Realizatori: Guliman Cosmin Dragu Sorin

Ce sunt e-urile ?
E-urile sunt acei aditivi adugai n alimente sau buturi cu scopul de a le ameliora diverse proprieti: gustul, culoarea, stabilitatea, rezistena la alterare. Multi dintre acestia erau folositi si inainte de 1989. Alinierea la normele Uniunii Europene a presupus pentru aditivii alimentari folosirea codurilor de tip E urmat de un indice format din 3 cifre. Pentru a contracara publicitatea negativ din ultima vreme, unele firme au renunat s menioneze denumirea codificat a aditivilor alimentari, specificnd denumirea clar a substanelor (ingredientelor) ce intr n compoziia produselor pe care le fabric.

 Ca sa ne dam seama cat de mare este diferenta intre alimentele naturale si cele in compozitia carora s-au adaugat E-uri, e bine sa ne punem urmatoarea intrebare: - de ce branzeturile, mezelurile si in general toate alimentele preparate acasa, in gospodarii, nu seamana nici la culoare, nici la gust si nici nu se pot pastra la fel de mult ca cele din comert care au in compozitia lor E-uri, acestea din urma fiind de multe ori mai atragatoare? Si sa ne gandim ca acasa, orice am face si oricum am prepara un aliment, nu va ajunge niciodata sa fie la fel de aspectuos si cu acelasi gust ca cel din comert. Ce anume face diferenta? Aditivii alimentari, Eurile.

 Dar perioada lunga de conservare, gustul placut si aspectul deosebit pe care le dau aditivii alimentari sunt nesemnificative pe langa problemele deosebit de grave pe care le creaza asupra sanatatii oamenilor. Majoritatea bolilor, de la diverse alergii si pana la diferite forme de cancer, sunt cauzate de alimentele consumate.

Si totusi, de ce se folosesc E-urile, daca sunt atat de nocive? Raspunsurile sunt mai multe: statul nu se implica suficient iar legislatia este permisiva in acest domeniu; producatorii de alimente se gandesc mai mult la profituri si mai putin la sanatate; consumatorii cumpara produsele alimentare respective din necunoastere sau din cauza veniturilor mici pe care le au, stiindu-se faptul ca alimentele ieftine sunt si cele cu continutul cel mai mare de aditivi.

Pentru evitarea imbolnavirilor, este recomandat sa acordam atentie la ceea ce cumparam si sa nu neglijam sa citim ceea ce scrie pe etichetele sau ambalajele produselor alimentare.

Aditivi alimentari suspeci (potenial periculoi): E-125, E-141, E-150, E-153, E-171, E-172, E-173; E-240, E-241; E-477. Periculosi: E-102, E-110, E-120, E-124.

Exist numeroase substane utilizate ca aditivii alimentari care sunt inofensive pentru sntatea oamenilor. Printre acestea se numr:

E-100, E-101, E-103, E-104, E-105 E-111, E-121, E-122, E126, E-130, E-132, E-140, E-151, E-152, E-160, E-161, E162, E-163, E-170, E-174, E-175, E-180, E-181; E-200, E-201, E-202, E-203, E-236, E-237, E-238, E-260, E261, E-262,263, E-270, E-280, E-281, E-282, E-290; E-300, E-301, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308, E309, E-322, E-325, E-326, E-327, E-331, E-332, E-333, E334, E-335, E-336, E-337, E-382; E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-408, E410, E-411, E-413, E-414, E-420, E-421, E-422, E-440, E471, E-472, E-473, E-474, E-475, E-480.

Aciunea nociv a "E"-urilor depinde de cantitatea i durata consumrii lor mpreun cu alimentele sau buturile n care sunt introduse. Aditivii alimentari periculoi sau potenial periculoi provoac leziuni la nivelul diferitelor organe, aparate sau sisteme:

Duntori pentru tractul gastro-intestinal: E-220, E-221, E222, E-223, E-224; Duntori pentru procesele de digestie: E-338, E-339, E340, E-341, E-407, E-450, E-461, E-463, E-465, E-466; Duntori pentru piele: E-230, E-231, E-232, E-233; Inactiveaz vitamina B12: E-200; Duntori pentru aparatul cardio-vascular: E-250, E-251, E252 ( se gsete mai ales n crnai); Modific colesterolul: E-320, E-321; Duntori pentru sistemul nervos periferic: E-311, E-312; Provoac afte bucale: E-330.

Se tot vorbeste de aditivi alimentari (E-urile) att de nocivi sntii noastre. Dar dintre cei peste 315 aditivi alimentari utilizai, aproape 20 sunt E-uri bune.

Cteva dintre acestea sunt E 160, E 100, E 300, E 162. Primul aditiv menionat (licopenul, colorant rosu-galben) este un caroten natural obinut din tomate.
E306 - tucoferol, sau Vitamina E, este un antioxidant natural care ajuta la regenerarea celulelor E407 - caragenanul, emulsifiant natural E322 - lecitina, un antioxidant natural intalnit si in ciocolata E421 - manitolul de cofetarie E300 - riboflavina sau Vitamina B2 E440 - acid ascorbic natural sau Vitamina C naturala E140 - clorofila, colorant natural folosit in cofetarii,colorarea pastelor de dinti si cosmeticalelor

Unele "E"-uri au fost incriminate de-a lungul timpului ca avnd ntr-un fel sau altul o contribuie semnificativ la apariia cancerului cu diverse localizri, n primul rnd la nivelul tractului digestiv, ficatului, cilor biliare sau pancreasului: E-110, E-123, E-131, E-142; E-210, E-211, E-213, E-214, E-215, E-216, E-217, E-239; E-330. Foarte periculoi, datorit efectului oncogen (cancerigen) dovedit sunt aditivii alimentari: E-330 care se gsete n Schweppes, mutar (sub form de arome), ciuperci conservate; E-123 (interzis n SUA pentru adugarea n alimente): care se gsete n ursulei de gum, Smarties, Mamba, Haribo, batoane de pete, budinc de vanilie, sosuri gata preparate.

Cumprm la grmad
In momentul de fat, majoritatea produselor alimentare sunt etichetate. Cele fr etichet, n mod firesc, n-ar trebui comercializate. Productorii au nceput s metioneze pe etichet ce E-uri contine alimentul respectiv. Conservantii, aromele, colorantii de sintez sunt indicate pe ambalaj cu litera E, urmat de un numr din trei sau patru cifre. Dar, din pcate, cumprtorul nc nu stie foarte bine care sunt cei pozitivi si care sunt cei negativi. Si cel mai adesea, cumprm la grmad. Mai grav e c n n Romnia nu exist aparatur performant pentru detectarea tuturor E-urilor. Aproximativ 70% dintre bolile romnilor sunt provocate de alimente si modul de hrnire.