Floare

Anghinare
Anghinarea este un aliment versatil, desi multi il considera o leguma. Acest aliment are beneficii
nutritionale, fiind consumat in primul rand datorita avantajelor asociate cu protectia impotriva
diferitelor forme de cancer si stimularea sistemului imunitar.
Anghinarea scade nivelul colesterolului si protejeaza impotriva diferitelor boli, cum ar fi diabetul,
ateroscleroza, infarctul miocardic sau accidentul vascular cerebral.

Broccoli
Broccoli este leguma care face parte din familia cruciferelor, bogată în antioxidanți, vitamine și săruri
minerale, dar săracă în calorii. Leguma are un conținut ridicat de carbohidrați care sunt formați în
principal din fibre, zaharuri precum fructoza, glucoză și zaharoză, dar și cantități mici de lactoză și
maltoză.
Conopidă
Conopida, leguma cruciferă înrudită cu broccoli și varza, este una dintre cele mai gustoase și sănătoase
legume ce poate fi consumată în mai multe preparate culinare. Conopida este una dintre cele mai
sănătoase legume datorită conținutului ridicat de vitamine (B1, B2, B3, B6, B9, C, K, Omega 3, fosfor,
potasiu și mulți fitonutrienți), dar și datorită faptului că este un puternic antioxidant. Consumată frecvent,
ușurează tranzitul intestinal și previne bolile digestive.

Păstaie

Bob
Bobul sau Vicia faba este o plantă leguminoasă, anuală care este cultivată pe întreg Pământul pentru
folosința sa în bucătărie. Bobul este cultivat pentru hrana umană. Este un aliment hrănitor bogat în
proteine și carbohidrați care se poate consuma atât verde cât și gătit. Filum-ul închis la culoare sau chiar
negru arată că bobul este matur și este recomandat consumului de către oameni.

Fasole
Fasolea are o matrice complexă și eterogenă caracterizată printr-un perete celular exterior gros și rezistent
care protejează o matrice citoplasmatică interioară. Această matrice interioară conține majoritatea
nutrienților semințelor (granule de amidon și proteine), în timp ce peretele celular cuprinde un amestec de
fibre (celuloză, hemiceluloză, pectină) care asigură suport structural.

Linte

Lintea este o leguminoasa, adica face parte din aceeasi familie cu fasolea, mazarea, soia sau nautul. Lintea
reprezinta o sursa excelenta de proteine vegetale facand parte dintr-o alimentatie sanatoasa diversificata.
Lintea are al doilea cel mai mare continut de antioxidanti (dupa fasolea negra) dintre toate leguminoasele
testate si in plus ofera cantitati semnificative de proteine, fier, zinc si folati.

Mazăre

Mazarea face parte din familia leguminoaselor, fiind ruda buna cu lintea, soia, nautul, fasolea, dar si cu
arahidele. Mazarea verde este bogata in antioxidanti cu potential efect antiinflamator. Unii nutrienti
(pisumsaponinele) se gasesc exclusiv in mazare.

Năut
Năutul este planta leguminoasă versatilă, bogată în proteine și fibre, un aliment prețuit și consumat încă
din antichitate, care poate fi pregătit într-o varietate de feluri. Datorită conținutului ridicat de fier, calciu și
vitamina K, năutul contribuie la dezvoltarea și menținerea unei structuri osoase dense și puternice. Pentru
că asigură necesarul zilnic de fier, năutul este important în formarea celulelor sanguine și previne apariția
anemiei. De asemenea, consumul de năut ajută și la scăderea colesterolului rău.

Soia

Soia este singura sursa naturala de aminoacizi esentiali valina, leucina, lizina, treonina, metionina,
histidina, izoleucina, triptofanul si fenilalanina.Pe langa acesti amonoacizi, soia mai
contine:calciu,fier,zinc,fosfor,magneziu,complexul de vitamine B, fibre si acizi grasi omega-3. Produsele
alimentare pe baza de soia au, in mod natural, o cantitate ridicata de calciu, acesta fiind folosit si ca
fortificat alimentar natural deoarece ajuta la coagulare. In plus, soia contine magneziu si fosfor,
considerati factori adjuvanti calciului in imbunatatirea sistemului osos.