varz murat

Celebrul cpitan James Cook a introdus varza murat n meniul marinarilor de curs lung,
salvndu-i astfel de avitaminoz. i acesta nu este singura sa virtute.

De-a lungul istoriei, varza murat i-a ctigat, pas cu pas, notorietatea de aliment-medicament.
Mult vreme a fost nelipsit n cltoriile de lung durat, deoarece ajuta echipajul s nu se
mbolnveasc de scorbut, o boal teribil cauzat de lipsa vitaminei C.
A folosit-o n acest scop i marele navigator englez James Cook, cel care a descoperit Polinezia
Francez, Noua Zeeland i Hawaii. Studiile moderne au demonstrat c o porie de varz murat
n fiecare zi asigur necesarul de vitamina C de care are nevoie o persoan.
Dar pe lng vitamaina C, varza murat mai conine multe alte vitamine, printre care preioasele
B1, B2, B3, B6 i B9, microelemente i sruri minerale eseniale.
Printre altele, varza murat este singurul produs alimentar vegetal care conine vitamina B12,
care nltur oboseala i anemia i previne mbtrnirea precoce. Carena de vitamina B12 se
nregistreaz n rndul vegetarienilo i persoanelor vrstnice. Ea genereaz palpitaii, slbiciuni,
pierdere de memorie i scderea auzului.
Aadar, consumul regulat de varz murat este o bun modalitate de a ine la distan acest tip de
probleme i nu numai. Prezena preparatului culinar n meniu aduce numeroase alte beneficii.
Previne i trateaz ulcerul
n 1948, n varza murat a fost descoperit o substan antiulceroas: vitamina U. Aceasta
protejeaz mucoasa tractului gastrointestinal de formarea ulcerului i contribuie la tratarea
ulceraiilor aprute.
Lup mpotriva cancerului
Un studiu finlandez a artat c varza murat are chiar mai multe proprieti n lupt mpotriva
cancerului dect broccoli sau conopida n stare crud. S-a stabilit c procesul de fermentaie prin
care se obine varza murat produce foarte muli compui benefici, printre care izotiocianaii
(ITC), care au un rol important n eliminarea substanelor cancerigene din organism. De
asemenea, s-a constatat c glucozinolaii din varza murat ajut la activarea enzimelor
antioxidante naturale i flavonoidele protejeaz pereii arterelor de daunele oxidative.
Uureaz digestia

Varza murat, dar mai ales moarea, adic zeama care se scurge din ea, stimuleaz salivaia,
secreia de sucuri gastrice i mrete peristaltismul tubului digestiv. n plus, mbuntete
metabolismul proteinelor i grsimilor, care, de regul, sunt cel mai dificil de digerat i asimilat.
Regleaz glicemia
Fibrele alimentare pe care varza murat le conine acioneaz ca un absorbant pentru zaharuri,
astfel nct acestea s fie eliberate gradat n organism, fr a suprasolicita pancreasul.
Combate surmenajul fizic i intelectual
Consumul de varz murat este un tratament tonic extraordinar pentru sistemul muscular, dar i
pentru sistemul nervos. Bogat n vitamine i n minerale, acest aliment are efect adaptogen i
antioboseal, fiind un bun adjuvant i n caz de depresie
Cur organismul de toxine
Varza murat este o surs excelent de probiotice. n circa 150 de grame din acest aliment se
gsesc peste 10 miliarde de bacterii benefice, cu rol important n meniinerea sntii intestinale
i ndeprtarea toxinelor din organism.