Denumire: Crnai cabanos

Productor: S.C. Cristim Prodcom S.R.L.

Ingrediente: carne porc, slnin, carne vit, proteina vegetal din soia, sare,
stabilizatori(difosfai, polifosfai), condimente naturale, arome i extracte, zaharuri,
antioxidani( acid ascorbic, eritorbat de sodiu), corectori de aciditate(acetai de
sodiu, citrai de sodiu), colorant(carmine), conservant(nitrit de sodiu).
1. n ceea ce privete eticheta produsului putem afirma c pe aceasta regsim
ingredientele ce se afl n compoziia, ns ar putea fi mai explicit cu
aspectelearome i extracte.
Sunt precizate informaiile cu privire la valoarea energetic a prodului, precum i
termenul de valabilitate al acestuia, numrul de telefon| adresa de contact,
gramajul produsului i condiiile de pstrare.
2. Aditivii utilizai n crnaii cabanos sunt: difosfai, polifosfai, acid ascorbic,
eritorbat de sodiu, acetai de sodiu, citrai de sodiu, carmine, nitrit de sodiu.
3. Dintre aditivii folosii mi sunt cunoscui urmtorii aditivi: polifosfai, acid ascorbic,
carmine i nitrit de sodiu.
4. Din aditivii cunoscui menionai pe etichet: difosfaii i polifosfaii, precum i
nitritul de sodiu fac parte din categoria conservanilor, acidul ascorbic face parte din
categoria antioxidanilor i corectorilor de aciditate, iar carminul din catergoria
coloranilor.
5. Exemple aditivi din grupa:
-corectori de aciditate i antioxidani: acid citric, clorura de potasiu, acid lactic, acid
malic, lactat de calciu;

-conservani: sorbat de potasiu;

-colorani: tartrazina;
6. Difosfai, polifosfaii, dar i nitritul de sodiu sunt aditivi frecent ntlnii n
preparatele din carne, acestea au rol de cretere a capacitaii de hidratare a
produsului, meninere a coloritului specific, dar i rol conservant.
Carminul a fost folosit n acest produs pentru potenarea culorii produsului, aspect
ce l va face mult mai atractic pentru viitori clieni.
Acidul ascorbic s-a folosit n produsul analizat pentru proprietile sale antioxidante.