Lucrator in Alimentatie

MINISTERUL EDUCAIEI CERCETRII I TINERETULUI
CENTRUL NAIONAL PENTRU DEZVOLTAREA NVMNTULUI PROFESIONAL I

TEHNIC
UNITATEA DE IMPLEMENTARE A PROIECTELOR
PHARE-TVET RO. 0108.01
PHARE-TVET RO. 0108.03
STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL
CALIFICARE: LUCRTOR N ALIMENTAIE

NIVELUL 1
BUCURETI
2004
AUTORI:
1. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite

2. BUJDUVEANU TANASE - Prof. gradul II, Colegiul Comercial Carol I Constanta
3. BURUIAN GIANINA - Prof. gradul II, Grup colar Economic i Administrativ Piatra Neam
4. CHIOSA IOAN - Prof. gradul II, Grup colar Economic i Administrativ Reia
5. DINA FLORIANA - Prof. gradul I, Grup colar Economic, Administrativ i de Servicii Climneti
6. DINC CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
7. DUMITRASCU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucuresti
8. LUNGU LIA RODICA - Prof. gradul I, Colegiul Comercial Carol I Constanta
9. POPA VICTORIA - Prof. gradul I, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
10. SASU IOANA - Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti
CONSULTANT:
CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a nvmntului

Profesional i Tehnic
UNITI DE COMPETEN
COMPETENE CHEIE:
CREDITE: 15.0
1.
Comunicare i numeraie
2,0
2.
Utilizarea calculatorului i prelucrarea informaiei
2,0
3.
Comunicare n limba modern
2,0
4.
Dezvoltarea personal
1,0
5.
Igiena i securitatea muncii
1,0
6.
Lucrul n echip
1,0
7.
Organizarea locului de munc
1,0
8.
Pregtirea pentru integrarea la locul de munc
1,5
9.
Tranziia de la coal la locul de munc
1,5
10. Rezolvarea de probleme
1,0
11. Satisfacerea cerinelor clienilor
1,0
COMPETENE TEHNICE GENERALE:
5,0
12. Potenialul turistic
1,0
13. Baza tehnico material n turism i alimentaie public
1,0
14. Comportament profesional
1,0
15. Calcule economice specifice serviciilor
1,0
16. Ergonomie n unitile hoteliere de turism i alimentaie public
1,0
COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE:
10,0
17. Calitatea produselor i serviciilor n unitile de alimentaie public
2,0
18. Pregtirea materiilor prime
2,0
19. Obinerea preparatelor cu grad redus de complexitate
2,0
20. Pregtirea slii de servire
2,0
21. Servirea n uniti de alimentaie
2,0
Titlul unitii:
1.
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Comunicare i numeraie
Competene:
1. Citete i utilizeaz documente simple
2. Particip la discuii pe un subiect simplu

3. Elaboreaz o prezentare scurt pe un subiect dat
4. Utilizeaz limbajul specific de specialitate
5. Realizeaz calcule simple
6. Prelucreaz grafic rezultatele obinute ntr-o operaie simpl
Titlul unitii:
1. Comunicare i numeraie
Competena 1:
Citete i utilizeaz documente simple
Criterii de performan:
(a)
Selectarea i citirea documentelor simple pe teme familiare
(b)
Extragerea informaiilor necesare pe un subiect dat
(c)
Sintetizarea informaiilor obinute dintr-un document simplu
Condiii de aplicabilitate:
Documente simple, familiare:
note de informare, articole dintr-un regulament de ordine interioar, scrisori, extrase

din normele de protecia muncii, prospecte, cataloage, pliante, bonuri, foi tipizate
Informaii necesare:
date, termene, reguli, condiii, forme de prezentare, parametri, evenimente
Sintetizare
extragerea corect a ideilor principale, realizarea unui rezumat clar
Probe de evaluare:
Probe scrise i orale din care s rezulte c un elev a citit, a selectat i a sintetizat informaii din documente simple,
conform criteriilor de performan (a), (b) i (c), cu aplicarea condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 2:
Particip la discuii pe un subiect simplu
(a)
Identificarea subiectului discuiei
(b)
Pregtirea pentru participarea la o discuie pe un subiect dat
(c)
Construirea unei intervenii simple ntr-o discuie
(d)
Evaluarea propriei intervenii prin raportare la subiectul dat
Condiii de aplicabilitate :
Subiectul n discuie:
teme familiare, din viata cotidiana sau referitoare la operaiuni de lucru
Pregtire:
citirea convocatorului, a ordinii de zi, a notelor informative
Intervenie simpl:
formularea unui subiect potrivit regulilor de conversaie civilizat, ascultare activ,

limbajul trupului, atitudine deschisa fata de interlocutor
Evaluarea interveniei:
urmrirea reaciilor participanilor, notarea rspunsurilor primite, nelegerea poziiei

audienei fa de intervenie
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz capacitatea de a identifica un subiect de interes, n situaii familiare potrivit
criteriilor de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate.
Prob scris (tip lista de verificare) prin care elevul demonstreaz capacitatea de a fi parcurs un subiect pe o tema
data, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate.
Prob practic (tip joc de rol) prin care elevul demonstreaz capacitatea de a construi o intervenie i de a o raporta
la subiectul dat, conform criteriilor de performan (c) i (d) i condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 3:
Elaboreaz o prezentare scurt pe un subiect dat
(a)
Utilizarea surselor adecvate
(b)
Construirea unui text de prezentare pe un subiect dat
(c)
Expunerea clar a subiectului dat n faa unei audiene familiare
Surse
cri, manuale, reviste, cataloage, Internet
Text de prezentare
prezentarea propriei persoane, prezentarea unui eveniment din viaa personal,

justificarea alegerii calificrii, prezentarea colii, prezentarea familiei, prezentarea
grupului de prieteni, prezentarea unei localiti
Audiena familiar
colegi, profesorii clasei, prini, prieteni, vecini
Expunere clar
indic sursele cercetate, folosete date, argumenteaz, contact vizual cu audiena,

accentueaz ideile principale
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz capacitatea de a utiliza diferite surse de informaii, de a rezuma i
expune un subiect dat conform criteriilor de performan (a), (b), n concordan cu condiiile de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz capacitatea de a realiza o expunere pe un subiect simplu n faa unei
audiene familiare, conform criteriului de performan (c), n concordan cu condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 4:
Utilizeaz limbajul specific de specialitate
(a)
nsuirea terminologiei specifice de specialitate
(b)
Adaptarea limbajului de specialitate n diverse contexte i situaii
(c)
Completarea documentelor simple de specialitate
Terminologie de specialitate:
termeni din domeniile profesionale cunoscute, termeni tehnici utilizai frecvent,

termeni tiinifici cu aplicabilitate n domeniile profesionale cunoscute
Contexte i situaii:
prezentarea unui produs /serviciu uzual, descrierea unei operaii tehnice,

descrierea unui fenomen fizic, explicaii privind activitatea profesional
desfurat
Documente simple de specialitate:
fie de lucru, bonuri, formulare tipizate, registre
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s-i nsueasc i s-i adapteze limbajul specific
la subiectul discuiei, conform criteriilor de performan (a) i (b), n concordan cu condiiile de aplicabilitate.
Probe practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze documente simple de
specialitate, conform criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 5:
Realizeaz calcule simple
(a)
Aplicarea metodelor de calcul indicate ntr-o sarcin dat
(b)
Operarea cu transformri n calcule
(c)
Estimarea i verificarea rezultatelor obinute prin calcule
Metode de calcul:
operaii aritmetice simple (adunare, scdere, nmulire, mprire), ridicri la putere,

medie aritmetic, medie geometric, exprimare procentual
Transformri:
uniti de msur (multipli, submultipli), conversii ntre valori zecimale, fracionare i

procentuale
Estimare i verificare:
rezultatul s se ncadreze ntre limite prestabilite, estimri n limite
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice metodele de calcul indicate, conform criteriului
de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze transformri conform criteriului de
performan (b) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s estimeze i s verifice rezultatele obinute conform
criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 6:
Prelucreaz grafic rezultatele obinute ntr-o operaie simpl
(a)
Identificarea mrimilor necesare ntocmirii graficelor i diagramelor pentru o operaie simpl
(b)
Trasarea graficelor i diagramelor simple, corespunztoare sarcinii
(c)
Citirea corect a graficelor i diagramelor simple
Operaie simpl:
msurtori efectuate periodic, calcule, citirea i nregistrarea indicaiilor instrumentelor

de msur
Mrimi necesare:
mrimi specifice, uniti de msur
Diagrame simple:
scheme logice ale proceselor, diagrame de circulaie (flow-charts)
Trasare:
parametri coreci, uniti de msur, scara, legenda, format ngrijit, acuratee
Probe de evaluare:
Probe practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice mrimile necesare ntocmirii
graficelor i diagramelor, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s citeasc i s traseze cu precizie grafice i
diagrame, conform criteriului de performan (b) i (c) i condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
2. Utilizarea calculatorului i prelucrarea informaiei
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Utilizeaz componentele sistemului de calcul
2. Opereaz cu fiiere
3. Proceseaz text i grafic la nivel elementar
4. Comunic prin Internet
5. Utilizeaz editor de calcul tabelar
Titlul unitii:
Competena 1:
Utilizeaz componente ale sistemului de calcul
(a)
Identificarea unor componente fizice ale calculatorului i a rolului lor
(b)
Clasificarea i rolul componentelor software
(c)
Operarea cu dispozitive periferice
Componente:
unitate central, monitor, tastatur, mouse, CD-ROM, floppy-disk, imprimant,

scanner
Componente software:
sisteme de operare (Windows), programe utilitare
Dispozitive periferice:
mouse, CD-ROM, floppy-disk, imprimanta, scanner
Operaii cu periferice:
Mouse (click stnga-dreapta, glisare, dublu click, bara de derulare)

CR-ROM (deschidere, nchidere, citire)
Floppy disk (introducere, citire, scriere, extragere)
Imprimant (introducere foi, imprimare simpl sau multipl, iniializare nainte de
imprimare, anulare operaii)
Scanner (previzualizare, setri, scanare, salvare)
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice i s defineasc rolul componentelor fizice ale
sistemului de calcul conform criteriului de performan (a) cuprinznd condiiile de aplicabilitate.
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasifice i s descrie rolul componentelor software, aa
cum se precizeaz n criteriul de performan (b) conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s opereze cu dispozitivele periferice, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (c) conform condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
2. Utilizarea calculatorului i prelucrarea informaiei)
Competena 2:
Opereaz cu fiiere
(a)
Organizarea informaiilor pe disc
(b)
Definirea, clasificarea i specificarea fiierelor
(c)
Operarea cu fiiere
Organizarea informaiilor:
directoare, fiiere
Fiiere:
caracteristici (nume, extensie, dimensiune), cale
Comenzi:
new, copy/paste, cut/paste, save, move, rename, delete, arhivare/dezarhivare
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s vizualizeze organizarea informaiilor pe disc, aa cum
se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s defineasc i s clasifice fiierele, aa cum se
precizeaz n criteriului de performan (b), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze, s copieze, s salveze, s mute, s
redenumeasc, s tearg i s caute fiiere, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor
de aplicabilitate.
Titlul unitii
Competena 3:
Proceseaz text i grafic la nivel elementar
(a)
Editarea unui text
(b)
Editarea unei imagini grafice
(c)
Inserarea i formatarea unei imagini intr-un text
(d)
Inserarea i formatarea tabelelor
Operaii de editare text:
exerciii de tehnoredactare, culegere de caractere, formatare la nivel de caracter,

paragraf, document
Operaii de editare de
imagini grafice:
trasare figuri geometrice elementare, selectare culori, grosimea liniei, introducere text
Operaii cu imagini:
inserare, dimensionare, ncadrare n pagina
Operaii cu tabele:
inserare, redimensionare, trasare bordurare, alegerea unui format predefinit
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s editeze un text cu caracteristici predefinite, aa cum
se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze, s prelucreze i s salveze o reprezentare
grafica, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s insereze, s modifice, s importe i s exporte o
imagine, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s insereze i s formateze tabele, aa cum se precizeaz
n criteriul de performan (d), conform condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii: 2. Utilizarea calculatorului i prelucrarea informaiei
Competena 4:
Comunica prin Internet
(a)
Deschiderea unei pagini web, utilizarea link-urilor
(b)
Cutarea informaiei n Internet, folosind motoare de cutare
(c)
Transmiterea informaiei sub forma de E-mail, crearea unui cont i folosirea de programe specializate
pentru E-mail
Operaii cu pagini Web:
deschidere, consultare, preluare, salvare, utilizare link-uri
Operaii de cutare:
cuvinte-cheie, grupuri de cuvinte
Operaii pentru transmitere informaii:
crearea unui cont, accesare cont, expediere mesaje
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deschid pagini Web, s utilizeze link-uri, s preia i
s salveze informaii din reea, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze un motor de cutare, aa cum se precizeaz
n criteriul de performan (b), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze i s acceseze un cont de E-mail i s
expedieze mesaje, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 5:
Utilizeaz editor de calcul tabelar
(a)
Identificarea structurii unui tabel
(b)
Operarea asupra structurii unui tabel
(c)
Prelucrarea informaiilor dintr-un tabel
(d)
Setarea documentului nainte de listare
Structura tabel:
denumire, coloane, linii, tipuri de date
Operaii:
inserare/stergere, copiere/lipire, grupare linii i coloane, consultarea documentaiei

auxiliare
Prelucrri:
sortare, filtrare, subtotaluri, funcii simple (adunare, scdere, medie aritmetic)
Setarea documentului:
antet, subsol, margini, orientare, zona de imprimare
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice structura unui tabel i s-l formateze,
aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prelucreze informaiile dintr-un tabel, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s vizualizeze documentul nainte de listare, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (d), conform condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
3. Comunicare n limba modern
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Recepteaz mesaje orale
2. Recepteaz mesaje scrise
3. Exprim mesaje orale
4. Exprim mesaje scrise

5. Particip la conversaii
Titlul unitii:
Competena 1:
Recepteaz mesaje orale
(a)
nelegerea unor cuvinte i expresii uzuale frecvent ntlnite
(b)
Desprinderea de informaii eseniale ale mesajului cu relevan imediat
(c)
Emiterea de rspunsuri verbale sau non-verbale la un mesaj emis n ritm rar i clar
(d)
Stabilirea unei legturi ntre mesajul audiat i propria experien
Expresii i cuvinte uzuale:
nume cunoscute, cuvinte/propoziii simple, materiale promoionale
Mesaje cu relevan
imediat:
materiale cotidiene, meniuri, prospecte, scrisori personale scurte
Legturi ntre mesaje:
informaii simple despre lumea imediat i activitatea profesional
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s neleag mesajul i s desprind
informaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i n condiiile de aplicabilitate
Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s reacioneze i s stabileasc legturi ntre
mesaje aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c), (d) i n condiiile de aplicabilitate
Titlul Unitii:
Competena 2:
Recepteaz mesaje scrise
(a)
Extragerea unor informaii simple i previzibile din diverse materiale cotidiene
(b)
Identificarea unor componente logice dintr-un text cunoscut/simplu
(c)
Deducerea semnificaiei unor elemente necunoscute de dificultate medie dintr-un text
Materiale cotidiene:
reclame, prospecte, meniuri, orar, afie, reviste de specialitate, mijloace audio-vizuale
Componente logice:
cuvinte i expresii, relaionarea de idei, aciuni i atitudini
Elemente necunoscute:
cuvinte, expresii noi de dificultate medie referitoare la activitatea profesional
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s extrag informaii i s deduc
semnificaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (c) i n condiiile de aplicabilitate
Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice componentele logice, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (b) i n condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
Competena 3:
Exprim mesaje orale
(a)
Utilizarea unor expresii i fraze pentru o descriere simpl pe teme cotidiene
(b)
Prezentarea simpl a unor activiti cotidiene, prezente sau recente
(c)
Argumentare clar a opiniilor personale
Teme cotidiene:
familie, profesie, mprejurri concrete
Opinii personale:
acord, dezacord, apreciere, mulumire, nemulumire
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze expresii, aa cum
se precizeaz n criteriul de performan (a) i n condiiile de aplicabilitate
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s enune i s argumenteze opiniile personale, aa cum se
precizeaz n criteriile de performan (b), (c) i n condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
Competena 4:
Exprim mesaje scrise
(a)
Redactarea de mesaje scurte i simple pe teme de interes personal i cotidian, inclusiv texte funcionale
(b)
Solicitarea i oferirea de informaii despre evenimente, experiene, activiti de dificultate medie
(c)
Transpunerea n scris a informaiilor receptate
Teme de interes
personal i cotidian:
scrisori personale, scrisori, felicitri, telegrame, anunuri
Informaii:
CV, scrisoare de intenie, completare de formulare (hotel, interviu, facturi, chitane)
Informaii:
anunuri de angajare, publicitate
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s redacteze mesaje, s solicite i
ofere informaii i s transpun n scris informaiile, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c) i n
condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
Competena 5:
Particip la conversaii
(a)
Capacitatea de a comunica n situaii simple i uzuale care presupun un schimb de informaii cotidiene
(b)
Participarea la discuii scurte, prin nelegerea global, folosind adecvat formule de conversaie
(c)
Utilizarea vocabularului de specialitate minimal
Informaii/situaii/discuii:
produse, servicii, locaii ca rezultate ale activitilor specifice fiecrui domeniu
Formule de conversaie:
de salut, de prezentare, de introducere
Vocabular:
termeni referitori la scule, dispozitive, echipamente de lucru i operaii specifice

acestora
Probe de evaluare:
Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s comunice, s participe la discuii i s
utilizeze vocabularul de specialitate, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c) i n condiiile de
aplicabilitate
Titlul unitii:
4. Dezvoltare personal n scopul obinerii performanei
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Prezint caracteristicile personale implicate n obinerea performanei profesionale
2. Descrie lumea profesiilor
3. Demonstreaz deprinderi eficiente de nvare
4. Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i formare profesional
Titlul unitii:
Competena 1:
Prezint caracteristicile personale implicate n obinerea performanei profesionale
(a)
Identificarea caracteristicilor personale i a competenelor proprii
(b)
Stabilirea punctelor tari i a punctelor slabe n raport cu dezvoltarea carierei
(c)
Selectarea factorilor externi favorabili dezvoltrii personale
Caracteristici personale:
abiliti, deprinderi, interese, aptitudini, temperament, caracter
Competene:
de cunoatere (procese intelectuale), de execuie (profesionale), de relaionare

(sociale)
Puncte tari:
caracteristicile personale care sprijin dezvoltarea profesional
Puncte slabe:
caracteristici personale care necesit ameliorare / dezvoltare
Dezvoltarea carierei:
plan de aciune pentru reuita inseriei socio-profesionale
Factori externi:
familia, societatea, dinamica pieei muncii, trasee de formare profesional
Probe de evaluare:
Probe orale de evaluare prin susinerea de interviu i prezentarea de Curriculum Vitae, prin care candidatul dovedete
cunoatere de sine, n condiiile criteriilor de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i s selecteze factorii externi
favorabili dezvoltrii personale, n condiiile criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 2:
Descrie lumea profesiilor
(a)
Identificarea surselor formale i informale de obinere a informaiilor despre profesiile de interes
(b)
Descrierea caracteristicilor profesiilor de interes pe baza informaiilor obinute
(c)
Relaionarea posibilitilor proprii cu oportunitile de carier
Surse formale:
Agenii de Ocupare a Forei de Munc, ziare, reviste, consilierul colar
Surse informale:
reeaua personal (colegi, prieteni), mass-media
Caracteristicile profesiilor:
cerinele minime pentru profesie descrise n COR
Oportunitate de carier:
oferta locurilor de munc n concordan cu posibilitile i aspiraiile proprii
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise de evaluare prin care candidatul dovedete c este capabil s utilizeze surse formale i informale
pentru identificarea profesiilor de interes i s-i aleag un loc de munc, aa cum reiese din criteriile de performan
(a), (b), (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 3 :
Demonstreaz deprinderi eficiente de nvare
(a)
Descrierea experienei proprii i a stilului de nvare
(b)
Identificarea propriilor competene-cheie transferabile
(c)
Corelarea stilului personal de nvare cu obinerea performanei i succesul n carier
Stil de nvare:
global sau analitic, senzorial, experienial
Competene cheie transferabile:
comunicare, numeraie, utilizarea calculatorului, dezvoltare personal, lucru n

echip, rezolvarea problemelor
Succes:
concordan ntre aspiraii , competene i performane
Probe de evaluare:
Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s-i identifice competenele transferabile
i stilul de nvare n condiiile criteriilor de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe practice de evaluare a stilului de nvare individual, la care se adaug observaiile sistematice ale evaluatorilor
din care s rezulte capacitatea candidatului de corelare a stilului personal de nvare cu obinerea performanei i
succesului n carier, n condiiile criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 4:
Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i formare profesional
(a)
Identificarea ofertelor educaionale i de formare profesional
(b)
Recunoaterea factorilor implicai ntr-o carier de succes
(c)
Exersarea unor elemente de marketing personal
(d)
Formularea unor obiective realiste pentru traseul propriu de formare i educaie
(e)
Stabilirea aciunilor pentru atingerea obiectivelor
Oferta educaional:
programe colare, programe de calificare, programe de conversie profesional
Factori:
Obiective realiste:
influena familiei, a colii, a comunitii, a economiei i culturii

obiective corelate cu posibilitile proprii, cu necesitile socio-economice
Marketing personal:
modaliti de prezentare, de redactare a unui Curriculum Vitae, a unei scrisori de

intenie, comunicare asertiv, interviu
Probe de evaluare:
Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice oferte educaionale i
de formare profesional n condiiile criteriului de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Prob practic tip studiu de caz prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte factorii implicai n
cariere de succes, n condiiile criteriului de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz abiliti de marketing personal n condiiile
criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s formuleze obiective realiste i
s stabileasc aciuni corespunztoare traseului propriu de educaie i formare n condiiile criteriilor de performan
(d) i (e) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
5. Igiena i securitatea muncii
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc
2. Aplic regulile de igien individual a muncii
3. Aplic normele de securitate i sntate la locul de munc, precum i normele de
prevenire i stingere a incendiilor
4. Acord primul ajutor n caz de accident
Titlul unitii:
Competena 1:
Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc
(a)
Enumerarea factorilor de risc n funcie de specificul locului de munc
(b)
Asocierea factorilor de risc cu bolile profesionale n funcie de specificul locului de munc
(c)
Recunoaterea riscului practicrii unei calificri
Factori de risc:
ageni patogeni, factori de climat, substane toxice, substane explozive, risc de

inundare, prezena unor duntori
Boli profesionale:
boli ale cilor respiratorii, boli ale pielii, afeciuni ale diferitelor organe de sim, boli
interne
Risc de practic:
risc de mbolnvire, risc de accidentare, risc de invaliditate
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s enumere, s asocieze i s recunoasc factorii
de risc i bolile profesionale, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Titlul unitii:
Competena 2:
Aplic regulile de sntate i igiena individual la locul de munc
(a)
Adoptarea regulilor de igien individual la locul de munc
(b)
Folosirea materialelor de igien individual la locul de munc
(c)
Evaluarea consecinelor nerespectrii regulilor de igien individual la locul de

munc
Reguli de igien:
igiena corporal, igiena vestimentaiei, igiena alimentaiei
Materiale de ntreinere a igienei:
materiale igienico-sanitare, produse cosmetice, alimente de protecie
Consecine:
intoxicaii, boli parazitare, toxiinfecii alimentare, dermatoze, boli

infecto-contagioase
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s adopte regulile de igien i s foloseasc materialele
igienico-sanitare, conform criteriului de performan (a) i (b), acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Prob oral / scris prin care elevul demonstreaz c este capabil s evalueze consecinele nerespectrii regulilor de
igien, conform criteriului de performan (c), acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Titlul unitii:
Competena 3:
Aplic normele de securitate la locul de munc, precum i normele de prevenire i

stingere a incendiilor
(a)
Respectarea normelor de protecie i PSI din fiele de instructaj n situaii de lucru
(b)
Identificarea simbolurilor de avertizare a pericolelor la locul de munc
(c)
Utilizarea echipamentului de lucru i de protecie specific locului de munc
Simbolurile de avertizare:
semnale sonore, vizuale, avertismente scrise,

securitate
indicatoare, culori de
Echipament de lucru i de protecie:
vestimentaie i echipamente de protecie corporal, dispozitive de protecie

specifice
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte normele, s identifice simbolurilor de
avertizare, s utilizeze echipamentul de lucru i de protecie conform criteriilor de performan (a), (b), (c) acoperind
aria de aplicabilitate specificat.
Titlul unitii:
Competena nr. 4:
Acord primul ajutor n caz de accident
(a)
Recunoaterea manifestrilor n caz de accident
(b)
Utilizarea materialelor din trusa de prim ajutor
(c)
Aplicarea masurilor de prim ajutor
Manifestri:
stri de ameeal, lein, stop cardio-respirator, stri de grea, echimoze,

hemoragii
Materiale:
targ, atele, fee, dezinfectant, bandaje sterile, garou
Msuri:
hemostaz, resuscitare cardio-respiratorie, imobilizare, poziionarea

accidentatului, dezinfectarea i bandajarea plgilor, transportul accidentatului
la cea mai apropiat unitate medical
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc manifestrile n caz de accident, s
utilizeze materialele din trusa de prim ajutor, s aplice msurile de prim ajutor, conform criteriilor de performan (a),
(b), (c), acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Titlul Unitii:
6. Lucrul n echip
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate
2. i asum rolurile care i revin n echip
3. Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor
Titlul unitii:
6. Lucrul n echip
Competena 1:
i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate
(a)
Identificarea propriilor sarcini n cadrul activitilor echipei
(b)
Formularea de ntrebri pentru clarificarea sarcinilor de lucru
(c)
Explicarea relaiei dintre sarcinile proprii i sarcinile celorlali membri
Identificare:
numete sarcinile proprii, numete obiectul de activitate al echipei
Clarificri privind:
atribuii, relaii de colaborare ntre membrii echipei, relaii ierarhice
Relaia cu ceilali membri:
sarcini realizate independent, sarcini realizate prin colaborare, sarcini realizate n

comun prin intervenii complementare
Probe de evaluare:
Probe orale (tip discuie liber, conversaie) prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice propriile
sarcini, s formuleze ntrebri i s explice relaia dintre sarcinile proprii i sarcinile celorlali membri conform criteriilor
de performan a, b, c i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
6. Lucrul n echip
Competena 2:
i asum rolurile care i revin n echip
(a)
Perceperea poziiei individuale fa de ceilali
(b)
Asumarea atitudinilor constructive n grup
(c)
Efectuarea unor aciuni iniiate n grup
(d)
Asumarea rezultatelor de echip
Poziia individual:
inclus, exclus, subordonat
Atitudini:
sprijin, implicare, interes
Aciuni:
finalizare de sarcini, raportare de sarcini proprii, organizarea unor evenimente n grup
Rezultate:
succes, eec
Probe de evaluare:
Probe practice (tip joc de rol) prin care elevul demonstreaz c este capabil s perceap poziia individual fa de
ceilali, s-i asume atitudini constructive n grup, s efectueze aciuni iniiate n grup, s-i asume rezultatele de echip
conform criteriilor de performan a, b ,c, d i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
6. Lucrul n echip
Competena 3:
Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor
(a)
Recunoaterea competenei membrilor echipei
(b)
Corelarea propriilor sarcini cu cele ale echipei
(c)
Manifestarea spiritului de ntrajutorare
Competena:
pregtire profesional, poziia fa de grup, atitudini de acord - dezacord
Corelare:
explicaii ale sarcinii, ncadrare n timp, respectarea unui plan comun
ntrajutorare:
preluarea unor sarcini n caz de urgen, manifestarea compasiunii, simpatiei
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc competenele membrilor echipei i s
coreleze propriile sarcini cu cele ale echipei conform criteriilor de performan a) b) i a precizrilor din condiiile de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s manifeste spirit de ntrajutorare conform criteriului de
performan c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
7. Organizarea locului de munc
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Asigur ordinea i curenia la locul de munc
2. Aplic principiile ergonomice n organizarea locului de munc
3. Folosete instruciuni de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor
Titlul Unitii:
Competena 1:
Asigur ordinea i curenia la locul de munc
(a)
Selectarea mijloacelor de munc
(b)
Ordonarea mijloacelor specifice activitii curente
(c)
ntreinerea cureniei la locul de munc
Mijloace de munc:
materii prime i auxiliare, echipamente i utilaje, instalaii, S.D.V.- uri
Ordonarea:
respecta succesiunea operaiilor de lucru
Curenie:
materiale de curenie specifice locului de munc (lavete, detergeni, dezinfectani,

solveni) prin metode manuale, mecanice sau semiautomate
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze i s ordoneze mijloacele de munc,
conform criteriilor de performan (a), (b) acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntrein curenia la locul de munc, conform
criteriului de performan (c), acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Titlul Unitii:
Competena nr.2 :
Aplic principiile ergonomice n organizarea locului de munc
(a)
Explicarea principiilor ergonomice de baz
(b)
Msuri individuale de reducere a efortului fizic
(c)
Meninerea microclimatului optim de la locul de munc
Principii ergonomice:
microclimat, economia micrilor, poziia de lucru
Msuri de reducere a efortului:
poziia de lucru, succesiunea micrilor, dozarea efortului
Meninerea microclimatului:
ventilaie, temperatur, iluminare, zgomot
Probe de evaluare:
Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s explice principiile ergonomice de baz, conform
criteriului de performan (a), acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s-i reduc efortul fizic depus i s menin condiiile
optime de microclimat la locul de munc, conform criteriului de performan (b), (c) acoperind aria de aplicabilitate
specificat.
Titlul Unitii:
Competena 3:
Folosete instruciunile de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor
(a)
Utilizarea instruciunilor de lucru n funcie de sarcinile date
(b)
Verificarea individual a realizrii sarcinii date pe baza instruciunilor de lucru
(c)
Corectarea erorilor de realizare a sarcinilor de lucru, pe baza instruciunilor
Instruciuni de lucru:
fie de lucru, regulamente, schie simple, explicaii
Verificare:
comparare, msurare
Corecii de erori:
repetarea operaiei, ajustri
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze instruciunile de lucru, s verifice realizarea
sarcinii i s-i corecteze erorile, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) acoperind aria de aplicabilitate
specificat.
Titlul unitii:
8. Pregtire pentru integrarea la locul de munc
Nivel:
Valoare credit:
1.5
Competene:
1. Obine informaii despre cerinele locului de munc
2. Se ncadreaz n cerinele locului de munc
3. Descrie structura unei organizaii din domeniul profesional
4. Manifest disponibilitate fa de sarcinile de lucru
Titlul unitii:
Competena 1:
Obine informaii despre cerinele locului de munc
(a)
Identificarea surselor de informare.
(b)
Selectarea informaiilor n funcie de cerinele locului de munc.
(c)
Compararea abilitilor dobndite cu cerinele locului de munc.
Surse de informare:
pliante, brouri, mass-media, publicaii de specialitate, Internet
Cerinele locului de munc:
program de lucru, regulament de ordine interioar, activitile desfurate la locul

de munc, instruciuni de utilizare a utilajelor din dotare
Abiliti:
executarea de operaii simple, rutiniere sub supraveghere i ndrumare,

comunicare, lucru n echip, igiena i securitatea muncii
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s identifice diferite surse de informare,
aa cum se specific n criteriul de performan (a) n condiiile de aplicabilitate date.
Probe scrise i orale n care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s selecteze informaiile asupra cerinelor
locului de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i n condiiile de aplicabilitate date.
Probe scrise i orale prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s-i compare abilitile dobndite cu
cerinele locului de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 2:
Se ncadreaz n cerinele locului de munc
(a)
Respectarea timpului alocat programului de lucru
(b)
ndeplinirea sarcinii de lucru.
(c)
Respectarea regulamentului de ordine interioar.
Program de lucru:
or de ncepere, pauze, or de terminare a programului de lucru, ore de

lucru efectiv
Sarcini de lucru:
operaii i procese de rutin sub supraveghere i ndrumare
Regulament de ordine interioar:
drepturi, obligaii, sanciuni, recompense
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte o sarcin de lucru ncadrndu-se n
programul de lucru stabilit de eful de echip, conform criteriilor de performan (a) i (b) i n condiiile de
aplicabilitate date.
Probe scrise prin care elevul demonstreaz c a sintetizat informaiile din regulamentul de ordine interioar, aa cum se
menioneaz n criteriul de performan (c), n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 3:
Descrie structura unei organizaii din domeniul profesional
(a)
Identificarea funciilor unor servicii i departamente din cadrul organizaiei.
(b)
Recunoaterea nivelului ierarhic.
(c)
Precizarea propriei poziii n cadrul ierarhiei.
Departamente:
resurse umane, contabilitate, producie, manager, secretariat, marketing, salarizare.
Nivel ierarhic:
niveluri de calificare din sectorul de activitate unde se ncadreaz
Poziia:
de colaborare cu membrii echipei, de comunicare activ cu superiorii
Probe de evaluare:
Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c identific compartimentele din cadrul organizaiei i funciile lor,
aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i n condiiile de aplicabilitate date.
Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c recunoate nivelurile ierarhice i relaiile ntre persoanele pe
diferitele niveluri, conform precizrilor din criteriile de performan (b) i (c) i n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 4:
Manifest disponibilitate fa de sarcinile de lucru
(a)
Dezvolt o atitudine pozitiv de tipul pot face la locul de munc
(b)
Rspunde solicitrilor pentru activiti suplimentare
(c)
Semnaleaz apariia unor situaii neprevzute.
Atitudine pozitiv:
receptivitate la sarcin, receptivitate la lucru n colectiv, flexibilitate
Activiti suplimentare:
program prelungit, sprijin n cadrul echipei, alte operaii solicitate
Situaii neprevzute:
defeciuni de utilaje sau echipamente, disfuncionaliti la locul de munc
Probe de evaluare:
Probe orale i practice de evaluare prin care elevul demonstreaz o atitudine pozitiv fa de munc, conform
criteriului de performan (a) i n condiiile de aplicabilitate date.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c are disponibilitatea de a desfura activiti suplimentare, aa
cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i n conformitate cu condiiile de aplicabilitate date.
Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c sesizeaz i semnaleaz situaii neprevzute, conform
criteriului de performan (c) i n conformitate cu condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii :
9. Tranziia de la coal la locul de munc
Nivel:
Valoare credit:
1.5
Competene:
1. i evalueaz nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc
2. i asum responsabilitatea fa de sarcina primit
3. Se instruiete continuu n vederea mbuntirii propriei performane
4. Manifest mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii
Titlul unitii:
Competena 1:
i evalueaz nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc
(a)
Identificarea cerinelor locului de munc
(b)
Compararea abilitilor dobndite cu cerinele locului de munc
(c)
Solicitarea instruirii suplimentare n anumite situaii.
Cerine:
organizare i distribuire de sarcini, igien i securitatea a muncii, relaii de munc
Abiliti:
sociale, tehnice
Situaii:
sarcini modificate sau adugate, utilaje i echipamente noi
Probe de evaluare:
Probe scrise i orale prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s identifice cerinele unui loc de munc ,
aa cum se specific n criteriul de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date.
Probe practice n care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s solicite instruire pentru a-i mbunti
performana la locul de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate
date.
Titlul unitii:
Competena 2:
i asum responsabilitatea fa de sarcina primit
(a)
Respectarea cerinelor din sarcina primit
(b)
Acceptarea responsabilitilor n cadrul echipei
(c)
ncadrarea n cerine de timp i calitate
Cerine:
fia postului, instruciuni de exploatare a utilajelor pentru operaii simple, dispoziiile

organizatorului de proces (superiorul ierarhic)
Responsabiliti:
de ndeplinire a sarcinii primite n echip, relaii de colaborare
Cerine:
norme interne de ndeplinire a sarcinii, sisteme de asigurare a calitii
Probe de evaluare:
Probe scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice cerinele din fia postului aa cum
se specific n criteriul de performan (a) n condiiile de aplicabilitate date.
Probe practice de evaluare prin care elevul demonstreaz c poate ndeplini sarcini n cadrul echipei conform
criteriului de performan (b) n condiiile de aplicabilitate date.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s se ncadreze n cerinele de timp pentru efectuarea
unor operaii simple conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 3:
Se instruiete continuu n vederea mbuntirii propriei performane
(a)
Obinerea de informaii despre noutile de la locul de munc
(b)
Selectarea informaiilor privind necesitatea auto-instruirii
(c)
Luarea unor decizii pentru mbuntirea propriei performane
Surse de informare:
informale (efi, colegi de echip), aviziere, mentor
Informaii:
din observaii i recomandri ale grupului de lucru, din dispoziiile organizatorului de

proces (ef)
Decizii:
studiu individual, participare la programe de formare continu, nvare informal
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de informare
legate de noutile unui loc de munc conform criteriului de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date.
Probe scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s i asume propriile decizii, conform
criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 4:
Manifest mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii
(a)
Obinerea informaiilor despre ocupaiile posibile in domeniul de pregtire
(b)
Selectarea ofertelor de locuri de munc conform pregtirii dobndite
(c)
Formularea unor opiuni profesionale cu asisten de specialitate
Surse de informare:
COR, profile ocupaionale, structura calificrilor, centre de formare, agenii

specializate
Selectare:
din oferta agenilor economici, aviziere, agenii specializate, consiliere, prin relaii
interpersonale
Asisten de specialitate:
consiliere individual
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de informare
legate de ocupaiile posibile in domeniul de pregtire conform criteriului de performan (a) n condiiile de
Probe practice de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze din oferta firmei calificri
posibile conform criteriului de performan (b) n condiiile de aplicabilitate date.
Probe orale de evaluare prin care este capabil s-i identifice opiunile profesionale cu ajutorul asistenei
psihoprofesionale conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Identific probleme simple
2. Alctuiete i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple
3. Verific rezultatele obinute n urma aplicrii planului de rezolvare a unei probleme
simple
Titlul unitii:
Competena 1:
Identific probleme simple
(a)
Detectarea unor situaii problematice
(b)
Descrierea caracteristicilor problemei
(c)
Formularea problemei n funcie de caracteristicile determinate
Situaii problematice:
din documente, din experiena proprie, din experiena grupului de cunoscui (familie,
prieteni, grup de lucru)
Caracteristici:
grad de dificultate, condiii de timp i de loc, condiii de metod sau mod de abordare
Probe de evaluare:
Probe orale (de tip interviu sau discuie liber) prin care elevul demonstreaz c este capabil s obin informaii
necesare pentru definirea problemei, s descrie caracteristicile problemei i s formuleze problema n funcie de
caracteristicile determinate, conform criteriilor de performan a), b) i c) i a precizrilor din condiiile de
aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 2:
Alctuiete i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple
(a)
Identificarea unei alternative de rezolvare a problemei
(b)
Alegerea soluiei optime de rezolvare a problemei
(c)
ntocmirea planului de rezolvare a problemei
(d)
Aplicarea planului de rezolvare a problemei n contextul determinat
Alternative:
consultare, exersare, observare, testare
Soluie optim:
proiectarea unui rezultat dezirabil ntr-o situaie dat (n funcie de alternativele de

rezolvare)
Plan de rezolvare:
obiective, metode, resurse, activiti, mijloace i cai de realizare, mod de evaluare
Context determinat:
ordinea de realizare din plan, timpul de rezolvare, colaborarea cu ali parteneri
Probe de evaluare:
Probe orale (de tip interviu sau discuie liber) prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice o alternativ
de rezolvare a problemei i s aleag soluia optim de rezolvare, conform criteriilor de performan a), b) i a
precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise (de tip elaborare schematic) prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc un plan de
rezolvare a problemei, conform criteriului de performan c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
Probe practice (de tip demonstraie) prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice planul de rezolvare a
problemei n contextul determinat, conform criteriului de performan d) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 3:
Verific rezultatele obinute n urma aplicrii planului de rezolvare a unei probleme

simple
(a)
Compararea rezultatului obinut cu rezultatul planificat
(b)
Aprecierea rezultatului obinut n urma comparrii
(c)
Aplicarea rezultatului obinut n situaii similare
Comparare:
rezultate identice, asemntoare sau diferite
Apreciere:
acceptare sau respingere, satisfacie sau insatisfacie
Aplicarea n situaii similare:
preluarea rezultatului apreciat drept identic sau asemntor n situaii simple,

care presupun acelai tip de rezolvare
Probe de evaluare:
Probe orale (de tip interviu sau discuie liber) prin care elevul demonstreaz c este capabil s compare rezultatul
obinut cu rezultatul planificat i s-l aprecieze, conform criteriilor de performan a), b) i a precizrilor din condiiile
de aplicabilitate.
Probe practice (de tip exerciiu) prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice rezultatul obinut n situaii
similare, conform criteriului de performan c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1.
2.
Recunoate drepturile clienilor

Rspunde fr discriminare cerinelor / nevoilor
clienilor n domeniul su de activitate
3.
Ofer
clienilor
servicii
corespunztoare
standardelor
4.
Prezint
serviciilor de calitate necorespunztoare
Titlul unitii:
Competena 1:
Recunoate drepturile clienilor
implicaiile
socio-economice
ale
a)
Identificarea surselor de informare cu privire la drepturile clienilor
b)
Selectarea i listarea drepturilor clienilor
c)
Diferenierea dintre cerinele i drepturile legale ale clienilor
Surse de informare:
standarde, legislaia din domeniul proteciei consumatorilor
Clieni:
beneficiari interni i externi ai serviciilor unei organizaii
Difereniere:
stabilirea justeei cerinelor formulate de clieni
Drepturile clientului:
drepturi reglementate legal, drepturi coninute n codurile deontologice, drepturi

admise de practicile etice de pia
Probe de evaluare:
Prob scris de evaluare care s reflecte abilitile candidailor de a recunoate drepturile legale ale clienilor aa cum
este specificat n criteriile de performan (a), (b), (c).
Prob practic de evaluare prin care candidatul s demonstreze c poate ndeplini cerinele clienilor n conformitate
cu legislaia n vigoare aa cum este specificat n criteriul de performan (c).
Probele de evaluare trebuie s conin toate elementele din condiiile de aplicabilitate
Titlul unitii:
Competena 2:
Rspunde fr discriminare cerinelor i nevoilor clienilor n domeniul de activitate
(a)
Identificarea clienilor n domeniul de activitate i a nevoilor / cerinelor acestora
(b)
Evaluarea nevoilor i cerinelor clienilor n raport cu un anumit criteriu
(c)
Stabilirea modalitii de aciune pentru ndeplinirea cerinelor clienilor
(d)
Deservirea nediscriminatorie a clienilor, conform modului de aciune stabilit
Clieni:
furnizori, distribuitori, consumatori de bunuri i servicii, membrii altor departamente

din cadrul organizaiei
Criterii de evaluare:
timp, politica firmei, costuri, urgena, importana social
Modaliti de aciune:
scrisori personale adresate clienilor, msuri de remediere a unui prejudiciu semnalat

(produs defect, serviciu neadecvat), comunicate, notificri
Non-discriminare:
n funcie de gen, ras, vrst, religie, etnie, status social
Probe de evaluare:
Prob practic de evaluare tip joc de rol prin care candidatul s demonstreze c poate aplica un tratament
nediscriminatoriu n ndeplinirea cerinelor clienilor aa cum este specificat n criteriile de performan (a) - (d) i
cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 3 :
Ofer clienilor servicii corespunztoare standardelor
(a)
Identificarea parametrilor calitativi ai serviciilor
(b)
Adoptarea unui limbaj verbal i nonverbal adecvat
(c)
Furnizarea unor informaii despre organizaie
Parametri calitativi:
promptitudine, eficien, politee, siguran
Limbaj verbal:
precizarea ideii principale, amabilitate i atenie, ton moderat
Limbaj nonverbal:
inut corespunztoare, zmbet, limbaj pozitiv al trupului
Informaii:
adres, telefon, fax, website, email, profil, gam de produse, indicarea unor surse
specializate pentru informaii suplimentare
Probe de evaluare:
Prob practic de evaluare tip joc de rol prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ofere clienilor servicii
corespunztoare standardelor, aa cum este specificat n criteriile de performan (a), (b), (c) i cuprinznd toate
condiiile de aplicabilitate.
Prob practic tip studiu de caz prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice parametrii calitativi ai
serviciilor aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena nr. 4:
Prezint implicaiile socio-economice ale serviciilor de calitate necorespunztoare
(a)
Identificarea serviciilor de calitate necorespunztoare i a entitilor asupra crora se rsfrng
(b)
Descrierea implicaiilor socio-economice ale non-calitii
Entitate:
proces de fabricaie, produs, organizaie, sistem, persoan, societate
Implicaii sociale:
omaj, scderea credibilitii
Implicaii economice:
scderea veniturilor, ndeprtarea investitorilor, scderea competitivitii
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise de evaluare care s reflecte abilitile candidatului de a prezenta implicaiile socio-economice ale
serviciilor de calitate necorespunztoare i abilitile de identificare a serviciilor de calitate necorespunztoare aa cum
reiese din criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Informeaz clienii despre obiectivele turistice naturale
2. Informeaz clienii despre obiectivele turistice antropice
3. Informeaz clienii despre oferta turistic local
Titlul unitii:
Competena 1:
Informeaz clienii despre obiectivele turistice naturale
(a)
Caracterizarea obiectivelor turistice naturale
(b)
Oferirea de informaii clienilor, cu privire la obiectivele turistice naturale
Obiective turistice naturale:
forme de relief, monumente ale naturii, flor, faun, hidrografie, rezervaii naturale
Caracteristici:
tip, localizare, trsturi generale
Informaii:
clare, concise, corecte
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s informeze clienii despre obiectivele
turistice naturale, conform criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 2:
Informeaz clienii despre obiectivele turistice antropice
(a)
Caracterizarea obiectivelor turistice antropice
(b)
Oferirea de informaii clienilor, cu privire la obiectivele turistice antropice
Obiective turistice antropice:
muzee, case memoriale, obiective istorice, obiective religioase, tradiii i

obiceiuri, manifestri culturale, manifestri sportive
Caracteristici:
tip, amplasare, trsturi generale
Informaii:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s informeze clienii despre obiectivele
turistice naturale, conform criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 3:
Informeaz clienii despre oferta turistic local
(a)
Caracterizarea ofertei turistice locale
(b)
Oferirea de informaii clienilor, cu privire la oferta turistic local
Obiective turistice locale:
naturale i antropice
Caracteristici:
tip, localizare, trsturi generale
Informaii:
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s informeze clienii despre oferta turistic
local, conform criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
13. Baza tehnico-material n turism i alimentaie public
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de cazare
2. Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de alimentaie public
Titlul unitii:
Competena 1:
Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de cazare
(a)
ntreinerea elementelor bazei tehnico-materiale a unitilor de cazare
(b)
Folosirea echipamentelor specifice din unitile de cazare
Uniti de cazare :
hotel, motel, caban, vil, pensiune, camping
Elemente ale bazei tehnico-materiale:
mobilier, echipamente, instalaii
Echipamente specifice:
aspirator, instalaii termice, instalaii climatizare, maini de splat,

usctoare
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ntrein elementele bazei
tehnico-materiale, conform criteriului de performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s foloseasc echipamente specifice,
conform criteriilor de performan i a condiiilor de aplicabilitate
Titlul unitii:
Competena 2:
Utilizeaz baza tehnico-material a unitilor de alimentaie public
(a)
ntreinerea elementelor bazei tehnico-materiale a unitilor de alimentaie public
(b)
Folosirea echipamentelor specifice din unitile de alimentaie public
Uniti de alimentaie public:
restaurant clasic, restaurante specializate, restaurante cu specific, uniti

de tip fast-food, baruri, cofetrii, patiserii
Baza tehnico-material:
mobilier, echipamente tehnologice
Echipamente tehnologice:
utilaje, obiecte de inventar
Materiale i ustensile de ntreinere:
detergeni, dezinfectani, perii, glei, mop
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ntrein elementele bazei
tehnico-materiale, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate.
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s foloseasc echipamente specifice,
conform criteriului de performan b) i a condiiilor de aplicabilitate
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Probeaz regulile de igien personal impuse n turism i alimentaie public
2. Respect exigenele privind vestimentaia
3. Adopt o atitudine corespunztoare fa de personalul unitii
Titlul unitii:
Competena 1:
Probeaz regulile de igien personal impuse n turism i alimentaie public
(a)
Respectarea condiiilor referitoare la inuta capilar
(b)
Asigurarea igienei corporale
inuta capilar:
adecvat conformaiei feei, ordonat ngrijit
Igiena corporal
minile bine splate, unghiile tiate scurt, aspect curat, plcut ngrijit
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s-i asigure o igien personal impus n turism i
alimentaie public, conform criteriilor de performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii
Competena 2:
Respect exigenele privind vestimentaia de serviciu
(a)
Purtarea inutei impuse de agenii economici
(b)
ntreinerea vestimentaiei
inuta:
uniform, echipament de protecie, halat
Cerine:
asortat, atrgtoare, plcut, rezistent, accesorii discrete
ntreinere:
curat, clcat, complet
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s respecte exigenele privind vestimentaia impus
de agenii economici din turism i alimentaie public, conform criteriilor de performan (a) i (b) i a condiiilor de
aplicabilitate.
Titlul unitii
Competena 3:
Adopt o atitudine corespunztoare fa de personalul unitii
(a)
Respectarea normelor de conduit profesional
(b)
Raportarea ctre superiori a modului de executare a sarcinilor
(c)
Colaborarea cu colegii
Norme de conduit:
fa de superiori, fa de colegii
Raportare:
obiectiv, clar, concis, oportun
Colaborare:
eficient, principial
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s adopte o atitudine corespunztoare fa de
personalul unitii, conform criteriilor de performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Utilizeaz legislaia financiar-contabil.
2. Determin valoarea produselor i serviciilor, a drepturilor i obligaiilor.
3. Utilizeaz procedeele contabile.
Titlul unitii:
Competena 1:
Utilizeaz legislaia financiar-contabil.
Criterii de performan :
(a)
Studierea legislaiei din domeniu.
(b)
Aplicarea reglementrilor pentru evaluare i calculaie.
Legislaie:
legea contabilitii i norme de aplicare.
Evaluare i calculaie:
CMP, FIFO, LIFO, costuri, preuri i tarife .
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul este capabil s aplice metodele de evaluare i procedeele de calculaie corespunztor
reglementrilor contabile n vigoare conform criteriului de performan (a) i (b) n condiii de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 2:
Determin valoarea produselor i serviciilor, a drepturilor i obligaiilor.
(a)
Identificarea elementelor patrimoniale.
(b)
Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice.
(c)
Identificarea ecuaiilor patrimoniale.
Patrimoniu:
bunuri economice, drepturi, obligaii.
Operaii specifice:
economice i financiare.
Ecuaii:
fundamental a patrimoniului, utilizri / resurse, cheltuieli / venituri / rezultate
Probe de evaluare:
Probe scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s determine valoarea bunurilor
economice, a drepturilor i obligaiilor conform criteriilor de performan (a) (b) (c) n condiii de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 3:
Utilizeaz procedeele contabile.
Criterii de performan :
(a)
Identificarea procedeelor contabile.
(b)
Aplicarea procedeelor contabile.
Procedee: specifice( cont, balan, bilan), comune (documentaie, evaluare, inventariere, calculaie)
Aplicare:
determinarea stocurilor faptice
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care elevul este capabil s identifice procedeele i s le aplice conform criteriilor de
performan (a) i (b) n condiii de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
16. Ergonomie n unitile hoteliere i de alimentaie public
Nivel:
Valoare credit:
1.0
Competene:
1. Reduce solicitrile fizice
2. Reduce solicitrile ortostatice
3. Reduce solicitrile neuro-psihice
Titlul unitii:
Competena 1:
Reduce solicitrile fizice
(a)
Aplicarea principiilor ergonomice n timpul activitilor fizice
(b)
Aplicarea msurilor de prevenire a oboselii fizice
Activiti fizice:
Transportul bagajelor, transportul crucioarelor, splarea lenjeriei i a veselei,

transportul preparatelor
Msuri:
economia micrilor, succesiunea logic a micrilor, dozarea efortului, raport optim

efort-pauz, utilizarea corect a utilajelor i echipamentelor
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s reduc solicitrile fizice, conform criteriilor de
performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 2:
Reduce solicitrile ortostatice
(a)
Aplicarea msurilor individuale de reducere a efortului ortostatic
(b)
Utilizarea nclmintei adecvate
Msuri:
dozarea efortului ortostatic, raionalizarea deplasrilor, nlturarea deplasrilor inutile
nclminte:
comod, lejer pe glezn, din piele sau alte materiale prin care ptrunde aerul, talp
elastic
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s reduc solicitrile ortostatice, conform criteriilor
de performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
Competena 3:
Reduce solicitrile neuro-psihice
(b)
Concentrarea ateniei n condiii de zgomot
(b)
Meninerea microclimatului optim pentru desfurarea activitilor
Zgomot:
trntirea uilor, conversaie cu glas ridicat ntre clieni, ntre personal i clieni,
programe muzical artistice, manipularea necorespunztoare inventarul
Microclimat:
temperatur, iluminat, ventilaie
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s reduc solicitrile neuro-psihice, conform
criteriilor de performan (a) i (b) i a condiiilor de aplicabilitate.
Titlul unitii:
17. Calitatea produselor i a serviciilor n unitile de alimentaie
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Precizeaz componentele calitii produselor i serviciilor
2. Respect normele de calitate privind produsele i serviciile
3. Verific organoleptic calitatea produselor
Titlul unitii:
Competena 1:
Precizeaz componentele calitii produselor i serviciilor
(a)
Descrierea componentelor calitii produselor n alimentaie
(b)
Calculeaz valoarea caloric a produselor, folosind instrumente specifice
(c)
Descrierea componentelor calitii serviciilor n alimentaie
(d)
Aplic reguli de aranjare estetic a mesei
Componentele calitii produselor:
valoare caloric, igienic, valoare estetic, valoare senzorial
Instrumente specifice:
tabelele cu compoziia chimic, formul, uniti de msur
Componentele calitii serviciilor:
social, estetic
Reguli:
armonia culorilor, aranjarea corect a obiectelor de inventar, decoraiunilor

florale i ervetelor
Probe de evaluare:
Prob oral prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie componentele de calitate ale produselor,
conform criteriului de performan (a), (c) folosind condiiile de aplicabilitate date.
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s calculeze valoarea caloric a produselor conform
criteriului de performan (b) folosind condiiile de aplicabilitate date.
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s calculeze valoarea caloric a produselor conform
criteriului de performan (d) folosind condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 2:
Respect normele care asigur calitatea privind produselor i serviciilor
(a)
Aplic normele igienice la pstrarea i prelucrarea produselor
(b)
Aplic normele igienice la desfacerea produselor
Norme igienice la pstrare:
temperatur, umiditate, luminozitate, vecinti admise, spaii;
Norme igienice la prelucrare:
starea de curenia spaiilor i echipamentelor tehnologice i a echipamentelor de

lucru; igiena corporal
Norme de igien la desfacere:
curenia spaiilor de desfacere, inuta vestimentar, corporal i a echipamentelor

de lucru
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele igienice la pstrarea i
prelucrarea produselor, conform criteriului de performan (a) folosind condiiile de aplicabilitate date.
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele igienice la desfacerea
produselor, conform criteriului de performan (b) folosind condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 3:
Verific organoleptic calitatea produselor
(a)
Examinarea organoleptic a produselor conform normativelor
(b)
ntocmirea documentaiei specifice
Examen organoleptic:
aspect, culoare, gust, miros, consisten
Normative:
standarde, norme tehnice ale calitii
Documentaie specific:
buletin de analiz
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s examineze organoleptic produsele,
conform criteriului de performan (a), n condiiile de aplicabilitate date.
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc documentaia specific
conform criteriului de performan (b), n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Preia materiile prime de la gestionarul magaziei
2. Prelucreaz primar materiile prime
Titlul unitii:
Competena 1:
Preia materiile prime de la gestionarul magaziei
(a)
Ridicarea materiilor prime din spaiile de pstrare
(b)
Transportul materiilor prime n seciile de prelucrare
Materii prime:
de origine animal, de origine vegetal, materii auxiliare
Transportul materiilor prime cu:
crucior, lis, lzi, navete
Probe de evaluare:
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s preia materiile prime de la gestionarul magaziei
conform criteriilor de performan, n condiiile de aplicabilitate menionate.
Titlul unitii:
Competena 2:
Prelucreaz primar materiile prime
(a)
Folosirea ustensilelor i utilajelor adecvate operaiilor de prelucrare primar
(b)
Executarea operaiilor de prelucrare primar specifice categoriilor de materii prime
Ustensile i utilaje:
cuite diferite, blat lemn, rztoare, strecurtoare, robot de buctrie
Operaii de prelucrare primar:
curare, splare, tiere
Probe de evaluare:
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prelucreze materiile prime conform criteriilor de
performan, n condiiile de aplicabilitate menionate.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Dozeaz materiile prime n funcie de preparat
2. Obine semipreparate i preparate cu grad redus de complexitate, conform
proceselor tehnologice specifice
3. Aranjeaz preparatele n vederea servirii
Titlul Unitii:
Competena 1:
Dozeaz materiile prime n funcie de preparat
(a)
Calcularea necesarului de materii prime, n funcie de numrul poriilor
(b)
Cntrirea i msurarea volumetric a materiilor prime, folosind aparate de msurat
Necesarul de materii prime:
conform reetarului
Operaii de calcul simplu:
adunri, calcul procentual, mpriri
Aparate de msurat:
cntar, balan, can gradat
Probe de evaluare:
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s dozeze materiile prime n funcie de preparat,
conform criteriilor de performan, n condiiile de aplicabilitate menionate.
Titlul unitii:
Competena 2:
Obine semipreparate i preparate cu grad redus de complexitate, conform proceselor

tehnologice specifice
(a)
Pregtirea semipreparatelor i preparatelor reci, conform reetelor
(b)
Pregtirea semipreparatelor i preparatelor calde, conform reetelor
(c)
Folosirea echipamentului tehnologic, n condiii de securitate a muncii
Reete pentru semipreparate i preparate reci:
sosuri reci, salate, gustri, antreuri
Reete pentru semipreparate i preparate calde:
semipreparate calde, preparate servite ca intrare n meniu,

preparate de felul I, II, III
Echipamente tehnice:
ustensile, vase, utilaje specifice, norme de protecie a muncii
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s respecte procesele tehnologice pentru obinerea
semipreparatelor i preparatelor cu grad redus de complexitate, conform criteriilor de performan, n condiiile de
Titlul unitii:
Competena 3:
Aranjeaz preparatele n vederea servirii
(a)
Aezarea preparatelor pe obiectele de inventar specifice
(b)
Folosirea elementelor de dcor pentru prezentarea estetic a preparatelor
Obiecte de inventar:
farfurii, platouri, salatiere, boluri, ceti, raviere
Elemente de decor:
naturale, n concordan cu preparatele
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aranjeze preparatele n vederea servirii, conform
criteriului de performan, n condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Creaz ambientul pentru primirea consumatorilor
2. Efectueaz mise-en-place-ul
Titlul unitii:
Competena 1:
Creeaz ambientul pentru primirea consumatorilor
(a)
Efectuarea cureniei curente i aranjarea mobilierului
(b)
Completarea consolei cu obiecte de inventar
Curenie curent:
curarea pardoselii, tergerea prafului; aerisirea; tergerea prafului; alinierea i fixarea

meselor
Ambient:
decoraiuni florale, decoraiuni interioare
fee de mas, ervete, naproane, farfurii, tacmuri, pahare, tvi, oliviere, scrumiere,
auxiliare
Probe de evaluare:
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s efectueze curenia curent i s aranjeze
mobilierul, conform criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s completeze consola cu obiecte de inventar,
conform criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 2:
Efectueaz mise-en-place-ul
(a)
Transportarea obiectelor de inventar la mas
(b)
Aranjarea obiectelor de inventar pe mese, conform regulilor
Transportul obiectelor de inventar:
Reguli: poziionare, distan
Probe de evaluare:
crucior, tvi, ervet
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s transporte obiecte de inventar la mas, conform
criteriului de performan (a) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aranjeze obiectele de inventar pe mas, conform
criteriilor de performan (b) i a condiiilor de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Nivel:
Valoare credit:
2.0
Competene:
1. Servete preparatele i buturile n unitile de alimentaie
2. Debaraseaz mesele n sala de servire
3. Respect conduita profesional n relaia cu consumatorii
Titlul unitii:
Competena 1:
Servete preparatele i buturile n unitile de alimentaie
(a)
Completarea mise-en-place-ului conform meniului comandat
(b)
Efectuarea operaiilor de servire la farfurie, conform regulilor de protocol
(c)
Servirea buturilor la pahar
fa de mas, napron, farfurii, pahar de ap, elemente de decor, ervete
Operaii de servire:
aducerea preparatelor la farfurie i aezarea pe mese
Operaii de servire:
aducerea buturilor la pahar i aezarea lor pe mas
Probe de evaluare:
Probe orale i practice care atest capacitatea candidatului de a alege obiectele de inventar pentru completarea
mise-en-place-ului conform criteriului de performan (a), utiliznd elementele de aplicabilitate date.
Probe practice care atest capacitatea candidatului de a servi preparatele la farfurie conform criteriului de performan
(b), utiliznd elementele de aplicabilitate date.
Probe practice care atest capacitatea candidatului de a servii buturile porionate la pahar conform criteriului de
performan (c), utiliznd elementele de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 2:
Debaraseaz mesele n sala de servire
(a)
Ridicarea de pe mesele din salonul de servire, a obiectelor de inventar utilizate, conform regulilor de
protocol
(b)
Transportarea la oficiu, a obiectelor de inventar debarasate
farfurii, tacmuri, pahare, olivier etc., n funcie de meniul comandat
Transportarea:
pe antebraul stng, pe tav, pe crucior
Probe de evaluare:
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s debaraseze mesele din salonul de servire,
conform criteriilor de performan, folosind condiiile de aplicabilitate date.
Titlul unitii:
Competena 3:
Respect conduita profesional n relaia cu consumatorii
(a)
ntmpinarea clienilor conform regulilor de protocol
(b)
Adoptarea unei atitudini corespunztoare fa de consumatori
Reguli de protocol:
inuta corporal, mimica, gesturile, salutul, formulele de adresare i de politee
Atitudini corespunztoare:
amabilitate, promptitudine, politee, corectitudine
Probe de evaluare:
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ntmpine clienii conform criteriului de
performan (a) folosind condiiile de aplicabilitate menionate.
Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s adopte o atitudine corespunztoare fa de
consumatori, conform criteriului de performan (b) folosind condiiile de aplicabilitate menionate.

Lucrator in Alimentatie

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Lucrator in Alimentatie

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MINISTERUL EDUCAIEI CERCETRII I TINERETULUI

CENTRUL NAIONAL PENTRU DEZVOLTAREA NVMNTULUI PROFESIONAL I

STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL

CALIFICARE: LUCRTOR N ALIMENTAIE

1. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite

CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a nvmntului

Utilizarea calculatorului i prelucrarea informaiei

Comunicare n limba modern

Igiena i securitatea muncii

Organizarea locului de munc

Pregtirea pentru integrarea la locul de munc

Tranziia de la coal la locul de munc

10. Rezolvarea de probleme

11. Satisfacerea cerinelor clienilor

COMPETENE TEHNICE GENERALE:

12. Potenialul turistic

13. Baza tehnico material n turism i alimentaie public

14. Comportament profesional

15. Calcule economice specifice serviciilor

16. Ergonomie n unitile hoteliere de turism i alimentaie public

COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE:

17. Calitatea produselor i serviciilor n unitile de alimentaie public

18. Pregtirea materiilor prime

19. Obinerea preparatelor cu grad redus de complexitate

20. Pregtirea slii de servire

21. Servirea n uniti de alimentaie

2. Particip la discuii pe un subiect simplu

Citete i utilizeaz documente simple

Selectarea i citirea documentelor simple pe teme familiare

Extragerea informaiilor necesare pe un subiect dat

Sintetizarea informaiilor obinute dintr-un document simplu

note de informare, articole dintr-un regulament de ordine interioar, scrisori, extrase

date, termene, reguli, condiii, forme de prezentare, parametri, evenimente

extragerea corect a ideilor principale, realizarea unui rezumat clar

Particip la discuii pe un subiect simplu

Identificarea subiectului discuiei

Pregtirea pentru participarea la o discuie pe un subiect dat

Construirea unei intervenii simple ntr-o discuie

Evaluarea propriei intervenii prin raportare la subiectul dat

teme familiare, din viata cotidiana sau referitoare la operaiuni de lucru

citirea convocatorului, a ordinii de zi, a notelor informative

formularea unui subiect potrivit regulilor de conversaie civilizat, ascultare activ,

urmrirea reaciilor participanilor, notarea rspunsurilor primite, nelegerea poziiei

Elaboreaz o prezentare scurt pe un subiect dat

Utilizarea surselor adecvate

Construirea unui text de prezentare pe un subiect dat

Expunerea clar a subiectului dat n faa unei audiene familiare

cri, manuale, reviste, cataloage, Internet

prezentarea propriei persoane, prezentarea unui eveniment din viaa personal,

colegi, profesorii clasei, prini, prieteni, vecini

indic sursele cercetate, folosete date, argumenteaz, contact vizual cu audiena,

Utilizeaz limbajul specific de specialitate

nsuirea terminologiei specifice de specialitate

Adaptarea limbajului de specialitate n diverse contexte i situaii

Completarea documentelor simple de specialitate

termeni din domeniile profesionale cunoscute, termeni tehnici utilizai frecvent,

prezentarea unui produs /serviciu uzual, descrierea unei operaii tehnice,

Documente simple de specialitate:

fie de lucru, bonuri, formulare tipizate, registre

Realizeaz calcule simple

Aplicarea metodelor de calcul indicate ntr-o sarcin dat

Operarea cu transformri n calcule

Estimarea i verificarea rezultatelor obinute prin calcule

operaii aritmetice simple (adunare, scdere, nmulire, mprire), ridicri la putere,