Sunteți pe pagina 1din 19

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

CAPITOLUL 1 PROBLEME DE SIGURAN ALIMENTAR


O alimentaie adecvat calitativ i cantitativ este indispensabil pentru asigurarea cre terii i dezvoltrii armonioase, furniznd organismului energia i substanele proteice necesare unei bune funcionari. Cercetarea legturii dintre alimentaie i sntate a fcut multe progrese, numeroase lucrri tiinifice permind punerea n evidena a rolului factorilor nutriionali (exces sau insuficien) n evoluia unor boli, mai cu seam cele cu caracter cronic. Anumi i factori nutriionali pot fi corelai cu o cretere a incidenei multor stri patologice cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea, osteoporoza, unele forme de cancer i n egal msur cu evoluia unor stri alergice. n ultimele decenii, obiceiurile alimentare s-au schimbat radical, numero i factori reprezentnd cauza acestor schimbri: creterea ofertei de alimente, ameliorarea condiiilor socio-economice, schimbarea modului, dar i a condiiilor de via. Anumite alimente au nregistrat o scdere important n ceea ce privete consumul cum ar fi pine i legumele uscate, iar pentru altele se constat un fenomen invers: dublarea consumului de carne i creterea consumului de ou, brnz, grsimi ca untul i uleiul, glucide adugate alimentelor obinute industrial sau buturilor. Cheltuielile pentru cumpararea principalelor produse alimentare, in trimestrul III 2012 (lei lunar pe persoana)

Sursa : Institutul National de Statistica

Evoluia alimentaiei nu a suprimat totui obiceiurile unor zone, numite regionale sau traditionale care au rmas stabile. Alimentaia, de altfel, n acele zone reprezint un veritabil patrimoniu cultural.
3

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Aspectul pozitiv i esential cu privire la evoluia alimentaiei este legat cu deosebire de marea diversitate a alimentelor de astzi, populaia avnd acces la un numr important de grupe de alimente, cum fi: carnea i produsele din carne, laptele i produsele din lapte, oule etc. rezervate pn nu demult pturilor sociale favorizate. Sunt i multe aspect negative legate de alimentaia modern, printre care: aportul de glucide per total care este sczut, schimbare legat de reducerea aportului n glucide complexe (pine, cereale, cartofi i legume uscate) necompensat de creterea consumului de glucide simple din fructe i lapte. Zaharoza, c un glucid din buturile gazoase i dulciuri, care nu este indispensabil organismului trebuie limitat la cca. 10% din aportul total de glucide. CAZURI DE NERESPECTARE INITIUM substan extrem de toxic testat n premier mondial, pe romni! Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare Bucureti, ne informeaz c un gram de INITIUM care este introdus n organism are nevoie de un an pentru a fi eliminat. Dac ngurgitarea acestui produs se face zilnic, atunci el nu va mai putea fi eliminat niciodat din organism. Gheorghe Mencinicopschi merge pn acolo nct spune c pentru a putea s-i faci seara un ceai de tei va trebui s iei reet de la medicul de familie, deoarece din toate produsele naturiste existente acum pe pia nu vor mai rmne dect foarte puine. ncepnd cu 31 decembrie 2009, Romnia este membr a Comisiei Codex Alimentarius. Acest lucru a strnit multe discuii contradictorii, mai ales din cauz c n acest an, conform Codexului, ara noastr este obligat s foloseasc experimental un produs nou al companiei germane BASF, un fungicid care conine o substan chimic extrem de toxic, numit INITIUM, care va fi utilizat n culturile de vi de vie, cartofi, roii, castravei i ceap. ncepnd cu iulie 2005, directivele Codex-ului Alimentarius enunate de ctre Directiva European n ceea ce privete suplimentele alimentare trebuie aplicate sub ameninarea sanciunilor financiare. Iat n ce constau acestea: Se intenioneaz eliminarea oricrui supliment alimentar natural. Toate aceste suplimente vor fi nlocuite cu 28 de produi de sintez farmaceutic (prin urmare toxici), care vor fi dozai i vor fi disponibili numai n farmacii, pe baz de prescripie medical. Magazinele noastre de produse naturiste i suplimente alimentare vor mai avea pe raft numai cu 18 produse, cele care exist pe lista Codex-ului. Tot ceea ce nu este pe list (de exemplu coenzima Q10, glucosamine etc.), vor deveni ilegale. Adic, dac le foloseti, te duci la nchisoare. Medicina naturist (acupunctura, medicina energetic, ayurvedic, tibetan etc.) va fi progresiv i insidios interzis. Agricultura i alimentaia animalelor vor fi reglementate conform normelor fixate de trusturile chimiei farmaceutice, care interzic din principiu aa numita agricultur bio. n anul 2001, 12 substane chimice, despre care se tie c sunt cauzatoare de cancer, au fost interzise n mod unanim de 176 de ri, inclusiv de SUA. Codex Alimentarius aduce napoi 7 dintre aceste substane interzise. Conform regulilor Codexului, aproape toate alimentele trebuie s fie iradiate. Acum nu avem dect s mncm roii cu INITIUM, s ateptm s vedem dac murim ca s tie UE dac fungicidul nemilor este sau nu toxic.

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Faptul c nu s-au fcut publice date concrete cu privire la efectele acestei substane asupra organismului uman, aa cum ar fi fost normal s existe n orice raport de cercetare i evaluare, este foarte ngrijortor. Aceste date exist, cu siguran, dar interesul Francmasoneriei Mondiale, care se afl n spatele implementrii criminalului Codex Alimentarius, este, n fond, acela de a decima populaia globului. Avnd acest obiectiv, publicarea informaiilor complete despre consecinele pe INITIUM le-ar putea avea asupra sntii oamenilor ar contraveni scopului pe care i l-au propus. Pe de alt parte, n felul acesta nimeni nu poate fi fcut responsabil de efectele grave care ar putea s apar mai trziu la oameni n urma consumrii alimentelor care au fost injectate cu INITIUM. Este foarte dubios faptul c raportul de evaluare pe care se bazeaz concluziile Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar (EFSA), NU fusese analizat n mod independent i de ali cercettori - aa cum o cer normele - la momentul la care acetia au tras concluziile i au dat recomandarea. Acest lucru este menionat chiar n raportul respectiv: Deoarece raportul de evaluare nu a fost nc analizat i de ali cercettori, concluziile la care s-a ajuns n urma rezultatelor obinute trebuie s fie considerate provizorii i vor putea fi reconsiderate o dat cu finalizarea rapoartelor suplimentare, conform Directivei 91/414/EEC. Deci, din datele oficiale existente la ora actual nu reiese dect c exist aceast substan i c ea va fi testat n Romnia. n rest, trebuie s-i credem pe cuvnt pe cei de la EFSA c substana este inofensiv pentru corpul uman. Dar nu exist dovezi clare pentru aceasta. Romnia este prima ar din lume ce autorizeaz utilizarea fungicidelor pe baz de INITIUM, care, potrivit companiei germane BASF, vor facilita cultivatorilor de vi de vie obinerea mai rapid a unei producii de calitate nalt. Compania german a indicat c n afar de produsul coninnd INITIUM pentru struguri, care va fi disponibil n Romnia din 2010 sub numele de Enervin, a fost autorizat i folosirea produsului Zampro, un fungicid pe baza de INITIUM pentru culturi speciale de cartofi, roii, castravei i ceap. Produsele extrem de toxice pe baz de INITIUM (despre care compania susine ns c ar avea un grad redus de toxicitate) se vor aduga altora, cum ar fi recent lansatul produs Cabrio Top, un fungicid complex pentru struguri. Alturi de Enervin, Cabrio Top urmeaz s devin un produs important n domeniul proteciei strugurilor din Romnia. Totodat, produsele pe baz de INITIUM urmeaz s fie omologate n Olanda i Marea Britanie n prima jumtate a anului 2010, dup care vor urma i alte ri europene. Aadar, planul criminal de ucidere n mas a populaiei planetare cu INITIUM se intenioneaz a fi demarat chiar n Romnia.
5

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

PROBLEME ACTUALE IN DOMENIUL ALIMENTAR De cnd a nceput scandalul produselor alimentare contaminate, productorii i procesatorii din Romnia nregistreaz pierderi zilnice. Medicii nutriioniti atrag atenia c reziduurile de antibiotice din carnea pe care o consumm pot avea efecte grave, ducnd chiar la oc anafilactic.

Productorii i procesatorii se plng de pierderi foarte mari. De cnd francezii ne-au acuzat c le-am trimis carne de cal n loc de carne de vit, exporturile de carne de vac au stagnat. Productorii spun c strinii nu mai au ncredere s cumpere vit romneasc, ct despre exportul de carne de cal nici nu poate fi vorba. Scandalul laptelui a nceput de o luna, iar productorii i procesatorii spun c au nregistrat pierderi de pn la 50%. n numai apte zile, pierderile se ridic la zeci de mii de euro. Spre exemplu, un singurator procesator a fost nevoit s distrug ntr-o sptmn 60.000 de litri de lapte, ceea ce nseamn n bani aproximativ 30.000 de euro pentru fiecare juctor n parte. Cauzele sunt multiple - consumul de lapte a sczut drastic, pentru c oamenii nu mai au ncredere s consume lactate, iar pe de alt parte, hipermarketurile au decis s retrag de la raft unele sortimente de lactate. n acelai timp, inspectorii sanitar-veterinari au pus sechestru pe marf, acolo unde aveau suspiciuni. Pn cnd au ieit buletinele de analize ns, care au demonstrat contrariul - c marfa este conform, marfa a expirat ntre timp, pentru c este perisabil. Avnd vnzri foarte mici, i pierderile la bugetul de stat sunt foarte mari. n acelai timp, productorii i procesatorii avertizeaz s ne ateptm la falimente, ct i la scumpiri n industria lactatelor. Dup ce peste 85 de tone de lapte au fost contaminate cu aflatoxin, s-a descoperit carne de curcan ce coninea antibiotic i peste 200 de kilograme de carne de mici ce coninea carne de cal. PERSPECTIVE SUMBRE: n 30 de ani vor muri trei miliarde de oameni: unul din lipsa hranei, alte dou din cauza bolilor cauzate de substanele toxice introduse n alimentaie directive: eliminarea suplimentelor naturale, a mineralelor i a vitaminelor
6

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

animalele vor fi tratate cu hormoni i iradiate, iar plantele vor fi modificate genetic cine va folosi produse naturale va face nchisoare usturoiul, menta i alte astfel de plante comune vor fi considerate droguri medicina naturist i medicinile alternative vor fi eliminate treptat produsele alimentare BIO vor fi interzise.

CAPITOLUL 2 CODEX ALIMENTARIUS


CE ESTE CODEX ALIMENTARIUS? Avnd n vedere unele preocupri ale mass-media privind Codex Alimentarius, pentru informarea opiniei publice i pentru o corect nelegere a acestui sistem complex de standarde alimentare acceptate la nivel mondial, ANSVSA face urmtoarele precizri:
7

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Romnia a devenit membru FAO la 9 noiembrie 1961, iar n anul 1962 n cadrul unui program comun al Organizaiei Naiunilor Unite pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) i al Organizaiei Mondiale a Sntii (WHO) a fost nfiinat Codex Alimentarius, sau codul hranei. Codex Alimentarius este o colecie de norme (standarde) alimentare internaional adoptate, prezentate intr-o manier unificat, furniznd astfel un punct de referin unic la nivel internaional. Aceste norme alimentare sunt adoptate la nivelul Comisiei Codex Alimentarius i au scop s protejeze sntatea consumatorilor i s asigure practici oneste n comerul alimentar. Aceste norme sunt utilizate n mod facultativ n relaiile comerciale Normele Codex Alimentarius sunt destinate s conduc i s promoveze elaborarea i aprobarea definiiilor i a cerinelor pentru produsele alimentare, s ajute n armonizarea lor i, prin efectuarea acestora, s faciliteze comerul internaional. Codex Alimentarius include: standarde pentru toate grupurile de produse alimentare, fie prelucrate, semiprelucrate sau materii prime pentru distribuirea ctre consumator; prevederi referitoare la igiena alimentelor, aditivii alimentari, reziduurile de pesticide, contaminani, etichetare i prezentare, metode de analiz, recoltare a probelor etc.; prevederi cu caracter consultativ sub forma de coduri de practic, ndrumri sau alte msuri recomandabile.

Standardele pentru produse alimentare, liniile directoare i alte recomandri elaborate de Codex Alimenatrius, se bazeaz numai pe principiile unor analize i dovezi tiinifice bine fundamentate, care implic un studiu aprofundat al tuturor informaiilor relevante, pentru ca standardele respective s asigure calitatea i securitatea produselor alimentare i au o importan incontestabil pentru state, ca baz pentru elaborarea normelor naionale. Standardele Codex i alte prevederi nu au o valoare echivalent cu legile i normele naionale. Ele prezint norme recomandate de FAO/WHO pentru guvernele statelor i sunt valoroase din acest punct de vedere. Standardele (normele) alimentare, incluse n Codex Alimentarius, sunt elaborate n conformitate cu principiile tiinifice strict argumentate. Sistemul organizaional Codex Alimentarius adoptat n Romnia este, prin natura programului internaional Codex Alimentarius, de tip guvernamental, iar activitatea specific se realizeaz n cadrul unei reele de lucru deschise, alctuit din organisme guvernamentale
8

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

(Autoriti de reglementare i control n domeniul alimentelor) i nonguvernamentale (patronate, asociaii) prin care se transmit informaii cu privire la diverse proiecte de standarde Codex. Elaborarea normelor Codex sunt iniiate de Comisia Codex i pe parcursul procedurii de adoptare a acestor norme sunt consultate i organismele internaionale interesate n domeniul respectiv. Pentru a putea interveni n cadrul edinelor de lucru ale Comitetelor, Romnia trebuie s formuleze poziiile naionale privind subiectele n discuie. Instrumentele de lucru sunt Punctul Naional de Contact Codex Alimentarius i Comitetul Naional Codex Alimentarius, cu Secretariatul aferent. Prin Ordonana de Guvern nr. 42/2004 privind organizarea activitii veterinare, aprobat prin Legea nr. 215/2004, cu modificrile i completrile ulterioare, responsabilitatea revine Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor. Prin Ordinele numrul 79 i 80 din 23.09.2004 ale Preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor, s-au nfiinat Punctul Naional de Contact Codex Alimentarius, respectiv Secretariatul Operaional Codex Alimentarius. n baza legislaiei n vigoare s-a fcut notificarea ctre Secretariatul Comisiei Codex i documentele au nceput s fie transmise. Punctul Naional de Contact Codex n Romnia, Secretariatul Operaional i Comitetul Naional Codex Alimentarius sunt asigurate de Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor. ANSVSA este autoritatea de reglementare n domeniul veterinar i pentru sigurana alimentelor, structura de contact cu Autoritatea European pentru Sigurana Alimentar (EFSA) i reprezint Punctul Naional de Contact pentru Codex Alimentarius. Avnd n vedere cele mai de sus, nu este posibil impunerea sau implementarea la scar global a prevederilor Codex Alimentarius, fiecare stat membru al Comisiei hotrnd n funcie de necesitile i sistemele legislative proprii privind oportunitatea integrrii anumitor aspecte ale Codex Alimentarius n norme obligatorii. Actualmente Comunitatea European este membru cu drepturi depline Codex Alimentarius. Acest lucru nseamn c n cazul votului, puterea sa de vot este egal cu numrul membrilor Uniunii Europene aflai la o anumit ntlnire de lucru a unui Comitet Codex. Procedura de lucru adoptat const n ntruniri ale membrilor EU, stabilirea unei poziii comune i susinerea ei numai de ctre delegaia Uniunii Europene. Dei pn n momentul integrrii Romnia a avut dreptul s i susin independent poziiile, n prezent ca membru al EU, Romnia particip la ntlnirile Comitetelor Codex, att mediat prin reprezentarea EU pentru acele subiecte care aparin de competena EU, ct i direct. Prevederile Codex Alimentarius devin referin obligatorie ntr-un singur caz, acela al litigiilor ntre state, cu privire la comerul sau sntatea consumatorilor. Menionm c, Romnia, n calitate de Stat Membru al Uniunii Europene, aplic direct legislaia comunitar la nivelul rii noastre, ncepnd cu anul 2007. Ca atare, operatorii din domeniu au obligativitatea de a respecta legislaia naional, regulamentele, directivele i deciziile stabilite la nivelul Uniunii Europene i pot utiliza, opional, standardele Codex n relaiile comerciale. MODUL DE FUNCIONARE Structura i finanarea Codex Alimentarius este guvernat la cel mai nalt nivel de ctre Comisia Codex
9

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Alimentarius. Ea nfiineaz comitetele de lucru, revizuiete i adopt standardele Codex, stabilete agenda i prioritile Codex. La Codex exist dou tipuri de apartenen: Membri - corpuri guvernamentale naionale, responsabile de luarea deciziilor Observatori - alte organizaii internaionale acceptate, interesate de problemele ce privesc alimentele. Toi membrii Codex i observatorii pot participa la ntlnirile Comisiei i Comitetelor. Toate ntlnirile Codex sunt deschise publicului. Singura excepie este reprezentat de Comitetul Executiv, la care particip doar membrii. Toate deciziile Codex trebuie aprobate de Comisia Codex Alimentarius, care se ntlnete la fiecare doi ani la Roma sau Geneva, sediul FAO respectiv WHO. Comisia are corpuri subsidiare sau comitete care fac munca de detaliu i pregtesc proiectele de standarde, recomandri sau alte texte care trebuie aprobate de Comisie. Majoritatea acestor comitete se ntlnesc n fiecare an, unele o dat la doi ani, iar altele sunt suspendate, sarcinile lor principale fiind ndeplinite. Secretariatul este asigurat de ctre FAO i WHO, n cadrul Programului comun FAO/WHO privind Standardele Alimentare, acestea asigurnd i fondurile n proporie de 75% respectiv 25%. Guvernele finaneaz activitatea Comitetelor, fiind gazde pentru acestea. APLICAIILE CODEXULUI Directivele Codex-ului Alimentarius enunate de ctre Directiva European n ceea ce privete suplimentele alimentare trebuie aplicate sub ameninarea sanciunilor financiare. Eliminarea oricrui supliment alimentar natural. Toate aceste suplimente vor fi nlocuite de 28 de produi de sintez farmaceutic, care vor fi dozai i vor fi disponibili numai n farmacii, pe baz de prescripie medical. Clasificate c "toxine" (!!), vitaminele, mineralele i plantele medicinale vor fi pe pia numai n doze care NU au impact asupra nimnui. De exemplu coenzima Q10, glucosamine etc., vor fi ilegale, folosirea lor sanc ionndu-se cu nchisoarea. Medicina naturista cum ar fi acupunctura, medicina energetic, ayurvedica, tibetan etc, vor fi interzise. Agricultura i alimentaia animalelor vor fi reglementate conform normelor fixate de trusturile chimiei farmaceutice, interzicnd din principiu aa numita agricultur bio. Aceasta implic, de exemplu, ca fiecare vac de lapte de pe planet s fie tratat cu hormonul de cretere bovin recombinat genetic produs de Monsanto. Mai mult, potrivit Codexului, orice animal de pe planet folosit n scopuri de hran trebuie tratat cu antibiotice i cu hormoni de cretere. Regulile Codexului permit ca produsele ce con in organisme modificate genetic (OMG) s nu mai fie etichetate corespunztor. n 2001, 12 substan e chimice despre care se tie c sunt cauzatoare de cancer, au fost interzise n mod unanim de 176 de ri, inclusiv de SUA. Ei bine, Codex Alimentarius aduce napoi 7 dintre aceste substan e interzise, precum hexachlorobenzene, dieldrin, aldrin etc, care vor putea fi folosite la liber din nou. Alimentaia uman certificat legal va trebui s fie iradiat cu Cobalt. Sub regulile Codexului, aproape toate alimentele trebuie iradiate. i nivelurile de radiaie vor fi mult mai mari dect cele permise anterior. Codex Alimentarius va controla accesul asupra acizilor amnai eseniali, asupra vitaminelor i mineralelor.
10

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

LEGTURILE DINTRE CODEX SI LEGILE UE De mai mult de 15 ani, Comitetul Codex-ului pentru Nutri ie i Alimente pentru Cerine Dietetice Speciale (CCNACDS) se concentreaz pe reducerea dozajelor permise de suplimente alimentare (vitamine i minerale) la nivele extrem de joase. Acest fapt va determina guvernele s considere tot ceea ce e peste limit stabilit (de Codex) ca avnd efect de medicament (i ar necesita eliberarea lor numai pe baz de reet). n acest fel medicina funcional, nutriional i integrativ care folosesc doze ridicate de vitamine i minerale n locul medicamentelor convenionale ar putea fi puse n pericol. n teorie e posibil ca suplimentele respective s fie autorizate ca medicamente dar la un cost prohibitiv pentru multe companii mici care vnd produse terapeutice naturale. Companiile farmaceutice ar putea, n principiu, nregistra suplimentele ca medicamente dar nu vor beneficia prea mult prin vnzarea de produse naturale ne-patentate n locul produselor lor de baz, patentate. n 2002, o directiv a UE a trecut la limit prin Parlamentul European, o msur de armonizare a legilor n privina vitaminelor i mineralelor pentru cele atunci 15, acum 27 state membre. Aceast lege care a fost contestat parial cu succes de ctre campania grupului Alian pentru Sntate Natural (ASN) are ca scop s controleze care vitamine i minerale pot fi considerate suplimente alimentare i care sunt dozele maxime care pot fi comercializate. ASN a reuit s conteste acea parte a legii care era n vigoare, i anume ingredientele care vor putea fi folosite. O victorie clar, ctigat la nalt Curte a Londrei n 2004 i apoi la Curtea European de Justiie de la Luxemburg n 2005, a fost c forma natural a vitaminelor i mineralelor s fie socotit c nefiind scop al directivei (aceast form natural risc s fie abolit ca urmare a costului prea ridicat necesar dovedirii utilizrii lor fr riscuri). Din fericire, aceste componente sunt considerate la ora actual alimente ( i nu medicamente) i dac de exemplu vrei s consumi carotenoizi concentra i extrai din morcovi sau folat extras din spanac, o s fii afectat de acelea i legi care l afecteaz pe aprozaristul care vinde legumele ntregi. Aici, noi consumatorii am ctigat. IMPACTUL PE SCAR LARG Mexicul, unde legile au fost destul de laxe permi nd dezvoltarea unei industrii de tratare a cancerului pe ci naturale, este acum for at s-i nspreasc legislaia. Carta de Cooperare Trilateral semnat de Mexic, Canada i USA este mecanismul prin care urubul se strnge n toate cele trei ri. Dac NAFTA intr n vigoare, legile afectnd alimentele modificate genetic (GM), aditivii alimentari, pesticidele s.a. vor fi aliniate la standardele europene prevzute deja n Codex. Aproape cu siguran c trecerea de la o poziie anti-GM la una pro-GM n Europa s-a fcut datorit USA i Canadei. Dup ce marile blocuri comerciale vor fi aliniate, na iunile mai mici vor trebui s danseze cum le cnt Codexul.

11

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

CAPITOLUL 3 ORGANISME MODIFICATE GENETIC (OMG)


Un organism modificat genetic (OMG) poate fi reprezentat de un animal sau o plant (uni/pluricelular), al cror genon a fost transformat de un voluntar, prin tehnici genetice, pentru a-l conferi o caracteristic nou.Aceast transformare se face prin modificarea unei gene propri, fie prin transferul unei gene provenite de la alt organism.Transformarea este transmis descendenilor, deoarece toate celulele OMG-ului, inclusiv celulele reproductoare sunt dotate cu gen nou (transgen). Scopul urmrit intereseaz domeniul medical (prin ob inerea formulelor de interes terapeutic - insulin, hormoni de cretere sau prin eliminarea substanelor toxice - alergeni, fitotoxine naturale), domeniul alimentar (prin producerea de plante rezistente la anumite insecte, erbicide, la condiii dificile de ordin pedogeoclimatic), domeniul ecologic (n scopul reducerii contaminrilor cu pesticide i fertilizani). Genele, proteinele a cror sintez este modificat i produii lor reprezint poteniale pericole pentru sntatea uman i animal ( toxicitate, alergenicitate, rezistent la antibiotic) sau pentru mediul nconjurtor. n contextual n care transgeneza nu reprezint o utilitata social major, exist contradicii conceptual legate de legitimitatea acestei tehnologii.
12

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Instanele competente n cazul autorizrii OMG-urilor sunt Comisia de Inginerie Genetic (responsabil cu evaluarea riscurilor prezentate de OMG-uri , a procedeelor de folosite pentru obinerea lor i cu acordarea avizului cu privire la clasarea acestora pentru determinarea amplasamentelor potrivite utilizrii lor), Comosia de Inginerie Biomoleculara (responsabil cu evaluarea riscurilor legate de rspndirea voluntar i cu punerea pe pia a OMG) i Comitetul de Biovigilenta (responsabil cu acordarea avizului asupra protocoalelor i a rezultatelor controlului apariiei de eventuale evenimente nedorite ca urmare a rspndirii i a punerii pe pia a OMG), aceast ultim instant fiind larg deschis pentru reprezentanii societii civile. Aceast evaluare cuprinde o faz naional i una comunitar. Doar produsele care aduc garanii suficiente n materie de siguran pentru sntatea public i mediul nconjurtor pot beneficia de o autorizaie de comercializare. Produsele aflate la ora actual pe pia nu reprezint mai multe riscuri dect produsele convenionale. Transformarea genetic este aplicabil n cazul a peste aizeci de specii vegetale, specii de mare cultur, cum ar fi porumbul, grul sau rapi a, legume i fructe. Totui, doar patru varieti de porumb i una de soia au fost autorizate la nivel comunitar, precum i o varietate de rapi n Frana. Aceste materii prime vegetale sunt folosite la ob inerea unor substane destinate produselor alimentare care sunt cele pe baz de porumb (mlai i gris de porumb, ulei de porumb, chips de porumb srat, fulgi de porumb pentru micul dejun), de soia (ulei de soia, creme- desert pe baz de soia) sau rapi (ulei de rapi). Aceste exemple sunt reprezentate de ingrediente cum ar fi: fin de porumb (n pine, cereale pentru micul dejun, biscui ii aperitiv), fulgii de porumb (n batoanele de cereal), gri ul de porumb (n biscuiii aperitiv, pesmet, bere, cerealele pentru micul dejun), amidonul de porumb (n mncruri gtite, sosuri, mezeluri, creme pentru deserturi, preparatele pentru deserturi deshidratate, ciorbe, mncare pentru nou- nscu i, produse de patiserie) i derivaii si, cum ar fi: siropul de glucoz, dextroz sau maltodextrinele (din sosuri, biscuii, batoane de cereal, bere, ciorbe, biscui i pentru aperitiv, fructe cu zahr ncorporate n iaurt i diferite deserturi, ngheate), finuri de soia (din pine, produse de patiserie), proteine din soia (n mncruri gtite, mezeluiri, lapte pentru sugari) i lipide vegetale din porumb, din soia sau din rapi (din batoanele de cereal, biscuiii pentru aperitiv, produse de patiserie, ciorbe).Exist i numeroi aditivi cum sunt cei provenii din porumb sau provenii din soia, dar i arome de baz derivate din porumb. ETICHETAREA PRODUSELOR OBINUTE DIN OMG-URI
13

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Uniunea European recunoate dreptul consumatorilor la informarea prin etichetare n vederea alegerii de produse n cunotin de cauz. n Romnia, legea 214/2002 emis de Parlamentul Romniei, reglementeaz: Utilizarea n condiii de izolare a oragnismelor modificate genetic; Introducerea deliberate n mediu i plasarea pe pia a OMG-urilor i a produselor rezultate din acestea (nu i produsele procesate); Condiii de import/export a OMG-urilor i a produselor rezultate din acestea (Funda ia Biotech, 2003). n practic, menionarea produs provenit din porumb (soia sau rapi) modificat genetic sau genetic modificat trebuie s urmeze imediat numelui ingredientului sau s aib trimitere prin asterix la o not vizibil sub lista ingredientelor. Aceste men ionri trebuie s apar n egal msur n etichetarea produselor pentru care nu exist lista de ingrediente (ulei, bere) sau cnd un ingredient este el nsui compus din ingredieni obinui plecnd de la OMG-uri. Totui, n contextul legilor biologice care cuprind aciunea vntului i a insectelor n fecundarea diferitelor specii i pentru c exist restricii tehnologice agricole (utilizarea aceluiai echipament pentru recolt, uscare, stocare sau transport poate fi sursa urmelor de porumb din varieti diferite), pare dificil obinerea unei puriti absolute. n consecin, a fost admis la nivel comunitar un prag de tolerant de pn la 1% (introdus prin regulamentul nr. 49/2000 din 10 ianuarie 2000), pentru urmele de OMG-uri necorelate cu accidente, dar corelate cu restriciile de producie i caracteristicile biologice. Aceast dispoziie aduce o siguran juridical agricultorilor i operatorilor care ar putea fi confruntai cu o detectare a urmelor de OMG-uri n produsele lor, n ciud tuturor precauiilor luate pentru o producie care s nu conin astfel de organism. n concluzie, sub valoarea de 1%, nu este obligatorie etichetarea ingredientelor ca fiind rezultate din OMG-uri. TRANSABILITATEA PRODUSELOR OBINUTE DIN OMG-URI Transabilitatea filierelor de producie a plantelor transgenice, dincolo de problematica biotehnologiilor, este n acelai timp un atu n valorificarea produselor de calitate i un rspuns social la mondializarea schimburilor. Mijloace i experiene exist deja n cadrul normelor internaional ISO i n sectorul produselor rezultate din agricultura biologic. De asemenea, n sectorul impunerii la operatori, la nevoie, a dispozi iilor transabilitatii, codul alimentaiei ofer posibilitatea fixrii prin decret a unei liste de produse pentru care transabilitatea trebuie asigurat. La nivel comunitar, directiva (2001/18/CE), prevede obligativitatea asigurrii transabilitatii de ctre statele member, n toate etapele comercializrii OMG-urilor. Un proiect de lege adoptat de Comisia European n iulie 2001 prevede dispoziii similar pentru toate produsele derivate din OMG-uri. Metodele de analiz permit detectarea cu o mare precizie a OMG-urilor care beneficiaz de autorizaie de comercializare. Se depun eforturi pentru a face aceste metode mai accesibile din punct de vedere finaciar. Testele efectuate sunt n general calitative: ele dau un rspuns de tip prezenta sau absenta OMG-ului i nu permit definirea unei proporii exacte a OMG-urilor n alimental analizat. AVANTAJE SI DEZAVANTAJE ALE OMG-URILOR
14

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

n rndul oamenilor de tiin nu exist un consens privind sigurana sau riscul consumului de organisme modificate genetic asupra sntii oamenilor sau a mediului nconjurtor. AVANTAJE: Este necesar utilizarea a mai puine substane pesticide graie culturilor rezistente la insectele duntoare. Reducerea costurilor n agricultur, prin utilizarea redus de pesticide. Scderea preurilor la produsele alimentare. Excluderea anumitor gene din produsele alimentare (de exemplu a cofeinei din boabele de cafea). Reducerea nclzirii globale. Reducerea timpului de maturare a plantelor, astfel nct pot fi recoltate mai devreme i mai des n timpul anului. Se mrete rezistena plantelor la diverse boli. Prelucrarea alimentelor i adugarea de aditivi nu va mai fi necesar.

DEZAVANTAJE: Sunt toxice pentru alte organisme (de exemplu pentru insecte). Gustul alimentelor modificate genetic nu mai este acelai. Posibile prejudicii aduse mediului nconjurtor. Pot aprea diverse alegii sau cele deja existente se pot agrava. Pot aprea dezechilibre ecologice. Diverse prejudicii aduse organismului uman. Nu se cunosc n realitate toate riscurile i pericolele care ar putea aprea o dat cu introducerea produselor modificate genetic.

IMPACTUL CONSUMULUI OMG-URILOR ASUPRA ORGANISMULUI UMAN Un studiu realizat de Institutul tiinific Francez privind porumbul modificat genetic a artat c oarecii de laborator hrnii cu acest porumb au suferit modificri n ceea ce prive te greutatea, ns i modificri ale unor organe majore precum: creier, inim, rinichi sau ficat.
15

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

Un alt studiu a fost realizat de ctre cercettorii rui privind soia modificat genetic. n cadrul unei conferine de pres, coordonatoarea studiului, Maria Konovalova, a afirmat c la cobaii hrnii cu proteine de soia modificat genetic, s-au observat schimbri majore privind ficatul, rinichii i testiculele. Aceasta a adugat c la femele s-a observat o cretere a agresivitii fa de pui, identificndu-se n acelai timp anomalii la puii de cobai ai cror mame au fost hrnite cu soia modificat genetic Influena acestor alimente modificate genetic asupra organismului uman includ posibilitatea de expunere la noi alergeni, ct i la transferul de gene rezistente la antibiotice. Organismele modificate genetic au fost interzise n ri precum Frana, Austria, Ungaria pentru efectele pe care le au asupra organismului uman. n Romnia, cultivarea de soia modificat genetic a fost interzis n 2007, iar n prezent este legal cultivarea unui soi de porumb modificat genetic.

CAPITOLUL 4 PRODUSE BIO


Ce inseamn bio? Produsele bio sunt alimente care nu au fost modificate genetic, pentru a cror cultivare nu s-au folosit ngrminte artificiale, pesticide sau ierbicide. Nutriionitii atrag atenia asupra faptului c includerea hranei bio n alimenta ia de baz are beneficii majore asupra sntii organismului, aceasta coninnd cu peste 50% mai muli nutrieni, vitamine i minerale dect alimentele obinuite, cultivate intensiv. A aprut o adevrat mod legat de folosirea principiilor active ce se regsesc n plante i de evitare a tehnicilor intrusive sau a folosirii substanelor chimice strine de corpul nostru. Ca urmare, dac acum civa ani (nu muli) produsele bio erau legate mai degrab de mici magazine specializate i destinate unui segment restrns de popula ie, n prezent piaa de desfacere a acestor produse s-a lrgit foarte mult datorit creterii numrului de consumatori care aleg cu mult mai mult atenie produsele destinate ngrijirii corpului i a sntii. n Romnia magazinele alimentare bio sunt n dezvoltare, fiind cutate tot mai des. Industria agricol bio se supune unei legislaii speciale pentru certificare. Motivul este contientizarea efectelor nocive pe care l au ngr mintele chimice i insecticidele asupra organismului uman dealungul anilor.

16

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

n Germania, industria bio-organic este foarte dezvoltat, existnd lan uri de magazinesupermarket n care se pot procura astfel de produse eficiente pentru sntate Romania detine statutul de tara a anului la editia din acest an a Biofach, fiind reprezentata de 55 de expozanti din sectorul agriculturii ecologice. Evenimentul este sustinut de Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale si de Asociatia Operatorilor din Agricultura Ecologica Bio Romania. Pavilionul Romniei se ntinde pe o suprafa de 600 de metri ptrai, inclusiv un restaurant unde vor fi gtite meniuri tradiionale romneti. Firmele expozante vor expune produse certificate ecologic, precum cereale i semine oleaginoase, uleiuri, fructe de pdure, ciuperci uscate, plante medicinale, semine de plante aromatice i mirodenii, furaje, brnzeturi, ou, produse lactate, vinuri, fructe i sucuri din fructe, produse de panificaie, dulceuri, cosmetice, miere i produse apicole, produse provenite din acvacultur. Din datele furnizate de ministrul Agriculturii, n toamna anului trecut, efortul financiar al MADR pentru organizarea acestui eveniment este estimat la aproximativ 800.000 de euro. Comisia European dorete s amelioreze normele UE privind producia de alimente ecologice i s stimuleze i mai mult cererea. n acest sens, vrea opinia cet enilor europeni cu privire la cele mai bune modaliti de ncurajare a produciei ecologice n UE. Potrivit CE, UE aplic norme stricte n domeniul produciei de alimentele ecologice, urmrind prin aceasta s consolideze ncrederea consumatorilor i s i promoveze pe productori, pe de o parte i s menin calitatea terenurilor agricole, biodiversitatea i standarde nalte de protecie a animalelor, pe de alt parte. n prezent, circa 2% din alimentele pe care le cumpr consumatorii europeni sunt certificate c fiind bio, se arat ntr-un comunicat. n ncercarea de a ameliora normele UE privind producia de alimente ecologice i a stimula i mai mult cererea, se ateapt prerea cetenilor privind simplificarea normelor, cu meninerea standardelor la acelai nivel, garantarea faptului c organismele modificate genetic nu intr n mod accidental n lanul de producie ecologic, promovarea produselor ecologice cu ajutorul normelor referitoare la etichetare (n special, utilizarea obligatorie a siglei europene pentru toate produsele organice din UE). Alte aspecte de interes pentru CE sunt actualizarea planului de aciune din 2004 al Comisiei privind dezvoltarea agriculturii ecologice, nsprirea controalelor, pentru a preveni frauda, acoperierea eventualelor lacune ale actualelor reglementri referitoare la importuri.
17

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

In prezent, cel puin 95% din ingredientele care intr n compoziia alimentelor bio trebuie s fie organice. Agricultura ecologic pune accent pe protec ia mediului i bunstarea animalelor. Agricultorii sunt obligai s evite sau s reduc drastic utilizarea de substane chimice sintetice (pesticide, aditivi sau medicamente). Pentru c alimentele bio produse n afara UE s poat fi importate n Europa, normele n materie ale rii repective i autoritile de certificare trebuie s fie recunoscute ca fiind echivalente cu cele de pe teritoriul Uniunii. Atunci cnd utilizeaz sigla ecologic a UE, productorii trebuie s mentioneze i numrul de referin al autoritii de certificare, precum i numele productorului, al procesatorului sau al distribuitorului care a manipulat produsul ultima data. De asemenea, pe lng sigla UE, pe produse pot aprea i nsemnele organismelor naionale de certificare a produselor ecologice, anun Comisia European. Odat cu educarea populaiei asupra stilului de via i contientizarea importanei unei alimentaii corecte pentru sntatea organismului, noile produse ecologice au nceput s nlocuiasc o parte dintre cele convenionale n dieta multor persoane. La noi n ara, produsele ecologice nu sunt chiar att de populare precum n rile occidentale, unde agricultorii i comercianii au prevederi legale stricte iar consumatorii sunt siguri de ceea ce cumpr. Se tie c alimentaia nesntoas, ce conine aditivi, colorani, amelioratori i alte tipuri de Euri este frecvent implicat n apariia unor afeciuni grave. Produsele ecologice sunt naturale i nu conin E-uri, de aceea consumul alimentelor organice poate preveni boli grave precum cancerul sau boli cardiovasculare. AVANTAJE PRODUSE BIO: la producerea lor nu s-au folosit ierbicide, pesticide, hormoni; nu contin aditivi sau alte substane chimice; nu sunt modificate genetic; produsele de origine animal nu contin urme de antibiotice; sunt produse sntoase, lipsite de reziduuri toxice; au un coninut echilibrat de substane bioactive i minerale; impactul asupra mediului inconjurator este minim. Fructele ecologice sunt mult mai sntoase dect fructele pentru cultivarea crora s-au folosit pesticide. n plus, cantitatea de substan e minerale i vitamine este mult mai mare n cadrul fructelor i legumelor organice. Fructele i legumele ecologice conin cu 40% mai muli antioxidani dect cele convenionale. Folosirea de ngrminte naturale i nu chimice, pe baz de azot, face ca fructele i legumele ecologice s conin cantiti mult mai mici de nitrai, substane cunoscute cu potenial cancerigen. Lactatele i oule ecologice provin de la animale care au fost hrnite natural, cu plante ob inute fr utiliazarea de produse chimice. n plus, n lactatele normale se regsesc urme de antibiotice care se administreaz animalelor. Acestea ajunse n corpul uman pot produce o serie de perturbri ale metabolismului, pot declan a alergii sau alte sensibilizri. Acestea nu se gsesc n produsele lactate ecologice. Chiar dac au un coninut mai sczut de proteine, acestea produse sunt de calitate superioar i sunt mai sntoase. Produsele organice conin cu minim 50% mai multe vitamine, minerale, enzime i fitoelemente comparativ cu acelea convenionale. Cromul este un micronutrient deficitar n diet modern i se gsete cu 78% mai mult n alimentele ecologice. Seleniul este un antioxidant puternic care ne protejeaz de radicalii liberi i are un nivel de concentrare n alimentele organice mai mare de patru ori fa de cele convenionale. Calciul are biodisponibilitate cu 70%
18

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

mai mare n alimentele ecologice, iar litiu i magneziu se gsesc de asemenea n cantit i mult mai mari n aceste produse. Dezavantajele produselor biologice sunt reprezentate n primul rnd de preul ridicat i gam destul de restrns de alimente ecologice. Preurile crescute sunt consecine unei productiviti mai mici dect n cazul produselor ne-ecologice, tocmai din cauza c nu se folosesc stimulatori ai cre terii, inginerie genetic, protejarea de duntori cu pesticide i ierbicide, care au rolul de a crete producia. Alimentele ecologice capt acest statut numai dup ce unitatea n care sunt produse este verificat i autorizata. Aceste produse au un certificat de calitate i poart pe ambalaj sigla organismului de certificare i nu orice produs despre care se spune c este natural este i ecologic. Pe etichet unui produs ecologic sunt obligatorii urmtoarele men iuni: numele i adres productorului sau prelucrtorului, denumirea produsului, inclusiv metod de producie ecologic utilizat, numele i marca organismului de inspecie i certificare. Chiar dac deocamdat produsele ecologice i gsesc cu greu loc pe masa romanului, n viitor ponderea lor va crete printre alimentele consumate, odat cu educarea popula iei, cu creterea nivelului de trai i cu susinerea productorilor care produc ecologic. Pn cnd vom putea avea o diet cu totul ecologic, este bine s ne asumm lucrurile simple i care ne stau n putin n ceea ce privete alimentaia, i s ncercm s ne hrnim ct mai sntos cu produsele la care avem acces. DEZAVANTAJE PRODUSE BIO Preul este mai ridicat dect cel al produselor normale; Termenul de garantie este mai redus; Produsele ecologice au un alt gust comparativ cu alte alimente i buturi; Sistemele agricole ecologice sunt mai puin productive dect alte sisteme i implic folosirea unor suprafee mai mari de teren. n 2009, dup 5 ani de cercetri QLIF (Quality Low Input Food - organizaie nfiinat de UE) a fcut publice concluziile unui studiu privind calitatea produselor bio/organice n comparaie cu cele provenite din agricultura convenional. Rezultatele analizelor au artat cele mai importante efecte nutritonale ale produselor organice constau n: Un nivel mai ridicat al elementelor nutritive necesare organismului (vitamine, antioxidanti si acizi grasi polisaturati - Omega 3, CLA acid linoleic conjugat ; Un nivel mai scazut al componentelor nutritionale nedorite precum metale grele, mycotoxine , reziduri de pesticide si glycoalkaloide ( toxina naturala produsa de plante pentru a se apara de animale si insecte ) in vegetale si in lapte. PRODUSELE BIO CONTIN : +25/26% SUBSTANTA USCATA +18% PROTEINE +19% GLUCIDE +35% AMINOACIZI ESENTIALI +28% ACID ASCORBIC +13/18% POTASIU +10/56% CALCIU +06/13% FOSFOR +29/77% FIER
19

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

+49% MAGNEZIU SI CU 69/97% MAI PUTINI NITRATI n concluzie alimentaia BIO te ajut s mnnci mai sntos, reducnd cantitatea de toxine ingerat odat cu hrana, s regse ti gustul i aroma bucatelor. Mncarea organic are gust i savoare, mai puini nitrii i mai muli antioxidani. Fie c alegem alimentele obinuite sau pe cele BIO recomandat este s respectm principiile de nutriie care rmn aceleai . Cel mai important este ce alegi s mnnci i, mai ales, ct i cum mnnci.

BIBLIOGRAFIE

Savu C., Georgescu N. - Sigurana Alimentelor -riscuri i beneficii-, Editura SemnE, Bucuresti- 2004 Iosof N. Gh., Manole V., Stoian M., Ion R. A., Boboc D. Analiza Calitatii Produselor, Editura Tribuna Economica, Bucuresti 2002 Manole V., Voicu R., Gheorghita M., Nastase M., Istudor N. Economia agroalimentara si a mediului. Reforma si integrare europeana. Sesiunea de comunicari stiintifice, Editura ASE, Bucuresti 2006 http://www.exploremedicinetv.ro/boli/sanatatea-mediului/impactul-organismelormodificate-genetic-asupra-organismului-uman.html , accesat la data de 01.04.2013 http://www.ansvsa.ro/?pag=47&id_t=96&id_d=26823 , accesat la data de 01.04.2013 http://www.ziuaconstanta.ro/rubrici/agentia-de-investigatii/romania-a-aderat-la-codexalimentarius-95132.html , accesat la data de 02.04.2013 http://www.razbointrucuvant.ro/2009/05/13/o-noua-amenintare-serioasa-codexalimentarius/ , accesat la data de 02.04.2013 http://www.farmacianaturii.ro/index.php? option=com_content&task=view&id=113&Itemid=1 , accesat la data de 02.04.2013 http://www.biomania.ro/de_ce_bio/ , accesat la data de 03.04.2013 http://www.ecomagazin.ro/agricultura-ecologica-avantaj-pentru-consumatorul-european/, accesat la data de 03.04.2013 http://www.ecomagazin.ro/comisia-europeana-vrea-sa-amelioreze-normele-ue-privindproductia-de-alimente-ecologice/, accesat la data de 03.04.2013 http://www.ecomagazin.ro/avantajele-produselor-bio/, accesat la data de 05.04.2013
20

SIGURANTA ALIMENTARA IN MILENIUL AL III-LEA

http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/true-false_ro, accesat la data de 05.04.2013 http://www.greendays-bio.ro/de-ce-bio.htm , accesat la data de 05.04.2013 http://www.antena3.ro/economic/biz-news/scandalul-alimentar-zdruncina-economiaromaniei-urmeaza-scumpiri-exporturile-au-stagnat-iar-pierderile-sunt-de-circa-50206968.html , accesat la data de 05.04.2013

21