Sunteți pe pagina 1din 126

MINISTERUL EDUCAIEI CERCETRII I TINERETULUI

PROIECTUL PHARE TVET RO 0108.01

STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL COALA DE ARTE I MESERII

Calificarea: Lucrtor n morrit i panificaie


Numr calificare din Nomenclator: 35 Nivel 1

BUCURETI 2003

Autori: Marilena IVAC - inginer, profesor gradul didactic I, Grupul colar de Industrie Alimentar Dumitru Mooc, Galai Aura Otilia MOZA - inginer, profesor gradul didactic I, Grupul colar de Industrie Alimentar Dumitru Mooc, Galai Elisabeta TACHE coordonator.- inginer, profesor gradul didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mooc, Bucureti

UNITI DE COMPETEN ABILITI CHEIE 1. COMUNICARE I NUMERAIE 2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN 4. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI 5. IGIENA I SECURITATEA MUNCII 6. LUCRUL N ECHIP 7. ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC 8. PREGTIREA PENTRU INTEGRAREA LA LOCUL DE MUNC 9. TRANZIIA DE LA COAL LA LOCUL DE MUNC 10. REZOLVAREA DE PROBLEME 11. SATISFACEREA CERINELOR CLIENILOR

UNITI DE COMPETENE TEHNICE GENERALE 12 DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE 13 TRANSPORTUL MATERIILOR PRIME, SEMIFABRICATELOR I A PRODUSELOR FINITE 14 MRUNIREA MATERIILOR DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL 15 SEPARAREA AMESTECURILOR 16 AMESTECAREA MATERIALELOR 17 AMBALAREA N INDUSTRIA ALIMENTAR

UNITI DE COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE 18 PRECURIREA I CONSERVAREA CEREALELOR 19 PREGTIREA CEREALELOR PENTRU MCINI 20 PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE 3

21 PREPARAREA ALUATULUI 22 PRELUCRAREA ALUATULUI 23 COACEREA PRODUSELOR

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

1. COMUNICARE I NUMERAIE 1 2.0

Competene: 1 Citete i utilizeaz documente simple 2 Particip la discuii pe un subiect simplu 3 Elaboreaz o prezentare scurt pe un subiect dat 4 Utilizeaz limbajul specific de specialitate 5. Realizeaz calcule simple 6. Prelucreaz grafic rezultatele obinute ntr-o operaie simpl

Titlul unitii: Competena 1.1: Criterii de performan: (a) (b) (c)

1. COMUNICARE I NUMERAIE (1) Citete i utilizeaz documente simple

Selectarea i citirea documentelor simple pe teme familiare Extragerea informaiilor necesare pe un subiect dat Sintetizarea informaiilor obinute dintr-un document simplu

Condiii de aplicabilitate: Documente simple, familiare: note de informare, articole dintr-un regulament de ordine interioar, scrisori, extrase din normele de protecia muncii, prospecte, cataloage, pliante, bonuri, foi tipizate

Informaii necesare:

date, termene, reguli, condiii, forme de prezentare, parametri, evenimente extragerea corect a ideilor principale, realizarea unui rezumat clar

Sintetizare

Probe de evaluare Probe scrise i orale din care s rezulte c un elev a citit, a selectat i a sintetizat informaii din documente simple, conform criteriilor de performan (a), (b) i (c), cu aplicarea condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii: Competena 1.2: Criterii de performan:


(a)

1.COMUNICARE I NUMERAIE (1) Particip la discuii pe un subiect simplu

Identificarea subiectului discuiei Pregtirea pentru participarea la o discuie pe un subiect dat Construirea unei intervenii simple ntr-o discuie Evaluarea propriei intervenii prin raportare la subiectul dat

(b) (c) (d)

Condiii de aplicabilitate : Subiectul n discuie: Pregtire: Intervenie simpl: teme familiare, din viaa cotidian sau referitoare la operaiuni de lucru citirea convocatorului, a ordinii de zi, a notelor informative formularea unui subiect potrivit regulilor de conversaie civilizat, ascultare activ, limbajul trupului, atitudine deschis fa de interlocutor urmrirea reaciilor participanilor, notarea rspunsurilor primite, nelegerea poziiei audienei fa de intervenie

Evaluarea interveniei:

Probe de evaluare Probe orale prin care elevul demonstreaz capacitatea de a identifica un subiect de interes, n situaii familiare potrivit criteriilor de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. Prob scris (tip list de verificare) prin care elevul demonstreaz capacitatea de a fi parcurs un subiect pe o tem dat, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate. Prob practic (tip joc de rol) prin care elevul demonstreaz capacitatea de a construi o intervenie i de a o raporta la subiectul dat, conform criteriilor de performan (c) i (d) i condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii: Competena 1.3: Criterii de performan: (a)


(b)

1.COMUNICARE I NUMERAIE (1) Elaboreaz o prezentare scurt pe un subiect dat

Utilizarea surselor adecvate Construirea unui text de prezentare pe un subiect dat Expunerea clar a subiectului dat n faa unei audiene familiare

(c)

Condiii de aplicabilitate: Surse: Text de prezentare:

cri, manuale, reviste, cataloage, Internet prezentarea propriei persoane, prezentarea unui eveniment din viaa personal, justificarea alegerii calificrii, prezentarea colii, prezentarea familiei, prezentarea grupului de prieteni, prezentarea unei localiti colegi, profesorii clasei, prini, prieteni, vecini indic sursele cercetate, folosete date, argumenteaz, contact vizual cu audiena, accentueaz ideile principale

Audiena familiar: Expunere clar Probe de evaluare

Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz capacitatea de a utiliza diferite surse de informaii, de a rezuma si expune un subiect dat conform criteriilor de performanta (a), (b), n concordan cu condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz capacitatea de a realiza o expunere pe un subiect simplu n faa unei audiene familiare, conform criteriului de performan (c), n concordan cu condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii: Competena 1.4: Criterii de performan:


(a)

1.COMUNICARE I NUMERAIE (1) Utilizeaz limbajul specific de specialitate

nsuirea terminologiei specifice de specialitate Adaptarea limbajului de specialitate n diverse contexte i situaii Completarea documentelor simple de specialitate

(b) (c)

Condiii de aplicabilitate: Terminologie de specialitate: termeni din domeniile profesionale cunoscute, termeni tehnici utilizai frecvent, termeni tiinifici cu aplicabilitate n domeniile profesionale cunoscute prezentarea unui produs /serviciu uzual, descrierea unei operaii tehnice, descrierea unui fenomen fizic, explicaii privind activitatea profesional desfurat fie de lucru, bonuri, formulare tipizate, registre

Contexte i situaii:

Documente simple de specialitate:

Probe de evaluare Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s-i nsueasc i s-i adapteze limbajul specific la subiectul discuiei, conform criteriilor de performan (a) i (b), n concordan cu condiiile de aplicabilitate. Probe practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze documente simple de specialitate, conform criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii: Competena 1.5: Criterii de performan: (a) (b) (c)

1.COMUNICARE I NUMERAIE (1) Realizeaz calcule simple

Aplicarea metodelor de calcul indicate ntr-o sarcin dat Operarea cu transformri n calcule Estimarea i verificarea rezultatelor obinute prin calcule

Condiii de aplicabilitate: Metode de calcul: operaii aritmetice simple (adunare, scdere, nmulire, mprire), ridicri la putere, medie aritmetic, medie geometric, exprimare procentual uniti de msur (multipli, submultipli), conversii ntre valori zecimale, fracionare i procentuale rezultatul s se ncadreze ntre limite prestabilite, estimri n limite

Transformri: Estimare i verificare:

Probe de evaluare Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice metodele de calcul indicate, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze transformri conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil sa estimeze i s verifice rezultatele obinute conform criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii: Competena 1.6:

1.COMUNICARE I NUMERAIE (1) Prelucreaz grafic rezultatele obinute ntr-o operaie simpl

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea mrimilor necesare ntocmirii graficelor i diagramelor pentru o operaie simpl Trasarea graficelor i diagramelor simple, corespunztoare sarcinii Citirea corect a graficelor i diagramelor simple

Condiii de aplicabilitate: Operaie simpl Mrimi necesare: Diagrame simple: Trasare: Probe de evaluare Probe practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice mrimile necesare ntocmirii graficelor i diagramelor, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. Probe practice i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s citeasc i s traseze cu precizie grafice i diagrame, conform criteriului de performant (b) i (c) i condiiilor de aplicabilitate. msurtori efectuate periodic, calcule, citirea i nregistrarea indicaiilor instrumentelor de msur mrimi specifice, uniti de msur scheme logice ale proceselor, diagrame de circulaie (flowcharts) parametri coreci, uniti de msur, scara, legend, format ngrijit, acuratee

Titlul unitii:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI (1) 1 2.0

Nivel: Valoare credit:

Competene: 1. Utilizeaz componentele sistemului de calcul 2. Opereaz cu fiiere 3. Proceseaz text i grafic la nivel elementar 4. Comunic prin Internet 5. Utilizeaz editor de calcul tabelar

Titlul unitii:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI (1) Utilizeaz componente ale sistemului de calcul

Competena 2.1:

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea unor componente fizice ale calculatorului i a rolului lor Clasificarea i rolul componentelor software Operarea cu dispozitive periferice

Condiii de aplicabilitate : Componente: Componente software: Dispozitive periferice: Operaii cu periferice: unitate central, monitor, tastatur, mouse, CD-ROM, floppy-disk, imprimant, scanner sisteme de operare (Windows), programe utilitare mouse, CD-ROM, floppy-disk, imprimant, scanner Mouse( click stanga-dreapta, glisare, dublu click, bara de derulare) CR-ROM( deschidere, inchidere, citire) Floppy disk(introducere, citire, scriere, extragere) Imprimanta( introducere foi, imprimare simpl sau multipl, iniializare nainte de imprimare, anulare operaii) Scanner( previzualizare, setri, scanare, salvare)

Probe de evaluare Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice i s defineasc rolul componentelor fizice ale sistemului de calcul conform criteriului de performan (a) cuprinznd condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasifice i s descrie rolul componentelor software, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s opereze cu dispozitivele periferice, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) conform condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI (1) Opereaz cu fiiere

Competena 2.2:

Criterii de performan: (a) (b) (c) Organizarea informaiilor pe disc Definirea, clasificarea i specificarea fiierelor Operarea cu fiiere

Condiii de aplicabilitate: Organizarea informaiilor: Fiiere: cale Comenzi: directoare, fiiere caracteristici (nume, extensie, dimensiune), new, copy/paste, cut/paste, save, move, rename, delete, arhivare/dezarhivare

Probe de evaluare Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s vizualizeze organizarea informaiilor pe disc, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s defineasc i s clasifice fiierele, aa cum se precizeaz n criteriului de performant (b), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze, s copieze, s salveze, s mute, s redenumeasc, s tearg i s caute fiiere, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI (1) Proceseaz text i grafic la nivel elementar

Competena 2.3:

Criterii de performan: (a)


(b)

Editarea unui text Editarea unei imagini grafice Inserarea i formatarea unei imagini ntr-un text Inserarea i formatarea tabelelor

(c) (d)

Condiii de aplicabilitate : Operaii de editare text: Operaii de editare de imagini grafice: Operaii cu imagini: Operaii cu tabele: exerciii de tehnoredactare, culegere de caractere, formatare la nivel de caracter, paragraf, document trasare figuri geometrice elementare, selectare culori, grosimea liniei, introducere text inserare, dimensionare, ncadrare n pagin inserare, redimensionare, trasare bordura, alegerea unui format predefinit

Probe de evaluare Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s editeze un text cu caracteristici predefinite, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze, s prelucreze i s salveze o reprezentare grafic, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s insereze, s modifice, s importe i s exporte o imagine, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s insereze i s formateze tabele, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d), conform condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI (1) Comunic prin Internet

Competena 2.4:

Criterii de performan: (a) (b) (c) Deschiderea unei pagini web, utilizarea link-urilor Cutarea informaiei in Internet, folosind motoare de cutare Transmiterea informaiei sub forma de e-mail, crearea unui cont i folosirea de programe specializate pentru e-mail

Condiii de aplicabilitate: Operaii cu pagini Web: Operaii de cutare: Operaii pentru transmitere informaii: deschidere, consultare, preluare, salvare, utilizare link-uri cuvinte-cheie, grupuri de cuvinte crearea unui cont, accesare cont, expediere mesaje

Probe de evaluare Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deschid pagini Web, s utilizeze link-uri, s preia i s salveze informaii din reea, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze un motor de cutare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s creeze i s acceseze un cont de e-mail i s expedieze mesaje, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI ( 1) Utilizeaz editor de calcul tabelar

Competena 2.5:

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Identificarea structurii unui tabel Operarea asupra structurii unui tabel Prelucrarea informaiilor dintr-un tabel Setarea documentului nainte de listare

Condiii de aplicabilitate: Structur tabel: Operaii: Prelucrri: medie aritmetic) Setarea documentului: denumire, coloane, linii, tipuri de date inserare/tergere, copiere/lipire, grupare linii i coloane, consultarea documentaiei auxiliare sortare, filtrare, subtotaluri, funcii simple (adunare, scdere, antet, subsol, margini, orientare, zon de imprimare

Probe de evaluare Probe orale/practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice structura unui tabel i s-l formateze, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prelucreze informaiile dintr-un tabel, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c), conform condiiilor de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s vizualizeze documentul nainte de listare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d), conform condiiilor de aplicabilitate.

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN 1 2.0

Competene: 1. Recepteaz mesaje orale 2. Recepteaz mesaje scrise 3. Exprim mesaje orale 4.Exprim mesaje scrise 5. Particip la conversaii

Titlul unitii: Competena 3.1:

3.COMUNICARE N LIMBA MODERN (1) Recepteaz mesaje orale

Criterii de performan (a) (b) (c) (d)

:
nelegerea unor cuvinte i expresii uzuale frecvent ntlnite Desprinderea de informaii eseniale ale mesajului cu relevan imediat Emiterea de rspunsuri verbale sau non-verbale la un mesaj emis n ritm rar i clar Stabilirea unei legturi ntre mesajul audiat i propria experien

Condiii de aplicabilitate: Expresii i cuvinte uzuale: Mesaje cu relevan imediat: scurte Legturi ntre mesaje: nume cunoscute, promoionale cuvinte/propoziii simple, materiale

materiale cotidiene, meniuri, prospecte, scrisori personale informaii simple despre lumea imediat i activitatea profesional

Probe de evaluare Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s neleag mesajul i s desprind informaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i n condiiile de aplicabilitate Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s reacioneze i s stabileasc legturi ntre mesaje aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c), (d) i n condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii:

3.COMUNICARE N LIMBA MODERN (1)

Competena 3.2: Criterii de performan: (a) (b)

Recepteaz mesaje scrise

Extragerea unor informaii simple i previzibile din diverse materiale cotidiene Identificarea unor componente logice dintr-un text cunoscut/simplu

(c)

Deducerea semnificaiei unor elemente necunoscute de dificultate medie dintr-un text

Condiii de aplicabilitate: Materiale cotidiene: Componente logice: Elemente necunoscute: reclame, prospecte, meniuri, orar, specialitate, mijloace audio-vizuale afie, reviste de

cuvinte i expresii, relaionarea de idei, aciuni i atitudini cuvinte, expresii noi de dificultate medie referitoare la activitatea profesional

Probe de evaluare Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s extrag informaii i s deduc semnificaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan(a), (c) i n condiiile de aplicabilitate Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice componentele logice, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i n condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii: Competena 3. 3:

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (1) Exprim mesaje orale

Criterii de performan: (a) (b) (c) Utilizarea unor expresii i fraze pentru o descriere simpl pe teme cotidiene Prezentarea simpl a unor activiti cotidiene, prezente sau recente Argumentare clar a opiniilor personale

Condiii de aplicabilitate: Teme cotidiene: Opinii personale: familie, profesie, mprejurri concrete acord, dezacord, apreciere, mulumire, nemulumire

Probe de evaluare Prob de evaluare scris (tip test) i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze expresii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i n condiiile de aplicabilitate Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s enune i s argumenteze opiniile personale, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (b), (c) i n condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii: Competena 3.4:

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (1) S exprime mesaje scrise

Criterii de performan: (a) (b) (c) Redactarea de mesaje scurte i simple pe teme de interes personal i cotidian, inclusiv texte funcionale Solicitarea i oferirea de informaii despre evenimente, experiene, activiti de dificultate medie Transpunerea n scris a informaiilor receptate

Condiii de aplicabilitate: Teme de interes personal i cotidian: Informaii: Informaii: scrisori personale, scrisori, felicitri, telegrame, anunuri CV, scrisoare de intenie, completare de formulare (hotel, interviu, facturi, chitane) anunuri de angajare, publicitate

Probe de evaluare Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s redacteze mesaje, s solicite i ofere informaii i s transpun n scris informaiile, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c) i n condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii: Competena 3. 5:

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (1) Particip la conversaii

Criterii de performan: (a) (b) (c) Capacitatea de a comunica n situaii simple i uzuale care presupun un schimb de informaii cotidiene Participarea la discuii scurte, prin nelegerea global, folosind adecvat formule de conversaie Utilizarea vocabularului de specialitate minimal

Condiii de Aplicabilitate: Informaii/situaii/discuii: Formule de conversaie: Vocabular: produse, servicii, locaii ca rezultate ale activitilor specifice fiecrui domeniu de salut, de prezentare, de introducere termeni referitori la scule, dispozitive, echipamente de lucru i operaii specifice acestora

Probe de evaluare Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s comunice, s participe la discuii i s utilizeze vocabularul de specialitate, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b), (c) i n condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii:

4. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI

Nivel: Valoare credit:

1 1

Competene: 1. Prezint caracteristicile personale implicate n

obinerea performanei profesionale 2. Descrie lumea profesiilor 3. Demonstreaz deprinderi eficiente de nvare 4. Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i formare profesional

Titlul unitii:

4. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI (1)

Competena 4.1:

Prezint caracteristicile personale implicate n obinerea performanei profesionale

Criterii de performan: (a) Identificarea caracteristicilor personale i a competenelor proprii


(b)

Stabilirea punctelor tari i a punctelor slabe n raport cu dezvoltarea carierei Selectarea factorilor externi favorabili dezvoltrii personale

(c)

Condiii de aplicabilitate: Caracteristici personale: Competene: Puncte tari: Puncte slabe: Dezvoltarea carierei: Factori externi: abiliti, deprinderi, interese, aptitudini, temperament, caracter de cunoatare (procese intelectuale), de execuie (profesionale), de relaionare (sociale) caracteristicile personale care sprijin dezvoltarea profesional caracteristici personale care necesit ameliorare / dezvoltare plan de aciune pentru reuita inseriei socio-profesionale familia, societatea, dinamica pieei muncii, trasee de formare profesional

Probe de evaluare Probe orale de evaluare prin susinerea de interviu i prezentarea de Curriculum Vitae, prin care candidatul dovedete cunoatere de sine, n condiiile criteriilor de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i s selecteze factorii externi favorabili dezvoltrii personale, n condiiile criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 26

Titlul unitii :

4. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI (1)

Competena 4. 2 :

Descrie lumea profesiilor

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea surselor formale i informale de obinere a informaiilor despre profesiile de interes Descrierea caracteristicilor profesiilor de interes pe baza informaiilor obinute Relaionarea posibilitilor proprii cu oportunitile de carier

Condiii de aplicabilitate: Surse formale: Surse informale: Caracteristicile profesiilor: Oportunitate de carier: Agenii de Ocupare a Forei de Munc, ziare, reviste, consilierul colar reeaua personal (colegi, prieteni), mass-media cerinele minime pentru profesie descrise n COR oferta locurilor de munc n concordan cu posibilitile i aspiraiile proprii

Probe de evaluare Probe orale i scrise de evaluare prin care candidatul dovedete c este capabil s utilizeze surse formale i informale pentru identificarea profesiilor de interes i s-i aleag un loc de munc, aa cum reiese din criteriile de performan (a), (b), (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

27

Titlul unitii :

4. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI

Competena 4. 3 :

Demonstreaz deprinderi eficiente de nvare

Criterii de performan: (a) (b) (c) Descrierea experienei proprii i a stilului de nvare Identificarea propriilor competene-cheie transferabile Corelarea stilului personal de nvare cu obinerea performanei i succesul n carier

Condiii de aplicabilitate: Stil de nvare: Competene cheie transferabile: comunicare, problemelor Succes: Probe de evaluare Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s-i identifice competenele transeferabile i stilul de nvare n condiiile criteriilor de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe practice de evaluare a stilului de nvare individual, la care se adaug observaiile sistematice ale evaluatorlilor din care s rezulte capacitatea candidatului de corelare a stilului personal de nvare cu obinerea performanei i succesului n carier, n condiiile criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 28 concordan ntre aspiraii , competene i performane numeraie, utilizarea calculatorului, dezvoltare personal, lucru n echip, rezolvarea global sau anlitic, senzorial, experienial

Titlul unitii :

4. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII

PERFORMANEI (1) Competena 4. 4: Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i formare profesional

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Identificarea ofertelor educaionale i de formare profesional Recunoaterea factorilor implicai ntr-o carier de succes Exersarea unor elemente de marketing personal Formularea unor obiective realiste pentru traseul propriu de formare i educaie
(e)

Stabilirea aciunilor pentru atingerea obiectivelor

Condiii de aplicabilitate: Oferta educaional: Factori: Obiective realiste: Marketing personal: programe colare, programe de conversie profesional influena familiei, a colii, a comunitii, a economiei i culturii obiective corelate cu posibilitile proprii, cu necesitile socioeconomice modaliti de prezentare, de redactare a unui Curriculum Vitae, a unei scrisori de intenie, comunicare asertiv, interviu calificare, programe de

Probe de evaluare Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice oferte educaionale i de formare profesional n condiiile criteriului de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 29

Prob practic tip studiu de caz prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte factorii implicai n cariere de succes, n condiiile criteriului de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz abiliti de marketing personal n condiiile criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s formuleze obiective realiste i s stabileasc aciuni corespunztoare traseului propriu de educaie i formare n condiiile criteriilor de performan (d) i (e) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

30

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

5. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (1) 1 1.0

Competene: 1. Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc 2. Aplic regulile de igien individual a muncii 3. Aplic normele de securitate i sntate la locul de munc, precum i normele de prevenire i stingere a incendiilor 4. Acord primul ajutor n caz de accident

31

Titlul unitii: 5. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (1) ___________________________________________________________________________ Competena 5.1: Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Enumerarea factorilor de risc n funcie de specificul locului de munc (b) Asocierea factorilor de risc cu bolile profesionale n funcie de specificul locului de munc (c) Recunoaterea riscului practicrii unei calificri Condiii de aplicabilitate : Factori de risc: ageni patogeni, factori de climat, substane toxice, substane explosive, risc de inundare, prezena unor duntori boli ale cilor respiratorii, boli ale pielii, afeciuni ale diferitelor organe de sim, boli interne risc de mbolnvire, risc de accidentare, risc de invaliditate

Boli profesionale: Risc de practic:

Probe de evaluare : Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s enumere, s asocieze i s recunoasc factorii de risc i bolile profesionale, conform criteriilor de performan (a),(b), (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat.

32

Titlul unitii: 5. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (1) ___________________________________________________________________________ Competena 5.2: Aplic regulile de sntate i igiena individual la locul de munc ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Adoptarea regulilor de igien individual la locul de munc (b) Folosirea materialelor de igien individual la locul de munc (c) Evaluarea consecinelor nerespectrii regulilor de igien individual la locul de munc

Condiii de aplicabilitate : Reguli de igien: Materiale de ntreinere a igienei: Consecine: igiena corporal, alimentaiei igiena vestimentaiei, igiena

materiale igienico-sanitare, produse cosmetice, alimente de protecie intoxicaii, boli parazitare, toxiinfecii alimentare, dermatoze, boli infecto-contagioase

Probe de evaluare : Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s adopte regulile de igien i s foloseasc materialele igienico-sanitare, conform criteriului de performan (a) i (b), acoperind aria de aplicabilitate specificat. Prob oral / scris prin care elevul demonstreaz c este capabil s evalueze consecinele nerespectrii regulilor de igien, conform criteriului de performan (c), acoperind aria de aplicabilitate specificat.

33

Titlul unitii: 5. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (1) ___________________________________________________________________________ Competena 5.3: Aplic normele de securitate la locul de munc, precum i normele de prevenire i stingere a incendiilor ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Respectarea normelor de protecie i PSI din fiele de instructaj n situaii de lucru (b) Identificarea simbolurilor de avertizare a pericolelor la locul de munc (c) Utilizarea echipamentului de lucru i de protecie specific locului de munc

Condiii de aplicabilitate : Simbolurile de avertizare: semnale sonore, vizuale, indicatoare, culori de securitate avertismente scrise,

Echipament de lucru i de protecie: vestimentaie i echipamente de protecie corporal, dispozitive de protecie specifice

Probe de evaluare : Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte normele, s identifice simbolurilor de avertizare, s utilizeze echipamentul de lucru i de protecie conform criteriilor de performan (a), (b), (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat.

34

Titlul unitii: 5. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (1) ___________________________________________________________________________ Competena 5.4: Acord primul ajutor n caz de accident ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) (b) (c) Recunoaterea manifestrilor n caz de accident Utilizarea materialelor din trusa de prim ajutor Aplicarea msurilor de prim ajutor

Condiii de aplicabilitate : Manifestri: Materiale: Msuri: stri de ameeal, lein, stop cardio-respirator, stri de grea, echimoze, hemoragii targ, atele, fee, dezinfectant, bandaje sterile, garou hemostaz, resuscitare cardio-respiratorie, imobilizare, poziionarea accidentatului, dezinfectarea i bandajarea plgilor, transportul accidentatului la cea mai apropiat unitate medical

Probe de evaluare : Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc manifestrile n caz de accident, s utilizeze materialele din trusa de prim ajutor, s aplice msurile de prim ajutor, conform criteriilor de performan (a), (b), (c), acoperind aria de aplicabilitate specificat.

35

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

6. LUCRUL N ECHIP (1) 1 1.0

Competene: 1. i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate 2. i asum rolurile care i revin n echip 3. Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor

36

Titlul unitii:

6.LUCRUL N ECHIP (1)

Competena 6. 1:

i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea propriilor sarcini n cadrul activitilor echipei Formularea de ntrebri pentru clarificarea sarcinilor de lucru Explicarea relaiei dintre sarcinile proprii i sarcinile celorlali membri

Condiii de aplicabilitate: Identificare: Clarificri privind: Relaia cu ceilali membri: numete sarcinile proprii, numete obiectul de activitate al echipei atribuii, relaii de colaborare ntre membrii echipei, relaii ierarhice sarcini realizate independent, sarcini realizate prin colaborare, sarcini realizate n comun prin intervenii complementare

Probe de evaluare Probe orale (tip discuie liber, conversaie) prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice propriile sarcini, s formuleze ntrebri i s explice relaia dintre sarcinile proprii i sarcinile celorlali membri conform criteriilor de performan a, b, c i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate

37

Titlul unitii: Competena 6.2:

6.LUCRUL N ECHIP (1) i asum rolurile care i revin n echip

Criterii de performan:
(a)

Perceperea poziiei individuale fa de ceilali Asumarea atitudinilor constructive n grup Efectuarea unor aciuni iniiate n grup Asumarea rezultatelor de echip

(b) (c) (d) Condiii de aplicabilitate: Poziia individual : Atitudini: Aciuni: Rezultate: Probe de evaluare

inclus, exclus, subordonat sprijin, implicare, interes finalizare de sarcini, raportare de sarcini proprii, organizarea unor evenimente n grup succes, eec

Probe practice (tip joc de rol) prin care elevul demonstreaz c este capabil s perceap poziia individual fa de ceilali, s-i asume atitudini constructive n grup, s efectueze aciuni iniiate n grup, s-i asume rezultatele de echip conform criteriilor de performan a,b,c,d i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate

38

Titlul unitii:

6.LUCRUL N ECHIP (1)

Competena 6.3:

Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor

Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate: Competena: dezacord Corelare: comun ntrajutorare: pregtire profesional, poziia fa de grup, atitudini de acord explicaii ale sarcinii, ncadrare n timp, respectarea unui plan preluarea unor sarcini n caz de urgen, manifestarea compasiunii, simpatiei Recunoaterea competenei membrilor echipei Corelarea propriilor sarcini cu cele ale echipei Manifestarea spiritului de ntrajutorare

Probe de evaluare Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc competenele membrilor echipei i s coreleze propriile sarcini cu cele ale echipei conform criteriilor de performan a) b) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s manifeste spirit de ntrajutorare conform criteriului de performan c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate

39

Titlul unitii:

7. ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC (1)

Nivel: Valoare credit:

1 1.0

Competene: 1. Asigur ordinea i curenia la locul de munc 2. Aplic principiile ergonomice n organizarea locului de munc 3. Folosete instruciuni de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor

40

Titlul unitii:

7.ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC (1)

___________________________________________________________________________ Competena 7.1: Asigur ordinea i curenia la locul de munc ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Selectarea mijloacelor de munc (b) (c) Ordonarea mijloacelor specifice activitii curente ntreinerea cureniei la locul de munc

Condiii de aplicabilitate : Mijloace de munc: Ordonarea: Curenie: materii prime i auxiliare, echipamente i utilaje, instalaii, S.D.V.- uri respecta succesiunea operaiilor de lucru materiale de curenie specifice locului de munc (lavete, detergeni, dezinfectani, solveni) prin metode manuale, mecanice sau semiautomate

Probe de evaluare : Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze i s ordoneze mijloacele de munc, conform criteriilor de performan (a), (b) acoperind aria de aplicabilitate specificat. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntrein curenia la locul de munc, conform criteriului de performan (c), acoperind aria de aplicabilitate specificat.

41

Titlul unitii:

7. ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC (1)

___________________________________________________________________________ Competena 7.2 : Aplic principiile ergonomice n organizarea locului de munc ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Explicarea principiilor ergonomice de baz (b) (c) Msuri individuale de reducere a efortului fizic Meninerea microclimatului optim de la locul de munc

Condiii de aplicabilitate : Principii ergonomice: Masuri de reducere a efortului: Meninerea microclimatului: Probe de evaluare : Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s explice principiile ergonomice de baz, conform criteriului de performan (a), acoperind aria de aplicabilitate specificat. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s-i reduc efortul fizic depus i s menin condiiile optime de microclimat la locul de munc, conform criteriului de performan (b), (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat. microclimat, economia micrilor, poziia de lucru poziia de lucru, succesiunea micrilor, dozarea efortului ventilaie, temperatur, iluminare, zgomot

42

Titlul unitii:

7.ORGANIZAREA LOCULUI DE MUNC (1)

___________________________________________________________________________ Competena 7.3 : Folosete instruciunile de lucru pentru ndeplinirea sarcinilor ___________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) (b) (c) Utilizarea instruciunilor de lucru n funcie de sarcinile date Verificarea individual a realizrii sarcinii date pe baza instruciunilor de lucru Corectarea erorilor de realizare a sarcinilor de lucru, pe baza instruciunilor

Condiii de aplicabilitate : Instruciuni de lucru: Verificare: Corecii de erori: fie de lucru, regulamente, schie simple, explicaii comparare, msurare repetarea operaiei, ajustri

Probe de evaluare : Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze instruciunile de lucru, s verifice realizarea sarcinii i s-i corecteze erorile, conform criteriilor de performan (a), (b), (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat.

43

Titlul unitii:

8. PREGTIRE PENTRU INTEGRAREA LA LOCUL DE MUNC

Nivel: Valoare credit:

1 1.5

Competene: 1. Obine informaii despre cerinele locului de munc 2. Se ncadreaza n cerinele locului de munc 3. Descrie structura unei organizaii din domeniul profesional 4. Manifest disponibilitate fa de sarcinile de lucru

44

Titlul unitii:8.PREGTIRE PENTRU INTEGRAREA LA LOCUL DE MUNC (1) Competena 8.1: Obine informaii despre cerinele locului de munc

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea surselor de informare. Selectarea informaiilor n funcie de cerinele locului de munc. Compararea abilitilor dobndite cu cerinele locului de munc.

Condiii de aplicabilitate : Surse de informare: Cerinele locului de munc: pliante, brouri, mass-media, publicaii de specialitate, Internet program de lucru, regulament de ordine interioar, activitile desfurate la locul de munc, instruciuni de utilizare a utilajelor din dotare Abiliti: executarea de operaii simple, rutiniere sub supraveghere i ndrumare, comunicare, lucru n echip, igiena i securitatea muncii Probe de evaluare Probe orale i practice prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s identifice diferite surse de informare, aa cum se specific n criteriul de performan (a) n condiiile de aplicabilitate date. Probe scrise i orale n care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s selecteze informaiile asupra cerinelor locului de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i n condiiile de aplicabilitate date. Probe scrise i orale prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s-i compare abilitile dobndite cu cerinele locului de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate date.

45

Titlul unitii:8.PREGTIREA PENTRU INTEGRAREA LA LOCUL DE MUNC (1)

Competena 8.2:

Se ncadreaz n cerinele locului de munc

Criterii de performan:
(a)

Respectarea timplui alocat programului de lucru ndeplinirea sarcinii de lucru. Respectarea regulamentului de ordine interioar.

(b) (c) Condiii de aplicabilitate: Program de lucru: Sarcini de lucru: Regulament de ordine interioar: Probe de evaluare

_____________________________________________________________________ or de ncepere, pauze, or de terminare a programului de lucru, ore de lucru efectiv operaii i procese de rutin sub supraveghere i ndrumare drepturi, obligaii, sanciuni, recompense

Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s respecte o sarcin de lucru ncadrndu-se n programul de lucru stabilit de eful de echip, conform criteriilor de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c a sintetizat informaiile din regulamentul de ordine interioar, aa cum se menioneaz n criteriul de performan (c), n condiiile de aplicabilitate date,

46

Titlul unitii:8.PREGTIREA PENTRU INTEGRAREA LA LOCUL DE MUNC (1)

Competena 8.3 : Criterii de performan: (a) (b) (c)

Descrie structura unei organizaii din domeniul profesional

Identificarea funciilor unor servicii i departamente din cadrul organizaiei. Recunoaterea nivelului ierarhic. Precizarea propriei poziii n cadrul ierarhiei.

________________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Departamente: Nivel ierarhic: Poziia: Probe de evaluare Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c identific compartimentele din cadrul organizaiei i funciile lor, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i n condiiile de aplicabilitate date. Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c recunoate nivelurile ierarhice i relaiile ntre persoanele pe diferitele niveluri, conform precizrilor din criteriile de performan (b) i (c) i n condiiile de aplicabilitate date. resurse umane, contabilitate, producie, manager, secretariat, marketing, salarizare. niveluri de calificare din sectorul de activitate unde se ncadreaz de colaborare cu membrii echipei, de comunicare activ cu superiorii

47

Titlul unitii:8.PREGTIREA PENTRU INTEGRAREA LA LOCUL DE MUNC (1) Competena 8.4: Manifest disponibilitate fa de sarcinile de lucru

Criterii de performan: (a) (b) (c) Dezvolt o atitudine pozitiv de tipul pot face la locul de munc. Rspunde solicitrilor pentru activiti suplimentare. Semnaleaz apariia unor situaii neprevzute.

_____________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Atitudine pozitiv: Activiti suplimentare: Situaii neprevzute: Probe de evaluare Probe orale i practice de evaluare prin care elevul demonstreaz o atitudine pozitiv fa de munc, conform criteriului de performan (a) i n condiiile de aplicabilitate date. Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c are disponibilitatea de a desfura activiti suplimentare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i n conformitate cu condiiile de aplicabilitate date. Probe orale i practice prin care elevul demonstreaz c sesizeaz i semnaleaz situaii neprevzute conform criteriului de performan (c) i n conformitate cu condiiile de aplicabilitate date. receptivitate la sarcin, receptivitate la lucru n colectiv, flexibilitate program prelungit, sprijin n cadrul echipei, alte operaii solicitate defeciuni de utilaje sau echipamente, disfuncionaliti la locul de munc

48

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

9.TRANZIIA DE LA COAL LA LOCUL DE MUNC (1) 1 1.5

Competene: 1. i evalueaz nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc 2. i asum responsabilitatea fa de sarcina primit 3. Se instruiete continuu n vederea imbuntirii propriei performane 4. Manifest mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii

49

Titlul unitii: 9.TRANZIIA DE LA COAL LA LOCUL DE MUNC (1) Competena 9.1: i evalueaz nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea cerinelor locului de munc Compararea abilitilor dobndite cu cerinele locului de munc Solicitarea instruirii suplimentare n anumite situaii.

Condiii de aplicabilitate : Cerine: Abiliti: Situaii: organizare i distribuire de sarcini, igien i securitatea a muncii, relaii de munc sociale, tehnice sarcini modificate sau adugate, utilaje i echipamente noi

Probe de evaluare Probe scrise i orale prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s identifice cerinele unui loc de munc , aa cum se specific n criteriul de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date. Probe practice n care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s solicite instruire pentru a-i mbunti performana la locul de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate date.

50

Titlul unitii : Competena 9.2:

9.TRANZIIA DE LA COAL LA LOCUL DE MUNC (1) i asum responsabilitatea fa de sarcina primit

Criterii de performan:
(a) (b)

Respectarea cerinelor din sarcina primit Acceptarea responsabilitilor n cadrul echipei ncadrarea n cerine de timp i calitate

(c)

______________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Cerine: fia postului, instruciuni de exploatare a utilajelor pentru operaii simple, dispoziiile organizatorului de proces (superiorul ierarhic) Responsabiliti: Cerine: Probe de evaluare Probe scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice cerinele din fia postului aa cum se specific n criteriul de performan (a) n condiiile de aplicabilitate date. Probe practice de evaluare prin care elevul demonstreaz c poate ndeplini sarcini n cadrul echipei conform criteriului de performan (b) n condiiile de aplicabilitate date. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s se ncadreze n cerinele de timp pentru efectuarea unor operaii simple conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date. de ndeplinire a sarcinii primite n echip, relaii de colaborare norme interne de ndeplinire a sarcinii, sisteme de asigurare a calitii

51

Titlul unitii :

9.TRANZIIA DE LA COAL LA LOCUL DE MUNC (1)

Competena 9. 3 : Se instruiete continuu n vederea imbuntirii propriei performane

Criterii de performan: (a) (b) (c) Obinerea de informaii despre noutile de la locul de munc Selectarea informaiilor privind necesitatea auto-instruirii Luarea unor decizii pentru mbuntirea propriei performane

_______________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate : Surse de informare: informale (efi, colegi de echip), aviziere, mentor Informaii: Decizii: din observaii i recomandari ale grupului de lucru, din dispoziiile organizatorului de proces (ef) studiu individual, participare la programe de formare continu, nvare informal

Probe de evaluare Probe orale i scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de informare legate de noutiile unui loc de munc conform criteriului de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date. Probe scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s i asume propriile decizii, conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.

52

Titlul unitii: Competena 9. 4:

9.TRANZIIA DE LA COAL LA LOCUL DE MUNC (1) Manifest mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii

________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) (b) (c) Obinerea informaiilor despre ocupaiile posibile n domeniul de pregtire Selectarea ofertelor de locuri de munc conform pregtirii dobndite Formularea unor opiuni profesionale cu asisten de specialitate

_______________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Surse de informare: Selectare: Asisten de specialitate: Probe de evaluare Probe orale i scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de informare legate de ocupaiile posibile in domeniul de criteriului de performan (a) n condiiile de aplicabilitate date. Probe practice de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze din oferta firmei calificri posibile conform criteriului de performan (b) aplicabilitate date. Probe orale de evaluare prin care este capabil s-i identifice optiunile profesionale cu ajutorul asistenei psihoprofesionale conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date. n condiiile de pregtire conform COR, profile ocupaionale, structura calificrilor, centre de formare, agenii specializate din oferta agenilor economici, aviziere, agenii specializate, consiliere, prin relaii interpersonale consiliere individual

53

Titlul unitii:

10. REZOLVAREA DE PROBLEME (1)

Nivel: Valoare credit:

1 1.0

Competene: 1. Identific probleme simple 2. Alctuiete i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple 3. Verific rezultatele obinute n urma aplicrii planului de rezolvare a unei probleme simple

54

Titlul unitii:

10. REZOLVAREA DE PROBLEME (1)

Competena 10.1:

Identific probleme simple

Criterii de performan:
(a)

Detectarea unor situaii problematice Descrierea caracteristicilor problemei Formularea problemei n funcie de caracteristicile determinate

(b) (c)

Condiii de aplicabilitate: Situaii problematice: Caracteristici: din documente, din experiena proprie, din experiena grupului de cunoscui (familie, prieteni, grup de lucru) grad de dificultate, condiii de timp i de loc, condiii de metod sau mod de abordare

Probe de Evaluare: Probe orale (de tip interviu sau discuie liber) prin care elevul demonstreaz c este capabil s obin informaii necesare pentru definirea problemei, s descrie caracteristicile problemei i s formuleze problema n funcie de caracteristicile determinate, conform criteriilor de performan (a), (b) i (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.

55

Titlul unitii:

10.REZOLVAREA DE PROBLEME (1)

Competena 10.2:

Alctuiete i aplic un plan de rezolvare a unei probleme simple

Criterii de performan:
(a)

Identificarea unei alternative de rezolvare a problemei Alegerea soluiei optime de rezolvare a problemei ntocmirea planului de rezolvare a problemei Aplicarea planului de rezolvare a problemei n contextul determinat

(b) (c) (d)

Condiii de aplicabilitate: Alternative: Soluie optim: Plan de rezolvare: Context determinat: consultare, exersare, observare, testare proiectarea unui rezultat dezirabil ntr-o situaie dat (n funcie de alternativele de rezolvare) obiective, metode, resurse, activiti, mijloace i cai de realizare, mod de evaluare ordinea de realizare din plan, timpul de rezolvare, colaborarea cu ali parteneri

Probe de Evaluare: Probe orale (de tip interviu sau discuie liber) prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice o alternativ de rezolvare a problemei i s aleag soluia optim de rezolvare, conform criteriilor de performan (a), (b) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. Probe scrise (de tip elaborare schematic) prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntocmeasc un plan de rezolvare a problemei, conform criteriului de performan (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. Probe practice (de tip demonstraie) prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice planul de rezolvare a problemei n contextul determinat, conform criteriului de performan (d) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.

56

Titlul unitii:

10. REZOLVAREA DE PROBLEME (1)

Competena 10.3:

Verific rezultatele obinute n urma aplicrii planului de rezolvare a unei probleme simple

Criterii de performan: (a) (b) (c) Compararea rezultatului obinut cu rezultatul planificat Aprecierea rezultatului obinut n urma comparrii Aplicarea rezultatului obinut n situaii similare

Condiii de aplicabilitate: Comparare: Apreciere: Aplicarea n situaii similare: rezultate identice, asemntoare sau diferite acceptare sau respingere, satisfacie sau insatisfacie preluarea rezultatului apreciat drept identic sau asemntor n situaii simple, care presupun acelai tip de rezolvare

Probe de Evaluare: Probe orale (de tip interviu sau discuie liber) prin care elevul demonstreaz c este capabil s compare rezultatul obinut cu rezultatul planificat i s-l aprecieze, conform criteriilor de performan (a), (b) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. Probe practice (de tip exerciiu ) prin care elevul demonstreaz c este capabil s aplice rezultatul obinut n situaii similare, conform criteriului de performan (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.

57

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

11. SATISFACEREA CERINELOR CLIENILOR (1) 1 1

Competene: 1. Recunoate drepturile clienilor 2. Rspunde fr discriminare cerinelor / nevoilor clienilor n domeniul su de activitate Ofer clienilor servicii corespunztoare standardelor

3.

4. Prezint implicaiile socio-economice ale serviciilor de calitate necorespunztoare

58

Titlul unitii:

11. SATISFACEREA CERINELOR CLIENILOR (1)

Competena 11.1:

Recunoate drepturile clienilor

Criterii de performan: (a) Identificarea surselor de informare cu privire la drepturile clienilor (b) (c) Selectarea i listarea drepturilor clienilor Diferenierea dintre cerinele i drepturile legale ale clienilor

Condiii de aplicabilitate: Surse de informare: Clieni: Difereniere: Drepturile clientului: standarde, legislaia din domeniul proteciei consumatorilor beneficiari interni i externi ai serviciilor unei organizaii stabilirea justeei cerinelor formulate de clieni drepturi reglementate legal, drepturi coninute n codurile deontologice, drepturi admise de practicile etice de pia Probe de evaluare Prob scris de evaluare care s reflecte abilitile candidailor de a recunoate drepturile legale ale clienilor aa cum este specificat n criteriile de performan (a), (b), (c). Prob practic de evaluare prin care candidatul s demonstreze c poate ndeplini cerinele clienilor n conformitate cu legislaia n vigoare aa cum este specificat n criteriul de performan (c). Probele de evaluare trebuie s conin toate elementele din condiiile de aplicabilitate.

59

Titlul unitii :

11.SATISFACEREA CERINELOR CLIENILOR (1)

Competena 11.2 :

Rspunde fr discriminare cerinelor i nevoilor clienilor n domeniul de activitate

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Identificarea clienilor n domeniul de activitate i a nevoilor / cerinelor acestora Evaluarea nevoilor i cerinelor clienilor n raport cu un anumit criteriu Stabilirea modalitii de aciune pentru ndeplinirea cerinelor clienilor Deservirea nediscriminatorie a clienilor, conform modului de aciune stabilit

Condiii de aplicabilitate: Clieni: Criterii de evaluare: Modaliti de aciune: furnizori, distribuitori, consumatori de bunuri i servicii, membrii altor departamente din cadrul organizaiei timp, politica firmei, costuri, urgena, importana social scrisori personale adresate clienilor, msuri de remediere a unui prejudiciu semnalat (produs defect, serviciu neadecvat), comunicate, notificri Non-discriminare: Probe de evaluare Prob practic de evaluare tip joc de rol prin care candidatul s demonstreze c poate aplica un tratament nediscriminatoriu n ndeplinirea cerinelor clienilor aa cum este specificat n criteriile de performan (a) - (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 60 n funcie de gen, ras, vrst, religie, etnie, status social

Titlul unitii :

11. SATISFACEREA CERINELOR CLIENILOR (1)

Competena 11.3 :

Ofer clienilor servicii corespunztoare standardelor

Criterii de performan: Identificarea parametrilor calitativi ai serviciilor Adoptarea unui limbaj verbal i nonverbal adecvat Furnizarea unor informaii despre organizaie

(a)

(b) (c)

Condiii de aplicabilitate: Parametri calitativi: Limbaj verbal: Limbaj nonverbal: Informaii: promptitudine, eficien, politee, siguran precizarea ideii principale, amabilitate i atenie, ton moderat inut corespunztoare, zmbet, limbaj pozitiv al trupului adres, telefon, fax, website, email, profil, gam de produse, indicarea unor surse specializate pentru informaii suplimentare Probe de evaluare Prob practic de evaluare tip joc de rol prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ofere clienilor servicii corespunztoare standardelor, aa cum este specificat n criteriile de performan (a), (b), (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic tip studiu de caz prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice parametrii calitativi ai serviciilor aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

61

Titlul unitii : Competena 11.4:

11. SATISFACEREA CERINELOR CLIENILOR (1) Prezint implicaiile socio-economice ale serviciilor de calitate necorespunztoare

Criterii de performan: (a) (b) Identificarea serviciilor de calitate necorespunztoare i a entitilor asupra crora se rsfrng Descrierea implicaiilor socio-economice ale non-calitii

Condiii de aplicabilitate: Entitate: Implicaii sociale: Implicaii economice: proces de fabricaie, produs, organizaie, sistem, persoan, societate omaj, scderea credibilitii scderea veniturilor, ndeprtarea investitorilor, scderea competitivitii Probe de evaluare Probe orale i scrise de evaluare care s reflecte abilitile candidatului de a prezenta implicaiile socio-economice ale serviciilor de calitate necorespunztoare i abilitile de identificare a serviciilor de calitate necorespunztoare aa cum reiese din criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

62

Titlul unitii:

12. DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE

Nivel: Valoare credit:

1 1

Competene: 1. Apreciaz senzorial materiile prime utilizate n industria alimentar 2. Analizeaz fizico-chimic materiile prime utilizate n industria alimentar 3. Recepioneaz cantitativ materiile prime i auxiliare 4. Pregtete depozitele 5. Realizeaz depozitarea materiilor prime i a produselor finite

63

Titlul unitii:

12. DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE (1)

Competena 12.1: Apreciaz senzorial materiile prime utilizate n industria alimentar __________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) (b)
(c)

Identificarea materiilor prime utilizate n industria alimentar Aprecierea senzorial a calitii materiilor prime de origine vegetal Aprecierea senzorial a calitii materiilor prime de origine animal Aprecierea senzorial a calitii materiilor prime de origine mineral

(d)

__________________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Materii prime:


-de origine

vegetal: cereale (gru, orz, porumb), fin,

legume, fructe, struguri, plante oleaginoase (floarea-soarelui), sfecl pentru zahr, cartoful; -de origine animal: carne, pete, lapte, ou;
-de origine

Analiz senzorial:

mineral: apa, sare comestibil -dup: aspect, culoare, gust, miros, stare de sntate, consisten

__________________________________________________________________________ Probe de evaluare: Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstrez c este capabil s recunoasc materiile prime, conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s analizeze senzorial materiile prime conform criteriilor de performan (b), (c) i (d), respectnd condiiile de aplicabilitate.

64

Titlul unitii:

12. DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE (1)

Competena 12.2:

Analizeaz fizico-chimic materiile prime utilizate n industria alimentar

__________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Analizeaz fizico-chimic materiile prime de origine vegetal (b) (c) Analizeaz fizico-chimic materiile prime de origine animal Analizeaz fizico-chimic materiile prime de origine mineral

__________________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Materii prime de origine vegetal:


-:

cereale, plante oleaginoase: impuriti, umiditate, masa a

o mie de boabe; fin: aciditate, capacitate de hidratare -legume, fructe, struguri, sfecl pentru zahr: substana uscat - refractometric;
-de origine

Materii prime de origine animal: Materii prime de origine mineral:

mineral: apa, sare comestibil - carne: pH, msurarea temperaturii; -lapte: grad de impurificare, densitate, aciditate; -ou: prospeime. -ap: pH, aciditate, alcalinitate; - sare comestibil: impuriti

Probe de evaluare: Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstrez c este capabil s analizeze materiile prime, conform criteriilor de performan (a), (b) i (c) respectnd condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

12. DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE (1)

Competena 12.3 Recepioneaz cantitativ materiile prime i auxiliare. __________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Identificarea tipurilor de cntare Pregtirea pentru cntrire Efectuarea cntririi Respectarea Normelor de Protecie a Muncii

__________________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Tipuri de cntare : Pregtirea : Cntrirea : cntare port-bascul, semiautomate. verificarea punctului zero, blocarea vagonului sau camionului. citete i nregistreaz cantitatea

Norme de Protecie a Muncii : specifice operaiei de cntrire __________________________________________________________________________ Probe de evaluare: Prob oral de evaluare prin care candidatul demonstrez c este capabil s recunoasc tipurile de cntare conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc cntarele i mijloacele de transport n vederea cntririi, respectnd Normele de Protecie a Muncii, conform criteriilor de performan (b) i (d), respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute cntrirea conform criteriului de performan (c), respectnd condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

12. DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE (1) _________________________________________________________________________

Competena 12.4: Pregtete depozitele. __________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a) Identificarea depozitelor corespunztoare materiilor prime i produselor finite. (b)
(c)

Igienizarea depozitelor. Asigurarea condiiilor de microclimat n depozite.

Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de depozite:

tip magazie, siloz, din beton, frigorifice. ndeprtarea impuritilor mecanice folosind mturi, dezinfecteaz folosind soluii dezinfectante.

Igienizarea:

Asigurarea condiiilor: deschide ventilatoare de aerisire,citete temperatura n grade Celsius la termometre i anun persoana responsabil cu reglarea temperaturii atunci cnd nregistreaz abateri __________________________________________________________________________ Probe de evaluare: Prob oral de evaluare privind performana prin care candidatul este capabil s recunoasc tipurile de depozite conform criteriului de performan (a) respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare privind performana prin care candidatul este capabil s igienizeze depozitele conform criteriului de performan (b) respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare privind performana prin care candidatul este capabil s asigure condiiile de microclimat din depozite conform criteriului de performan (c) respectnd condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

12. DEPOZITAREA MATERIILOR PRIME I A PRODUSELOR FINITE (1)

Competena 12.5 Realizeaz depozitarea materiilor prime i a produselor finite. __________________________________________________________________________ Criterii de performan: (a)
(b)

Alimentarea i evacuarea ritmic a produselor n spaiile de evacuare. Asigurarea microclimatului n timpul depozitrii.

Condiii de aplicabilitate:

Alimentarea i evacuarea n spaiile de depozitare:

verific prin numrare, citete volumul, regleaz debitul.

Asigurarea microclimatului la depozite: aerisete depozitul, citete temperatura n grade C n termometre i anun persoana responsabil cu reglarea temperaturii atunci cnd nregistreaz abateri. __________________________________________________________________________ Probe de evaluare: Prob oral de evaluare privind performana prin care candidatul este capabil s descrie diferite tipuri de depozite conform criteriului de performan (a) respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare privind performana prin care candidatul este capabil s realizeze alimentarea i evacuarea produselor n depozite conform criteriului de performan (b) respectnd condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare privind performana prin care candidatul este capabil s asigure condiiile de microclimat n timpul depozitrii conform criteriului de performan (c) respectnd condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

13. TRANSPORTUL MATERIILOR PRIME, A SEMIFABRICATELOR I A PRODUSELOR FINITE

_____________________________________________________________________ Nivel : Valoare credit: 1 1,0

_____________________________________________________________________ Competene: 1. Efectueaz transportul materialelor fluide. 2. Efectueaz transportul materialelor solide. 3. Realizeaz transportul pneumatic.

Titlul unitii:

13. TRANSPORTUL MATERIILOR PRIME, A SEMIFABRICATELOR I A PRODUSELOR FINITE (1) _____________________________________________________________________ Competena 13. 1: Efectueaz transportul materialelor fluide.

_____________________________________________________________________ Criterii de performan : (a) (b) (c) Clasificarea pompelor. Identificarea pompelor. Deservirea pompelor.

_____________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Clasificare: Pompe: Deservire: dup natura fluidului transportat i din punct de vedere constructiv. centrifug, cu roi dinate, suflant cu pistoane rotative. realizarea legturilor la pomp, pornirea i oprirea, supravegherea, aplicarea Normelor de Protecie a Muncii _____________________________________________________________________ Probe de evaluare: Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasifice pompele conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. Probe practice sau scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice pompele conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deserveasc pompele, aplicnd Normele de Protecie a Muncii, conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii: 13. TRANSPORTUL MATERIILOR PRIME, A SEMIFABRICATELOR I A PRODUSELOR FINITE (1) _____________________________________________________________________ Competena 13. 2: Efectueaz transportul materialelor solide.

_____________________________________________________________________ Criterii de performan : (a) (b) (c) Clasificarea mijloacelor de transport pentru materiale solide; Identificarea mijloacelor de transport pentru materiale solide; Deservirea mijloacelor de transport pentru materiale solide;

_____________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Clasificare: dup natura forelor care realizeaz transportul; Mijloace de transport: planul nclinat, tobogane, jgheaburi, banda transportoare, elevatorul i transportorul elicoidal Deservire: pregtete mijloacele de transport, le supravegheaz funcionarea, respectnd Normele de Protecie a Muncii _____________________________________________________________________ Probe de evaluare: Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasifice mijloacelor de transport conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. Probe practice sau scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice mijloacelor de transport conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deserveasc mijloacelor de transport conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii: 13. TRANSPORTUL MATERIILOR PRIME, A SEMIFABRICATELOR I A PRODUSELOR FINITE (1) _____________________________________________________________________ Competena 13.3: Realizeaz transportul pneumatic _____________________________________________________________________ Criterii de performan : (a) (b) (c) Descrierea principiului de realizare a transportului pneumatic ; Clasificarea instalaiilor de transport pneumatic; Supravegherea fucionrii ciclonului;

_____________________________________________________________________ Condiii de aplicabilitate: Principiul de realizare: Clasificare: Supraveghere: stratul fix, nceputul fluidizrii, fluidizare omogen, transportul pneumatic dup modul de amplasare a pompei n instalaie utilaj ciclon deservire alimentarea, evacuarea produselor din ciclon cu respectarea Normelor de Protecie a Muncii

Probe de evaluare: Probe orale sau scris prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie principiul de realizare a transportului pneumatic conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. Probe orale sau scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasifice instalaiile de transport pneumatic conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s supravegheze fucionarea ciclonului conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

14. MRUNIREA MATERIILOR DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL (1)

Nivel: Valoare credit:

1 1.0

Competene: 1. Definete operaia de mrunire 2. Execut mrunirea materialelor cu duritate mare 3. Realizeaz mrunirea materialelor cu duritate madie 4. Mrunirea materialelor cu consisten mare

Titlul unitii:

14. MRUNIREA MATERIILOR DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL (1)

Competena 14.1:

Definete operaia de mrunire.

Criterii de performan: (a) (b) (c) Definirea gradului de mrunire Numirea operaiei de mrunire n funcie de proprietile produselor prelucrate Prezentarea metodelor i procedeelor de mrunire

Condiii de aplicabilitate: Numirea operaiei Metodele i procedeele de mrunire Concasare, granulare, mcinare, dezintegrare, tiere, tocare Prin compresiune, locire, frecare, tiere Procedeul discontinuu i procedeul continuu in circuit nchis

Probe de evaluare: Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s defineasc gradul de mrunire conform criteriului de performan (a), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s denumeasac operaiiile de mrunire n funcie de proprietile produselor prelucrate conform criteriului de performan (b), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte metodele i procedeele de mrunire conform criteriului de performan (c), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

14. MRUNIREA MATERIILOR DE ORIGINE VEGETAL

I ANIMAL (1) Competena 14.2: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Identificarea utilajelor pentru mrunirea materialelor cu duritate mare Caracterizarea produselor rezultate n urma mrunirii Deservirea utilajelor pentru mrunirea materialelor cu duritate mare Aplicarea normelor de protecie a muncii Execut mrunirea materialelor cu duritate mare

Condiii de aplicabilitate: Utilaje: Caracterizri: Deservire Aplicarea Normelor de Protecie a Muncii: Probe de evaluare: Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele pentru mrunirea materialelor cu duritate mare, conform criteriului de performan (a), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s caracterizeze produsele rezultate n urma mrunirir, conform criteriului de performan (b), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deserveasc utilajele pentru mrunirea materialelor cu duritate mare, aplicnd Normele de Protecie a Muncii, conform criteriilor de performan (c) i (d), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. specifice concasorului cilindric i morii cu cioacane concasorul (granulatorul) cilindric, moara cu ciocane dup gradul de mrunire alimentare, supravegherea functionrii, curire

Titlul unitii:

14. MRUNIREA MATERIILOR DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL (1)

Competena 14. 3: Criterii de performan: (a) (b) (c)

Realizeaz mrunirea materialelor cu duritate medie

Caracterizarea produselor obinute n urma mrunirii Deservirea valului automat Aplicarea Normelor de Protecie a Muncii

Condiii de aplicabilitate: Caracterizare: Deservire: Aplicare Normelor de Protecie aMuncii: Probe de evaluare: Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s caracterizeze produsele obinute n urma mrunirii conform criteriului de performan (a), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deserveasc valul automat, aplicnd Normele de Protecie a Muncii, conform criteriilor de performan (b) i (c), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. specifice valului automat n funcie de gradul de mrunire pregtire, alimentare i supraveghere funcionare

Titlul unitii:

14. MRUNIREA MATERIILOR DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL (1)

Competena 14. 4:

Mrunirea materialelor cu consisten mare

Criterii de performan: (a)


(b) (c) (d)

Identificare utilajelor pentru mrunirea materialelor cu consisten mare Caracterizarea produselor rezultate n urma mrunirii Deservirea utilajelor pentru mrunirea materialelor cu consisten mare Aplicarea normelor de igien i de protecie a muncii

Condiii de aplicabilitate: Utilaje: Caracterizri: Deservire: Norme de igien i protecie a muncii specifice mainii de tiat legume, volfului i cuterului Probe de evaluare: Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele folosite pentru mrunirea materialelor cu consisten mare, conform criteriului de performan (a), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s caracterizeze produsele rezultate la mrunirea materialelor cu consisten mare, conform criteriului de performan (b), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s deservesc utilajele pentru mrunirea materialelor cu consiten mare, aplicnd Normele de Protecie a Muncii, conform criteriilor de performan (c) i (d), cuprinznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. maina de tiat legume, volf, cuter; n funcie de gradul de mrunire; montare, alimentare, supravegherea funcionrii, curire;

Titlul unitii:

15. SEPARAREA AMESTECURILOR


Nivel: 1

Valoare credit:

Competene:

1. Identific metodele de separare a amestecurilor 2. Separ prin sortare materialele solide 3. Efectueaz operaii de separare a amestecurilor eterogene lichide i gazoase

Titlul unitii: 15. SEPARAREA AMESTECURILOR

Competena 15.1:

Prezint metodele de separare a amestecurilor

Criterii de performan: (a) (b) Enumerarea principiilor care stau la baza metodelor de separare Caracterizarea metodelor de separare a amestecurilor

Condiii de aplicabilitate Principii de separare : Insuiri fizice: dimensiuni, mas specific, form, capacitatea de a fi atrase de cmpul magnetic ; Principii fizice: fora gravitaiei i frecrii, diferena de presiune, fora centrifug Metode de separare: Separarea dup diferena de mrime, dup proprieti aerodinamice, dup mrime i form, separarea pneumatic, separarea magnetic, separarea prin sedimentare, separarea prin filtrare, separarea prin centrifugare

Probe de evaluare: Probe orale de evaluare privind performan prin care candidatul demonstreaz c este capabil s enumere principiile care stau la baza metodelor de separare, conform criteriului de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan Prob practic/oral de evaluare prin care se atest capacitatea candidatului de caracterizare a metodelor de separare dup cum se specific n criteriul de performan (b), cuprinznd elementele din sfera de aplicabilitate. Titlul unitii: 15. SEPARAREA AMESTECURILOR (1)

Competena 15.2:

Separ prin sortare, materialele solide

(a) (b) (c)

Identificarea utilajelor care realizeaz separarea materialelor solide Deservirea utilajelor care realizeaz separarea materialelor solide Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor

Condiii de aplicabilitate: Utilaje: Deservire: Defeciuni: tararul, triorul cilindric, separatorul electromagnetic, sitele alimentare, evacuare fraciuni, curire, respectarea Normelor de Protecie a Muncii zgomote anormale, ntrerupere energie, obturare trasee

Probe de evaluare Probe orale prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele care realizeaz separarea amestecurilor solide conform criteriilor de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc utilajele care separ materialele solide conform criteriilor de performan (b) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s depisteze defeciunile aprute conform criteriilor de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan.

Titlul unitii: 15. SEPARAREA AMESTECURILOR (1)

Competena 15.3

Efectueaz operaii de separare a amestecurilor eterogene lichide i gazoase

Criterii de performan: (a) (b) Descrierea factorilor care influeneaz operaiile de separare a amestecurilor eterogene lichide i gazoase; Deservirea utilajelor care realizeaz operaiile de separare a amestecurilor eterogene lichide i gazoase

Condiii de aplicabilitate : Factorii care influeneaz: Sedimentarea: Filtrarea: Concentraia suspensiei, mrimea i structura fazei solide, concentraia n electrolii, temperatura suspensiei Diferena de presiune, materialul filtrant, granulaia particulelor, grosimea stratului de precipitat, viteza i temperatura amestecului Utilaje pentru: Sedimentare: Filtrare: Camere de desprfuire, decantoare pentru amestecuri lichid-solid, decantoare pentru amestecuri lichid-lichid; Filtre pentru amestecuri eterogene gazoase, filtre pentru amestecuri eterogene lichide Centrifugare: Deservire: Centrifuge decantoare verticale, centrifuge filtrante, centrifuge fr elemente n micare Alimentare, evacuare faze, curire, respectarea Normelor de Protecie a Muncii

Probe de evaluare:

Probe scrise/orale de evaluare privind performana prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie factorii care influeneaz operaiile de separare, conform criteriului de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc utilajele care separar amestecurile eterogene dup cum se specific n criteriul de performan (b), cuprinznd elementele din sfera de aplicabilitate

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

16. AMESTECAREA MATERIALELOR 1 1

Competene: 1. Realizeaz amestecarea materialelor solide; 2. Execut amestecarea materiale pstoase; 3. Realizeaz amestecarea n mediu lichid

Titlul unitii:

16. AMESTECAREA MATERIALELOR (1)

Competena 16. 1: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d)

Realizeaz amestecarea materialelor solide

Identificarea amestectoarelor pentru materiale solide Dozarea componentelor amestecului Executarea operaiei de amestecare a materialelor solide Igienizarea amestectoarelor pentru materiale solide

Condiii de aplicabilitate: Amestectoare: Dozare: Deservire amestectoare: Igienizare: Probe de evaluare Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice prile componente ale amestectoarelor aa cum este specificat n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul s demonstreze c este capabil sa realizeze amestecarea materialelor solide, s execute curatirea mecanica, s dozeze componentele amestector elicoidal orizontal, vertical, amestectoare cu micare de rotaie; numrare alimentare, saci, cntrire, aparate de procentaj, respectarea calcularea cantitilor conform reetelor supraveghere funcionare, Normelor de Protecie a Muncii curire mecanica

amestecurilor, aa cum este specificat n criteriile de performan (b), (c), (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Titlul unitii : 16. AMESTECAREA MATERIALELOR (1)

Competena 16.2 : Criterii de performan:

Execut amestecarea materiale pstoase

(a)

Identificarea tipurilor de malaxoarelor Realizarea compoziiilor pstoase Igienizarea malaxoarelor

(b) (c)

Condiii de aplicabilitate Malaxoare: cu bra ramificat si cuva mobil, cu cuva dubla, cu cuva rabatabil, mixere Realizarea compoziiilor pstoase: dozare conform reetei fabricaie cu vase gradate, cntrire mecanic , supravegherea malaxrii, respectarea Normelor de Protecie a Muncii Igienizare: Probe de evaluare Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice prile componente aa cum este specificat n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s realizeze compoziia pstoas aa cum este specificat n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. manual

Prob practic de evaluare prin care candidatul este capabil s execute igienizarea cu substane de igienizare aa cum este specificat n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii :

16. AMESTECAREA MATERIALELOR (1)

Competena 16.3 : Criterii de performan: (a) (b) (c)

Realizeaz amestecarea n mediu lichid

Identificarea modalitilor de realizare a amestecrii n mediu lichid Executarea operaiei de amestecare in mediu lichid Igienizarea amestectoarelor

Condiii de aplicabilitate: Modaliti: Executarea operaiei: Igienizare: Probe de evaluare Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice modalitile de realizare a amestecurilor dup cum este specificat n criteriul de performan (a), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s realizeze amestecarea n mediu lichid dup cum se precizeaz n criteriul de performan (b), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute igienizarea cu substane de igienizare dup cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. cu amestectoare pneumatice, cu circularea lichidului, cu amestectoare cu brae i cu elice deservirea amestectoarelor, respectarea Normelor de Protecie a Muncii manual cu substane de igienizare

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

17. AMBALAREA N INDUSTRIA ALIMENTAR 1 1

Competene: 1. Recunoate materiale folosite la ambalare 2. Realizeaz ambalarea 3. Igienizeaz ambalajele refolosibile

Titlul unitii:

17. AMBALAREA N INDUSTRIA ALIMENTAR (1)

Competena 17. 1: Criterii de performan: (a) (b) (c)

Recunoate materialele folosite la ambalare

Alegerea materialelor de ambalare metalice Identificarea materialelor de ambalare nemetalice Identificarea materialelor complexe

Condiii de aplicabilitate: Ambalaje metalice: Ambalaje nemetalice: Materiale complexe: pe baz de aluminiu, nichel, crom cositor, zinc i aliaje materiale lemnoase, sticl, materiale celulozice, materiale plastice hrtie acoperit de ceruri, hrtie acoperit de mase plastice, hrtie metalizat, complexe din mase plastice, complexe din mase plastice si folie de aluminiu Probe de evaluare Prob practic de evaluare pin care candidatul demonstreaz ca este capabil s aleag materialele metalice dup cum este specificat n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aleag materialele nemetalice dup cum este specificat n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aleag materialele complexe dup cum este specificat n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

94

Titlul unitii :

17. AMBALAREA N INDUSTRIA ALIMENTAR (1)

Competena 17. 2 :

Realizeaz ambalarea

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) (e) Pregtirea ambalajelor Pregtirea produselor pentru ambalare Ambalarea propriu zis Etichetarea ambalajelor Interpretarea inscripionrilor de pe ambalaje

Condiii de aplicabilitate Pregtirea ambalajelor: Pregtirea produselor pentru ambalare: Ambalarea propriu zis: Etichetarea ambalajelor: Interpretare inscripionar: capacitate Probe de evaluare Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc ambalajele dup cum este specificat n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. umplerea, dozarea, cntrirea maini de ambalat, nchiderea ambalajelor aplicarea etichetelor pe produs, dispozitive de etichetat i inscripionat compoziie, valoare nutritiv, termen de garanie, alegerea ambalajelor potrivite, splarea ambalajelor, transportul ambalajelor

95

Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc ambalajele i produsele pentru ambalare, dup cum este specificat n criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute ambalarea i etichetarea, dup cum este specificat n criteriile de performan (c) i (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob oral de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s interpreteze inscripionrile de pe ambalaje dup cum este specificat n criteriul de performan (e) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

96

Titlul unitii :

17. AMBALAREA N INDUSTRIA ALIMENTAR (1)

Competena 17. 3 :

Igienizeaz ambalajele refolosibile

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea substanelor pentru igienizare Pregtirea sub supraveghere a soluiilor de igienizare Realizarea igienizrii ambalajelor

Condiii de aplicabilitate: Substane pentru igienizare: soluii de splare (ex: soda caustica, soda calcinata, fosfat bisodic, acid gluconic, ageni tensioactivi), soluii de dezinfectare (ex: clorul si compuii si, sruri de amoniu) Pregtete soluii de igienizare: Realizeaz igienizarea: Probe de evaluare Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice substanele de igienizare dup cum se specific n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc soluiile de igienizare dup cum se specific n criteriul de performan (b), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob practic de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s igienizeze ambalajele dup cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. dozeaz apa, substanele pentru igienizare manual sau mecanic

97

Titlul unitii: . Nivel: Valoare credit:

18. PRECURIREA I CONSERVAREA CEREALELOR 1 1,0

Competene: 18.1. Supravegheaz precurirea cerealelor 18.2. Aplic metodele de conservarea cerealelor 18.3. Combate insectele duntoare din cerealele depozitate 18.4. Supravegheaz instalaia de aspiraie din siloz

98

Titlul unitii:

18. PRECURIREA I CONSERVAREA . CEREALELOR (1) Supravegheaz precurirea cerealelor

Competena 18.1:

Criterii de performan: (a) (b) Enumerarea principiilor dup care se realizeaz precurirea cerealelor Identificarea corpurilor strine care se elimin din masa de cereale n timpul precuririi Deservirea utilajelor Identificarea eventualelor defeciuni ale separatorului Respectarea normelor de protecia muncii i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

(c) (d) (e)

Condiii de aplicabilitate: Corpuri strine eliminate: Utilaj: Deservirea: Defeciuni: Norme: impuriti minerale i organice, mai mari, mai mici i mai uoare dect boabele de cereale, corpuri strine feroase separatorul aspirator de siloz (tararul de siloz) alimentare, ndeprtare manual corpuri feroase, evacuare fraciuni, reglare aspiraie zgomote anormale, ntrerupere energie, nfundare trasee reglementri generale i interne cu privire la accidente mecanice, electrice, intervenii n caz de incendiu

Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s enumere principiile dup care se realizeaz precurirea cerealelor, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. 2. Probe orale i scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice corpurile strine, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate.

99

3. Probe de evaluare practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc i s identifice defeciunile aprute, conform criteriilor de performan (c) i (d) i condiiilor de aplicabilitate. 4. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s respecte normele de protecia muncii i prevenire i stingerea incendiilor i s acioneze n cazuri concrete, conform criteriului de performan (e) i condiiilor de aplicabilitate.

100

Titlul unitii: Competena 18.2:

18. PRECURIREA I CONSERVAREA . CEREALELOR (1) Aplic metodele de conservare a cerealelor

Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate: Verificarea cerealelor: Metode de conservare: Instalaii de condiionare: Deservire:

Verificarea cerealelor n timpul pstrrii Prezentarea metodelor de conservare Deservirea instalaiilor de condiionare a cerealelor

Parametrii de lucru

prin msurarea temperaturii i umiditii cerealelor prin sondare periodic condiionare prin uscare natural sau artificial usctoare, ventilatoare supravegherea alimentrii i evacurii cerealelor, pornirea i oprirea instalaiei de aerare, cu respectarea normelor de protecie a muncii i protecie a mediului; msurarea parametrilor de lucru i anunarea persoanelor avizate n caz de nerespectare parametrii agenilor termici : temperatur, presiune, umiditate; parametrii de microclimat : temperatur, umiditatea aerului

Probe de evaluare 1. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice starea cerealelor i s identifice metodele de conservare, conform criteriilor de performan (a) i (b) i condiiilor de aplicabilitate. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc instalaiile de condiionarea a cerealelor conform criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate.

101

Titlul unitii:

18. PRECURIREA I CONSERVAREA . CEREALELOR (1) Combate insectele duntoare din cerealele depozitate

Competena 18.3:

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea insectelor duntoare Verificarea infestrii n depozite Precizarea msurilor de dezinsectizare a depozitelor i produselor depozitate

Condiii de aplicabilitate: Insecte duntoare: Verificarea infestrii: Msuri de dezinsecie: Probe de evaluare 1. Probe orale i scrise prin care candidatul este capabil s identifice insectele duntoare specifice cerealelor, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. 2. Probe orale si practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice infestarea n depozitele de cereale, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate. 3. Probe orale i scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s indice msurile de dezinsecie a depozitelor i produselor depozitate, conform criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate. grgrie, fluturi, acarieni prin controlul periodic al temperaturii i aspectului masei de cereale, a stratului superior i inferior de cereale din celul fizico-mecanice, chimice, biologice

102

Titlul unitii:

18. PRECURIREA I CONSERVARE . CEREALELOR (1) Supravegheaz instalaia de aspiraie din siloz

Competena 18.4:

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Enumerarea punctelor de dezvoltare intens a prafului Identificarea componentelor reelelor de aspiraie din siloz Deservirea instalaiei de aspiraie Respectarea normelor de protecia muncii i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

Condiii de aplicabilitate: Puncte de dezvoltare intens a prafului: Reele de aspiraie: Deservirea: Norme: sorburi; picioare i capete de elevatoare; gura de alimentare i evacuare a transportoarelor orizontale, cntarelor automate; la partea superioar a celulelor conducte , ciclon de desprfuire , ventilator evacuarea depunerilor de praf de pe conductele orizontale, verificarea etaneitii punctelor de mbinare reglementri generale i interne cu privire la accidente mecanice, electrice, intervenii n caz de incendiu

Probe de evaluare 1. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s enumere punctele de dezvoltare intens a prafului i s identifice componentele reelele de aspiraie din siloz, conform criteriilor de performan (a) i (b) i condiiilor de aplicabilitate. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc instalaia de aspiraie, conform criteriului de performan (c) i condiiilor de aplicabilitate. 3. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s cunoasc normele de protecia muncii i prevenire i stingerea incendiilor i s acioneze n cazuri concrete, conform criteriului de performan (d) i condiiilor de aplicabilitate.

103

Titlul unitii:

19. PREGTIREA CEREALELOR PENTRU MCINI

Nivel: Valoare credit:

1 1,0

Competene: 19.1. 19.2. cereale 19.3. Supravegheaz condiionarea cerealelor Supravegheaz curirea cerealelor Supravegheaz prelucrarea nveliului boabelor de

104

Titlul unitii:

19. PREGTIREA CEREALELOR PENTRU . MCINI (1) Supravegheaz curirea cerealelor

Competena 19.1:

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) (e) Enumerarea principiilor dup care se realizeaz curirea cerealelor Identificarea corpurilor strine separate Deservirea utilajelor Identificarea eventualelor defeciuni ale utilajelor Respectarea normelor de protecia muncii i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

Condiii de aplicabilitate: Principii de separare: Corpuri strine : Utilaje: Deservirea: dup mrime i nsuiri aerodinamice, dup form i lungime, dup proprietatea de a se dizolva n ap impuriti minerale i organice, corpuri vtmtoare, boabe din alte culturi, corpuri strine feroase; aderente pe bob. separator aspirator, separator magnetic, electromagnetic, trior cilindric, trior spiral, main de splat supravegheaz alimentarea, ndeprtarea corpurilor strine, evacuarea fraciunilor, urmrete parametrii de lucru i raporteaz persoanei responsabile n caz de nerespectare a limitelor admise debit de cereale, de ap, aer; presiune aer zgomote anormale, ntrerupere energie, nfundare trasee reglementri generale i interne cu privire la accidente mecanice, electrice, intervenii n caz de incendiu

Parametri de lucru Defeciuni: Norme: Probe de evaluare

1. Probe orale i scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s enumere principiile dup care se realizeaz curirea cerealelor, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate.

105

2. Probe orale i scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice corpurile strine, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc utilajele i s identifice defeciunile aprute, conform criteriilor de performan (c) i (d) i condiiilor de aplicabilitate. 4. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s respecte normele de protecia muncii i prevenire i stingerea incendiilor i s acioneze n cazuri concrete, conform criteriului de performan (e) i condiiilor de aplicabilitate.

106

Titlul unitii:

19. PREGTIREA CEREALELOR PENTRU . MCINI (1) Supravegheaz prelucrarea nveliului boabelor de cereale

Competena 19.2:

Criterii de performan: (a) (b) Explicarea scopurilor prelucrrii nveliului Identificarea utilajelor care prelucreaz nveliul boabelor Deservirea utilajelor care prelucreaz nveliul boabelor Identificarea eventualelor defeciuni ale decojitoarelor Respectarea normelor de protecia muncii i de prevenire i stingere a incendiilor n siloz

(c) (d) (e)

Condiii de aplicabilitate: Scopuri: decojirea primar: ndeprtarea prafului din nuleul boabelor i a unei pri din brbi; decojirea secundar: ndeprtarea n totalitate a brbiei, a unei pri din embrion i a primului strat celulozic al nveliului; perierea: ndeprtarea prilor de coaj desprinse de bob, dar care mai sunt nc aderente decojitorul Eureka, decojitorul cu manta abraziv, maina de periat alimentare, reglare aspiraie, evacuare fraciuni decojite i praf negru sau alb zgomote anormale, ntrerupere energie, obturare trasee reglementri generale i interne cu privire la accidente mecanice, electrice, intervenii n caz de incendiu

Utilaje: Deservire: Defeciuni: Norme:

107

Probe de evaluare 1. Probe orale i scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s explice etapele prelucrrii nveliului, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. 2. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele care prelucreaz boabele, conform criteriului de performan (b) i condiiilor de aplicabilitate. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc utilajele care prelucreaz nveliul boabelor i s identifice eventualele defeciuni ale acestora, conform criteriilor de performan (c) i (d) i condiiilor de aplicabilitate. 4. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s respecte normele de protecia muncii i prevenire i stingere a incendiilor i s acioneze n cazuri concrete, conform criteriului de performan (e) i condiiilor de aplicabilitate.

108

Titlul unitii:

19. PREGTIREA CEREALELOR PENTRU MCINI (1) Supravegheaz condiionarea cerealelor

Competena 19.3:

Criterii de performan: (a) (b) (c) Prezentarea scopului operaiei de condiionare Identificarea utilajelor care condiioneaz cerealele Deservirea utilajelor pentru condiionare

Condiii de aplicabilitate: Scopul condiionrii: Utilaje i instalaii: Deservire: modificarea nsuirilor mecanico-structurale ale bobului i a nsuirilor de panificaie. aparatul automat de udat, aparatul de udat cu cnie, aparat de umezire cu ap pulverizat, celule de odihn urmrete alimentarea i evacuarea cerealelor, parametri de lucru, sub supraveghere, respectnd normele de protecie a muncii

Probe de evaluare 1. Probe orale i scrise prin care candidatul este capabil s identifice scopul operaiei de condiionare, conform criteriului de performan (a) i condiiilor de aplicabilitate. 2. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele care condiioneaz cerealele i s le deserveasc, conform criteriilor de performan (b) i (c) i condiiilor de aplicabilitate.

109

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

20. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I . AUXILIARE 1 1,0

Competene :

20.1.

Pregtete fina Pregtete sarea Pregtete drojdia Pregtete apa

20.2. 20.3. 20.4.

110

Titlul unitii:

20. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I . AUXILIARE (1) Pregtete fina

Competena 20.1: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d)

Recunoaterea amestectoarelor i cerntoarelor pentru fin Amestecarea finii Cernerea finii nclzirea finii

Condiii de aplicabilitate: Amestecare: manual i mecanic utilaje: timoc amestector deservire: alimentare, supraveghere funcionare, descrcare, igienizare cu respectarea normelor de igien, protecie a muncii i a mediului manual i mecanic utilaje: sit, sit vibratoare, cerntoare verticale deservire: alimentare, supraveghere funcionare, descrcare, igienizare cu respectarea normelor de igien, protecie a muncii i a mediului natural, n ncperi adecvate

Cernere:

nclzire: Probe de evaluare

1. Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s recunoasc tipuri de amestectoare i cerntoare pentru fin conform criteriului de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s amestece i s cearn fina conform criteriilor de performan (b), (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s depoziteze temporar fina n vederea nclzirii aa cum se specific n criteriul de performan (d) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan.

111

Titlul unitii:

20. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I . AUXILIARE (1)

Competena 20.2:

Pregtete sarea

Criterii de performan: (a) (b) (c) Asigurarea condiiilor de realizare a dizolvrii srii Efectuarea dizolvrii srii ndeprtarea corpurilor strine separate n soluie

Condiii de aplicabilitate: Condiii: Dizolvarea: ndeprtare corpuri strine: nclzirea apei, curirea vaselor manual, n vase simple gradate, conform indicaiilor efului de echip manual, prin decantare

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc sarea conform criteriilor de performan (a), (b) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s ndeprteze corpurile strine conform criteriului de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan.

112

109

Titlul unitii:

20. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I . AUXILIARE (1)

Competena 20.3:

Pregtete drojdia

Criterii de performan: (a) (b) (c) Asigurarea condiiilor de realizare a suspensiei de drojdie Prepararea suspensiei de drojdie Activarea drojdiei

Condiii de aplicabilitate: Condiii: Prepararea suspensiei: Activare drojdie: nclzirea apei, curirea vaselor manual, n vase simple gradate, conform indicaiilor efului de echip manual, prin adaos de fin, zahr, conform indicaiilor efului de echip

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc suspensia conform criteriilor de performan (a), (b) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s activeze suspensia conform criteriului de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan.

110

Titlul unitii:

20. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I . AUXILIARE (1) Pregtete apa

Competena 20.4:

Criterii de performan: (a) (b) (c) Asigurarea condiiilor de pregtire apei Utilizarea surselor de nclzire a apei Identificarea nsuirilor apei tehnologice

Condiii de aplicabilitate: Condiii: Surse de nclzire: nsuiri senzoriale: curirea vaselor, pregtirea sursei de nclzire electrice, surse de nclzire cu combustibil gazos aspect, culoare, gust, miros

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc apa conform criteriilor de performan (a), (b) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice nsuirile senzoriale ale apei conform criteriului de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan.

111

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

21. PREPARAREA ALUATULUI 1 1,0

Competene : 21.1. Identific sorturile de fin n vederea . panificrii 21.2. Dozeaz materiile prime i auxiliare pentru . prepararea aluatului 21.3. Asigur funcionalitatea malaxorului 21.4. ntreine malaxoarele 21.5. Supravegheaz fermentarea aluatului

112

Titlul unitii:

21. PREPARAREA ALUATULUI (1)

Competena 21.1:

Identific sorturile de fin n vederea panificrii

Criterii de performan: (a) (b) (c) Clasificarea finurilor dup nsuirile fizice Descrierea nsuirilor tehnologice ale finurilor Descrierea metodelor de preparare a aluatului

Condiii de aplicabilitate: Criteriu de clasificare: nsuiri tehnologice: Metode de preparare a aluatului: culoare, granulaie capacitate de hidratare, puterea finii, capacitatea de reinere a gazelor direct sau indirect

Probe de evaluare 1. Probe practice/orale prin care se atest capacitatea candidatului de a clasifica finurile, conform criteriului de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe scrise/orale prin care se atest capacitatea candidatului de a descrie nsuirile tehnologice ale finurile, conform criteriului de performan (b) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan 3. Probe scrise/orale prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s descrie metodele de preparare a aluatului, conform criteriului de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan .

113

Titlul unitii:

21. PREPARAREA ALUATULUI (1)

Competena 21.2:

Dozeaz materiile prime pentru prepararea aluatului

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Recunoaterea dozatoarelor utilizate pentru materii prime Respectarea succesiunii operaiilor executate la dozarea materiilor prime solide Respectarea reetei de fabricaie Aplicarea normelor de igien i protecia muncii

Condiii de aplicabilitate: Dozatoare pentru materii prime : Succesiunea operaiilor : Reete de fabricaie: Norme de igien i protecia muncii Bascula cu cadran, cntare semiautomate vase simple gradate Conform indicaiilor prevzute n reet ; stabilirea punctului 0 , tararea , cntrirea , curirea balanei reete pentru fabricarea pinii , reete pentru fabricarea produselor simple de franzelrie Specifice dozatoarelor

Probe de evaluare 1. Probe scrise/orale prin care se atest capacitatea candidatului de a recunoate tipurile de dozatoare conform criteriului de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriilor de performan . 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s execute dozarea materiilor prime, s respecte reeta de fabricaie aplicnd normele de igien i protecia muncii conform criteriilor de performan (b), (c) i (d) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan . Acest lucru ar trebui ncurajat cu orice ocazie.

114

Titlul unitii:

21. PREPARAREA ALUATULUI (1)

Competena 21.3:

Asigur funcionalitatea malaxorului

Criterii de performan: (a) (b) (c) Alimentarea malaxorului cu materii prime Respectarea parametrilor regimului de frmntare Identificarea eventualelor defeciuni ale malaxorului

Condiii de aplicabilitate: Materii prime: Parametrii: Defeciuni: cantitile prevzute in reeta de fabricaie durat, temperatur zgomote anormale

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s alimenteze malaxorul cu materii prime aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s respecte parametrii regimului de frmntare aa cum se specific n criteriul de performan (b) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s sesizeze eventualele defeciuni ce pot apare n timpul funcionrii malaxorului aa cum se specific n criteriul de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan. Acest lucru ar trebui ncurajat cu orice ocazie

116

Titlul unitii:

21. PREPARAREA ALUATULUI (1)

Competena 21.4:

ntreine malaxoarele

Criterii de performan: (a) (b) (c) Curirea malaxorului Executarea dezinfectrii periodice a cuvei malaxorului Exploatarea malaxorului

Condiii de aplicabilitate: Curirea: Dezinfectarea: Exploatare: manual prin ndeprtare resturilor de aluat, splarea, tergerea, ungerea cuvei malaxorului manual utiliznd soluiile de dezinfectare preparate. ncarc, supravegheaz funcionarea i descarc semifabricatul respectnd normele de igien i protecia muncii

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s curee malaxoarele aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute dezinfectarea malaxoarelor aa cum se specific n criteriul de performan (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan cuprinznd mai multe tipuri de soluii. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s exploateze malaxoarele aa cum se specific n criteriul de performan (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. Acest lucru ar trebui ncurajat cu fiecare ocazie.

116

Titlul unitii: Competena 21.5:

21. PREPARAREA ALUATULUI (1) Supravegheaz fermentarea aluat

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Descrierea fermentaiilor care au loc la prepararea aluatului Manipularea cuvelor cu aluat n secia de preparare a aluatului Igienizarea camerelor de fermentaie Urmrirea parametrilor la care are loc fermentaia

Condiii de aplicabilitate: Fermentaii: Manipulare cuve: Igienizarea: Urmrirea parametrilor: alcoolic, lactic , acetic manual, respectnd normele de protecia muncii splarea, dezinfectarea camerelor de fermentaie cu soluii preparate msoar temperatura, durata, umiditatea relativ a aerului sub supraveghere

Probe de evaluare 1. Probe orale sau scrise prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie fenomenelor care au loc n timpul fermentaiilor aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s manipuleze cuvele cu aluat aa cum se specific n criteriul de performan (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan . 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s igienizeze camerele de fermentaie aa cum se specific n criteriul de performan (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 4. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s urmreasc parametrii la care are loc fermentaia aa cum se specific n criteriul de performan (d) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 117

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

22. PRELUCRAREA ALUATULUI 1 1,5

Competene :

22.1. Efectueaz operaiile caracteristice prelucrrii . aluatului 22.2. Urmrete parametrii tehnologici ai predospirii i . dospirii finale 22.3. Execut controlul semifabricatelor dospite 22.4. Deservete utilaje specifice prelucrrii aluatului

118

Titlul unitii:

22. PRELUCRAREA ALUATULUI (1)

Competena 22.1:

Efectueaz operaiile de prelucrare a aluatului

Criterii de performan: (a) (b) (c) Divizarea aluatului Premodelarea aluatului Modelarea aluatului

Condiii de aplicabilitate: Divizare: Premodelare: Modelare manual manual manual

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s execute operaia de divizare a aluatului aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s execute operaia de premodelare aa cum se specific n criteriul de performan (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s execute operaia de modelare aa cum se specific n criteriul de performan (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol.

120

Titlul unitii:

22. PRELUCRAREA ALUATULUI (1)

Competena 22. 2:

Urmrete parametrii tehnologici ai predospirii i dospirii finale

Criterii de performan: (a) (b) (c) Respectarea parametrilor regimului tehnologic ai predospirii Respectarea parametrilor regimului tehnologic ai dospirii finale Identificarea eventualelor defeciuni ale predospitoarelor i dospitoarelor

Condiii de aplicabilitate: Parametrii predospirii: Parametrii dospirii: Defeciuni: durat, temperatur durat, temperatur , umiditatea aerului aparate de msur i control care nu indic parametrii specificai n regimul tehnologic , zgomote anormale ale instalaiei de condiionare a aerului , panacoade uzate

Probe de evaluare 1. Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s respecte parametrii tehnologici aa cum se specific n criteriile de performan (a) i (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s sesizeze eventualele defeciuni ce pot apare aa cum se specific n criteriul de performan (c) i precizrilor privind aplicabilitatea criteriului de performan. Acest lucru ar trebui ncurajat cu orice ocazie

121

Titlul unitii:

22. PRELUCRAREA ALUATULUI (1)

Competena 22. 3:

Execut controlul semifabricatelor predospite i dospite

Criterii de performan: (a) (b) (c) Recoltarea probelor de semifabricat predospit , respectiv dospit Determinarea nsuirilor semifabricatelor predospite Determinarea nsuirilor semifabricatelor dospite.

Condiii de aplicabilitate: Recoltare: nsuiri ale semifabricatelor predospite nsuiri ale semifabricatelor dospite prin sondaj volum ,consisten, elasticitate aluat volum , aspectul suprafeei aluatului , consisten, elasticitate aluat , miros

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s recolteze probele de semifabricat dospit aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd mai multe tipuri de semifabricat. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s determine nsuirile semifabricatelor predospite i dospite , aa cum se specific n criteriile de performan (b), (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele din aceast categorie.

123

Titlul unitii:

22. PRELUCRAREA ALUATULUI (1)

Competena 22. 4:

Deservete utilajele specifice prelucrrii aluatului

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identific utilajele specifice prelucrrii aluatului Prezint modul de funcionare al utilajelor Identific defeciunile ce pot aprea n timpul funcionrii

Condiii de aplicabilitate: Utilaje: Funcionare utilaje Defeciuni: rsturntoare de aluat, maini de divizat, maini de modelat format rotund, lung, maini de rulat, predospitoare, dospitoare discontinu, continu zgomote anormale, obturare alimentare sau evacuare, ntrerupere alimentare cu energie, defectare benzi, defectare aparate de msur i control

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s recolteze probele de semifabricat dospit aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd mai multe tipuri de semifabricat. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s determine nsuirile semifabricatelor predospite i dospite , aa cum se specific n criteriile de performan (b), (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele din aceast categorie.

124

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

23. COACEREA PRODUSELOR 1 1,5

Competene : 23.1. Execut operaiile premergtoare coacerii 23.2. Deservete cuptorul 23.3. Urmrete parametrii tehnologici ai coacerii 23.4. Execut controlul coacerii

124

Titlul unitii: Competena 23.1:

23. COACEREA PRODUSELOR (1) Execut operaiile premergtoare coacerii

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Umezirea semifabricatelor dospite Crestarea semifabricatelor Presrarea semifabricatelor Executarea tanrii

Condiii de aplicabilitate: Umezire: Crestare: Presrare: tanare: Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaia de umezire aa cum se specific n criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd mai multe tipuri de crestturi. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaia de crestare aa cum se specific n criteriul de performan (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaia de presrare aa cum se specific n criteriul de performan (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan cuprinznd mai multe tipuri de presrri. 4. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaia de tanare aa cum se specific n criteriul de performan (d) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. manual manual manual manual cu tana

125

Titlul unitii: Competena 23.2:

23. COACEREA PRODUSELOR (1) Deservete cuptorul

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) (e) (f) Condiii de aplicabilitate: Criterii de clasificare: Pregtirea: Alimentarea camerei de coacere: Evacuarea produselor din cuptor: Curire: Norme de igien i protecie a muncii: Probe de evaluare 1. Probe orale sau practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s clasifice cuptoarele, conform specificaiilor din criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s pregteasc cuptorul conform specificaiilor din criteriul de performan (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol, pentru diferite tipuri cuptoare. dup modul de funcionare, dup combustibilul folosit, dup numrul de vetre cuptoare: tunel cu band, electric, de crmid pregtire: curirea camerei de coacere, umezirea camerei de coacere, nclzirea cuptorului cu semifabricate pe vatr, cu tvi, sau a crucioarelor cu tvi manual, cu lopata prin tergere cu pmtuful specifice operaiei de coacere Clasificarea cuptoarelor utilizate pentru coacerea pinii Pregtirea cuptorului Introducerea semifabricatelor n camera de coacere Evacuarea produselor din cuptor Curirea camerei de coacere Respectarea normelor de igien i protecie a muncii

126

3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s introduc i s evacueze produsele din camera de coacere, conform specificaiilor din criteriile de performan (c) i (d) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol, pentru diferite tipuri de cuptoare. 4. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s igienizeze camera de coacere, conform specificaiilor din criteriul de performan (e) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd toate elementele la acest capitol, pentru diferite tipuri de cuptoare. 5. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele de igien i protecie a muncii specifice coacerii, conform specificaiilor din criteriul de performan (f) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan.

127

Titlul unitii:

23. COACEREA PRODUSELOR (1)

Competena 23.3:

Urmrete parametrii tehnologici ai coacerii

Criterii de performan: (a) (b) (c ) Supravegheaz parametrii tehnologici conform reetei de fabricaie Identific eventualele defeciuni ale cuptoarelor Semnaleaz defeciunile aprute efului ierarhic

Condiii de aplicabilitate Parametrii tehnologici: Defeciuni: regleaz durata, temperatura sub supraveghere oprirea cronometrului, blocarea benzii, alimentarea cu utiliti (abur, energie, gaz metan)

Probe de evaluare: 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s supravegheze parametrii tehnologici ai coacerii, conform specificaiilor din criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, pentru diferii parametri tehnologici. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s sesizeze defeciuni i s semnaleze eventualele disfuncionaliti ce pot apare n timpul coacerii, aa cum se specific n criteriile de performan (b) i (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriului de performan. Acest lucru ar trebui ncurajat cu orice ocazie

129

Titlul unitii:

23. COACEREA PRODUSELOR (1)

Competena 23.4:

Execut controlul coacerii

Criterii de performan: (a) (b) (c) Recoltarea probelor de produse coapte Determinarea nsuirilor produselor coapte Recunoaterea produselor cu defecte datorate coacerii

Condiii de aplicabilitate: Recoltare probe: nsuiri: Defecte prin sondaj senzoriale culoarea cojii , aspectul miezului , miros , gust ale cojii, miezului i de form

Probe de evaluare 1. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s execute recoltarea probelor conform specificaiilor din criteriul de performan (a) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan, cuprinznd diferite tipuri de produse finite. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s determine nsuirile produse finite conform specificaiilor din criteriile de performan (b) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan. 3. Probe practice prin care candidatul demonstreaz ca este capabil s recunoasc produsele cu defecte conform specificaiilor din criteriile de performan (c) i precizrile privind aplicabilitatea criteriilor de performan cuprinznd diferite tipuri de produse finite.

129