutica a crescut alturi de extinderea i explorare a tehnologiei moderne. Pn recent, analiza de produse alimentare a fost limitat la aroma alimentelor (gust i textur) i valoarea sa nutritiv (compoziia de carbohidrai, grsimi, proteine, apa, vitamine si minerale). Cu toate acestea, exist dovezi c alte componente ale produselor alimentare pot juca un rol esenial n legtura dintre alimente i sntate. 3

Aceste componente chimice sunt derivate din surse vegetale, produse alimentare, i microbiene, i furnizeaz beneficii medicinale valoroase pentru sntate pe termen lung. Exemple ale acestor substane chimice nutraceutice include probioticele, antioxidanii si fitochimicalele. 4. Clasificare Nutraceutic este un termen larg utilizat pentru a descrie orice produs derivat din surse alimentare, care ofer beneficii suplimentare de sntate, n plus fa de valoarea nutritiv de baz gsit n produsele alimentare. Produse de obicei pentru a preveni bolile cronice, pentru a mbunti sntatea, i creterea speranei de via. Aceste produse pot fi clasificate n linii mari n urmtoarele subtipuri: Suplimentele alimentare: Acestea sunt produse care conin substane nutritive derivate din produsele alimentare care sunt concentrate n form lichid sau capsul. Cele mai "alimentare ingrediente" n aceste produse pot include: vitamine, minerale, plante medicinale sau altor produse vegetale, aminoacizi, i substane cum ar fi enzimele, esuturi, organe; Suplimentele alimentare pot fi, de asemenea, extracte sau concentrate, i pot fi gsite n mai multe forme astfel, capsule, capsule cu gel, lichide sau pulberi. Alimentele funcionale: sunt proiectate pentru a permite consumatorilor s mnnce alimente mbogite aproape de starea lor natural, mai degrab dect prin luarea de suplimente alimentare fabricate in forma lichida sau capsule. Alimentele funcionale au fost fie mbogite, un proces numit nutrificare. Alimente medicale: sunt, n general, formulate pentru a fi consumate sau administrate intern, sub supravegherea unui medic, i care sunt destinate pentru managementul dietetic specific al unei boli.

Urmtoarea este o list incomplet de alimente cu valoare de medicament : antioxidani: resveratrol, de la produse de struguri roii; flavonoide, citrice, ceai, vin, alimente si ciocolata neagra, antocieni gsii in fructe de pdure; Reducerea hipercolesterolemie: produse dietetice fibre solubile, cum ar fi coji de semine de psyllium; Prevenirea cancerului: broccoli; mbuntirea sntii arteriala: soia ; reducerea riscului de boli cardiovasculare: Acid alfa-linolenic din semine de in, acizii grai Omega 3 din uleiul de pete. n plus, multe extracte botanice i pe baz de plante, cum ar fi ginseng, ulei de usturoi, etc., au fost dezvoltate ca nutraceutice. Nutraceuticele sunt adesea folosite n amestecuri de nutrieni sau sistem de nutrieni n industria alimentar i farmaceutic.

5. Exemple de componente funcionale Clasa / componenti Sursa 1. Acizi grasi CLA n-3 FA DHA, EPA Lapte si carne

Potential de beneficii mbuntirea compozitia organismului, reduce cazurile de cancer

Ulei de peste, furaje porumb, mutar, Reduce CVD si mbuntirea semine de rapi, funciei mentale, vizuale Fruits

2. Polifenoli Anthocyanidine Catechins/ Tannin

Ceai, psti bob, tort de mutar, semine de rapi Citrice

Flavonone

Neutralizeaz radicalii liberi, reduce riscul de cancer

Flavones Pro-anthocyanidine

Fructe, legume, soia Cacao, ciocolata, ceai, semine de rapi Reduce CVD

3. Saponine

Soia, lucerna, mazre

Colesterol mai mic

4.Probiotice / Prebiotice / Sinbiotice Lactobacillus Fructo-oligozaharide Iaurt Cereale integrale, ceapa, combinaie de Pro si Prebiotice Imbunatateste sanatatea

5.Caroteinoide

- caroteine

Lucern, ovz i furaje porumb, morcovi, legume, fructe Legume Ou, citrice, porumb Rosii

Nutralises free radicals Vedere sanatoasa

Luteine Zeoxanthine Lycopene 7.Fibre dietetice Fibre -glucan

Reduce prostata, cancerul

tre de gru Ovaz

Reduce cancerul de colon Reduce CVD

6. Nutraceutice disponibile pe pia: Numele de brand Componente Betatene Xangold Lipoec Generol Premium probiotice Soylife Carotenoide Luteina esteri -lipoic acid Fitosterol probiotice Fitoestrogen de soia

Functie Functia imunitara Sanatatea ochilor Antioxidant puternic reducerea CHD Tulburare intestinala sanatate

7. Nutrieni
Nutrientii cei mai des utilizai sunt mineralele si vitaminele, combinate intre ele sau cu ali antioxidani. Vitamine: 1. Vitamina A: Acioneaz ca antioxidant, eseniala pentru cretere i dezvoltare, menine sntoase vederea, pielea i membranele mucoase, poate ajuta n prevenirea i tratamentul anumitor tipuri de cancer i n tratamentul anumitor boli de piele. 2. Vitamina D: esenial pentru formarea oaselor si a dinilor, ajuta organismul sa absoarb i sa foloseasc calciu. 3. Vitamina E: antioxidant, ajuta la formarea celulelor sanguine, stimuleaz sistemul imunitar. 4. Vitamina K: Eseniala pentru coagularea sngelui.

5. Vitamina C: antioxidant, necesar pentru oase sntoase, gingii, dini si piele. Ajut la vindecarea rnilor. 6. Vitamina B 1: Ajuta la metabolismul glucidic, esenial pentru funcii neurologice. 7. Vitamina B 2: metabolismul energetic, menine sntatea ochilor, a pielii si a sistemului nervos. 8. Vitamina B 3: da energie metabolismului, ajuta funciile creierului. 9. Vitamina B 6: Ajuta la producerea de proteine eseniale. 10. Vitamina B 12: Ajutor n producerea de material genetic, sinteza de aminoacizi, implicata n metabolismul de proteine, grsimi si carbohidrai. Minerale: 1. Calciu: esenial pentru oase si dini, meninerea rezistentei osoase, nervoase, musculare si coagularea sngelui. 2. Fier: producia de energie, transportul de oxigen. 3. Magneziu: pentru sntatea nervilor. 4. Fosforul: producia de energie, procesul de fosforilare a oaselor si a dinilor. 5. Cobalt: componenta de Vit. B 12 i B 12 coenzime. 6. Crom: ajuta insulina n procesul de conversie de carbohidrailor si grsimii in energie, tratarea diabetului. 7. Zinc: esenial pentru reproducerea celulelor, pentru dezvoltarea nou-nscuilor, vindecarea rnilor. 8. Biodisponibilitatea, care poate fi considerata ca "rata de absorbie" a unui produs supliment, este una dintre principalele provocri n gsirea de produse eficiente nutraceutic. Printre alimentele neprelucrate, nu toate alimentele sunt digerate la fel de eficient. 9. Impactul efectului placebo Similar cu produse farmaceutice, parte a eficienei de nutraceutice poate fi atribuit la efectul placebo. Consumatorii care folosesc nutraceutice pot credita inexact utilizarea lor de nutraceutice pentru boala de vindecare, atunci cnd organismul este adesea capabil de a se recupera pe cont propriu. 10. Nutraceutice pentru industria de sntate animal Suplimentele nutritive si dietetice - adesea numite nutraceutice ca un amalgam de condiiile nutriionale i farmaceutice - au parcurs un drum lung n ngrijirea animalelor de companie. Pe parcursul acestui drum s-a reflectat o schimbare n mentalitatea att a medicilor veterinari cat i a proprietarilor de animale: mai degrab dect bazndu-se exclusiv pe medicamente pentru prevenirea i tratamentul bolilor au nceput cutarea de alternative nutritive i dietetice. Prin urmare, gestionarea bolilor a fost tot mai mult perceputa ca management al sntii i n domeniul nutriiei animalelor, stabilindu-se ca un factor important n realizarea i meninerea bunstrii animalelor. 11. Acizii grai omega-3 si omega-6 Potenialele beneficii terapeutice ale suplimentarii dietei cu acizi grai omega-3 (acid eicosapentaenoic) i omega-6 (acid arahidonic), care se gsesc n principal n uleiurile de pete, a ridicat un mare interes n arena funcionala a alimentelor. Interesul n aceti acizi grai a fost abordat pentru prima dat dup observaia c cei care au n mod normal, o dieta bogata in peste, au, de asemenea, o incidenta sczuta a bolilor de inima. De atunci, investigaii cu privire la efectele acizilor grai omega-3 i omega-6 asupra funciei sistemului imunitar, de

producie eicosanoid, rspunsurile inflamatorii, i peroxidarea lipidelor, printre altele, au fost efectuate ntr-un numr de specii, inclusiv cini. Capacitatea de omega-3 pentru a preveni sau a reduce severitatea aritmiilor a fost demonstrat ntr-un numr de specii, inclusiv obolani i maimue. Folosind un model experimental-induse de infarct miocardic la cini, au reuit s demonstreze c o perfuzie intravenoas de acizi grai omega-3 a fost capabil de a preveni apariia de fibrilaie ventricular, n timp ce o infuzie similar a uleiului de soia nu a fost. Acizii grai omega-3 au fost de asemenea demonstrai pentru a reduce inflamaia ran la cini. Acizii grai omega-3 acioneaz, se pare, ca substraturi pentru metabolismul eicosanoid, rezultnd n producerea de eicosanoide cu potenial inflamator mai mici dect cele produse de la acizii grai omega-6. Studiile efectuate pe cini au artat, de asemenea, c ajustrile alimentare de acizi grai omega-3 la omega-6 rezultat n metabolismul eicosanoid, se modifica. Spectru larg aparent a efectelor pe care acizii grai omega-3 par s poat obin, mpreun cu efecte neclare cu privire la rspunsurile imune sugereaz c este nevoie de pruden atunci cnd completarea diete se face cu acizi grai omega-3. 12. Suplimente nutraceutice Nutraceuticele sunt micronutrienti, macronutrienti, si alte suplimente nutriionale care sunt utilizate ca ageni terapeutici. Exemplele includ vitamine i minerale, probiotice, enzime digestive, si anti-oxidani. Aceasta este aplicarea clinica de nutriie in tratamentul bolii si tulburri metabolice. Este declarat n comun c malnutriia este cauza principala a multora dintre sindroamele boli ntlnite la psri i animale exotice. Progrese semnificative au fost fcute n hrana pentru animale de companie, cu diete formulate, dar acesta este doar nceputul. Cerinele nutriionale specifice nu au fost stabilite pentru multe dintre speciile exotice de obicei inute ca animale de companie, prin urmare, recomandrile actuale i diete se bazeaz pe experiena anecdotice i studiile limitate nutriionale. Dieta specific i varietate de alimente depinde de specie, de vrst, starea de sntate, i activitatea de animale de companie individuale, printre alte lucruri. Nutraceuticele sunt utilizate pentru tulburri digestive diverse i alte condiii metabolice la animalele de companie. Unele suplimente utilizate n mod obinuit sunt de suc de aloe, cidru de mere oet, probiotice, enzime i digestive. Aloe-Vera ofer un impuls eficient pentru sistemul imunitar, efect anti-inflamator efect asupra tractului gastro-intestinal, si este o excelenta sursa de vitamine, minerale, si aminoacizi. Aloe-vera poate fi administrat oral, n form de gel sau suc la doza de 1 pictura per 100 g de greutate de 3 pn la 6 ori pe zi, sau n apa de but, la rata de 2 ml pe 4 uncii de ap potabil. Oetul de mere sau cidrul de mere este un acidifiant al tractului intestinal i ntregului organism. Indicaii specifice de oet de cidru de mere includ infecii bacteriene cronice sau de drojdie de bere, diaree cronica sau scaune urat mirositoare. 13. Antioxidani Beta carotenul este un puternic anti-oxidant in esuturile grase solubile ale corpului. Beta carotenul este numit provitamina, deoarece n cele mai multe animale, poate fi folosit pentru a forma vitamina A. Cu toate acestea, pisicile sunt unul dintre animale unice care nu pot sintetiza vitamina A din beta-caroten. Afinele conin un amestec de mai multe puternic anti-oxidani, inclusiv vitamina C. Culoarea albastru de afine provine de la antociani, care sunt o contribuie majora a activitii anti-oxidanilor. Afinele conin, de asemenea, pectina, o sursa buna de fibre solubile. Condroitina este o molecula mare din uniti de glucozamina care este o parte foarte important de formare a cartilajului. Condroitina formeaz o matrice care atrage apa, care 8

acioneaz ca un burete rigid care s permit, pentru a proteja structurile comune de sub sarcini de compresiune. Suplimentele condroitin pot ncetini procesul de degradare ntr-o comun bolnave prin legarea i neutralizarea unele enzime distructive care produc inflamaie la nivelul articulaiilor. Condroitina este extras cartilaj de animale, esutul cel mai frecvent de bovine traheale. Extracte de cartilaj de rechin, midie cu buze verzi sau castravete de mare sunt de asemenea folosite. Fructo-oligozaharide (FOS) este un carbohidrat non-digerabil, care alimenteaz bacteriile bune din tractul digestiv. Ea apare in mod natural in multe plante rdcina de exemplu, de plante cicoare (de inulin), sau de anghinare. FOS se poate face folosind fermentaie microbian, care transform n zaharuri FOS, similare cu modul n care amidonul este transformat n alcool. Deoarece FOS poate promova creterea de "bacterii bune", este numit un probioitic. Usturoiul conine puternic anti-oxidant alicina. Alicina ajuta la protejarea mpotriva infeciei prin consolidarea sistemului imunitar. Ea are, de asemenea, activitate anti-microbian pentru a ajuta la meninerea unui sistem digestiv sntos. Usturoiul are proprietati anti-virale, care pot fi n beneficiul sistemului respiratoriu al animalul, deoarece acestea sunt vulnerabile la rceli. 14. Probleme privind alimentele funcionale Unele specii de multe ori au diferite ci metabolice, precum i diferite niveluri ale anumitor enzime, etc., care pot afecta, prin urmare, funcia de potenial a unui aliment funcional sau nutraceutic. n anumite circumstane, un compus considerat a fi un nutraceutic la o specie sau grup de vrst, poate fi considerat ca o toxina n altele. Prin urmare, este foarte important ca datele s nu fie extrapolate de la o specie sau de grupa de vrst la alta. n special pentru creane ale sistemului imunitar, parametrii msurati nu sunt direct traduse ntr-un rezultat de sntate. Superioare, de exemplu, rspunsurile limfocite proliferative sau de activitate fagocitar nu se poate traduce neaprat n rezisten crescut la boli. Studii pentru a determina astfel de efecte sunt foarte dificil de a rula, necesit un numr mare de subieci de testare, perioad considerabil de timp i, prin urmare, bani. Recent ns, de asemenea, recomandri au fost fcute pentru a evita consumul excesiv de anumite substane nutritive, ca urmare a efectelor negative ale acestora asupra unor boli. O serie de substane nutritive eseniale sunt de natur s duc la mbuntirea sntii atunci cnd sunt consumate n cantiti mai mari i, prin urmare, n climatul actual poate fi considerat ca alimente funcionale (de exemplu, n cazul n care consumul de vitamina E ajunge la un nivel suprafiziologic, imbunatateste funcia imunitara). Ca noi dovezi cu privire la rolurile de vitamine i minerale vine la lumina, cerina de recomandri nutriionale sunt susceptibile de a fi revizuite pentru a lua n considerare efectele pe factori, cum ar fi functia imunitara. De asemenea, este important s realizm c, inclusiv nutraceutice mai multe intr-o dieta intr-un efort de a obtine beneficii comune nu pot fi n mod necesar de succes. Combinaii de nutraceutice nu se poate presupune a avea efecte sinergice, i n fapt, atunci cnd este folosit n combinaie ar putea interaciona cu alte fiecare, astfel nct s nege orice beneficiu potenial. Orice dieta care conin de cocktail-uri "ale nutraceutice, prin urmare, trebuie s treac, de asemenea, prin teste aprofundate pentru a susine orice beneficii de sntate pretinse. 15. Sigurana i eficacitatea Multe nutraceutice sunt folosite ca alternative, att pentru nutritie cat si pentru medicina. Un numr considerabil de aceste produse fac cereri de droguri ilegale, fara regulament, precum i de date corespunztoare pentru a sprijini siguranta si eficacitatea lor.

Ca atare, consumatorii au nevoie de asigurarea c un produs este sigur i, sperm, capabil s fac ceea ce spune c face. Mai presus de orice altceva, nutraceuticele ar trebui s fie n siguran. Nutraceuticele, cum ar fi multe substane, pot cauza probleme din cauza efectelor toxice, sau de o ntrziere de mai mult tratament adecvat. Pentru a stabili siguranta unui produs nutraceutic este adesea mai uor dect de a stabili eficacitatea. Nu nutraceuticul face ceea ce spune ca poate face? Este produs eficient? Datele farmaceutice sunt o evaluare a calitii din procesul de fabricaie, puritatea produsului i precizia de etichetare. Datele farmacocinetice const n urmrirea compusului prin corp. Ea rspunde, de asemenea, la ntrebri legate de absorbie, distribuie tisular, metabolism i excreie. Evaluarea farmacodinamica descrie modul n care animalul rspunde la compus. Acest pas este cel mai dificil de a fi definit, pentru nutraceutice, deoarece cei mai muli dintre aceti compui sunt implicai ntr-o cascad de reacii diferite din organism. ntruct piaa este n plin expansiune de nutraceutice, multe produsele disponibile nu au fost testate, fie pentru sigurana, fie pentru eficacitate. Un test simplu pe un produs de calitate nutraceutica se poate face prin cererea datelor de cercetare (revizuit i publicat) care sprijin produsul. 16. Metoda pentru a spori componente active din produsele alimentare Manipularea dietei pentru a obine nivelul maxim de componente active; Combinaie de ingrediente alimentare bogate n nutraceutice; Fortificarea alimentelor cu ingrediente active; Prin fermentarea de produse alimentare; Schimbarea obiceiurilor alimentare naturale in functie de tipul dietei.

17. Concluzie Nutraceuticele sunt prezente n cele mai diferite ingrediente alimentare cu concentraie; Concentrarea, timpul i durata de furnizare a nutraceuticelelor influeneaz sntatea uman; Manipularea alimentelor, concentraia de ingrediente active poate fi crescute; Dieta bogat n nutraceutice, impreuna cu exercitii fizice regulate, reducerea stresului i ntreinerea in greutate a unui corp va maximiza sntatea i reduce riscul de boli.

10

18. Bibliografie 1. en.wikipedia.org/wiki/Nutraceutical http://facultate.regielive.ro/referate/industriaalimentara/alimentatia-si-nutritia-umana-224157.html

2.

3. www.scribd.com

11