INDICATORI NATURALI DE PH

Participani la acest proiect au fost:

Daniela Ene.
Ianole Diana.
Moraru Alexandra.
Gabriela Vacariuc.
Dulgheru Alin Alexandru.

REZUMAT
Semnificatia si masurarea pH-ului ocupa un loc
important in numeroase domenii practice si stiintifice:
in analiza chimica, in controlul si reglarea proceselor
tehnologice, in studierea echilibrelor chimice, etc.
Fiecare este familiarizat cu termenul de valoare a pHului de la ploile acide sau de la balanta pH-ului din
cosmetice. Pentru experti, valoarea pH-ului reprezinta
una dintre cele mai importante valori ce caracterizeaza
calitatea unui fluid.
Toate procesele vitale din organism se desfasoara la
valori exacte ale pH-ului. Caracterul acid sau bazic al
unei solutii poate fi pus in evidenta folosind indicatori
acido-bazici numiti si indicatori de pH. Un indicator de
pH este o substanta care are o anumita culoare cand se
gaseste in forma sa de acid, si o alta culoare , diferita,

Un numar important de procese tehnologice, in

diferite ramuri ale industriei, sunt influentate de pH-ul
mediului de reactie. Este greu de gasit o ramura
industriala in care sa nu fie necesare masurari de pH.
La controlul proceselor tehnologice de fabricare a
multor produse alimentare, cum si la analiza
produselor finite, masurarea pH-ului are un rol deosebit
de important.
In agricultura masurarea pH-ului solurilor este
adeseori foarte utila in practica si in cercetarile
agrochimice. Uneori, continutul mic de apa al solului
face dificila masurarea pH-ului. Pentru a evita acest
inconvenient se poate adauga o cantitate de apa
distilata care, desi depaseste continutul normal al
solului in apa si nu influenteaza decat in mica masura
valoarera pH-ului.

Prepararea hrtiei indicator cu extract

de varz roie
ANTOCIANINELE COLORANII DIN
VARZA ROIE

Antocianinele (i antocianidinele) reprezint o

grup larg de colorani
naturali. Culoarea
majoritii fructelor,
florilor i fructelor de
pdure este rezultatul
unei combinaii de
antocianine i
antocianidine. Compuii
individuali sunt izolai din
diferite specii de plante.
Anthos=floare (greaca)
Cyanos=albastru (greaca)

PREPARAREA EXTRACTULUI
DE VARZ ROIE

Se taie varza;
Se fierbe n ap
aprox. 15 minute;
Se las apoi s se
rceasc i se
filtreaz;
Se obine un lichid
bleu-violet.

OBINEREA SCRII CROMATICE

A EXTRACTULUI DE VARZ ROIE

Se lucreaz cu probe de
diferite pH uri, ntre 2 i
12;
Pentru prepararea acestora
se folosesc urmtoarele
substane: oet alimentar,
sod caustic NaOH, ap
distilat.
Se folosesc urmtoarele
vase, ustensile i aparate :
eprubete, pipete, pahare
Berzelius, spatule, baloane
cotate,sticle de ceas,
foarfec, balan de
laborator.

OBINEREA SCRII CROMATICE

A EXTRACTULUI DE VARZ ROIE
*MODUL DE LUCRU*

Proba cu pH = 2: 2 ml de oet alimentar;

Proba cu pH = 3: se prepar dilund 1 ml
de oet alimentar de 10 ori; se iau 2 ml
din aceast soluie ntr-o eprubet
etichetat;
Proba cu pH = 4: se prepar dilund 1 ml
din proba cu pH = 3 de 10 ori; se iau 2 ml
din aceast soluie ntr-o eprubet
etichetat;
Proba cu pH = 5: se prepar dilund 1 ml
din proba cu pH = 4 de 10 ori; se iau 2 ml
din aceast soluie ntr-o eprubet
etichetat;
Proba cu pH = 6: se prepar dilund 1 ml
din proba cu pH = 5 de 10 ori; se iau 2 ml
din aceast soluie ntr-o eprubet
etichetat;

LA FIECARE PROB SE ADAUG

CTE 10 PICTURI DE INDICATOR

Se ntocmete scara cromatic a

extractului;

pH:
12

10

11

PREPARAREA HRTIEI INDICATOR

Din hrtie de filtru se taie

fii;
Acestea se mpregneaz cu
extractul de varz roie;
Se las o zi la uscat;
Se ncearc la determinarea
pH-ului unor soluii diluate de
HCl i NaOH, folosind scara
cromatic prealabil construit.