Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
AUXILIAR CURRICULAR
AUTOR:
Alina Mondoc Colegiul Economic Dionisie Pop
Marian Alba Iulia
CONSULTAN:
Gabriela Ciobanu expert CNDIPT
Cristian Dinc - Colegiul Economic Dionisie Pop
Marian Alba Iulia
Domeniul: Turism
CUPRINS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
INTRODUCERE.........................................................................................................4
COMPETENE ATINSE N ACEST AUXILIAR..........................................................5
OBIECTIVE................................................................................................................5
FI DE DESCRIERE A ACTIVITII.......................................................................6
MATERIALE DE REFERIN....................................................................................7
5.1
Fia de documentare nr. 1.......................................................................7
5.2
Fi de documentare nr.2........................................................................8
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
DICIONAR..............................................................................................................25
ACTIVITI PENTRU ELEVI...................................................................................26
SOLUII I SUGESTII METODOLOGICE...............................................................31
BIBLIOGRAFIE.........................................................................................................35
Domeniul: Turism
1. INTRODUCERE
Domeniul: Turism
3. OBIECTIVE
Dup parcurgerea acestei uniti de competen elevii vor fi capabili:
...s tie:
A
h
a!
...s neleag:
...s poat:
Domeniul: Turism
4. FI DE DESCRIERE A ACTIVITII
Coordoneaz
Criteriul de
performan
Parcurgerea etapelor
pregtirea primirii
pregtirii primirii
turitilor n
turitilor la desk-ul
unitatea hotelier
recepiei
Particularizarea
Competena
Sarcina de
lucru
1, 2, 15
3, 4, 12, 17
Fi
de
evaluare
Fia de
evaluare
nr.1
16
pregtire a primirii n
celelalte
ntmpin turitii
compartimente
Stabilirea primului
18
Fi
5, 6, 7, 10, 11,
Domeniul: Turism
de
evaluare
nr.2
Rezolvat
5. MATERIALE DE REFERIN
PENTRU PROFESORI I ELEVI
5.1
Domeniul: Turism
5.2
Fi de documentare nr.2
ETAPELE PRIMIRII PROPRIU-ZISE
Primirea propriu-zis este activitatea recepiei n cadrul creia se stabilete
n diagrama zilei;
pe calculator;
Domeniul: Turism
5.3
10
Domeniul: Turism
11
5.4
Domeniul: Turism
12
HOTEL KING
Fiierul clientului
Numele clientului: James Epstein
Sosire
04.09.93
13.07.93
02.03.93
Plecare
07.04.93
16.07.93
04.04.93
Domeniul: Turism
Zile
3
3
3
Comentarii: CIP
Camera
Tarif
416
85 euro
408
85 euro
408
85 euro
13
Venit
416
490
287
Specificaii
Co fructe
Pat tare
5.5
curenia i ntreinerea:
spaiilor de cazare;
spaiilor anexe.
Domeniul: Turism
14
Sectoare de activitate
crt.
1
Spaii de cazare
Activiti desfurate
-asigurarea
cureniei,
igienei,
securitii
funcionalitii acestora;
-dotarea camerelor cu lenjerie, produse cosmetice i
de igien (spun, ampon, hrtie igienic etc.);
-prestarea de servicii suplimentare (curat i clcat
mbrcmintea
clienilor,
curat
lustruit
nclmintea etc.):
-rezolvarea situaiilor speciale (acordarea primului
ajutor, solicitri speciale paturi suplimentare, perne,
fier de clcat etc.);
-pstrarea (dup nregistrare) a obiectelor pierdute
2
Spaii comune:
sau uitate.
-asigurarea
a)interioare
funcionalitii acestora;
-holul hotelului;
-holurile d etaj;
florale;
-scara principal;
-piscine interioare;
cureniei,
igienei,
securitii
-piscine exterioare.
Lenjerie i uniforme
Domeniul: Turism
de lenjerie;
-gestionarea tocului de lenjerie din unitate;
-ntreinerea lejeriei, rularea stocului,fectuarea de
4
Spltorie-curtorie
reparaii.
-splatul, clcatul, curarea petelor pentru lenjeria
Spaii anexe:
-oficii;
acestora.
-scri de serviciu;
-poduri;
-magazii;
-gurile
de
evacuare
evacuare
gunoiului;
-gurile
de
lenjeriei folosite.
COMPARTIMENTUL ALIMENTAIE
Activitatea acestui compartiment se desfoar la nivelul spaiilor de producie
(ex. buctrie) i servire (ex.salonul de servire).
n marile hoteluri, echipa buctriei este coordonat de un ef buctar care
asigur planificarea produciei de preparate culinare i elaborarea listei pentru meniuri,
previzionarea comenzilor, controlarea calitii preparatelor. n buctrie, uniformitatea
produciei i constana calitii sunt asigurate prin elaborarea i controlul respectrii
fielor tehnice de preparat, fie care permit stabilirea cu precizie i rapiditate a
cantitilor de materii prime necesare, fie care au devenit un instrument de lucru n
activitatea de aprovizionare i gestiune a stocurilor.
n ceea ce privete salonul de servire, un factor important al gradului de confort l
reprezint suprafaa aferent unui loc la mas. Pragul de confort este considerat nivelul
de 1,30 mp/loc la mas. Cifra crete o dat cu categoria.
Tipuri de mese preferate pentru salonul de servire: mese ptratice, mese cu
blatul sub form de patrulater, mese i mai mici i mai mari pentru a elimina monotonia.
Dei ocup mai mult spaiu, ntr-un salon ar trebui prevzute i 1-2 mese rotunde. n
cazul primirii de grupuri, o mas mare, rotund sau oval, este binevenit. n slile
pentru banchete, mesele rotunde sunt nelipsite.
Domeniul: Turism
16
Domeniul: Turism
17
5.6
Domeniul: Turism
18
clientul trebuie lsat s aleag, nu trebuie s-i fie forat mna i i se va sugera
c a fcut o alegere bun, chiar dac a ales o camer la un tarif mai sczut; este
preferabils nchiriezi o camer ieftin unui client mulumit i nu invers;
principal de ctigare i pstrare a clienilor, care vor reveni la hotel. Alegerea este
emoional n 90% din cazuri. Fidelizarea clienilor oate fi interpretat ca o vnzare n
perspectiv i asigur nu numai un grad de ocupare ridicat n viitor, ci i posibilitatea
limitrii cheltuielilor de promovare pentru atragerea de noi clieni. n toate celelalte
situaii, atunci cnd clienii nu vor pstra o amintire plcut, vor cuta s se adreseze
altor hoteluri, satisfcndu-i curiozitatea de a sta n hoteluri n care nu au mai stat. n
absena clientului, dispare nsi raiunea de a fi a hotelului.
O atitudine de bun vnztor va asigura nu numai revenirea clienilor la hotel, dar
va determina i utilizarea de ctre clienii prezeni la hotel a altor servicii oferite
(restaurant, piscin etc.) precum i a serviciilor exterioare (excursii etc.), de pe urma
crora se pot obine comisioane.
Atitudinea
personalului
poate
determina
Domeniul: Turism
19
5.7
(crearea impresiei c este ateptat) prin asocierea rapid a tipului de spaiu solicitat cu
numele turistului (folosind cu discreie lista sosirilor aflat sub desk).
TURIST FR REZERVARE
n cazul sosirii unui turist fr rezervare:
- se verific dac exist camere libere;
- se aplic tehnicile de vnzare oferind mai multe alternative, insistnd pe
varianta mai scump, argumentnd atuurile acesteia i preciznd tariful;
- se solicit plata ntregului sejur.
Dac nu exist camere libere, recepionerul se scuz, informeaz politicos c
hotelul este plin i motiveaz, oferind alte posibiliti: cazarea n alt hotel. n acest caz
va asigura telefonic rezervarea i va oferi informaii despre amplasarea hotelului i
modalitile de acces.
VIP-uri
Primirea propriu-zis a unui VIP se particularizeaz prin:
- ntmpinarea acestuia de ctre directorul hotelului sau de ctre eful recepiei
(n funcie de statutul acestuia) care desfoar protocolul specific primirii, salutul
personalizat (adresndui-se pe nume), mpreun cu urrile de bun venit;
- conducerea n holul hotelului unde este invitat s ia loc i este servit cu o
butur de bun venit;
- prezentarea camerei atribuite, VIP-ul fiind informat c i s-a pregtit camera cea
mai bun sau camera preferat;
- nmnarea spre semnare a fiei de anunare a sosirii-plecrii (completat cu
datele din fiierul clientului);
- oferirea altor informaii utile;
- invitarea VIP-ului s semneze n cartea de onoare a hotelului;
- conducerea la camer i prezentarea acesteia.
GRUPURI
Domeniul: Turism
20
Domeniul: Turism
21
5.8
DE
DIALOG
OCAZIONATE
DE
PRIMIREA
DIFERITELOR
SEGMENTE DE TURITI
MODEL DE DIALOG OCAZIONAT DE PRIMIREA UNUI TURIST CU
REZERVARE
R.-Bun ziua, bine ai venit !
T.-Bun ziua !
R.-Avei o rezervare, v rog ?
T.-Da, sunt Andrei Stan i am fcut o rezervare n unitatea d-voastr.
R.-V ateptam D-le Andrei Stan (dup ce consult discret lista sosirilor, situat
sub comptuar), d-voastr ai solicitat o camer cu 2 paturi. V putem oferi camera 203
care se afl la etajul II, are vedere spre parcul hotelului nostru i este dotat cu TV
color, telefon, minibar, aer condiionat sau camera 303 care este amplasat la etajul III
i dispune de aceleai dotri ca i camera 203, dar cu vedere spre centrul oraului.
Tariful este acelai de 150 RON. Pe care o preferai, v rog ?
T.-A dori camera de la etajul II.
R.-Deci avei camera 203. V rog s completai aceast fi i s o napoiai
mpreun cu un act de identitate.
n acest timp recepionerul completeaz tichetul-legitimaie.
T.-Poftii v rog fia i actul meu de identitate.
R.-O clip, v rog ! (n acest timp confrunt fia de anunare a sosirii plecrii cu
actul de identitate.) Cum dorii s achitai ?
T.-Cu cartea de credit.
R.-V rog s-mi nmnai cartea de credit. (Recepionerul introduce cardul n
terminalul electronic pentru nregistrarea datelor.)
-Poftii aceast legitimaie, cheia camerei i cardul d-voastr. V precizez c
micul dejun este inclus n tarif i l putei servi n restaurantul nostru, aflat n stnga
recepiei, ntre orele 7,30-10.
-V dorim un sejur plcut i v invitm s apelai cu ncredere la serviciile
oferite de unitatea noastr!
Domeniul: Turism
22
Domeniul: Turism
23
Domeniul: Turism
24
6. DICIONAR
Domeniul: Turism
25
26
Caracterizarea
Modul n care ar
strii clientului
voucher-ul de cltorie
10) Realizai un model de dialog ocazionat de primirea propriu-zis a unui turist fr
rezervare.
11) Completnd spaiile libere de pe orizontal cu cuvintele potrivite, vei obine pe
vertical un cuvnt cheie semnificativ pentru acest modul.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
27
Domeniul: Turism
28
Fi de evaluare nr.1
I) Notai cu A=adevrat i cu F=fals urmtoarele propoziii:
a) verificarea prin sondaj a camerelor este una dintre etapele pregtirii
primirii clienilor;
b) FASP nu este un document neaprat necesar desfurrii activitii din
cadrul recepiei;
c) fiierul clienilor este ntocmit numai pentru turitii fr rezervare.
II) ncercuii rspunsul corect/ rspunsurile corecte:
1) Fiierul clienilor se poate ine:
a) pe o foaie cartonat A5;
b) pe o foaie cartonat A6;
c) pe calculator.
2) Recepionerul trebuie s tie permanent:
a) care sunt camerele disponibile;
b) poziia camarelor n hotel;
c) tarifele camerelor.
III) Identificai msurile principale necesare a fi luate de compartimentul de etaj
pentru ca spaiul de cazare s nu lase impresia turistului drept produs la mna a doua.
IV) n coloana A sunt prezentate diferite activiti specifice recepiei iar n coloana
B diferite operaii specifice acestora. Stabilii corelaiile potrivite ntre elementele celor
dou coloane.
A
1. pregtirea primirii
2. pregtirea primirii unui grup
3. pregtirea primirii unui VIP
Domeniul: Turism
B
a. se studiaz fiierul clientului
b. confruntarea listei sosirilor cu
datele din comanda de rezervare
c. organizarea unei minirecepii
29
Fi de evaluare nr.2
I) Notai cu A=adevrat i cu F=fals urmtoarele propoziii:
a) n cazul sosirii unui turist fr rezervare, se aplic tehnicile de vnzare,
oferindu-i-se mai multe alternative;
b) la sosirea unui VIP n hotel, acesta este ntmpinat obligatoriu de
guvernant;
c) la sosirea n hotel a unui grup, recepionerul pred fiecrui membru al
grupului diagrama grupului completat..
II) ncercuii rspunsul corect/ rspunsurile corecte:
1) Walk-in reprezint:
a) clienii care au prsit hotelul fr s plteasc;
b) clienii cu regim special;
c) clienii care sosesc n hotel fr o rezervare.
2) n prezentarea ofertei, recepionerul trebuie s pun accentul pe:
a) tariful camerei;
b) dotrile camerei;
c) defeciunile din camer.
III) Explicai care ar trebui s fie comportamentul recepionerului n cazul n care
la hotel sosete un turist fr rezervare.
IV) n coloana A sunt prezentate diferite activiti specifice recepiei iar n coloana
B diferite operaii specifice acestora. Stabilii corelaiile potrivite ntre elementele celor
dou coloane.
A
B
1. primirea propriu-zis a unui VIP
a. pregtirea ofertei
2. primirea propriu-zis a unui grup
b. VIP-ul este rugat s semneze FASP
3. primirea propriu-zis a unui turist c. Se verific dac exist camere
fr rezervare
libere
Domeniul: Turism
30
Caracterizarea
Modul n care ar
strii clientului
trebui
tratat
clientul
a) un client sosete trziu din cauza unei
nervos
rapiditate
aglomeraii pe autostrad
b) un client care sosete cu avionul din SUA foarte obosit
calm
rapiditate
mult atenie
Romnia
e) un turist n vrst care nu-i gsete stresat
cu rbdare
voucher-ul de cltorie
10. se folosesc ca model cele prezentate n fia de documentare nr. 8, innduse cont de faptul c turistul nostru intr n categoria Walk-in.
11. Cuvntul de pe vertical este RECEPIA
Iar pe orizontal se obin:
Domeniul: Turism
31
1)minirecepie
2)CARDEX
3)tichet
4)intermediar
5)plic
6)SPATT
7)VIP
8)personalizarea
12. se consult fia de documentare nr.3
13. Exemple de modaliti ar fi:
-trimiterea de felicitri cu ocazi zilei de natere;
-prioritate larezervare;
-a 10-a noapte gratuit;
-o butur de bun venit la bar gratuit;
-tarif de single la ocuparea double;
-formalitate simplificat la plecare;
-utilizarea preferenial a centrului fitness
-etc
14. Motive ar putea fi:
-un alt hotel i ofer condiii mai bune;
-a disprut motivaia sejururilor n localitatea respectiv;
-clientul a decedat.
15. se consult fia de documentare nr.1
16. b, c
17.
a)un hotel de clas superioar ine o asemenea eviden cu detaliile vizitelor
anterioare, putnd veni n ntmpinarea preferinelor speciale ale clienilor;
b)se consult fia de documentare menionat n ntrebare;
c)pentru c este un om de afaceri important care a apelat relativ frecvent la acest
hotel;
d)co cu fructe, pat tare.
18.
a)n vederea creterii vnzrilor servicilor oferite de acel hotel;
Domeniul: Turism
32
33
b) F;
c) F.
II) 2. c
4. b.
III) Animat de dorina de a-i oferi serviciile, recepionerul trebuie s vin n
ntmpinarea clientului, intuindu-i nevoile, gusturile i disponibilitile finenciare; i
va propune clientului 2-3 alternative, la tarife diferite, observndu-i reacia i
orientndu-i alegerea ctre tariful pe care este dispus s-l plteasc i nu spre
tariful cel mai sczut.
IV) 1-b, 2-a, 3-c.
Domeniul: Turism
34
9. BIBLIOGRAFIE
1. Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., Principiile operaiunilor de la recepia hotelului,
Editura All Beck, Bucureti, 2002
2. Bran, F., Istrate, I., Rou, A. G., Economia turismului i mediului nconjurtor,
Editura. Economic, Bucureti 1996
3. Mihai, ., i colaboratorii, Tehnologie hotelier (manual pentru clasa a XII-a),
Editura Niculescu, Bucureti, 2003.
4. Minciu, R., Economia turismului, Editura. Uranus, Bucureti 2004
5. Minciu, R., Amenajarea turistic a teritoriului, Editura. Sylvi, Bucureti, 1995
6. Lupu, N., Hotelul Economie i management, Editura. All Beck , Bucureti, 1999
7. Stavrositu, S., Arta serviciilor in restaurante, baruri si hoteluri, Editura. Dobrogea,
2001
Domeniul: Turism
35