Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti - 50, Curtea de Arge, Romnia, www.oetker.

ro
Se adaug:
Bucuria
primverii
Caiet de reete nr. 5
E timpul celor mai bune prjituri cu
aditivii de patiserie Dr. Oetker!
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 2
Bucuria primverii
Mireasma primverii trezete n noi curiozitatea
pentru tot ce e nou. Razele soarelui ne ncarc din
plin cu energie vital. Nici un anotimp nu reuete s
ne bine dispun aa cum o face primvara. De aceea
ar trebui s ntmpinm primvara ca pe o srbtoare.
Clipe de srbtoare
De muli ani, produsele
Dr. Oetker sunt indispensabile
n buctria oricrei bune
gospodine. i pentru c
Patele este aproape,
ajutoarele de la Dr. Oetker au din nou un rol important
n pregtirea bucatelor pentru noaptea de nviere.
Pentru aceast ocazie am pregtit cteva reete
originale Dr. Oetker. Toate au fost testate cu grij n
buctria noastr, aa c, dac respectai ntocmai
instruciunile, v vor iei i dumneavoastr la fel de
bine. Iar pentru ca anul acesta Patele s fie un
adevrat festin, v oferim reete pentru dulciuri
deosebite.
V urm Srbtori Fericite i o
primvar frumoas n 2005!
Se a da ug :
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 4
Ingrediente: Mod de preparare:
Scufia Roie
1. Compoziia:
Untul sau margarina, zahrul pudr i
zahrul vanilinat se freac pn se obine
o spum. Albuurile se separ de
glbenuuri. Glbenuurile se
omogenizeaz treptat n crema de unt, iar
albuurile se bat spum. Fina i praful de
copt se amestec i se ncorporeaz
treptat n compoziia din glbenuuri.
Se adaug spuma de albuuri.
2. Jumtate din compoziie se toarn
ntr-o form de tort uns i tapetat cu
fin. n compoziia rmas se adaug
crema de alune-nuga i se amestec pn
se obine o compoziie omogen.
3. ntr-un castron se las la scurs viinele
din compot; 12 dintre acestea se
pstreaz pentru decorarea tortului.
Fructele rmase se adaug n compoziia
cu nuga i apoi se toarn n forma de copt
peste primul amestec. Se introduce n
cuptor.
Cuptorul electric: 170C, pe treapta din
mijloc (prenclzit)
Cuptorul cu aer fierbinte: 150C
(prenclzit)
Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit)
Timp de coacere: 30 - 40 minute
Dup coacere, blatul se las la rcit.
4. Se amestec brnza cu zahrul
vanilinat. Frica se prepar conform
instruciunilor de pe ambalaj i se
ncorporeaz treptat n brnz. Crema
astfel obinut se ntinde pe blatul rcit
i se mai las 30 de minute la frigider
pentru a se ntri.
5. Jeleul pentru tort se prepar conform
instruciunilor de pe ambalaj (folosind
siropul de viine) i se toarn peste crema
de brnz.
6. Dup ce s-a ntrit, tortul se decoreaz
cu fric i viine.
Pentru aluat:
125 g unt sau margarin
100 g Zahr pudr Dr. Oetker
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
3 ou
125 g fin alb
1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker
2 - 3 linguri crem de alune - nuga
(ex. Nutella)
1 pahar (0,7 l) viine din compot
(fr smburi)
Pentru crem:
250 g brnz dulce
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
1 plic Praf de fric Dr. Oetker
150 ml lapte rece
Pentru decorat:
1 plic Tort-gelee rou Dr. Oetker
1 plic Praf de fric Dr. Oetker
250 ml suc de viine
100 ml smntn pentru fric
12 viine
Se adaug:
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 6
Pentru aluat:
500 g cartofi fieri
(dai prin rztoare)
200 g unt sau margarin
200 g Zahr pudr Dr. Oetker
550 g fin alb
2 ou
1 plic Praf de copt Dr. Oetker
1 vrf de cuit de sare
coaj de lmie ras
Pentru umplutur:
200 ml lapte
100 g zahr tos
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
350 g mac mcinat
50 g gem de prune
Pentru uns:
1 ou btut
Ingrediente: Mod de preparare:
Plcint cu mac
Se adaug:
1. Aluatul:
Cartofii pisai, untul sau margarina, zahrul,
oule, fina amestecat cu praful de copt,
sarea i coaja de lmie se pun ntr-un
castron i se frmnt pn se obine un
aluat omogen.
2. Umplutura:
Laptele cu zahrul vanilinat i coaja de
lmie se amestec ntr-un castron i se
dau n clocot. Cratia se ia de pe foc, se
adaug mai nti macul mcinat cu zahrul
tos, apoi gemul; se amestec totul foarte
bine i apoi se las s se rceasc.
3. Aluatul se mparte n trei pri egale.
Fiecare bucat se ntinde pe planeta
presrat cu fin pentru a se obine o
foaie cu dimensiunile de 30 x 40 cm.
Fiecare foaie se unge cu o treime din
compoziia cu mac i se rsucesc laturile
mai lungi pe direcia spre centrul foii (vezi
foto). Cu ajutorul unui cuit nmuiat n ap
se taie buci late de 5 cm. Se aeaz pe
tava uns, se ung cu ou btut, iar tava se
introduce n cuptor.
Cuptorul electric: 170C, pe treapta din
mijloc (prenclzit)
Cuptorul cu aer fierbinte: 150C
(prenclzit)
Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit)
Timp de coacere: 20 - 25 minute
Dup ce s-a copt, plcinta cu mac se las
s se rceasc.
Sugestie: Pentru a uura mcinarea
macului, se recomand amestecarea n
prealabil a acestuia cu zahr tos.
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 8
Pentru aluat:
4 ou
150 g Zahr pudr Dr. Oetker
125 ml ulei
125 ml ap mineral
3 fiole Esen de rom Dr. Oetker
150 g fin
1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker
2 linguri Cacao Dr. Oetker
1 linguri cafea mcinat sau instant
200 g alune de pdure mcinate, prjite
n prealabil ntr-o tigaie fr grsime
Pentru decorat:
2 plicuri Glazur cu gust de
ciocolat Dr. Oetker
boabe de cafea
Ingrediente: Mod de preparare:
Prjitur Mokka
Se adaug:
1. Aluatul:
Oule i zahrul se amestec bine i se
bat cu ajutorul mixerului pn se obine o
spum. Se adaug treptat uleiul, apa
mineral i esena de rom. Apoi se adaug
treptat fina amestecat cu praful de copt,
cacao, cafeaua i alunele mcinate. Se
bate cu mixerul pn se obine o
compoziie care se toarn n tava pe care
am pus n prealabil o hrtie pentru copt i
se d la cuptor.
2. Dup ce s-a copt, prjitura se
aeaz pe o planet presrat cu zahr,
se desprinde hrtia i se las s se
rceasc.
3. Dup ce s-a rcit, peste prjitur se
toarn glazura preparat conform
instruciunilor de pe ambalaj i se orneaz
dup propria fantezie.
Cuptorul electric: 170C, pe treapta din
mijloc (prenclzit)
Cuptorul cu aer fierbinte: 150C
(prenclzit)
Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit)
Timp de coacere: 20 - 25 minute
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 10
Pentru aluat:
3 ou
120 g Zahr pudr Dr. Oetker
50 g fin semifin
50 g Gustin Dr. Oetker
(amidon din porumb)
1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker
1 lingur Cacao Dr. Oetker
Pentru crema de alune:
1/2 plic Gelatin Dr. Oetker
50 ml ap
1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker
450 500 ml smntn
100 g ciocolat ras cu lapte i alune
(sau ciocolat menajer)
Pentru acoperirea blatului:
gem de afine
Ingrediente: Mod de preparare:
Fantezie n alb
Se adaug:
1. Aluatul:
Se bat oule cu zahrul. Cu o lingur de
lemn se amestec uor fina mpreun cu
Gustin, praful de copt i cacao.
Compoziia se toarn ntr-o form de tort
tapetat cu hrtie pentru copt i se d la
cuptor.
Cuptorul electric: 170C, pe treapta din
mijloc (prenclzit)
Cuptorul cu aer fierbinte: 150C
(prenclzit)
Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit)
Timp de coacere: cca. 20 minute
2. Crema de alune:
Gelatina se las s se umfle n 50 ml ap,
dup care se dizolv pe bain-marin. Se
bate smntna cu zahrul vanilinat pn se
obine o spum tare. Se presar apoi
ciocolat ras, se toarn cu grij gelatina
dizolvat (nu fierbinte!) i se amestec.
3. Dup coacere se ndeprteaz hrtia
de pe blat i se las s se rceasc. Blatul
rcit se unge din belug cu gem i se
aeaz napoi n forma de tort.
4. Peste stratul de gem se ntinde crema
de alune i se netezete sau se fac
diverse forme pe suprafa, dup fantezia
fiecruia. Tortul se las n frigider 3 ore,
dup care se poate servi.
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 12
Pentru aluat:
4 ou
120 g Zahr pudr Dr. Oetker
120 g fin
1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker
Pentru umplutur:
2 plicuri Crem pentru tarte
Dr. Oetker
500 ml lapte
4 banane
100 g gem (marmelad) de caise
Pentru decorat:
2 plicuri Glazur cu gust de
ciocolat Dr. Oetker
Ingrediente: Mod de preparare:
Prjitur cu banane i
glazur de ciocolat
Se adaug:
1. Aluatul:
Albuurile se separ de glbenuuri i se
bat bine; se adaug treptat zahrul i se
bat n continuare pn se ntresc. Apoi se
adaug pe rnd glbenuurile i fina
amestecat n prealabil cu praful de copt.
Din aluatul obinut se coc 2 foi (dimensiuni
20/30 cm) pe tava de aragaz, acoperit n
prealabil cu hrtie pentru copt; fiecare
foaie se coace timp de 12 minute (cuptor
treapta 2-3, poziia din mijloc).
2. Dup ce s-au copt cele 2 foi se las s
se rceasc. Apoi se ia o foaie se unge cu
marmelad i se acoper cu bananele
tiate pe jumtate in lungime. Crema se
prepar conform instruciunilor de pe plic,
se aeaz peste banane i se
uniformizeaz cu atenie. Deasupra se
aeaz cea de-a doua foaie.
3. Glazura se prepar conform
instruciunilor de pe plic i se toarn
deasupra prjiturii. Prjitura se poate servi
dup ce se pstreaz minim 2 ore n
frigider.
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 14
Pentru aluat:
120 g margarin
250 g fin alb
50 g Zahr pudr Dr. Oetker
1/2 plic Praf de copt Dr. Oetker
100 ml suc de mere
coaj ras de lmie
1 ou
Pentru glazura de mere:
120 g Zahr pudr Dr. Oetker
3 linguri suc de mere
Pentru presrat:
25 g nuc de cocos ras
Ingrediente: Mod de preparare:
Baghete cu cocos
Se adaug:
1. Aluatul:
Toate ingredientele se amestec ntr-un
castron pn se obine un aluat omogen
care se d la frigider timp de jumtate de
or pentru a se ntri.
2. Dup ce s-a ntrit, aluatul se taie n
dou pri i din fiecare se formeaz un
dreptunghi de 24 x 30 cm. nainte de a
forma cele dou dreptunghiuri, se presar
cu fin planeta de lucru. Cu ajutorul
rolei, se taie benzi de 3 x 6 cm care se
aeaz pe tava tapetat cu hrtie pentru
copt i se introduce n cuptor.
3. Dup ce s-au copt, baghetele se las
s se rceasc.
4. Glazura de mere:
Zahrul i sucul de mere se amestec
pn se obine o compoziie cremoas,
omogen.
5. Baghetele rcite se aeaz una lng
cealalt i se acoper cu glazura de zahr
cu ajutorul cornetului de decorat. Apoi se
presar nuc de cocos ras i se las la
rcit.
Cuptorul electric: 180C, pe treapta din
mijloc (prenclzit)
Cuptorul cu aer fierbinte: 150C
(prenclzit)
Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (prenclzit)
Timp de coacere: 12 minute
Retetar Paste 2005 148x205 4/4/05 5:07 PM Page 16