Salata verde

Salata (Lactuca sativa) este o plant legumicol anual sau bienal, din familia
Asteraceelor. Provine din Egipt, unde a fost cultivat pentru prima dat n urm cu peste
3.000 de ani. A fost preluat de greci i de romani i rspndit apoi n toat Europa. Salata
verde se cultiv la noi n ar de peste o mie de ani. Exist aproximativ ase soiuri de salat
verde.
Frunzele de salat verde sunt o surs excelent de substan e nutritive, con innd
vitaminele A, C, B1, B2, K, E i minerale, precum potasiu, fier, cupru, fosfor i molibden.
Salata verde se consum, ca atare, n sandvi uri sau sub form de salat n amestec cu
alte legume sau verdeuri. Prin fierbere, vitaminele sunt distruse aproape complet.
Frunzele de salat gzduiesc numeroi fitonutrien i necesari pentru un metabolism optim.
Nivelul considerabil mare de vitamina C, E, B6 i acid folic, nutrien i-cheie, men in un sistem
imunitar sntos i reduc riscul de obezitate, de boli cardiace i de alte boli cronice.
Substanele care dau frunzelor de salat gustul amrui au propriet i miraculoase, mai ales
atunci cnd salata este consumat constant, n cantit i mai mari. Salata verde ne ofer
antioxidani puternici anticancerigeni.
Zeaxantina ce se gsete n salata verde este un important carotenoid ce asigur protec ie
mpotriva degerenescenei maculare datorate vrstei, prin filtrarea luminii excesive la nivelul
ochilor.
Prin potasiul coninut, o component important a celulelor i fluidelor corpului, ajut la
controlul ritmului cardiac i al tensiunii arteriale. Betacarotenul din salata verde face din
aceasta un real ajutor n prevenirea i reducerea riscului de a avea boli de inim, dar i
cancer, accidente vasculare sau cataract.
Prezena lectucarimului n salata verde mbunt e te calitatea somnului i ne ajut s ne
odihnim, salata fiind astfel indicat i la mesele de sear. Srurile de zinc din componen a
salatei ne ajut s combatem stresul. n plus, salata verde poate trata durerile de cap.
Muli dintre nutrienii pe care i conine salata verde ajut la prevenirea osteoporozei i la
mbuntirea structurii osoase. Salata este o surs bogat de vitamina K, cea care are un
rol important n creterea masei osoase i previne osteoporoza.
Salata verde previne anemia. Prin coninutul de cupru i fier, ajut la formarea celulelor ro ii
din snge, ducnd la creterea valorilor hemoglobinei din snge. Este folosit ca tonic
excelent pentru persoanele diagnosticate cu anemie. Speciali tii afirm c absorb ia fierului
din salata verde este mult mai mare dect cea din suplimentele care con in fier.

n cazul pacienilor care sufer de Alzheimer, salata verde are un rol esen ial deoarece
limiteaz daunele neuronale de la nivelul creierului.
Deoarece are n compoziia sa acid folic, care previne instalarea anemiei n timpul sarcinii,
salata verde este recomandat femeilor nsrcinate.
Fiind bogat n fibre, consumul de salat previne constipa ia i ajut la detoxifierea
colonului. Poate fi folosit cu succes pentru vindecarea altor tulburri gastrointestinale.
Enzimele naturale care se gsesc n salat ne ajut s avem o digestie bun. Amestecnd
suc de salat cu suc de lmie, suc de ment i miere de albine, putem ob ine un
medicament eficient care trateaz greaa, vrsturile, balonrile i indigestia.
Srac n calorii i cu un coninut ridicat de fibre, vitamine i minerale, salata verde este
ideal pentru curele de slbire.
Datorit coninutului mare de vitamina C, mrete rezistenta la infec ii i virusuri. Este
indicat consumul acesteia n amestec cu alte legume crude. Astfel, vitaminele sunt
conservate iar organismul le absoarbe eficient.
Pentru consum, este indicat salata de culoare verde aprins, chiar verde nchis, deoarece,
cu ct este mai nchis la culoare, cu att este mai bogat n nutrien i. Salata verde se
pstreaz foarte bine la frigider n pungi sau cutii de plastic.