MNCAREA UCIGA

Un studiu despre securitatea alimentar dat

publicitii n Frana spune c jumtate din
produsele alimentare din Romnia sunt infectate cu
substane cancerigene de tip aflatoxin. Aceasta
nu poate fi distrus prin fierbere sau prin
metabolism. Fenomenul infectrii alimentelor cu
aflatoxine n rile din sud-estul Europei e cunoscut
de specialitii occidentali de peste 15 ani i este
numit sindromul balcanic. Aportul de E-uri poate
face ca un salam s conin doar 5% carne.
n anul 2004, n Romnia exploda un scandal legat
de importarea unui lot de boia de ardei (paprika)
din Ungaria, infectat cu aflatoxin. Produsul a fost
retras imediat de pe pia, dar nimeni nu a fost sancionat. Aflatoxina este o substan
cancerigen, produs de ciuperci microscopice, care infecteaz alimentele depozitate n
condiii precare. Cel mai des este ntlnit n cafea, arahide, porumb, alune i condimente.
Microorganismele mai sus menionate produc mai multe tipuri de toxine, din care cele mai
periculoase sunt aflatoxinele, acestea fiind la rndul lor de mai multe tipuri. Scandalul prea
s se fi ivit din neant, pn la acea dat n Romnia nu se auzise nimic despre ciupercile cu
pricina. Despre ce este vorba? Povestea a nceput n 1960, cnd n Anglia au murit n cteva
luni 2000 de curcani. Fermierii au intrat n panic i au cerut biologilor s afle care e cauza
dezastrului. Din aproape n aproape, s-a ajuns la concluzia c toate psrile fuseser hrnite cu
turte de arahide provenite de la un singur depozit i c toate muriser din cauz c li s-au
blocat rinichii. Dup un timp, a fost gsit vinovatul: o ciuperc microscopic. Aceasta se
dezvolt n mediile umede i nchise i secret o substan toxic pentru organism. Mai mult,
toxina nu poate fi distrus prin fierbere sau prin metabolism. Astfel, un animal care a mncat
porumb infectat transmite toxina mai departe la omul care consum carnea animalului
sacrificat. Occidentalii au luat imediat msuri, n sensul c au dezvoltat o adevrat industrie a
depozitrii, diferit pentru fiecare produs n parte. Un astfel de sistem de protecie n
alimentaia public, numit HCCP, a fost preluat de la specialitii NASA, care l inventaser
pentru securitatea cosmonauilor. Concomitent, au adoptat o serie de msuri legislative care s
protejeze piaa alimentar de produsele infectate cu toxina uciga. Fenomenul e n continuare
studiat de specialitii occidentali, majoritatea rilor lumii fiind monitorizate din acest punct
de vedere, acest lucru producnd efecte economice pentru cei ce ncalc legislaia securitii
alimentare.
Un studiu numit Sigurana alimentar, publicat n anul 2002 n revista francez tiine i
tehnici alimentare, arat c Romnia se afl printre rile infectate cu micotoxine. Din
produsele autohtone analizate de francezi, jumtate musteau de asemenea substane ucigae.
Capitolul Romnia din acest document se intituleaz Studiile Dutton 1996, iar oamenii
de tiin occidentali situeaz ara noastr n zona afectat de ceea ce ei au numit cu 15 ani n
urm sindromul balcanic. nc de atunci se tia c populaiile Romniei, Bulgariei i rile
fostului spaiu iugoslav consum cereale puternic infectate cu ciuperci productoare de
micotoxine de tip aflatoxin, n special cele care atac rinichii. De ce? n timp ce rile
dezvoltate i-au creat tehnologii avansate pentru depozitarea alimentelor pentru a preveni
mbolnvirea populaiei cu micotoxine, rile srace, printre care i Romnia, nu au investit
nimic n acest domeniu. Dac ntr-un siloz pentru cereale din Olanda, de exemplu, chiar i
aerul este filtrat pentru a evita orice infectare a produsului alimentar, n rile mai napoiate,
cum ar fi cele din America Latin i Europa de Est, principala problem a depozitrii sunt
oarecii i obolanii, restul fiind considerat nesemnificativ, pentru c nu omul era scopul n
1

sine, ci producia. Revenind pe plaiuri mioritice, la noi nu s-au fcut asemenea studii i nu s-a
spus un cuvinel despre legtura dintre alimentele de pe piaa romneasc i aflatoxine.
Singurele date despre noi nine ni le dau occidentalii, care afirm c cel puin jumtate din
hrana pe care o punem zilnic pe mas conine substane cancerigene de tip aflatoxin.
Limitele de la care micotoxinele devin periculoase sunt de ordinul micro sau nanogramelor pe
kilogram corp pe zi (miime de gram sau milionime de gram ), n funcie de tipul toxinei. Dac
organismul uman primete mai mult dect att, ceea ce la noi se ntmpl zilnic, micotoxinele
atac materialul genetic, fcnd posibil apariia cancerului, n special la ficat. De asemenea,
poate determina apariia malformaiilor la nou-nscui. Cei mai afectai sunt btrnii, copiii,
femeile nsrcinate i persoanele bolnave. Comisia Naional pentru Securitate Biologic
cunoate foarte bine fenomenul, dar deocamdat nu a putut face altceva dect s pun n acord
legislaia romneasc cu cea european. Restul va depinde de banii investii n infrastructura
agricol. i, din pcate, problemele legate de calitatea alimentelor nu se opresc aici.
n urm cu trei ani, angajaii Administraiei Cimitirelor i Crematoriilor Umane au adus la
cunotina conducerii instituiei c se confrunt din ce n ce mai des cu nite cazuri ciudate de
mumificare a cadavrelor. Din lips de spaiu, n cimitirele bucuretene se practic deshumarea
la 7 ani a osemintelor pentru a fi renhumate la picioarele unui alt decedat al familiei.
Surprinztor, cadavrele nu mai putrezesc. Ce s fie, ce s fie? Rspunsul l-a dat dr. Gheorghe
Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare: Povestea are o cuprindere
mai larg. Specialitii europeni n alimentaie au fost sesizai n anii '90 de faptul c morii nu
mai putrezesc i, n urma unor studii, s-a demonstrat c acest lucru se datoreaz consumului
de conservani sintetici, adic E-uri. Aceasta este explicaia i la noi. Altfel spus, romnii
mnnc n fiecare zi alimente care conin aditivi i conservani alimentari. n ciuda faptului
c specialitii avertizeaz asupra consumului de E-uri, nimeni nu se poate feri de alimentele
mbogite cu aditivi.
Este bine s ne ferim de toate E-urile, dar mai ales de
conservanii sintetici, de coloranii sintetici i de aditivii
care accentueaz gustul. Din pcate ns, nu prea mai
exist alimente care s nu conin asemenea substane.
Este o necesitate a industriei alimentare moderne. Fr
conservani nu putem avea mncare n magazine dar, pe
de alt parte, aceste E-uri sunt duntoare sntii. Este
un cerc vicios. Produsele mai ieftine au ntotdeauna mai
multe E-uri, aa c aceia care in la sntatea lor ar trebui sa mnnce puin, dar bun. Ceea ce
n Romnia nu prea este posibil. Mai mult, din punct de vedere legal, controlul aditivilor este
problematic. Dac o firm de mezeluri decide c reeta produsului ei trebuie s conin muli
aditivi, noi nu putem interveni. Astfel c nu trebuie s mire pe nimeni dac ntr-un salam nu
exist dect 5% carne. Este dreptul productorului s scoat pe pia reeta pe care o dorete,
adic ieftin i proast, cu singura obligaie s specifice coninutul pe etichet. n ceea ce
privete sindromul balcanic, tiam de aceste lucruri doar din cercetrile fcute n Occident.
Aflatoxina atac n special ficatul i rinichii. De cele mai multe ori, nici mcar aceasta cerin
de etichetare nu este respectat la noi, ne-a declarat Gh. Mencinicopschi.
n parantez spus, n Romnia, este permis utilizarea a peste 200 de aditivi alimentari.
Printre cele mai periculoase E-uri sunt cele care dau gust, mai ales o puternic arom de carne
(E 621, E 634, E-635), cele folosite n produsele proaspete, chiar i n pine, pentru a le
conserva (E-210), colorani folosii mai ales la buturile nealcoolice i la sosuri (E-102 galben, E-129 - rou). In Europa, doi aditivi colorani au fost interzii (E -231 i E-232), fiind
catalogai ca pesticide, dar n ara noastr continu sa fie utilizai. Riscurile consumului de
aditivi alimentari sunt multiple pentru sntate, dar efectele nu apar imediat. Atunci cnd o
2

persoan prezint stri de oboseal, lips de concentrare, ameeli, dureri de cap sau balonri,
se poate gndi, fr s greeasc, c este urmarea consumului de aditivi i a alimentaiei
proaste.
Atenie la B.T. porumbul modificat genetic! n anul 2003, Comisia Naional pentru
Securitate Biologic a descoperit ntr-un magazin din Bucureti un sirop obinut din porumb
modificat genetic, pentru ndulcirea produselor de patiserie, produs
importat n mod ilegal. Este primul caz de acest gen constatat n
ara noastr. Sigur, avertizarea c siropul conine porumb mutant
era trecut doar pe eticheta distribuitorului francez. Importatorul
roman lipise peste ea o etichet n limba autohton, unde evitase s
treac acest amnunt foarte important, dei legea l obliga explicit
la acest lucru. Mai mult, nimeni nu are voie s importe asemenea
produse dect cu acordul Comisiei Naionale pentru Securitate
Biologic (CNSB) , lucru pe care importatorii nu l-au fcut.
Concret, produsul alimentar avea culoarea maronie i era mbuteliat n recipiente din plastic
de 700 de mililitri. Pe eticheta principal scria c este un sirop pentru cltite, produs n SUA i
adus n Europa de un distribuitor francez. Pe spate, o etichet anuna cumprtorul, n limba
romn, c lichidul maroniu conine sirop de porumb, ap, arome, conservant, colorant,
caramel i acid citric. Dac se desprindea acea hrtie, aprea eticheta original, pe care scria,
n limba francez, cam acelai lucru, cu o deosebire: dup sirop de porumb, francezii au
deschis o parantez n care au adugat fraza: siropul este obinut din porumb modificat
genetic. Amnuntul este foarte important n comerul cu produse alimentare. Siropul a fost
retras de pe pia dup constatarea fcut de CNSB dar, n mod straniu, nimeni nu a fost
sancionat.
Porumbul modificat genetic, prescurtat B.T., face parte din categoria organismelor
transgenice de generaie I, adic nu mai e porumb, ci o specie obinut din combinarea
genelor plantei cu un microorganism, Bacillus thuringiensis. E un fel de bacterie mare cu
frunze, care face popcorn. Pentru respectarea termenilor tiinifici, trebuie spus c
organismele transgenice sunt mai mult dect mutanii. Acetia din urm sunt specii naturale,
asupra crora s-a intervenit genetic pentru ntrirea anumitor caliti naturale. Adic nu se iese
din cadrul natural al speciei. Organismele transgenice n schimb sunt mutani la ptrat, adic
nite combinaii genetice ntre diferite specii, n urma crora apar specii absolut noi, pe cale
artificial.
Cum s-a ajuns aici? nc din anii '70, specialitii n domeniul alimentaiei au ajuns la
concluzia c terenurile agricole existente nu vor putea face fa ritmului de cretere
demografic i c omenirea se afl n faa unei catastrofe prin nfometare. S-au cutat imediat
soluii care mai de care mai ciudate. Una dintre ele s-a artat a fi rentabil: alimentele obinute
prin combinaii ntre genele mai multor specii aflate pe niveluri diferite ale evoluiei. Cele mai
mari investiii n cercetarea acestui domeniu au fost fcute n SUA. Aceste firme au studiat
posibilitatea obinerii unor culturi modificate genetic, care s scad costurile de producie. Aa
a aprut prima generaie de organisme modificate genetic.
S-a studiat o combinaie de cartof cu gen de bacterie. Acest produs
are form i gust de cartof i este rezistent la boli i duntori, adic nu
mai are nevoie de erbicide i insecticide, eliminnd multe cheltuieli de
producie. Tot prin combinare genetic a fost obinut un tip de soia
care rezist la erbicidul universal anti-clorofil. Acesta ucide orice
plant, mai puin soia transgenic. Porumbul B.T., alt transgenic, este
rezistent la viermele de porumb. Culturile acestei specii artificiale nu
3

mai au nevoie de tratamente speciale mpotriva duntorului. Cel mai recent i spectaculos
produs al acestei generaii OMG sunt roiile transgenice pentru zonele foarte reci, care au fost
combinate cu gene ale unui pete. Aceast roie nu are nici un fel de probleme cu frigul, crete
n cmp deschis, n condiiile unei veri de scurt durat i d o recolt foarte bogat.
Exista ns i organisme modificate genetic din generaia a 2-a, deocamdat n faza de studii
teoretice, care vor intra pe pia peste civa ani. Un exemplu: orezul modificat genetic din
generaia a 2-a va avea componentele nutritive de cereal, dar i pe cele de carne. Produsul e
gndit pentru rile slab dezvoltate, unde populaia se hrnete aproape exclusiv cu orez, lucru
care duce la subnutriie. Aceste populaii vor continua s mnnce numai orez, dar nu unul
oarecare, ci super-orezul, care are proteine de carne. Cu alte cuvinte, pilaful va fi recoltat din
cmp cu carne cu tot.
Exist i o ramur a ingineriei genetice care se ocup de animalele transgenice. Aici lucrurile
sunt mai complicate, n sensul c s-au obinut porci transgenici fr grsime sau lapte de vac
cu insulin pentru bolnavii diabetici. Dar, pentru c genetica animal e mult mai complex
dect cea vegetal, specialitii se tem nc s lanseze pe pia asemenea produse.
Sunt periculoase alimentele modificate genetic? Unii specialiti spun c da. Primul produs
obinut prin aceasta tehnic i destinat vnzrii de exemplu, a fost o versiune modificat
genetic a unui hormon BST somatotropina care stimuleaz producia de lapte la vaci.
Conform Raportului Uniunii Europene, administrarea de BST stimuleaz producerea unui
hormon care, atunci cnd este secretat n cantiti mari n lapte, stimuleaz dezvoltarea
malign a celulelor canceroase. Folosirea acestui hormon a fost asociat i cu o cretere
relativ a apariiei cancerului la sn i prostat la consumatorii umani.
Una peste alta, anomaliile de pe piaa alimentar romneasc risc s devin o catastrof a
agriculturii romneti dup 2007. n urmtorii ani, vom asista la un adevrat rzboi ntre
produsele noastre i cele occidentale i suntem total nepregtii pentru aceast lupt. Romnia
a greit n 1990, cnd s-a mprit bugetul de subvenie la 4 milioane de agricultori, indiferent
cine au fost acetia. Sumele s-au risipit pe mici parcele care nu au produs dect pentru
autoconsum. Dac banii ar fi fost canalizai ctre retehnologizare, am fi avut acum agricultori
pregtii tehnologic s se bat cu cei din UE. Am pierdut bani i timp preios i nu tiu cum
vom recupera decalajul. Teoretic, n 2007 am putea exporta n Europa jumtate din producia
agricol, dac aceasta se va ridica la standardele de calitate. Dar nu se ridic. Pe de alt parte,
neseriozitatea actualilor productori ne va costa scump din ianuarie 2007. Occidentalii abia
ateapt s gseasc produse alimentare sub standardele UE pentru a interzice produsele
autohtone. S dau un exemplu: dac ntr-un sat din Teleorman se va gsi lapte infectat cu
aflatoxine, producia de lapte va fi sistat n tot judeul cu pricina. Putei ghici uor ce produse
i vor lua locul

ADITIVII ALIMENTARI
Cel mai important factor n meninerea sntii este
alimentaia, ea fiind furnizorul de materie i energie
pentru buna dezvoltare i funcionare a corpului uman.
Statisticile medicale prezint din cnd n cnd cte un
grup mai mare de boli ca fiind maladiile secolului XX,
iar printre cauzele sau factorii favorizani este inclus i

nutriia deficitar sau, n funcie de caz, abuziv. Dar de ce oare alimentul, care este baza
existenei noastre, s fie cauza unor maladii?
Epoca modern a adus dup sine o mare afacere pentru productorii i comercianii de
produse alimentare i un plus de confort pentru consumatori. Dac acum cteva zeci de ani
majoritatea alimentelor proveneau din producia proprie iar alimentele erau integral pregtite
n cas, astzi raportul s-a inversat: cele mai multe alimente provin din reeaua de magazine
alimentare iar o bun parte din hran are la baz semipreparate. Productorii industriali,
pentru a rezista concurenei, prezint pe pia produse calitativ superioare, adic cu un
aspect agreat de client, miros i gust plcute i un termen de valabilitate ct mai mare.
Dar pentru a satisface aceste deziderate, alimentele sunt prelucrate prin nglobarea de aa-zii
aditivi alimentari (colorani, emulgatori, stabilizatori, antioxidani, conservani, aromatizani,
etc.) care se regsesc n compoziia inscripionat pe ambalaj (dac ea exist) sub forma unor
coduri: E 954 (pentru zaharin), E 330 (acid citric), E 250 i E 251 (nitrii, respectiv nitrai
din mezeluri), etc. Aceti aditivi sunt utilizai doar cu avizul Ministerului Sntii i la prima
vedere par inofensivi, dar n timp se constat c lucrurile stau cu totul altfel. Spre exemplu
zaharina a fost folosit (i la noi nc mai este) ca ndulcitor pentru diverse preparate
hipocalorice. Vreme de muli ani s-a crezut c este o substan totalmente inofensiv pentru
organism, dar cercetri recente au artat c ea prezint potenial cancerigen, ceea ce a fcut ca
n multe ri occidentale s fie recomandat retragerea ei din consum.
Ce sunt de fapt aceti aditivi alimentari? Cea mai mare parte sunt substane chimice de
sintez, care nu se gsesc n mod natural nici n regnul vegetal nici n cel animal, deci nu ar
trebui sa fac parte din alimentaia noastr. Organismul uman, vzut nu deine ci metabolice
proprii acestor substane, care sunt obinute n urma unor reacii chimice n eprubet i sunt
lipsite de energiile vitale pe care n mod natural substanele produse de natur le conin.
Aditivii alimentari sunt substane moarte, consumatori de energie vital din rezerva proprie
a organismului i care mprumut ci metabolice n vederea transformrii i eliminrii lor din
corp.
Coloranii alimentari sunt substane de sintez, ale cror molecule au proprietatea de a se fixa
pe grsimi ori pe fibrele celulozice din alimente. Cele mai nocive sunt cele care se fixeaz pe
grsimi, pentru c acestea, odat ajunse n organism, se vor depune n esutul adipos,
colorndu-l, iar mai trziu genereaz diverse probleme de sntate. Conservanii sunt
substane chimice care mpiedic dezvoltarea microorganismelor prin blocarea unor enzime
vitale ale acestora sau prin distrugerea membranei lor celulare. Nu avem nici o garanie c
aceste fenomene, chiar dac nu sunt sesizabile prin mijloacele actuale de investigare, nu au
loc i n organismul nostru, undeva la scar molecular, cu efecte grave n timp.
n ultima perioad, pieele noastre au fost invadate de tot felul de fructe ale cror perioad de
coacere este n cu totul alt sezon al anului. n mod normal, fructele, n special cele de toamn,
se pot pstra o perioada de timp, dar semnele mbtrnirii i degradrii lor vor deveni
evidente. Cum de, totui, cele din comer arat de parc tocmai ar fi fost luate din pom? Nimic
mai simplu: dup recoltare, ele sunt tratate cu nite substane care mpiedic degradarea lor
fizic. Dar ceasul biologic al fructului lucreaz n continuare, energiile degradndu-se i
fructul devenind o mas vegetal moart, pe care mi vine s o asemuiesc cu o bucat de
plastic gustos. Dac aceste substane ar rmne doar pe coaja fructului, nu ar fi nici o
problem, dar ele se absorb n interior, de aici rmnnd doar un pas pn la ptrunderea lor
n organismul nostru. tim despre aceste substane c n doze rezonabile nu au efect toxic
vizibil i imediat asupra organismului uman, dar nu tim ce efecte pot avea n timp la scar
molecular i ce boli ascunse ar putea favoriza.
5

O gselni alimentar interesant este margarina, despre care se afirm ntr-un mod cu totul
hazardat c este un produs natural. Este adevrat c la baza procesului de fabricaie stau
uleiuri vegetale, dar nu tiu ct de natural mai este un produs supus hidrogenrii la cald, n
prezena nichelului pe post de catalizator. Rezultatul acestui proces este acea mas alb, a
crei structur chimic difer exact prin caracteristica de baz care face uleiul vegetal mai
sntos dect grsimea animal, i anume gradul de nesaturare. Deci, diferena dintre
margarin i grsimea animal este doar de origine, corpul uman depunnd acelai efort
energetic pentru metabolizarea amndurora.
Cnd i cum vom afla ct de nocivi pentru sntatea noastr sunt aditivii alimentari nu tiu s
v spun, dar haidei s consumm mai puin carne roie i fraged dect este ea n realitate,
mai puine fructe artoase atunci cnd nu e timpul lor, mai puine conserve i alte
semipreparate, mai puine gselnie alimentare i, cu siguran vom fi mai sntoi.

MEZELURILE ce conin ele?

Le mnnci cu poft, ns tii ce consumi? Afl din interviul luat profesorului doctor
Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare, cum sunt
preparate mezelurile:
Ce ingrediente conine o reet standard?
- Mezelurile conin aditivi foarte periculoi, cum ar fi:
nitrai i nitrii de sodiu i potasiu (de la E-249, la E252), fosfai (de la E-339 la E-343) i polifosfai (de la
E-450 la E-452) de potasiu, sodiu, calciu, magneziu. n
prezena proteinelor, nitriii se transform ntr-o
substan care favorizeaz apariia cancerului de stomac.
n doze foarte mari, nitriii dau o toxicitate acut, care
mpiedic sngele s mai transporte oxigen. Sugarii i
copiii mici sunt foarte sensibili la aceste substane, care le creeaz probleme respiratorii. Un
aditiv pe care productorii l folosesc ilegal i frecvent n mezeluri fr a fi sancionai este
amidonul modificat. Conform Ordinului nr. 975, amidonul nu este admis n produsele din
carne. Totui, mezelurile au amidon cu nemiluita, deoarece acest aditiv are proprietatea de a
reine mult ap i mrete cantitatea de mezel, nlocuind, n fapt, carnea.
La ce ingrediente trebuie s fim ateni cnd alegem un produs procesat din carne?
- Chiar dac au fost silii de legi s treac pe etichete toate componentele reetei, productorii
din Romnia se feresc s dezvluie cantitile adevrate de carne dintr-un produs. Dintr-o
list de aproximativ 20 de ingrediente, doar unul singur este carne. Restul sunt fosfai,
nitrii, nitrai, arome sintetice i colorani, mult sare i mult ap. n ultima vreme, au aprut
tot soiul de aditivi care n-au fost testai toxicologic, dar pe care productorii au nceput s-i
foloseasc intens. ntre cei mai periculoi sunt fosfaii, care mpiedic fixarea calciului n
oase. Imaginai-v ce nseamn asta pentru copii.
Glutamatul monosodic d un gust foarte bun. Stimuleaz pofta i te face s mnnci
ncontinuu. Efectul nu apare imediat, dar n timp duce la obezitate. Aspectul de delicios al
mezelurilor este dat n mare parte de fina de soia sau de amidonul de cartofi, care pot
reprezenta chiar 40% din compoziia unui parizer sau a unui salam ieftin. Soia n stare pur,
nemodificat genetic, a ajuns s fie cel mai sntos ingredient dintr-un salam. Amidonul n
schimb chiar n-are ce caut ntr-un produs din carne. Productorii promit s-l treac pe lista
ingredientelor.
Petele afumat este indicat pentru consum?
6

- Petele afumat este mai greu de digerat din cauza fumului, care pe deasupra mai conine i
substane nocive. Prin afumare, petele i pierde o parte din calitile nutritive.
Crenvurtii din ce sunt fcui?
- Crenvurtii conin n cea mai mare parte toctur de
oase, tendoane, pielie, grsime, tot ce mai rmne din
carcasa de pasare dup ce se ia carnea. Sunt plini de
bacterii ce ne pot mbolnvi: salmonella, rspunztoare
de toxiinfeciile alimentare i campilobacter, o bacterie
care favorizeaz cancerul de stomac, stau la suprafaa
carcasei de pasare, pe piele. n momentul n care carcasa este tocat, bacteriile se amestec n
toat masa produsului care, chiar dac este preparat termic, rmne infectat pn la consumul
propriu-zis.
Ce intr n compoziia unui salam?
- Salamurile conin: 60% slnin i orici, 17% carne de calitate inferioar, adic ceea ce se
poate prelucra din picioare i gt, mix de condimente (sare, boia, piper) sau extract de
condimente, aditivi care imit gusturile condimentelor, fain de soia 20%, antioxidani,
colorant (carmin, glutamat de sodiu - E-261), nitrii, nitrai, past de usturoi, zahr. Toate
acestea se pun n malaxoare, apoi se ambaleaz n membrane artificiale (plastic), se zvnt i
se afum industrial ntr-o camer unde, teoretic, ar trebui s stea cel puin cinci zile. n cele
mai multe cazuri ns, se adaug agent de afumare, pentru a grbi procesul.
Ce reet standard se folosete de obicei n prepararea crnailor?
- Crnaii de porc conin carne de porc cu slnin i orici (60%), protein vegetal din soia
nemodificat genetic, ap 20%, sare, condimente i arome naturale, stabilizatori (dipolifosfat
de sodiu i potasiu), antioxidani (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu,
poteniator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoz, dextroz), colorant natural
(carmin), conservani (nitrit de sodiu i nitrat de potasiu). Nitritul de sodiu previne creterea
bacteriei ce provoac botulismul, mrete timpul de valabilitate al produsului, stabilizeaz
culoarea roie a crnii procesate i d aroma specific.
Ce ingrediente gsim n parizer?
- Parizerul de porc conine 80% slnin i orici de porc, 10% carne de pasare dezosat
mecanic (n care intr oase mcinate), fain de soia, protein vegetal, amidon, condimente
sare, usturoi, coriandru, boia de ardei, poteniatori de gust, colorani (carmin). Dup
amestecare, compoziia se fierbe timp de 20 de minute n ap, la 75C. Amidonul i fibrele
din soia confer starea de saietate. n schimb, este greu de digerat. Carnea dezosat mecanic
este pasta rezultat din dezosarea carcaselor de pasare, care este prelucrat cu utilaje.
unca presat, pastrama i cotletul de porc sunt mai puin prelucrate sau pot s conin
i ele ingrediente nocive?
- Proporiile de carne difer n funcie de reet. unca rneasc conine: 70% carne
procesat mecanic (are n compoziie slnin, urme de oase, orici), proteine din soia, toat
gama de antioxidani, colorant carmin. Carnea se injecteaz cu o soluie de saramur, apoi
trece prin malaxoare de trei ori. Prima malaxare se face la o or dup injectarea cu saramur,
a doua la 24 de ore dup depozitarea la frig i nc o dat la 48 de ore dup maturare. Apoi,
compoziia se pune n forme metalice, care se in la un tratament termic de 75C. Dup rcire,
formele se ambaleaz n pungi de plastic, n vid.
Pastrama de porc conine: carne dezosat de la pulp, spat i muchiul de pe spate. Se taie
n uvie, se sreaz, dup care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceap i de
usturoi, antioxidani, colorani, ageni de afumare i poteniatori de gust. Carnea st n sos
7

timp de 3 pn la 5 zile, apoi se scoate i se leag cu sfoar. Se injecteaz cu o soluie de

saramur de 20-40%, apoi se ambaleaz n pungi de plastic, n vid. Afumarea se face cu fum
lichid, care conine cele mai cancerigene hidrocarburi - cele policiclice aromate.
Cotletul de porc conine: cotlet de porc i un strat de slnin de 0,51 centimetri. Carnea,
tiat uvie, se injecteaz cu saramur 20-40%. Injectarea se face manual sau cu o main
special cu ac. Se pune apoi ntr-un sos condimentat cu usturoi, boia, piper i coriandru, unde
se las timp de mai multe ore. n sos se mai adaug antioxidani i poteniatori de gust.
Pateurile ce ingrediente conin? Dar cele vegetale?
- Pateul este un preparat culinar de consisten cremoas, obinut n cas sau industrial, din
diverse ingrediente, cum ar fi: carne de porc, de vit, de pete (ton), unc, ficat, unt,
smntn, condimente, sare, aditivi alimentari, arome. Cel mai renumit este pat de foie gras,
obinut din ficatul de gsc sau ra, special crescute n acest scop. Ficatul obinut de la aceste
gte sau rae este hipertrofiat i infiltrat cu grsime. Acest ficat este transformat n past prin
amestecare cu unt, lapte, uneori cu ciuperci rare i foarte scumpe (trufe). Acest pat se
consum de obicei pe pine prjit, ca aperitiv, preul lui fiind ns prohibitiv.
Pateurile industriale fabricate astzi sunt foarte deosebite de pateul ultrafin foie gras de gsc
sau ra. Iat o compoziie tipic a unui pate industrial: ficat de pasare 20%, ap, carne de
pasare, ulei vegetal nehidrogenat, protein vegetal din soia, amidon din porumb, sare iodat,
condimente, amidon din gru, extract din condimente, mutar, arome, stabilizatori (polifosfai
E-452), sirop de glucoz, emulgatori (esterii glicerici ai acidului citric E-472), ageni de
ngroare (gum guar E-412, gum xantan E-415), antioxidani (acid citric E-330), ascorbat
de sodiu E-301), poteniator de arom (monoglutamat de sodiu E-621), colorant (carmin E120), conservant (nitrit de sodiu E-250). Conine alergenii: soia, gluten, mutar.
Pe pia exist i variante de post, pateuri vegetale care, din pcate, reproduc compoziia celor
din ficat-carne, coninnd: ap, ulei vegetal hidrogenat (margarin) sau nehidrogenat, protein
din soia, sare iodat, extract de condimente, mutar, arome, stabilizatori (polifosfai E-452),
emulgatori (sruri ale acizilor grai E-470, .a.), ageni de ngroare (gum guar E-412,
caragenan E-407), amidon din gru i porumb, sirop de glucoz, zaharuri, poteniator de
arom (glutamat monosodic E-621), legume deshidratate, antioxidant (acid ascorbic E-300),
acidifiant (acid citric E-330), fain de rocov (E-410), colorani (caramel E-150, rou carmin
E-120), extract de paprika. Conin alergeni de tipul: gluten, elin, mutar, soia.
Cum se pot falsifica aceste produse din carne?
Cele mai des ntlnite i, n acelai timp, cele mai periculoase practici frauduloase folosite la
fabricarea i comercializarea crnii i produselor derivate sunt:
substituirea crnii de calitate superioar cu carne de calitate inferioar, de exemplu
nlocuirea crnii cu carne dezosat mecanic cu valoare biologic i calitate microbiologic
sczute;
punerea n vnzare a crnii alterate, al crei defect este mascat prin prelucrare i
transformare n specialiti, cu adaosuri de condimente, aditivi alimentari (E-uri), alte
ingrediente;
substituirea crnii unui animal cu carne provenind de la alte animale pentru care trebuie
menionat obligatoriu originea: carnea de porc amestecat cu carne de mgar, nutrie, cal
sau carne provenind de la specii necomestibile (cine, pisic);
procesarea sau comercializarea crnii prelevate de la animale moarte, tiate n agonie sau
bolnave, care le fac improprii consumului uman;
falsificarea produselor din carne, cum ar fi: carne tocat, past de mici, preparate din
carne (crnai, mezeluri, salamuri, muchiule, jambon, specialiti), semiconserve i
conserve din carne prin nlocuirea unor componente valoroase cu altele inferioare: orici,
grsime, tendoane, organe, urechi, stomacuri;
8

introducerea unor aditivi pentru reinerea apei (gum caragenan E-407, colorani, E-120
carmin, polifosfai E-452, amidon E-1404, E-1440), izolate, concentrate, texturate
proteice, fin de soia, alte ingrediente sau condimente n cantiti mari sau neautorizate.

Descoperirea falsului n cazul substituirii crnii de calitate cu una inferioar se face prin
aflarea coninutului de colagen, care se caracterizeaz prin abundena aminoacidului
hidroxiprolina. Metoda este foarte util la produsele obinute din carne tocat (mezeluri,
pateuri). Acest aminoacid, mpreun cu purinele i unii aditivi, pot declana crize de gut la
suferinzii de hiperuricemie. Astfel de produse sunt contraindicate i suferinzilor de boli
hepatorenale, cardiovasculare, cerebrovasculare, suferinzilor de cancer. nlocuirea proteinei
din carne cu protein vegetal, de exemplu din soia, sau prin adaos de ingrediente i/sau
aditivi, ap, amidon, polifosfai, sare, azotai/azotii este ntlnit frecvent la produsele:

crude: carne tocat, past de mici, crnai proaspei;

pasteurizate: rulade, muchi, unci;
afumate: crnai, slnin, costi;
pasteurizate i afumate la cald: crenvurti, parizer, salamuri, crnai;
afumate la cald, pasteurizate, afumate i uscate (de ex. salam de var);
semiconserve i conserve din carne cu adaos de legume.

n tehnologia modern, deseori se utilizeaz carnea congelat, care are capacitate redus de
reinere a apei. Pentru a-i mri capacitatea hidratare, se adaug n reeta produselor din carne
diferii hidrocoloizi: sruri de fosfor (E-452), polizaharide modificate, amidon modificat E1404, E-1440, E-1420, carboximetilceluloza E-468, E-466.
Din cauza prezenei glucidelor de tip amidon, produsele din carne, care n mod natural au
index glicemic 0, se transform n produse moderne, care au index glicemic, solicitnd
suplimentar pancreasul. Amidonul este o asociere nerecomandat cu proteinele animale,
deoarece mpiedic digestia acestora, provocnd balonarea i procesele de putrefacie din
colon, ceea ce crete riscul de cancer de colon. Aceast asociere a proteinei animale cu
amidon i grsimi animale accelereaz i apariia supraponderalitii i obezitii. Diabeticii
trebuie s ia n considerare amidonul coninut n astfel de produse.

CODEX ALIMENTARIUS acum i n Romnia!

n 30 de ani vor muri trei miliarde de oameni: unul din lipsa
hranei, alte dou din cauza bolilor. Directive: eliminarea
suplimentelor naturale, a mineralelor i a vitaminelor. Animalele
vor fi tratate cu hormoni i iradiate, iar plantele modificate
genetic. Cine va folosi produse naturale, va face nchisoare.
Usturoiul, menta i alte produse vor fi considerate droguri.
Romnia a aderat la Codex Alimentarius!
De la 31 decembrie 2009, Guvernul Romniei a nceput, alturi
de alte 165 de state semnatare reprezentnd aproape 85 % din
populaia planetei, implementarea Codex Alimentarius. Un
compendiu de legi alimentare de factur nazist, introdus de
concernul chimic I.G. Farben i care va stabili regulile de alimentaie ale naiunilor.
Implementarea, prevzut pe mai multe etape, pornete de la faptul c populaia globului este
mult prea numeroas pentru ca Terra s poat susine o alimentaie natural. Astfel, produsele
trebuie modificate genetic n laborator, aditivate i iradiate. Toate aceste date pot fi studiate pe
9

site-ul www.codexalimentarius.com. Conform acestui site, Romnia a trimis deja formularele

de nscriere i aderare n ultimele zile ale anului trecut, iar din luna iulie 2010, dup ntlnirea
de la Roma, va ncepe implementarea proiectului, prima etap prevznd plantele modificate
genetic, precum i normativele aditivilor alimentari. n privina aditivrii, sunt implicate
marile concerne farmaceutice mondiale, aceleai care sunt acum implicate n fabricarea
vaccinurilor antigripale ca cel mpotriva virusului AH1N1.
Secretul hranei artificiale
Codex Alimentarius este unul din cele mai bine pstrate secrete deschise. Este finanat de
Organizaia Mondial a Sntii (OMS) i Organizaia pentru Alimente i Agricultur (FAO),
ambele aparinnd ONU. Este cel mai mare dezastru pentru sntatea noastr, ntruct va
interzice elemente vitale de alimentaie. Adepii teoriei conspiraiei susin c planul
"Guvernului Mondial" este menit s decimeze populaia planetei, aflat n continu cretere.
Dac pn acum rzboaiele mondiale erau cele care reglau numrul populaiei, de acum
soluia st n alimentaie. Aceiai adepi susin c n 30 de ani de la implementarea Codului,
populaia planetei se va stabiliza la dou miliarde, o mas mai uor controlabil, care este
suficient pentru resursele planetei i care este n acord cu normele de poluare etc. n acest
interval, un miliard de oameni vor muri din lipsa elementelor principale de hran iar alte dou
miliarde din cauza bolilor ce vor fi generate n corp.
Hran farmaceutic i cancerigen
Denumirea Codex Alimentarius provine din limba latin i se traduce prin codul produselor
alimentare. Acesta este o colecie de standarde alimentare adoptate la nivel internaional, care
au ca scop declarat protecia sntii consumatorilor i asigurarea practicilor corecte n
comerul alimentar. Codex Alimentarius cuprinde standarde pentru toate alimentele, fie ele
preparate, semipreparate sau crude i pentru distribuia ctre consumator, prevederi n ceea ce
privete igiena alimentar, aditivii alimentari, reziduurile de pesticide, factorii de
contaminare, etichetarea i prezentarea, metodele de analiza i prelevarea. Codex
Alimentarius intenioneaz s pun n afara legii orice metod alternativ n domeniul
sntii, cum ar fi terapiile naturiste, folosirea suplimentelor alimentare i a vitaminelor i tot
ceea ce ar putea constitui mai mult sau mai puin un potenial concurent pentru industria
chimiei farmaceutice. Cine se va opune sau va folosi alimente n afara Codex-ului va face
nchisoare. Practic, omenirea va avea parte de o hran farmaceutic. Doctorul Matthias Rath,
un specialist german care duce campanii la nivel mondial pentru folosirea tratamentelor
alternative n cazul multor boli grave, descrie aceasta situaie astfel: Adevratul scop al
industriei farmaceutice mondiale este acela de a ctiga bani pe seama bolilor cronice, i nu
de a le preveni sau eradica. Industria farmaceutic are un interes financiar direct n
perpetuarea acestor maladii, pentru a-i asigura meninerea i chiar creterea pieei de
medicamente. Pentru acest motiv, medicamentele sunt fcute pentru a alina simptomele i nu
pentru a trata adevratele cauze ale bolilor. Trusturile farmaceutice sunt responsabile de un
genocid permanent i rspndit, ucignd n acest mod milioane de oameni. La fel va fi i n
cazul Codexului, care nu este altceva dect o msur de decimare a populaiei planetei, care n
curnd va mnca numai produse farmaceutice iradiate, cu coninut de cobalt i modificate
genetic, genernd astfel, inevitabil, cancere.
Aplicaiile Codexului
Directivele Codex-ului Alimentarius, enunate de ctre Directiva European n ceea ce
privete suplimentele alimentare, trebuie aplicate sub ameninarea sanciunilor financiare.
1) Eliminarea oricrui supliment alimentar natural. Toate aceste suplimente vor fi nlocuite cu
28 de produse farmaceutice de sintez, care vor fi dozate i vor fi disponibile numai n
10

farmacii, pe baz de prescripie medical. Clasificate ca toxine (!!!), vitaminele, mineralele

i plantele medicinale vor exista pe pia numai n doze care NU au impact asupra nimnui.
Coenzima Q10, glucosaminele etc., vor fi declarate ilegale, folosirea lor sancionndu-se cu
nchisoarea.
2) Medicina naturist (cum ar fi acupunctura), energetic, ayurvedic, tibetan vor fi interzise.
3) Agricultura i zootehnia vor fi reglementate conform normelor fixate de trusturile chimiei
farmaceutice, interzicnd, din principiu, aa-numita agricultur bio. Aceasta implic, de
exemplu, ca fiecare vac de lapte de pe planet s fie tratat cu hormonul de cretere bovin
recombinat genetic produs de Monsanto. Mai mult, potrivit Codexului, orice animal de pe
planet folosit n scop de hran trebuie tratat cu antibiotice i cu hormoni de cretere. Regulile
Codexului permit ca produsele ce conin organisme modificate genetic s nu mai fie etichetate
corespunztor. n anul 2001, 12 substane chimice despre care se tie c sunt cauzatoare de
cancer, au fost interzise unanim de 176 de ri, inclusiv SUA. Ei bine, Codex Alimentarius
aduce napoi 7 dintre aceste substane interzise, care vor putea fi folosite la liber din nou.
4) Alimentaia uman certificat legal va trebui s fie iradiat cu Cobalt. Sub regulile
Codexului, aproape toate alimentele trebuie iradiate. i nivelurile de radiaie vor fi mult mai
mari dect cele permise anterior. Codex Alimentarius va controla accesul asupra acizilor
aminai eseniali, vitaminelor i mineralelor.
Cum va fi implementat programul
Pe lng Romnia, la Codex Alimentarius au mai aderat alte 165 de ri, ai cror reprezentani
se ntlnesc alternativ fie la sediul FAO de la Roma, fie la sediul OMS de la Geneva.
Urmtoarea ntlnire are loc n 2010, la Roma. Acum, Comisia funcioneaz dup un Plan
Strategic, elaborat pentru perioada 2008-2013. Obiectivele stabilite pentru aceast perioad
sunt promovarea unui cadru solid de reglementare a activitilor, i anume un sistem naional
de control i sisteme de reglementare legislative pentru ntregul lan alimentar:
- suplimentele alimentare nu se vor mai comercializa nici n scop preventiv, nici terapeutic;
- vor fi necesare reete pentru toate medicamentele peste o doz extrem de mic;
- usturoiul sau menta, alturi de alte produse comune, vor fi considerate droguri de categoria 3
i vor putea fi comercializate doar de ctre marile corporaii farmaceutice;
- suplimentele alimentare vor fi interzise nainte de a trece anumite teste, prevzute n cod;
- produsele modificate genetic vor fi comercializate fr avertizarea consumatorilor, niciun fel
de etichet nefiind necesar.
Specialitii n nutriie preconizeaz c aplicarea acestui program va produce, n maximum 30
de ani de la implementare, peste trei miliarde de victime umane, un miliard murind din cauza
lipsei de hran, iar alte dou miliarde din cauza bolilor generate n organism de proasta
calitate a alimentelor disponibile.

ALIMENTE NOCIVE PENTRU ORGANISMUL UMAN

Liviu Gheorghe
Moda nlocuirii alimentelor naturale cu cele chimice, pe motiv c sunt mai ieftine, a
determinat apariia unor produse alimentare cu efecte nedorite. Totui, dac ne gndim bine,
banii pe care-i economisim acum pe mncare i vom da mai trziu la medic. Faptul c ne
mbolnvim nu-i intereseaz pe cei ce produc astfel de alimente. Dimpotriv, ei i ntrein i
chiar extind clientela prin reclame persuasive, bine puse la punct, singurul lor interes fiind
profitul.

11

E bine de tiut c acest tip de alimente sunt lipsite de o serie ntreag de biocatalizatori
(vitamine, enzime, minerale, oligoelemente etc.) fr de care nu pot fi asimilate. Vieuirea
omului n strns legtur cu natura, de-a lungul miilor de ani, a creat modele (patterns)
metabolice foarte stabile, astfel nct aceste alimente nenaturale, carenate i modificate
structural prin procese de prelucrare i rafinare, sunt identificate ca ceva strin, necunoscut
corpului uman. Aa se explic o serie ntreag de toxine i deeuri metabolice responsabile de
o gam larg de afeciuni, care se acumuleaz n organismul omului modern.

Zahrul
Este, fr ndoial, una dintre cele mai periculoase substane de pe piaa alimentar n zilele
noastre. Ne referim la zahrul alb, rafinat (din sfecl de zahr sau trestie), din care s-au
eliminat toate vitaminele, mineralele, proteinele, fibrele, apa i alte elemente sinergice. Acest
zahr este un produs de sintez, care nu se gsete n natur i deci nu este potrivit
consumului de ctre fiina uman. Alte zaharuri, precum fructoza din fructe sau miere, lactoza
din lapte i maltoza din cereale sunt substane cu cert valoare nutritiv. Zahrul brut este o
substan maronie, lipicioas, obinut prin simpla fierbere urmat de evaporare a sucului de
trestie de zahr: acesta este un aliment sntos, hrnitor, dar greu de gsit n Occident. O
varietate descoperit de comerciani (aa numitul zahr brun) nu este altceva dect zahr
alb amestecat cu melas, prin urmare, nu este mai presus dect zahrul rafinat.
Pentru a ne explica efectele nocive ale zahrului, s vedem traseul pe care l face acesta n
organism, odat ce a fost ingerat:
Zahrul strbate cu uurin intestinul subire, ajungnd n snge, unde provoac
hiperglicemie. Aceasta va determina o stare de excitare fizic i nervoas. Pancreasul, alertat
peste msur, va secreta mai mult insulin dect normal, ceea ce are ca rezultat scderea
zahrului din snge sub medie, aa nct se instaleaz o stare de hipoglicemie. Ficatul i face
datoria i transfer o parte din rezervele sale de glucide n snge. Aceste alternane deregleaz
ntregul metabolism i, n timp, obosesc i uzeaz organismul (mai ales pancreasul), epuiznd
n acelai timp sistemul nervos. Zahrul afecteaz grav i imunitatea. Insulina, care rmne n
circulaia sanguin mult timp dup ce zahrul a fost metabolizat, inhib hormonul de cretere
secretat de glanda pituitar. Hormonul de cretere este reglatorul principal al sistemului
imunitar; consumul zilnic de zahr induce un deficit al acestui hormon, predispunnd la
deficien imunitar. n plus, zahrul e tratat ca agent strin i toxic de ctre sistemul imunitar,
att din cauza structurii sale chimice nenaturale, ct i a contaminrii industriale cu ali
compui, reinui n procesele de rafinare. Astfel, zahrul declaneaz un rspuns imunitar
inutil i n acelai timp, inhib funcia imunitar, acionnd ca o sabie cu dou tiuri. Zahrul
este principalul acuzat n multe boli i stri degenerative. El poate provoca cu uurin diabet
i este un factorul major n apariia candidozei, ambele larg rspndite n lumea occidental
industrializat. Pentru metabolizarea acestui produs, organismul trebuie s mprumute de la
esuturi vitaminele, mineralele i alte substanele nutritive care i lipsesc. Astfel, consumul
masiv de zahr provoac reducerea constant a cantitii de substane nutritive din organism.
Se susine c aceste mici dezastre se produc doar n cazul unui consum masiv de zahr, ceea
ce nu se petrece n majoritatea cazurilor. Dac avem n vedere c doar un litru de Cola conine
150 de grame de zahr (dar i o gam larg de substane chimice excitante), ne putem da
seama c marea majoritatea a consumatorilor se expun fr s-i dea seama la aceste pericole.
Zahrul este vinovat i de apariia cariilor dentare, nu att prin contactul cu dinii, ct prin
mobilizarea calciului din organism n scopul neutralizrii aciditii produse de zahr n
detrimentul sistemului osos i al dentiiei, care devin mai fragile. De asemenea, zahrul
srcete organismul de potasiu, magneziu, elemente necesare unei funcii cardiace normale,
fiind astfel un factor determinant n bolile cardiovasculare.

12

Reducerea nivelului de substane nutritive ca urmare a consumului ridicat de zahr poate

provoca creterea poftei de mncare, organismul ncercnd s echilibreze pierderile. De aici i
pn la supraponderalitate nu este dect o chestiune de timp.
Muli oameni ingereaz mai mult zahr dect le e necesar pentru a produce energie. Cnd se
ntmpl astfel, ficatul convertete excesul n molecule numite trigliceride i l stocheaz sub
form de grsimi, sau produce colesterol, pe care l depune n vene i artere. Zahrul devine
astfel un factor major cauzator de obezitate i arterioscleroz. Astfel se demonteaz teoria
conform creia, n cazul bolilor de inim, ar fi recomandat consumul unui cub de zahr pentru
ntrire. Deci nu numai c nu e recomandat, ci chiar contraindicat cu strictee!
De asemenea, zahrul e o substan care induce obinuin. S-a constatat c renunarea la
zahr duce invariabil la apariia simptomelor asociate cu narcoticele: oboseal, tristee,
moleeal depresie, dureri de cap, de membre. Consumurile curente pe cap de locuitor din
rile dezvoltate (30-50 kg/an, adic 100-150 de gr/zi) confirm acest lucru. Acest consum
poate fi calificat drept abuz. Muli oameni nu realizeaz ce cantitate mare de zahr
consum, deoarece acesta e ascuns n alimente (nu vedem la propriu ct zahr conin el i
ne putem nela).
Consumul de zahr din SUA este att de ridicat, nct a devenit o problem social prin
efectele sale nedorite asupra comportamentului, n special la copii, acetia manifestnd
progresiv tulburri severe de comportament i dificulti la nvare. ntr-un studiu recent,
condus de dr. C. Keith Connors de la spitalul de copii din Washington, s-a descoperit existena
unei legturi nefaste ntre consumul de dulciuri i carbohidrai (sub form de prjituri sau
biscuii) i comportamentul violent, hipertensiunea i dificultile la nvare. Alte studii arat
faptul c s-a putut reduce violena din nchisori eliminnd zahrul rafinat i amidonul din
dieta pucriailor. n 1991, n Singapore s-a interzis vnzarea de buturi dulci rcoritoare n
toate colile, avnd n vedere pericolul pe care-l prezint zahrul pentru sntatea fizic i
mintal a tinerilor. Toate aceste efecte negative ale zahrului sunt vizibile n ani dar, cu ct
vom lua mai devreme msuri, cu att organismul nostru va fi mai eliberat de o munc i un
efort inutile.
nlocuitori ai zahrului:
- mierea de albine cel mai bun nlocuitor
- zahrul invertit 1 kg zahr alb, 500g ap, sucul unei lmi se fierb 10 minute, colectnduse spuma cu o lingur de lemn; ceea ce se obine este un amestec de dou monozaharide
(glucoz i fructoz), cu putere dubl de ndulcire fa de zahr; el nu prezint nici pe departe
dezavantajele zahrului dar, cu toate acestea, nu este nici ntru-totul benefic.

Zaharina
Zaharina a fost descoperit n 1879 de ctre chimiti. Foarte srac n calorii i de 200-500 ori
mai dulce dect zahrul, s-a impus rapid ca ndulcitorul ideal pentru diabetici i
supraponderali. n 1977, n urma publicrii unor studii din care rezulta c obolanii hrnii cu
cantiti foarte mari de zaharin dezvoltau cancer la vezic, s-a propus interzicerea
consumului zaharinei. Cercetrile ulterioare nu au artat o cretere a riscului de contractare a
cancerului la vezic la oamenii care consumau zaharin. Cu toate acestea, n octombrie anul
1996, n SUA s-a propus nscrierea zaharinei pe lista substanelor cu potenial cancerigen, n
timp ce n alte ri aceasta a fost interzis complet. Din nefericire, ntre timp au aprut i ali
ndulcitori hipocalorici, cum ar fi aspartamul, care au o toxicitate mult mai mare dect
zaharina.

Aspartamul
Aspartamul, un produs de 200 de ori mai dulce dect zahrul i care practic nu conine nici o
calorie, este un ester metilic al dipeptidului L-aspartil L-fenilalanin. El se descompune n
fenilalanin 50%, care poate s fie neurotoxic i, la unele persoane sensibile, poate produce
13

crize epileptice; acid aspartic 40%, care poate produce tulburri ale creierului aflat n
dezvoltare; metanol 10% care, dac se transform prin oxidare n formaldehid, este foarte
toxic.
ACSN (Aspartame Consumer Safety Network) relateaz c 85% din sesizrile nregistrate la
FDA (Federal Drug Administration SUA) se refer la reaciile adverse ale aspartamului:
cardiace, neurologice, dermatologice, respiratorii, scderea glicemiei, sindrom Alzheimer,
intoxicaie cu formaldehid. Au fost raportate pn n prezent mai multe decese i cel puin 70
de simptome diferite, ca rezultat al consumului de aspartam. Dintre acestea, semnalm ca
deosebit de grave: blocarea formrii serotoninei n creier, care poate produce tulburri
comportamentale, cum ar fi violen, tendin de sinucidere; dureri de cap, insomnie,
depresie, ostilitate, anxietate; tulburri ale funciei tiroide; inhibiia formrii
neurotransmitorilor; scderea auzului, a vzului; pierderi de memorie sau tulburri n
vorbire; crampe musculare, oboseal, aritmie; creterea exagerat a poftei de mncare
(provocat de creterea glicemiei) etc. Chiar dac FDA a aprobat aspartamul ca aditiv
alimentar, specialitii consider c produsul trebuie supus la noi teste.

Carnea
Exist 23 de aminoacizi diferii. Toi sunt importani. 15 dintre ei pot fi sintetizai de corpul
uman, dar 8 trebuie luai direct din hran. Consumarea cu regularitate a fructelor, legumelor,
nucilor, seminelor, mugurilor, a polenului, mierii de albine, laptelui crud ne va asigura toi
aminoacizii necesari, exact ca i altor mamifere care nu consum carne i totui nu au
deficiene proteice. Din alimentele digerate i din reciclarea reziduurilor proteice, n corpul
nostru se gsesc n permanen aminoacizi circulnd prin snge i sistemul limfatic. Cnd
corpul are nevoie de aminoacizi, i-i ia de aici. Circulaia aminoacizilor este ca o banc
deschis non-stop. Ficatul i celulele depun i scot permanent aminoacizii necesari din snge
i limf. Cnd n snge sunt prea muli aminoacizi, ficatul i extrage de acolo i i depune n
el, pn va fi nevoie de ei. n schimb, dac nivelul aminoacizilor n snge scade din cauza
consumrii lor de ctre celule, ficatul i pune imediat napoi circulaie. De asemenea, i
celulele i pot depozita i repune n circuit. Deoarece majoritatea celulelor din corp
sintetizeaz mai multe proteine dect le este necesar pentru susinerea vieii lor, ele i
retransform proteinele n aminoacizi, pe care i depoziteaz n snge. Dac nelegem acest
circuit al aminoacizilor, realizm cu uurin faptul c proteinele coninute n carne nu sunt
necesare n diet.
Cei 8 aminoacizi pe care corpul nostru nu-i poate sintetiza trebuie luai din alimente. Polenul,
hrica, meiul, glbenuul de ou, laptele i derivatele sale, chiar i legumele i fructele (totui
n cantiti mici) conin (i nc ntr-o form foarte uor asimilabil) majoritatea acestor 8
aminoacizi pe care organismul uman nu-i poate sintetiza. Pe lng toate acestea, aminoacizii
sunt coninui n unele din aceste produse naturale (cum ar fi polenul) n cantitate mai mare
dect n crnuri (de unde, n plus, se pierd n mare parte prin prelucrare termic). n ceea ce
privete grsimile animale, ele nu ne pot furniza energia de care avem nevoie i, n plus,
descompunerea lor este greoaie i ineficient. Ele sunt descompuse n combustibili numai
atunci cnd rezervele de carbohidrai sunt epuizate. Grsimea din corp nu provine numai din
consumul direct al grsimilor. Cnd se consum n exces carbohidrai, acetia sunt
transformai de corp n grsime i depui. Astfel, corpul poate nmagazina i folosi grsime
fr a mnca mncruri grase. Depozitele de grsime pot fi privite ca o banc de carbohidrai,
unde se fac depuneri sau restituiri, dup cum este necesar. Carnea e duntoare n alimentaie
deoarece duce n timp la apariia multor boli. De exemplu, fiind foarte bogat n grsimi
saturate (diferite de cele folosite pentru producerea energiei) provoac accidente cardiovasculare (din cauza creterii nivelului de colesterol n snge).
Alte aspecte evidente care demonstreaz c nu suntem fcui pentru a consuma carne:
1. Deosebiri de ordin fiziologic:
14

- Toi dinii animalelor carnivorelor sunt ascuii i lungi. Dinii oamenilor sunt toi plai, cu
excepia molarilor care sunt ceva mai alungii.
- Maxilarele carnivorelor se mic numai n sus i n jos, pentru a putea muca i sfia. Cele
ale omului se mic i lateral, pentru a putea mesteca.
- Saliva omului este alcalin i conine ptialin, un produs ce descompune amidonoasele
(cartofii i cerealele). Saliva carnivorelor este acid, potrivit pentru descompunerea
proteinelor animale i i lipsete ptialina.
- Stomacul unui animal carnivor este un sac rotund i simplu care secret de zece ori mai mult
acid clorhidric dect stomacul unui animal necarnivor. Stomacul omului are form alungit,
este mai complicat ca structur i terminat cu duoden.
- Intestinele unui carnivor au de 3 ori lungimea trunchiului i sunt destinate unei expulzri
rapide a reziduurilor rezultate n urma digestiei, care se altereaz rapid. Intestinele omului au
de 12 ori lungimea trunchiului, hrana rmnnd n ele pn cnd toi nutrienii sunt extrai.
- Ficatul unui animal carnivor poate elimina de 10-15 ori mai mult acid uric dect ficatul
omului, care este capabil s elimine foarte puin. Acidul uric este o substan extrem de
toxic, eliberat n organism ori de cte ori se consum carne. Spre deosebire de carnivore,
corpul uman nu deine enzima necesar descompunerii acidului uric.
- Animalele carnivore nu transpir prin piele, pielea lor neavnd pori.
- Urina animalelor carnivore este acid, a omului este alcalin.
- Limba carnivorelor este aspr, a omului este moale.
- Minile omului sunt adaptate pentru cules, nu sfiat, aa cum fac animalele cu gheare.
- Fiina uman nu este nzestrat cu nici o particularitate anatomic care s-i permit s sfie,
s spintece sau s smulg carnea pentru a o mnca.
2. Deosebiri de ordin psihic
Pe de alt parte, trebuie s realizm c noi, oamenii, nu suntem nici mcar din punct de vedere
psihologic alctuii pentru a consuma carne. Am colindat vreodat prin pdure, ne-am umplut
plmnii cu aerul proaspt ascultnd cntecul psrelelor? Poate c abia plouase i totul n jur
era limpede i curat. Razele soarelui se strecurau printre copaci i n lumina lor florile i iarba
scnteiau ca vrjite. Tocmai atunci, o mic veveri sau poate chiar un pui de cprioar ne-a
tiat calea. Ce-am simit n prima clip, care a fost primul impuls la vederea acestei mici
vieti? S ne npustim asupra ei, s o apucm cu dinii, s o sfiem n bucele i s o
nfulecm numaidect? Ne-am lins oare pe buze cu satisfacie i am mulumit cerului c
tocmai nou ne-a scos n cale aceast delicates? Sau, privind mica fptur cu blni i cu
ochiori att de vii ne-am spus n gnd Ce fptur drgla! Este uimitor ct de muli
vegetarieni ar fi dac, atunci cnd i-ar dori o bucat de friptur, omul ar fi nevoit s ias
imediat afar, s omoare bietul viel fr aprare, s-l njunghie cu mna lui, s se blceasc
n sngele i mruntaiele sale, ca s-i taie din el bucata pe care i-o dorete. Atitudinea
copiilor n aceast direcie este cea mai revelatoare. S punem un copil n ptu cu un iepura
i un mr. Dac el se va repezi i va ncerca s mnnce iepuraul i se va juca cu mrul atunci
putem considera ca fiind firesc s ne hrnim cu carne... Deci, este ct se poate de clar c omul
nu a fost creat s mnnce carne. De ce totui o mnnc? Din trei motive principale:
1. Din cauza obiceiului sau tradiiei
2. Pentru c omului i se inoculeaz ideea c este indispensabil sntii, trecndu-se totodat
sub tcere pericolele consumului de carne.
3. Pentru c nu sunt cunoscute avantajele alimentaiei naturale i virtuile ei terapeutice.
Carnea conine i o gam de elemente direct toxice pentru organismul uman, cum ar fi:
- reziduuri metabolice ale medicamentelor, hormonilor i a altor substane administrate
animalelor, n condiiile creterii lor n mod nenatural (regim de cretere i ngrare forate);
- substane toxice secretate de animal n momentul tierii i rspndite n tot sistem sanguin;
15

- bacterii i toxine provenind din descompunerea crnii, nceput imediat dup sacrificarea
animalului (de altfel, se i observ c, n scurt timp, carnea proaspt i schimb culoarea
roie ntr-una brun-verzuie, din cauza proceselor de putrefacie; pentru a masca schimbarea
culorii, firmele productoare de preparate din carne introduc conservani i colorani culoarea aceea de rou intens, proaspt - foarte toxici) pe care fierberea sau prjirea nu le
pot distruge n totalitate. Analiznd cele prezentate, concluzia se impune de la sine.

Alcoolul
Este cel mai la ndemn excitant la ora actual. Interzicerea lui ar fi imposibil, deoarece e
foarte simplu de produs, iar obiceiurile legate de folosirea lui au fost prea adnc nrdcinate.
Nocivitatea sa se reflect n urmtoarele aspecte:
- alcoolul se comport (i este) ca orice drog, folosirea lui crend dependen n timp; astfel,
dup ce bem un pahar cu butur alcoolic, ne simim un timp (destul de scurt, de altfel) bine,
dup care urmeaz faza a doua, de cdere, depresiv, din care se iese de obicei cu o nou
doz i astfel cercul se nchide;
- folosirea sa regulat, n doze mari, genereaz n timp intoxicaie alcoolic cronic (care se
poate i acutiza), cu efecte devastatoare mai ales asupra sistemului nervos, determinnd
tulburrile psihice i comportamentale att de frecvent ntlnite astzi;
- prin aciditatea creat n organism, demineralizeaz corpul, provocnd osteoporoz, slbirea
danturii etc.; poate provoca anumite forme de ulcer, mai ales cnd se bea pe nemncate;
- perturb grav, n timp, anumite organe vitale (ficatul, rinichii etc.);
- crete riscul bolilor de inim i circulaie, precum i al cancerelor de diverse naturi;
- genereaz iresponsabilitate i neintegrare social;
Mai trebuie s facem i cteva precizri referitoare la unele argumente date de unii
binevoitori cu privire la consumul de alcool. Aceste argumente au o baz de plecare real
ntr-o anumit msur, dar nu pot justifica n nici o form consumul de buturi alcoolice:
- Se afirm c buturile alcoolice au efect vasodilatator i din acest motiv ar avea un efect
benefic asupra aparatului cardiovascular. ntr-adevr, au un anumit efect vasodilatator, dar
numai n doze mari, caz n care sunt perturbate grav alte funcii i sisteme, printre care, la loc
de cinste se afl aparatul cardiovascular. Plante medicinale fr nici o contraindicaie, cu
efect vasodilatator sunt: saschiul, hameiul, talpa gtei, vscul. n alimentaie, vasodilatatoare
mai puternice sunt: ceapa, ptrunjelul, morcovul, usturoiul, coaczele negre. Alcoolul este
printre cei mai importani factori de risc n bolile cardiovasculare.
- Firmele productoare susin c vinurile, mai ales cele roii, sunt vitaminizante. Este o
afirmaie fals deoarece cantitile de vitamine existente n vin sunt mult prea mici pentru a
putea fi folosit ca vitaminizant. Vitamina C, de exemplu, este de 500 de ori mai mult n
mcee dect n vin, n timp ce vitaminele din complexul B sunt de 10 ori mai numeroase n
grul integral dect n vinul de Porto i de 100 de ori mai numeroase n acelai gru integral
dect n vinurile roii obinuite.
- Despre bere se afirm c ar fi stimulent renal i diuretic. Efectul diuretic al berii este mult
mai mic dect al unor ceaiuri de soc, cozi de ciree, brusture sau salvie. Despre efectul
stimulator renal nu exist nici mcar un studiu care s fi pus n eviden existena sa, n
schimb, statisticile arat c la consumatorii de bere exist mult mai multe cazuri de litiaz
urinar dect la celelalte persoane, aa nct efectele berii sunt cam pe dos, fa de ceea vor s
dea impresia productorii.
Pe fondul consumului de alcool, pot aprea adevrai montri din subcontient, care s
ndemne fiina spre acte pe care apoi le va regreta amarnic. De exemplu, un procent foarte
mare de tlhrii, crime, violuri sunt fcute sub influena alcoolului. Muli copii malformai,
16

ntrziai mental sunt concepui sub influena alcoolului. De aceea, instinctiv, femeilor resping
un brbat ce a consumat alcool. Consumul de alcool nu face pe nimeni mai puternic, ci doar
excit pe moment, vlguind i mai mult organismul; nu d curaj, ci doar tulbur contiina,
ceea ce face fiina mai insensibil; nu face pe nimeni s par mai interesant n ochii celorlali,
ci produce dezgust. Pentru o fiin care dorete s-i menin sntatea i s-i eleveze
spiritul, alcoolul NU TREBUIE FOLOSIT. Excepie o constituie remediile naturale (unele
extracte din vin) sau unde este folosit metoda extraciei n alcool a principiului activ din
plantele medicinale, cum este cazul tincturilor.

Cafeaua
Dei are cea mai sczut toxicitate dintre substanele excitante folosite n mod curent, cafeaua
este totui un aliment nedorit de organism. Mecanismul de aciune al licorii negre este acela
de stimulare a sistemului nervos central sub aciunea alcaloidului din boabele de cafea, numit
cofein. S-a evideniat faptul c la cteva minute dup consumul cafelei apare o suprastimulare global a organismului, manifestat prin creterea activitii cardiace (care la
anumite persoane se manifest prin aritmii, tahicardie, ameeal uoar), creterea
sensibilitii la stimulii exteriori, creterea excitabilitii. Dup o repetat stimulare de acest
fel, organismul se obinuiete i devine dependent de acest excitant. n plus, scade
sensibilitatea organismului (din cauza consumrii mai rapide a resurselor energetice prin
suprastimulare) la dozele de nceput aa nct sunt necesare cantiti tot mai mari de cafea
pentru a mai obine acelai efect. E o aciune diferit de cea a plantelor medicinale, deoarece
stimularea nu apare firesc, n urma reglrii unor procese vitale n corp, ci se face pe seama
unei biciuiri a sistemului nervos. Din acest motiv, se poate vorbi la cafea de crearea unei
dependene nesntoase.
Otrava de diminea care cost doar un leu: Bagi fisa, iese paharul i curge cafeaua. Sau
arunci n grab praful din plic ntr-o can cu ap fierbinte i amesteci. Nicicnd marketingul
nu a fost mai agresiv, ducnd ideea de cafea n derizoriu. Azi, puini au rbdare s-i cumpere
boabe de cafea i s le macine. Nici ibricul nu mai e la mod, nici cafeaua nu mai e ce-a fost.
Comoditatea ne cost sntatea, spun medicii: Zi de zi, cafeaua la 1 leu, 3 n 1 sau, mai
nou, capsulele pentru expresor livreaz E-uri pe band rulant, ascunse n denumiri ciudate i
lungi, care te descurajeaz s mai citeti eticheta, dar nu s mai bei. Toate aceste substane au
rolul lor: unele lucreaz la gust, altele dau consisten, innd loc de fric i lapte, altele
omogenizeaz grsimea pentru aspect. Organismul nu e pregtit s digere avalana de
chimicale i face eforturi n acest sens. ntre timp, se stric ficatul, rinichii i imunitatea.
Intrui: ulei din margarin i ngrminte chimice: Am luat la ntmplare cteva pliculee
de cafea 3 n 1, le-am analizat eticheta i am rugat medicii s o descifreze. De exemplu,
Nescafe 2 n 1 Creamer conine: pudr pentru cafea, sirop de glucoz, ulei vegetal
hidrogenat, corectori de aciditate (fosfat dipotasic, trifosfat pentasodic, polifosfat de sodiu,
citrat trisodic), protein de lapte (1,9%), emulgatori (mono i digliceride de acizi grai, esteri
mono i diacetil tartrici ai mono i digliceridelor cu acizi grai), antiaglomerant (dioxid de
siliciu, sare), cafea instant (17%) i sare iodat. Coninutul rezultat are 48 de calorii. Medicul
Mihaela Ionescu confirm c aceste substane de sintez nu au ce s caute n cafea:
Grsimile hidrogenate se gsesc n margarinele de care fug toi. Corectorii de aciditate
msluiesc gustul i culoarea. Pot da alergii. Fosfaii se foloseau ca ngrminte chimice, iar
azi toat lumea fuge de ele. Emulgatorii, ntlnii n produsele de patiserie, fac picturile de
grsime ct mai fine. Toate aceste sintetice intoxic zilnic organismul, precizeaz
nutriionistul Mihaela Ionescu, de la Institutul "Nicolae Paulescu", din Bucureti. Primul care
sufer e ficatul. El este principalul lupttor cu toxinele. Dei e organul cu cea mai mare
putere de regenerare, dac este suprasolicitat, cedeaz. i aa apar hepatitele cronice i ciroza.
i rinichii sufer, i imunitatea, adaug medicul.
17

Un alt sortiment - 3 n 1 mild - are zahr n proporie de 50%, sirop de glucoz, ulei vegetal
hidrogenat, cafea instant (7,5%), corectori de aciditate (fosfaii menionai), protein din lapte
(0,8%), sare, emulgatori (mono i digliceride ale acizilor grai), arome, antiaglomerant
(dioxid de sodiu) i 66 de calorii. "Aceasta nu mai e cafea. O bei doar de gust: e dulce,
aromat, dar nu mai are efect tonic. Totui, aceste plicuri nu sunt mai duntoare dect
sucurile carbogazoase, cu E-uri interzise n Europa", subliniaz nutriionistul Luiza Prvu.
Muli oameni se plng de tremur i palpitaii dup ce beau cafele la plic. 17% este
concentraia de cafea instant dintr-un "3 n 1" cu lapte. Acesta conine mult mai mult cofein
dect o cafea de la automat, fr lapte, cu 1,5% cafea instant. Concentraia de cofein e mai
mare, pentru c e un praf. Una pe zi e de ajuns, recomand Luiza Prvu.
Hrtie n loc de fric: La cafelele de la automat sunt aceleai ingrediente. De preferat ar fi
s cutai mainile care macin boabele pe loc. nainte, ingredientele cafelei de automat erau
inute la secret. Acum, productorii sunt obligai s le afieze. Aa am aflat c un sortiment cu
lapte (caffe latte) conine: ap, zahr, pudr de lapte (lapte praf semi-degresat 1,5%, zer praf,
lactoz), cafea solubil (3,3%) i urme de soia. Despre soia, medicul Ionescu spune c e un
produs bun, dar, azi, se profit de bunul ei renume pentru a face produsele ct mai toxice.
Aceleai substane se regsesc i n latte sau espresso machiatto. n capucino, apar i ali
intrui greu de pronunat, printre care agent de ngroare (carboximetilceluloz), din care se
face hrtia. Celuloza e greu de digerat pentru mamifere, ele n-au aceleai enzime ca
erbivorele. Foreaz stomacul. Productorii recurg la ea ca s ngroae lichidul. n loc s pun
fric sau spum de lapte, le nlocuiesc cu chimicale, adaug medicul.
Cafeaua la capsul - marketing amestecat cu praf: Recent au aprut i capsule de cafea
pentru expresor. Liviu F., liderul comunitii online de espresso din Romnia, reclam
marketingul mincinos din jurul acestora. Sunt un mare fan espresso. Real espresso, nu fake.
M refer la toi productorii de capsule. Ingredientele lor sunt identice cu cele din cafelele la
vendomate. Aa bem caramel amoniacal, dioxid de siliciu, fosfat etc., n special n capsulele
cu specialiti din lapte, subliniaz Liviu.
Ulei hidrogenat se gsete i n margarin. Fosfaii erau folosii ca ngrmnt chimic. n
timp, intoxic ficatul. Mihaela Ionescu, medic nutriionist
Mit spulberat: cafeaua din comer nu e 100% sigur: Nici cafeaua obinuit din comer nu
mai este sigur, pentru c nu tii cu adevrat ce se ascunde n cutie. Indicat este s cumprai
cafea boabe, pe care s o mcinai acas, nainte de preparare. Acum se bag nut, mal,
cicoare, amidon ca s i mreasc volumul, ceea ce nu este n regul. Nici nu nnobileaz
gustul cafelei, din contr, i d gust de nechezol, nici nu este foarte sntos. O asemenea cafea
cu nut era recomandat cardiacilor sau hipertensivilor, pentru c mai taie din cafein,
explic nutriionistul Mihaela Ionescu. Surprinztor, buturile pe baz de cereale, gen Inka, nu
reprezint o alternativ sntoas. Bobul de cafea se prjete ntr-un anumit fel pentru a nu fi
toxic, ns cerealele astea se prjesc, de regul, n ulei, adaug medicul.

Oetul alimentar din lemn

Oetul alimentar din lemn este n fond o soluie moart, care conine un singur component:
acid acetic (fiind astfel carenat n componente cum ar fi mineralele, oligoelementele,
enzimele, prezente n oeturile naturale), iar pentru tulburrile produse n organism, acidul
acetic e n mare parte rspunztor. Oetul alimentar din lemn face s apar n organism diferite
tulburri: iritaii, corodri, predispune la ulcer, astm, carii dentare, arsuri, osteoporoz, calculi
renali, irit mucoasa bucal, ngreuneaz activitatea mucoasei intestinale i stomacale. Ajuns
pe piele, el provoac usturimi i mncrimi. Vaporii de oet nroesc ochii i ngreuneaz
respiraia.
nlocuitori ai oetului:

18

Sucul de agurid (struguri necopi): Pe lng faptul c e un bun nlocuitor al oetului

alimentar din lemn, sucul de agurid este i un bun diuretic, combate constipaia i n amestec
cu ap se obine o butur rcoritoare.
Oet din mere i miere: Se amestec 300 g de miere dizolvat n puin ap rece, cu 1 litru de
rachiu sau vodc (40 grade) i 7 litri suc de mere proaspt. Amestecul se pune ntr-un borcan,
se acoper cu tifon dublu i se ine 45-60 de zile, pn la oetire. Se amestec zilnic. Se
folosete la salate, sosuri, supe.
Oet natural aromatic: O linguri de sare i 3 lingurie de miere se dizolv cu puin ap rece
i apoi se amestec cu 1 litru de suc de lmie. Acest amestec se pune ntr-un borcan n care sau pus o rmuric de tarhon verde, o linguri de coriandru mcinat, 2-3 frunze de dafin
mrunite, 4-5 frunze de busuioc verde, 2-3 frunze de salvie proaspt i o jumtate de
linguri de piper mcinat. Se nchide ermetic i se agit zilnic. Amestecul se las la macerat
14 zile. Apoi se strecoar i se pune n sticle bine nchise.
Oet de trandafiri: O linguri de sare i 3 lingurie de miere se dizolv cu puin ap rece i
apoi se amestec cu 1 litru de suc de lmie. Se toarn peste urmtorul amestec de plante: o
mn de petale de trandafiri, 5-6 boabe de ienupr mcinate, 2-3 frunze de salvie proaspete i
o rmuric de cimbru sau cimbrior. Se las la macerat 14 zile, timp n care se agit zilnic.
Dup aceasta se strecoar i se pune n sticle bine nchise.

Margarina
Mai nti s vedem de ce are nevoie organismul nostru de grsimi. Grsimile naturale conin
acizi grai eseniali, care sunt substane nutritive importante pentru procesele metabolice i
pentru unele funcii vitale. Aceti acizi contribuie la refacerea membranelor celulare (inclusiv
ale celor ale creierului, nervilor i globulelor albe), precum i la ntreinerea vaselor de snge
n stare curat i la lubrifierea lor. Spre exemplu, acidul linoleic i acidul linolenic trebuie
preluai din alimente, deoarece nu pot fi sintetizai de organism. Transformarea substanei n
energie are loc n organism la nivelul mitocondriilor celule specializate care prefer
grsimile altor substane. De aceea, cu ct grsimile sunt mai naturale, cu att mai repede i
fr efort sunt transformate n energie. Grsimile naturale sunt: untul, alunele, seminele,
uleiurile presate la rece (extravirgine).
Populaiile mediteraneene au folosit n alimentaie uleiul presat la rece extras din msline i e
cunoscut c incidena cancerului i a bolilor de inim la aceste populaii este foarte mic.
n timpul celui de-Al Doilea Rzboi Mondial, cnd untul a disprut de pe pia, americanii au
apelat la uleiuri vegetale pentru a obine un substituent, astfel aprnd margarina. Ei au
obinut acest produs nclzind la peste 500 F diverse uleiuri vegetale, hidrogenndu-le apoi i
adugnd nichel drept catalizator pentru a le ntri. Rezultatul acestei prelucrri chimice este
un substituent solid al grsimilor naturale, cu o structur molecular asemntoare plasticului.
Cnd grsimile naturale sunt eliminate din alimentaie n favoarea uleiurilor hidrogenate,
organismul este nevoit s foloseasc aceste molecule de grsime denaturat n locul acizilor
grai naturali. Globulele albe ale sngelui, vitale pentru sistemul imunitar, sunt dependente de
acizii grai eseniali.
Iat ce spunea doctorul Ignam n cartea sa Mncai corect, sau riscai s murii tnr despre
ce se petrece atunci cnd uleiurile hidrogenate iau locul grsimilor naturale n diet:
Membranele acestor celule ncorporeaz grsimile hidrogenate n structura lor. Cnd are
loc acest proces, globulele albe i ncetinesc funciile, iar membranele lor se rigidizeaz.
Aceste globule albe sunt slabi lupttori mpotriva infeciilor, lsnd organismul prad tuturor
tipurilor de afeciuni. Cancerul sau infeciile cu ciuperci, bacterii i virui pot gsi condiii
prielnice. De fapt, una dintre cile cele mai rapide de a v paraliza sistemul imunitar este s
mncai zilnic cantiti semnificative de alimente ndelung prjite sau grsimi precum
margarina. Nu-i de mirare c un consum exagerat de margarin, grsimi nesaturate i alte
grsimi hidrogenate este asociat cu o mare inciden a cancerului, sub diferite forme.
19

Grsimile naturale sunt combustibilul preferat al celulelor cardiace, care folosesc o substan
nutritiv denumit carnitin pentru eliberarea grsimilor n celul, n vederea arderii.
Doctorul Ignam scrie: Grsimile nu pot fi convertite n energie fr o cantitate adecvat de
carnitin. Cele mai bogate surse vegetariene de carnitin sunt: fructul de avocado i
germenii de gru. Cele mai bune surse de acizi grai eseniali sunt: avocado, seminele de
floarea soarelui, de dovleac, ananasul. Cele mai bune uleiuri alimentare sunt cele obinute prin
presare la rece din: msline, porumb, floarea soarelui, susan, nuci etc. Untul clarifiat (ghee)
este mai indicat pentru gtit dect cel obinuit, deoarece rezist mai bine la temperaturi
ridicate. Nu e bine s consumai produse care conin uleiuri hidrogenate sau parial
hidrogenate, inclusiv maioneza din comer, salatele la borcan, margarina, alimentele
prelucrate industrial.

Aditivii alimentari
Sunt substane adugate n alimentele preparate industrial i au rol de conservare, colorare,
ameliorare a gustului etc. n general, putem vedea n lista de ingrediente de pe orice ciocolat,
napolitan, suc etc. o misterioas succesiune de E-uri, urmate de cifre. Acestea se refer la
aditivii utilizai n industria alimentar. Ceea ce nu se cunoate, este faptul c o mare parte
dintre acetia sunt considerai toxici chiar de ctre forurile internaionale din domeniul
sntii, muli aditivi fiind chiar interzii n ri din Occident i n statele sovietice. Oferim n
continuare lista aditivilor recunoscui ca fiind toxici, cu recomandarea fireasc de a evita ferm
toate produsele care conin aceti aditivi (de altfel, o msur mult mai sigur este de a reduce
gradat i apoi de a elimina din alimentaie toi aditivii alimentari, produsele naturale fiind de
departe de preferat). Lista de mai jos este extras din raportul Oficiului Consumatorilor din
Piaa Comun European i este ntocmit la nceputul anului 2000:
Aditivi alimentari care produc cancer: E131, E142 , E211, E213, E214, E215, E216, E217,
E218, E239, E330
Aditivi alimentari care afecteaz vasele de snge: E250, E25, E252 (nitrii i nitrai)
Aditivi alimentari care produc boli de piele: E230, E231, E232, E233
Aditivi alimentari care atac sistemul nervos: E311, E312
Aditivi alimentari care pot produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici
abdominale: E338, E339, E340, E341, E463, E465, E466, E450, E461, E407 (caragenan - n
ngheat).
Aditiv care distruge vitamina B12: E200 (acid ascorbic)
Aditivi care determin afeciuni intestinale: E220, E221 (metabisulfit de potasiu), E222,
E223 (metabisulfit de sodiu), E224 (metabisulfit de potasiu)
Aditivi care cresc nivelul de colesterol: E320, E321
Ali aditivi periculoi: E120, E124
Aditivi suspeci (nitraii i nitriii): E121, E141(verde de briliant), E150 (caramel), E153,
E171, E172, E240, E241.
Cei mai periculoi aditivi alimentari: E123 este interzis n SUA i n statele foste
sovietice. Se gsete n bomboane, jeleuri, dropsuri mentolate, brnzeturi topite, creme de
brnz. E considerat cel mai puternic cancerigen dintre aditivi. n aceeai categorie se afl i
E110, care intr n componena dulciurilor (mai ales a prafurilor de budinc) colorndu-le n
acel galben.
E330 (acidul citric) produce afeciuni ale cavitii bucale i are aciune cancerigen
puternic. Se gsete n aproape toate sucurile din comer.
E102 (tartrazin) alt colorant ce se gsete n dulciuri i budinci. Are aciune cancerigen.
Folosii aceast list atunci cnd facei cumprturi i evitai alimentele care conin aditivi
alimentari periculoi. Persoanele care deja sufer de anumite afeciuni vor evita n mod
special s consume orice aliment ce conine aditivi care agraveaz boala de care sufer.
20

ASPARTAMUL otrava cu zero calorii

Conform legii NMSA 25-2-10 din SUA, aspartamul este o substan otrvitoare, care aduce
prejudicii grave sntii. Productorii au tiut de la nceput de pericolele acestei substane
nocive i de faptul c ea va distruge sntatea populaiei i totui au insistat ca aspartamul s
fie comercializat. Documentele referitoare la toxicitatea aspartamului spun c, pentru a fi
manipulat n laborator, este nevoie de mnui, mti de protecie chimic, or special i
purificator de aer!
Lobby-itii, medicii, politicienii i cercettorii care susin aspartamul sunt nite criminali
atroce care, tiind ct de nociv este aceast substan, mint cu neruinare, condamnnd
oameni la moarte. Graie acestei josnice i lacome aliane, aspartamul s-a bucurat pn acum
27 de ani de succes comercial, fiind prezent n aproximativ 7000 de produse alimentare i
medicamente i utilizat de sute de milioane de oameni din ntreaga lume. n urma unor teste
de laborator, s-a gsit aspartam i n produse care nu l aveau menionat pe etichet. Odinioar
aflat pe lista Pentagonului ca arm biochimic, n prezent este nelipsit din alimentaia zilnic a
populaiei mondiale!

Pentru obinerea aspartamului se utilizeaz metode de inginerie genetic

21

Aspartamul este cel mai rspndit ndulcitor artificial din lume, dar i cel mai periculos aditiv.
Denumirile lui comerciale sunt NUTRASWEET, EQUAL, SPOONFUL, EQUALMEASURE, CANDEREL, BENEVIA, NEOTAME. Are o putere de ndulcire de 150-200 de
ori mai mare dect zahrul i este lipsit de calorii. Neotame este o otrav i mai puternic
dect aspartamul, fiind derivat din acesta. Are structura modificat i o putere de ndulcire mai
mare. Aspartamul este obinut printr-un proces de inginerie genetic. Componenta sa
principal, fenilalanina, este produs de o bacterie. Compania Monsanto a modificat genetic
bacteria pentru a produce mai mult fenilalanin. Monsanto, care pe lng culturile de plante
modificate genetic produce i acest ndulcitor, minte nc o dat i ne asigur c aspartamul nu
este nociv. Oamenii de tiin care sunt sinceri recunosc c nu se tie suficient despre procesul
lui de obinere, dar efectele sale nocive sunt evidente. Compania productoare a acestui
ndulcitor artificial a avut doar n anul 1990 un profit de 996 milioane de dolari. Aspartamul
este un drog foarte sofisticat, care nu ar fi putut fi descoperit niciodat accidental. Chimistul
despre care se spune c i-a lins degetele atunci cnd lucra la un medicament mpotriva
ulcerului nu a fost intervievat niciodat. Oare de ce? Efectul aspartamului este intensificat de
prezena glutamatului i a altor excitotoxine. O doz mic de aspartam adugat la o doz
mic de glutamat se transform ntr-o doz i mai toxic dect ar fi ele separat. Aspartamul a
fost descoperit n cadrul companiei G.D. Searle din statul Illinois SUA, companie care a mai
produs n ultimele decenii i alte substane periculoase incluse n alimente (de exemplu,
hormonul bovin de cretere, RBGH). La nceput, aspartamul s-a folosit ca agent antiulceros.
El se obine din doi aminoacizi (fenilalanina i acidul aspartic) i metanol.

Mecanismul de aciune al aspartamului

n urma procesului de metabolizare n organismul uman, aspartamul se descompune n: 50%
fenilalanin, dicetopiperazin (DCP), 40% acid aspartic i 10% metanol. Fenilalanina este un
aminoacid care se gsete n mod normal n creier. Persoanele care sufer de fenilcetonurie nu
pot metaboliza fenilalanina. Aceasta conduce la acumularea
unor niveluri foarte ridicate de fenilalanin n creier, care
uneori pot fi chiar letale. Dr. Russell Blaylock specific faptul
c mai ales n anumite zone ale creierului se acumuleaz
niveluri foarte ridicate de fenilalanin: hipotalamus, medula
oblongata, corpus striatum. Pentru a susine creterea rapid a
ftului, sunt necesari muli aminoacizi. Aminoacizii din venele
ftului sunt de 4 ori mai muli dect n sngele mamei. Hrana
natural este un amestec complex de aminoacizi. Niciun
aliment nu are unul sau doi aminoacizi izolai, aa cum are
aspartamul. Dr. Louis J. Elsas, profesor de pediatrie de la Universitatea Emory, a depus
mrturie n faa Congresului American: Am petrecut 25 de ani n cercetri biomedicale,
ncercnd s previn defectele de natere aprute din cauza excesului de fenilalanin. i iat
ngrijorarea mea: aspartamul este o neurotoxin i o substan teratogen binecunoscut care,
n doze nedefinite nc, produce efecte adverse grave, reversibile la adult, dar ireversibile n
creierul ftului sau al copilului. El a mai artat c fenilalanina este mai bine metabolizat de
roztoare dect de oameni. Aa-numitele suplimente alimentare cu fenilalanin, acid aspartic,
acid glutamic i ali aminoacizi dicarboxilai sunt neuroexcitotoxine, comercializate fie dintr-o
cras ignoran, fie dintr-o rutate intenionat. Ele fac exact opusul a ceea ce sunt destinate s
fac. Fenilalanina izolat produce ntreruperea transmiterii neuronale, subnutrirea creierului,
neurotoxicitate, ceea ce duce la funcionarea redus a creierului, depresie, migrene etc. S-a
estimat c din cca 200 de milioane de americani ce consum anual aspartam, 20 de milioane
nu pot metaboliza fenilalanina, i aceast incapacitate genetic exist n special la copii,
ducnd n timp la retardare mintal, ceea ce nseamn un risc de retard pentru milioane de
copii.
22

Dr. William M. Pardridge de la UCLA a declarat c un tnr care bea peste 4 buturi
rcoritoare dietetice pe zi are un nivel incredibil de ridicat al fenilalaninei. Acidul aspartic
(ASP) este al doilea aminoacid din aspartam, existent n proporie de 40%. Acest aminoacid,
atunci cnd este izolat, este o excitotoxin, excitnd neuronii pn la distrugerea lor complet.
La fel ca i formaldehida, aspartamul este un agent care distruge cromozomii. Pericolele
neurologice pentru ft sunt evidente. Distrugerile cromozomiale din corpul mamei pot fi
motenite de copil, i toate generaiile viitoare sunt n pericol prin motenirea distrugerilor
cromozomiale, dar i prin vtmarea ovulelor poteniale n cazul ftului de sex feminin, din
cauza consumului de aspartam al mamei n timpul sarcinii. Dicetopiperazina (DCP) apare prin
descompunerea aspartamului. Alturi de molecula intact de aspartam, ea este responsabil
pentru cea mai masiv epidemie de tumori pe creier aprut vreodat. Dr. John W. Olney a
observat c DCP produce n intestine un compus similar cu N-nitrozoureea, o puternic
substan chimic ce determin tumori cerebrale. Unii cercettori spun c DCP se formeaz
dup ingerarea aspartamului. Dr. Blaylock spune c DCP se formeaz n produsele lichide
care conin aspartam, n urma unei depozitri ndelungate.
n 1987, toxicologul dr. Jacqueline Verrett, n mrturia ei n faa Senatului American, arat c
DCP este implicat i n apariia i dezvoltarea de polipi uterini i n modificrile
colesterolului n snge. Metanolul (alcoolul metilic) se metabolizeaz prin oxidarea
aspartamului i formeaz formaldehida i apoi acidul formic. Acesta se acumuleaz treptat n
corp i inhib metabolismul oxigenului. Metanolul se obine la nivelul intestinului subire,
atunci cnd gruparea metil din aspartam ntlnete enzima chimotripsin. Formaldehida este o
neurotoxin letal, care interfereaz n procesul de replicare a ADN-ului i determin efecte
teratogene. Intoxicarea cu alcool metilic i formaldehid genereaz o serie de boli
degenerative cumulative precum i anomalii funcionale n organism. Asociaia pentru
Protecia Mediului (EPA) spune: Metanolul este o otrav cumulativ pentru c, o dat
ingerat, se elimin foarte greu din organism. n corp, metanolul este oxidat i se descompune
n formaldehid i acid formic: ambele sunt extrem de toxice. De aceea, EPA recomand o
doz-limit de consum de metanol, de 7,8 mg/zi. ns 1 litru de butur dietetic ndulcit cu
aspartam conine n jur de 56 mg de metanol! Dr. Woodrow Monte precizeaz: Cei ce
consum o cantitate mare de buturi aa-zis dietetice, ingereaz 250 mg de metanol zilnic,
adic de 32 de ori mai mult dect limita admis, stabilit de EPA. Metanolul natural este
prezent n anumite fructe i legume (de exemplu, n roii), dar el nu se gsete niciodat izolat
de etanol i pectin, acestea din urm mpiedicnd metanolul s fie metabolizat n
formaldehid i n acid formic, ambele toxine letale. Metanolul sintetic este o otrav letal.
Doza letal este de 1 ml/kg corp! O absorbie de 50 pn la 100 ml este mortal pentru om,
dei exist cazuri n care moartea a survenit la sub 30 ml. Coninutul de metanol n aspartam
este de 1.000 de ori mai mare dect cel din alimentele obinuite, conform publicaiei
americane Medical World News din anul 1978. n plus, metanolul din aspartam este metanol
pur, care nu se gsete ca atare n natur. Metanolul din natur este ntotdeauna n amestec
cu etanolul i cu ali compui, care i scad concentraia atunci cnd este eliberat n organismul
uman.
Este suficient ca sticlele de Coca-Cola sau Pepsi-Cola light s rmn mai multe ore ntr-un
depozit sau ntr-un vehicul fr rcire i expus la soare, pentru ca ele s devin extrem de
toxice. Mii de containere de buturi light au fost trimise militarilor care au participat la
operaiunea Furtun n Deert. Navetele de buturi carbogazoase au rmas timp de sptmni
ntregi n containere, la o temperatur ambiant de peste 40 C. Numeroi soldai au
manifestat tulburri, identice cu simptomele otrvirii cu aspartam.
Simptomele otrvirii cu metanol includ: dureri de cap, acufene, ameeal, grea, tulburri
gastrointestinale, slbiciune, vertigo, frisoane, pierderi de memorie, amoreala membrelor,
tulburri de comportament. Cele mai cunoscute probleme ale otrvirii cu metanol sunt
tulburrile de vedere: pierderea treptat a vederii, nceoarea vederii, restrngerea progresiv
23

a cmpului vederii, vtmarea retinei, iar n final, orbirea. Din cauza lipsei unor enzime-cheie,
oamenii sunt mult mai expui la efectele toxice ale metanolului dect animalele. De aceea,
testele cu aspartam i metanol realizate pe animale nu reflect n mod corect pericolele acestor
substane asupra oamenilor. Mai mult, formaldehida este recunoscut ca fiind un activator
puternic, care face ca proteinele strine s fie recunoscute de ctre sistemul imunitar ca
antigene i care activeaz rspunsuri imunitare de distrugere a lor. Din cauza acestei aciuni
auxiliare, formaldehida este inclus n multe vaccinuri. Abilitatea formaldehidei de a crea
antigenicitate n combinaie cu moleculele de aspartam este att de mare, nct produce reacii
grave autoimune ale esuturilor deformate de polimerizarea formaldehidei. Sistemul imunitar
se ntoarce mpotriva propriilor esuturi i astfel apare lupusul eritematos (o boal cronic,
autoimun, n care sistemul imunitar al bolnavului nu reuete s fac diferena ntre esuturile
proprii i intrui, atacndu-le). Aspartamul denatureaz esuturile fetale, crend stimuli
antigenici, care atrag distrugerea lor de ctre sistemul imunitar. ncheierea sarcinii poate fi att
de rapid, nct mama nu are timp s observe diferena dintre ntrzierea menstruaiei i avort.
n afar de pericolul de a genera atac din partea sistemului imunitar al mamei, aspartamul
atac direct i ftul. Un exemplu bun este sindromul alcoolului fetal. Chiar i consumul
moderat de buturi cu aspartam al mamei aduce ftului grave prejudicii pe via. Apar
diformiti care marcheaz bebeluul pe via: invaliditate i lipsa acuitii mintale la copiii
care supravieuiesc intoxicaiei alcoolice uterine. Intoxicaia cu alcool metilic este de 50 de ori
mai puternic dect intoxicaia cu alcool etilic (din buturile alcoolice), iar intoxicaia cu
formaldehid este de 5.000 de ori mai puternic. Asamblate cu grij n molecula de aspartam,
aceste neurotoxine sunt de 20.000 de ori mai puternice dect buturile alcoolice. Din cauza
extremei toxiciti a aspartamului, chiar i dozele mici sunt extrem de distructive, vtmnd
sistemul nervos al ftului i structurile legate de acesta. Vederea i auzul sunt i ele afectate,
cci dincolo de efectele neurologice, alcoolul metilic este cea mai puternic baz organic din
organismul viu i este i un agent de polimerizare. Nu exist scpare n faa acestei otrviri,
fiind metabolizat de enzima alcooldehidrogenaz a alcoolului metilic n formaldehid.

Capacitatea chelatoare a aspartamului

n limba latin, chelate nseamn ghear, iar n chimie, prin substan chelatoare se nelege o
substan chimic ce reine alte substane chimice, cel mai adesea metale. Unul din motivele
pentru care FDA a respins la nceput aprobarea aspartamului este puternica sa activitate
chelatoare, prin care extrage rapid metale toxice sau netoxice i le transport n ntregul
organism (extrage chiar metale pe care n mod normal corpul le-ar respinge din timpul
digestiei i le-ar elimina rapid). Apare, de exemplu, pericolul de otrvire cu plumb al
creierului i al altor organe. Multe dintre metalele pe care NutraSweet le poart prin ntregul
nostru organism sunt la fel de toxice ca plumbul. Acidul aspartic se combin (formeaz
chelai) cu cromul (un element necesar pentru funcionarea corect a glandei tiroide).
Persoanelor care consum mari cantiti de aspartam li se poate atribui, un diagnostic fals
boala Basedow-Graves pentru tratarea creia bolnavul este supus unei terapii alopate prin
iradierea glandei tiroide, fr a se trata cauza real!

Efectele acestei toxine au dus la apariia unei noi boli: boala aspartamului
Cnd pacienii care se plng de simptomele asociate aspartamului nceteaz s mai consume
produsele respective, simptomele dispar, dar ele revin atunci cnd persoana ncepe din nou s
consume aspartam. Medicii se refer la aceast simptomatologie ca fiind boala
aspartamului. Simptomele pot aprea imediat, gradat sau pot degenera n boli cronice. Dr.
Lendon Smith a declarat c o mare parte a populaiei sufer de efectele secundare asociate
aspartamului, dei nu au nici cea mai vag idee de ce medicamentele sau suplimentele nu le
vindec simptomele. Apoi, exist i consumatori de aspartam care nu par s sufere deloc de
reacii imediate. Acetia ns sunt susceptibili de a dezvolta afeciuni pe termen lung.
24

Conform unui raport din 1994 de la Departamentul de Sntate i Servicii Umane (DHHS)
din SUA, multe dintre bolile cauzate de aspartam sunt foarte serioase, consumul lui n
cantiti mari putnd duce i la deces. Fa de ceilali aditivi folosii n prezent, acest
ndulcitor a nregistrat cele mai multe plngeri (85% din totalul de plngeri) din partea
consumatorilor. Aspartamul genereaz urmtoarele afeciuni:
LA NIVELUL OCHILOR
conjunctivit
dilatarea pupilei
sindrom exoftalmic; umflarea ochilor
iritaii, durere i presiune ocular
orbirea treptat a unuia sau a ambilor ochi
probleme la folosirea lentilelor de contact
reducerea lichidului lacrimal
LA NIVELUL URECHILOR
intoleran sever la zgomot
probleme cu auzul, pierderea auzului
tinitus (iuituri n urechi)
LA NIVEL NEUROLOGIC
ameeal, probleme de echilibru
amoreli, dureri ale extremitilor, artrit
atacuri cerebrale pariale sau complexe
atacuri de panic
convulsii, crize de apoplexie, crize epileptice
durere local, slbiciune n membre, ale ncheieturilor i articulaiilor
dureri de cap, migrene, unele chiar acute (femeile sunt mult mai vulnerabile)
dureri faciale atipice, dureri generalizate
dureri musculare i la nivelul scheletului
febrilitate, halucinaii
hiperactivitate acut i nevoia de a da ncontinuu din picioare
incapacitate de concentrare, pierderea memoriei, tulburri de gndire
ngreunarea vorbirii, dificulti de vorbire, dicie neclar
lein, incontien i com
modificarea formei i a texturii snilor
parestezie i amoreala membrelor
retardare la copii
senzaie de greutate n corp
spasme musculare, tremurturi ale muchilor
LA NIVEL PSIHIC
agresivitate, anxietate, fobii
depresii moderate pn la severe (deoarece scade nivelul de serotonin)
insomnie, somnolen, probleme de somn
iritabilitate, modificri de personalitate
oboseal accentuat
schimbri rapide n calitatea i intensitatea dispoziiei
LA NIVELUL PIEPTULUI
aritmie
dispnee
dureri n piept
25

 hipertensiune
palpitaii, tahicardie, respiraie astmatic
LA NIVEL GASTROINTESTINAL
balonare,constipaie, crampe
diaree, uneori cu cheaguri de snge
durere i dificulti la nghiire
dureri abdominale, grea, vom
modificarea apetitului i a sensibilitii gustative
modificri n greutate
probleme ale sinusurilor
probleme de salivare
sete persistent i reinerea apei n organism
tendin de a mnca i a bea excesiv
tuse cronic, uscarea gtului, dureri de gt
urme de snge n vom sau fecale
LA NIVELUL PIELII
eczeme, nroirea feei
leziuni dermatologice
reacii alergice n regiunea gurii i a buzelor
senzaii de mncrime, fr erupii cutanate
LA NIVEL ENDOCRIN I METABOLIC
accelereaz i genereaz apariia diabetului la persoanele susceptibile la diabet, dar care nu
ar fi dezvoltat niciodat aceast boal dac nu consumau aspartam
agravarea hipoglicemiei
agravarea retinopatiei i neuropatiei diabetice
diverse tulburri metabolice, anemie
cderea prului sau subierea lui
agravarea complicaiilor diabetice
crampe n perioada dintre ciclurile menstruale
creterea apetitului pentru carbohidrai
creterea gradat n greutate, obezitate
dificulti n timpul sarcinii
dismenoree
hiperglicemie sau hipoglicemie
modificarea coloraiei unghiilor i a pielii
modificarea mirosului corporal
modificri ale transpiraiei
noduli
pierderea sau modificarea gustului
LA NIVEL UROGENITAL
impoten, reducerea funciei sexuale
dificulti de urinare, modificri ale cantitii urinei
ALTE TULBURRI
modificarea temperaturii corpului
probleme cu dantura
scderea imunitii, sensibilitate crescut la infecii
sete excesiv, retenie de lichide, umflarea picioarelor

26

CELE MAI GRAVE EFECTE

comportament agresiv
creterea incidenei cancerului, precum i a gradului de malignitate a tumorilor pe creier
defecte la natere (incluznd retardarea mintal) i avorturi spontane (nu doar n cazul n
care mama a consumat aspartam, ci i atunci cnd i tatl a consumat)
dependen de aspartam i apetitul exagerat i incontrolabil fa de dulciuri
hiperactivitate la copii
moarte subit
schizofrenie
tendine suicidale
vtmarea iremediabil a creierului
BOLI PROVOCATE DE ASPARTAM
boala Alzheimer
boala Basedow-Graves
boala Lyme
boala Mnire
boala Parkinson
deficit de atenie (ADHD)
epilepsie
fibromialgie
hipotiroidie datorat mercurului din plombele dentare
limfom malign non-Hodgkin
limfom la nivelul creierului
lupus eritematos diseminat
scleroz multipl
sindromul cronic de oboseal
tumori cerebrale, ale glandei tiroide, mamare, pancreatice, testiculare, ovariene, uterine,
adenoame ale glandei pituitare, tumori uterine.
Aspartamul modific nivelul de aminoacizi din snge, blocnd sau scznd nivelul de
serotonin, tirozin, dopamin, norepinefrin i adrenalin. Apar astfel tulburri emoionale,
cum ar fi depresia. Chiar i o singur doz de aspartam crete semnificativ nivelul de
fenilalanin din snge. Aceste tulburri nceteaz imediat dup eliminarea aspartamului din
diet. Dac unor persoane cu deficiene genetice li se administreaz aspartam, ele pot
manifesta dureri de cap, insomnie, depresie, atitudini ostile, anxietate i alte reacii negative.
Nu este de mirare c medicamentul Prozac nregistreaz vnzri extrem de mari: el trateaz
toate aceste tulburri! Este tipic ca simptomele intoxicrii cu aspartam s nu poat fi detectate
de testele obinuite de laborator sau de razele X. Tulburrile i bolile pot fi de fapt semnele
intoxicrii cu aspartam.
Dei exist un numr foarte mare i n continu cretere de atacuri de apoplexie produse de
aspartam, Fundaia American pentru Tratarea Epilepsiei promoveaz practic aspartamul. La
Institutul de Tehnologie din Massachusetts (MIT), au fost monitorizate 80 de persoane care au
suferit atacuri de apoplexie dup ingerarea de aspartam. Institutul de Nutriie Comunitar a
concluzionat, n urma acestui program de supraveghere: Aceste 80 de cazuri se potrivesc
perfect definiiei generale date de FDA riscului iminent asupra sntii publice, fapt care ar
necesita imediata retragere de pe pia a produsului n cauz. Institutul de Cercetare a
Cancerului din SUA a descoperit o cretere a incidenei tumorilor maligne la nivelul creierului
n anii care au urmat obinerii licenei aspartamului pentru buturi (1983). Una dintre
plngerile cele mai frecvente ale victimelor aspartamului este pierderea memoriei. Ca o
ironie, n 1987, compania G.D. Searle cuta s descopere un medicament pentru a combate
sindromul pierderii de memorie cauzat de distrugerile provocate de aminoacizii cu rol
27

excitator. Trei persoane din cinci care consum acest ndulcitor au migrene, iar G.D. Searle
(compania productoare) este de prere c rata efectelor negative este nesemnificativ n
comparaie cu milioanele de doze de buturi cu aspartam, consumate zilnic la nivel planetar i
c de aceea aspartamul este indicat ca nlocuitor al zahrului. Aspartamul distruge procesul de
fertilizare prin faptul c ruineaz rspunsul sexual al femeii i induce disfuncii sexuale la
brbat. Mai mult dect att, aspartamul ntrerupe dezvoltarea ftului prin avort sau genereaz
defecte din natere. Aspartamul distruge structura ADN-ului ftului, punnd un stigmat pe
generaiile care vor urma. Proprietile aspartamului de inducere a avortului sunt inerente din
cauza structurii sale.

Mrturii cutremurtoare despre aspartam

Declaraia unei femei (septembrie 2005): Consum de 12 ani aspartam, sub form de
butur carbogazoas: Dr.Pepper dietetic. N-am fost niciodat gras, dar m-am gndit s
ncep s beau buturi dietetice, pentru c eram ngrijorat c mncam prea multe dulciuri i
aflasem de efectele lui nocive. n ultimii 7 ani, ajunsesem s beau 6-8 cutii
de Dr.Pepper zilnic, uneori i mai mult. Atacurile de panic i teama de nlime au nceput s
mi apar acum 5 ani. Doctorul mi-a prescris antidepresive, ns ele i-au fcut efectul doar o
lun. Medicul mi-a crescut doza i n cele din urm a schimbat medicamentul, pentru c
primul nu se dovedise eficace. Dup un an de zile de antidepresive, mi-a recomandat s iau
Paxil-CR i, n 3 sptmni, am luat n greutate 15 kg! De la 56 kg la 72 kg n numai 3
sptmni era o treab serioas i cred c v putei imagina cum m simeam. Am ncetat s
mai iau medicamentele i am nceput s iau masiv complexul de multivitamine B. Acestea mau ajutat, ns, la fel ca antidepresivele, efectul lor n-a durat. Ne-am mutat n Texas n luna
mai i a trebuit s conduc maina timp de dou zile. Cnd am trecut podul peste Mississippi,
am crezut c o s mor de spaim.
Ne-am stabilit n Houston, i am nceput s m interesez despre medicamentele i vitaminele
pe care le luam, pentru c ncepusem s cred c am dezvoltat un fel de alergie. Cnd am aflat
despre aspartam, mi-am dat seama c nu doar atacurile de panic se datorau acestuia. Alte
simptome cu care m confruntam erau depresia, schimbrile brute de dispoziie, oribila
transformare a temperamentului meu, palpitaiile, pierderea auzului, scderea drastic a
vederii, crampele i diareea constant, amorirea degetelor minii la simpla intenie de a apuca
un obiect. Toate aceste lucruri nu mi fuseser caracteristice nainte i apruser rnd pe rnd
n ultimii 5 sau 6 ani. Aveam senzaia c alunec pe o pant fr ntoarcere. Am renunat la
aspartam i produsele care conin ndulcitori artificiali din 1 august 2005. Atacurile de panic
au diminuat, fr s dispar nc definitiv, comarurile ngrozitoare au disprut complet,
insomnia s-a redus, tendina paranoid la fel, doar schimbrile de dispoziie persist. ns,
pentru c tiu cum a fost s m las de fumat, sunt convins c aceste lucruri sunt specifice
dependenei i c vor trece.
Declaraia lui Richard Moss (ianuarie 2006): Am nceput s beau buturi carbogazoase
dietetice n anii 80. Am observat totui c propaganda realizat de FDA era suspect de
perfect i inocent n ceea ce privete sigurana aspartamului pentru sntatea uman, tiind
c metanolul i aminoacizii sintetici din alimente sunt toxici. NutraSweet coninea metanol, i
totui ei spuneau c o persoan poate bea ct de mult vrea, fr probleme. La ctva timp dup
aceea, am nceput s aud iuituri n urechi i s am dureri n brae i picioare.
n 1998, n timpul verii clduroase, beam chiar mai multe buturi dietetice, deoarece
munceam din greu i, n timp ce conduceam spre cas, am avut de cteva ori atacuri severe de
vertigo. De atunci pn n prezent am surzit de urechea dreapt, am intoleran la zgomote i
aud foarte greu cu urechea stng. Am probleme cu purtarea lentilelor de contact. Nu am
realizat c acestea se datoreaz aspartamului pn nu am citit despre efectele acestuia n anul
2004. Nu am nicio ndoial c aceasta este cauza problemelor mele de sntate i mi doresc

28

s fi aflat mai devreme aceste lucruri, pentru a m putea salva. n rest, cu excepia bolii
Mnire i a surzirii aproape complete, sunt perfect sntos.
Declaraia unui brbat de 35 de ani, de profesie anestezist: Am avut trei atacuri majore
de apoplexie, dureri mari de cap i tulburri de vedere, cnd consumam zilnic 4-6 cutii
de Coca Cola dietetic. Nu am mai avut absolut niciunul dintre aceste simptome timp de doi
ani, adic din momentul n care am ncetat s mai folosesc aspartam.
Un medic a informat despre cazul unui pilot care-i pierduse licena de zbor din cauza unor
inexplicabile convulsii. Realiznd c se datoreaz buturilor cu aspartam, pilotul a ncetat s
le mai bea i convulsiile au disprut. ncercnd s-i obin din nou licena i dreptul de a
pilota acuznd intolerana organismului su la aspartam, el a trebuit s consume din nou
buturi carbogazoase cu aspartam, pentru a demonstra cauza. La scurt timp, convulsiile au
reaprut.
Carmen Carradine, mama Katrinei: Katrina avea
10 ani i 9 luni i m-am gndit c ar fi bine s ia nite
vitamine. I-am cumprat Flintstone. A fost ngrozitor.
Dup o lun nu mai tiam dac o s mai triasc sau
nu. Avea foarte des crize de apoplexie. Medicii au
spus c dac o s continue n felul acesta, o s moar.
I-am povestit unei prietene prin ce treceam i ea mi-a
zis: Oh, sun ca i cum ar fi intoxicat cu aspartam!
n acea perioad, ea urma un seminar despre sntate,
unde se vorbea despre pericolele aspartamului. Aa
am aflat mai multe. Am aruncar din buctrie toate
produsele care conineau aspartam sau NutraSweet.
Singurul lucru pe care nu l-am aruncat au fost
vitaminele Flintstone, despre care nici nu m-am gndit
c ar putea conine aspartam. Timp de 9 luni, starea ei a nceput s se mbunteasc simitor.
Atunci m-am gndit s-i dau din nou vitamine. i, din senin, a nceput s se plng din nou de
dureri de stomac i de cap, s aib ameeli i s vorbeasc ncetinit. mi amintesc perfect toate
acestea, pentru c a trebuit s i le relatez doctorului. i mi-am dat seama c problema revine.
Am fcut din nou o razie prin dulapuri, cutnd s-mi dau seama ce produs ar putea conine
aspartam. i am gsit aspartam n vitaminele Flintstone! Am fost ocat, pentru c nu a fi
crezut niciodat c ar putea pune un ndulcitor artificial n produse pentru copii, mai ales n
vitamine. Eram furioas. Le-am aruncat, i imediat ce a ncetat s ia acele vitamine,
simptomele Katrinei au disprut. Ca rezultat al consumului de aspartam, creierul ei a fost grav
afectat, are o memorie scurt, tulburri de comportament, probleme de vedere, dificulti de
vorbire, probleme de nvare, retardare mintal. Am aflat apoi c mai ales copiii sunt supui
unor pericole majore, deoarece sunt mult mai sensibili n perioada de cretere.
Cu puin timp nainte de a muri de cancer, David Rietz a vrut s fac cunoscut acest mesaj:
Consider c am fost victima unei dezinformri monstruoase. Exist legiuni de mincinoi care
afirm c aspartamul nu e periculos. Detest ideea de a fi fost otrvit pentru profitul altora.
Doresc s fac tot ce mi st n putin pentru a alerta publicul despre pericolele aspartamului.
Realiznd c un numr foarte mare de oameni de tiin, grupuri de protecie a
consumatorului i medici acuz aspartamul, n anul 2000 ziarul britanic Sunday Express a
lansat o anchet public referitoare la efectele nocive ale aspartamului asupra sntii
consumatorilor. n urma acestei investigaii, redacia ziarului a fost inundat de scrisori,
telefoane i email-uri cu plngeri i incriminri la adresa aspartamului din partea cititorilor. n
urma acestei afluene neateptate de plngeri primite, ziarul Sunday Express a cerut
Guvernului britanic s finaneze noi studii pentru cercetarea efectelor aspartamului pe termen
lung.
Aspartamul este inclus n planul conspiraiei planetare ce vizeaz un genocid biologic
29

Anual, tone de aspartam sunt deversate, deliberat i n deplin cunotin de cauz n ce

privete efectele lui devastatoare, ctre populaia planetei. Prin falsificarea i denaturarea
documentelor, prin informarea eronat, oamenii sunt ncurajai s utilizeze aceast substan,
aceste aciuni fcnd parte dintr-o imens conspiraie criminal planetar. La mijloc sunt
interesele pentru profiturile enorme obinute de companiile productoare de aspartam i din
industria farmaceutic i medical, care promoveaz acest ndulcitor, pentru ca apoi s trateze
oamenii afectai de el. Dac reuim s rupem doar o verig din lanul vicios al toxinelor,
prezentnd realitatea i efectele dezastruoase ale lor, oamenii ncep s gndeasc: Dac m-au
minit n legtur cu aceast problem, recomandndu-mi acest medicament care, iat, mi-a
fcut ru, m ntreb care e adevrul cu restul lucrurilor? i atunci, oamenii ncep s-i pun
ntrebri despre mai multe lucruri. Chiar dac la nceput iese la iveal doar un singur adevr,
el deschide poarta pentru o trezire a contiinelor i pentru vindecarea real a oamenilor.
Folosirea aspartamului este o otrvire n mas a populaiei mondiale. Fiecare metabolit al
aspartamului are o toxicitate foarte mare i e foarte periculos pentru consumul uman. n
prezent se fac eforturi n ntreaga lume pentru a se stopa otrvirea populaiei cu aspartam.
Oamenii trebuie s tie c aspartamul interacioneaz cu toate medicamentele i vaccinurile.
Prin urmare, atta timp ct un pacient consum aspartam, niciun medicament pe care l ia nu e
sigur.

ALUMINIUL criminalul tcut din viaa noastr

Prezent n alimente, aer i ap, aluminiul este un element chimic neurotoxic, responsabil de
apariia demenei Alzheimer . Prima msur: aruncai vasele din aluminiu!
La nivel european, s-a dat alarma cu privire la prezena n exces a aluminiului n alimentaie.
Acest element se afl peste tot: n aer, ap, sol. n anumite cantiti, nu este duntor
organismului. n ultima vreme ns, produsele pe care le consumm, de la alimente la ap,
medicamente i chiar obiectele nconjurtoare, ne pun n contact cu o supradoz din acest
metal toxic. Efectele sunt devastatoare: boli ale sistemului nervos, printre care i Alzheimer.
Aluminiul este un metal omniprezent pe Terra, folosit i n industria
alimentar, ca aditiv, n medicamente (antiacizii, acidul acetilsalicilic
tamponat), n produsele de larg consum. El exist i n aer i ap. Este
inevitabil. Dar, n ultima vreme, specialitii au constatat o concentraie
crescut de aluminiu n organismul oamenilor, mai ales al copiilor,
intoxicarea putnd ajunge sptmnal la 2-3 miligrame de aluminiu pe
kilogram/corp, n condiiile n care cantitatea tolerabil este de cel
mult un miligram. n timp, expunerea la aluminiu duce inevitabil la
demen. Alerta la aluminiu s-a dat nc din secolul trecut, dar oamenii au ignorat
avertismentele. Aceasta, pn n 1940, cnd o renumit doctori a descris cazul celuului ei
care era pe moarte i nici un veterinar nu reuise s-i afle diagnosticul. Ea obinuia s-i
pregteasc mncarea n cele mai bune tigi de aluminiu Cinele ncepuse s vomite dup
mese i dup o lun era att de slbit, c nu se mai putea ine pe picioare. Stpna a schimbat
tigaia cu una emailat, constatnd imediat mbuntirea sntii cinelui, pn la refacerea
total. Dei pare greu de crezut, aluminiul e responsabil de multe dereglri i n organismul
uman, cea mai cumplit fiind demena, afeciune de care sufer milioane de persoane n lume.
Apa noastr cea de toate zilele conine aluminiu. Cea mai mare parte a uzinelor de tratare a
apei de suprafa utilizeaz sulfat de aluminiu pentru a elimina microorganismele nocive i
alte particule i care pot fi uor distruse prin sedimentare i filtrare. Pentru c sulfatul de
aluminiu este eliminat n mare parte printr-un stadiu mai avansat al procedeului, concentraia
de aluminiu a apei tratate este mai ridicat dect n cea netratat. Aportul zilnic de aluminiu
30

din apa potabil poate varia, n funcie de regiune i de ruri care sunt mai bogate sau mai
srace n aluminiu. Se crede, n general, c aluminiul de origine natural, provenit din ap
netratat, se afl ntr-o form care nu este uor asimilat de organism i nu are efecte negative
asupra sntii. Dar apa tratat conine aluminiu uor asimilabil, de aceea, atenie!, apa poate
fi o surs mai riscant de aluminiu dect hrana. Cantitatea de aluminiu din apa mbuteliat i
cea de la robinet variaz i ea, dup cum productorii utilizeaz apa de la robinet cu sau fr
tratamente suplimentare. Cel mai bine e s citim cu atenie eticheta sticlei de ap mineral sau
plat i s o alegem pe cea care conine cel mai puin aluminiu. Riscul de apariie a bolii
Alzheimer e de 7-8 ori mai mare la persoanele care beau ape bogate n aluminiu monomeric.
Aportul de aluminiu care provine din aerul nepoluat se ridic la cel puin patru micrograme pe
zi. Dar unde mai exist aer nepoluat? n zonele industriale, unde nivelul aluminiului din aer
este mult mai ridicat, cantitatea poate crete la mai mult de 100 micrograme pe zi. La serviciu,
muncitorii pot respira 3,5 pn la 7 miligrame de
aluminiu pe zi. n afar de aer i ap, oamenii absorb
aluminiu, i nc n doza maxim, i din medicamente. E
vorba de cele care nu sunt prescrise de medici i care se
vnd la cerere n farmacii, precum: antiacizii, acidul
acetilsalicilic tamponat i unele vitamine pentru copii.
Organizaia Mondial a Sntii a estimat c aportul
celor care consum regulat acest tip de medicamente pe
baz de aluminiu poate crete pn la 5g/zi. Toi aceti
factori care conin metalul toxic au efecte diferite asupra
organismului n funcie de vrst i grad de sntate. Dar
cele mai puternice surse de expunere la aluminiu rmn ambalajele: cutii, caserole, folii care
au la baz acest metal. Un studiu publicat de o revist medical din Australia a artat c doza
de aluminiu care se gsete n cutiile metalice de buturi i sucuri o depete cu 5% pe cea
din ambalajele din sticl.
Anul trecut, medicii romni au determinat cantitatea de metale toxice din firele de pr
recoltate de la 1.000 de persoane. Rezultatele cercetrii i-au uimit: peste 30% dintre pacieni
au aluminiu n corp. Efectele imediate sunt urmtoarele: omul are dureri de cap, se baloneaz,
i se usuc pielea i i pierde pofta de mncare. Pacienii care sufer de afeciuni renale i
primesc tratamente de dializ regulat, se expun la niveluri crescute de aluminiu n lichidele
pentru dializ. Studiile au artat c aluminiul ajunge n organism i prin cereale, prjituri,
biscuii, paste, legume (ciuperci, spanac, ridichi, lptuci), dar i prin ceaiuri sau buturi care
conin aditivi alimentari cu aluminiu, cum ar fi cacao. Cantitatea de aluminiu crete peste cota
admis i atunci cnd petele i carnea sunt gtite n oale din aluminiu sau mpachetate n
folie de aluminiu (staniol, supus la temperaturi mari n cuptor). Toi suntem expui mai mult
sau mai puin riscului de a absorbi aluminiu, dac nu n buctria proprie, atunci cnd bem o
cafea n ora, preparat cu ap contaminat sau n ibrice de aluminiu. Un pericol pentru
sntate l reprezint i radiatoarele confecionate din aluminiu, responsabile pentru simptome
ca: ameeal, tulburri de vedere i chiar nceputul unor paralizii.
Persoanele supraexpuse la aluminiu pot s prezinte encefalopatie, o form de demen
caracterizat de convulsii, tremurturi, psihoz i diferite schimbri la nivelul vorbirii i al
comportamentului. Encefalopatia, ca efect al expunerii la aluminiu n exces, se ntlnete mai
ales la bolnavii care fac dializ. Absorbia mare de aluminiu poate provoca osteomalacie
(oasele moi sau sfrmicioase, din cauza tulburrilor profunde n metabolismul fosforului i al
calciului din masa osoas), anemie, infarcturi. Aluminiul este asociat i altor boli serioase ce
afecteaz sistemul nervos, precum maladiile Lou Gehrig i Parkinson. Dar cele mai de temut
sunt demena presenil, tulburrile mentale, mbtrnirea precoce i Alzheimer. Dei industria
farmaceutic a mediatizat progresul nregistrat n prevenirea i tratarea acestei boli, n realitate
31

acesta este nesemnificativ. Primele simptome care indic nceputul unei deteriorri mintale
progresive sunt pierderile de memorie, dezorientarea i depresia. n aceste cazuri, celulele
creierului pot conine de 10 pn la 30 de ori mai mult aluminiu dect media.
Toxicitatea acestui metal a fost descris n Science et vie, unde s-a artat c efecte secundare
ale aluminiului apar chiar i cnd este ingerat n cantiti mici. Un caz de intoxicaie cu
aluminiu este tratat ntr-o revist medical american ca o tumoare a esofagului, care s-a
retras cnd bolnavul a ncetat s mai foloseasc vase de aluminiu. Ce putem face noi pentru a
sta ct mai departe de aluminiu? n primul rnd, trebuie s scpm de toate ustensilele,
tacmurile i recipientele de aluminiu din buctrie, s consumm ap mbuteliat cu coninut
sczut din acest metal, s renunm definitiv la ambalarea alimentelor n staniol i folii de
aluminiu, s evitm aspirina pe ct posibil, s nu mai cumprm conserve, bere i rcoritoare
la cutie, s refuzm mncarea la caserole tapate cu aluminiu. Pare imposibil, dar vei vedea c
aceleai alimente se vnd i n ambalaje de sticl sau carton. Ct despre celelalte obiecte care
ne nconjoar, eliminai-le pe cele inutile. De termopane i ui de aluminiu nu avei cum
scpa
Ambalajele produselor cosmetice (sprayuri, cutii de crem, vopsea) au aluminiu din belug.
Aluminiul coninut n deodorante (20% clorur de aluminiu) ptrunde mai uor prin piele
dect pe cale digestiv. n plus, inhalarea de aluminiu fin divizat i de pulbere de oxid de
aluminiu a fost identificat drept cauz a fibromului pulmonar i a lezrii plmnilor.
Antiperspirantele conin i ele sruri de aluminiu i zirconiu, care inhib activitatea glandelor
sudoripare, prin blocarea i nchiderea porilor. Un studiu efectuat la Universitatea Reading,
Marea Britanie, acuz deodorantele i antiperspirantele c favorizeaz apariia tumorilor
mamare provocate de absorbia prin piele a unei cantiti de aluminiu. Asimilarea pe termen
ndelungat a unor concentraii mari de aluminiu prin deodorante duce la serioase probleme de
sntate. Persoanele cu aa-zisa aluminofobie pot folosi antiperspirantele sau deodorantele
fr aluminiu, disponibile n farmacii.
Aluminiul a fost descoperit de ctre Friedrich Whler n anul 1827. Este cel mai rspndit
metal din natur. Nu se afl n stare liber, deoarece este reactiv, dar se gsete n minereurile
de bauxit, silicaii sau oxizii si: corindon (incolor), safir, rubin, smarald, mirghel. Este
foarte folosit n industrie, datorit rezistenei sale la oxidare, proprietilor mecanice bune i
densitii mici. Aluminiul este folosit n industria aerospaial, n construcii i oriunde este
necesar un material uor i rezistent. Are bune proprieti electrice.
n produsele alimentare provenite din Uniunea European, aluminiul este ntlnit sub
denumirea de E-173, responsabil de apariia unor afeciuni ca Alzheimer, Parkinson, boli
cardiovasculare, osteoporoz. Fiind neurotoxic, Comisia European dezbate posibilitatea de a
fi retras din alimentaie, mai ales a copiilor. E-173 este un colorant ntlnit mai ales n
produsele bazate pe cereale ca pine, prjituri i biscuii.

Pericolul din ambalajele alimentelor

Ne fac viaa mai uoar, dar ne pot mbolnvi la fel de uor! Ambalajele care protejeaz
mncarea i buturile ne pot face mult ru, dac nu tim cum s le folosim. La
temperaturi ridicate sau la lumin puternic, substanele periculoase din ambalaje
trec n alimente i buturi. Iar de aici, direct n sntatea noastr. Este vorba de
sticle, caserole, cutii de conserve sau PET-uri care ne protejeaz alimentele, dar
le pot i otrvi, prin compuii chimici.

32

Alimentele sunt foarte agresive cu ambalajele n care sunt puse i tind s scoat din acestea
substane uneori periculoase pentru sntate, declar prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi,
directorul Institutului de Cercetri Alimentare.
Cele mai periculoase sunt recipientele din plastic, cum le spunem generic. n aceast categorie
intr PET-urile, ambalajele din policarbonat (cutii de ketch-up, biberoane, sticle), polistiren
(pahare de plastic, cutii de iaurt, ambalaje pentru ou) sau polipropilen (cutii de unt, de
margarin, de iaurt, biberoane). Adic sticle de suc, caserole de unic folosin sau pahare de
iaurt. Ele conin ftalai i bisfenol A, care pot provoca dereglri hormonale sau chiar cancer.
Orict v-ar fi de sete, nu bei niciodat dintr-o sticl de plastic pe care ai lsat-o n ma in, la
soare. Lumina i cldura fac ca lichidul din interior s extrag substanele toxice din ambalaj.
La fel de periculos e i aluminiul. l gsim n cutiile de lapte
pasteurizat sau n foliile folosite la prepararea alimentelor la
cuptor. Temperaturile ridicate fac ca ionii de aluminiu s treac
n mncare. Dozele mari de aluminiu pot provoca boli ca
Parkinson sau Alzheimer.
nainte de a ajunge pe pia, orice ambalaj este testat n laborator.
Aici, recipientele sunt inute n contact cu substane cu
proprieti asemntoare alimentelor. Dac dup 10 zile, aceste
substane nu se modific, atunci ambalajul e autorizat.
Specialitii spun ns c nici ambalajele autorizate nu sunt sut la sut sigure. Lumina,
cldura, presiunea sau umiditatea favorizeaz migrarea compuilor toxici din ambalaje n
mncare. i niciodat nu poi ti prin cte a trecut produsul, pn s ajung la tine n frigider.
Att n procesul de fabricaie, ct i pe parcursul depozitrii, n contact cu produsul
alimentar, se pot produce migrri de componeni, explic Mariana Ionescu, efa laboratorului
pentru testarea ambalajelor. Cele mai sigure ambalaje rmn cele din sticl sau hrtie.

Drogai de mncarea nesntoas

n consumul obsesiv de alimente hipercalorice i n
dependena de droguri intervin aceleai mecanisme
ale creierului, au artat doi cercettori americani,
dup experimente efectuate pe obolani. Studiul, care
a fcut obiectul unei prezentri n octombrie 2009, la
o sesiune de comunicri a Societii de tiine
Neurologice din Chicago a aprut n Nature
Neuroscience. Experimentele celor doi cercettori de
la Scripps Research Institute, Florida, demonstreaz c, la obolani, obezitatea coincide cu o
alterare progresiv a echilibrului chimic al creierului n circuitul de recompens (numit i
centrul plcerii), implicat n dependene.
Cercettorii au administrat regulat obolanilor hran hipercaloric (slnin, crnai, prjituri,
ciocolat) peste hrana lor obinuit, mai sntoas, dar nu prea apetisant. Animalele au
cptat repede obiceiul de a se supraalimenta n mod obsesiv, mncnd tot mai mult hran
gras i cu multe calorii (junk food, mncare nesntoas), pn au devenit obezi. Simultan,
circuitul lor de recompens rspundea tot mai puin, modificarea semnnd mult cu ceea ce se
ntmpl n creierul obolanilor consumatori de cocain sau heroin.
Cercettorii consider c rezultatele confirm faptul c mncarea nesntoas d dependen.
Studiul dovedete precis i riguros c dependena de droguri i obezitatea au la origine
aceleai mecanisme neurobiologice, arat unul dintre oamenii de tiin implicai n cercetri.
33

Ei i-au mai fcut pe obolani s se team de un oc electric, la vederea unei lumini roii. n
timp ce obolanii hrnii cu mncare normal se opreau la aprinderea luminii roii, obolanii
obezi, obinuii cu o mncarea bogat, continuau s mnnce. n cadrul acestui studiu, s-a
constatat c obolanii i-au pierdut complet controlul asupra comportamentului alimentar,
acesta fiind primul semn de dependen. Ei continuau s se supraalimenteze, chiar dac tiau
c urmeaz un oc electric, ceea ce arat ct erau de hotri s nghit hrana apetisant, a
explicat cercettorul. Cercettorii au pus n eviden, la obolanii obezi, reducerea ratei
receptorilor de dopamin, o substan chimic eliberat n creier de experiene plcute, cum ar
fi hrana, sexul sau drogurile. Acelai fenomen a fost observat la persoanele dependente de
droguri.

34